蜜雪冰城工商大學(xué)店開店方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1門店介紹............................................................1

1.1業(yè)態(tài)定位......................................................1

1.2門店規(guī)模......................................................1

1.3目標(biāo)顧客......................................................2

2門店選址............................................................2

3門店形象設(shè)計(jì)........................................................2

3.1門店外部設(shè)計(jì)..................................................3

3.1.1裝修設(shè)計(jì)...............................................3

3.1.2店門設(shè)計(jì)...............................................3

3.1.3logo設(shè)計(jì)...............................................4

3.1.4壁掛POP設(shè)計(jì)...........................................5

3.2門店內(nèi)部設(shè)計(jì)..................................................5

3.2.1布局設(shè)計(jì)................................................5

3.2.2通道設(shè)計(jì)................................................6

3.2.3燈光設(shè)計(jì)................................................7

4商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)........................................................7

4.1品類結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)..................................................7

4.2價(jià)格帶設(shè)計(jì)....................................................8

5人員配置............................................................8

6營銷策略............................................................9

6.1產(chǎn)品策略......................................................9

6.1.1產(chǎn)品包裝策略...........................................9

6.1.2產(chǎn)品組合策略...........................................9

6.2價(jià)格策略.....................................................10

6.3渠道策略.....................................................10

6.3.1線上...................................................10

I

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

6.3.2線下...................................................10

6.4促銷策略.....................................................10

7投資分析...........................................................11

7.1投資預(yù)算.....................................................11

7.2可行性分析...................................................11

7.3風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避.....................................................12

參考資料...........................................................12

II

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

蜜雪冰城工商大學(xué)店開店方案設(shè)計(jì)

1門店介紹

蜜雪冰城工商大學(xué)店致力于讓每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味，始終秉承"近者

悅，遠(yuǎn)者來；以奮斗者為本，以顧客為中心"的理念，用優(yōu)質(zhì)的原材料打造產(chǎn)品，

以優(yōu)質(zhì)的團(tuán)隊(duì)服務(wù)每一位顧客。

為做好每一支冰淇淋、每一杯茶飲，蜜雪冰城品牌由三大產(chǎn)業(yè)鏈(研發(fā)生產(chǎn)、

倉儲(chǔ)物流、運(yùn)營管理)共同協(xié)作，使蜜雪冰城在國內(nèi)飲品行業(yè)穩(wěn)步成長(zhǎng)，大力推

動(dòng)冰淇淋與茶飲行業(yè)更好、更快發(fā)展。

圖1蜜雪冰城門店圖

1.1業(yè)態(tài)定位

蜜雪冰城是現(xiàn)代年輕人熱愛的奶茶店，能夠滿足大多數(shù)年輕人的口感，屬于

茶飲類零售業(yè)態(tài)。

1.2門店規(guī)模

蜜雪冰城工商大學(xué)店的面積20平方米。

1

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

1.3目標(biāo)顧客

門店經(jīng)營冰淇淋與茶系列、奶茶特飲、奶蓋純茶、真果茶系列，蜜雪冰城工

商大學(xué)的主要目標(biāo)人群為校園的里學(xué)生以及學(xué)校周邊的居民，周邊的小區(qū)有公

證樓、潤(rùn)澤園、荷塘小區(qū)、馨香雅苑、和園、金盛園、金苑花園以及江南公寓。

2門店選址

位于湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)湖南工商大學(xué)（東南門）岳麓大道569號(hào)湖南工商

大學(xué)，學(xué)校附近人流量比較多，主打的消費(fèi)欲望高，消費(fèi)能力較低的顧客。門

店選址的原因是：交通便利，公交和地鐵都能直達(dá)這里，客流量較大。

圖2門店選址圖

3門店形象設(shè)計(jì)

2

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

3.1門店外部設(shè)計(jì)

圖3門店外觀圖

3.1.1裝修設(shè)計(jì)

門店整體顏色為米杏色，店鋪前頭的底色、吧臺(tái)的底色、墻壁的底色都是

采用米杏色，給人一種干凈舒適的感覺，門店外部的顏色米色打底，門店的招

牌底色顏色為紅色，紅色比較突出引人注目，簡(jiǎn)單明了。顏色的出擊更讓顧客

注意，也能讓顧客更容易記住。

3.1.2店門設(shè)計(jì)

店門采用的是半封閉型，這種門店形式能是顧客可以在路過時(shí)就能很清楚地

看到店內(nèi)的內(nèi)部情景，采用的都是玻璃門這樣看到內(nèi)部的情景更加透明，這種

店門很能給顧客帶來不同的體驗(yàn)感；店鋪內(nèi)有裝空調(diào)，就要采用透明封閉的門

簾，以保證冬暖夏涼。

3

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

圖4店門設(shè)計(jì)圖

3.1.3logo設(shè)計(jì)

蜜雪冰城的logo是一個(gè)拿著冰淇淋權(quán)杖可愛的雪人，很具有代表性也很突

出蜜雪冰城這個(gè)主題，蜜雪冰城這四個(gè)字想表達(dá)冰雪里充滿歡樂世界；接著雪

王旁邊挨著蜜雪冰城四個(gè)大字，“蜜雪冰城”這四個(gè)字在門店的中必須要特別突出

顯眼，在“蜜”字旁邊需要有一個(gè)雪王的圖像陪襯，這樣更加突出奶茶店的特色，

更讓顧客印象深刻。雪王這個(gè)動(dòng)漫形象表現(xiàn)出蜜雪冰城倡導(dǎo)的快樂與甜蜜。

圖5蜜雪冰城logo圖

4

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

3.1.4壁掛POP設(shè)計(jì)

在門店外面放置一個(gè)冰淇淋的模具，這樣能吸引消費(fèi)者的注意，蜜雪冰城主

打的就是冰淇淋和茶，還在店門外面擺放季節(jié)性銷量好的飲品立體招牌，在吧

臺(tái)的前方貼上當(dāng)季或者本周的銷量冠軍，吧臺(tái)上擺放著蜜雪冰城的吉祥物和招

牌飲品，新品上市在門店外面貼上新品上市的廣告橫幅，這樣更能吸引顧客；

在活動(dòng)時(shí)蜜雪冰城的吉祥物會(huì)在門店外面迎接客人，代表著品牌形象。

圖6POP海報(bào)圖

3.2門店內(nèi)部設(shè)計(jì)

3.2.1布局設(shè)計(jì)

蜜雪冰城門店采用現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格的布局設(shè)計(jì)，整個(gè)店分開來主要分為：收銀

區(qū)、展示區(qū)、餐飲區(qū)、休息區(qū)統(tǒng)一規(guī)范整齊干凈，并且會(huì)即使打掃衛(wèi)生，讓顧

客放心使用飲品；餐飲區(qū)和休息區(qū)中間留出顧客行走的地方，分為主通道和副

通道；展示屏很重要，能讓顧客做出購買欲望的決定就在于展示屏，給顧客帶

來購買欲望。

5

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

圖7門店布局圖

3.2.2通道設(shè)計(jì)

蜜雪冰城門店采取“全開放式”通道設(shè)計(jì)為三個(gè)部分：點(diǎn)餐區(qū)、休息區(qū)、工作

區(qū)。在設(shè)計(jì)中考慮到了室內(nèi)的多樣，將每個(gè)功能區(qū)域通過寬敞的通道連接起來，

使空間的形體有一個(gè)完整型讓顧客的視覺有著很好的體驗(yàn)感。蜜雪冰城輕食店

型的休息區(qū)是在進(jìn)門的左手邊靠墻的邊上，有兩個(gè)單獨(dú)的圓桌子，靠墻的設(shè)計(jì)

了一排軟沙發(fā)；點(diǎn)餐區(qū)是在靠右墻旁，空間有限，可以容納少許的顧客點(diǎn)餐；

工作區(qū)和吧臺(tái)連在一起的，進(jìn)門看到的是吧臺(tái)，后面的就是工作區(qū)。

圖8通道設(shè)計(jì)圖

6

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

3.2.3燈光設(shè)計(jì)

整個(gè)門店采用的一般照明，一般照明使用在店內(nèi)整體的，采用用的暖色系

燈光，能給顧客一種溫暖的感覺；主光燈采用黃色，輔助燈采用的是白色。因

為黃色是非常有代表性的暖色色調(diào)，很能容易融進(jìn)店內(nèi)，使視覺效果貫穿整個(gè)

店內(nèi)，能給顧客帶來一種很舒服的感覺，能讓顧客在店內(nèi)享受到一種特別放松

輕松的氛圍，舒適的環(huán)境，同時(shí)采用投射照明，可以將商品突出，讓顧客能夠

更快捷的找到自己想要的商品。

圖9燈光設(shè)計(jì)圖

4商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

4.1品類結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

（1）原葉純茶系列：高山四季春茶、蜜雪原葉紅茶、茉莉綠茶等。

（2）鮮萃咖啡系列：美式咖啡、拿鐵咖啡、咖啡椰椰等。

（3）芝士奶蓋系列：芝士奶蓋四季春、芝士奶蓋紅茶、芝士奶蓋綠茶等。

（4）原味冰淇淋系列：冰淇淋攪攪杯—棒打鮮橙杯、冰淇淋攪攪杯—草莓

啵啵杯、冰淇淋—黃桃果霸杯、摩天脆脆冰淇淋等。

（5）真鮮果茶系列：冰鮮檸檬水、棒打鮮橙、黃桃果霸、蜜桃四季春、滿

杯百香果—新、港式楊枝甘露—新、雪梨銀耳、檸檬紅茶、檸檬綠茶等。

（6）醇香奶茶系列：珍珠奶茶、椰果奶茶、原味奶茶、厚芋泥奶茶—芋圓

7

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

版、厚芋泥奶茶—珍珠版、芋泥好暖椰、福栗好暖椰、福利可可、布丁奶茶等。

4.2價(jià)格帶設(shè)計(jì)

表1價(jià)格帶設(shè)計(jì)表

類別單品數(shù)量?jī)r(jià)格區(qū)間（元）價(jià)格占比

高價(jià)占比18%

原葉純茶系列3個(gè)3-4元中價(jià)占比42%

低價(jià)占比40%

高價(jià)占比10%

鮮萃咖啡系列3個(gè)4-7元中價(jià)占比30%

低價(jià)占比60%

高價(jià)占比20%

芝士奶蓋系列4個(gè)8-10元中價(jià)占比40%

低價(jià)占比40%

高價(jià)占比20%

原味冰淇淋系列11個(gè)3-6元中價(jià)占比20%

低價(jià)占比60%

高價(jià)占比30%

真鮮果茶系列13個(gè)4-10元中價(jià)占比36%

低價(jià)占比34%

高價(jià)占比10%

醇香奶茶系列14個(gè)6-9元中價(jià)占比45%

低價(jià)占比45%

5人員配置

根據(jù)門店規(guī)模，人員配置如下：

5.1店長(zhǎng)（1人）

（1）負(fù)責(zé)整個(gè)店的運(yùn)營，制定好每天、每周、每月以及年度的經(jīng)營計(jì)劃；

（2）帶領(lǐng)本店元員工積極落實(shí)好任務(wù)和經(jīng)營的指標(biāo)；了解員工的工作情況

和工作需求，及時(shí)解決員工遇到的問題，提高工作效率；

（3）促銷計(jì)劃和銷售過程店長(zhǎng)都需要監(jiān)督好；制定銷售計(jì)劃，制定促銷活

動(dòng)方案，吸引更多顧客前來購買；

（4）負(fù)責(zé)原材料采購，保障店鋪的正常運(yùn)營；進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，核對(duì)庫存商

品數(shù)量和種類，為后續(xù)的進(jìn)貨和銷售做好準(zhǔn)備；

（5）對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)，了解顧客的需求和反饋，及時(shí)改進(jìn)和完善服務(wù)流程，

提高顧客滿意度。

8

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

5.2收銀員（1人）

（1）主要的工作為每位顧客點(diǎn)單、促銷活動(dòng)時(shí)促銷本店的產(chǎn)品，引導(dǎo)顧客

購買飲品；

（2）上班前查看店內(nèi)設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，接待顧客并根據(jù)訂單進(jìn)行收款，

保證收銀準(zhǔn)確無誤；

（3）每天下班前，需進(jìn)行交接班工作，核對(duì)當(dāng)班收銀金額并將收銀記錄妥

善保管。

5.3備貨員（2人）

（1）主要負(fù)責(zé)的工作是制作各種飲品，做好配料；

（2）定時(shí)打理好本店的衛(wèi)生，為顧客提供更好的服務(wù)；

（3）定時(shí)清點(diǎn)貨物，進(jìn)行檢查是否有損壞的材料以及維護(hù)設(shè)備清潔設(shè)備；

（4）備貨數(shù)量根據(jù)店面大小來規(guī)劃，核實(shí)備貨情況，并確定庫存是否足夠，

以及有無缺失及時(shí)報(bào)給店長(zhǎng)；

（5）對(duì)備貨情況進(jìn)行把關(guān)，仔細(xì)檢查每一件商品的質(zhì)量。

6營銷策略

6.1產(chǎn)品策略

6.1.1產(chǎn)品包裝策略

（1）附贈(zèng)品包裝，在包裝產(chǎn)品附贈(zèng)一些小禮品，勾起消費(fèi)者購買欲望，還

能造成消費(fèi)者重復(fù)購買的心理；

（2）再使用包裝，蜜雪冰城的包裝適合再次使用，顧客再次利用包裝做其

他用途，這也可以激發(fā)消費(fèi)者購買其他產(chǎn)品的欲望；

（3）分組包裝，對(duì)蜜雪冰城的產(chǎn)品來說，包裝是有兩種的，一個(gè)外帶包裝，

一個(gè)是外賣包裝，外帶包裝上有雪王的印花直接代表著蜜雪冰城，外賣的包裝

是手提的蜜雪冰城的精致外賣袋，在特殊活動(dòng)或節(jié)日上會(huì)附贈(zèng)一份小禮品。

6.1.2產(chǎn)品組合策略

（1）新舊產(chǎn)品組合，定期利用新科技研發(fā)更具有競(jìng)爭(zhēng)力的配方及產(chǎn)品，新

舊搭配銷售，滿足市場(chǎng)需求；

（2）套餐組合，把銷量好的主打產(chǎn)品和銷量差的產(chǎn)品組合銷售。

9

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

6.2價(jià)格策略

（1）低價(jià)滲透策略：現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有很多，市場(chǎng)上有很多同款單品，在

蜜雪冰城里的價(jià)格就特別的低，為了強(qiáng)征市場(chǎng)；如：原葉純茶系列、鮮萃咖啡

系列、原味冰淇淋系列；

（2）整數(shù)定價(jià)策略：與尾數(shù)定價(jià)策略相反，將產(chǎn)品定價(jià)為整數(shù)產(chǎn)品一定是

有它的價(jià)值的，可以讓顧客更輕松更快樂付款，節(jié)省時(shí)間；如：芝士奶蓋系列、

真鮮果茶系列、醇香奶茶系列；

（3）招來定價(jià)策略：采用部分顧客求廉心理，將那某幾種產(chǎn)品的價(jià)格降低，

吸引更多的顧客、擴(kuò)大銷售量，同樣質(zhì)量也會(huì)大大提高。原味冰淇淋系列、真

鮮果茶系列。

6.3渠道策略

6.3.1線上

（1）可以利用校園網(wǎng)，能通過短信的方式加大宣傳本店的宣傳；

（2）通過抖音、微信、微博、小紅書等設(shè)計(jì)軟件來推廣；

（3）可以在外賣app里做出優(yōu)惠券，這樣更吸引顧客。

6.3.2線下

（1）POP廣告宣傳：店外：擺放招牌、貼海報(bào)、擺放實(shí)物模型、人形玩偶；

店內(nèi)：地面、墻壁、玻璃門窗粘貼宣傳廣告；

（2）打折活動(dòng)，開業(yè)第一天全場(chǎng)打2折，開業(yè)第二天買一送一；

（3）可以利用產(chǎn)品的玩偶形象在店外或者街道力作移動(dòng)宣傳，營造出新店開

業(yè)非常熱鬧的氣氛。

6.4促銷策略

（1）積分促銷：實(shí)行積分店促銷，購買多少杯能獲得多少點(diǎn)積分或者能兌

換什么小禮品；

（2）新品促銷：可以通過發(fā)朋友圈15個(gè)點(diǎn)贊、抖音分享視頻一天來獲得

一杯飲品；

（3）抽獎(jiǎng)促銷：顧客在現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)的方式來獲得禮品，禮品的價(jià)值會(huì)有的大

也會(huì)有小的，這樣更佳吸引顧客；

10

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

（4）折扣促銷：顧客購買多時(shí)，可以給顧客一些優(yōu)惠券以及折扣，這樣更

能激發(fā)顧客的購買欲。

7投資分析

7.1投資預(yù)算

表2投資預(yù)算表

項(xiàng)目金額

品牌使用費(fèi)、加盟費(fèi)50000元/年

保證金30000元

后期咨詢服務(wù)（運(yùn)營指導(dǎo)、商品供應(yīng)支持、5000元/年

品牌推廣、線上支持）

管理費(fèi)（連鎖加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)等）5000元/年

設(shè)備費(fèi)（冰淇淋機(jī)、制冰機(jī)、冷柜等）100000元

首批材料費(fèi)（果粒、奶茶粉、紙杯、勺子60000元

等）

裝修預(yù)算80000元

宣傳費(fèi)用10000元

員工工資204000元/年（店長(zhǎng)：5000/月、

收銀員1人：4000/月、備貨員2

人：4000/月/人）

房租、轉(zhuǎn)讓、入場(chǎng)150000

總計(jì)694000萬

7.2可行性分析

（1）人流量：工商大學(xué)的學(xué)生有20000余人，周邊的小區(qū)人數(shù)6000人人流

量還是比較大的。

（2）價(jià)格優(yōu)勢(shì)：特別是對(duì)大學(xué)生來說，不管是逛街還是平時(shí)的休閑都會(huì)人手

一杯奶茶，相對(duì)于其他品牌，蜜雪冰城的產(chǎn)品客單價(jià)4—10元，口感也是當(dāng)代

年輕人很喜歡的口感，而且價(jià)格也不貴；主要的消費(fèi)人群學(xué)校的學(xué)生以及周邊

居民，尤其是女性很容易沖動(dòng)消費(fèi)，所以會(huì)得到良好的預(yù)期效果的；

11