《采購與供應(yīng)鏈》教學(xué)大綱

8/8【采購與供應(yīng)鏈管理】【ProcurementandSupplyChainManagement】一、基本信息（必填項(xiàng)）課程代碼：【2060464】課程學(xué)分：【3】面向?qū)I(yè)：【工商管理（奢侈品管理方向）】（國際精英班，管理英才班）課程性質(zhì)：【專業(yè)基礎(chǔ)必修課】開課院系：珠寶學(xué)院工商管理系使用教材：【采購與供應(yīng)管理（第2版），駱建文主編，機(jī)械工業(yè)出版社，2016年3月】參考書目：【采購與供應(yīng)鏈管理原書第九版（英）肯尼斯·萊桑斯,布萊恩·法林頓著,胡海清譯,機(jī)械工業(yè)出版社2018年7月】【采購與供應(yīng)管理，王波，劉秋平主編，北京大學(xué)出版社，2008年7月】課程網(wǎng)站網(wǎng)址：先修課程：高等數(shù)學(xué)，微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)二、課程簡介（必填項(xiàng)）《采購與供應(yīng)鏈管理》是工商管理奢侈品管理專業(yè)的專業(yè)課程。對(duì)于一個(gè)企業(yè)或者機(jī)構(gòu)，無論是站在宏觀戰(zhàn)略層面還是日常經(jīng)營層面，都必須對(duì)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中涉及到的產(chǎn)品（包括服務(wù)）流，信息流和資金流進(jìn)行有效的管理，這就是供應(yīng)鏈管理研究和實(shí)踐的所在。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的大趨勢下，面對(duì)更趨復(fù)雜的國際分工與合作，企業(yè)尤其是中國企業(yè)越來越重視自身供應(yīng)鏈的建設(shè)與完善，具有專業(yè)供應(yīng)鏈管理知識(shí)背景的管理人才將越來越受到企業(yè)的歡迎?！恫少徟c供應(yīng)鏈管理》是管理學(xué)專業(yè)學(xué)生的必修課程之一?；緛碚f，供應(yīng)鏈管理（SCM）包括規(guī)劃、尋源采購、生產(chǎn)制造、物流配送、退貨五大基本內(nèi)容，《采購與供應(yīng)鏈管理》課程旨在學(xué)習(xí)和探索企業(yè)或機(jī)構(gòu)采購消耗材料，原材料，備件半成品和資本資產(chǎn)的行為周期，探索企業(yè)如何維持與供應(yīng)商的關(guān)系，深入了解高質(zhì)量的供應(yīng)商管理系統(tǒng)對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)。在整個(gè)課程中，本課程將詳細(xì)介紹采購職能中涉及的基本原則，理論和最新的研究成果和實(shí)際應(yīng)用，這些原則理論，也是供應(yīng)鏈管理的重要組成部分?！恫少徟c供應(yīng)鏈管理》還將探索和學(xué)習(xí)這些基本原理和功能與企業(yè)其他關(guān)鍵功能之間的相互關(guān)系與平衡，并研究各種采購與供應(yīng)鏈管理理念，例如價(jià)格成本管理，質(zhì)量管理，供應(yīng)商管理，交貨期管理，庫存管理，項(xiàng)目管理，風(fēng)險(xiǎn)管理，合同管理等如何提高企業(yè)績效，減少損失。《采購與供應(yīng)鏈管理》是一門新興的多科交叉學(xué)科，知識(shí)理論涉及到經(jīng)濟(jì)學(xué)，行為學(xué)，心理學(xué)，應(yīng)用數(shù)學(xué)，概率論，信息學(xué)，法學(xué)等多種傳統(tǒng)學(xué)科領(lǐng)域；它也是一門理論與實(shí)踐并重的學(xué)科，因此，在教學(xué)過程中，除了教授教材中的理論與知識(shí)點(diǎn)，本課程還將進(jìn)行介紹相當(dāng)多的實(shí)際案例，力求理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)際操作和分析能力。此外，為了培養(yǎng)國際化的管理人才，并為學(xué)生今后的深造打好基礎(chǔ)，本學(xué)科將部分理論與案例在教學(xué)時(shí)做雙語（中/英語）演示?！恫少徟c供應(yīng)鏈管理》是為了適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，為企業(yè)或政府部門采購與供應(yīng)崗位，培養(yǎng)出與國際接軌、符合社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)需要的管理人才。培養(yǎng)掌握現(xiàn)代采購與供應(yīng)理論，熟悉跨國采購與供應(yīng)實(shí)務(wù)，具有較強(qiáng)的市場分析處理能力，現(xiàn)代企業(yè)采購與供應(yīng)管理能力，系統(tǒng)掌握經(jīng)濟(jì)、法律以及相關(guān)知識(shí)，具有參與國內(nèi)國際市場競爭能力的新型人才。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生將掌握采購與供應(yīng)鏈管理的理論知識(shí)，管理流程與特定的應(yīng)用，可以運(yùn)用這些理論原則與企業(yè)戰(zhàn)略相結(jié)合制定采購戰(zhàn)略和基于數(shù)據(jù)分析的采購策略，以及對(duì)企業(yè)采購和供應(yīng)鏈管理流程進(jìn)行審計(jì)和優(yōu)化。三、選課建議（必填項(xiàng)）本課程面向經(jīng)濟(jì)類、工商管理類本科專業(yè)學(xué)生。四、課程與專業(yè)畢業(yè)要求的關(guān)聯(lián)性（必填項(xiàng)）專業(yè)畢業(yè)要求關(guān)聯(lián)LO112：應(yīng)用書面或口頭形式，闡釋自己的觀點(diǎn)，有效溝通。LO352：熟悉項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)、項(xiàng)目采購。LO513：能用創(chuàng)新的方法或者多種方法解決復(fù)雜問題或真實(shí)問題。LO712：助人為樂：富于愛心，懂得感恩，具備助人為樂的品質(zhì)。備注：LO=learningoutcomes（學(xué)習(xí)成果）五、課程目標(biāo)/課程預(yù)期學(xué)習(xí)成果（必填項(xiàng)）（預(yù)期學(xué)習(xí)成果要可測量/能夠證明）序號(hào)課程預(yù)期學(xué)習(xí)成果課程目標(biāo)（細(xì)化的預(yù)期學(xué)習(xí)成果）教與學(xué)方式評(píng)價(jià)方式1LO112應(yīng)用書面或口頭形式，闡釋自己的觀點(diǎn)，有效溝通。提問回答正確性及條理性報(bào)告效果2LO352熟悉項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)、項(xiàng)目采購。風(fēng)險(xiǎn)管理項(xiàng)目采購隨堂練習(xí)考試3LO513能用創(chuàng)新的方法或者多種方法解決復(fù)雜問題或真實(shí)問題。理論及案例分析預(yù)測方法隨堂練習(xí)考試4LO712助人為樂：富于愛心，懂得感恩，具備助人為樂的品質(zhì)。西方主要理論發(fā)展、貨幣主義政策及當(dāng)前生產(chǎn)力停滯課堂提問啟發(fā)學(xué)生思考六、課程內(nèi)容（必填項(xiàng)）此處分單元列出教學(xué)的知識(shí)點(diǎn)和能力要求。知識(shí)點(diǎn)用布魯姆認(rèn)知能力的6種層次：(“知道”、“理解”、“運(yùn)用”、“分析”、“綜合”、“評(píng)價(jià)”)來表達(dá)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)要求上的差異。能力要求必須選用合適的行為動(dòng)詞來表達(dá)。用文字說明教學(xué)的難點(diǎn)所在。前言：供應(yīng)鏈管理導(dǎo)論教學(xué)內(nèi)容：供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理的定義，定義的發(fā)展歷程供應(yīng)鏈管理的內(nèi)容：規(guī)劃，尋源，生產(chǎn)制造，配送運(yùn)輸，退貨與配套職能供應(yīng)鏈管理的7個(gè)原則供應(yīng)鏈管理的診斷模型SCOR戰(zhàn)略性采購供應(yīng)鏈管理優(yōu)化軟件和企業(yè)資源管理計(jì)劃軟件簡介能力要求：知道供應(yīng)鏈運(yùn)作參考模型SCOR知道在供應(yīng)鏈管理的咨詢和研究領(lǐng)域所使用的分析軟件知道企業(yè)無紙化管理的流程與常用的企業(yè)資源管理軟件的界面與模塊（如SAP）理解供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈管理的定義和產(chǎn)品流，信息流，資金流的相互關(guān)系理解供應(yīng)鏈管理的戰(zhàn)略意義理解：波特五力模型戰(zhàn)略分析運(yùn)用，分析：SWOT戰(zhàn)略分析法運(yùn)用，分析:繪制簡單的供應(yīng)鏈地圖SUPPLYCHAINMAPPING教學(xué)重點(diǎn)：供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈管理的定義供應(yīng)鏈戰(zhàn)略，以及SWOT戰(zhàn)略分析法與波特五力模型戰(zhàn)略分析供應(yīng)鏈地圖SUPPLYCHAINMAPPING供應(yīng)鏈管理優(yōu)化軟件和企業(yè)ERP系統(tǒng)簡介第一章：采購基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容：采購的基本概念采購的一般流程采購的目標(biāo)與任務(wù)采購與供應(yīng)管理的發(fā)展趨勢能力要求：理解采購的概念，把我采購的五大要素：供應(yīng)商、質(zhì)量、價(jià)格、時(shí)間和數(shù)量。理解采購的分類，掌握采購的目標(biāo)與一般流程。知道采購管理的發(fā)展歷程，把握采購發(fā)展方向，面臨挑戰(zhàn)教學(xué)重點(diǎn)：采購的五大要素采購的戰(zhàn)略角色從購買到采購到采辦的演化FROMPURCHASINGTOPROCUREMENT采購的杠桿作用第二章采購組織教學(xué)內(nèi)容：2.1影響采購組織的因素2.2采購組織的結(jié)構(gòu)類型2.3采購組織內(nèi)部結(jié)構(gòu)和職能設(shè)置2.4聯(lián)合采購與團(tuán)購能力要求：知道組織及供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)（延展知識(shí)點(diǎn)）理解采購部門在每種隸屬關(guān)系下的適用條件，分析各種隸屬關(guān)系的優(yōu)劣理解采購人員具備的基本技能和素質(zhì)知道聯(lián)合采購體和跨職能采購團(tuán)體建設(shè)第三章：供應(yīng)商管理教學(xué)內(nèi)容：3.1供應(yīng)市場分析3.2供應(yīng)商開發(fā)與管理3.3供應(yīng)商關(guān)系管理能力要求：知道供應(yīng)市場分析包括宏觀市場結(jié)構(gòu)分析、行業(yè)分析和供應(yīng)商分析，和具體內(nèi)容。知道供應(yīng)商開發(fā)的步驟，理解開發(fā)過程中的方法和原則。運(yùn)用供應(yīng)商管理的原則進(jìn)行供應(yīng)商管理和整合。教學(xué)重點(diǎn)：ABC分類法卡拉杰克矩陣（KRALJICMATRIX）第四章：采購成本與價(jià)格管理教學(xué)內(nèi)容：4.1采購成本分析4.2供應(yīng)商報(bào)價(jià)4.3所有權(quán)總成本4.4采購成本控制策略能力要求：理解所有權(quán)總成本的構(gòu)成（TOTALCOSTOFOWNERSHIP）。運(yùn)用倒推價(jià)格分析法、學(xué)習(xí)曲線分析法、作業(yè)活動(dòng)成本分析法對(duì)采購成本的分析。分析，運(yùn)用：國際采購中對(duì)不同貿(mào)易條款價(jià)格的選擇與決定。理解采購成本的控制策略。教學(xué)重點(diǎn)：采購成本分析三種方法中的學(xué)習(xí)曲線分析法供應(yīng)商報(bào)價(jià)分析：數(shù)量折扣分析、固定成本與變動(dòng)成本分析所有權(quán)總成本采購價(jià)格與成本控制第五章：采購質(zhì)量管理教學(xué)內(nèi)容：采購質(zhì)量與質(zhì)量管理傳統(tǒng)質(zhì)量管理方法現(xiàn)代質(zhì)量管理方法采購質(zhì)量管理方法能力要求：理解質(zhì)量的定義和內(nèi)涵，理解質(zhì)量管理的內(nèi)涵。知道質(zhì)量相關(guān)的基本概念：質(zhì)量控制，過程控制，持續(xù)改進(jìn)。知道教材介紹的幾種傳統(tǒng)和現(xiàn)代質(zhì)量管理方法。理解全面質(zhì)量管理TQM知道采購質(zhì)量管理的規(guī)范，質(zhì)量成本，價(jià)值分析。教學(xué)重點(diǎn)：全面質(zhì)量管理TQM質(zhì)量功能展開QFD采購在質(zhì)量管理中的作用第六章：采購與庫存管理教學(xué)內(nèi)容：6.1物流與供應(yīng)鏈（延申參考p59）6.2庫存管理基礎(chǔ)6.2.1需求預(yù)測與庫存管理6.2.2采購與庫存管理的關(guān)系6.3庫存管理與控制6.4供應(yīng)鏈庫存管理能力要求：運(yùn)用、分析：趨勢性預(yù)測方法。運(yùn)用、分析：需求確定條件下不允許缺貨的訂貨模型。知道庫存的類型。理解庫存的成本，理解采購與庫存管理的關(guān)系。知道供應(yīng)鏈管理中的幾種庫存管理模式：傳統(tǒng)型、聯(lián)合庫存管理（JMI）、供應(yīng)商庫存管理（VMI）、協(xié)同供應(yīng)鏈庫存管理（CPFR），理解各種管理模式的特點(diǎn)（思路，優(yōu)缺點(diǎn)，適用范圍，實(shí)施策略等）。教學(xué)重點(diǎn)：趨勢性預(yù)測法：平均法，移動(dòng)平均法，比重法，指數(shù)法。不允許缺貨的訂貨模型。單源采購與多源采購比較。第七章（教材第十二章）：全球采購教學(xué)內(nèi)容：全球分工與供應(yīng)鏈國際化INCOTERM保險(xiǎn)基礎(chǔ)知識(shí)國際貿(mào)易基礎(chǔ)知識(shí)能力要求：知道，理解影響全球采購的重要因素理解國際貿(mào)易術(shù)語通則INCOTERM，分析國際采購報(bào)價(jià)教學(xué)重點(diǎn)：INCOTERM：著重介紹EXW,FOB,CIF,DAP條款下的運(yùn)輸、風(fēng)險(xiǎn)和費(fèi)用責(zé)任。國際貿(mào)易基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)務(wù)流程。全球采購的真實(shí)成本構(gòu)成。第八章：外包管理教學(xué)內(nèi)容：8.1自制與外包8.2外包決策8.3外包風(fēng)險(xiǎn)管理教學(xué)內(nèi)容：決定企業(yè)自制與外包的影響因素外包風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)控制策略教學(xué)重點(diǎn)：自制或外包決策時(shí)在戰(zhàn)略，戰(zhàn)術(shù)，運(yùn)作層面的決策機(jī)制外包風(fēng)險(xiǎn)控制策略第九章：采購談判教學(xué)內(nèi)容：9.1談判基礎(chǔ)9.2談判過程管理9.3價(jià)格談判9.4行為準(zhǔn)則能力要求：知道采購談判的一般流程，影響談判的因素，談判的目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的方法。理解談判前信息分析的主要內(nèi)容。知道價(jià)格談判的基本技巧。第十章：采購合同管理教學(xué)內(nèi)容：10.1采購合同的類型與內(nèi)容10.2采購合同的簽訂，執(zhí)行與糾紛處理能力要求與教學(xué)重點(diǎn)：知道，理解采購合同的內(nèi)容和簽訂要點(diǎn)。第十一章：采購倫理管理教學(xué)內(nèi)容：采購道德規(guī)范11.2 采購監(jiān)督機(jī)制能力要求：知道，理解采購活動(dòng)的道德規(guī)范，理解企業(yè)和機(jī)構(gòu)的監(jiān)督策略。第十二章：項(xiàng)目采購和項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理教學(xué)內(nèi)容：項(xiàng)目的定義，構(gòu)成，生命周期和關(guān)鍵階段。項(xiàng)目采購的特殊需求，所需的技能和知識(shí)。項(xiàng)目采購的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和管理。能力要求：理解項(xiàng)目和項(xiàng)目的生命周期，采購對(duì)項(xiàng)目成功的業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)。綜合前述幾章和本章的教學(xué)內(nèi)容，理解項(xiàng)目采購的特點(diǎn)。項(xiàng)目管理中的采購風(fēng)險(xiǎn)管理。教學(xué)重點(diǎn)：項(xiàng)目采購的特點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理。第十三章：電子采購、服務(wù)采購、政府采購和招標(biāo)采購教學(xué)內(nèi)容：13.1電子采購概況，模式，企業(yè)實(shí)施電子采購的一般流程13.2電子采購管理13.3招標(biāo)采購的一般程序13.4政府采購的模式，政府采購實(shí)施管理能力要求：知道，理解電子采購，服務(wù)采購，政府采購和招標(biāo)采購的一般流程教學(xué)重點(diǎn)：服務(wù)采購、招標(biāo)采購與政府采購的特點(diǎn)與實(shí)務(wù)操作中的注意事項(xiàng)。七、評(píng)價(jià)方式與成績（必填項(xiàng)）總評(píng)構(gòu)成（X=3）評(píng)價(jià)方式占比評(píng)測的畢業(yè)要求/指標(biāo)點(diǎn)編號(hào)X1Presentation+學(xué)習(xí)報(bào)告