農(nóng)產(chǎn)品快速檢測（楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院）知到智慧樹答案

項(xiàng)目一單元測試項(xiàng)目二單元測試項(xiàng)目三單元測試1【單選題】(2分)食品安全快速檢測的初步篩查結(jié)果（）作為執(zhí)法依據(jù)。正確答案：DA.依項(xiàng)目而定B.不確定C.可以D.不得2【單選題】(2分)縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用（）對食品進(jìn)行抽查檢測。正確答案：CA.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的快速檢測方法B.快速檢測方法C.國家規(guī)定的快速檢測方法D.法律規(guī)定的快速檢測方法3【單選題】(2分)《食品安全法》自（）起施行。正確答案：DA.2014年1月1日B.2015年1月1日C.2014年10月1日D.2015年10月1日4【單選題】(2分)食品檢測采樣時(shí)，根據(jù)樣品作用可以分為試驗(yàn)樣品、復(fù)驗(yàn)樣品和（）。正確答案：DA.平均樣品B.流轉(zhuǎn)樣品C.原始樣品D.保留樣品5【單選題】(2分)以下哪種不屬于現(xiàn)場快速檢測方法的形式。（）正確答案：CA.試紙法B.試管法C.計(jì)量法D.便攜式儀器法6【多選題】(2分)國家《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》規(guī)定,有下列任何一種情況的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)不能給予復(fù)檢。（）正確答案：ACDA.復(fù)檢備份樣品超過保質(zhì)期的B.檢驗(yàn)結(jié)論顯示重金屬指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)的C.檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的D.逾期提出復(fù)檢申請的7【多選題】(2分)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》規(guī)定,有下列情形之一的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)不得給予復(fù)檢。（）正確答案：ABDA.采樣必須注意生產(chǎn)日期、批號B.防止帶入雜質(zhì)或污染C.感官不合格的產(chǎn)品必須進(jìn)一步進(jìn)行理化檢驗(yàn)D.采樣方法盡量簡單，處理裝置尺寸適當(dāng)8【判斷題】(2分)含有食品添加劑的食品是不安全的。（）正確答案：AA.錯(cuò)B.對9【判斷題】(2分)冰箱溫度低，食物不易變質(zhì)，可以長時(shí)間存放食物。（）正確答案：BA.對B.錯(cuò)10【判斷題】(2分)違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（）正確答案：AA.對B.錯(cuò)1【單選題】(2分)關(guān)于粘度計(jì)的使用注意事項(xiàng)不正確的描述是（）。正確答案：DA.轉(zhuǎn)子不能碰到杯壁和杯底B.機(jī)器一定要保持水平狀態(tài)C.轉(zhuǎn)子清潔后殘留的水會影響測量的準(zhǔn)確性D.轉(zhuǎn)子放入待測樣品中產(chǎn)生氣泡，對粘度值測定無影響2【單選題】(2分)關(guān)于食品甲醛快速測定儀的描述不正確的是（）。正確答案：CA.可定量檢測出食品中的甲醛含量B.測量范圍為0-100mg/kgC.測量精度為±1%D.檢測速度為10分鐘3【單選題】(2分)手持ATP適用于（）的檢測。正確答案：BA.餐用具潔凈度B.微生物菌群C.油脂老化程度D.水果蔬菜中的農(nóng)藥殘留4【單選題】(2分)ELISA競爭法檢測抗原，加底物后“待測管”中的顏色越淺，表示（）。正確答案：CA.抗原越少B.抗體越少C.抗原越多D.抗體越多5【單選題】(2分)關(guān)于膠體金免疫層析技術(shù)描述不正確的是（）。正確答案：DA.靈敏度可以達(dá)到10-9數(shù)量級B.10分鐘以內(nèi)可以得到檢測結(jié)果C.不需要設(shè)備，一根檢測條就能完成檢測任務(wù)D.僅用于食品檢測6【多選題】(2分)粘度計(jì)按操作方式分為。（）正確答案：ABCA.旋轉(zhuǎn)式B.毛細(xì)管式C.振動式D.便攜式7【多選題】(2分)以下哪種屬于快速檢測使用的儀器。（）正確答案：ACDA.食用油極性測定儀B.高效液相色譜儀C.ATP熒光度儀D.酸度計(jì)中心溫度計(jì)8【判斷題】(2分)粘性的大小用粘度表示，是用來表征液體性質(zhì)相關(guān)的阻力因子。（）正確答案：AA.對B.錯(cuò)9【判斷題】(2分)比色計(jì)的工作原理是基于顏色相減混合匹配。（）正確答案：AA.對B.錯(cuò)10【判斷題】(2分)分子生物學(xué)技術(shù)還沒有應(yīng)用于食品微生物的快速檢測。（）正確答案：BA.對B.錯(cuò)1【單選題】(2分)吊白塊的化學(xué)名稱是（）。正確答案：AA.甲醛次硫酸氫鈉B.硫代硫酸鈉C.亞硫酸氫鈉D.甲醛硫酸氫鈉2【單選題】(2分)做吊白塊、亞硝酸鹽等快速檢測中，若待測樣品顏色較深，存在自身顏色干擾，建議做（）。正確答案：AA.樣品空白B.重復(fù)測試C.對照測試D.樣品測試3【單選題】(2分)下列哪個(gè)方法不是GBT5009.199-2003《蔬菜中有機(jī)磷和氫基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測》規(guī)定的快速檢測方法（）。正確答案：DA.分光光度法B.酶抑制法C.速測卡法D.酶聯(lián)免疫法4【單選題】(2分)下面（）是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，非法用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。正確答案：BA.明礬B.孔雀石綠C.亞硝酸鹽D.吊白塊5【單選題】(2分)下列物質(zhì)中屬于食品添加劑的是（）。正確答案：DA.甲醛B.吊白塊C.亞硝酸鈉D.二氧化硫6【多選題】(2分)關(guān)于牛奶中三聚氰胺的快速檢測方法描述正確的是（）。正確答案：ABCDA.配位化學(xué)法、試劑盒法也可用于牛奶中三聚氰胺的快速檢測B.膠體金速測卡為一次性產(chǎn)品，不能重復(fù)使用C.膠體金速測法結(jié)果C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判為陰性D.膠體金速測卡的原理是基于競爭法膠體金免疫層析技術(shù)7【多選題】(2分)關(guān)于食用油酸價(jià)快速檢測描述正確的是（）。正確答案：ABCDA.如果試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值B.酸價(jià)試紙上如帶有紅色痕跡，則該紙片已污染失效，不得使用C.酸價(jià)試紙從包裝中取出后應(yīng)在10分鐘內(nèi)使用，在空氣中暴露時(shí)間過長會受潮失效D.酸價(jià)測試紙的最佳反應(yīng)時(shí)間為5分鐘，3-8分鐘內(nèi)比色有效8【判斷題】(2分)對菌落總數(shù)測試片培養(yǎng)結(jié)果觀察，細(xì)