市茶藝師職業(yè)技能競賽考試題及答案

市茶藝師職業(yè)技能競賽考試題及答案單選題1.組織展銷會，首先要明確（），做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式。A、展銷手段和方式B、展銷主題C、展銷預(yù)算D、展銷會地點參考答案：B2.宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮參考答案：C3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個字來表達(dá)。A、清B、廉C、和D、美參考答案：A4.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素參考答案：A5.制作蒙古咸奶茶時要先將（）放入牛奶中。A、鹽B、黃油C、茶葉D、水參考答案：B6.制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)（）。A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊參考答案：A7.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性參考答案：B8.真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹參考答案：C9.浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞參考答案：C10.在與新加坡客人談話時，可以談?wù)摚ǎ┑脑掝}。A、宗教B、政治C、“恭喜發(fā)財”D、文化教育參考答案：D11.在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、（）A、對顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題C、無目的地交談D、爭取達(dá)成交易參考答案：D12.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，（）。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格參考答案：A13.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)（）。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可參考答案：C14.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶參考答案：B15.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙手在體前交叉參考答案：A16.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的（）等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶參考答案：A17.在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L參考答案：C18.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是（）。A、勞動者的認(rèn)真工作B、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求參考答案：B19.在（）書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》D、《茶錄》參考答案：C20.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段參考答案：B21.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇（）。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃參考答案：A22.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶參考答案：A23.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手（），左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口參考答案：A24.飲早茶是（）獨特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人參考答案：B25.意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花參考答案：C26.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（）。A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究參考答案：C27.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族參考答案：D28.要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光參考答案：A29.窨制花茶的第五步程序是（）。A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：D30.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和（）具有吸收異味的特點。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇參考答案：C31.夏季，將樂插茶常在配料中加一些（）,可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花參考答案：D32.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重參考答案：D33.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時間縮短參考答案：C34.下列易引起“茶醉”的是（）。A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱參考答案：B35.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是（）。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水參考答案：B36.下列不是唐代的飲茶方式的是（）。A、庵茶B、煎茶C、點茶D、煮茶參考答案：C37.下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)參考答案：C38.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)參考答案：A39.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。A、三B、五C、六D、十參考答案：B40.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、（）。A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”參考答案：A41.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：（）、看人數(shù)、看茶葉。A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件參考答案：A42.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶參考答案：A43.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶參考答案：B44.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八參考答案：D45.唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶參考答案：B46.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切參考答案：C47.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水參考答案：A48.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于（）上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯參考答案：B49.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》參考答案：B50.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的（）。A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法參考答案：B51.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮參考答案：B52.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》參考答案：B53.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實參考答案：D54.神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶參考答案：C55.身體肥胖的人飲茶時注意（）。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好參考答案：B56.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆參考答案：C57.入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可參考答案：B58.日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽參考答案：D59.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”參考答案：B60.祁紅的香氣帶有（）,滋味鮮醇嫩甜。A、蜜糖香B、桂花香C、玉蘭香D、茉莉香參考答案：A61.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型參考答案：A62.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善參考答案：A63.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅參考答案：A64.泡茶用水要求PH值（）。A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8參考答案：A65.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<3C、<4D、<7參考答案：D66.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶參考答案：C67.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴(yán)（）。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍參考答案：B68.明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年參考答案：B69.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉（）不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培參考答案：A70.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（）。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊參考答案：D71.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和（）。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶參考答案：A72.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：B73.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出（），有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香參考答案：A74.綠茶根據(jù)（）和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青參考答案：D75.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是（）。A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟參考答案：B76.勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯誤的是（）。A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟參考答案：B77.科學(xué)飲茶的基本要求是（）。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲參考答案：A78.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比參考答案：B79.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是（）A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶參考答案：C80.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀參考答案：C81.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門參考答案：D82.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個人愿望D、推銷產(chǎn)品參考答案：A83.接待客人的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝參考答案：A84.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃參考答案：C85.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案：B86.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝參考答案：A87.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以（）的特種茶。A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主參考答案：B88.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置（）左右，方可飲用。A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘參考答案：D89.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色（）、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅參考答案：A90.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（）,綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香參考答案：A91.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的（）。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香參考答案：C92.廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系參考答案：C93.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是（）。A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室參考答案：D94.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是（）。A、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存參考答案：D95.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是（）。A、國際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D96.根據(jù)地區(qū)的不同，插茶可分為桃江插茶、桃花源插茶、安化插茶、臨川插茶和（）等。A、四川插茶B、鳳凰插茶C、將樂插茶D、廣東插茶參考答案：C97.福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂參考答案：C98.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水參考答案：B99.兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。A、30%B、40%C、50%D、70%參考答案：D100.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁參考答案：D101.斗茶起源于（）。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝參考答案：B102.凍頂烏龍茶的外形是（）,色澤青綠，略帶白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形參考答案：D103.冬天適宜選飲（）。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶參考答案：D104.當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃參考答案：B105.大紅袍的原產(chǎn)地在（）。A、建陽B、建甌C、武夷山D、南平參考答案：C106.從滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感參考答案：D107.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到（）,在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃參考答案：A108.沖泡茉莉花茶一般是使用“（）”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、蓋碗?yún)⒖即鸢福篈109.沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓（）三次以示歡迎。A、鞠躬B、點頭C、握手D、鼓掌參考答案：A110.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段參考答案：B111.沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出參考答案：D112.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔參考答案：A113.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是（）。A、法國B、荷蘭C、德國D、韓國參考答案：C114.茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時，注意不能說（）。A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財”D、“拜年拜年”參考答案：B115.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范參考答案：A116.茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微參考答案：D117.茶藝師導(dǎo)購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種參考答案：D118.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對方的欲望D、知道商品的用途參考答案：C119.茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看（），三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別參考答案：A120.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點和（）的需要，來確定自己服務(wù)的方向、項目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營利潤與收支平橫。A、消費群體B、消費地段C、經(jīng)營成本D、原材料價格參考答案：A121.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確參考答案：B122.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機(jī)適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)參考答案：D123.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是（）。A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用參考答案：A124.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是（）。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡堿參考答案：B125.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000參考答案：B126.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、200C、500D、600參考答案：D127.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素參考答案：C128.茶葉原料中存在的微生物不包括（）。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌參考答案：D129.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素參考答案：D130.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素參考答案：B131.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可（），對茶葉儲存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體參考答案：B132.茶圣口中第一泉是（）。A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉參考答案：A133.茶海是用來（）。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香參考答案：B134.茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類參考答案：C135.茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶參考答案：A136.茶道的基礎(chǔ)是（）。A、茶藝B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮參考答案：A137.茶百戲也稱（），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、斗茶B、分茶C、點茶D、庵茶參考答案：B138.波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶參考答案：D139.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加（）和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮參考答案：A140.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是（）。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片參考答案：A141.碧螺春外形的品質(zhì)特點是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤參考答案：B142.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是（）。A、潮汕工夫茶B、閩北工夫茶C、云南工夫茶D、四川工夫茶參考答案：A143.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入（）杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B144.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、烹煮法C、調(diào)飲法D、磨粹法參考答案：B145.安溪茶藝的茶道精神是：“（）”。A、清、敬、怡、真B、純、雅、禮、和C、清、雅、禮、真D、純、敬、禮、和參考答案：B146.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加（）。A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻參考答案：A147.pH值是表示溶液（）。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度參考答案：C148.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶參考答案：A149.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg參考答案：B150.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四參考答案：A151.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13參考答案：A152.“謝謝您的夸獎.”的英語表述（）是錯誤的。A、It'sverykindofyoutosaysoB、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I'mflattered.D、It'sverykingofyoutorem參考答案：D153.“請問您喜歡喝哪種茶?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、Whatteadoyoulike?B、Whatkindofteadoyoulike?C、Whatkindofteadoyouchoose?D、Whatkindofcoffeedoyoulike?參考答案：B154.“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族參考答案：D155.“（）”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真參考答案：B156.（）特點是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具參考答案：A157.（）是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠參考答案：A158.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古參考答案：D159.（）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、內(nèi)蒙古D、西藏參考答案：B160.（）的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶參考答案：B161.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐參考答案：A162.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗?yún)⒖即鸢福篋多選題1.中國工夫茶藝按地區(qū)民俗可分為潮汕、（）、（）、（）等四大流派A、閩南B、閩北C、武夷山D、臺灣參考答案：ACD2.掌握茶葉的（）是沖泡過程中的最基本要素。A、用量B、產(chǎn)地C、品種D、水溫參考答案：ACD3.在與人交往的過程中，（）、（）常常是“第一印象”。A、談吐B、笑貌C、儀容D、儀表參考答案：CD4.在工作崗位上要求茶藝師主動服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指（）之聲、（）之聲、（）之聲A、介紹B、迎賓C、送客D、迎客參考答案：ABC5.在服務(wù)行業(yè)中廣為流傳的一條經(jīng)驗“三看顧客，投其所好”中的“三看”是指看顧客的（）、看顧客的（）、看顧客的（）。A、舉止談吐B、品味C、打扮D、來意參考答案：ACD6.原始社會茶具是和其他食物公用（）制、（）制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、木B、鐵C、陶D、銅參考答案：AC7.有下列身體狀況的人不適宜擔(dān)當(dāng)企業(yè)評茶員的工作。如：（）A、色盲B、容貌一般C、有慢性鼻炎D、狐臭E、咽喉炎參考答案：ACDE8.飲茶有益于人體健康，而且飲茶可以（）A、結(jié)交關(guān)系B、交結(jié)關(guān)系C、陶冶情操D、精神亢奮E、提高身價參考答案：BC9.以下茶葉屬于炒青綠茶的是（）A、黃山毛峰B、西湖龍井C、恩施玉露D、都勻毛尖E、碧螺春參考答案：BDE10.現(xiàn)今云南產(chǎn)的（），就是沿襲宋代龍鳳茶而遺留的一些痕跡。A、七子餅茶B、沱茶C、圓茶D、龍團(tuán)茶參考答案：AC11.下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（）A、茶多酚（Te1Polyphenols）是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的20~35%。B、茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。C、現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。D、茶多酚具有除塵。放濕潤等功效參考答案：ABC12.下列（）有礙于審茶室空氣清新A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打D、遠(yuǎn)離實驗室E、噴灑滅害靈參考答案：BE13.下列（）詩句出自黃庭堅《品令·詠茶》一詞。A、冷然乘風(fēng)B、湯響松風(fēng)C、味濃香永D、快活自省E、紫玉甌心參考答案：BCD14.武夷巖茶是武夷山優(yōu)茗的總稱，典型代表有大紅袍、（）、（）、（），又稱四大名樅。具‘巖骨花香’，顯“巖韻A、水金龜B、鐵觀音C、鐵羅漢D、白雞冠參考答案：ACD15.烏龍茶類屬于半發(fā)酵茶類，因產(chǎn)地不同，又分為：（）A、閩北烏龍B、閩南烏龍C、廣東烏龍D、臺灣烏龍E、福建烏龍參考答案：ABCD16.烏龍茶的成型（）和（）形兩種形成A、卷曲顆粒B、彎曲C、條形D、蜻蜓頭參考答案：AC17.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、（）、（）引起的A、茶褐素B、茶紅素C、茶黃素D、茶多酚參考答案：BCD18.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）、（）、（）A、詩詞歌賦B、琴棋書畫C、比茶斗器D、清言對話參考答案：ABD19.外形審評的內(nèi)容包括嫩度、色澤和（）A、大小B、形態(tài)C、整碎D、凈雜E、顏色參考答案：BCD20.屬于綠茶的有（A、龍井B、碧螺春C、黃山毛峰D、鐵觀音E、太平猴魁參考答案：ABCE21.適合烏龍茶沖泡的包括紅泥壺、（）、（）A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、提梁壺參考答案：AD22.審評茶葉湯色的內(nèi)容包括茶湯的（）A、色度B、渾濁度C、亮度D、香型E、清澈度參考答案：ACE23.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的（）、（）、形狀、（）來看A、勻整B、湯色C、凈度D、色澤參考答案：ACD24.綠茶類的品質(zhì)特征是清湯、綠葉，俗稱三綠（）。A、葉底綠B、茶湯綠C、干茶綠D、鮮葉綠E、茶湯黃參考答案：ABC25.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境（）、茶具之（）、更講究飲茶藝境，以怡情養(yǎng)性為目的，更注重同飲之人。A、清雅B、淡雅C、靜雅D、清淡參考答案：AC26.歷代文人雅士喜愛將（）、賞花、玩月、撫琴、吟詩、（）相結(jié)合，更多的注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、淡雅B、清淡C、對聯(lián)D、聯(lián)句參考答案：BD27.接待工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括（）A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、用具的準(zhǔn)備C、人員的準(zhǔn)備D、門前的準(zhǔn)備參考答案：ABC28.煎茶用具“銚”俗稱（）作煎水壺。A、茶吊B、茶瓶C、湯壺D、吊子參考答案：AD29.黃山毛峰的品質(zhì)特征為，外形芽葉肥壯、（）。A、多毫有鋒B、芽色金黃C、形似雀舌D、色澤油潤微黃參考答案：ACD30.黃山毛峰的品質(zhì)特征，形似雀舌，（）肥壯勻齊，（），葉金黃，滋味鮮醇甘厚，湯色（），葉底（），嫩黃明亮A、清高高長帶花香B、嫩綠明亮C、肥壯成朵D、色如象牙參考答案：ABCD31.紅茶類，根據(jù)其制作方法的不同，又分為（）、（）、（）等。A、功夫紅茶B、云南紅茶C、小種紅茶D、紅碎茶參考答案：ABCD32.紅茶可分為（）、（）和（）三種。A、煙小種B、工夫紅茶C、紅碎茶D、小種紅茶參考答案：BCD33.紅茶的品質(zhì)特征是：紅湯紅葉，可分為：（）。A、紅碎茶B、工夫紅茶C、片茶D、末茶參考答案：ABC34.紅茶（）香、綠茶（）香、烏龍茶（）香。A、甜B(yǎng)、奶C、板栗D、花參考答案：ACD35.韓國茶禮煎茶法中桌上的蓋布主要由（）兩種顏色組成，寓意天男、地女。A、紅B、白C、黃D、藍(lán)E、黑參考答案：AD36.國家頒布的《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中，明確規(guī)定了評茶員必須要做到的以下幾點：A、忠于職守，愛崗敬業(yè)B、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取C、注重調(diào)查，實事求是D、團(tuán)結(jié)共事，寬厚待人E、遵紀(jì)守法，講究公德參考答案：ABCDE37.單叢烏龍茶的內(nèi)質(zhì)描述著重于（）、（）、（）、（）A、香型特征B、香氣高低C、滋味濃醇度D、葉底嫩度參考答案：ABCD38.初制綠茶香氣以嫩香和（）為優(yōu)，淡薄、熟悶、低沉、粗老為差。A、濃郁B、季節(jié)香C、清香D、栗香E、花香參考答案：CDE39.沖泡高檔綠茶可選用的茶具是（）。A、紫砂壺B、蓋碗杯C、玻璃杯D、茶磚參考答案：BC40.沖泡高檔綠茶可選用的茶具是（）。A、紫砂壺B、蓋碗杯C、玻璃杯D、玻璃壺E、如意壺參考答案：BC41.腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（）A、滇紅B、大紅袍C、西湖龍井D、熟普參考答案：ABD42.茶藝中的每一個動作都要（）A、起伏B、圓活C、柔和D、連貫E、節(jié)奏參考答案：BCD43.茶藝員對的姿態(tài)包括（）。A、站姿B、坐姿C、走姿D、跪姿參考答案：ABCD44.茶藝員的姿態(tài)有（）。A、跪姿B、跑姿C、走姿D、站姿參考答案：ACD45.茶藝館企業(yè)文化是指茶藝館的（）A、經(jīng)營理念B、價值觀念C、哲學(xué)思想D、文化傳統(tǒng)E、工作作風(fēng)參考答案：ABCDE46.茶葉中的維生素A、（）、（）屬于脂溶性維生素。A、EB、CC、KD、參考答案：AC47.茶葉中氨基酸的種類很多，其中茶氨酸占氨基酸總量的50%以上，（）中所占比例最大。A、成熟葉B、嫩芽C、嫩葉D、嫩莖E、嫩梢參考答案：BCD48.茶葉審評分為干評和濕評，濕評看內(nèi)質(zhì)，包括（）。A、條索B、香氣C、湯色D、凈度E、滋味參考答案：BCE49.茶多酚具有增強(qiáng)毛細(xì)血管壁彈性、（）、（）的作用。A、抗氧化B、抗輻射損傷C、抗酒精煙堿D、抑制動脈粥樣硬化參考答案：BD判斷題1.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。（）A、正確B、錯誤參考答案：B2.制作黃茶的原料是單芽。A、正確B、錯誤參考答案：B3.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤參考答案：A4.正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯誤參考答案：B5.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、正確B、錯誤參考答案：A6.展覽會應(yīng)對工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。A、正確B、錯誤參考答案：A7.在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。A、正確B、錯誤參考答案：B8.在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯誤參考答案：B9.在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì)，浪費人力，反而會降低勞動效率。A、正確B、錯誤參考答案：A10.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯誤參考答案：B11.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤參考答案：A12.在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機(jī)等，無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。A、正確B、錯誤參考答案：B13.在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。A、正確B、錯誤參考答案：A14.在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、正確B、錯誤參考答案：A15.英國人禁忌百合花，在茶席插花時要注意花種選擇。A、正確B、錯誤參考答案：A16.英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。A、正確B、錯誤參考答案：B17.銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃～100℃。A、正確B、錯誤參考答案：B18.以慶賀為主題的茶藝表演，背景音樂選用熱烈奔放快節(jié)奏的曲調(diào)為佳。A、正確B、錯誤參考答案：B19.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。A、正確B、錯誤參考答案：A20.信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯誤參考答案：A21.新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。A、正確B、錯誤參考答案：A22.小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。A、正確B、錯誤參考答案：A23.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃（）A、正確B、錯誤參考答案：A24.武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤參考答案：A25.無我茶會座位是抽簽決定，無尊卑之分。依計劃行事，遵守公共約定，無須指揮，以培養(yǎng)團(tuán)體默契。是交流茶會中的一種特殊形式。A、正確B、錯誤參考答案：A26.我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。A、正確B、錯誤參考答案：B27.違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。A、正確B、錯誤參考答案：B28.為顧客拿遞物品時，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，—氣呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。A、正確B、錯誤參考答案：B29.土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯誤參考答案：B30.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。A、正確B、錯誤參考答案：B31.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤參考答案：A32.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤參考答案：A33.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤參考答案：A34.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。A、正確B、錯誤參考答案：A35.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤參考答案：A36.水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯誤參考答案：A37.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯誤參考答案：A38.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤參考答案：B39.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯誤參考答案：A40.若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。A、正確B、錯誤參考答案：B41.軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯誤參考答案：A42.日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時不要使用（）A、正確B、錯誤參考答案：A43.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（）A、正確B、錯誤參考答案：A44.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯誤參考答案：B45.普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。A、正確B、錯誤參考答案：B46.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。A、正確B、錯誤參考答案：A47.品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯誤參考答案：A48.泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯誤參考答案：B49.泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤參考答案：B50.女茶藝師泡茶時，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。A、正確B、錯誤參考答案：B51.濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。A、正確B、錯誤參考答案：B52.男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯誤參考答案：A53.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。A、正確B、錯誤參考答案：A54.明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。A、正確B、錯誤參考答案：A55.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶（）A、正確B、錯誤參考答案：B56.龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。A、正確B、錯誤參考答案：B57.六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯誤參考答案：B58.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯誤參考答案：B59.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請調(diào)解－－調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。A、正確B、錯誤參考答案：A60.蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點等甜品（）A、正確B、錯誤參考答案：A61.肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出國。A、正確B、錯誤參考答案：A62.客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。A、正確B、錯誤參考答案：A63.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A、正確B、錯誤參考答案：B64.交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。A、正確B、錯誤參考答案：B65.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。A、正確B、錯誤參考答案：B66.紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。A、正確B、錯誤參考答案：A67.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤參考答案：B68.黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。（）A、正確B、錯誤參考答案：A69.韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。A、正確B、錯誤參考答案：A70.觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。A、正確B、錯誤參考答案：A71.谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚(yáng)四海。A、正確B、錯誤參考答案：B72.宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。A、正確B、錯誤參考答案：A73.根據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估計參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。A、正確B、錯誤參考答案：A74.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。A、正確B、錯誤參考答案：A75.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。A、正確B、錯誤參考答案：B76.高麗王朝時期，受中國茶文化發(fā)展的影響，韓國的飲茶之風(fēng)已遍及全國。A、正確B、錯誤參考答案：A77.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤參考答案：A78.福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。A、正確B、錯誤參考答案：B79.法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。（）A、正確B、錯誤參考答案：A80.法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。A、正確B、錯誤參考答案：A81.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯誤參考答案：A82.道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。A、正確B、錯誤參考答案：B83.當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯誤參考答案：B84.當(dāng)?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強(qiáng)。A、正確B、錯誤參考答案：A85.傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯誤參考答案：B86.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤參考答案：B87.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤參考答案：B88.沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。A、正確B、錯誤參考答案：B89.沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具（）A、正確B、錯誤參考答案：B90.潮汕人稱斟茶為“灑茶”。A、正確B、錯誤參考答案：A91.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A、正確B、錯誤參考答案：B92.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正確B、錯誤參考答案：B93.茶藝師在一般