2024年澳洲食品行業(yè)消費者行為洞察

澳洲食品行

業(yè)最新趨勢澳洲食品行業(yè)消費者行為的變化?Toluna2024

概述食品和飲料行業(yè)因理性消費主義的不斷發(fā)展而出現(xiàn)的新趨

勢。

評估澳大利亞和新西蘭對植物性產(chǎn)品、無致敏原食品、有機產(chǎn)

品和清潔標簽產(chǎn)品的需求。

在經(jīng)濟形勢不確定的情況下，幫助品牌找到與消費者保持有效

互動的方法。

1144

次訪談

534

次訪談o

男性和女性o

18歲及以上o

家庭中主要采購食品日用品的成員研究目標樣本量目標受眾研究方法調(diào)研時間：2024年7月1

日至5日在

Toluna社群成員中進行定量在線調(diào)查。調(diào)研日期…tolunal

si奧克蘭35%豐盛灣6%坎特伯雷/西海岸16%吉斯伯恩1%尼爾森/馬爾堡2%北地2%奧塔哥/南地6%塔拉納基/旺格努伊5%霍克斯灣4%懷卡托10%惠靈頓/瑪納瓦圖14%新南威爾士州33%維多利亞州25%昆士蘭州21%南澳大利亞州8%西澳大利亞州9%澳大利亞首都領(lǐng)地地區(qū)2%塔斯馬尼亞州2%北方領(lǐng)地地區(qū)0%人口分布

18-24

歲

25-34

歲

35-45

歲

45

歲以上47%53%地區(qū)性別年齡段男性20%10%toluna米澳大利亞基數(shù)：澳大利亞

1144；新西蘭

534新西蘭女性49%49%52%21%51%19%12%18%3

……

31研究澳大利亞和新西

蘭“無致敏原食品”

的發(fā)展趨勢1

……

05了解澳大利亞和新西

蘭居民的生活方式和

飲食習慣5

……

40品牌與消費者建立聯(lián)

系并獲得市場份額的

可行方案4

……

36研究對清潔標簽產(chǎn)品

和有機產(chǎn)品的需求2

……

12研究植物性產(chǎn)品

的發(fā)展趨勢6主要結(jié)論……47了解澳大利亞和新西蘭居民的生活方式和飲食習慣53%

45%…一直在節(jié)食或接受飲食方面的再教育約有一半的澳大利亞人和新西蘭

人已有節(jié)食計劃，或者咨詢營養(yǎng)

學家并獲得了有關(guān)健康飲食的建

議?！疤岣呱钯|(zhì)量”和“減肥”成

為主要影響因素。19%15%14%12%13%7%11%8%8%6%改變飲食習慣的主要動力基數(shù)：所有受訪者問：您是否曾節(jié)食/使用某種飲食法或接受飲食方面的再教育？問：請針對以下每一項營養(yǎng)/飲食法說明您現(xiàn)在是否在遵循？問：您為什么要進行營養(yǎng)跟蹤？提高生活質(zhì)量減肥健康問題增重提升自我認同增加肌肉質(zhì)量/提高肌肉線條清晰度toluna米19%

14%62%61%每月健身一次或更少22%

20%每天健身大多數(shù)人定期健身每周健身1-5

次11%

14%5%

6%從不健身問：您多久健身一次？基數(shù)：所有受訪者unt人工甜味劑含糖量高的產(chǎn)品（例如糖果、巧克力、甜點）

軟飲煎炸、含脂肪、含油的食品鹽、鈉加工食品（面包、餅干、方便面…）冷盤肉（香腸、意大利臘腸…）工業(yè)化生產(chǎn)的即飲果汁麩質(zhì)乳制品動物源性紅肉（牛肉）雞蛋動物源性白肉（魚肉、雞肉…）澳大利亞人和新西蘭人認為以下

食品存在弊端…55%57%57%50%45%50%32%37%54%52%52%51%45%45%40%38%基數(shù)：所有受訪者問：您認為在以下食品中，食用哪些食品（若有）存在“弊端”？22%14%11%16%10%9%22%19%23%22%低碳飲食、

輕斷食和純素食/植物性飲食是這兩個國家為流行的三種飲食方式；生酮

飲食在新西蘭特別受歡迎34%

33%減少乳糖/乳制品積分制度/計算卡路里阿特金斯飲食法

—高蛋白飲食新陳代謝飲食法基于

DNA

的飲食杜肯飲食法35%

37%39%

44%37%

36%基數(shù)：所有受訪者問：在您所知道的所有類型的飲食法和飲食再教育中，您認為哪些是當下流行的？減少含麩質(zhì)食物生酮飲食地中海飲食20%15%16%9%5%3%21%17%16%11%7%5%toluna米25%38%19%27%26%25%純素食/植物性飲食低碳飲食減糖飲食輕斷食大多數(shù)人會嘗試輕斷食、減糖飲食和低碳飲食。減少乳糖/乳制品純素食/植物性飲食（不含動物源性食品）阿特金斯飲食法

—高蛋白飲食新陳代謝飲食法基于

DNA

的飲食杜肯飲食法低碳飲食積分制度/計算卡路里地中海飲食減少含麩質(zhì)食物生酮飲食基數(shù)：所有受訪者問：您嘗試過以下哪種飲食法？16%8%8%7%7%14%5%4%4%8%7%7%5%4%3%1%4%6%3%2%

0%0%toluna米減糖飲食輕斷食16%17%14%13%我愿意嘗試食品飲料的新產(chǎn)品我會有意識地選擇環(huán)保的食品我愿意嘗試采用新技術(shù)生產(chǎn)的食品飲料的新產(chǎn)品我愿意從有社會責任感/有道德的公司（不進行動物實驗、對環(huán)境負責等）購買食品只有（未經(jīng)過工業(yè)加工的）新鮮食品才是健康的用植物性食品代替肉類，有助于環(huán)境可持續(xù)發(fā)展

加工食品可能是健康食品，具體取決于使用的原料和制造工藝對食品生產(chǎn)和消費的

態(tài)度和看法

表示“非常同意”的人數(shù)占比

基數(shù)：所有受訪者問：您將看到一些與飲食習慣相關(guān)的觀點，我們想知道您對這些表述的認同程度，請使用

5分制進行評分，其中

1表示“我非常不同意”，5表示“我非常同意”。27%18%18%17%17%16%15%25%15%12%10%14%12%11%研究澳大利亞和新西蘭市場的植物性產(chǎn)品的發(fā)展趨勢了解澳大利亞和新西蘭居民的生活方式和飲食習慣嘗試過植物性食品和飲料消費者非常愿意嘗試植物性產(chǎn)品植物性產(chǎn)品公眾認知度較高基數(shù)：所有受訪者問：您是否聽說過植物性食品和飲料？問：現(xiàn)在，我想再次向您提問，您是否知道/聽說過植物性食品和飲料？問：您目前食用以下類型食品的頻率如何？知道但并未嘗試過植物性食品和飲料不知道植物性食品和飲料toluna米67%68%6%6%26%28%大多數(shù)植物性產(chǎn)品消費者是否同時也是素食者？70%78%在嘗試過植物性產(chǎn)品的人中，

12%

4%11%10%1%素食者魚素者純素食者是非素食者基數(shù)：嘗試者問：以下哪個選項與您目前采用的飲食法相符？toluna米14%…

自稱是靈活素食者35%36%保持健康保護環(huán)境問：以下哪一項陳述與您自身情況最相符？

|

問：您為什么會成為彈

性素食者？成為靈活素食者的原因：30%77%36%57%toluna米基數(shù)：嘗試者消費者嘗試植物性產(chǎn)品的原因有益健康我很好奇，想嘗試一下

我喜歡這種味道朋友/家人推薦

推動環(huán)境可持續(xù)發(fā)展防止虐待動物確保蛋白質(zhì)攝入來源多樣化

收到免費樣品

正在打折/促銷經(jīng)濟實惠正在尋找非動物源性產(chǎn)品

我喜歡該品牌我喜歡這種生產(chǎn)方式

我有乳糖不耐受癥（對于飲料而言）流行趨勢

與動物源性產(chǎn)品差不多

在超市看到了相關(guān)廣告

醫(yī)生/醫(yī)師推薦媒體/廣告

誤以為是動物源性產(chǎn)品

明星/網(wǎng)絡(luò)紅人為它代言37%34%26%23%22%21%18%18%17%17%15%14%14%13%12%11%11%10%9%9%8%37%34%28%23%20%13%17%12%19%17%10%12%11%8%11%6%8%10%6%6%4%消費者首次嘗試植物性產(chǎn)品的主要

原因包括保持健康的觀念、好奇

心和喜歡植物性產(chǎn)品的口味基數(shù)：嘗試者問：是什么促使您首次食用植物性食品和飲料？tolunal約

50%

的消費者嘗試在過去一年內(nèi)開始食用植物性食品飲料，這表明植物性

產(chǎn)品消費最近呈增長趨勢30%

22%

19%29%25%25%

19%

30%29%23%

17%

30%31%22%

19%

29%基數(shù)：嘗試者問：您告訴我們，您食用/嘗試過植物性食品和飲料。請問您食用多久了？植物性食品植物性飲料

7個月至

1

年前tolunal

si不到

6

個月前

1

年至

2

年前

2

年多以前嘗試植物性食品飲料的消費者的消費量處于中等水平，每周至少食用一次植

物性食品飲料的人不到一半每周至少

3

次每周

1

次每周

1

次每周至少

3

次

植物性飲料

植物性食品基數(shù)：嘗試者問：您目前食用以下類型食品的頻率如何？20%25%21%20%20%22%21%24%toluna米植物性食品植物性飲料大多數(shù)澳大利亞人和新西蘭人食用植物性產(chǎn)品，將其作為日常飲食的補充，尤其是植物

性飲料。作為您目前所食用食品的替代品作為您目前所食用食品的補

充品作為您目前所飲用飲料的替

代品作為您目前所飲用飲料的補

充品基數(shù)：嘗試者問：您如何對食用以下產(chǎn)品的行為進行分類：42%58%34%66%38%62%27%73%

牛奶

漢堡包

酸奶

奶酪

冰淇淋/即食甜點

碎牛肉沫或肉丸

香腸

即食菜肴

炸雞排

雞肉（雞肉塊/雞肉條/雞絲）

黃油、凝乳或奶油奶酪

熱狗香腸

雞蛋/副產(chǎn)品的替代品

冷盤肉

牛肉塊或牛肉條

魚肉

豬肉（豬柳/豬肉丁/豬肉塊等）基數(shù)：嘗試者問：您嘗試過以下哪些植物性食品和飲料？50%37%33%31%30%30%27%25%25%24%23%18%18%16%15%13%12%58%28%35%27%33%24%29%21%21%19%24%14%16%9%9%7%11%兩國居民最愿意嘗試植物性乳制品，特別是植物奶toluna米約三分之一嘗試植物性產(chǎn)品的消費者預計

自己在未來

6個月內(nèi)會提高消費量與現(xiàn)在相同比現(xiàn)在低比現(xiàn)在高基數(shù)：嘗試者問：在您看來，未來

6個月內(nèi)您的植物性食品和飲料食用量會如何？34%toluna米6%8%60%31%61%=對植物性產(chǎn)品的價格認知新西蘭市場中，

約

40%嘗試植物性產(chǎn)品的消費者認為此類產(chǎn)品比普通食品貴得多沒有關(guān)注過稍貴一些更便宜貴得多差不多/相同與普通食品相比，人們認為植物性食

品…基數(shù)：嘗試者問：就購買普通食品和植物性食品而言，您認為：toluna米35%18%5%41%39%3%6%6%20%29%=基數(shù)：嘗試者植物性食品植物性飲料約

20%嘗試植物性食品的消費者表示愿意支付溢價。

人們對植物性食品溢價的接受程度似乎略高于植物性飲料。

問：食品生產(chǎn)過程中的某些工藝使得生產(chǎn)商的成本有所提高。您認為以下哪項與此相關(guān)，并且您愿意為此支付更多費用？22%19%19%16%愿意支付溢價…unt獲得積極的品嘗體驗后，以下比例的消費者表示一定會立即再次購買

植物性食品或飲料！相關(guān)品牌就有潛力贏得市場份額，在澳大利亞尤為如此如果能吸引消費者進行首次嘗試基數(shù)：嘗試者問：假設(shè)您有機會品嘗一種植物性食品或飲料，如果您獲得了積極的品嘗體驗，那么在您決定是否立即購買該產(chǎn)品時，這會產(chǎn)生什么影響？24%16%toluna米為什么部分消費者拒絕嘗試植物性

產(chǎn)品我對當前的飲食計劃很滿意該理念無法使我滿意肉類能為我提供所需的營養(yǎng)

味道可能不太好

價格可能更昂貴

口感可能不太好含人工合成成分

我不認為這是一種健康產(chǎn)品

不了解其成分或生產(chǎn)工藝

我對此沒有足夠的了解氣味可能不太好聞含大豆

保質(zhì)期可能不長（過期太快）是由我不知道的品牌生產(chǎn)的

很難在家料理難以購買

我不喜歡蔬菜52%46%34%32%31%25%23%20%20%20%12%9%7%7%5%4%3%55%37%39%21%32%20%25%20%24%16%13%8%5%6%2%4%3%消費者不愿意嘗試植物性產(chǎn)品

的主要原因包括對當前飲食結(jié)

構(gòu)感到滿意、對該理念感到不滿以及認為肉類更有營養(yǎng)基數(shù)：知道但并未嘗試過的人問：您告訴我們，您知道植物性食品和飲料，但您從未食用/嘗試過。請問您為什么從未食用過？tolunal的發(fā)展趨勢無致敏原食品研究澳大利亞和新西蘭人們對“無致敏原食品”生活方式的關(guān)注度并不高，僅有約50%

的消費者比較感興趣，其中

最為常見的是追求健康的消費者由于我對某些食物不耐受/過敏，因此我致力于采用“無致敏原食品”生活方式。我對“無致敏原食品”生活方式不感興趣,因為我沒有不耐受癥/過敏癥我不知道我是否患有任何

不耐受癥/過敏癥醫(yī)療問題實驗主義者不屬于上述任何類別追求健康的人我與食用“無致敏原食品”類產(chǎn)品的朋友/親戚一起吃飯時，有時會食

用此類食品。我想采用“無致敏原食品”生活方式，因為這是一種公認的健康生活

方式，但我負擔不起。我致力于采用“無致敏原食品”生活方式，因為這是一種公認的健康

生活方式?；鶖?shù)：所有受訪者問：就食用“無致敏原食品”類產(chǎn)品而言，以下哪一項陳述與您自身情況最相符？我有時會食用“無致敏原食品”類

產(chǎn)品，因為我喜歡它的味道。19%12%18%10%21%48%55%17%超過一半的澳大利亞人和新西蘭人從不食用“無致

敏原食品”

。僅有不到五分之一的人每周食用此類

食品10%

9%

10%10%

9%53%8%

8%

6%

8%

11%58%無致敏原食品食用頻率基數(shù)：所有受訪者問：您目前食用以下類型食品的頻率如何？toluna米

每周至少

3

次

每周

1

次

每月

1

次每

15

天

1

次

從不

很少獲得積極的品嘗體驗后或許可以幫助品牌擴大影響力，在澳大利亞尤為如此…聲稱一定會立即購買“無致敏原食品”類產(chǎn)品

!基數(shù)：所有受訪者問：假設(shè)您有機會品嘗一種新的“無致敏原”食品或飲料，如果您獲得了積極的品嘗體驗，那么在您決定是否立即購買該產(chǎn)品時，這會產(chǎn)生什么影響？26%19%進行首次嘗試toluna米約有

五分之一的消費者愿意為無致敏原

食品支付溢價。愿意為無致敏原食品支付溢價基數(shù)：所有受訪者問：食品生產(chǎn)過程中的某些工藝使得生產(chǎn)商的成本有所提高。您認為以下哪項與此相關(guān)，并且您愿意為此支付更多費用？20%

19%帶有清潔標簽的產(chǎn)品和有機產(chǎn)品的需求剖析對約有三分之一的澳大利亞人和新西蘭人每周至少食用一次帶有清潔標簽的17%

19%

10%14%

24%

16%14%

19%

10%

15%24%17%16%

17%

6%

12%

28%20%19%

13%

8%

13%

30%

17%食品類產(chǎn)品和有機食品類產(chǎn)品。33%36%34%32%清潔標簽問：您目前食用以下類型食品的頻率如何？前

2

項統(tǒng)計值前

2

項統(tǒng)計值有機每周至少

3

次每

15

天

1

次基數(shù)：所有受訪者每月

1

次每周

1

次un很少從不t作為您目前所食用食品的補充品我不食用此類產(chǎn)品作為您目前所食用食品的補充品我不食用此類產(chǎn)品大多數(shù)人正在食用帶有清潔標簽的食品類產(chǎn)品和有機食品類產(chǎn)品，作為對其目前飲食的補充。作為您目前所食用食品的替

代品作為您目前所食用食品的替代品帶有清潔標簽的產(chǎn)品有機產(chǎn)品基數(shù)：所有受訪者問：您如何對食用以下產(chǎn)品的行為進行分類：25%35%52%25%16%49%22%52%54%30%23%16%toluna米消費者表示，與帶有清潔標簽的產(chǎn)品相比，他們更愿意為有機產(chǎn)品支付溢價，新西蘭人尤為如此

有機產(chǎn)品

帶有清潔標簽的產(chǎn)品基數(shù)：所有受訪者問：食品生產(chǎn)過程中的某些工藝使得生產(chǎn)商的成本有所提高。您認為以下哪項與此相關(guān)，并且您愿意為此支付更多費用？愿意為其支付溢價…25%23%28%19%toluna米品牌如何才能更好地與消費者建立聯(lián)系并獲得市場份額？品質(zhì)59%62%新鮮程度58%58%口味54%58%43%48%35%38%30%23%20%19%22%17%18%16%11%42%42%35%33%27%27%26%25%23%20%20%19%17%在決定購買哪種食品或飲料時，消費者主要受

以下因素的影響

…基數(shù)：所有受訪者Q18.在您決定購買哪種食品/飲料時，哪些因素是會影響您的決定的主要因素？專家推薦（健康教練、營養(yǎng)學家等）價格合適/您“不會感到經(jīng)濟壓力”清潔標簽卡路里含量包裝環(huán)保有機toluna米生產(chǎn)過程透明可見朋友/家人推薦營養(yǎng)價值/健康支持當?shù)仄髽I(yè)優(yōu)惠和促銷易于購買品牌聲譽$品牌必須以誠實透明的方式行事29%

透明度?；鶖?shù)：所有受訪者問：將您現(xiàn)在的習慣與

2年前的習慣相比，您如何評價生產(chǎn)過程透明度與您的習慣之間的相關(guān)性？…表示他們比

2年前更加關(guān)注生產(chǎn)過程的34%。

我吃的究竟是什么

62%

62%

。

食物的種植地/生產(chǎn)地

44%

38%

。

動物是否得到善待

44%

39%

。

生產(chǎn)商是否誠實守法

38%

38%

。

這些食品是如何從農(nóng)場/工廠運送至我家的

37%

35%

。

員工是否得到善待

28%

25%

。

生產(chǎn)商是否為當?shù)厣鐓^(qū)/社會事業(yè)提供幫助

28%20%基數(shù)：所有受訪者問：就“生產(chǎn)過程透明度”而言，您具體想了解哪些方面？說到透明度，消費者想知道…toluna米營養(yǎng)成分表49%51%包裝上的標簽/證書44%40%值得信賴的品牌/生產(chǎn)商36%36%包裝上的關(guān)鍵信息36%28%消費者能夠看到產(chǎn)品34%33%專用應用程序

6%

4%品牌可以通過在以下渠道分享相關(guān)信息來吸引消費者新聞11%8%品牌網(wǎng)站11%12%社交網(wǎng)絡(luò)9%6%銷售點8%7%可以通過傳達以下信息來增強消費者的信心基數(shù)：所有受訪者問：您希望以何種方式披露與生產(chǎn)過程透明度相關(guān)的信息？Q22.

以下哪些要素可以讓您對自己所購買的食用類產(chǎn)品更有信心和安全感？品牌網(wǎng)站上的信息

30%

28%toluna米

包裝原料表55%61%61%68%…49%

37%

37%

36%

25%

新鮮程度營養(yǎng)價值當?shù)卦袭數(shù)厣a(chǎn)商有機20%23%13%15%澳大利亞人愿意為