《T-PDZL 006-2023 樓宇共享食堂服務(wù)規(guī)范》

ICS03.080

CCSA12

TPDZL

上海市浦東新區(qū)質(zhì)量技術(shù)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/PDZL006—2023

樓宇共享食堂服務(wù)規(guī)范

Specificationsforsharedcanteenservicesinbuildings

（征求意見稿）

2023-12-20發(fā)布2023-12-20實(shí)施

上海市浦東新區(qū)質(zhì)量技術(shù)協(xié)會(huì)發(fā)布

T/PDZL006—2023

樓宇共享食堂服務(wù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了樓宇共享食堂的術(shù)語定義、基本、管理、服務(wù)的要求和質(zhì)量控制、安全與應(yīng)急、服務(wù)

質(zhì)量監(jiān)督與持續(xù)改進(jìn)。

本文件適用于提供樓宇共享食堂服務(wù)的企業(yè)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10001.1公共信息圖形符號(hào)第1部分：通用符號(hào)

GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑

GB14930.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑

GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具

GB/T22337社會(huì)環(huán)境噪音排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T39002餐飲分餐制服務(wù)指南

GB/T40040餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南

GB/T40042綠色餐飲經(jīng)營與管理.

SB/T11043餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量評(píng)估規(guī)范

DB31/T495餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范

DB31/T884餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)

DB31/T1222餐飲服務(wù)單位分餐制管理規(guī)范

DB31/T1398綠色餐廳管理規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1樓宇共享食堂Sharedcanteeninthebuilding

是指為了更好的整合社會(huì)資源，樓宇、園區(qū)開辦的食堂，在滿足于本樓宇、園區(qū)的人員用餐需求外，

利用空余資源對社會(huì)開放，為本地區(qū)企業(yè)職工和人員解決安全、放心、舒心的用餐問題。

4基本要求

4.1資質(zhì)

4.1.1食堂應(yīng)依法辦理市場主題登記；涉及行政許可的，應(yīng)依法取得相應(yīng)的行政許可。

4.1.2食堂提供的服務(wù)與保障應(yīng)符合相關(guān)領(lǐng)域法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他條件，包括以下信息：

a)在服務(wù)提供方面應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》

《食品經(jīng)營許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品安全領(lǐng)域法律、法規(guī)和規(guī)章

規(guī)定的條件；

b)在服務(wù)保障方面應(yīng)符合《中華人民共和國消防法》《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《中

華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》《中華人民共和國傳染病防治法》《公共娛樂場所消防安全管理規(guī)

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定》和《關(guān)于加強(qiáng)飲食娛樂服務(wù)企業(yè)環(huán)境管理的通知》等公共安全和環(huán)境領(lǐng)域法律、法規(guī)和規(guī)

章規(guī)定的條件。

4.2場所

4.2.1應(yīng)具有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的固定經(jīng)營場地，符合消防、環(huán)保等相關(guān)規(guī)定。

4.2.2食堂場所應(yīng)布局合理，食品處理區(qū)的設(shè)置和使用應(yīng)符合GB31654的要求。

4.3設(shè)施設(shè)備

4.3.1應(yīng)配備有效的冷藏、洗滌、消毒、防蠅、防塵、防鼠、廢棄物處理等設(shè)施設(shè)備，配備與布局應(yīng)

符合GB31654的要求。宜配備的主要設(shè)施設(shè)備見附錄A。

4.3.2宜備有衛(wèi)生間，并添置洗滌用品。場所內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生間的，應(yīng)與食品處理區(qū)和餐食區(qū)有效分隔，

其出口附近應(yīng)設(shè)置洗手、消毒設(shè)施。

4.4從業(yè)人員

4.4.1從業(yè)人員生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽，食品處理區(qū)域人員應(yīng)佩

戴清潔的口罩、一次性手套、保持手部清潔。

4.4.2從事接觸入口食品的工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，必要時(shí)

應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。

4.4.3患有傳染性疾病的人員，不應(yīng)從事接觸直接入口食品的工作。

4.4.4建立食品安全培訓(xùn)制度，對各崗位從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

4.5明廚亮灶

4.5.1應(yīng)展示粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、專間、專用操作區(qū)、餐飲具清洗消毒區(qū)等，讓消費(fèi)者看到生產(chǎn)區(qū)域

衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備清潔程度、人員穿戴工作衣帽情況、食品加工流程，以及餐飲具回收、清洗、消毒、

保潔等過程。

4.5.2有能力的食堂宜實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)”。

4.5.3宜以電視屏或告示欄形式公示食品原料進(jìn)貨消息、消費(fèi)者評(píng)價(jià)信息、監(jiān)管部門舉報(bào)電話等食品

安全溯源信息。

4.6低碳環(huán)保

4.6.1食堂生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)使用節(jié)能燈、節(jié)能灶、節(jié)能排風(fēng)、節(jié)能型水裝置等節(jié)約能源，應(yīng)符合GB/T40042-

2021中第6章的要求。

4.6.2食堂的油煙排放應(yīng)符合DB31/T844的要求，噪聲排放應(yīng)符合GB22337的要求。

4.6.3食堂宜安裝廚房油煙在線系統(tǒng)。

4.6.4產(chǎn)品加工場所應(yīng)配置油水分離池或油水分離器，備有廢棄油脂專用器皿，與有資質(zhì)的第三方簽

訂企業(yè)廢棄油脂收購合同，并按合同要求實(shí)施閉環(huán)生產(chǎn)利用。

4.7環(huán)境保護(hù)

4.7.1食堂不應(yīng)使用不可降解的一次性塑料吸管、塑料餐具、塑料購物袋等制品。打包應(yīng)符合可循環(huán)

利用、可降解材質(zhì)的盒（袋），不應(yīng)過度包裝。

4.7.2食堂應(yīng)安裝燃?xì)鈭?bào)警器。在消費(fèi)場所醒目位置張貼禁止吸煙標(biāo)識(shí)。

4.7.3食堂應(yīng)配備干垃圾、濕垃圾、可回收垃圾分類盛放專用盛器。加工場所應(yīng)配備干垃圾、濕垃圾、

可回收垃圾、有毒有害垃圾分類盛放專用盛器。

4.7.4食堂宜安置餐廚垃圾處理機(jī)器，最大限度減少餐廚垃圾量。

4.7.5食堂不應(yīng)烹飪野生動(dòng)物和長江非法捕撈漁獲物。生產(chǎn)的食品應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全

法》第二十八條的規(guī)定。

4.8誠信承諾

4.8.1應(yīng)在消費(fèi)場所顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管

理制度、食品安全承諾書。

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4.8.2應(yīng)履行與消費(fèi)者的約定義務(wù)，不應(yīng)出現(xiàn)規(guī)避自身義務(wù)和各種商業(yè)欺詐行為。

4.8.3在經(jīng)營服務(wù)中不應(yīng)出現(xiàn)供應(yīng)產(chǎn)品短斤缺兩、以次充好現(xiàn)象。

4.8.4服務(wù)承諾應(yīng)符合SB/T11043的要求，在服務(wù)場所內(nèi)公布服務(wù)質(zhì)量投訴電話。

4.9明碼標(biāo)價(jià)

4.9.15.3.2.1食堂對消費(fèi)者展示的菜單圖片應(yīng)與實(shí)際菜品基本一致，明確公示菜品主料數(shù)量規(guī)格。

4.9.25.3.2.2食堂應(yīng)明示菜品價(jià)格，并上墻。

4.10誠信服務(wù)

4.10.1服務(wù)人員應(yīng)基于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、合理搭配、減少浪費(fèi)的要求，不鋪張浪費(fèi)。

4.10.2服務(wù)語言應(yīng)首選普通話，在特殊服務(wù)需求下可采用地方語言。

4.10.3服務(wù)過程宜遵循“要尊敬、要主動(dòng)、要明了、要愉悅、要兌現(xiàn)”和“不要口語化、不要厭煩、

不要竊笑、不要旁聽、不要盯瞅”的服務(wù)要求。

4.11標(biāo)識(shí)

4.11.1應(yīng)設(shè)有醒目、規(guī)范的公共標(biāo)識(shí)，應(yīng)整潔、美觀、醒目，并符合GB/T10001.1的要求。

4.11.2各專間、專用操作區(qū)應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明其用途。

4.11.3冷凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷凍、冷藏柜（庫）設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)，

宜設(shè)置外顯式溫度計(jì)。

4.11.4同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和非食品（如食品包裝材料等），應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有

明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。

4.11.5各類工具和容器應(yīng)有明顯的區(qū)別標(biāo)識(shí)，可使用顏色、材料、形狀、文字等方式進(jìn)行區(qū)分。

4.11.6食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物的區(qū)域，應(yīng)設(shè)置廢棄物存放容器。廢棄物存放容器與食品加工制

作容器應(yīng)有明顯的區(qū)別標(biāo)識(shí)。

5管理要求

5.1經(jīng)營和管理應(yīng)響應(yīng)國家制止餐飲浪費(fèi)的號(hào)召，符合GB/T40042和DB31/T1398的要求。

5.2應(yīng)按照DB31/T495的要求實(shí)施“六T”實(shí)務(wù)現(xiàn)場管理方法。

5.3應(yīng)建立并實(shí)施管理制度，包括但不限于：

a)保持場所清潔衛(wèi)生，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)；

b)建立統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳；

c)有每周菜譜、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并公示上墻；

d)建立每日晨檢制度，服務(wù)人員工作期間應(yīng)穿工作服、戴帽子和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生整潔；

e)有食品安全責(zé)任制度和服務(wù)監(jiān)督電話并公示上墻；

f)有服務(wù)人員培訓(xùn)和獎(jiǎng)懲制度；

g)有食品驗(yàn)收管理制度；

h)實(shí)施檢查和自我評(píng)價(jià)制度。

5.4應(yīng)制定并實(shí)施餐飲采購制度，不應(yīng)采購不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和國家法律規(guī)定的禁止類食品原料

及其制品，符合GB/T40040的要求。

5.5需留樣的，應(yīng)有留樣管理制度。

5.5.1每餐、每樣食品必須按要求留足125g，放入已清洗、消毒的專用密封容器，以免被污染。

5.5.2必須放入專用留樣冰箱內(nèi)，在0℃～5℃的冷藏條件下存放不少于48h。

5.5.3留樣冰箱內(nèi)不應(yīng)存放其他物品。

5.5.4明確留樣管理人員，做好留樣記錄。

6服務(wù)要求

6.1服務(wù)人員

6.1.1服務(wù)人員工作時(shí)應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生清潔，著裝整潔干凈，工作期間全程佩戴手套和口罩。

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6.1.2接待顧客宜使用普通話，使用文明用語。

6.1.3認(rèn)真傾聽解答顧客提出的問題，了解顧客需求，熱情服務(wù)。

6.2供餐

6.2.1烹飪后的易腐食品，在擺上餐臺(tái)的存放時(shí)間不應(yīng)超過2小時(shí)；存放時(shí)間超過2小時(shí)的，在加熱

時(shí)，應(yīng)將食品中心溫度加熱至70℃以上進(jìn)行食用；烹飪完畢至食用時(shí)間超過2小時(shí)的，應(yīng)在60℃以

上保存或冷卻后進(jìn)行冷藏。

6.2.2應(yīng)加工烹飪健康、衛(wèi)生、美味、營養(yǎng)搭配的菜品。應(yīng)減少供應(yīng)重油、高糖、腌熏、多鹽等不利

健康的菜品。

6.2.3宜推行小份菜、拼盤菜等不同規(guī)格產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多樣性、節(jié)約型消費(fèi)需求，制止餐飲浪

費(fèi)，并符合GB/T39002的要求。

6.2.4應(yīng)結(jié)合自身經(jīng)營特色，開展“減油、減鹽、減糖”行動(dòng)，以菜譜、臺(tái)桌卡片、線上小程序等介

質(zhì)向消費(fèi)者宣傳健康產(chǎn)品、健康營養(yǎng)知識(shí)。

6.2.5宜配置專業(yè)營養(yǎng)配餐人員，對產(chǎn)品營養(yǎng)綜合分析，研發(fā)綠色健康菜品，實(shí)行科學(xué)營養(yǎng)供餐。

6.3食品衛(wèi)生

6.3.1食品原材料的貯存、加工、衛(wèi)生應(yīng)符合GB31654-2021的要求。

6.3.2使用食品添加劑應(yīng)符合GB2760的要求。

6.3.3加工用水應(yīng)符合GB5749的要求。對用水水質(zhì)有特殊需求的應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

6.3.4應(yīng)采用專用的消毒設(shè)備，洗刷消毒用洗滌劑應(yīng)符合GB14930.1的要求，消毒劑應(yīng)符合GB

13930.2的要求，工用具（餐具）的消毒應(yīng)符合GB14934的要求。

6.3.5應(yīng)按照DB31/T1222的要求，主動(dòng)向消費(fèi)者提供分餐制服務(wù)。

6.3.6食堂不應(yīng)使用不可降解的一次性塑料吸管、塑料餐具、塑料購物袋等制品。打包應(yīng)符合可循環(huán)

利用、可降解材質(zhì)的盒（袋），不應(yīng)過度包裝。

6.3.7食堂應(yīng)安裝燃?xì)鈭?bào)警器。在消費(fèi)場所醒目位置張貼禁止吸煙標(biāo)識(shí)。

6.3.8食堂應(yīng)配備干垃圾、濕垃圾、可回收垃圾分類盛放專用盛器。加工場所應(yīng)配備干垃圾、濕垃圾、

可回收垃圾、有毒有害垃圾分類盛放專用盛器。

6.3.9食堂宜安置餐廚垃圾處理機(jī)器，最大限度減少餐廚垃圾量。

6.3.10食堂不應(yīng)烹飪野生動(dòng)物和長江非法捕撈漁獲物。生產(chǎn)的食品應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全

法》第二十八條的規(guī)定。

6.4環(huán)境衛(wèi)生

6.4.1加工場所

6.4.1.1定期清潔食品加工場所的操作臺(tái)、脫排油煙機(jī)、冰箱、排風(fēng)扇等設(shè)施、設(shè)備；保持地面無垃

圾、無積水、無油漬；墻壁和門窗無污漬、無灰塵；天花板無霉斑、無灰塵。

6.4.1.2食品存放分類分架、離地隔墻；對各類設(shè)施、設(shè)備實(shí)施標(biāo)識(shí)管理，標(biāo)識(shí)清晰；確保食品和物

品整潔，消除蟲害孳生和藏匿地。

6.4.1.3及時(shí)清理餐廚垃圾和廢舊物品。做到地面整潔、排水溝通暢，不留異物、不產(chǎn)生異味。加工

場所不堆放廢舊物品。

6.4.1.4保證排油煙、排氣、通風(fēng)良好。加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的清理、維修、保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備滿足衛(wèi)

生要求，保持設(shè)施處于正常工作狀態(tài)，做到經(jīng)營場所內(nèi)無油煙污染。

6.4.1.5自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期開展滅蠅、除鼠、殺蟲；對外直接相通的門、窗、下水道、排風(fēng)

口等配備防護(hù)網(wǎng)，防止有害生物侵入；做到無蜘蛛網(wǎng)、無積塵、無蟲害、無鼠跡，確保食物、場所、設(shè)

施設(shè)備不受有害生物污染。

6.4.2就餐場所

6.4.2.1消費(fèi)者就餐時(shí)，應(yīng)避免從事引起揚(yáng)塵的活動(dòng)（如掃地、施工等）。

6.4.2.2定期清潔就餐區(qū)的空調(diào)、排風(fēng)扇、地毯、桌椅等設(shè)施和物品。

6.4.2.3營業(yè)期間，應(yīng)開啟就餐場所的排風(fēng)裝置，保證空氣正常流通。

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6.5食品加工過程

6.5.1初加工

6.5.1.1清洗、加工的水池有標(biāo)識(shí)，葷素原料應(yīng)分池清洗。

6.5.1.2冷凍（藏）食品出庫后，應(yīng)及時(shí)加工制作。冷凍食品原料不宜反復(fù)解凍、冷凍。

6.5.1.3食品原料加工前應(yīng)洗凈。未經(jīng)事先清洗的禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼。

6.5.1.4經(jīng)過初加工的食品應(yīng)做好防護(hù)，防止污染。經(jīng)過初加工的易腐食品應(yīng)及時(shí)使用或者冷藏、冷

凍。

6.5.2烹飪

6.5.2.1食品烹飪的溫度和時(shí)間應(yīng)能保證食品安全。

6.5.2.2需要燒熟煮透的食品，加工時(shí)食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上；加工時(shí)食品的中心溫度低

于70℃的，應(yīng)嚴(yán)格控制原料質(zhì)量安全或者采取其他措施（如延長烹飪時(shí)間等），確保食品安全。

6.5.3專間及專用操作區(qū)

6.5.3.1使用專間前，應(yīng)對專間空氣和操作臺(tái)面進(jìn)行消毒。

6.5.3.2進(jìn)入專間和專用操作區(qū)的工作人員操作前，應(yīng)穿戴衣帽和口罩，加工食品前，清洗手部。

6.5.3.3專間和專用操作區(qū)的食品容器、工具、設(shè)備和清潔工具應(yīng)專用。食品容器、工具使用前應(yīng)清

洗消毒并保持清潔。

6.5.3.4進(jìn)入專間和專用操作區(qū)的食品應(yīng)為直接入口食品，避免收到污染。

6.5.3.5不應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)從事應(yīng)在其他食品處理區(qū)進(jìn)行或者可能污染食品的活動(dòng)。

6.5.4餐用具清洗消毒

6.5.4.1餐用具清洗、消毒和保潔設(shè)施與設(shè)備的容量和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

6.5.4.2餐用具清洗設(shè)施、設(shè)備應(yīng)與食品原料、清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備分開并能夠明顯區(qū)分。采

用化學(xué)消毒方法的，應(yīng)設(shè)置餐用具專用消毒設(shè)施、設(shè)備。

6.5.4.3應(yīng)設(shè)置專用保潔設(shè)施或者場所存放消毒后的餐用具。

7質(zhì)量控制

7.1采購

7.1.1應(yīng)采購依法取得許可資質(zhì)的供貨者生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，不應(yīng)采購法律、法規(guī)禁止生

產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑。

7.1.2采購食品、食品添加劑，應(yīng)按規(guī)定查驗(yàn)并留存供貨者的許可資質(zhì)證明復(fù)印件。

7.1.3進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、收貨記錄和相關(guān)憑證的保存期限不少于保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，

保存期限不應(yīng)少于2年。

7.2貯存

7.2.1食品原料、半成品、成品應(yīng)分隔或者分離貯存，離墻離地。

7.2.2散裝食品（食品農(nóng)產(chǎn)品除外）貯存位置應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、使用期限

等內(nèi)容，宜使用密閉容器貯存。

7.2.3應(yīng)符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。

7.2.4按照先進(jìn)、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加劑。

7.2.5變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng)顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所，及時(shí)采取無

害化處理、銷毀等措施，并按規(guī)定記錄。

8安全與應(yīng)急

8.1安全

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T/PDZL006—2023

8.1.1衛(wèi)生安全應(yīng)符合GB31654的規(guī)定。

8.1.2當(dāng)發(fā)生食品安全事件時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)做到：

a)立即護(hù)送患者到就近醫(yī)院，及時(shí)救治；

b)立即報(bào)告當(dāng)?shù)厝嗣裾跋嚓P(guān)職能部門，不得擅自發(fā)布相關(guān)信息；

c)停止使用并配合封存可疑的食品及其工（用）具、設(shè)備設(shè)施和操作現(xiàn)場；

d)保護(hù)現(xiàn)場，配合并接受相關(guān)部門的調(diào)查及處理。

8.2應(yīng)急

8.2.1應(yīng)制訂針對食品安全事件和人身突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，并全員培訓(xùn)及定期組織演練。

8.2.2應(yīng)制訂消防應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。

8.2.3發(fā)生服務(wù)對象突發(fā)疾病或者跌倒、燙傷、誤吸等意外事件時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)立即撥打急救電話，

維持好現(xiàn)場秩序，防止緊急事態(tài)的進(jìn)一步擴(kuò)大。

9服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督與持續(xù)改進(jìn)

在食堂醒目位置處張貼投訴舉報(bào)電話。認(rèn)真聽取顧客投訴，對顧客投訴問題及時(shí)處理，不斷提高服

務(wù)質(zhì)量。

6

T/PDZL006—2023

A

A

附錄A

（資料性）

宜配備的主要設(shè)施設(shè)備

表A.1給出了樓宇共享食堂宜配備的主要設(shè)施設(shè)備。

表A.1宜配備的主要設(shè)施設(shè)備

環(huán)節(jié)設(shè)施設(shè)備名稱數(shù)量

擋鼠板不少于連通外界的門口數(shù)

滅蠅燈各功能間至少一個(gè)

三防

風(fēng)幕常用出入口處1臺(tái)

紗窗、門簾按需配備

冷藏食品存儲(chǔ)設(shè)備按需配備

非冷藏食品原材料架按需配備

原材料存