T園進(jìn)餐禮儀存在的問(wèn)題及策略

T園進(jìn)餐禮儀存在的問(wèn)題及策略目錄TOC\o"1-3"\h\u16312一、緒論 摘要：本文以T幼兒園為研究對(duì)象，針對(duì)T幼兒園進(jìn)餐禮儀進(jìn)行調(diào)查，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，并針對(duì)所得問(wèn)題提出解決措施，以期完善我國(guó)幼兒在禮儀方面的教育。關(guān)鍵詞：幼兒園；食育；進(jìn)餐禮儀一、緒論（一）研究背景幼兒園孩子受其自身智力、知識(shí)水平的限制，大部分不能在餐桌上很好的應(yīng)用、控制、保持自己的餐桌禮儀。就目前而言，在入園之初有許多幼兒還需要家長(zhǎng)進(jìn)行喂飯，并且幼兒的偏食現(xiàn)象也十分普遍，對(duì)于蔬菜、水果、肉類(lèi)等食材存在著排斥的心理，這對(duì)于保持幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡是十分不利的。因此，在家家長(zhǎng)應(yīng)該重視幼兒的餐桌禮儀培養(yǎng)，在幼兒園教師也應(yīng)充分發(fā)揮自己的教育與引導(dǎo)作用。進(jìn)餐禮儀是很好的教育幼兒餐桌禮儀的方法，進(jìn)餐禮儀顧名思義就是吃飯教育，也就是為了培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣的教育。為了讓幼兒園的孩子更好的理解并且掌握用餐禮儀，教師就需要充分的進(jìn)行進(jìn)餐禮儀。（二）研究意義1.理論意義通過(guò)查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，有關(guān)我國(guó)兒童禮儀方面的相關(guān)內(nèi)容較少，而關(guān)于兒童人際交往能力、自信心、學(xué)業(yè)提升等問(wèn)題的研究較多。本文從多角度出發(fā)剖析兒童餐桌禮儀的研究，結(jié)合專(zhuān)業(yè)理論和技巧，為幼兒園餐桌禮儀提供更加專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，幫助他們提升解決問(wèn)題的能力。2.現(xiàn)實(shí)意義兒童處于成長(zhǎng)學(xué)習(xí)的關(guān)鍵期，餐桌禮儀的習(xí)慣養(yǎng)成不僅可以幫助他們提升自信心與人際交往能力，對(duì)兒童未來(lái)的成長(zhǎng)與人格發(fā)展也起著至關(guān)重要的作用。對(duì)兒童餐桌禮儀的習(xí)慣養(yǎng)成，需要家庭、幼兒園和社會(huì)共同合作下改善兒童的成長(zhǎng)學(xué)習(xí)與德育發(fā)展。研究?jī)和妥蓝Y儀可以幫助幼兒養(yǎng)成良好習(xí)慣的同時(shí)，兒童關(guān)于禮儀的學(xué)習(xí)也能引起家庭、幼兒園和社會(huì)更多的關(guān)注和重視，這更有利于他們未來(lái)的成長(zhǎng)與發(fā)展。（三）國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.國(guó)外研究現(xiàn)狀（1）餐桌禮儀研究從日本開(kāi)始并影響到歐美各國(guó)“餐桌禮儀”一詞由日本養(yǎng)生學(xué)界泰斗石家左玄提出，他在《食物養(yǎng)生法》中對(duì)餐桌禮儀的定義是“體育、智育、才育即是餐桌禮儀”，此觀點(diǎn)引起日本社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。后續(xù)這一觀點(diǎn)經(jīng)過(guò)百年的豐富和發(fā)展，餐桌禮儀從一種民間盛行的教育形態(tài)演變成為一項(xiàng)基本國(guó)策，2005年《餐桌禮儀基本法》頒布，日本成為第一個(gè)餐桌禮儀立法的國(guó)家。除日本外還有諸多國(guó)家雖未對(duì)餐桌禮儀的概念進(jìn)行明確的界定，但我們可以通過(guò)其相關(guān)餐桌禮儀實(shí)踐來(lái)判定其餐桌禮儀推進(jìn)的基本方向。美國(guó)自1995年以拉近食物與人之間的距離為目的推行了《食用校園計(jì)劃》，后續(xù)又在校園發(fā)起了早餐計(jì)劃(SBP)和午餐計(jì)劃(NSLP>;英國(guó)由個(gè)人組織發(fā)起的“校園菜園計(jì)劃”，至今仍對(duì)學(xué)生的健康生活產(chǎn)生深刻影響;德國(guó)政府為解決學(xué)生的肥胖問(wèn)題，在校園內(nèi)設(shè)置“公共廚房”并開(kāi)墾了菜地，期望通過(guò)實(shí)際體驗(yàn)改善目前學(xué)生的健康狀況。（2）美國(guó)營(yíng)養(yǎng)教育通過(guò)專(zhuān)門(mén)和隨機(jī)教育形式傳播健康飲食理念美國(guó)的“營(yíng)養(yǎng)教育”旨在促進(jìn)自愿采用飲食和其他與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的有利于健康和幸福的行為其內(nèi)涵與餐桌禮儀相似。其營(yíng)養(yǎng)教育不僅在校園中開(kāi)展，也會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、媒體和實(shí)體書(shū)籍等為公眾提供免費(fèi)的飲食與營(yíng)養(yǎng)教育。美國(guó)有直接和隨機(jī)的兩種幼兒營(yíng)養(yǎng)教育形式，直接的營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)門(mén)針對(duì)幼兒設(shè)置。加利福尼亞大學(xué)啟動(dòng)了一項(xiàng)針對(duì)20個(gè)班級(jí)幼兒的營(yíng)養(yǎng)教育課程，其內(nèi)容主要是作物種植和食物中制作，通過(guò)此課程發(fā)展幼兒營(yíng)養(yǎng)飲食的認(rèn)知和技能，并且培養(yǎng)幼兒有創(chuàng)造性地表達(dá)能力等。研究者通過(guò)對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和幼兒飲食行為的前后測(cè)量對(duì)比，發(fā)現(xiàn)幼兒對(duì)食物和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握明顯提高，不良的飲食行為得到明顯的改善。隨機(jī)的營(yíng)養(yǎng)教育是面向幼兒日常生活中接觸的重要他人，幼兒的重要他人根據(jù)與幼兒關(guān)系和條件情況，對(duì)幼兒實(shí)施有目的的、無(wú)計(jì)劃的、生成性的營(yíng)養(yǎng)教育，其內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食行為習(xí)慣兩方面。幼兒重要他人一方面可對(duì)通過(guò)提示或強(qiáng)迫幼兒保持良好的飲食習(xí)慣對(duì)幼兒飲食行為進(jìn)行及時(shí)的直接干預(yù)，提示與強(qiáng)迫的教育方式是與父母的喂養(yǎng)方式有直接關(guān)系。另一方面幼兒重要他人可通過(guò)營(yíng)造健康飲食氛圍環(huán)境，或借助媒介間接的方式對(duì)幼兒的飲食行為習(xí)慣和觀念產(chǎn)生潛移默化的影響。其通常使用的方法為榜樣示范法、體驗(yàn)參與法的營(yíng)養(yǎng)教育，讓幼兒在此過(guò)程中感受到可獲得性的、便利性的營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容。2.國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀（1）餐桌禮儀課程的建設(shè)與傳統(tǒng)文化和食物認(rèn)知有關(guān)卓娟娟(2022)學(xué)者在幼兒園開(kāi)展將課程信息化運(yùn)用于二十四節(jié)氣餐桌禮儀教育中，通過(guò)將智能電子設(shè)備運(yùn)用進(jìn)親子活動(dòng)、區(qū)域活動(dòng)和家校聯(lián)系中以促進(jìn)基于二十四節(jié)氣的餐桌禮儀教育的開(kāi)展。陳艷麗學(xué)者(2022)通過(guò)二十四節(jié)氣的環(huán)境創(chuàng)設(shè)、文化習(xí)俗和地域差異的認(rèn)識(shí)來(lái)構(gòu)建餐桌禮儀課程。在幼兒園餐桌禮儀開(kāi)展策略中，學(xué)者主要通過(guò)吸收他國(guó)經(jīng)驗(yàn)、在實(shí)踐中總結(jié)和綜合各相關(guān)學(xué)者建議等為我國(guó)幼兒園餐桌禮儀開(kāi)展提出對(duì)策。王俊秀(2020)總結(jié)幼兒園餐桌禮儀開(kāi)展歷程，指出餐桌禮儀在幼兒園實(shí)施可通過(guò)體驗(yàn)參與式活動(dòng)，如構(gòu)建“微項(xiàng)目”的種植活動(dòng)，還可通過(guò)區(qū)角游戲和親子合作等形式開(kāi)展“快樂(lè)用餐”和“生活館”類(lèi)與飲食有關(guān)的活動(dòng)。李慧娟等(2020)認(rèn)為餐桌禮儀應(yīng)從兩方面進(jìn)行:一是建立具有園本特色的餐桌禮儀課程體系;創(chuàng)設(shè)能夠體現(xiàn)幼兒園餐桌禮儀特點(diǎn)的活動(dòng)環(huán)境和場(chǎng)地。（2）幼兒飲食習(xí)慣存在諸多問(wèn)題己有研究大多采用問(wèn)卷法、觀察法訪談法了解幼兒飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀。研究發(fā)現(xiàn)目前我國(guó)兒童在飲食習(xí)慣的表現(xiàn)上不容樂(lè)觀，其中幼兒挑食現(xiàn)象是普遍存在的。我國(guó)學(xué)者將飲食習(xí)慣問(wèn)題具化為7個(gè)維度，以此為量表開(kāi)展調(diào)查。李春麗等(2020)選擇5省份1057名幼兒為研究對(duì)象，其中存在挑食問(wèn)題的幼兒占比58%。許俊男等(2022)研究顯示小班大部分幼兒會(huì)挑食、偏食，這一部分幼兒偏向肉類(lèi)和海鮮類(lèi)食物。由此幾位學(xué)者的研究都表明我國(guó)城市中的幼兒飲食習(xí)慣存在較大問(wèn)題，因此開(kāi)展幼兒園餐桌禮儀勢(shì)在必行。（四）研究?jī)?nèi)容本研究以T園為對(duì)象，以培養(yǎng)餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成為主要目標(biāo)。通過(guò)問(wèn)卷發(fā)放，發(fā)現(xiàn)兒童餐桌禮儀存在用餐衛(wèi)生習(xí)慣差、不尊敬長(zhǎng)輩、在公共場(chǎng)合用餐時(shí)大聲喧嘩、浪費(fèi)食物、用餐注意力不集中等不同問(wèn)題；掌握其對(duì)餐桌禮儀現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)情況、學(xué)習(xí)情況及對(duì)自身行為的認(rèn)知，對(duì)此內(nèi)容進(jìn)行分析。根據(jù)實(shí)際問(wèn)題與現(xiàn)狀，制定活動(dòng)方案。制定教育活動(dòng)內(nèi)容，與家長(zhǎng)的協(xié)助配合下，幫助認(rèn)識(shí)問(wèn)題、制定目標(biāo)與計(jì)劃并順利實(shí)施改善。（五）研究方法1.訪談法訪談法是指通過(guò)訪員和受訪人面對(duì)面地交談來(lái)了解受訪人的心理和行為的心理學(xué)基本研究方法之一。1.問(wèn)卷法問(wèn)卷法是指調(diào)查者將事先設(shè)計(jì)好的問(wèn)卷(調(diào)查提綱或詢問(wèn)表)通過(guò)郵政部門(mén)或依組織形式交給被調(diào)查者，讓其在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)回答完畢，然后通過(guò)郵局寄回或由調(diào)查者收回，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總，以取得所需的調(diào)查資料的調(diào)查方法。二、相關(guān)理論概念（一）餐桌禮儀餐桌禮儀是指在就餐時(shí)的禮貌規(guī)則的集合，它包括對(duì)于餐具的正確使用，客人就坐的次序安排，就餐過(guò)程中大眾進(jìn)餐規(guī)則的遵守等。徐爾茜認(rèn)為，餐桌禮儀則是指用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)。（二）習(xí)慣養(yǎng)成一般認(rèn)為，習(xí)慣是一個(gè)人在后天影響下，逐漸形成的一種自動(dòng)化、下意識(shí)的思維方式、行為傾向和價(jià)值選擇。養(yǎng)成是指教育。因此，習(xí)慣養(yǎng)成，也就是以“習(xí)慣”為內(nèi)容、以“養(yǎng)”為手段、以“成”為目的的一種教育活動(dòng)。新習(xí)慣或理念的形成并得以鞏固至少需要21天，故稱21天效應(yīng)。習(xí)慣的形成大致分為三個(gè)階段。第一階段：1-7天，表現(xiàn)為“刻意，不自然”，需要十分刻意地提醒自己；第二階段：7-21天，表現(xiàn)為“刻意，自然”，但還需要意識(shí)控制；第三階段：21-90天，表現(xiàn)為“不經(jīng)意，自然”，無(wú)須意識(shí)控制。（三）生態(tài)系統(tǒng)理論社會(huì)學(xué)習(xí)理論是美國(guó)心理學(xué)家阿爾波特·班杜拉提出的，社會(huì)學(xué)習(xí)理論的核心是模仿學(xué)習(xí)。研究證明人類(lèi)的很多行為都是可以通過(guò)觀察學(xué)會(huì)的，通過(guò)觀察他人的行為，從而模仿并塑造自己的行為。人類(lèi)在學(xué)習(xí)的過(guò)程中會(huì)受到自我認(rèn)知、行為與環(huán)境三重因素的影響。該理論的其他三個(gè)內(nèi)容也被廣泛應(yīng)用，包括交互決定論、認(rèn)知的重要性和替代強(qiáng)化。替代強(qiáng)化是觀察他人的行為而非自己直接所做出的行為，引起的獎(jiǎng)勵(lì)性或者懲罰性的結(jié)果都可以使自己的行為得到強(qiáng)化。本文以社會(huì)學(xué)習(xí)理論為介入方法，旨在利用兒童模仿能力較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，通過(guò)觀察與學(xué)習(xí)他人的行為使自己得到改變。社會(huì)工作者在與服務(wù)對(duì)象合作的同時(shí)，通過(guò)對(duì)服務(wù)對(duì)象的認(rèn)知行為的提升，增強(qiáng)服務(wù)對(duì)象的自信心，并從多角度挖掘服務(wù)對(duì)象的潛在資源，讓服務(wù)對(duì)象獲得成就感且能影響到周?chē)沫h(huán)境與人群。（四）社會(huì)學(xué)習(xí)理論生態(tài)系統(tǒng)理論近些年被社會(huì)工作者廣泛應(yīng)用。生態(tài)系統(tǒng)理論是從整體上把握每一個(gè)需要關(guān)注的人，同時(shí)強(qiáng)調(diào)個(gè)人的內(nèi)部因素和外部環(huán)境因素，使人與物質(zhì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境之間的相互協(xié)調(diào)，從而改善人與環(huán)境的相互作用。生態(tài)系統(tǒng)理論是考察人類(lèi)行為與社會(huì)環(huán)境交互關(guān)系的理論，并對(duì)人類(lèi)行為具有重大影響。查爾斯·扎斯特羅把人的生態(tài)系統(tǒng)分為三種基本類(lèi)型:微觀系統(tǒng)、中觀系統(tǒng)、宏觀系統(tǒng)。他指出，微觀系統(tǒng)是指處在社會(huì)生態(tài)環(huán)境中單個(gè)的個(gè)人。中觀系統(tǒng)是指小規(guī)模的群體，包括家庭、職業(yè)群體或其他社會(huì)群體。宏觀系統(tǒng)則是指比小規(guī)模群體更大一些的社會(huì)系統(tǒng)，包括文化、社區(qū)、機(jī)構(gòu)和組織。人的生存環(huán)境的微觀、中觀、宏觀系統(tǒng)總是處于相互影響和相互作用的情境中。三、T園兒童餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的現(xiàn)狀分析（一）問(wèn)卷設(shè)計(jì)與發(fā)放1.問(wèn)卷設(shè)計(jì)筆者通過(guò)前期的文獻(xiàn)梳理，結(jié)合T幼兒園餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的訪談資料設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷:《兒童餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成調(diào)查問(wèn)卷》。此問(wèn)卷主要由三個(gè)部分組成，第一部分是兒童基本情況的調(diào)查；第二部分是兒童對(duì)餐桌禮儀知識(shí)了解情況的調(diào)查；第三部分是對(duì)兒童餐桌禮儀行為習(xí)慣的調(diào)查。2.問(wèn)卷發(fā)放（1）樣本的選取本次問(wèn)卷發(fā)放所選取的是T幼兒園，T幼兒園共有97名幼兒，經(jīng)老師反映，幼兒的用餐行為習(xí)慣較差，對(duì)禮儀相關(guān)知識(shí)了解較少，T幼兒園對(duì)此也未開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)或課程。T幼兒園自成立以來(lái)由最初的一二百幼兒到現(xiàn)在的幾十，生源不斷減少。T幼兒園及教師本著教書(shū)育人的原則，為幼兒傳授基本的文化知識(shí)與道德規(guī)范等，但對(duì)幼兒的禮儀行為關(guān)注較少。（2）樣本的結(jié)構(gòu)通過(guò)T幼兒園老師的引導(dǎo)和推薦，初步選定了T幼兒園的67名兒童發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，由幼兒將家長(zhǎng)版的調(diào)查問(wèn)卷帶回家填寫(xiě)完成并交于老師進(jìn)行回收。以了解T幼兒園餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的現(xiàn)狀。問(wèn)卷共發(fā)放57份，有效回收50份，回收率為87.7%。以下為本調(diào)查的樣本結(jié)構(gòu)。表1樣本結(jié)構(gòu)家長(zhǎng)兒童性別有效問(wèn)卷人數(shù)(人)所占百分比(%)有效問(wèn)卷人數(shù)(人)所占百分比(%)男2958%2346%女2142%2754%合計(jì)50100%50100%（二）幼兒教師了解餐桌禮儀的渠道在幼兒教師了解餐桌禮儀渠道方面，問(wèn)卷結(jié)果顯示大部分教師對(duì)餐桌禮儀的了解來(lái)自媒體和入職前的課堂上，其占比分別為64.66%和50.20%,37.75%的教師在教研活動(dòng)中認(rèn)識(shí)餐桌禮儀，僅有14.46%和26.10%的教師是通過(guò)餐桌禮儀相關(guān)培訓(xùn)及幼教專(zhuān)業(yè)書(shū)籍這類(lèi)學(xué)術(shù)渠道了解餐桌禮儀。如圖1所示。圖1教師了解餐桌禮儀的方式目前大部分幼兒教師對(duì)餐桌禮儀的了解來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)媒體，認(rèn)為餐桌禮儀是與飲食習(xí)慣、飲食營(yíng)養(yǎng)和安全的教育，通過(guò)餐桌禮儀可以培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，讓知道如何營(yíng)養(yǎng)和安全飲食。幼兒教師的餐桌禮儀意識(shí)是幼兒園能否較高質(zhì)量實(shí)施餐桌禮儀活動(dòng)的前提條件，是教師在發(fā)現(xiàn)教育活動(dòng)生長(zhǎng)點(diǎn)、選擇餐桌禮儀內(nèi)容、設(shè)計(jì)餐桌禮儀課程活動(dòng)的重要保障。因此，幼兒教師應(yīng)對(duì)餐桌禮儀有系統(tǒng)的了解，以對(duì)幼兒飲食產(chǎn)生更全面的影響。（三）幼兒園餐桌禮儀以培養(yǎng)幼兒飲食行為習(xí)慣為主通過(guò)了解幼兒園餐桌禮儀實(shí)施主要內(nèi)容，結(jié)果顯示目前幼兒園餐桌禮儀內(nèi)容以“飲食行為習(xí)慣”為主，同時(shí)也涉及“惜食與感恩”和“食物營(yíng)養(yǎng)與安全”。在排序題中，被試者根據(jù)幼兒園餐桌禮儀實(shí)施的實(shí)際情況，將筆者列舉的6個(gè)目前幼兒園餐桌禮儀所涉及的內(nèi)容進(jìn)行排序，問(wèn)卷結(jié)果顯示67.35%的幼兒教師將“飲食習(xí)慣與衛(wèi)生”排至第一位，認(rèn)為它是最常實(shí)施餐桌禮儀內(nèi)容;54.69%的教師將“惜食與感恩”排至第二位，也有28.16%的教師將其排至第一位，由此“惜食與感恩”這一餐桌禮儀內(nèi)容也是比較受教師關(guān)注的;48.57%的教師將“食物營(yíng)養(yǎng)與安全”排至第三位;“傳統(tǒng)飲食文化”“食物種植與制作”和“國(guó)外飲食文化”分別被幼兒教師排至第四、五和六位。如圖2所示。圖2教師餐桌禮儀實(shí)施內(nèi)容（四）幼兒園餐桌禮儀活動(dòng)實(shí)際實(shí)施頻率較低幼兒園餐桌禮儀實(shí)施頻率較高，根據(jù)幼兒教師自評(píng)餐桌禮儀實(shí)施頻率的問(wèn)卷結(jié)果顯示80.72%的幼兒教師每周會(huì)開(kāi)展餐桌禮儀課程1-2次，15.67%的教師未開(kāi)展過(guò)餐桌禮儀相關(guān)活動(dòng)，3.21%教師每周開(kāi)展餐桌禮儀課程3-4次，由此大部分幼兒教師認(rèn)為自己開(kāi)展餐桌禮儀課程頻率較高。如表2所示。表2幼兒園餐桌禮儀課程內(nèi)容實(shí)施頻率次數(shù)頻數(shù)占比0次3915.67%1-2次20180.72%3-4次83.21%5次以上10.40%實(shí)際上深入幼兒園觀察中，發(fā)現(xiàn)幼兒園餐桌禮儀并非以每周1-2節(jié)的頻率開(kāi)展，幼兒園共開(kāi)展餐桌禮儀課程8次，筆者觀察實(shí)際觀察到6次餐桌禮儀課程，通過(guò)整理回顧教案發(fā)現(xiàn)教師在筆者于其他兩所幼兒園觀察期間開(kāi)展2次，也就是說(shuō)實(shí)際上幼兒園餐桌禮儀活動(dòng)實(shí)施頻率并不高。如表3所示。表3幼兒園餐桌禮儀實(shí)際實(shí)施情況活動(dòng)領(lǐng)域活動(dòng)名稱班級(jí)代碼活動(dòng)日期幼兒園代碼《不挑食》AX12022.09.05A園《魔法面粉》AD12022.10.24健康領(lǐng)域《貓媽媽的小吃》BX12022.09.31B園《吃健康的東西》BD12022.11.04《蔬菜寶寶》CX12022.10.27C園語(yǔ)言領(lǐng)域《面粉之旅》AM22022.11.03A園《我能把飯吃光光》CX12022.11.09C園社會(huì)領(lǐng)域《珍惜糧食》CD12022.09.20（五）兒童餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的困境分析1.兒童對(duì)餐桌禮儀知識(shí)了解甚少，行為習(xí)慣較差表4兒童餐桌禮儀知識(shí)了解情況表了解程度了解一般了解很了解不了解總計(jì)人數(shù)6743350百分比12%14%8%66%100%兒童對(duì)餐桌禮儀知識(shí)的掌握程度較淺，行為習(xí)慣不足。對(duì)餐桌禮儀知識(shí)不了解、行為習(xí)慣較差的占66%，其他選項(xiàng)中的占比不排除實(shí)際掌握情況不足的現(xiàn)狀。由此可知，在這一方面兒童的學(xué)習(xí)和了解還存在意識(shí)與行為上的不足。2.家長(zhǎng)的意識(shí)淡薄、管教不足表5家長(zhǎng)對(duì)兒童管教意識(shí)調(diào)查表基本情況較強(qiáng)強(qiáng)一般弱總計(jì)人數(shù)36113050百分比6%12%22%60%100%兒童的行為習(xí)慣與家長(zhǎng)的言傳身教和潛移默化的影響是密不可分的。兒童的家長(zhǎng)多屬于隔代管教，對(duì)孩子以寵愛(ài)的方式進(jìn)行管理，基本屬于“衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口”的模式。即使有不良的行為習(xí)慣也不會(huì)過(guò)分糾正，只停留在口頭上。此外，家長(zhǎng)對(duì)餐桌禮儀的相關(guān)知識(shí)了解不足，沒(méi)有辦法對(duì)孩子進(jìn)行正確的引導(dǎo)與教育，將學(xué)習(xí)的事情歸咎于T幼兒園的責(zé)任。由表5中可知，家長(zhǎng)對(duì)孩子的有較強(qiáng)的管理意識(shí)的僅占6%，有管理意識(shí)強(qiáng)也僅占12%，管理意識(shí)弱的占了60%。從這些數(shù)據(jù)可以看出家長(zhǎng)并沒(méi)有主動(dòng)或有意識(shí)的去管理孩子，大多任由其發(fā)展或認(rèn)為自身能力不足，怕傳遞錯(cuò)誤觀念，存在“與其管還不如不管”的心理。3.幼兒園教育不足表6幼兒園教育情況表基本情況課程安排主題活動(dòng)未開(kāi)展過(guò)總計(jì)人數(shù)244450百分比4%8%88%100%兒童的餐桌禮儀行為習(xí)慣不足與幼兒園教育也有緊密的關(guān)系。餐桌禮儀知識(shí)的掌握不僅受家長(zhǎng)與家庭的影響，更離不開(kāi)幼兒園和老師的教育。從上表可知，幼兒園對(duì)此類(lèi)課程設(shè)置只占4%，主題活動(dòng)的安排僅占8%，未開(kāi)展任何活動(dòng)的足足占了88%。筆者在與幼兒接觸時(shí)得知，幼兒園沒(méi)有開(kāi)設(shè)過(guò)此類(lèi)活動(dòng)，老師平時(shí)上課會(huì)教一些常用的禮貌用語(yǔ)，但很少提到關(guān)于用餐禮儀的內(nèi)容，兒童有時(shí)會(huì)在幼兒園吃早餐，但老師也不怎么管，只說(shuō)不能浪費(fèi)食物或者吃不完可以帶回家此類(lèi)的。由此可見(jiàn)，幼兒園和老師沒(méi)有這方面的意識(shí)，遇到這種情景也未對(duì)幼兒進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的教育或行為糾正，簡(jiǎn)單的用餐禮儀行為也只存在于表面。4.教師對(duì)餐桌禮儀的認(rèn)知不全面教師對(duì)餐桌禮儀的認(rèn)知是指教師對(duì)餐桌禮儀概念的理解和對(duì)其所包含內(nèi)容的認(rèn)識(shí)，之所以強(qiáng)調(diào)教師對(duì)餐桌禮儀的認(rèn)知，原因是只有教師理解餐桌禮儀概念、知道幼兒園餐桌禮儀所包含的廣泛的教育內(nèi)容，才能更好地設(shè)計(jì)教育活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，并能讓幼兒從中學(xué)到有價(jià)值的知識(shí)。筆者通過(guò)問(wèn)卷和訪談的形式了解幼兒教師對(duì)餐桌禮儀的認(rèn)知，首先以問(wèn)卷的形式，教師自評(píng)自己對(duì)餐桌禮儀的了解情況，然后筆者訪談的形式，了解教師對(duì)餐桌禮儀內(nèi)容的理解。問(wèn)卷結(jié)果顯示幼兒教師大多數(shù)都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)餐桌禮儀。僅有1.61%的教師熟悉餐桌禮儀，14.86%的教師簡(jiǎn)單知道，75.10%的教師聽(tīng)說(shuō)過(guò)餐桌禮儀，但是不了解具體內(nèi)容，8.43%的教師沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)餐桌禮儀，完全不了解。表7幼兒教師對(duì)餐桌禮儀的了解程度次數(shù)頻數(shù)占比沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)218.43%聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但不了解具體內(nèi)容18775.1%比較了解3714.86%比較熟悉41.61%筆者通過(guò)訪談了解到，大部分幼兒教師雖對(duì)餐桌禮儀有了解，但是對(duì)餐桌禮儀內(nèi)容了解不夠全面，部分教師將餐桌禮儀等同于飲食習(xí)慣教育?！坝變簣@餐桌禮儀應(yīng)該是和小朋友們的飲食習(xí)慣、吃什么健康安全這方面有關(guān)，我覺(jué)得應(yīng)該和吃、怎么吃有關(guān)的?！薄安妥蓝Y儀就是要讓孩子們明白什么能吃，什么不能吃，什么時(shí)候該吃，什么時(shí)候不該吃，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣?！薄拔覍?duì)餐桌禮儀了解得比較少主要是在看視頻的時(shí)候聽(tīng)來(lái)的，我覺(jué)得餐桌禮儀應(yīng)該是培養(yǎng)孩子健康飲食，營(yíng)養(yǎng)搭配的飲食，少吃‘垃圾食品’，再就是培養(yǎng)規(guī)范孩子們的飲食習(xí)慣?！币灿薪處煴容^熟悉餐桌禮儀，對(duì)餐桌禮儀包含的廣泛內(nèi)容有所了解，這類(lèi)教師認(rèn)為餐桌禮儀即與“食”相關(guān)的教育?！坝變簣@餐桌禮儀是一個(gè)比較宏觀的內(nèi)容，它包含得比較廣，我們所有和‘食’和‘吃’有關(guān)的應(yīng)該都是餐桌禮儀。但是我們?cè)谟變簣@根據(jù)實(shí)際情況就認(rèn)為它是和孩子的飲食行為、營(yíng)養(yǎng)健康飲食甚至是我們的傳統(tǒng)飲食文化相關(guān)的內(nèi)容?！睂?duì)餐桌禮儀完全不了解的幼兒教師相對(duì)較少，在訪談中，這類(lèi)教師表示自己很少閱讀與幼兒園有關(guān)的書(shū)籍、也沒(méi)有在網(wǎng)絡(luò)上主動(dòng)學(xué)習(xí)這方面知識(shí)?！拔也皇呛芮宄裁词遣妥蓝Y儀，我很少看書(shū)或者在網(wǎng)絡(luò)上看這方面的視頻，所以對(duì)這方面了解的比較少?！彼?、餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成不足的因素分析（一）家庭因素1.家庭教育兒童的家庭教育是人們關(guān)注最多的話題，也是現(xiàn)為迫切需要解決的問(wèn)題。由于和父母的聚少離多，父母不能完全盡到陪伴和管教孩子的責(zé)任，所以管教的的責(zé)任就落在了長(zhǎng)輩的肩上，而他們自身文化程度普遍較低，對(duì)于學(xué)習(xí)上的困惑他們無(wú)從下手，尤其是在如今信息化和網(wǎng)絡(luò)化發(fā)達(dá)的時(shí)代背景下，許多幼兒園通過(guò)智能手機(jī)來(lái)布置家庭作業(yè)，這對(duì)于不善于操作智能手機(jī)的長(zhǎng)輩來(lái)說(shuō)成為一大難點(diǎn)，不會(huì)操作意味著沒(méi)有辦法幫助孩子完成家庭作業(yè)，這種情況下只能交由孩子來(lái)操作，但是這一行為就會(huì)讓部分自制力差的孩子利用這個(gè)時(shí)機(jī)玩手機(jī)，對(duì)長(zhǎng)輩謊稱自己在做作業(yè)。久而久之，孩子依賴于手機(jī)導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績(jī)下降，影響孩子的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。此外，長(zhǎng)輩對(duì)于孩子往往是過(guò)分溺愛(ài)的教育方式，以致孩子總是以自我為中心，面對(duì)任何困難在不能及時(shí)解決的情況下就產(chǎn)生放棄的念頭，同時(shí)受到打擊時(shí)又容易自我否定，這也會(huì)影響孩子自身的發(fā)展。2.家庭氛圍家庭氛圍對(duì)孩子的學(xué)習(xí)、行為習(xí)慣、品德發(fā)展有著直接的作用。良好溫馨的家庭氛圍會(huì)讓孩子變得開(kāi)朗自信，能為孩子提供良好學(xué)習(xí)環(huán)境的同時(shí)也能讓孩子健康成長(zhǎng)。在這種家庭氛圍中，孩子能與家人進(jìn)行有效的交流溝通，在生活中、學(xué)習(xí)中遇到問(wèn)題也能得到及時(shí)有效的解決，對(duì)孩子的性格、交往能力、對(duì)是非的辨別能力都有很大的影響。相反，在充滿沖突與矛盾的家庭環(huán)境下，家長(zhǎng)的不良情緒較為嚴(yán)重，家庭關(guān)系與氛圍較為緊張，這往往會(huì)使孩子性格自卑、敏感、膽怯、情感封閉、缺乏安全感等。長(zhǎng)此以往，孩子不會(huì)主動(dòng)與家長(zhǎng)溝通，不會(huì)尋求家人的幫助，會(huì)選擇從網(wǎng)絡(luò)世界或外界人士那里獲得關(guān)心和幫助，甚至?xí)a(chǎn)生心理問(wèn)題。在訪談中筆者了解到，有個(gè)別家庭情況特殊，經(jīng)濟(jì)困難，有勞動(dòng)能力的只有在家的奶奶和在外務(wù)工的爸爸。在這種情況下，孩子的成長(zhǎng)與學(xué)習(xí)難免被忽視。（二）幼兒園因素1.農(nóng)村幼兒園師資力量弱，教學(xué)形式單一幼兒園是兒童社會(huì)化的重要媒介，是兒童接受教育、學(xué)習(xí)道德規(guī)范的重要場(chǎng)所。目前農(nóng)村相較于城市來(lái)說(shuō)，生源逐漸減少、條件相對(duì)落后，導(dǎo)致城市教師到農(nóng)村從事教學(xué)工作的意愿極低，因此幼兒園缺乏優(yōu)秀的青年教師。師資力量的缺乏是影響教學(xué)質(zhì)量的直接因素。同時(shí)，農(nóng)村的教學(xué)模式也較為單一，教學(xué)方法趨向陳舊化，即便政府為農(nóng)村幼兒園配備了相關(guān)多媒體教學(xué)設(shè)備，但由于幼兒人數(shù)少，老師不能規(guī)范操作此類(lèi)設(shè)備，以致長(zhǎng)期擱置。教學(xué)方式只能依靠單一的“教與學(xué)”，這難免使幼兒失去學(xué)習(xí)興趣。根據(jù)T幼兒園幼兒與老師反映，幼兒園青年老師較少，個(gè)別青年老師屬于臨時(shí)聘用，也沒(méi)有相關(guān)資格證書(shū)；另外，幼兒園也未開(kāi)設(shè)相關(guān)的禮儀課程與主題活動(dòng)，只有日常簡(jiǎn)單的禮貌用語(yǔ)，這不足以幫助兒童養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。2.老師注重成績(jī)，忽視幼兒全面發(fā)展由于升學(xué)的要求，老師將成績(jī)作為衡量幼兒價(jià)值的唯一標(biāo)準(zhǔn)，忽視幼兒的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。老師的教學(xué)不僅是文化知識(shí)的授予，更要注重幼兒的實(shí)踐與興趣發(fā)展，培養(yǎng)幼兒多方面成長(zhǎng)，幫助幼兒樹(shù)立正確的價(jià)值觀與人生觀。同時(shí)，老師為幼兒樹(shù)立良好的標(biāo)桿，其自身素質(zhì)也在潛移默化的影響著幼兒，老師的為人師表與傳道受業(yè)很大程度上決定幼兒的成長(zhǎng)與發(fā)展。從T幼兒園老師的訪談中得知，老師與幼兒除過(guò)正常的教學(xué)外，很少為幼兒講解過(guò)課本以外的內(nèi)容，也不會(huì)設(shè)置類(lèi)似課程或活動(dòng)來(lái)拓寬幼兒的知識(shí)面。（三）社會(huì)因素當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)的快速興起與傳播對(duì)兒童充滿了誘惑力，也促進(jìn)了兒童的社會(huì)化。借助社交媒體的通訊功能，兒童與父母可實(shí)現(xiàn)跨地域的溝通，但這在無(wú)意中也讓兒童對(duì)其產(chǎn)生了好奇心理，在享受便利的同時(shí)容易使其過(guò)度使用并沉迷其中；大量信息的充斥，有好也有壞，兒童因年齡原因不能準(zhǔn)確判斷，可能會(huì)被網(wǎng)絡(luò)中的不良信息所誤導(dǎo)。比如他們認(rèn)為打游戲、做直播就可以很容易掙到錢(qián)，還不需要學(xué)歷或其他要求。長(zhǎng)此以往，這些不良信息會(huì)對(duì)兒童的認(rèn)知與價(jià)值觀造成嚴(yán)重影響，以致他們逐漸對(duì)學(xué)習(xí)不思進(jìn)取，產(chǎn)生自己即使不好好學(xué)習(xí)也可以掙到錢(qián)的錯(cuò)誤觀念。五、改善餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成問(wèn)題的建議（一）加強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的重視培養(yǎng)孩子良好的餐桌禮儀習(xí)慣能幫助孩子形成良好的個(gè)性品質(zhì)，并能為他們以后適應(yīng)社會(huì)、獲得成功打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。家長(zhǎng)作為孩子終身的老師，要主動(dòng)且及時(shí)的了解孩子自身存在的問(wèn)題，并做出正確的引導(dǎo)和糾正。兒童的技能是在長(zhǎng)期的模仿中展現(xiàn)出來(lái)的，他們會(huì)不自覺(jué)、無(wú)意識(shí)的學(xué)習(xí)身邊人的行為。家長(zhǎng)的行為尤為明顯，所以家長(zhǎng)在與孩子進(jìn)餐時(shí)應(yīng)避免在孩子面前出現(xiàn)不良用餐行為，同時(shí)對(duì)于孩子的不良行為，家長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)理性制止并糾正。在用餐過(guò)程中，家長(zhǎng)要以身作則，為孩子未來(lái)發(fā)展樹(shù)立一個(gè)積極正向的榜樣作用。此外，家庭是孩子的主要用餐場(chǎng)所。家長(zhǎng)在給孩子創(chuàng)設(shè)好的學(xué)習(xí)環(huán)境的同時(shí)，也要為孩子營(yíng)造溫馨、舒適的用餐環(huán)境。比如在用餐時(shí)間，家長(zhǎng)避免在飯桌上訓(xùn)斥孩子、催促孩子，讓孩子保持一個(gè)輕松愉快的用餐心情，這樣也有利于增加孩子的食欲，對(duì)于孩子的錯(cuò)誤行為，應(yīng)該鼓勵(lì)和耐心引導(dǎo)。（二）加強(qiáng)幼兒園對(duì)餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的重視幼兒園是兒童社會(huì)化的首要場(chǎng)所。幼兒園應(yīng)該關(guān)注幼兒綜合素質(zhì)的發(fā)展，包括禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成等。首先，教師應(yīng)該進(jìn)行有效的指導(dǎo)和教育，以課堂學(xué)習(xí)、課外普及及行為監(jiān)督的方式為主，讓幼兒學(xué)習(xí)有關(guān)禮儀知識(shí)的內(nèi)容和技巧，并實(shí)踐于實(shí)際生活與學(xué)習(xí)中。其次，幼兒園可以開(kāi)設(shè)禮儀課程或餐桌禮儀課程，為幼兒提供日常知識(shí)的學(xué)習(xí)和了解的途徑，還可以開(kāi)設(shè)相關(guān)實(shí)踐課程，例如，場(chǎng)景模擬、角色扮演等。實(shí)踐活動(dòng)的開(kāi)展是為幼兒提供一個(gè)活動(dòng)的場(chǎng)所，幫助幼兒將學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行實(shí)踐運(yùn)用、拓展思維。最后，幼兒園和家庭應(yīng)該相互聯(lián)合、相互監(jiān)督。幼兒園及教師為幼兒教授知識(shí)內(nèi)容，提供學(xué)習(xí)場(chǎng)所，讓幼兒意識(shí)到餐桌禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的重要性。家長(zhǎng)可以幫助幼兒鞏固和增強(qiáng)幼兒的行為習(xí)慣養(yǎng)成，在家長(zhǎng)和幼兒園之間建立良好的溝通和互動(dòng)平臺(tái)，幼兒園可以開(kāi)設(shè)相關(guān)主題活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)的參與，以此開(kāi)展討論活動(dòng)，幫助家長(zhǎng)和幼兒園及教師及時(shí)了解幼兒的情況。（三）創(chuàng)設(shè)教育環(huán)境，營(yíng)造禮儀教育氛圍環(huán)境對(duì)幼兒教育有著潛移默化的引導(dǎo)作用。教師在幼兒進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的教育過(guò)程當(dāng)中，首先要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的物化環(huán)境，把進(jìn)餐禮儀教育理念滲透到環(huán)境創(chuàng)設(shè)中。我們可以利用幼兒園的一些公共宣傳設(shè)施，例如：幼兒園的進(jìn)餐禮儀宣傳板、一體查詢機(jī)、小景展示、家園聯(lián)系欄等。用圖文并茂、視頻、好書(shū)推薦等等一系列方式將進(jìn)餐禮儀教育展示出來(lái)。教師也把與實(shí)際生活相關(guān)的內(nèi)容，充分地融合到進(jìn)餐禮儀教育當(dāng)中，并將其打印出來(lái)，布置在班級(jí)環(huán)境當(dāng)中。例如，餐前認(rèn)真洗手，有禮貌地排隊(duì)取餐，進(jìn)餐的時(shí)候不說(shuō)話等，讓幼兒從小就知道基本的進(jìn)餐禮儀知識(shí)。其次要營(yíng)造和諧的精神環(huán)境。在實(shí)際進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)中，教師要努力營(yíng)造愉悅和諧的人文環(huán)境。老師要關(guān)心、尊重每一位幼兒，理解、支持幼兒的選擇，主動(dòng)地去發(fā)現(xiàn)幼兒的每一個(gè)變化。教師也要定期與家長(zhǎng)溝通，了解幼兒在家進(jìn)餐禮儀習(xí)慣，指導(dǎo)家長(zhǎng)科學(xué)培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐禮儀規(guī)范。為幼兒成長(zhǎng)中創(chuàng)設(shè)相互尊重、相互包容的良好氛圍，實(shí)現(xiàn)進(jìn)餐禮儀教育的隱性環(huán)境作用。（四）塑造禮儀形象，發(fā)揚(yáng)榜樣示范力量幼兒的個(gè)體模仿能力很強(qiáng)，他們對(duì)身邊事物都有著強(qiáng)烈的好奇心，并且會(huì)自發(fā)主動(dòng)地去模仿身邊的人。教師利用幼兒模仿力強(qiáng)的特征發(fā)揮榜樣示范作用，去開(kāi)展進(jìn)餐禮儀教育也是一種可行的有效途徑。一方面，幼兒教師作為幼兒最常接觸的成人之一，他們的一舉一動(dòng)能夠?qū)τ變旱男袨楫a(chǎn)生直接影響，教師應(yīng)當(dāng)注重自身行為對(duì)幼兒起到的榜樣和示范的作用。幼兒園每?jī)芍荛_(kāi)展一次教師陪餐，陪餐教師應(yīng)注重自身文明進(jìn)餐禮儀，以身作則，樹(shù)立良好的榜樣。而且要有重點(diǎn)地關(guān)注引導(dǎo)幼兒，采用溫和的溝通方式，潛移默化地對(duì)幼兒進(jìn)行積極的引導(dǎo)。另一方面，在園幼兒同伴間交往最多?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》實(shí)施細(xì)則中明確指出“幼兒同伴群體是寶貴的教育資源，是幼兒成長(zhǎng)環(huán)境的重要組成部分?！币虼宋覀兝糜變簣@各個(gè)班級(jí)內(nèi)“進(jìn)餐禮儀小標(biāo)兵”的評(píng)選、中大班進(jìn)小班的混齡陪餐等活動(dòng)，來(lái)充分發(fā)揮同伴群體的榜樣示范作用。通過(guò)同伴的親身示范去影響幼兒，用榜樣的作用帶領(lǐng)其他小朋友進(jìn)行進(jìn)餐禮儀的習(xí)得和養(yǎng)成。這也能讓進(jìn)餐禮儀教育自然而然的和幼兒的生活相結(jié)合。（五）組織進(jìn)餐禮儀教育主題活動(dòng)，深化進(jìn)餐禮儀教育1.在游戲中滲透文明進(jìn)餐禮儀教育我們除了開(kāi)展進(jìn)餐禮儀教育的教學(xué)活動(dòng)外，還將其滲透到日常區(qū)域游戲中。在角色區(qū)域活動(dòng)中，幼兒園各小班設(shè)立“娃娃家”，中班設(shè)立了“美食街”，大班創(chuàng)設(shè)了“中餐廳”等活動(dòng)區(qū)角，可供幼兒自由進(jìn)行各種角色扮演。并要求幼兒在角色游戲中能禮貌用語(yǔ)，注意角色分工，鞏固和實(shí)踐簡(jiǎn)單的進(jìn)餐禮儀，讓幼兒在進(jìn)餐角色游戲中進(jìn)一步習(xí)得良好的進(jìn)餐禮儀。2.在小廚房體驗(yàn)活動(dòng)中實(shí)踐進(jìn)餐禮儀為進(jìn)一步實(shí)踐進(jìn)餐禮儀，我們?cè)诿總€(gè)區(qū)域創(chuàng)設(shè)了“小廚房體驗(yàn)區(qū)”。在小廚房活動(dòng)中，孩子變被動(dòng)為主動(dòng)，參與到食物的制作中，充分發(fā)揮幼兒的自主性。這也更能引發(fā)幼兒對(duì)食物的愛(ài)護(hù)情結(jié)，從而自發(fā)地懂得怎樣去愛(ài)惜糧食。六、結(jié)論擁有良好禮儀的人往往比不懂禮儀的人更受人歡迎。禮儀不僅僅是人們社交的需要，更是人們更好生活的需要。為此，教師和家長(zhǎng)就更應(yīng)該重視幼兒餐桌禮儀的培養(yǎng)。餐桌禮儀是很好的教育方式，教師除了通過(guò)直接教授以及規(guī)范相關(guān)的餐桌知識(shí)來(lái)培養(yǎng)幼兒的餐桌禮儀，還需要給幼兒樹(shù)立一個(gè)正確的價(jià)值觀念，同時(shí)還要讓幼兒充分的參與實(shí)踐，讓其能夠在教育中實(shí)踐，實(shí)踐中學(xué)習(xí)。通過(guò)對(duì)已有研究成果的搜集，研究者發(fā)現(xiàn)幼兒園禮儀教育學(xué)術(shù)成果較少，在為數(shù)不多的學(xué)術(shù)成果中，更多的是現(xiàn)狀調(diào)查與建議方面的成果，因此，研究者從已有研究基礎(chǔ)之上，以T園進(jìn)餐禮儀中的實(shí)際問(wèn)題為出發(fā)點(diǎn)，期望可以解決該園進(jìn)餐禮儀教育的實(shí)際問(wèn)題，并對(duì)研究結(jié)果進(jìn)行量化與質(zhì)性的表述，根據(jù)該園的進(jìn)餐禮儀教育情況提出針對(duì)性建議。本研究希望能夠?yàn)橛變簣@開(kāi)展進(jìn)餐禮儀教育提供一定指導(dǎo)，推動(dòng)進(jìn)餐禮儀教育在幼兒園的開(kāi)展與發(fā)展。參考文獻(xiàn)[1]尹建玲.基于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的幼兒園餐桌禮儀活動(dòng)開(kāi)展策略[J].山西教育(幼教)，2023(07):58-59.[2]許麗.幼兒園餐桌禮儀的有效策略探究[J].黑龍江教育(教育與教學(xué))，2023(07):84-85.[3]曾軼欽.幼兒園餐桌禮儀活動(dòng)的三個(gè)實(shí)施途徑[J].上海托幼，2023(Z2):66-67.[4]張晗.探究傳統(tǒng)飲食文化在幼兒園餐桌禮儀活動(dòng)中的應(yīng)用[J].當(dāng)代家庭教育，2023(14):62-65.[5]羅屹.傳統(tǒng)節(jié)日文化融入幼兒園餐桌禮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