康樂服務(wù)與管理課程教學(xué)大綱

《康樂服務(wù)與管理》課程教學(xué)大綱第一部分總綱一、課程的性質(zhì)和任務(wù)1．課程的性質(zhì)本課程的教學(xué)旨在以現(xiàn)代管理學(xué)原理為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用多學(xué)科知識，對現(xiàn)代康樂經(jīng)營管理作全面、系統(tǒng)的闡述和研究。本門課程是酒店管理專業(yè)學(xué)生必修的一門專業(yè)（技能）課。2．課程的任務(wù)通過對康樂項目的設(shè)置、康樂部的組織與人力資源管理、康樂部經(jīng)理、康樂服務(wù)質(zhì)量管理、康樂部投訴的處理、康樂部的經(jīng)營等方面內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生重點了解和掌握當(dāng)前絕大部分康樂項目的管理細(xì)節(jié)。3．前導(dǎo)課程與后續(xù)課程前導(dǎo)課程：飯店管理概論二、考核方式與成績評定1．考核方式本課程在期末進(jìn)行統(tǒng)一命題的理論考試。考試以閉卷方式進(jìn)行。考核內(nèi)容應(yīng)包括教學(xué)所涉及章、節(jié)中的基礎(chǔ)理論和基本知識，測試學(xué)生的理解程度和應(yīng)用能力。實踐考試以實踐報告評定成績。2．成績評定理論占70%，實踐占30%。三、推薦教材及主要參考資料1．劉哲，《康樂服務(wù)與管理》，旅游教育出版社，2003年第2版2．張潤鋼，《康樂管理規(guī)程》，經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，2001年第1版四、大綱執(zhí)行說明1．本大綱規(guī)定的是本課程的基本內(nèi)容，講課順序可根據(jù)選用教材進(jìn)行調(diào)整；2．本課程大綱規(guī)定是標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時，可以根據(jù)實際執(zhí)行時學(xué)期長短作適當(dāng)調(diào)整。第二部分理論教學(xué)一、教學(xué)基本要求1．正確認(rèn)識課程的性質(zhì)、任務(wù)及其研究對象，全面了解課程的體系、結(jié)構(gòu)，對康樂經(jīng)營管理有一個總體的認(rèn)識。2．掌握康樂經(jīng)營管理的基本職能、基本概念、基本原理和基本方法，了解學(xué)科發(fā)展的新理論與新思想。3．緊密聯(lián)系實際，學(xué)會分析案例，解決實際問題，把學(xué)科理論的學(xué)習(xí)融入對經(jīng)濟(jì)活動實踐的研究和認(rèn)識之中，提高分析問題、解決問題的能力。二、教學(xué)方法與手段講授以教學(xué)大綱為指導(dǎo)，以文字教材為依據(jù)，采用講解重難點問題、分析典型案例、講評作業(yè)等方式，并適當(dāng)組織課堂討論，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)、思考和分析解決問題的能力。三、教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置與學(xué)時數(shù)分配表序號教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時教學(xué)內(nèi)容小計講授習(xí)題課討論其他(一)康樂部的地位22(二)康樂消費(fèi)知識和保健知識642(三)康樂項目的設(shè)置22(四)康樂部的組織與人力資源管理211(五)康樂部經(jīng)理的崗位要求和管理禁忌22（六）康樂部的日常管理制度22（七）康樂服務(wù)質(zhì)量管理44（八）康樂部的安全管理211（九）康樂部投訴的處理22（十）康樂部的經(jīng)營22合計26224四、理論教學(xué)內(nèi)容與要求（一）康樂部的地位教學(xué)內(nèi)容1.康樂活動的起源和發(fā)展2.康樂部的重要性3.當(dāng)代康樂業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景4.康樂部的主要作用和任務(wù)教學(xué)要求大致了解康樂部的地位、主要作用和任務(wù)。重點1.康樂部的主要作用和任務(wù)難點2.當(dāng)代康樂業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景（二）康樂消費(fèi)知識和保健知識1.安全事故的預(yù)防2.安全事故的應(yīng)急處理難點1.安全事故的應(yīng)急處理（九）康樂部投訴的處理教學(xué)內(nèi)容1.投訴的原因2.處理投訴的原則3.處理投訴的方法4.關(guān)于特殊投訴的處理教學(xué)要求了解處理投訴的重要性；掌握處理投訴的原則和方法。重點1.處理投訴的方法難點1.處理投訴的原則（十）康樂部的經(jīng)營教學(xué)內(nèi)容1.康樂部的經(jīng)營特點2.康樂部的協(xié)作3.康樂部的營銷4.康樂部競賽活動的的策劃5.康樂部競賽活動的實施教學(xué)要求了解康樂部的經(jīng)營特點；掌握康樂部的協(xié)作與營銷。重點1.康樂部競賽活動的的策劃2.康樂部競賽活動的實施難點1.康樂部的協(xié)作2.康樂部的營銷第三部分實訓(xùn)教學(xué)一、實訓(xùn)基本要求學(xué)生經(jīng)過系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)后，需要進(jìn)一步通過實踐訓(xùn)練，做到理論與實踐的真正結(jié)合，才能不斷提高專業(yè)水平和適應(yīng)行業(yè)的需要?？禈穼嵱?xùn)是酒店實訓(xùn)的核心內(nèi)容之一，通過實訓(xùn)，學(xué)生應(yīng)進(jìn)一步掌握康樂服務(wù)和管理的基本知識，從而為今后從事康樂服務(wù)和管理工作打下堅實的基礎(chǔ)。二、實訓(xùn)方式、實訓(xùn)場所見習(xí)——酒店康樂部；方案設(shè)計——贛西學(xué)院藝術(shù)部周曉全。三、實訓(xùn)項目的設(shè)置與學(xué)時數(shù)分配表序號教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時實訓(xùn)項目小計指導(dǎo)實驗上機(jī)設(shè)計其他(一)康樂部認(rèn)識實習(xí)22(二)撰寫活動策劃書624合計8242注：表格上的“指導(dǎo)、實驗、上機(jī)、設(shè)計”等，可根據(jù)課程特點進(jìn)行：修改、增加或減少。 四、實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容與要求（分內(nèi)容逐塊說明）（一）康樂部認(rèn)識實習(xí)實訓(xùn)要求1.了解康樂服務(wù)主要項目。2.了解康樂服務(wù)常用設(shè)備、用品。3.了解康樂服務(wù)人員、管理人員的構(gòu)成。4.了解康樂服務(wù)的簡單程序。實訓(xùn)內(nèi)容1.參觀酒店康樂部的基本布局。2.參觀酒店康樂部的設(shè)備、用品。3.參觀酒店康樂部運(yùn)作的基本流程。實訓(xùn)方式見習(xí)實訓(xùn)場所高星級酒店（二）撰寫活動