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DB21DB21/T2501—2015大白菜貯藏保鮮技術規(guī)程Technicalregulationforchinesecabbagestorage遼寧省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)科學院食品與加工研究所、新民市農(nóng)業(yè)技1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用GB/T29372-2012食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范GB/T5737-1995食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T9829-2008水果和蔬菜冷庫中物理條NY/T2000-2011水果氣調(diào)庫貯NY/T943-2006大白菜等級規(guī)格風換氣的方式，引進庫外低溫空氣，排除庫內(nèi)高溫空氣，維持庫內(nèi)較適宜貯4.1采收期24.2采收標準4.3采收方法5采后處理5.2整理與分級6通風庫貯藏在白菜垛上增加遮蓋物，注意防熱、防雨、防凍。一般預貯10天～15天，待氣溫降到-2℃~0℃時方可6.3.1選擇清晨或傍晚氣溫較低時分批入庫，最佳貯藏量為），3入庫到冬至為貯藏前期，以通風降溫為主，使溫度盡快下降并維持0℃左右。要求通風量大，盡量通風時間，即通過放細長風來避免庫溫驟變。倒菜次數(shù)減少入庫前應對庫房及塑料周轉(zhuǎn)箱進行清掃和消毒，冷庫消毒方法參照NY/T2000-2011中經(jīng)采收修整后的大白菜要經(jīng)預冷至5℃左右或更低的溫度時方可入庫，注意預冷時間要短，最長一般不超過24小時，預冷時冷風不能直接從冷風機吹向大白菜，以防表面受凍。7.3.2采用架貯或箱貯，將大白菜擺放在分層的架子上，菜架之間間隔20cm～30c箱間及垛間留適當通風道。食品塑料周轉(zhuǎn)箱應符合GB/T5737的規(guī)定。47.5.1保持貯藏期間溫濕度的相對穩(wěn)定，可配置微風循環(huán)裝置減小庫內(nèi)各部分7.5.3專人負責制冷系統(tǒng)的檢查、檢漏與除霜工作，保證霜薄7.5.4貯藏期間對大白菜品質(zhì)進行定期檢查

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