第2章第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-2022年初升高生物無憂銜接（人教版2019）（原卷版）

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者初中內(nèi)容初中內(nèi)容食物中的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)功能消化與吸收高中內(nèi)容細(xì)胞中的元素和化合物蛋白質(zhì)功能結(jié)構(gòu)合成過程初中相關(guān)知識(shí)回顧：1、蛋白質(zhì)是_______________________的重要原料，人體的_______________以及受損細(xì)胞的_______________，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。2、胃液中的____________對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步分解。小腸中有______和______分泌的大量的消化液，其中有消化蛋白質(zhì)的酶。在多種____________的作用下，蛋白質(zhì)分解為可以被細(xì)胞直接吸收的小分子有機(jī)物——為____________。高中新知識(shí)一、蛋白質(zhì)的功能（蛋白質(zhì)是______________________________，這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。）許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成_______________________的重要物質(zhì)，稱為____________。例如，肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)（圖為肌肉纖維）。細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的_______。絕大多數(shù)酶都是____________。有些蛋白質(zhì)具有_______________（血紅蛋白能運(yùn)輸氧）。有些蛋白質(zhì)有_______________。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。有些蛋白質(zhì)能夠___________________________________（即，_______________功能），如胰島素（圖中黃色區(qū)域的部分細(xì)胞能分泌胰島素）?？傮w來說，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有參與_______________、____________、____________、____________、____________等重要功能。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸至少都含有一個(gè)_______（-NH2）和一個(gè)_______（-C00H)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在_______________上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)____________和一個(gè)____________，這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用R表示。各種氨基酸之間的區(qū)別在于_______的不同。2、氨基酸的種類在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種。必需氨基酸：其中有8種是人體細(xì)胞____________的，它們是____________、____________、____________、____________、____________、____________、____________、____________，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，人體一般就不會(huì)缺乏必需氨基酸。非必需氨基酸：另外13種氨基酸是人體細(xì)胞_______________的，叫作非必需氨基酸。3、手術(shù)縫合線用膠原蛋白線可以免拆線的原理：作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白之所以能被人體組織吸收，是因?yàn)槟z原蛋白被分解為可以被人體吸收的____________。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、脫水縮合蛋白質(zhì)是以____________為基本單位構(gòu)成的生物大分子。氨基酸分子首先通過互相結(jié)合的方式進(jìn)行連接：一個(gè)氨基酸分子的____________和另一個(gè)氨基酸分子的____________相連接，同時(shí)脫去一分子的_______，這種結(jié)合方式叫作____________。連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫作_______。有關(guān)脫水縮合的計(jì)算若一個(gè)蛋白質(zhì)分子中：若一個(gè)蛋白質(zhì)分子中：氨基酸數(shù)：n肽鏈條數(shù)：m氨基酸平均分子量：a二硫鍵數(shù)：p脫水?dāng)?shù)：n-m則：蛋白質(zhì)分子量：a*n-[18*(n-m)+2p]游離的氨基數(shù)（羧基數(shù)）：m+R基（側(cè)鏈基團(tuán)）上的氨基數(shù)目控制該蛋白質(zhì)合成的mRNA中的堿基數(shù)目至少是：3n控制該蛋白質(zhì)合成的基因（DNA）中的堿基數(shù)目至少是：6n2、二肽、多肽、肽鏈二肽：由____________縮合而成的化合物，叫作二肽(圖2-10)。多肽：以此類推，由_______________縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫作多肽。（由幾個(gè)氨基酸組成就叫幾肽化合物，如三肽是指由_______個(gè)氨基酸構(gòu)成的肽鏈）肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫作肽鏈。3、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)一條或兩條或多條一條或兩條或多條氨基酸肽鏈具有一定空間結(jié)構(gòu)的肽鏈具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲、折疊維持空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)結(jié)構(gòu)：共價(jià)鍵、____________、____________等。蛋白質(zhì)的功能依賴于其特定的____________實(shí)例：血紅蛋白是一種由574個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，含四條多肽鏈。，人正常血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈球狀，由它參與組成的紅細(xì)胞呈兩面凹的圓盤狀，如果血紅蛋白某一處的谷氨酸被____________取代，就可能形成異常的血紅蛋白。這樣的血紅蛋白可聚合成纖維狀，性質(zhì)也與正常血紅蛋白有差異，由它參與組成的紅細(xì)胞就會(huì)扭曲成鐮刀狀(圖2-13），____________的能力會(huì)大為削弱。4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：直接原因：①氨基酸的_______、_______、____________的多樣性。②及蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的____________，是蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。根本原因：DNA的多樣性5、蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的____________被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和_______________________的現(xiàn)象。_______、_______、_______等，都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。應(yīng)用：例如，雞蛋、肉類經(jīng)煮熱后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來狀態(tài)。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得仲展、松散，容易被____________水解，因此吃熱雞蛋、熟內(nèi)容易消化。又如，經(jīng)過加熱、加酸、加酒精等引起細(xì)菌和病毒的_______________，可以達(dá)到消毒、滅菌的目的。

基本知識(shí)點(diǎn)10分鐘自測：一、蛋白質(zhì)的功能（蛋白質(zhì)是___________________________________，這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。）總體來說，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有參與_____________________、____________、____________、____________、____________等重要功能。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：特點(diǎn)：每種氨基酸至少都含有一個(gè)_______（-NH2）和一個(gè)_______（-C00H)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基______________________________。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)____________和一個(gè)_______________，這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用______表示。各種氨基酸之間的區(qū)別在于_______的不同。2、氨基酸的種類在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有______種。必需氨基酸：其中有8種是人體細(xì)胞____________的，它們是____________、____________、____________、____________、____________、____________、____________、____________，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，人體一般就不會(huì)缺乏必需氨基酸。非必需氨基酸：另外13種氨基酸是人體細(xì)胞_______________的，叫作非必需氨基酸。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、脫水縮合氨基酸分子首先通過互相結(jié)合的方式進(jìn)行連接：一個(gè)氨基酸分子的_______（-COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的_______（-NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子的______，這種結(jié)合方式叫作脫水縮合。連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫作______。2、二肽、多肽、肽鏈二肽：由_________________縮合而成的化合物，叫作二肽(圖2-10)。多肽：以此類推，由多個(gè)氨基酸縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫作多肽。（由幾個(gè)氨基酸組成就叫幾肽化合物，如9肽是指由______個(gè)氨基酸構(gòu)成的肽鏈）肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫作肽鏈。3、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)一條或兩條或多條一條或兩條或多條氨基酸_______具有一定____________的肽鏈具有一定空間結(jié)構(gòu)的____________脫水縮合盤曲、折疊維持空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)結(jié)構(gòu)：共價(jià)鍵、____________、____________等。蛋白質(zhì)的功能依賴于其特定的____________4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：直接原因：①氨基酸的____________、____________、_______________的多樣性。②及蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的_______________，是蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。根本原因：____________的多樣性5、蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其_______________________被破壞，從而導(dǎo)致其_______________的改變和_______________________的現(xiàn)象。____________、____________、____________等，都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（隨堂練）第I卷（選擇題）一、單選題1．下列有關(guān)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，正確的是（

）A．非必需氨基酸是可以由其他氨基酸替代的氨基酸B．氨基酸分子的氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上C．各種氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是NH2—CH2—COOHD．各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基不同2．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A．甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,則它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸和精氨酸化學(xué)性質(zhì)的差異是由R基的不同引起C．氨基酸數(shù)目和氨基酸中氨基數(shù)和羧基數(shù)一定是完全相同的D．分子式為C13H16O5N2的化合物有可能有兩個(gè)氨基酸結(jié)合形成3．下圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中-S-S是由兩個(gè)-SH脫去兩個(gè)H形成的。下列說法錯(cuò)誤的是（

）A．牛胰島素為51肽，若徹底水解該化合物分子，則共需要49個(gè)水分子B．牛胰島素中至少含有2個(gè)-NH2和2個(gè)-COOHC．牛胰島素中至少含有的O原子個(gè)數(shù)為53個(gè)D．從氨基酸形成牛胰島素時(shí)，減少的相對(duì)分子質(zhì)量為8824．下列關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是（

）A．氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同的蛋白質(zhì)，功能可能不同B．由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，含有氨基和羧基各n個(gè)C．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同方式脫水縮合D．高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)保持不變，能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)5．下列有關(guān)氨基酸的描述，正確的是（）A．氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，由氨基和羧基組成B．每種氨基酸至少具有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上C．人體內(nèi)的氨基酸必須從食物中獲取D．每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素6．有一條多肽鏈，分子式為CxHYOPNQS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸，分析推算可知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為（

）A．q-1 B．q+1 C．p-1 D．p+17．木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一種的特異性蛋白水解酶。該蛋白質(zhì)由一條含有212個(gè)氨基酸殘基的肽鏈組成。其中含有3對(duì)二硫鍵（由兩個(gè)—SH脫氫后形成）。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是（

）A．木瓜蛋白酶至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基B．組成木瓜蛋白酶的氨基酸之間主要通過肽鍵相連C．由氨基酸合成木瓜蛋白酶的過程中，會(huì)脫去428個(gè)氫原子D．大多數(shù)蛋白質(zhì)溶液中加入木瓜蛋白酶后與雙縮脲試劑不發(fā)生紫色反應(yīng)8．硒代半胱氨酸是近年來發(fā)現(xiàn)的構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的第21種氨基酸。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤是（

）A．硒代半胱氨酸的硒元素位于氨基酸的R基團(tuán)上B．硒代半胱氨酸能與雙縮脲試劑在常溫下發(fā)生紫色反應(yīng)C．發(fā)生脫水縮合時(shí)，水中的氫既可來自硒代半胱氨酸的氨基也可來自其羧基D．硒代半胱氨酸在肽鏈中的位置改變時(shí)，相應(yīng)蛋白質(zhì)的功能可能發(fā)生變化9．神舟十三號(hào)載人飛船搭載翟志剛、王亞平、葉光富三名航天員飛往太空，太空的失重環(huán)境會(huì)引起骨無機(jī)鹽的代謝紊亂，從而引起骨質(zhì)疏松。天宮三號(hào)貨運(yùn)飛船需要給三名航天員輸送必要的食物以保證航天員生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．蛋白質(zhì)類食物已經(jīng)煮熟，其中的肽鍵數(shù)目發(fā)生了變化B．蔬菜中含有的纖維素是多糖，需經(jīng)人體消化道分解為葡萄糖后，才能被吸收利用C．食物中應(yīng)富含鈣等無機(jī)鹽，同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充魚肝油，可在一定程度上預(yù)防骨質(zhì)疏松D．若宇航員沒有及時(shí)進(jìn)食，糖代謝發(fā)生障礙，供能不足時(shí)，脂肪會(huì)大量轉(zhuǎn)化為糖類10．2020年1月26日，聯(lián)合應(yīng)急攻關(guān)團(tuán)隊(duì)及時(shí)公布了上科大饒子和/楊海濤課題組測定的2019-nCoV新型冠狀病毒3CL水解酶（Mpro）的高分率晶體結(jié)構(gòu)，這對(duì)藥物研發(fā)有重要作用。下列有關(guān)3CL水解酶敘述正確的是（

）A．Mpro、葡萄糖、磷脂、ATP等化合物的元素組成相同B．Mpro是由脫氧核苷酸脫水縮合形成的有催化功能的有機(jī)物C．Mpro具有特定的空間結(jié)構(gòu)，一旦改變，其活性就會(huì)改變或喪失D．新冠病毒是RNA病毒，其Mpro是在病毒體內(nèi)的核糖體中合成的11．FtsZ蛋白是一種廣泛存在于細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)中的骨架蛋白，與哺乳動(dòng)物細(xì)胞中的微管蛋白類似。在細(xì)菌二分裂過程中，F(xiàn)tsZ蛋白先招募其他15種分裂蛋白形成分裂蛋白復(fù)合物，再促進(jìn)細(xì)菌完成二分裂。下列說法錯(cuò)誤的是（

）A．FtsZ蛋白與其他15種分裂蛋白的單體都以碳鏈為骨架B．FtsZ蛋白在細(xì)菌中廣泛存在，因此可作為抗菌藥物研發(fā)的新標(biāo)C．FtsZ蛋白的功能由氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序三方面決定D．研發(fā)針對(duì)于細(xì)菌的FtsZ蛋白抑制劑時(shí)，應(yīng)考慮其對(duì)動(dòng)物微管蛋白的抑制作用12．我國中科院上海生化所于1982年5月合成了一種藥物——腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡式。有關(guān)敘述正確的是（

）A．腦啡肽為四肽化合物B．反應(yīng)物合成一個(gè)腦啡肽后，脫去5個(gè)水分子C．一個(gè)腦啡肽含有5個(gè)游離的氨基D．組成腦啡肽的氨基酸共有4種R基13．某鏈狀十六肽分子的分子式為CXHYO33N28，其水解后共產(chǎn)生下列4種氨基酸。據(jù)此判斷，下列說法不正確的是（）A．該分子中存在7個(gè)游離氨基和9個(gè)游離羧基B．1個(gè)該分子水解需要15個(gè)水分子C．X數(shù)值是81；Y數(shù)值是108D．若利用酶將該十六肽分子中所有a、b氨基酸參與形成的肽鍵全部水解，產(chǎn)物除氨基酸外至少得到兩條肽鏈14．下圖是某化合物的結(jié)構(gòu)式。關(guān)于該化合物的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A．由于②④⑥的不同，該化合物由3種氨基酸組成B．圖含有③和⑤兩個(gè)肽鍵，因此該化合物為三肽C．該化合物中含1個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的羧基D．若徹底水解該化合物分子，則共需要3個(gè)水分子15．蛋白質(zhì)作為生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，下列相關(guān)說法正確的是（

）A．不同蛋白質(zhì)分子的化學(xué)元素種類相同B．有些蛋白質(zhì)能調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如性激素C．高溫能使蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得伸展、松散D．若氨基酸的種類、數(shù)目相同，則合成的蛋白質(zhì)的功能相同二、多選題16．經(jīng)測定，某多肽鏈分子式是C21HXOYN4S2(－SH＋－SH―→－S－S－＋2H)，其中含有一個(gè)二硫鍵(－S－S－)。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是（

）A．該多肽在核糖體上形成B．該多肽水解后產(chǎn)生的氨基酸分別是半胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和亮氨酸C．該多肽形成過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了54D．該多肽中O原子數(shù)為517．一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)共含m個(gè)氨基酸，Ｒ基中共含羧基x個(gè)、氨基y個(gè)，且R基中的氨基和羧基不參與脫水縮合，則該蛋白質(zhì)A．含有肽鍵（m-n）個(gè) B．含有氨基（n+y）個(gè)C．含有氧原子（m+n+2x）個(gè) D．徹底水解消耗水分子（m+n）個(gè)18．某同學(xué)的一份“健康”午餐搭配如下：二兩米飯、一份紅燒肉、一份蔬菜、一個(gè)煮雞蛋。下列說法正確的是（

）A．米飯可為該同學(xué)提供整個(gè)下午的常規(guī)能量需求B．紅燒肉中的部分蛋白質(zhì)可被直接吸收利用C．蔬菜中的膳食纖維不能被人體消化吸收利用，但是維護(hù)身體健康所必需D．熟雞蛋比生雞蛋的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)伸展、松散，更容易被消化19．研究人員在實(shí)驗(yàn)室中研究蛋白質(zhì)的折疊時(shí)發(fā)現(xiàn)，尿素可以使蛋白質(zhì)去折疊（或變性），成為失去自然構(gòu)象的松散肽鏈，當(dāng)去掉尿素時(shí)，蛋白質(zhì)又可以自發(fā)地重新折疊（或復(fù)性）成原來的構(gòu)象，如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與組成該蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān)B．去除尿素后，變性的蛋白質(zhì)恢復(fù)它們原來的構(gòu)象，功能也可能隨之恢復(fù)C．暴露在高濃度尿素溶液中的變性的蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)D．當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和細(xì)胞內(nèi)的其他分子發(fā)生相互作用時(shí)，其構(gòu)象不會(huì)發(fā)生變化20．某肽鏈?zhǔn)怯?0個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的，其中含有2個(gè)丙氨酸(C3H7O2N)，現(xiàn)脫掉丙氨酸(相應(yīng)位置如圖)得到幾種不同的有機(jī)產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在。下列有關(guān)該過程產(chǎn)生的全部有機(jī)物的敘述，正確的是（

）A．氨基和羧基均增加4個(gè) B．肽鍵減少4個(gè)C．氫原子增加8個(gè) D．氧原子增加2個(gè)第II卷（非選擇題）請(qǐng)點(diǎn)擊修改第II卷的文字說明三、綜合題21．甲圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖；乙圖表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基為-CH3）4個(gè)，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽．據(jù)圖回答下列問題：(1)甲圖中A的元素組成為______________，在人體內(nèi)可以合成的B屬于______________。(2)乙圖中，三十九肽被水解后肽鍵數(shù)量減少______________個(gè)。這些肽鏈和三十九肽相比，О原子減少______________個(gè)。(3)若該蛋白質(zhì)是血紅蛋白，說明蛋白質(zhì)具有______________作用；若該蛋白質(zhì)是酶，說明蛋白質(zhì)具有______________作用。(4)高溫加熱后，該蛋白質(zhì)______________（填“具有”或“不具有”）生物活性，______________（填“能”或“不能”）和雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。(5)某蛋白質(zhì)分子中的一條肽鏈為156肽，其分子式為CxHyNzOwS（z>156，w>157），并且是由圖丙五種氨基酸組成的，那么，將該156肽徹底水解后將會(huì)得到______________個(gè)賴氨酸，______________個(gè)天冬氨酸（結(jié)果可含分子式中的未知數(shù)）。22．肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，該菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素，它由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物狀分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式：請(qǐng)據(jù)此回答下列問題。(1)肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是_________，可以用________________進(jìn)行檢測。檢測時(shí)加入的B液（0.01g/mLCuSO4）只能加幾滴的原因________________。(2)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是___________。(3)由圖可知，該片段由______種單體組成，通_________方式形成_______個(gè)肽鍵。形成該片段過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了______。(4)構(gòu)成肉毒類毒素基本單位的結(jié)構(gòu)通式是_________。肉毒類毒素最多由_________種氨基酸組成。23．圖甲是某多肽的結(jié)構(gòu)圖，乙是生物體內(nèi)四種有機(jī)物的組成與功能關(guān)系。據(jù)圖回答問題：(1