營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)課件

紐崔萊?進(jìn)階營(yíng)養(yǎng)課程——兒童營(yíng)養(yǎng)篇營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)一、兒童生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)什么是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育？2個(gè)月 5個(gè)月初生兒2歲6歲12歲25歲營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童生理階段劃分嬰兒期幼兒期學(xué)齡前期學(xué)齡期 青春期營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童生理年齡劃分：0~28天新生兒一周歲之內(nèi)嬰兒期1~3歲幼兒期3~6、7歲學(xué)齡前期女：6、7歲~11、12歲男：6、7歲~13、14歲學(xué)齡期女：11、12歲~17、18歲男：13、14歲~18、20歲青春期營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)請(qǐng)分別說(shuō)出以下的兒童屬于生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的哪一階段：8個(gè)月的男孩 2歲半的男孩5歲的女孩 6歲的女孩13歲的男孩 18歲的女孩營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)體格發(fā)育1、體重增長(zhǎng)兩個(gè)高峰期體重生長(zhǎng)規(guī)律：2、身高增長(zhǎng)主要受內(nèi)因影響身高生長(zhǎng)規(guī)律：3個(gè)月體重=2x初生體重12個(gè)月體重=3x出生體重24個(gè)月體重=4x出生體重出生身長(zhǎng)約為 50cm12個(gè)月身長(zhǎng)約為 75cm24個(gè)月身長(zhǎng)約為 85cm營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育1、發(fā)育最早2、出生時(shí)神經(jīng)細(xì)胞數(shù)目接近成人，生后的主要變化是神經(jīng)細(xì)胞體積增大和功能成熟。3、3歲腦細(xì)胞基本分化成熟；6歲腦重量占成人90%。4、頭圍是反映腦發(fā)育的重要指標(biāo)生后頭圍平均為34cm1歲時(shí)46cm，2歲48cm營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)腦發(fā)育不全兒與正常兒童的頭圍比營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)免疫系統(tǒng)發(fā)育免疫器官免疫細(xì)胞免疫分子營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)生殖系統(tǒng)發(fā)育青春期生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育包括生殖器官形態(tài)、功能發(fā)育和第二性征發(fā)育營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)連續(xù)性和階段性整個(gè)兒童期生長(zhǎng)發(fā)育連續(xù)不斷進(jìn)行，但各有特點(diǎn)；各階段間有承接關(guān)系，任一階段發(fā)育受到阻礙，都會(huì)對(duì)后一階段產(chǎn)生不良影響營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)不平衡性營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)體格發(fā)育一般規(guī)律性由上到下由近到遠(yuǎn)由粗到細(xì)由低級(jí)到高級(jí)由簡(jiǎn)單到復(fù)雜營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)體格發(fā)育個(gè)體差異性體重生長(zhǎng)范圍0身高年齡營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育的因素遺傳生活環(huán)境疾病營(yíng)養(yǎng)母親情況營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)的重要性體格發(fā)育神經(jīng)發(fā)育免疫系統(tǒng)生殖發(fā)育蛋白質(zhì)????脂肪????鈣?鐵???鋅????VitA??VitC??VitD??營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)估方法有無(wú)可疑的營(yíng)養(yǎng)缺乏表現(xiàn)體格發(fā)育評(píng)價(jià)膳食分析實(shí)驗(yàn)室檢查營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童體格發(fā)育的評(píng)價(jià)——體重最易測(cè)量最易波動(dòng)監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)速度比測(cè)量某一次體重值更重要<兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差——低體重營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)中國(guó)城區(qū)0-18歲兒童體重（1995）營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童體格發(fā)育的評(píng)價(jià)——身高3歲以下兒童測(cè)身長(zhǎng)短期內(nèi)不會(huì)波動(dòng)反映長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)狀況<2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差——生長(zhǎng)遲緩營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童體格發(fā)育的評(píng)價(jià)——體重/身高反映體型（形態(tài)）的發(fā)育情況是對(duì)單項(xiàng)指標(biāo)評(píng)價(jià)的彌補(bǔ)<2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差——消瘦>2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差——肥胖營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)BMI（體質(zhì)指數(shù)）：體重/身高2男童女童7~19.218.98~20.319.99~21.421.010~22.522.111~23.623.312~24.724.5男童女童13~25.725.614~26.426.315~26.926.916~27.427.417~27.827.718~28.028.0營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率17.3%，低體重率9.3%

貧困農(nóng)村分別高達(dá)29.3%和14.4%2歲以內(nèi)嬰幼兒貧血患病率24.2%3-12歲兒童VitA缺乏率9.3%；VitA邊緣缺乏45.1%超重和肥胖患病率明顯上升，兒童肥胖率8.1%營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)二、兒童常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)不良

定義低體重生長(zhǎng)遲緩消瘦營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)不良

原因平日膳食搭配不當(dāng)不良的飲食習(xí)慣戶外活動(dòng)不足疾病營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)不良

防治合理增加進(jìn)食量養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣增加戶外活動(dòng)積極治療原發(fā)病營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童肥胖

定義脂肪細(xì)胞體積增大或/和脂肪細(xì)胞增多成年人肥胖兒童期肥胖脂肪細(xì)胞體積增大細(xì)胞數(shù)量不增加治療易奏效脂肪體積增大細(xì)胞數(shù)量增加治療較困難易過(guò)渡成成年期肥胖營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童肥胖兒童營(yíng)養(yǎng)不良肥胖率營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童肥胖

肥胖的危害成年后易發(fā)生多種慢性病 高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、脂肪肝、糖尿病、膽囊炎與膽結(jié)石、腫瘤（結(jié)腸癌、乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌）等對(duì)兒童心理和行為的影響營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童肥胖

肥胖的原因遺傳因素能量攝入過(guò)多運(yùn)動(dòng)過(guò)少營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童肥胖

肥胖的防止措施平衡膳食，適當(dāng)控制總能量的攝入養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣合理烹調(diào)食物多吃富含膳食纖維的食物堅(jiān)持戶外活動(dòng)和體育鍛煉減少看電視時(shí)間，不要亂吃減肥藥營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童鉛中毒定義：兒童血鉛水平超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)流行情況：推算中國(guó)城市兒童鉛中毒發(fā)生率為 51.6%危害：對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)不可逆轉(zhuǎn)的損傷原因：環(huán)境鉛污染，食物鉛污染預(yù)防：1、注意生活環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生

2、均衡營(yíng)養(yǎng)：鈣、鐵、鋅、VitC營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童性早熟定義：男孩在九歲前，女孩在8歲前出現(xiàn)性 發(fā)育原因：生長(zhǎng)發(fā)育加速環(huán)境性刺激污染盲目進(jìn)補(bǔ)過(guò)早的性刺激某些疾病營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童性早熟預(yù)防飲食應(yīng)多吃新鮮蔬果、和富有蛋白質(zhì)的魚(yú)類、豆制品，少吃含脂肪過(guò)多的食物避免吃含性激素的食物。關(guān)心患兒的心理發(fā)育，以免出現(xiàn)身心發(fā)育不平衡而致情緒障礙。開(kāi)展正常的性教育活動(dòng)，使孩子順利過(guò)渡到青春期營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)兒童肥胖附：常見(jiàn)易含性激素的食物可入藥的大補(bǔ)類食物，包括冬蟲(chóng)夏草、人參、桂圓干、荔枝干、黃芪、沙參、蜂王漿等油炸類食品，特別是炸雞、炸薯?xiàng)l和炸薯片禽肉，特別是禽頸反季節(jié)蔬菜和水果某些兒童補(bǔ)品營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)挑食對(duì)兒童的影響

偏食、挑食影響兒童營(yíng)養(yǎng)攝入營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)不吃早餐對(duì)兒童的影響

不吃早餐影響兒童營(yíng)養(yǎng)攝入，影響 體能和學(xué)習(xí)成績(jī)，誘發(fā)某些疾病營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)

如何吃好營(yíng)養(yǎng)早餐？質(zhì)量好：4類食物質(zhì)量較好：3類食物質(zhì)量一般：2類食物質(zhì)量較差：只有1類食物不吃早餐對(duì)兒童的影響營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)建議的學(xué)生早餐食譜牛奶+面包+雞蛋+水果牛奶+菜肉餃豆?jié){+叉燒包+拌黃瓜牛奶+綠豆糕+煎蛋皮蛋瘦肉粥+菜心蝦米炒面條營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)零食對(duì)兒童的影響

宜選擇的零食

奶和奶制品新鮮水果堅(jiān)果富含氮的食物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)零食對(duì)兒童的影響

不宜選擇的零食糖果類含精制糖的飲料營(yíng)養(yǎng)低密度的膨化食物油炸食品加入色素的各種食物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)零食對(duì)兒童的影響

合理安排吃零食的時(shí)間和數(shù)量可在正餐后或兩餐之間吃適量零食不宜在接近正餐時(shí)間吃，以免影響正餐食欲臨睡前不宜吃零食，以免影響腸胃道休息，不利于睡眠晚上吃零食后不刷牙，以引起齲齒不要一邊看電視一邊吃零食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)快餐對(duì)兒童的影響

快餐是高脂肪、高能量，低維生素的食物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)飲料對(duì)兒童的影響

過(guò)量飲用飲料可導(dǎo)致：

——糖輸入增加

——鈣攝入減少營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)三、不同年齡階段兒童的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)嬰幼兒生理特點(diǎn)體格生長(zhǎng)十分迅速智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期免疫功能較低，易患病消化器官發(fā)育不成熟體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備較少營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)嬰兒的母乳喂養(yǎng)母乳含有嬰兒所需的所有營(yíng)養(yǎng)素母乳含有免疫因子母乳喂養(yǎng)方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)嬰兒較少對(duì)母乳過(guò)敏有利于建立良好的母子關(guān)系營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)體格發(fā)育神經(jīng)系統(tǒng)免疫系統(tǒng)（優(yōu)質(zhì)）蛋白質(zhì)???脂肪???鈣?鐵???鋅???VitA??VitC??VitD??營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)四、學(xué)齡前及學(xué)齡期兒童營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前期兒童生理特點(diǎn)生長(zhǎng)發(fā)育漸趨平緩(消化能力接近成人)個(gè)性明顯發(fā)展（挑食\偏食）注意力分散模仿能力極強(qiáng)（智力發(fā)育迅速，學(xué)習(xí)階段，活動(dòng)量加大）營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前期兒童營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)體格發(fā)育神經(jīng)系統(tǒng)免疫系統(tǒng)（優(yōu)質(zhì)）蛋白質(zhì)???脂肪???鈣?鐵???鋅???VitA??VitC??VitD??營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前期兒童營(yíng)養(yǎng)素需要量蛋白質(zhì)(g)鈣(mg)鋅(mg)鐵(mg)VitB1(mg)VitD(?g)4-歲5080012120.7105-歲556-歲55營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡期兒童生理特點(diǎn)

體格發(fā)育逐漸平穩(wěn)免疫功能逐漸成熟，接近成人消化吸收能力接近成人飲食行為對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響較大學(xué)齡兒童處于學(xué)習(xí)階段，營(yíng)養(yǎng)需求大營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡期兒童營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)體格發(fā)育神經(jīng)系統(tǒng)免疫系統(tǒng)（優(yōu)質(zhì)）蛋白質(zhì)???脂肪???鈣?鐵???鋅???VitA??VitC??VitD??營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡期兒童的合理營(yíng)養(yǎng)

合理安排餐次，膳食多樣化注意早餐質(zhì)量，提倡學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐養(yǎng)成少吃零食，不偏食，不挑食的飲食習(xí)慣飲料要清淡，少飲含糖飲料；少吃糖果和甜食，以免引起齲齒重視戶外活動(dòng)，預(yù)防肥胖營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)五、青春期營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)

生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯體格發(fā)育明顯加快，生長(zhǎng)發(fā)育的第二個(gè)高峰期，一生中長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期較繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)，精神壓力增大能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量比成人高個(gè)體差異較大，營(yíng)養(yǎng)需要出現(xiàn)性別差異營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)體格發(fā)育神經(jīng)發(fā)育免疫系統(tǒng)生殖發(fā)育蛋白質(zhì)????脂肪????鈣?鐵???鋅????VitA??VitC??VitD??營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階課程-兒童營(yíng)養(yǎng)青春期膳食指導(dǎo)

膳食制度合理，膳食多樣化重視早餐的質(zhì)量參加體育活動(dòng)，控制體重，預(yù)防肥胖，避免盲目節(jié)食注意學(xué)習(xí)緊張