DB37T 1744-2010 綠色食品 香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

綠色食品香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2010-12-27發(fā)布2011-03-01實(shí)施山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山東農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東省食用菌工作站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：龐茂旺、孟慶水、趙淑芳、高霞、田召玲、于安軍。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品香菇(lentinulaenodes)的產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)、生產(chǎn)管理、采收、病蟲件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB7096食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3產(chǎn)地環(huán)境生產(chǎn)場地清潔衛(wèi)生、地勢平坦、排灌方便，且產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY/T391的規(guī)定。4培養(yǎng)基質(zhì)5生產(chǎn)工藝流程6生產(chǎn)管理6.1栽培季節(jié)常規(guī)栽培春季1月~3月份，秋季7月份～9月份較為適宜。2見附錄A。按配方比例準(zhǔn)確稱量原料，反復(fù)攪拌均勻，適量加水，達(dá)到適宜的料水比為1:1~1:1.1,切忌6.4裝袋的規(guī)定要求?？筛鶕?jù)需要，選擇不同型號的塑料筒料，截成長高壓蒸汽滅菌工作壓力0.15MPa,保持1.5h～2.0h,或常壓蒸汽滅菌，溫度達(dá)到100℃以后，保持6.6冷卻滅菌后的菌袋及時(shí)搬進(jìn)冷卻室內(nèi)，冷卻至28℃以下。在接種室、接種箱或超凈工作臺上接種，接種環(huán)境消毒要選用對人體無害的消毒劑。采用單面4孔或雙面5孔(正面3孔、背面2孔)進(jìn)行打孔接種，每孔接種量3g~4g。接種時(shí)，打一個(gè)孔，接一6.7.2培養(yǎng)在消好毒，溫度控制在23℃~27℃,空氣相對濕度不高于70%的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)發(fā)菌。同時(shí)定期通風(fēng)，排除室內(nèi)廢氣，培養(yǎng)5d~7d后進(jìn)行一次翻堆，檢查發(fā)菌情況和菌袋是否有雜菌污染，污染袋應(yīng)及時(shí)處一般60d～90d菌絲可長滿全袋。一般菌袋發(fā)滿菌后5d～7d脫袋。3袋壁周圍菌絲體若膨脹、皺褶、隆起瘤狀物占整個(gè)袋面2/3,手握菌袋的瘤狀菌絲體，有彈性松軟宜在氣溫22℃以下，無風(fēng)的晴天或陰天脫袋。脫袋后的菌棒排放在菇通常脫袋7d～8d后菌絲開始轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色最適溫度為15℃~22℃,最適濕度85%～90%,轉(zhuǎn)色約5d畦面寬1.4m(可立放香菇菌棒8~9個(gè)),畦高15cm,長度以10m~15m為宜。畦間設(shè)40cm寬的人行道。動工時(shí)先開好浸水溝，溝寬60cm,深70cm～80cm,長度視場地而定。6.10.3催菇加大晝夜溫差(溫差5℃~10℃,最好8℃以上)→產(chǎn)生原基→分化為菇蕾→劃袋→調(diào)節(jié)空氣相對濕度至80%左右。期間注意通風(fēng)。子實(shí)體發(fā)育適宜溫度5℃~25℃,一般以15℃±1℃~2℃最佳，根據(jù)不同品種的溫型調(diào)節(jié)其最適溫出菇期應(yīng)保濕。前期以噴水保濕為主，后期浸水噴水相結(jié)合保濕，空氣相對濕度保持在90%左右。通過控制光強(qiáng)和光照的長短，促進(jìn)子實(shí)體原基形成、分化和發(fā)育，修飾菇體色澤，最適宜光照為6.10.4.4酸堿度(pH)出菇期基質(zhì)的pH以5～6.5為宜。7采收4部伸長并由白色轉(zhuǎn)為黃褐色或深褐色時(shí)，為香菇最適的采獲期。采收前24h禁止噴水。7.2采收時(shí)間7.3采收方法7.4采后處理8病蟲害防治堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，化學(xué)防治為輔”。8.2主要病蟲害8.2.1.1選用抗病性好、抗逆力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的良種，嚴(yán)把菌種質(zhì)量關(guān)，避免使用高溫培養(yǎng)及貯存的8.2.1.2選用高產(chǎn)培養(yǎng)料配方和最佳處理方式，調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料酸堿度，培養(yǎng)料要求發(fā)酵全面均勻、滅并用75%酒精或0.25%新潔爾滅溶液擦拭消毒，防止侵染性病害的再次傳播蔓延。8.2.1.4嚴(yán)格出菇管理，科學(xué)調(diào)控子實(shí)體生長發(fā)育所需要的溫度、濕度、光照、通風(fēng)等條件，創(chuàng)造適8.2.2.1采用日光曝曬大棚地面(晴日4d~5d)、高溫悶棚(最高達(dá)55℃以上，連續(xù)5d~7d)、鏟8.2.2.3采用懸掛粘蟲板(30cm×20cm)、安裝電子殺蟲燈(15W)等光源誘殺蚤蠅，菌蚊。8.2.2.4將剛炒香的菜籽餅撒在濕布上，用來誘集螨蟲、話蝓。5執(zhí)行NY/T393的規(guī)定。禁止使用劇毒、高毒和高殘留化學(xué)農(nóng)藥、重金屬制劑、殺鼠劑及對生產(chǎn)操執(zhí)行GB4285、GB/T8321標(biāo)準(zhǔn)。香菇出菇階段用藥劑量、濃度應(yīng)低于栽培前9生產(chǎn)檔案9.1應(yīng)建立綠色食品香菇生產(chǎn)技術(shù)檔案。9.2詳細(xì)記錄產(chǎn)地環(huán)境條件、生產(chǎn)投入品、生產(chǎn)管理、病蟲害防治及相關(guān)質(zhì)量追溯信息，并保存3年以上。生產(chǎn)檔案記錄項(xiàng)目按附錄D規(guī)定執(zhí)行。6A.1配方1雜木屑78%、麥麩16%、葡萄糖(或蔗糖)1.2%、石膏2.1%、尿素0.2%、過磷酸鈣0.5%、玉米粉2%、含水量60%為宜，pH值5.5～6.5。A.2配方2玉米芯50%、木屑26%、麩皮20.3%、蔗糖1%、硫酸鎂0.5%、尿素0.2%、石膏2%、含水量60%為宜，PH值5.5～6.5。A.3配方3雜木屑、玉米芯73%～80%、麥麩20%～27%、糖1%、石膏1%、含水量58%～65雜木屑和玉米芯之間的比例)。7(規(guī)范性附錄)綠色食品香菇病蟲害防治常用藥物和使用方案表B.1綠色食品香菇病蟲害防治常用藥物和使用方案藥劑中文名防治對象石灰粉(水、乳)拌料、拌土、噴(撒)地面環(huán)境、1%～5%或根據(jù)用法而1%溶液噴灑環(huán)境；0.5%溶液噴灑菌1000倍液二氯異氰尿酸鈉(煙熏蒸接種箱(室)、培養(yǎng)室或菇房高錳酸鉀噴灑菇房環(huán)境及擦洗用具噴灑菌床、環(huán)境及處理雜菌斑、床乙醇擦拭皮膚、工具或噴灑空間甲基托布津液多種病原菌、雜菌隨配隨用噴灑、浸泡、擦洗咪鮮胺錳鹽噴灑出菇面或浸沾菌棒、處理菌袋倍液或0.5g/m2噻菌靈噴灑地面環(huán)境液噴灑菌床1500～2000倍液多殺霉素鱗翅目、雙翅目害蟲、2.5%懸浮劑1500倍液液甲氨基阿維菌素苯甲1%乳油4000～5000高效氟氯氰菊酯等悶熏處理棚內(nèi)地面土壤粉劑50kg/667m2或1kg/m3覆土跳蟲、線蟲、菌蛆、潮蟲、話蝓和蝮等分別按農(nóng)藥使用說明89生產(chǎn)A級綠色食品香菇禁用的農(nóng)藥(規(guī)范性附錄)綠色食品香菇生產(chǎn)記錄事項(xiàng)D.1產(chǎn)地環(huán)境條件D.1.1空氣質(zhì)量D.1.2水源質(zhì)量D.1.3菇棚土壤環(huán)境質(zhì)量D.1.4菇棚設(shè)施材料、結(jié)構(gòu)及配套設(shè)備、器具D.2生產(chǎn)投入品使用情況(包括栽培料配方中原輔材料、肥料、農(nóng)藥及添加劑、所用菌種、菌袋塑料筒膜)D.2.1名稱D.2.2來源D.2.3用法、用量D.2.4