2024門店合伙：盈利增長(zhǎng)制內(nèi)部分享資料

【總裁咨詢會(huì)】企查查數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月），的新注冊(cè)量已經(jīng)高達(dá)202.2萬(wàn)家，相當(dāng)于2019年全年新注冊(cè)量的84%。想要的“報(bào)復(fù)式消開店”餐飲企業(yè)進(jìn)入餐飲企業(yè)面臨的合伙制的三大誤區(qū)？合伙制的三大誤區(qū)？？？門店合伙制VS股權(quán)激勵(lì)銀股貨幣資本門店-賺錢所有權(quán)銀股貨幣資本門店-賺錢身股人力資本特許加盟經(jīng)營(yíng)權(quán)身股人力資本特許加盟經(jīng)營(yíng)權(quán)總部-值錢頂層設(shè)計(jì)總部-值錢頂層設(shè)計(jì)股權(quán)激勵(lì)股權(quán)激勵(lì)門店合伙VS股權(quán)激勵(lì)7大差異?總部股權(quán)門檻高，門店合伙門檻低；?總部股權(quán)周期長(zhǎng)，門店合伙周期短；?總部股權(quán)股東有限，門店合伙無(wú)限制；?總部股權(quán)長(zhǎng)期激勵(lì)，門店合伙月月分紅；?總部追求值錢，可以百倍溢價(jià)；門店追求賺錢，實(shí)實(shí)在在分錢；?總部股權(quán)命運(yùn)共同體；門店合伙利益共同體；?總部找錯(cuò)合伙人，代價(jià)大；門店找錯(cuò)合伙人，代價(jià)相對(duì)較小；品牌創(chuàng)始人“靈魂三問(wèn)”品牌創(chuàng)始人“靈魂三問(wèn)”為什么你的門店盈利能力差？為什么門店管理團(tuán)隊(duì)不給力？為什么你的門店無(wú)法復(fù)制連鎖？職業(yè)經(jīng)理人:我也很看好咱們這個(gè)平臺(tái)，特別是很認(rèn)可你。老板:沒(méi)事，你先進(jìn)來(lái)，有什么需求，你盡管提。職業(yè)經(jīng)理人:最低2萬(wàn)1月。老板:2萬(wàn)有點(diǎn)高，但是干的好，這個(gè)錢也沒(méi)問(wèn)題。職業(yè)經(jīng)理人:你看我現(xiàn)在這家店，工資一個(gè)月2萬(wàn)，加上各種獎(jiǎng)金等，一年30萬(wàn)，再低不能低于這個(gè)數(shù)。老板:錢都沒(méi)問(wèn)題，只要能干出結(jié)果，那我給2萬(wàn)，你這邊能做到什么結(jié)果？......引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人3大原則收入結(jié)構(gòu)決定團(tuán)隊(duì)能力收入結(jié)構(gòu)決定店長(zhǎng)能力：高收入，高要求，高績(jī)效，高分紅?雇傭店長(zhǎng)：收入=底薪+績(jī)效工資+提成+獎(jiǎng)金?合伙店長(zhǎng)：收入=底薪+績(jī)效工資+提成+獎(jiǎng)金+本店分紅+裂變分紅+跟投分紅高績(jī)效店長(zhǎng)收入效益工資工資結(jié)構(gòu)效益工資工資結(jié)構(gòu)基本工資績(jī)效工資提成（要業(yè)績(jī)）分紅（要利潤(rùn)）績(jī)效工資提成（要業(yè)績(jī)）分紅（要利潤(rùn)）獎(jiǎng)金（要目標(biāo)）股權(quán)（要人才）補(bǔ)助（要均衡）固定工資固定工資喜家德店長(zhǎng)實(shí)施合伙制成果優(yōu)秀店長(zhǎng)的流失率基本不到5%、小區(qū)經(jīng)理更是0流失2-3年內(nèi)開出500多家門店EG優(yōu)秀店長(zhǎng)的流失率基本不到5%、小區(qū)經(jīng)理更是0流失2-3年內(nèi)開出500多家門店/33%干股優(yōu)秀店長(zhǎng)績(jī)效考核達(dá)標(biāo)55%新店實(shí)股小區(qū)經(jīng)理88%新店實(shí)股片區(qū)經(jīng)理5名新店長(zhǎng)+開新店2020%新店實(shí)股片區(qū)經(jīng)理獨(dú)立選址經(jīng)營(yíng)2-52-5%后勤人員財(cái)務(wù)，人事，辦公室，后勤/喜家德店長(zhǎng)10萬(wàn)10萬(wàn)2.5萬(wàn)/店430萬(wàn)10萬(wàn)00010萬(wàn)找到新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)打造“人人都是經(jīng)營(yíng)者”合伙思維解決核心團(tuán)隊(duì)驅(qū)動(dòng)力問(wèn)題解決優(yōu)秀人才吸引+人才潛力開發(fā)?食材成本的上限與下限：40%—25%?人力成本的上限與下限：25%—15%?半變動(dòng)費(fèi)用的上限與下限：8%—5%?可控制利潤(rùn)的上限與下限：45%—30%?門店租金的上限與下限：25%—8%?稅收的上限與下限：4%—0?餐廳凈利潤(rùn)的上限與下限：25%—20%門店合伙制激勵(lì)方案設(shè)計(jì)7步驟2、定模式：本次激勵(lì)采用什么合伙激勵(lì)模式？3、定資格：具備什么資格才可以入股？4、定額度：不同員工入股額度是多少？7、定股金：?jiǎn)T工入股的資金從哪里來(lái)？在職干股在職干股增量分紅無(wú)風(fēng)險(xiǎn)合伙低風(fēng)險(xiǎn)合伙期權(quán)合伙期股合伙實(shí)股合伙強(qiáng)制跟投門店合伙模式8大方法門店合伙模式8大方法：1、在職干股：?jiǎn)T工不出錢，分利潤(rùn)總額，不承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，跟績(jī)效掛鉤（第一次投資，公司兜底）門店合伙模式8大方法門店合伙模式8大方法：5、期權(quán)合伙：股權(quán)分期成熟，逐步成為股東6、期股合伙：先借錢給員工投資，再分紅回填（投資46開，分紅64開）8、強(qiáng)制跟投：強(qiáng)制跟投新店，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，成為創(chuàng)業(yè)者（適合強(qiáng)勢(shì)品牌：開發(fā)/運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)）特色（小單品）合伙制邏輯戰(zhàn)略決定生死：戰(zhàn)略決定生死：老板你想賺什么錢3、先賺前端的錢，在賺后端的錢成本結(jié)構(gòu)成本結(jié)構(gòu)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式裂變模式裂變產(chǎn)品復(fù)制產(chǎn)品復(fù)制產(chǎn)品服務(wù)產(chǎn)品服務(wù)品牌生態(tài)收收入來(lái)源高級(jí)連鎖中級(jí)連鎖初級(jí)連鎖單店模型店長(zhǎng)強(qiáng)，所以門店強(qiáng)從“個(gè)人英雄主義店長(zhǎng)強(qiáng)，所以門店強(qiáng)所以門店強(qiáng)所以門店強(qiáng)員工都強(qiáng)，所以企業(yè)強(qiáng)千店連鎖=單店盈利模型千店連鎖=單店盈利模型連鎖組織力傳統(tǒng)加盟——門店是老板投資的，股權(quán)高度集中，老板自己管理，做不好就不聽總部，遇到困難很難堅(jiān)持，總部很難換老板；門店合伙——門店是多人投資，股權(quán)分散，如果區(qū)域管理團(tuán)隊(duì)能力不行，總部有權(quán)換人，合伙人退出管理（不退股讓更優(yōu)秀的人來(lái)管理；戰(zhàn)略決定生死，模式?jīng)Q定速度你采取門店擴(kuò)張模式是什么你采取門店擴(kuò)張模式是什么門店合伙：?jiǎn)T工和總部一起投資，員工來(lái)經(jīng)營(yíng)門店；—資產(chǎn)較重、擴(kuò)張較慢；托管聯(lián)營(yíng)：加盟商和總部一起投資，總部來(lái)經(jīng)營(yíng)門店；—資產(chǎn)較輕、擴(kuò)張較慢；加盟聯(lián)營(yíng)：加盟商和總部一起投資，加盟商來(lái)經(jīng)營(yíng)門店；—資產(chǎn)較輕、擴(kuò)張較快；托管模式：加盟商只負(fù)責(zé)投錢，總部來(lái)經(jīng)營(yíng)門店；—資產(chǎn)輕，擴(kuò)張快；特許加盟：加盟商既負(fù)責(zé)投錢，也要經(jīng)營(yíng)門店，總部輸出成功模式。—資產(chǎn)輕，擴(kuò)張快；品牌連鎖化-頂層架構(gòu)設(shè)計(jì)（用數(shù)字化加速連鎖）品牌連鎖化-頂層架構(gòu)設(shè)計(jì)（用數(shù)字化加速連鎖）一站式賦能合伙人!!后臺(tái)支持!一站式賦能合伙人!!后臺(tái)支持S端：品牌總部城市合伙人城市合伙人在線訂貨在線訂貨區(qū)域合伙人供應(yīng)鏈系統(tǒng)門店合伙人區(qū)域合伙人供應(yīng)鏈系統(tǒng)門店合伙人在線商城門店會(huì)員社群化運(yùn)營(yíng)門店會(huì)員社群化運(yùn)營(yíng)連鎖數(shù)字化核心：業(yè)務(wù)在線化、運(yùn)營(yíng)在線化、組織在線化合伙模式創(chuàng)新：合伙模式創(chuàng)新：七級(jí)合伙人模式4,店者板合伙:5,店長(zhǎng)合伙人:6,員工合伙人:7,合伙消費(fèi)商: 創(chuàng)始人家族核心元老67%-90%10%-33%控股層控股公司續(xù)錢：解決節(jié)稅與財(cái)富傳承的問(wèn)題51%-70%投資層投資公司生錢：解決資金池與多元化投資的問(wèn)題專家顧問(wèn)多元化投資 戰(zhàn)略資源PE個(gè)人上下游內(nèi)部員工專家顧問(wèn)多元化投資1%-49%a%b%c%d%51%e%f%1%-49%!經(jīng)營(yíng)型投資型值錢：解決規(guī)范性與平臺(tái)價(jià)值的問(wèn)題!經(jīng)營(yíng)型投資型值錢：解決規(guī)范性與平臺(tái)價(jià)值的問(wèn)題!經(jīng)營(yíng)型投資型51%51%51%聯(lián)營(yíng)店加盟店賺錢：解決利潤(rùn)和快速發(fā)展的問(wèn)題51%51%51%聯(lián)營(yíng)店加盟店賺錢：解決利潤(rùn)和快速發(fā)展的問(wèn)題直營(yíng)店收錢品牌公司盈利模式1、總部股東先賺門店的錢，總部再賺后端的錢2、總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略：對(duì)外性價(jià)比，對(duì)內(nèi)靠規(guī)模實(shí)現(xiàn)采購(gòu)優(yōu)勢(shì)3、用合伙制杠桿整合資源，快速跑馬圈地米村拌飯合伙制（早期）米村拌飯沒(méi)有采用加盟制，用的是合伙制，具體做法：店長(zhǎng)投資5萬(wàn)元，占5%+5%（績(jī)效店長(zhǎng)師父：投3萬(wàn)元，占3%+3%（績(jī)）；高管每人投2萬(wàn)，不送股。社會(huì)資本溢價(jià)80%，溢價(jià)部分由公司持有股份，店長(zhǎng)為門店法人。區(qū)域經(jīng)理提公司總部代持。單個(gè)門店參與方單店資金投入承擔(dān)工作拓展負(fù)責(zé)人3%片區(qū)管理者17%片區(qū)門店管理店長(zhǎng)80%門店經(jīng)營(yíng)門店利潤(rùn)分配：百果園分配30%，其余70%按照門店合伙比例分配1、百果園對(duì)門店考核要求：每家門店每年培養(yǎng)一名新店長(zhǎng)；百果園的店長(zhǎng)培養(yǎng)周期為8-12個(gè)月，然后對(duì)新店長(zhǎng)進(jìn)行考核；2、百果園百果園明確了員工的晉升體系，從招聘——內(nèi)部培養(yǎng)——再至選拔——片區(qū)管理者——大區(qū)加盟商，只要有能力，進(jìn)入體系后，就有機(jī)會(huì)與公司合②百果園不收特許加盟費(fèi)，收益來(lái)自門店每年利潤(rùn)的30%分成構(gòu)成了商業(yè)模式蓄水閉環(huán)）④設(shè)立分紅基數(shù)，6400元分紅基礎(chǔ)利潤(rùn)，基礎(chǔ)利潤(rùn)根據(jù)門店運(yùn)營(yíng)情況一年一評(píng)定；去開拓新市場(chǎng)，百果園一次性補(bǔ)償給他30萬(wàn)元，相當(dāng)于這家門店未來(lái)3年的收益，品牌/門店執(zhí)行合伙制過(guò)程中常見問(wèn)題品牌/門店執(zhí)行合伙制過(guò)程中常見問(wèn)題......品牌連鎖化-下沉市場(chǎng)機(jī)會(huì)品牌連鎖化-下沉市場(chǎng)機(jī)會(huì)消費(fèi)潛力大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力小門店盈利狀況好市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)營(yíng)銷費(fèi)用低房租成本低人力成本低最好的競(jìng)爭(zhēng)方式——“避開競(jìng)爭(zhēng)”華萊士“123”價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略：飲料1元+薯?xiàng)l炸雞2元+漢堡3元=6元吃飽華萊士競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略：顧客差異化+選址差異化+價(jià)格差異化+單店模型差異化（一）顧客差異化：吃不起或吃不到肯德基和麥當(dāng)勞的年輕人（二）選址差異化：二三四五線城市，避開購(gòu)物中心（開在學(xué)校社區(qū)）（四）單店盈利模型差異化：改變成本結(jié)構(gòu)，投資小+面積小+租金低+用工少+回報(bào)快2.總部統(tǒng)一采購(gòu)3.總部統(tǒng)一管理品牌4.財(cái)務(wù)核算用內(nèi)外賬形式培訓(xùn):區(qū)域經(jīng)理門店督導(dǎo)店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)部財(cái)務(wù)部培訓(xùn):區(qū)域經(jīng)理門店督導(dǎo)店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)部財(cái)務(wù)部!他服務(wù)資金管理財(cái)務(wù)核算內(nèi)部控制!他服務(wù)門門店店門門門門店店門門店店門門店店門門店店聯(lián)采中心采購(gòu)食材物流公司送達(dá)門店基基個(gè)體工商戶個(gè)體工商戶1、租賃門店的面積70-150平方；2、門店裝修設(shè)計(jì)、投資標(biāo)準(zhǔn)及裝修施工由總部決定；3、門店人員由門店直接聘用，不簽用工合同，不繳社會(huì)保險(xiǎn)，人員培訓(xùn)按總部要求執(zhí)行；4、開發(fā)人員與當(dāng)?shù)睾匣锶艘煌_發(fā)門店，并辦理證照；5、新門店一般3月內(nèi)開始盈利，門店彌補(bǔ)虧損后有利潤(rùn)，就每月分紅；6、門店的薪資費(fèi)用占銷售額標(biāo)準(zhǔn)18%以下，水電費(fèi)占銷售額比6%左右，房租占銷售額12%-15%；7、門店損耗標(biāo)準(zhǔn)0.2-0.4%（需報(bào)地區(qū)總經(jīng)理批）8、門店投資回收期1-2年；9、門店資金管理和財(cái)務(wù)核算統(tǒng)一由總部財(cái)務(wù)中心負(fù)責(zé)，營(yíng)業(yè)款每天下午15:00存入指定銀行賬戶；10、門店品牌使用由總部控制，食材供應(yīng)鏈由總部采購(gòu)中心統(tǒng)一負(fù)責(zé)。督導(dǎo)區(qū)域經(jīng)理地區(qū)總經(jīng)理助理店長(zhǎng)或訓(xùn)練員店長(zhǎng)★直接外聘店長(zhǎng)4-53-4年2-3年督導(dǎo)區(qū)域經(jīng)理地區(qū)總經(jīng)理助理店長(zhǎng)或訓(xùn)練員店長(zhǎng)★直接外聘店長(zhǎng)4-53-4年2-3年培訓(xùn)師：致勝培訓(xùn)公司培訓(xùn)師：致勝培訓(xùn)公司和營(yíng)運(yùn)主管1）門店檢查管理2）門店產(chǎn)品價(jià)格體系3）人才培養(yǎng)及其他培訓(xùn)師：店長(zhǎng)培訓(xùn)工具：門店手冊(cè)1）門店內(nèi)部管理2）訂貨系統(tǒng)和庫(kù)存系統(tǒng)3）資金管理及其他培訓(xùn)師：致勝培訓(xùn)公司和區(qū)域經(jīng)理培訓(xùn)工具：門店手冊(cè)培訓(xùn)內(nèi)容：1）門店?duì)I運(yùn)管理3）提增營(yíng)收技巧及其他培訓(xùn)師：訓(xùn)練員培訓(xùn)工具：門店手冊(cè)設(shè)備使用（2）收銀系統(tǒng)使用（3）其他工作門店投資資金管理:(1)依據(jù)門店的投資金額、合伙小老板認(rèn)籌股金及后勤員工眾籌資金的名單,通知投資人匯款至指定銀行賬戶;(2)依據(jù)單據(jù)審核支付:門店裝修費(fèi)用、設(shè)備費(fèi)用、證照及開店前期費(fèi)用。2門店日常財(cái)務(wù)管理:2(1)每天營(yíng)業(yè)額核對(duì),并追蹤現(xiàn)金及時(shí)存入指定銀行賬戶;(2)門店收發(fā)產(chǎn)品核對(duì),月底盤點(diǎn)現(xiàn)金和存貨;總部財(cái)務(wù)核算中心(3)保本點(diǎn)測(cè)算,并報(bào)給區(qū)域經(jīng)理和店長(zhǎng);(4)門店月度利潤(rùn)核算;總部財(cái)務(wù)核算中心(5)門店的個(gè)體工商戶稅務(wù)報(bào)表填制,并給店長(zhǎng)申報(bào)。>>3(1)通知門店的投資人提供其銀行賬戶; 其他產(chǎn)品一周3次,店長(zhǎng)負(fù)責(zé)(用微信或眾萃物流系統(tǒng)))體內(nèi)門店體內(nèi)門店↓匯總門店訂貨信息及庫(kù)存信息采購(gòu)食↓匯總門店訂貨信息及庫(kù)存信息采購(gòu)食材和設(shè)備參股關(guān)聯(lián)參股關(guān)聯(lián)供應(yīng)商送貨至租賃的冷庫(kù)★★1.總部聯(lián)采中心制定統(tǒng)一采購(gòu)政策2.凍品和設(shè)備統(tǒng)一采購(gòu)3.總部財(cái)務(wù)中心統(tǒng)一核算配送利潤(rùn)、返利、門店管理費(fèi)體外門店(門店銷售額1.5%-(門店銷售額1.5%-1.75%)②品牌使用費(fèi)返利②品牌使用費(fèi)所謂大品牌的"成功模式":一看就懂，一學(xué)就會(huì)，一干就死?分紅績(jī)效模式?超額分配模式?人才裂變模式?共享門店模式?資金池共創(chuàng)模式如何激發(fā)師傅快速培養(yǎng)徒弟-裂變?nèi)瞬?？如何激發(fā)師傅快速培養(yǎng)徒弟-裂變?nèi)瞬?？①?-18家店面抱成一個(gè)團(tuán)，形成海底撈②海底撈的抱團(tuán)組織像病毒一樣裂變。從單店經(jīng)營(yíng)到抱團(tuán)經(jīng)營(yíng)店長(zhǎng)激勵(lì)方案：從單店經(jīng)營(yíng)到抱團(tuán)經(jīng)營(yíng)店長(zhǎng)激勵(lì)方案：店利潤(rùn)的3.1%+徒孫管理門店利潤(rùn)的1.5%成果：有效激勵(lì)店長(zhǎng)，成果：有效激勵(lì)店長(zhǎng)，快速培養(yǎng)人才，店面快速裂變③店長(zhǎng)培養(yǎng)的徒子徒孫越多，享受到的利益越大，被動(dòng)收益越大。師傅帶徒弟獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制師傅帶徒弟獎(jiǎng)勵(lì)金額備注老店長(zhǎng)培養(yǎng)新店長(zhǎng)6個(gè)月50001年內(nèi)離職獎(jiǎng)金收回8個(gè)月300012個(gè)月以上0老經(jīng)理培養(yǎng)新經(jīng)理3個(gè)月30006個(gè)月離職獎(jiǎng)金收回6個(gè)月150012個(gè)月以上0優(yōu)秀服務(wù)員培養(yǎng)新服務(wù)員10003個(gè)月離職獎(jiǎng)金收回2個(gè)月5003個(gè)月0培養(yǎng)2個(gè)副店長(zhǎng)升區(qū)域經(jīng)理帶出先進(jìn)員工不少于2名，領(lǐng)班提升不少于1名培養(yǎng)一級(jí)以上員工占比25%以上 服務(wù)員領(lǐng)班大堂經(jīng)理店長(zhǎng)區(qū)域經(jīng)理7.功勛服務(wù)員6.模范服務(wù)員7.功勛服務(wù)員6.模范服務(wù)員5.優(yōu)秀服務(wù)員4.先進(jìn)服務(wù)員3.一級(jí)服務(wù)員2.二級(jí)服務(wù)員1.普通服務(wù)員7.功勛服務(wù)員：2.一級(jí)大堂經(jīng)理1.二級(jí)大堂經(jīng)理2.A級(jí)店店長(zhǎng)1.B級(jí)店店長(zhǎng)3.大區(qū)經(jīng)理2.一級(jí)小區(qū)經(jīng)理1.二級(jí)小區(qū)經(jīng)理店長(zhǎng)晉升區(qū)域經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)1.將公司管理的店面經(jīng)營(yíng)為公司A級(jí)店；2.培養(yǎng)副店長(zhǎng)并確保三個(gè)月后具備店長(zhǎng)能力；3.調(diào)至其他店面并再次將其經(jīng)營(yíng)為業(yè)績(jī)僅次于原來(lái)店面的2.培養(yǎng)副店長(zhǎng)并確保三個(gè)月后具備店長(zhǎng)能力；3.調(diào)至其他店面并再次將其經(jīng)營(yíng)為業(yè)績(jī)僅次于原來(lái)店面的店；②連續(xù)6個(gè)月達(dá)到模范標(biāo)準(zhǔn)才可晉升為功勛級(jí)別；③保持功勛級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)：每個(gè)2個(gè)月必須帶出3名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，徒弟為先進(jìn)級(jí)別以下任何服②連續(xù)6個(gè)月達(dá)到模范標(biāo)準(zhǔn)才可晉升為功勛級(jí)別；③保持功勛級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)：每個(gè)2個(gè)月必須帶出3名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，徒弟為先進(jìn)級(jí)別以下任何服務(wù)員6.實(shí)習(xí)合格后6.實(shí)習(xí)合格后，公司下發(fā)任命文件并舉行宣誓儀式。VV人才裂變核心：人才裂變核心