幼兒園進餐分餐制管理制度范文（2篇）

幼兒園進餐分餐制管理制度范文一、目標與價值本幼兒園推行分餐制管理制度，旨在確保幼兒的健康發(fā)育，促進良好的飲食習(xí)慣，增強幼兒的營養(yǎng)吸收與消化能力，同時防范交叉感染，以維護幼兒的身體健康狀況。二、適用范圍此制度適用于幼兒園全體學(xué)生，所有在園內(nèi)進餐的行為均需遵循此規(guī)定。三、分餐管理規(guī)范1.食材準備（1）應(yīng)選用新鮮、無污染、無毒素的食材，采購與儲存需符合食品安全衛(wèi)生標準；（2）食品加工需遵守衛(wèi)生安全準則，廚房工作人員需佩戴衛(wèi)生帽、口罩、工作服，保持手部清潔；（3）菜品需多樣化、搭配合理，注重色、香、味的搭配；（4）加工后的食品需妥善保鮮，防止潮濕和變質(zhì)，嚴禁使用過期食材。2.餐廳管理（1）餐具、餐盤、勺子等應(yīng)接受嚴格消毒處理，每日至少消毒兩次；（2）餐廳設(shè)施需保持清潔衛(wèi)生，包括桌椅、地板、墻壁，確保空氣流通。3.幼兒用餐（1）幼兒進餐前需進行口腔清潔，保持口腔衛(wèi)生；（2）用餐時需在教師的引導(dǎo)和監(jiān)督下進行，飯前向教師報告，并按照指導(dǎo)用餐；（3）禁止幼兒互相傳遞食物，以防止交叉感染；（4）幼兒用餐完畢后，應(yīng)將餐具擺放整齊，保持餐桌清潔；（5）培養(yǎng)幼兒不浪費食物的良好飲食習(xí)慣。四、分餐制度實施1.開展食品安全培訓(xùn)，提升全體教職員工的食品安全意識，強化食品安全管理；2.設(shè)立專職餐飲管理人員，負責食品采購、加工、供應(yīng)及衛(wèi)生工作，加強監(jiān)督，確保操作合規(guī)；3.建立食品安全監(jiān)控機制，定期進行食品采樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風險；4.實施食品安全自查，組織內(nèi)部食品安全驗收，定期評估食品供應(yīng)商的食品安全管理體系；5.與家長建立溝通機制，及時反饋用餐情況，收集改進分餐制度的建議；6.幼兒園定期評估并修訂分餐制度，以確保制度的有效性和適應(yīng)性。五、分餐制度監(jiān)督與違規(guī)處理1.監(jiān)督職責（1）負責人對分餐制度的執(zhí)行負全責，確保制度的嚴格執(zhí)行；（2）各部門負責人對本部門的制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督，負責檢查；（3）分餐制度的監(jiān)督由負責人、專職食品安全人員和教職員工共同承擔，形成全面的監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。2.處理措施（1）幼兒不遵守用餐規(guī)定，不聽從教師指導(dǎo)的，將進行批評教育，并通知家長；（2）教職員工違反分餐制度，將視情節(jié)嚴重程度給予相應(yīng)紀律處分；（3）食堂工作人員如有違法違紀行為，將依法依規(guī)處理；（4）發(fā)現(xiàn)食品供應(yīng)商提供不合格食品，立即停止采購，并追究供應(yīng)商責任。六、分餐制度宣傳與教育1.幼兒園定期組織食品安全教育活動，提升幼兒對食品安全的認知和知識水平；2.向家長發(fā)放相關(guān)宣傳資料，加強家園合作，共同關(guān)注幼兒的飲食安全；3.鼓勵教職員工以身作則，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為幼兒樹立榜樣。七、附則本制度自發(fā)布之日起生效，如有補充、修改或廢止，需經(jīng)負責人審批后執(zhí)行，并通知全體教職員工和家長。此制度旨在規(guī)范幼兒園的用餐流程，提供安全健康的飲食環(huán)境，保障幼兒的健康成長，期望全體教職員工和家長共同遵守和執(zhí)行。幼兒園進餐分餐制管理制度范文（二）一、導(dǎo)言隨著幼兒園教育的持續(xù)發(fā)展和進步，進餐管理日益受到重視。實施幼兒園進餐分餐制管理制度旨在確保幼兒在用餐過程中獲得營養(yǎng)均衡且安全衛(wèi)生的食物。本文將探討該制度的重要性和具體實施內(nèi)容。二、幼兒園進餐分餐制管理制度的價值1.保證幼兒營養(yǎng)均衡幼兒階段是生理發(fā)育的關(guān)鍵期，飲食對其成長至關(guān)重要。分餐制管理能確保幼兒每餐獲得營養(yǎng)均衡的膳食，滿足其生長發(fā)育的需求。2.提升安全衛(wèi)生標準幼兒易受疾病侵襲，尤其是食物相關(guān)的疾病。分餐制管理能保障食物的安全衛(wèi)生，降低食源性疾病的風險，保護幼兒的健康。3.塑造良好的餐桌禮儀此階段也是培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣的關(guān)鍵階段，分餐制管理有助于規(guī)范幼兒的餐桌行為，培養(yǎng)良好的餐桌禮儀，提高其素質(zhì)和教養(yǎng)水平。三、幼兒園進餐分餐制管理制度的細則1.菜單規(guī)劃（1）根據(jù)幼兒年齡和營養(yǎng)需求，制定科學(xué)的菜單，包含主食、主菜、副菜、湯品和水果等，確保營養(yǎng)全面。（2）菜單應(yīng)多樣化，滿足幼兒口味，通過輪換食材和調(diào)料激發(fā)幼兒的食欲。2.廚房作業(yè)規(guī)范（1）保持廚房環(huán)境清潔，定期清潔消毒，確保餐具和廚具的衛(wèi)生，避免交叉使用。（2）廚師和廚房員工需接受專業(yè)培訓(xùn)，并持有健康證明，工作時需佩戴工作帽和口罩，定期接受健康檢查。3.進餐流程管理（1）采用餐托/餐盤分餐，避免幼兒間食物傳遞，減少交叉感染可能。（2）用餐前，幼兒需洗手并有序等待，用餐時應(yīng)保持坐姿端正，不吵鬧，不亂扔食物。（3）用餐后，幼兒應(yīng)主動歸還餐具，清理桌面，按要求進行垃圾分類。4.食品安全管理（1）食材采購標準：優(yōu)先選擇有機食材，減少農(nóng)藥和激素殘留。（2）食品儲存規(guī)定：食物應(yīng)存放在干燥通風處，分類儲存，避免污染。（3）食品加工要求：確保食物充分煮熟，殺滅細菌，防止寄生蟲感染。（4）食品留樣制度：在食品制作過程中留存樣品，記錄日期和來源，以備后續(xù)檢查。四、幼兒園進餐分餐制管理制度的執(zhí)行與監(jiān)管1.執(zhí)行（1）通過內(nèi)部培訓(xùn)，確保所有相關(guān)人員了解并掌握分餐制管理制度。（2）制定詳細的分餐操作手冊，明確操作步驟和標準，供廚師和工作人員參考。（3）定期進行操作規(guī)范培訓(xùn)和巡查，確保制度的有效執(zhí)行。2.監(jiān)管（1）建立監(jiān)管機制，明確監(jiān)管職責和權(quán)限。（2）定期進行食品安全抽樣檢查，監(jiān)測食材和食品質(zhì)量。（3）設(shè)立投訴處理機制，認真處理幼兒和家長的投訴，及時采取改進措施。（4）定期評估和修訂制度，根據(jù)實際運行情況持續(xù)優(yōu)化和完