DB21T 3740-2023 李貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.01CCSB0821IDB21/T3740—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所、遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、海城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心、桓仁滿族自治縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心。本文件主要起草人：佟偉、王陽、孫海龍、賈曉輝、杜方、杜艷民、蔡明、王文輝、宋良、劉暢、唐亮、宋娜。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號(hào)聯(lián)系電話本文件起草單位通訊地址：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所（遼寧省興城市興海南街98號(hào)聯(lián)系電話1DB21/T3740—2023李貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了李貯藏保鮮技術(shù)的采收和果品質(zhì)量要求、采后處理、貯藏前準(zhǔn)備、貯藏、出庫(kù)、運(yùn)輸?shù)纫?。本文件適用于遼寧地區(qū)主栽李果實(shí)的貯藏保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB/T26901-2020李貯藏技術(shù)規(guī)程GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋NY/T1839果樹術(shù)語3術(shù)語和定義NY/T1839界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4采收與果品質(zhì)量要求4.1采收4.1.1原則應(yīng)遵循“晚采先銷、短貯，早采晚銷、長(zhǎng)貯”的原則。遼寧地區(qū)主栽李不同品種果實(shí)發(fā)育期見附錄A，適宜貯藏采收成熟度指標(biāo)見附錄B。4.1.2方法宜在早上氣溫較低沒有露水時(shí)，分批采收。采用由上到下方法，先摘外圍果，再摘內(nèi)膛果，先摘成熟度較高的果實(shí)，相隔3d～5d再采摘下一批。應(yīng)人工采摘，保留果柄，輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。4.2果品質(zhì)量要求果實(shí)發(fā)育成熟、飽滿無傷、無果梗殘留、無農(nóng)藥殘留及病蟲害，具有本品種特征的色澤和風(fēng)味?？扇苄怨绦挝锖繀⒁姼戒汢。5采后處理5.1分選2DB21/T3740—2023采收后宜采用人工或機(jī)械進(jìn)行分選。去掉果梗，剔除病蟲果、機(jī)械損傷果及殘次果等，按照大小、顏色分級(jí)。5.2包裝可采用塑料箱、木箱、紙箱等進(jìn)行包裝。每箱裝量為2.5kg～10kg，每層果實(shí)之間應(yīng)放置隔板或單果包裝，避免擠壓磕碰造成機(jī)械損傷。包裝材料應(yīng)符合GB/T30768的規(guī)定。6貯藏前準(zhǔn)備6.1庫(kù)房準(zhǔn)備按照GB/T26901-2020，4.1的規(guī)定對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃和消毒。預(yù)冷庫(kù)和貯藏庫(kù)應(yīng)提前1d～2d開啟，預(yù)冷庫(kù)溫度設(shè)置為0℃~2℃,貯藏庫(kù)溫度設(shè)置為0℃~1℃。6.2預(yù)冷采收后果實(shí)應(yīng)快速預(yù)冷，預(yù)冷溫度設(shè)置為0℃~2℃,果心溫度達(dá)到2℃時(shí)應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)移貯藏庫(kù)。6.3碼垛按照GB/T26901-2020,4.4的規(guī)定進(jìn)行碼垛。垛的包裝箱宜層排、整齊、穩(wěn)固。包裝箱外部應(yīng)設(shè)有標(biāo)明品種、產(chǎn)地、果品質(zhì)量等級(jí)、采收和入庫(kù)時(shí)間等內(nèi)容的標(biāo)識(shí)，其他要求應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。6.4輔助處理6.4.1緩釋劑處理可采用水果袋裝的1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）緩釋劑，規(guī)格0.4g/包，用量以5kg以下放入1包，5kg~10kg放入2包為宜。預(yù)冷后裝入聚乙烯(PE)保鮮袋中扎口貯藏。6.4.2吸附劑處理可采用水果乙烯吸附劑，規(guī)格0.4g/包，用量應(yīng)參照制劑使用說明書。預(yù)冷后裝入聚乙烯(PE)保鮮袋中扎口貯藏。6.4.3密封扎口可直接采用0.02mm厚的聚乙烯（PE）食品級(jí)保鮮袋，對(duì)果實(shí)進(jìn)行敞口包裝，預(yù)冷后密封扎口貯藏。7貯藏7.1溫度貯藏溫度宜控制在0℃~1℃。7.2濕度貯藏相對(duì)濕度宜控制在90%～95%。有保鮮袋的不需要加濕。7.3氣體成分3DB21/T3740—2023貯藏環(huán)境的氣體成分為氧氣3%～5%，二氧化碳3%～5%。7.4管理應(yīng)定期抽檢。每次抽取貯藏庫(kù)前、中、后不同位置的果實(shí)，進(jìn)行果皮色澤、果肉顏色、果實(shí)硬度及風(fēng)味等質(zhì)量檢查。如發(fā)現(xiàn)腐爛、裂果、果肉褐變的情況應(yīng)及時(shí)處理。7.5期限李果實(shí)冷藏期限14d～60d；經(jīng)輔助處理的果實(shí)貯藏期限在保障可食用和食品安全的前提下，可以長(zhǎng)期貯藏。出庫(kù)的果實(shí)應(yīng)保持該品種具有的風(fēng)味和質(zhì)量，并無明顯失水，壞果率≤5%。9運(yùn)輸按照GB/T24616的規(guī)定執(zhí)行。應(yīng)詳細(xì)記錄產(chǎn)地、品種、果品質(zhì)量等級(jí)、采后處理、入庫(kù)時(shí)間、貯藏溫濕度氣體成分、出庫(kù)時(shí)間和運(yùn)輸?shù)惹闆r，形成檔案，檔案保存二年。4DB21/T3740—2023遼寧地區(qū)主栽李不同品種果實(shí)發(fā)育期遼寧地區(qū)主栽李不同品種果實(shí)發(fā)育期見表A.1。表A.1不同品種李果實(shí)發(fā)育期發(fā)育期/d成熟期分類美麗李（蓋縣大李）早熟香蕉李龍園秋李海城蘋果李大紅袍（不套袋）幸運(yùn)安哥諾女神黑寶石秋姬5DB21/T3740—2023李不同品種果實(shí)成熟期品質(zhì)指標(biāo)李不同品種果