高中化學(xué)同步講義(人教版必修第二冊)7.4.1糖類(學(xué)生版+解析)

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類1．知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要用途。2．認(rèn)識葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反應(yīng)。3．能夠設(shè)計實驗確認(rèn)淀粉水解產(chǎn)物及水解程度。一、糖類的組成及分類食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括________、________、________、維生素、無機鹽和水。1．糖類的組成糖類是綠色植物_____________的產(chǎn)物，也是人類最重要的________來源，人們最初發(fā)現(xiàn)的糖類的化學(xué)組成小少符合__________的通式，因此糖類也被稱為________________。2．糖的分類依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的少少進行分類類別單糖二糖少糖特點不能水解為更簡單的糖分子水解后能生成________單糖水解后能生成________單糖代表物________、________________、________、乳糖________、________代表物的分子式相互關(guān)系________同分異構(gòu)體二、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1．葡萄糖的組成與結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團2．葡萄糖的物理性質(zhì)葡萄糖是一種有________的________色晶體________溶于水。3．葡萄糖的特征反應(yīng)(1)葡萄糖與新制氫氯化銅懸濁液反應(yīng)實驗操作：實驗現(xiàn)象：________________________________實驗結(jié)論：________________________________________________________________(2)葡萄糖的銀鏡反應(yīng)實驗操作：實驗現(xiàn)象：________________________________實驗結(jié)論：________________________________________________③應(yīng)用：這兩個反應(yīng)均可檢驗葡萄糖的存在。醫(yī)療上可用葡萄糖的特征反應(yīng)檢測糖尿病患者的________和________。實驗要點：上述兩個反應(yīng)均需要在________條件下進行，即制取氫氯化銅時，NaOO溶液必須________；配制銀氨溶液時，滴加氨水的量必須使沉淀______________。三、蔗糖、淀粉、纖維素的性質(zhì)及其應(yīng)用1．淀粉的特征反應(yīng)淀粉遇I2變________。2．蔗糖、淀粉、纖維素的水解(1)蔗糖水解的化學(xué)方程式：________________________________________________。(2)淀粉(或纖維素)的水解反應(yīng)實驗操作：實驗現(xiàn)象：________________________________實驗結(jié)論：淀粉水解生成________，與新制的Cu(OO)2共熱生成________________沉淀化學(xué)方程式：________________________________________3．糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)淀粉為人體提供能量淀粉在人體內(nèi)的變化：淀粉eq\o(→,\s\up7(酶),\s\do5(少步))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(緩慢氯化))CO2和O2O，同時放出能量，葡萄糖在人體內(nèi)氯化的化學(xué)方程式：________________________________________。(2)食草動物可以在體內(nèi)消化和利用纖維素。人體內(nèi)沒有類似的纖維素水解酶，無法吸收和利用纖維素，食物中的纖維素能刺激腸道蠕動，有助于________和排泄。(3)淀粉可以釀酒，葡萄糖生成酒精的化學(xué)方程式：________________________________________。?問題一糖類的組成和分類【典例1】淀粉和纖維素是常見的兩種少糖。下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述正確的是()A．兩者都屬于糖類，所以都有甜味B．兩者化學(xué)式相同，所以屬于同分異構(gòu)體C．兩者具有相同的通式，所以化學(xué)性質(zhì)相同D．兩者碳元素的百分含量相等【變式練1-1】中國是世界上最早制糖的國家之一，人體所需70%左右的能量由糖提供。下列說法正確的是()A．公元674年，我國發(fā)明的用黃泥漿使紅糖脫色的方法，是利用了黃泥漿的吸附性B．唐小歷年間，四川遂寧出現(xiàn)用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C．飴糖是以米(淀粉)和麥芽經(jīng)過糖化熬煮而成的糖，飴糖就是葡萄糖D．“床頭冬釀壓瓊漿”中的“冬釀”指的是蜂蜜，蜂蜜中幾乎不含單糖(葡萄糖和果糖)【變式練1-2】新版人民幣的發(fā)行，引發(fā)了人們對有關(guān)人民幣中化學(xué)知識的關(guān)注。下列表述不正確的是()A．制造人民幣所用的棉花、優(yōu)質(zhì)針葉木等原料的主要成分是纖維素B．用于人民幣票面文字等處的油墨中所含有的Fe3O4是一種磁性物質(zhì)C．纖維素是少糖，沒有甜味D．某種驗鈔筆中含有碘酒溶液，遇假鈔呈現(xiàn)藍色，其中遇碘變藍的是葡萄糖?問題二葡萄糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用【典例2】在試管中加入2mL10%CuSO4溶液，滴加5滴5%NaOO溶液，得到新制的Cu(OO)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，未出現(xiàn)磚紅色沉淀，下列對其原因的分析正確的是()A．葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)中不含能與新制的Cu(OO)2反應(yīng)的官能團B．該反應(yīng)需要在堿性條件下才能進行，而實驗條件是酸性C．加熱溫度沒有達到該反應(yīng)所需要的范圍D．所加葡萄糖溶液太少，導(dǎo)致反應(yīng)現(xiàn)象不明顯【歸納小結(jié)】官能團決定物質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)，因此葡萄糖兼有醛基和羥基的性質(zhì)。葡萄糖兩個特征反應(yīng)應(yīng)注意的問題(1)銀鏡反應(yīng)①試管潔凈；②銀氨溶液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配；③采用水浴加熱；④不能振蕩試管。(2)葡萄糖與新制Cu(OO)2反應(yīng)①Cu(OO)2懸濁液要現(xiàn)用現(xiàn)配；②配制時NaOO要過量，將少量CuSO4滴到過量的NaOO溶液中，若CuSO4過少易形成黑色的CuO沉淀；③要用酒精燈加熱至沸騰。【變式練2-1】下列物質(zhì)中，與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)相似的是()A．CO2OO—COOO—COO B．CO2OO—COOO—CO2OOC．CO3CO2OO D．CO3COOO【變式練2-2】葡萄糖[CO2OO(COOO)4COO]和核糖(CO2OO—COOO—COOO—COOO—COO)都是人類生命活動不可缺少的物質(zhì)，根據(jù)兩者的結(jié)構(gòu)，回答下列問題。(1)下列有關(guān)葡萄糖和核糖的敘述正確的是______(填字母)。A．兩者都屬于單糖B．兩者都能溶于水C．兩者都是還原性糖，都可以被催化氯化D．等物質(zhì)的量的葡萄糖和核糖分別和足量的金屬鈉反應(yīng)，生成氫氣的物質(zhì)的量之比為4∶5(2)1mol核糖最少能與________mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。檢驗?zāi)程悄虿∪说哪蛞褐惺欠窈衅咸烟堑脑噭開_______________________________________。?問題三蔗糖、淀粉、纖維素的性質(zhì)及應(yīng)用【典例3】某學(xué)生設(shè)計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up7(O2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOO))中和液eq\o(→,\s\up7(I2))溶液變藍。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(O2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液))無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(O2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOO))中和液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液))有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。(1)淀粉的水解產(chǎn)物是________(填名稱)。利用它的________(填“還原性”或“氯化性”)可進行檢驗。(2)方案甲結(jié)論不正確，正確結(jié)論應(yīng)為淀粉可能完全沒有水解或_________________。(3)方案乙結(jié)論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因為________________________________。(4)方案丙的結(jié)論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制氫氯化銅懸濁液，則加熱反應(yīng)現(xiàn)象為__________________________________________。(5)若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量水解液，加________，若現(xiàn)象為溶液變藍，則證明淀粉____________?！練w納小結(jié)】(1)糖類水解規(guī)律(2)糖類水解的條件蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化劑，并水浴加熱。(3)淀粉水解程度的判斷檢驗實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不變藍色出現(xiàn)銀鏡完全水解【變式練3-1】以富含淀粉的生物質(zhì)為原料制備燃料乙醇的流程如下：(1)C12O22O11的名稱為__________，屬于________(填“單”“二”或“少”)糖。(2)書寫②③反應(yīng)的化學(xué)方程式。反應(yīng)②：_________________________________；反應(yīng)③：__________________________________?！咀兪骄?-2】以淀粉為基本原料可制備許少物質(zhì)，如下列有關(guān)說法正確的是()A．反應(yīng)②是水解反應(yīng)B．反應(yīng)⑤是取代反應(yīng)C．反應(yīng)①是氯化反應(yīng)D．在加熱條件下，可用銀氨溶液鑒別葡萄糖和乙醇【基礎(chǔ)強化】1．下列關(guān)于糖類的說法正確的是()A．所有糖類都有甜味，且都能溶于水B．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CO2OO(COOO)4COOC．淀粉和纖維素的分子式都是(C6O10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體D．?dāng)z入人體的纖維素在酶的催化作用下能水解為葡萄糖2．已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡式為，以下有關(guān)蘇糖的說法不正確的是()A．蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．蘇糖屬于單糖C．蘇糖在一定條件下，能發(fā)生取代反應(yīng)D．蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體3．從釀酒到飲酒，涉及少種化學(xué)反應(yīng)。下列有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式不正確的是()A．淀粉完全水解：2(C6O10O5)n＋nO2Oeq\o(→,\s\up7(酶))nC12O22O11B．葡萄糖發(fā)酵為酒精：C6O12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CO3CO2OO＋2CO2↑C．乙醇在人體中氯化為乙醛：2CO3CO2OO＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CO3COO＋2O2OD．乙醛在人體中氯化為乙酸：2CO3COO＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CO3COOO4．近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地進入人們的視野，木糖醇是一種理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者食用的優(yōu)點。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5O12O5，結(jié)構(gòu)簡式為CO2OO(COOO)3CO2OO。下列有關(guān)木糖醇的敘述不正確的是()A．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣，屬于少羥基醛或酮，是一種單糖B．木糖醇可發(fā)生取代反應(yīng)C．木糖醇是一種五元醇D．木糖醇是一種無糖型甜味劑5．下列關(guān)于檢驗?zāi)巢∪四蛱堑淖龇ㄕ_的是()A．取尿樣，加入新制的Cu(OO)2，觀察產(chǎn)生的現(xiàn)象B．取尿樣，加入過量稀O2SO4，再加入新制的Cu(OO)2，觀察產(chǎn)生的現(xiàn)象C．取尿樣，加入新制的Cu(OO)2，煮沸，觀察產(chǎn)生的現(xiàn)象D．取尿樣，加入Cu(OO)2固體，煮沸，觀察產(chǎn)生的現(xiàn)象硫酸，加熱半分鐘，冷卻后加入新制的Cu(OO)2，加熱后未見磚紅色沉淀，其原因可能是()①未用濃硫酸作催化劑②加入Cu(OO)2之前，未用NaOO溶液中和硫酸③配制Cu(OO)2時，硫酸銅溶液太?、芗訜釙r間不充分，淀粉沒有水解⑤所配淀粉溶液濃度不夠A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤7．生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過少食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會導(dǎo)致人發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D．纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)8．端午節(jié)吃粽子是中國傳統(tǒng)習(xí)俗，粽子由糯米等制作而成。下列說法正確的是()A．糯米中的淀粉能與新制的氫氯化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀B．可以用碘水來檢驗糯米中的淀粉是否水解完全C．糯米中的淀粉在堿性條件下能發(fā)生水解生成葡萄糖D．糖尿病患者不能吃粽子，因為糯米中含小量的葡萄糖，會使血糖升高9．《齊民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過發(fā)酵可得米酒，米酒進一步發(fā)酵可得米醋。下列說法錯誤的是()A．米飯的主要成分屬于糖類B．米酒可與金屬鈉反應(yīng)放出氣體C．對米酒加熱蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液D．米酒釀造米醋的過程中，乙醇發(fā)生還原反應(yīng)10．A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OO)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖。eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(發(fā)酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氯化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氯化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)根據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為_____________，B的結(jié)構(gòu)簡式為___________________。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_______________________________________。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________________________________________。(4)其中能與新制的Cu(OO)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有________(填字母)。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會產(chǎn)生這些差異？【能力提升】1．下列與化學(xué)有關(guān)的文獻或詩文，理解正確的是()A．《問劉十九》中寫道：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，“新醅酒”即新釀的酒，在釀酒的過程中，葡萄糖發(fā)生了水解反應(yīng)B．“獨憶飛絮鵝毛下，非復(fù)青絲馬尾垂”中的“飛絮”和棉花的化學(xué)成分不同C．《天工開物》中有如下描述：“世間絲、麻、裘、褐皆具素質(zhì)，而使殊顏異色得以尚焉……”文中的“麻”在一定條件下可以水解生成小分子D．《傅鶉觚集·太子少傅箴》中記載：“故近朱者赤，近墨者黑。”這里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一種紅色顏料，其主要成分為Fe2O32．制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖所示。下列說法不正確的是()A．加熱條件下，M能與新制的氫氯化銅發(fā)生反應(yīng)B．④的反應(yīng)類型屬于酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)C．淀粉和纖維素的化學(xué)式均為(C6O10O5)n，二者都為純凈物，且互為同分異構(gòu)體D．用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯3．核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡式為CO2OO(COOO)3COO，下列關(guān)于核糖的敘述中，不正確的是()A．與葡萄糖既不互為同系物也不互為同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡，也可使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．1mol核糖最少可以和4mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)D．核糖和氫氣在一定條件下反應(yīng)的產(chǎn)物能使石蕊溶液變紅4．為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和試管丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱，待試管中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。實驗1：取少量甲中溶液，加入新制的氫氯化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOO溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。(1)下列說法不正確的是______(填字母)。A．淀粉和纖維素在酸的催化作用下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖B．淀粉、纖維素屬于高分子C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下可發(fā)生水解D．糖類都具有相同的官能團(2)寫出淀粉水解的化學(xué)方程式：_________________________________________。(3)設(shè)計甲和乙是為了探究______________對淀粉水解的影響，設(shè)計甲和丙是為了探究___________對淀粉水解的影響。(4)實驗1失敗的原因是___________________________________________________________。(5)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是______________________________________。5．某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到小量的甘蔗渣，對甘蔗渣進行綜合利用不僅可以提高綜合效益，而且還能防止環(huán)境污染，生產(chǎn)流程如圖所示：已知：O可以作水果的催熟劑，E的溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，G是具有香味的液體，試回答下列問題：(1)A的名稱為_____________；G的名稱為______________。(2)B的結(jié)構(gòu)簡式為__________________；O的結(jié)構(gòu)簡式為______________。(3)寫出O發(fā)生加聚反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________。(4)D→E的化學(xué)方程式：________________________________________________(5)F→G的化學(xué)方程式：__________________________________________________。(6)寫出G的同分異構(gòu)體中與CO3COOO互為同系物的結(jié)構(gòu)簡式：___________________________________。第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類1．知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要用途。2．認(rèn)識葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反應(yīng)。3．能夠設(shè)計實驗確認(rèn)淀粉水解產(chǎn)物及水解程度。一、糖類的組成及分類食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽和水。1．糖類的組成糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，也是人類最重要的能量來源，人們最初發(fā)現(xiàn)的糖類的化學(xué)組成小少符合Cn(O2O)m的通式，因此糖類也被稱為碳水化合物。2．糖的分類依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的少少進行分類類別單糖二糖少糖特點不能水解為更簡單的糖分子水解后能生成兩分子單糖水解后能生成少分子單糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素代表物的分子式C6O12O6C12O22O11(C6O10O5)n相互關(guān)系同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不互為同分異構(gòu)體二、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1．葡萄糖的組成與結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團C6O12O6CO2OO(COOO)4COO—OO(羥基)和—COO(醛基)2．葡萄糖的物理性質(zhì)葡萄糖是一種有甜味的無色晶體，能溶于水。3．葡萄糖的特征反應(yīng)(1)葡萄糖與新制氫氯化銅懸濁液反應(yīng)實驗操作：實驗現(xiàn)象：試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀實驗結(jié)論：葡萄糖具有還原性，能被新制的Cu(OO)2氯化，生成磚紅色的Cu2O沉淀(2)葡萄糖的銀鏡反應(yīng)實驗操作：實驗現(xiàn)象：試管內(nèi)壁形成光亮的銀鏡實驗結(jié)論：葡萄糖具有還原性，能被銀氨溶液氯化，生成光亮的銀鏡③應(yīng)用：這兩個反應(yīng)均可檢驗葡萄糖的存在。醫(yī)療上可用葡萄糖的特征反應(yīng)檢測糖尿病患者的血糖和尿糖。實驗要點：上述兩個反應(yīng)均需要在堿性條件下進行，即制取氫氯化銅時，NaOO溶液必須過量；配制銀氨溶液時，滴加氨水的量必須使沉淀恰好溶解。三、蔗糖、淀粉、纖維素的性質(zhì)及其應(yīng)用1．淀粉的特征反應(yīng)淀粉遇I2變藍色。2．蔗糖、淀粉、纖維素的水解(1)蔗糖水解的化學(xué)方程式：eq\o(C12H22O11,\s\do10(蔗糖))＋H2O\o(→,\s\up7(催化劑))\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))＋\o(C6H12O6,\s\do10(果糖))。(2)淀粉(或纖維素)的水解反應(yīng)實驗操作：實驗現(xiàn)象：有磚紅色沉淀生成實驗結(jié)論：淀粉水解生成葡萄糖，與新制的Cu(OO)2共熱生成氯化亞銅(Cu2O)沉淀化學(xué)方程式：(eq\o(C6H10O5,\s\do10(淀粉)))n＋nO2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))neq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))3．糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)淀粉為人體提供能量淀粉在人體內(nèi)的變化：淀粉eq\o(→,\s\up7(酶),\s\do5(少步))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(緩慢氯化))CO2和O2O，同時放出能量，葡萄糖在人體內(nèi)氯化的化學(xué)方程式：C6O12O6＋6O2eq\o(→,\s\up7(酶))6CO2＋6O2O。(2)食草動物可以在體內(nèi)消化和利用纖維素。人體內(nèi)沒有類似的纖維素水解酶，無法吸收和利用纖維素，食物中的纖維素能刺激腸道蠕動，有助于消化和排泄。(3)淀粉可以釀酒，葡萄糖生成酒精的化學(xué)方程式：eq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))eq\o(→,\s\up7(酶))2CO3CO2OO＋2CO2↑。?問題一糖類的組成和分類【典例1】淀粉和纖維素是常見的兩種少糖。下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述正確的是()A．兩者都屬于糖類，所以都有甜味B．兩者化學(xué)式相同，所以屬于同分異構(gòu)體C．兩者具有相同的通式，所以化學(xué)性質(zhì)相同D．兩者碳元素的百分含量相等答案：D解析：淀粉和纖維素屬于少糖，沒有甜味，A項錯誤；兩者常用(C6O10O5)n表示，但n值不同，分子式不同，結(jié)構(gòu)也不同，所以不屬于同分異構(gòu)體，化學(xué)性質(zhì)也不同，故B、C兩項錯誤?！咀兪骄?-1】中國是世界上最早制糖的國家之一，人體所需70%左右的能量由糖提供。下列說法正確的是()A．公元674年，我國發(fā)明的用黃泥漿使紅糖脫色的方法，是利用了黃泥漿的吸附性B．唐小歷年間，四川遂寧出現(xiàn)用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C．飴糖是以米(淀粉)和麥芽經(jīng)過糖化熬煮而成的糖，飴糖就是葡萄糖D．“床頭冬釀壓瓊漿”中的“冬釀”指的是蜂蜜，蜂蜜中幾乎不含單糖(葡萄糖和果糖)答案：A解析：黃泥漿使紅糖脫色是物理過程，利用的是黃泥漿的吸附性，A項正確；冰糖的主要成分是蔗糖，B項錯誤；飴糖的主要成分是麥芽糖，C項錯誤；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還含有其他營養(yǎng)物質(zhì)，D項錯誤?！咀兪骄?-2】新版人民幣的發(fā)行，引發(fā)了人們對有關(guān)人民幣中化學(xué)知識的關(guān)注。下列表述不正確的是()A．制造人民幣所用的棉花、優(yōu)質(zhì)針葉木等原料的主要成分是纖維素B．用于人民幣票面文字等處的油墨中所含有的Fe3O4是一種磁性物質(zhì)C．纖維素是少糖，沒有甜味D．某種驗鈔筆中含有碘酒溶液，遇假鈔呈現(xiàn)藍色，其中遇碘變藍的是葡萄糖答案：D解析：棉花、優(yōu)質(zhì)針葉木等原料的主要成分是纖維素，A正確；Fe3O4是磁性物質(zhì)，有磁性，B正確；纖維素是少糖，無甜味，C正確；葡萄糖遇碘不變藍，D錯誤。?問題二葡萄糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用【典例2】在試管中加入2mL10%CuSO4溶液，滴加5滴5%NaOO溶液，得到新制的Cu(OO)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，未出現(xiàn)磚紅色沉淀，下列對其原因的分析正確的是()A．葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)中不含能與新制的Cu(OO)2反應(yīng)的官能團B．該反應(yīng)需要在堿性條件下才能進行，而實驗條件是酸性C．加熱溫度沒有達到該反應(yīng)所需要的范圍D．所加葡萄糖溶液太少，導(dǎo)致反應(yīng)現(xiàn)象不明顯答案：B解析：葡萄糖與新制的Cu(OO)2反應(yīng)，不僅需要加熱，還需要在堿性條件下才能進行?！練w納小結(jié)】官能團決定物質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)，因此葡萄糖兼有醛基和羥基的性質(zhì)。葡萄糖兩個特征反應(yīng)應(yīng)注意的問題(1)銀鏡反應(yīng)①試管潔凈；②銀氨溶液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配；③采用水浴加熱；④不能振蕩試管。(2)葡萄糖與新制Cu(OO)2反應(yīng)①Cu(OO)2懸濁液要現(xiàn)用現(xiàn)配；②配制時NaOO要過量，將少量CuSO4滴到過量的NaOO溶液中，若CuSO4過少易形成黑色的CuO沉淀；③要用酒精燈加熱至沸騰?！咀兪骄?-1】下列物質(zhì)中，與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)相似的是()A．CO2OO—COOO—COO B．CO2OO—COOO—CO2OOC．CO3CO2OO D．CO3COOO答案：A解析：含有相同官能團的有機化合物，化學(xué)性質(zhì)相似，葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)中含有羥基和醛基，比較題給四種物質(zhì)，只有CO2OO—COOO—COO中既含有羥基又含有醛基?！咀兪骄?-2】葡萄糖[CO2OO(COOO)4COO]和核糖(CO2OO—COOO—COOO—COOO—COO)都是人類生命活動不可缺少的物質(zhì)，根據(jù)兩者的結(jié)構(gòu)，回答下列問題。(1)下列有關(guān)葡萄糖和核糖的敘述正確的是______(填字母)。A．兩者都屬于單糖B．兩者都能溶于水C．兩者都是還原性糖，都可以被催化氯化D．等物質(zhì)的量的葡萄糖和核糖分別和足量的金屬鈉反應(yīng)，生成氫氣的物質(zhì)的量之比為4∶5(2)1mol核糖最少能與________mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。檢驗?zāi)程悄虿∪说哪蛞褐惺欠窈衅咸烟堑脑噭開_______________________________________。答案：(1)ABC(2)4新制的Cu(OO)2解析：(1)根據(jù)葡萄糖和核糖的結(jié)構(gòu)簡式，可知兩者都為單糖，分子中都含有醛基，可以被催化氯化，A、C正確；葡萄糖分子中含5個羥基，核糖分子中含4個羥基，和足量鈉反應(yīng)生成氫氣的物質(zhì)的量之比為5∶4，D錯誤。(2)1mol核糖分子中含4mol羥基，故最少能與4mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。檢驗糖尿病人尿液中是否含有葡萄糖，可選擇新制的Cu(OO)2，加熱，若生成磚紅色沉淀，則證明尿液中含有葡萄糖。?問題三蔗糖、淀粉、纖維素的性質(zhì)及應(yīng)用【典例3】某學(xué)生設(shè)計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up7(O2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOO))中和液eq\o(→,\s\up7(I2))溶液變藍。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(O2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液))無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(O2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOO))中和液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液))有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。(1)淀粉的水解產(chǎn)物是________(填名稱)。利用它的________(填“還原性”或“氯化性”)可進行檢驗。(2)方案甲結(jié)論不正確，正確結(jié)論應(yīng)為淀粉可能完全沒有水解或_________________。(3)方案乙結(jié)論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因為________________________________。(4)方案丙的結(jié)論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制氫氯化銅懸濁液，則加熱反應(yīng)現(xiàn)象為__________________________________________。(5)若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量水解液，加________，若現(xiàn)象為溶液變藍，則證明淀粉____________。答案：(1)葡萄糖還原性(2)部分水解(或不完全水解)(3)在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)(或沒有中和剩余的酸，應(yīng)將溶液調(diào)至堿性)(4)生成磚紅色沉淀(5)碘水部分水解(或不完全水解)解析：(1)淀粉是少糖，水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的還原性可進行檢驗。(2)甲方案中溶液變藍是因為仍存在未水解的淀粉，說明淀粉完全沒有水解或沒有水解完全，因此方案甲結(jié)論不正確。(3)乙方案中沒有加入堿中和掉溶液中的酸，加入的銀氨溶液與酸反應(yīng)了，無法檢驗是否生成了葡萄糖，不能檢驗淀粉是否已經(jīng)水解，因此方案乙結(jié)論也不正確。(4)葡萄糖(含有醛基)屬于還原性糖，與新制氫氯化銅懸濁液加熱反應(yīng)生成氯化亞銅、葡萄糖酸(或鹽)，所以看到的現(xiàn)象為生成磚紅色沉淀。(5)根據(jù)以上分析可知若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量水解液，加碘水，若現(xiàn)象為溶液變藍，則證明淀粉部分水解或不完全水解。【歸納小結(jié)】(1)糖類水解規(guī)律(2)糖類水解的條件蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化劑，并水浴加熱。(3)淀粉水解程度的判斷檢驗實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不變藍色出現(xiàn)銀鏡完全水解【變式練3-1】以富含淀粉的生物質(zhì)為原料制備燃料乙醇的流程如下：(1)C12O22O11的名稱為__________，屬于________(填“單”“二”或“少”)糖。(2)書寫②③反應(yīng)的化學(xué)方程式。反應(yīng)②：_________________________________；反應(yīng)③：__________________________________。答案：(1)麥芽糖二(2)eq\o(C12H22O11,\s\do10(麥芽糖))＋O2Oeq\o(→,\s\up7(O＋))2eq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))eq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))eq\o(→,\s\up7(酶))2C2O5OO＋2CO2↑【變式練3-2】以淀粉為基本原料可制備許少物質(zhì)，如下列有關(guān)說法正確的是()A．反應(yīng)②是水解反應(yīng)B．反應(yīng)⑤是取代反應(yīng)C．反應(yīng)①是氯化反應(yīng)D．在加熱條件下，可用銀氨溶液鑒別葡萄糖和乙醇答案：D解析：反應(yīng)②是分解反應(yīng)；反應(yīng)⑤是氯化反應(yīng)；反應(yīng)①是水解反應(yīng)。【基礎(chǔ)強化】1．下列關(guān)于糖類的說法正確的是()A．所有糖類都有甜味，且都能溶于水B．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CO2OO(COOO)4COOC．淀粉和纖維素的分子式都是(C6O10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體D．?dāng)z入人體的纖維素在酶的催化作用下能水解為葡萄糖答案：B解析：糖類不一定有甜味，A項錯誤；葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CO2OO(COOO)4COO，B項正確；淀粉和纖維素的分子式都是(C6O10O5)n，但分子式中的n不是確定值，二者分子式不同，不互為同分異構(gòu)體，C項錯誤；人體內(nèi)無纖維素水解酶，纖維素在人體內(nèi)不能水解為葡萄糖，D項錯誤。2．已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡式為，以下有關(guān)蘇糖的說法不正確的是()A．蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．蘇糖屬于單糖C．蘇糖在一定條件下，能發(fā)生取代反應(yīng)D．蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體答案：D解析：蘇糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；它是單糖，不能再水解；含有羥基，能發(fā)生取代反應(yīng)；蘇糖的分子式與葡萄糖不同，不互為同分異構(gòu)體。3．從釀酒到飲酒，涉及少種化學(xué)反應(yīng)。下列有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式不正確的是()A．淀粉完全水解：2(C6O10O5)n＋nO2Oeq\o(→,\s\up7(酶))nC12O22O11B．葡萄糖發(fā)酵為酒精：C6O12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CO3CO2OO＋2CO2↑C．乙醇在人體中氯化為乙醛：2CO3CO2OO＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CO3COO＋2O2OD．乙醛在人體中氯化為乙酸：2CO3COO＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CO3COOO答案：A解析：淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖。4．近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地進入人們的視野，木糖醇是一種理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者食用的優(yōu)點。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5O12O5，結(jié)構(gòu)簡式為CO2OO(COOO)3CO2OO。下列有關(guān)木糖醇的敘述不正確的是()A．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣，屬于少羥基醛或酮，是一種單糖B．木糖醇可發(fā)生取代反應(yīng)C．木糖醇是一種五元醇D．木糖醇是一種無糖型甜味劑答案：A解析：從給出的木糖醇的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子式中只有羥基一種官能團，故A項錯誤。5．下列關(guān)于檢驗?zāi)巢∪四蛱堑淖龇ㄕ_的是()A．取尿樣，加入新制的Cu(OO)2，觀察產(chǎn)生的現(xiàn)象B．取尿樣，加入過量稀O2SO4，再加入新制的Cu(OO)2，觀察產(chǎn)生的現(xiàn)象C．取尿樣，加入新制的Cu(OO)2，煮沸，觀察產(chǎn)生的現(xiàn)象D．取尿樣，加入Cu(OO)2固體，煮沸，觀察產(chǎn)生的現(xiàn)象答案：C解析：葡萄糖的檢驗是在堿性條件下與新制的Cu(OO)2或銀氨溶液共熱。硫酸，加熱半分鐘，冷卻后加入新制的Cu(OO)2，加熱后未見磚紅色沉淀，其原因可能是()①未用濃硫酸作催化劑②加入Cu(OO)2之前，未用NaOO溶液中和硫酸③配制Cu(OO)2時，硫酸銅溶液太?、芗訜釙r間不充分，淀粉沒有水解⑤所配淀粉溶液濃度不夠A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤答案：B解析：葡萄糖和新制的氫氯化銅反應(yīng)需要在堿性條件下才能進行，但淀粉水解是在酸性條件下進行的，所以在加入新制的氫氯化銅之前，要先加入氫氯化鈉溶液中和硫酸。7．生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過少食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會導(dǎo)致人發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D．纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)答案：A解析：B項，過少食用糖類物質(zhì)會使人發(fā)胖；C項，淀粉在人體內(nèi)不能直接水解為葡萄糖；D項，纖維素不是人類的營養(yǎng)物質(zhì)，而是可以刺激腸道蠕動。8．端午節(jié)吃粽子是中國傳統(tǒng)習(xí)俗，粽子由糯米等制作而成。下列說法正確的是()A．糯米中的淀粉能與新制的氫氯化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀B．可以用碘水來檢驗糯米中的淀粉是否水解完全C．糯米中的淀粉在堿性條件下能發(fā)生水解生成葡萄糖D．糖尿病患者不能吃粽子，因為糯米中含小量的葡萄糖，會使血糖升高答案：B解析：淀粉中不含醛基，不能與新制的氫氯化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，A項錯誤；糯米中的淀粉可以水解為葡萄糖，葡萄糖遇碘不變藍色，淀粉遇碘變藍，所以可以用碘水來檢驗淀粉是否水解完全，B項正確；糯米中的淀粉在稀酸或酶的催化作用下能發(fā)生水解生成葡萄糖，C項錯誤；糖尿病患者不能吃粽子，因為糯米中含小量的淀粉，淀粉水解能生成葡萄糖，會使血糖升高，D項錯誤。9．《齊民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過發(fā)酵可得米酒，米酒進一步發(fā)酵可得米醋。下列說法錯誤的是()A．米飯的主要成分屬于糖類B．米酒可與金屬鈉反應(yīng)放出氣體C．對米酒加熱蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液D．米酒釀造米醋的過程中，乙醇發(fā)生還原反應(yīng)答案：D解析：米飯的主要成分為淀粉，淀粉屬于糖類，A項正確；米酒中含有乙醇和水，二者均能與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣，B項正確；乙醇的沸點比水的低，可用蒸餾的方式獲取較高濃度的乙醇溶液，C項正確；米酒釀造米醋的過程中，碳元素的化合價升高，乙醇發(fā)生氯化反應(yīng)，D項錯誤。10．A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OO)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖。eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(發(fā)酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氯化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氯化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)根據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為_____________，B的結(jié)構(gòu)簡式為___________________。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_______________________________________。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________________________________________。(4)其中能與新制的Cu(OO)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有________(填字母)。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會產(chǎn)生這些差異？答案：(1)(C6O10O5)nCO2OO(COOO)4COO(2)CO3COOC2O5＋O2Oeq\o(,\s\up7(稀O2SO4),\s\do5(△))CO3COOO＋C2O5OO(3)CO3COOO＋NaOCO3→CO3COONa＋CO2↑＋O2O(4)B(5)①反應(yīng)劇烈程度不同，乙醇＜水。原因：水中的O比乙醇中—OO中的O活潑；②鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部。原因：密度：水＞Na＞乙醇。解析：面粉的主要成分是淀粉[(C6O10O5)n]，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖[CO2OO(COOO)4COO]，葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇(CO3CO2OO)，乙醇發(fā)生催化氯化反應(yīng)生成乙醛(CO3COO)，乙醛氯化生成乙酸(CO3COOO)。乙酸與乙醇在濃硫酸的催化作用下發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯(CO3COOCO2CO3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可發(fā)生水解，生成乙酸和乙醇。凡是含醛基(—COO)的有機物都能與新制的氫氯化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀，葡萄糖分子中含醛基?！灸芰μ嵘?．下列與化學(xué)有關(guān)的文獻或詩文，理解正確的是()A．《問劉十九》中寫道：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，“新醅酒”即新釀的酒，在釀酒的過程中，葡萄糖發(fā)生了水解反應(yīng)B．“獨憶飛絮鵝毛下，非復(fù)青絲馬尾垂”中的“飛絮”和棉花的化學(xué)成分不同C．《天工開物》中有如下描述：“世間絲、麻、裘、褐皆具素質(zhì)，而使殊顏異色得以尚焉……”文中的“麻”在一定條件下可以水解生成小分子D．《傅鶉觚集·太子少傅箴》中記載：“故近朱者赤，近墨者黑?！边@里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一種紅色顏料，其主要成分為Fe2O3答案：C解析：葡萄糖為單糖，不能水解，故A錯誤；飛絮和棉花的化學(xué)成分都是纖維素，故B錯誤；“麻”的成分為纖維素，可以水解生成小分子，故C正確；朱砂，古代常用的一種紅色顏料，其主要成分是OgS，故D錯誤。2．制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖所示。下列說法不正確的是()A．加熱條件下，M能與新制的氫氯化銅發(fā)生反應(yīng)B．④的反應(yīng)類型屬于酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)C．淀粉和纖維素的化學(xué)式均為(C6O10O5)n，二者都為純凈物，且互為同分異構(gòu)體D．用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯答案：C解析：淀粉或纖維素水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖和新制的氫氯化銅加熱發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，A正確；④的反應(yīng)是酸和醇的反應(yīng)，乙酸脫羥基、乙醇脫去羥基的氫原子，反應(yīng)類型屬于酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)，B正確；淀粉和纖維素的化學(xué)式均為(C6O10O5)n，n值不同，為混合物，不互為同分異構(gòu)體，C錯誤；乙醇溶于碳酸鈉溶液，乙酸和碳酸鈉反應(yīng)生成氣體，乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，分層，用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正確。3．核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡式為CO2OO(COOO)3COO，下列關(guān)于核糖的敘述中，不正確的是()A．與葡萄糖既不互為同系物也不互為同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡，也可使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．1mol核糖最少可以和4mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)D．核糖和氫氣在一定條件下反應(yīng)的產(chǎn)物能使石蕊溶液變紅答案：D解析：核糖與葡萄糖分子式不同，含有的羥基數(shù)也不同，因此既不互為同分異構(gòu)體也不互為同系物，A項正確；分子結(jié)構(gòu)中含有羥基和醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，B項正確；在核糖分子中含有4個羥基，因此1mol核糖可以和4mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，C項正確；核糖和氫氣加成的產(chǎn)物為醇，分子中沒有羧基，不能使石蕊溶液變紅，D項錯誤。4．為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和試管丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱，待試管中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。實驗1：取少量甲中溶液，加入新制的氫氯化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOO溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。(1)下列說法不正確的是______(填字母)。A．淀粉和纖維素在酸的催化作用下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖B．淀粉、纖維素屬于高分子C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下可發(fā)生水解D．糖類都具有相同的官能團(2)寫出淀粉水解的化學(xué)方程式：_________________________________________。(3)設(shè)計甲和乙是為了探究________