糖水鋪?zhàn)咏贪冈O(shè)計(jì)

【糖水鋪?zhàn)咏贪冈O(shè)計(jì)】一、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：了解傳統(tǒng)糖水的種類及制作方法，掌握主要的工具用具和基本的操作技巧。2.能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動(dòng)手能力及創(chuàng)新能力，提高他們的烹飪技能和實(shí)際動(dòng)手操作能力。3.情感目標(biāo)：學(xué)校作為社會(huì)生活的良好體驗(yàn)場(chǎng)所，教育應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的情感,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)力。二、教學(xué)重點(diǎn)1.傳統(tǒng)糖水的制作方法。2.確定原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，掌握使用工具用具及操作技巧。三、教學(xué)難點(diǎn)1.開(kāi)發(fā)學(xué)生的手工創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維。2.如何將傳統(tǒng)的技藝傳承下去，使之得到發(fā)揚(yáng)光大。四、教學(xué)步驟本課程采取實(shí)踐授課方式，讓學(xué)生親手制作傳統(tǒng)糖水，感受中華美食的魅力。1.線下學(xué)習(xí)一：時(shí)令水果冷凍糖水材料：時(shí)令水果（蘋(píng)果、梨、柚子、橘子等），水，白糖，糯米粉。1）水果去皮、去籽，切成塊，放入糖水中用小火煮。2）煮熟水糯米粉成稠糊。3）將步驟1當(dāng)中的糖水倒入稠糊中，攪拌均勻。4）將糖水糊倒入模型中，糖水入模型的高度不能太深。5）放入冰箱等待冷卻后出模即可。2.線下學(xué)習(xí)二：紅豆湯圓材料：糯米粉，紅豆，姜片，白糖。1）紅豆提前泡發(fā)，加水和洗凈的姜片一起煮成糊狀。2）將糯米粉加入小量水中，揉成米團(tuán)。3）將米團(tuán)揉成小圓球，中間塞入糯米糰。4）將湯圓加入沸水中煮至浮起即可。3.線上學(xué)習(xí)一：防疫糖水材料：芋頭、金橘、糖水1）將芋頭洗凈削皮后，切成小塊備用。2）將金橘洗凈，用刀切取果肉備用。3）將水加入鍋中加熱，加入糖攪拌均勻，加入芋頭煮熟。4）將湯加熱至沸騰加入金橘煮開(kāi)，放入冷水中泡2至3分鐘即可。5）將芋頭放入杯中，加入金橘糖水即可。4.線上學(xué)習(xí)二：牛奶糖水材料：鮮牛奶，優(yōu)質(zhì)白糖。1）將牛奶加入鍋中，加入適量水和白糖。2）將鍋加熱，用小火煮至開(kāi)鍋后，將火調(diào)至最小，繼續(xù)煮熟。3）放入冰箱冷卻后即可食用。五、教學(xué)評(píng)價(jià)及總結(jié)教學(xué)評(píng)價(jià)主要從三個(gè)方面考慮：學(xué)生制作效果、動(dòng)手能力及創(chuàng)新思維能力。本次教學(xué)中關(guān)注重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，通過(guò)傳統(tǒng)技藝的傳承和手工制作的實(shí)踐，從而使學(xué)生更好地了解傳統(tǒng)文化知識(shí)，掌握做菜的方法和技巧，培養(yǎng)學(xué)生的烹飪能力和創(chuàng)新能力，提高他們的實(shí)際操作能力和動(dòng)手能力。這堂課讓學(xué)生充分領(lǐng)略到了中華美食的魅力，它既是文化的載體，又是我們民族精神的象征，它集中了歷史、地域、環(huán)境與人文等多個(gè)層面要素，給我們?nèi)祟愄峁┝艘惶變?yōu)秀的食品品味標(biāo)準(zhǔn)和口感觀念。通過(guò)這次教育，學(xué)生發(fā)現(xiàn)了自