中職語文（高教版）《庖丁解?！?知識清單

第六單元必備知識清單庖丁解?！肚f子》庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進(jìn)乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之?！蔽幕菥唬骸吧圃?！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉?！币?、基礎(chǔ)知識（一）字音庖（páo）丁踦（yǐ）砉（xū）然向（xiǎng）然騞（huō）然中（zhòng）音批大郤（xì）導(dǎo)大窾（kuǎn）履（lǚ）肯綮（qìng）發(fā)于硎（xíng）瓠（gū）有間（jiàn）怵（chù）然謋（huò）（二）詞語解釋〔庖丁解?！斥叶?，名為“丁”的廚師。解，剖開、分割?！参幕菥撑f注常解釋為梁惠王?！菜|〕接觸的地方?！惨小骋?，靠。〔履〕踩?！槽p（yǐ））用膝抵住。〔砉（xū）然向（xiǎng）然〕砉砉作響。砉，擬聲詞，皮肉筋骨分離的聲音。向，同“響”?！沧嗟厄d（huō）然〕進(jìn)刀時發(fā)出“駱”的聲音。奏，進(jìn)。騞，擬聲詞，插刀裂物的聲音?！仓校▃hòng）音〕合乎音律?！埠嫌凇渡Ａ帧分琛澈虾酢渡Ａ帧窐肺璧墓?jié)拍。《桑林》，傳說中商湯的樂舞?！材酥小督?jīng)首》之會〕又合乎《經(jīng)首》樂舞的節(jié)奏?！督?jīng)首》，傳說中堯的樂舞。乃，又。會，節(jié)奏?！采w〕同“盍（hé）”，何，怎樣?！驳馈呈吕?，規(guī)律?！策M(jìn)乎技矣］超過技術(shù)了。進(jìn)，超過。技，具體的操作技術(shù)。〔無非牛者〕沒有不是（完整的）牛的。意思是跟一般人所見的一樣?！参磭L見全牛也〕未曾看到完整的牛了。這是說對牛的全身結(jié)構(gòu)完全摸清了，不再把一頭?？闯扇?，而是把它看成可以拆解的東西?！渤家陨裼龆灰阅恳暋澄矣镁袢ズ团＝佑|，而不用眼睛去看。遇，接觸。〔官知止而神欲行〕感覺器官的作用停止了，而精神在活動。意思是，解牛時可以不用感覺器官，而只靠精神活動來行事。神欲，精神活動?！蔡炖怼尺@里指牛體的自然結(jié)構(gòu)?！才筻S（xì）〕斜劈（筋骨連接處）大的縫隙。批，斜劈。郤，同“隙”，空隙。〔導(dǎo)大窾（kuǎn）〕引刀進(jìn)入（骨節(jié)之間的）空處。導(dǎo)，引導(dǎo)，這里指引刀進(jìn)入。窾，空隙。〔因其固然〕依照牛體本來的結(jié)構(gòu)?！布冀?jīng)肯綮（qìng）之未嘗〕脈絡(luò)相連和筋骨相結(jié)合的地方，不曾拿刀去嘗試。技，同“枝”，指枝（支）脈。經(jīng)，指經(jīng)脈?？萧?，指筋骨結(jié)合的地方?！拆╣ū）〕大骨?！哺掣鼡Q?！沧邂摇骋话愕膹N師。族，眾?！舱邸硵?，指用刀砍斷?！残掳l(fā)于硎（xíng）〕剛從磨刀石上磨出來。硎，磨刀石?！脖斯?jié)者有間（jiàn）〕那牛骨節(jié)間有空隙?！矡o厚〕沒有厚度。這里形容刀口薄?！不只趾酢硨捑b的樣子?！沧濉常ń罟牵┙诲e聚結(jié)的地方?！测穑╟hù）然〕戒懼的樣子?！仓f（huò）〕擬聲詞，迅速裂開的聲音。這里形容骨與肉分開的聲音?！参成⒙洌堵??！曹P躇滿志〕悠然自得，心滿意足?！采啤惩翱槨?，修治。這里指揩拭?！拆B(yǎng)生〕指養(yǎng)生之道。（三）成語典故游刃有余：廚師把整個的牛分割成塊，技術(shù)熟練，刀子在牛的骨頭縫里自由移動著，沒有一點(diǎn)阻礙。比喻做事熟練，輕而易舉。目無全牛：一個殺牛的人最初殺牛，眼睛看見的是整個的牛（全牛），三年以后，技術(shù)純熟了，動刀時只看到皮骨間隙，而看不到全牛。用來形容技藝已達(dá)到十分純熟的地步。躊躇滿志：形容對自己的現(xiàn)狀或取得的成就非常得意。深中肯綮：必要分析深刻，能擊中要害，或能說到點(diǎn)子上?？萧欤簳嬲Z，名詞，筋骨結(jié)合的地方，比喻事物的關(guān)鍵。二、譯文庖丁給梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂?shù)牡胤?，嘩嘩作響，進(jìn)刀時豁豁地，沒有不合音律的：合乎（湯時）《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎（堯時）《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏。梁惠王說：嘻，好啊！（你解牛的）技術(shù)怎么竟會高超到這種程度??？庖丁放下刀回答說：臣下所注重探究的，是解牛的規(guī)律，已經(jīng)超過一般的技術(shù)了。起初我宰牛的時候，眼里看到的是一只完整的牛；幾年以后，再未見過完整的牛了?，F(xiàn)在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動。依照牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進(jìn)刀，依照牛體本來的構(gòu)造，筋脈經(jīng)絡(luò)相連的地方和筋骨結(jié)合的地方，尚且不曾拿刀碰到過，更何況大骨呢！技術(shù)好的廚師每年更換一把刀，是用刀割斷筋肉割壞的（就像我們用刀割繩子一樣）；技術(shù)一般的廚師每月就得更換一把刀，是砍斷骨頭而將刀砍壞的。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的一樣。那牛的骨節(jié)有間隙，而刀刃很??；用很薄的刀刃插入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽地，那么刀刃的運(yùn)轉(zhuǎn)必然是有余地的啊！因此，十九年來，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣。即使是這樣，每當(dāng)碰到筋骨交錯聚結(jié)的地方，我看到那里很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點(diǎn)，動作緩慢下來，動起刀來非常輕，豁啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開了，就像泥土散落在地上一樣。我提著刀站立起來，為此舉目四望，為此悠然自得，心滿意足，然后把刀擦抹干凈，收藏起來。梁惠王說：好??！我聽了庖丁的這番話，懂得了養(yǎng)生的道理了。三、文學(xué)常識（一）莊子簡介莊子（約前369一前286），名周，字子休，宋國蒙（今河南商丘東北）人。他是我國先秦（戰(zhàn)國）時期偉大的思想家、哲學(xué)家和文學(xué)家，是道家學(xué)說的主要創(chuàng)始人。他與道家始祖老子并稱“老莊”。他們的哲學(xué)思想體系被思想學(xué)術(shù)界尊為“老莊哲學(xué)”?！肚f子》中的名篇有《逍遙游》《齊物論》等，莊子主張“天人合一”和“清靜無為”。莊子因崇尚自由而不應(yīng)楚威王之聘，僅擔(dān)任過宋國地方的漆園吏，史稱“漆園傲吏”，被譽(yù)為地方官吏之楷模。他最早提出的“內(nèi)圣外王”思想對儒家影響深遠(yuǎn)。他洞悉易理，指出“《易》以道陰陽”，其“三籟”思想與《易經(jīng)》三才之道相合。其文想象豐富奇特，語言運(yùn)用自如，靈活多變，能把微妙難言的哲理寫得引人入勝，被稱為“文學(xué)的哲學(xué)，哲學(xué)的文學(xué)”。其作品收錄于《莊子》一書，代表作有《逍遙游》《齊物論》《養(yǎng)生主》等。（二）莊子哲學(xué)的核心思想莊子是中國哲學(xué)史上的重要思想家，他的哲學(xué)思想深刻、獨(dú)特，對于中國古代哲學(xué)和文化的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。莊子的哲學(xué)思想主要圍繞著“道、無為、自由、自然”等概念展開，這些概念貫穿于他的著作《莊子》中，成為了莊子哲學(xué)的核心思想。莊子在哲學(xué)思想上繼承和發(fā)展了老子“道法自然”的思想觀點(diǎn)，使道家真正成為一個學(xué)派，他自己也成為了道家的重要代表人物，與老子并稱“道家之祖”。1.道“道”是莊子哲學(xué)的核心概念，，是追求生命自由的最基本的范疇，也是莊子思想的出發(fā)點(diǎn)。莊子認(rèn)為，道是萬物的根源，是宇宙的本原，是世界的真理。道是一種超越了人類認(rèn)知和語言的存在，是一種無法言說、無法理解的玄妙境界。莊子認(rèn)為，人應(yīng)該順應(yīng)道的自然規(guī)律，不要違背道的本性，這樣才能獲得真正的自由和幸福。莊子基本繼承了老子“道”的思想。老子的“道”重客觀的意義，莊子的“道”從主體上升為一種宇宙的精神。莊子把“道”和人緊密結(jié)合，使“道”成為人生所要達(dá)到的最高境界。莊子在《逍遙游》中有一段描寫：“莫知其所終，亦莫知其所始，猿猱彌獵，鳥獸彌雕，人之情常異，或喜或怒或驚或樂。故變化無窮，而道亦無窮?！边@里的“道”指的是宇宙中的自然規(guī)律，它是無窮無盡的，永恒不變的。莊子認(rèn)為，只有順應(yīng)道的自然規(guī)律，才能夠達(dá)到真正的自由和幸福。2.無為無為是莊子哲學(xué)的又一重要概念，也是莊子思想的核心之一。莊子認(rèn)為，人類不應(yīng)該過分追求功利和名利，也不應(yīng)該強(qiáng)制自己去做一些自己不愿意去做的事情，而應(yīng)該順應(yīng)自然，放下執(zhí)念，順其自然。這種順應(yīng)自然的狀態(tài)，就是無為。莊子在《齊物論》中有一句名言：“大音希聲，大象無形，道隱無名?！边@里的“大音希聲”、“大象無形”都是形容無為的狀態(tài)，而“道隱無名”則是說明無為的本質(zhì)是難以言說的。莊子認(rèn)為，如果一個人能夠達(dá)到無為的境界，就能夠獲得真正的自由和幸福。在莊子看來，無為并不是不做事，而是在做事時不違背自然的規(guī)律，不去強(qiáng)求結(jié)果，而是順其自然地做事，把握好自己的角色和位置。比如莊子講到的“大匠無拙手”，就是指大匠在雕刻木頭時，沒有刻意追求完成品的形式，而是隨心所欲地進(jìn)行雕刻，自然而然地完成了一件美麗的作品。3.自由自由是莊子哲學(xué)的又一重要概念，也是莊子思想的核心之一。莊子認(rèn)為，自由是一種本性，是一種內(nèi)在的狀態(tài)，只有在順應(yīng)自己的本性和自然規(guī)律的情況下，才能真正地獲得自由。而追求自由的最終目的是達(dá)到一種超越了世俗和功利的自在狀態(tài)。莊子在《南華經(jīng)》中講到：“吾本無自由，所以有自由?！边@里的“無自由”指的是沒有外在的束縛和限制，而“有自由”則是指內(nèi)在的自由狀態(tài)。莊子認(rèn)為，只有在內(nèi)在的自由狀態(tài)下，才能夠順應(yīng)自然、達(dá)到自在的境界。4.自然自然是莊子哲學(xué)的又一重要概念，也是莊子思想的核心之一。莊子認(rèn)為，自然是一種無為而治的境界，是一種無窮無盡的力量。只有順應(yīng)自然，才能真正地實現(xiàn)人類的自由和幸福。莊子在《齊物論》中有一段講述：“天地與我并生，而萬物與我為一?！边@里的“天地”和“萬物”都是指自然，而“我”則是指人類。莊子認(rèn)為，人類是自然的一部分，應(yīng)該與自然和諧共存，不要破壞自然的生態(tài)平衡。只有在與自然和諧共處的情況下，才能實現(xiàn)真正的自由和幸福。辨證思想莊子的思想包含著樸素辨證法因素。他認(rèn)為“道”是“先天生地”的，從“道未始封”（即“道”是無界限差別的）。照莊子的邏輯，道是無分別、無界的混沌，因而它不是理性的對象：“夫道，有情有信，無為無形，可傳而不可受，可得而不可見；自本自根，素有天地，自古以固存。”后世影響莊子思想對中國后世哲學(xué)、藝術(shù)、宗教都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，《莊子》一書所蘊(yùn)含的深刻思想內(nèi)容和高超文學(xué)水平都給后世的思想家和文學(xué)家以深刻、巨大的影響。后人在思想、文學(xué)風(fēng)格、文章體制、寫作技巧上受《莊子》影響的，可以開出很長的名單，即以第一流作家而論，就有阮籍、陶淵明、李白、蘇軾、辛棄疾、曹雪芹等，由此可見其影響之大。后世道教繼承道家學(xué)說，經(jīng)魏晉南北朝的演變，老莊學(xué)派取代黃老學(xué)派成為道家思想的主流。對于莊子在中國文學(xué)史和思想史上的重要貢獻(xiàn)，封建帝王尤為重視，莊子其人并被神化，奉為神靈。唐玄宗天寶元年（742年）二月封“南華真人”，后人即稱之為“南華真人”，被道教隱宗妙真道奉為開宗祖師，視其為太乙救苦天尊的化身。宋徽宗時被封為“微妙元通真君”，《莊子》一書也被詔稱為《南華真經(jīng)》。文學(xué)莊子一生著書十余萬言，他和他的門人著有《莊子》一書。這部文獻(xiàn)是中國古代典籍中的瑰寶，它的出現(xiàn)，標(biāo)志著在戰(zhàn)國時代，中國的哲學(xué)思想和文學(xué)語言，已經(jīng)發(fā)展到非常玄遠(yuǎn)、高深的水平。因此，莊子不但是中國哲學(xué)史上一位著名的思想家，同時也是中國文學(xué)史上一位杰出的文學(xué)家。無論在哲學(xué)思想方面，還是文學(xué)語言方面，他都給予了中國歷代的思想家和文學(xué)家以深刻的，巨大的影響，在中國思想史、文學(xué)史上都有極重要的地位。莊子文章極有個性。首先是說理方式獨(dú)特。莊子喜歡在文中采用或虛構(gòu)神話、傳說和寓言故事而作盡情的夸張描述，以表達(dá)抽象的事理。其次是筆調(diào)恣肆，想象豐富，氣勢壯闊。其行文汪洋恣肆，瑰麗詭譎，意出塵外，乃先秦諸子文章的典范之作。結(jié)構(gòu)很奇特，看起來并不嚴(yán)密，常常突兀而來，行所欲行，止所欲止，變化無端，有時似乎不相關(guān)，任意跳蕩起落，但思想?yún)s能一線貫穿。句式也富于變化，或順或倒，或長或短，更加之詞匯豐富，描寫細(xì)致，又常常不規(guī)則地押韻，顯得極富表現(xiàn)力，極有獨(dú)創(chuàng)性，具有很高的文學(xué)價值?？傮w來說，莊子散文極具浪漫主義風(fēng)格，在古代散文中罕有其比，在中國的文學(xué)史上獨(dú)樹一幟，對后世文學(xué)具有深遠(yuǎn)的影響。他的文章體制已脫離語錄體形式，標(biāo)志著先秦散文已經(jīng)發(fā)展到成熟的階段，可以說，《莊子》代表了先秦散文最高成就。（三）《莊子》介紹《莊子》是莊子及其后學(xué)的著作，亦稱《南華經(jīng)》，現(xiàn)存三十三篇。其與《老子》《周易》合稱“三玄”?！肚f子》一書內(nèi)容豐富，博大精深，涉及哲學(xué)、人生、政治、社會、藝術(shù)等諸多方面，被尊崇者演繹成多種版本?！肚f子》全書以“寓言”“重言”“卮言”為主要表現(xiàn)形式，繼承老子學(xué)說而倡導(dǎo)自由主義，蔑視禮法權(quán)貴而倡言逍遙自由，內(nèi)篇的《齊物論》、《逍遙游》和《大宗師》集中反映了此種哲學(xué)思想。莊子的文章想象奇特，文筆變化多端，具有濃厚的浪漫主義色彩，并采用寓言故事形式，富有幽默諷刺的意味，對后世文學(xué)語言有很大影響。《莊子》在文學(xué)上有較高研究價值。魯迅在《漢文學(xué)史綱要》中對莊子極為推崇。莊子名篇有《逍遙游》《齊物論》《養(yǎng)生主》等，《養(yǎng)生主》中的“庖丁解?！庇葹楹笫纻髡b。（四）《莊子·養(yǎng)生主》及其思想“養(yǎng)生主”：“養(yǎng)生”意為保養(yǎng)生命，“主”指道理和方法。這里指生之主，即精神?！梆B(yǎng)生主”指保養(yǎng)精神。在《養(yǎng)生主》中，莊子首先闡述了文章總綱：“吾生也有涯，而知也無涯。以有涯隨無涯，殆已；已而為知者，殆而已矣。為善無近名，為惡無近刑。緣督以為經(jīng)，可以保身，可以全生，可以養(yǎng)親，可以盡年?！保ㄗg文：我們的生命是有限度的，而知識是沒有限度的，以有限的生命去追求無限的知識，就會疲憊不堪了，那么追求知識的人們，只能弄得自己疲憊不堪罷了。做好事不要追求名聲，做壞事不要遭到刑罰，順其自然之理以為常法，就可以保護(hù)生命，保全天性，可以養(yǎng)護(hù)精神，可以享盡天年。）之后就用幾則寓言故事加以論證，《庖丁解?！肪褪瞧渲凶罹实囊欢?，使抽象的“道境”和“臻于道境的階段”形象化了?！娥B(yǎng)生主》的思想：全文的論點(diǎn)是“緣督以為經(jīng)”，核心就是一切順乎自然。莊子主張一切順其自然，反對人為。莊子不重視人的形體軀殼，不強(qiáng)求物我的分別，不計較事情的成敗，而應(yīng)該順應(yīng)自然之道。四、《庖丁解?！罚ㄒ唬╊}解庖（páo）：廚師；?。簭N師的名字。解牛：指剖開、分割牛的肢體?！垛叶〗馀！肥恰肚f子?養(yǎng)生主》中的一則寓言。養(yǎng)生主：指養(yǎng)生之道的關(guān)鍵（要領(lǐng)）。（二）背景資料本文節(jié)選自《莊子·養(yǎng)生主》。戰(zhàn)國時期是一個動蕩的年代，舊的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)被破壞，舊貴族階段沒落消亡，新興的地主階級異軍突起，士人學(xué)子們?yōu)榱送菩凶约旱膶W(xué)術(shù)見解孜孜不倦，游走四方。這是中國歷史大變動的時代，也是思想大解放的時代。作為諸子中的一員，莊子被視為沒落的奴隸主階級的代表，不甘于無聲息地消亡，在夾縫中求生存。《養(yǎng)生主》就是在夾縫中求生存的教科書。（三）主要內(nèi)容課文選自道家學(xué)派經(jīng)典著作《莊子》的《養(yǎng)生主》篇。所謂“養(yǎng)生主”，意思是保養(yǎng)生命、保存天性的根本原則和要領(lǐng)，蘊(yùn)含著莊子的哲學(xué)思想和生活旨趣。為了闡釋清楚“養(yǎng)生之道”，該篇寫了幾則寓言，《庖丁解?！窞榈谝粍t，主要講述了庖丁為文惠君解釋自己是如何通過解牛這一過程領(lǐng)悟“道”，從而實現(xiàn)“人牛合一”，達(dá)到真正的自由境界的。莊子善于設(shè)喻，以說明抽象的道理，庖丁解牛的故事就蘊(yùn)含著養(yǎng)生的道理、主張。（四）主旨提煉這則寓言故事說明了養(yǎng)生的道理。人們只有像庖丁那樣把握了社會的“肌理”，才能夠成功地避開各種難解的矛盾，使自己免于遭受傷身與勞神的困擾，從而達(dá)到保身、全生、養(yǎng)素、盡年的目的。五、文言知識積累通假字（1）砉然向然（“向”同“響”，作響）（2）技蓋至此乎（“蓋”同“盍”，何、怎么）（3）批大郤（“郤”同“隙”，空隙）（4）善刀而藏之（善，通“繕”，修治，這里是拭擦的意思）（5）技經(jīng)肯綮之未嘗（技，應(yīng)是“枝”字，指支脈）古今異