茶藝師理論知識(shí)考核試題題庫及答案

茶藝師理論知識(shí)考核試題

一.單項(xiàng)選擇題

1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在（\［單選題］*

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展V

2.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（\［單選題］*

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量V

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

3.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（\［單選題］*

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己V

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

4.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（\［單選題］*

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)V

D、提高技術(shù)水平

5.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須

（L［單選題］*

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法V

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

6.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。［單選題］*

A、食用

B、禮品

C、藥用。

D、聘禮

7.擂茶在宋代稱為（\［單選題］*

A、米粥

B、茗粥V

C、黍粥

D、面粥

8.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（1［單選題］*

A、豆子茶V

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

9.清代茶葉已齊全（工［單選題］*

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類。

10.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。［單選題］*

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代V

11.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。［單選題］*

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶V

12.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（\［單選題］*

A、廣義茶文化V

B、狹義茶文化

C、宮廷茶文化

D、文士茶文化

13.茶的精神財(cái)富被稱為（）。［單選題］

C、茶道，

D、茶俗

18.雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。［單選題］*

A、茶文化V

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

19.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。［單選題］*

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境V

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

20.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。［單

選題］*

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性V

21.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅,茶湯呈（\［單選題］*

A、橙紅色

B、朱紅色V

C、紫紅色

D、黃色

22.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（\［單選題］*

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟V

23.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等,共六大茶類。［單選題］*

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵V

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

24.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（X［單選題］*

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200mlV

25.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。［單選題］*

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐V

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

26.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm,容量100ml.［單選題］*

A、三角形

B、鐘形

C、倒鐘形V

D、園筒形

27.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和（I［單選題］*

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射V

28.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶卜的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。［單

選題］*

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處V

29.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（）,茶葉褐變速度將增加3—5倍。［單選題］*

A、6℃

B、8℃

C、10℃V

D、12℃

30.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。［單選題］*

A、多酚類化合物，

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

31.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。［單選題］*

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷V

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

32.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)［單選題］*

A、江西景德鎮(zhèn)V

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

33.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。［單選題］*

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具V

34.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（\［單選題］

A、許世海

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、顧景洲V

D、邵大亨

35.凡是不含有（）的水，稱為軟水。［單選題］*

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+V

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

36.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。［單選題］*

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶V

37.9CTC左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。［單選題］

A、紅茶V

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

38.下列（）是中國"五大名泉”之一。［單選題］*

A、廬山玉簾泉

B、濟(jì)南的突泉V

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

39.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),用亍泡茶茶湯品質(zhì)（I［單選題］*

A、湯色加深,湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。V

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

40.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（\［單選題］*

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡V

D、湯味變澀

41.城市茶藝館泡茶用水可選擇（\［單選題］*

A、純凈水V

B、魚塘水

C、消防水

D、自來水

42.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（\［單選

題］*

A、沖泡和品嘗V

B、觀色和聞香

C、沖泡和奉茶

D、品茗和奉茶

43.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。［單選題］

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、;IzKV

44.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯1置茶、（1奉茶、收

具。［單選題］*

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡V

D、淋壺

45.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（I［單選題］*

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗V

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

46.在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝U祠以借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。［單選題］*

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶V

D、收具

47.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。［單選題］*

A、喝茶到品茶V

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

48.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味。［單選題］*

A、舌尖

B、舌心，

C、舌根

D、舌兩側(cè)

49.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。［單選題］

*

A、70-80℃

B、90C左右

C、95℃以上“

D、80-90℃

50.在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前一泡多浸（\［單選

題］*

A、30s

B、15sV

C、60s

D、75s

51.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。［單選題］*

A、100

B、300

C、400

D、600V

52.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（\礦物質(zhì)等。［單選題］*

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素V

53.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作月。［單選題］*

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚V

D、維生素

54.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（\煩躁等不良癥狀。［單選題］*

A、踽齒

B、失眠V

C、糖尿病

D、冠心病

55.下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。［單選題］*

A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)V

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

56.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kg。［單選題］*

A、霞戊菊酯

B、聯(lián)苯菊酯

C、溪鼠菊酯

D、DDTV

57.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排V

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

58.經(jīng)營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。［單選題］*

A、衛(wèi)生許可證V

B、商標(biāo)注冊

C、稅務(wù)登記

D、經(jīng)營許可

59.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心

情舒暢.［單選題］*

A、美好的語言V

B、正規(guī)的儀式

C、激動(dòng)的表情

D、禮節(jié)性的握手

60.｝下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。［單選即］

A、賓客低聲交談時(shí),應(yīng)主動(dòng)回避

B、仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便

C、賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽

D、賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問V

61.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達(dá)自己的不同看法.［單選題］*

A、可以婉轉(zhuǎn)，

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開

62.茶藝阿以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效地提

高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。［單選題］*

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡捷的回答

D、又針對性的回答V

63.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留

下深刻而美好的印象，例如，賓客購買了一些美容茶，可說（\［單選題］*

A、祝您節(jié)日快樂

B、祝您旅途平安

C、祝您全家健康

D、祝您生活美好V

64.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是（1［單選題］*

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然V

D、坐正坐直顯端莊

65.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵╔［單選題］*

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、指向目標(biāo)方向V

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

66.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（\［單選題］*

A、直視賓客雙眼

B、避免與賓客正視V

C、正視對方的眼鼻三角區(qū)

D、視對方額部以上

67.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意（\［單選題］

A、泡茶規(guī)范V

B、斟茶數(shù)量

C、敬茶順序

D、品茶方法

68.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（）禮。［單選題］*

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮，

D、捫胸禮

69.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。［單選題］*

A、炒花生

B、炒黃豆

C、冬瓜糖V

D、香菇絲

70.()多數(shù)人愛飲加糖和好的紅茶，也酷愛冰茶。［單選題］*

A、日本人

B、法國人

C、印度人

D、美國人V

71.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。［單選題］*

A、清飲綠茶

B、清飲紅茶

C、加糖紅茶V

D、檸檬紅茶

72.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝U阿根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。［單選題］*

A、漢族V

B、苗族

C、白族

D、侗族

73.（）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶"。［單選題］*

A、傣族V

B、侗族

C、苗族

D、白族

74.為（）賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。［單選題］*

A、維吾爾族V

B、景頗族

C、納西族

D、布依族

75.為（）賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要月雙手。［單選題］*

A、壯族V

B、苗族

C、白族

D、藏族

76.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行（）禮，以示敬意。［單選題］*

A、握手禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、合十禮V

77.茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，不要主動(dòng)與僧尼（［［單選題］

A、招手

B、握手V

C、揮手

D、行禮

78.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（I［單選題］*

A、預(yù)定節(jié)目

B、預(yù)定情況V

C、接待動(dòng)向

D、工作情況

79.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的規(guī)定配備茶品。［單選題］*

A、年齡

B、性別

C、等級(jí)V

D、來館的次數(shù)

80.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前（）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

［單選題］*

A、3分鐘

B、5分鐘

C、10分鐘

D、20分鐘V

81.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是（\［單選題］*

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入V

B、幫助他們就座

C、更加周到細(xì)致地服務(wù)

D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響

82.六大類成品茶的分類依據(jù)是（）［單選題］*

A、茶樹品種

B、生長地帶

C、采摘季度

D、加工工藝4

83.紅茶按加工工藝分為（）三大類。［單選題］*

A、滇紅、寧紅、宜紅工夫

B、寧紅、政和、/」科紅茶

C、工夫、小種紅茶和紅碎茶V

D、湖紅、川紅和正山小種

84.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（\［單選題］

A、綠茶

B、烏龍茶V

C、黃茶

D、紅茶

85.上色不同不屬于（）的區(qū)別。［單選題］*

A、土陶與釉陶

B、陶器與瓷器V

C、白瓷與青瓷

D、釉陶與紫砂陶

86.茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是（）的配合。［單選題］*

A、茶具與香爐

B、茶葉與茶具V

C、茶海與茶杯

D、茶罐與茶壺

87.在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。［單選題］*

A、飲茶V

B、喝酒

C、說書

D、斗茶

88.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（\［單選題］*

A、焚香V

B、燒紙

C、祭祀

D、拜神

89.音樂是我國古代（）的必修課。［單選題］*

A、文化人V

B、經(jīng)商人

C、為官人

D、務(wù)農(nóng)人

90.茶藝表演時(shí)（）的作用是營造藝境。［單選題］

A、茶葉

B、香品

C、香爐

D、音樂V

91.最適合茶藝表演的音樂是（\［單選題］*

A、中外流行音樂

B、中國古典音樂V

C、外國音樂

D、少數(shù)民族音樂

92.反映月下美景的古典名曲有（\［單選題］*

A、《遠(yuǎn)方的思念》

B、《霓裳曲》V

C、《瀟湘水云》

D、《空山鳥語》

93.《幽谷清風(fēng)》是反映（）的古典名曲。［單選題］*

A、月下美景

B、思念之情

C、山水之音，

D、曠野蒼茫

94.《空山鳥語》是擬（）的古典名曲。［單選題］*

A、山間流水

B、禽鳥之聲V

C、林間蟬噪

D、田野蛙鳴

95.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。［單選題］*

A、《閑情聽茶》

B、《采花撲蝶》

C、《竹奏樂》

D、《茉莉花》V

96.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（\［單選題］*

A、暴雨雷鳴V

B、山泉飛瀑

C、小溪流水

D、雨打芭蕉

97.茶藝表演者的服飾要與（）相配套。［單選題］*

A、表演場所

B、觀看對象

C、茶葉品質(zhì)

D、茶藝內(nèi)容V

98.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻.［單選題］*

A、戴一只玉鐲V

B、戴一只手表

C、佩帶金銀飾物

D、抹香味化妝品

99.下列選項(xiàng)中（）茶室插花的目的。［單選題］*

A、烘托品茗環(huán)境

B、寓意主題

C、為茶室增添色彩V

D、表達(dá)心情

100.品茗賞花插的花稱為（I［單選題］*

A、順

B、院花

C、齋花

D、茶花V

101.（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。［單選題］*

A、與煤同燒

B、加油燃燒

C、與柴合燒

D、自然散發(fā)V

102.熏炙香品的主要原料是（\［單選題］*

A、桂花

B、蘭香

C、龍腦V

D、紅樟

103.自然散發(fā)的香品有（\［單選題］*

A、茶葉、香花

B、香精、蘭花

C、香油、香花V

D、香草、香木

104.香品原料主要分為（）三類。［單選題］*

A、天然性、植物性、動(dòng)物性

B、植物性、動(dòng)物性、合成性V

C、原生性、植物性、合成性

D、礦物性、動(dòng)物性、植物性

105.品茗焚香時(shí),（X［單選題］*

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品V

106.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（\［單選題］*

A、茶葉

B、鮮花V

C、燒爐

D、茶壺

107.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（\［單選題］

A、國畫圖軸

B、書法字軸V

C、油畫掛圖

D、年畫掛圖

108.明代以后,茶掛中內(nèi)容主要含義有（I［單選題］*

A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼

B、季節(jié)、時(shí)間、客人V

C、工藝、茶類、用水

D、茶類、茶具、客人

109.龍井茶藝所用的茶杯為（'［單選題］*

A、瓷杯

B、陶杯

C、玻璃杯。

D、瓷化杯

110.（）茶藝的表演程序共為12道。［單選題］*

A、龍井茶藝。

B、普洱茶藝

C、婺綠茶藝

D、金佛茶藝

111.龍井茶沖泡中（）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。［單選題］*

A、燙杯

B、溫潤泡

C、涼湯V

D、浸潤

112.龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭"的寓意是（\［單選題］*

A、向嘉賓三致意V

B、向嘉賓三鞠躬

C、待客三不欺

D、財(cái)源達(dá)三江

113."色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。［單選題］*

A、信陽毛尖

B、君山銀針

C、龍井V

D、奇蘭

114.（）的程序共為7道。［單選題］*

A、安溪茶藝

B、武夷茶藝

C、寧紅太子茶藝V

D、西湖龍井茶藝

115.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐，寓意是（1［單選題］*

A、三星高照V

B、三陽開泰

C、三人同行

D、三人為品

116.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（工［單選

題］*

A、孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月V

D、重仙顏

117.玉泉催花是寧紅太子茶藝（）的雅稱。［單選題］*

A、洗器

B、獻(xiàn)茶

C、燒水

D、篩水V

118.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（1［單選題］*

A、石乳

B、蘭芷

C、河山

D、江山V

119.（）茶藝的程序共為16道。［單選題］*

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪烏龍茶，

120.安溪烏龍茶茶藝在（）時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。［單選題］*

A、泡茶V

B、喝茶

C、看湯色

D、評葉底

121.三道茶中的頭道茶經(jīng)（）沖泡,湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。［單選題］*

A、烘培

B、烘干

C、竹

D、烘烤V

122.白族三道茶的特點(diǎn)是"一苦、二（I三回味"的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。［單選題］*

A、甜V

B、甘

C、香

D、鮮

123.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫（工［單選題］*

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜V

124.擂茶中的“添料”是指將（）倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。［單選題］*

A、花生

B、小米

C、芝麻V

D、糖

125.三生湯的三種主要原料都是生的，即"生葉（鮮嫩茶葉\（\生米"。［單選題］

A、芝麻

B、花生

C、生姜V

D、黃豆

126.桃江擂茶,還有擺"碟子"的習(xí)慣。一般都要擺上（）只"碟子"，盛放自家制作、開胃可口的

綠色食品。［單選題］*

A、三

B、五

C、七

D、八V

127.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配^斗的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），

夏天加（A）,秋天加（A）。［單選題］*

A、生姜，魚腥草,貢菊V

B、肉桂，貢菊，霍香

C、檀香,金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷,杭白菊

128.（）不是罐罐茶的配料。［單選題］*

A、棗

B、桂圓

C、洲盾

D、芝麻V

129.（）在制作的過程中須加入清油。［單選題］

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶V

130."龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。［單選題］*

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族V

131."竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。［單選題］*

A、一V

B、二

C、三

D、四

132.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、（\茶葉和開水六物混合而成，故而得名。［單選題］*

A、芝麻V

B、花生

C、黑豆

D、小米

133.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做"雪董”的大木桶里（高4尺、直徑I尺左右），用刀上下抽打數(shù)

百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成（I［單選題］

A、黃油

B、奶油

C、酥油V

D、清油

134.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。［單選題］*

A、茶末

B、青磚緊壓茶V

C、普洱茶餅

D、閩」嗚龍茶

135.冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。［單選題］*

A、冰塊

B、糖V

C、鹽

D、水

136.茶藝服務(wù)人員要真正講好"迎客之聲"，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。

［單選題］*

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)V

137.運(yùn)用"黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。［單選題］*

A、下段

B、中上段V

C、上段

D、中下段

138.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的"接待三聲"為："迎客之聲"、"介紹之聲"和"（）

之聲”。［單選題］*

A、送客V

B、招呼

C、贊美

D、微笑

139.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守"一人站（），兩人站兩邊，三人站一線"之說。［單選題］*

A、中間V

B、旁邊

C、

D、右邊

140.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬于三看顧客的內(nèi)容。［單

選題］*

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性SR

141.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列（）不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。［單選題］*

A、顧客長時(shí)間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時(shí)

C、顧客似在找尋商品時(shí)

D、顧客站店門口時(shí)V

142.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂"、"四會(huì)"、"八知道"，（）不屬于

其要領(lǐng)。［單選題］*

A、會(huì)維修

B、會(huì)生產(chǎn)V

C、會(huì)使用

D、會(huì)調(diào)試

143.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（\

［單選題］*

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強(qiáng)對方的欲望V

D、知道商品的用途

144.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是（\［單選題］*

A、協(xié)助獨(dú)凝V

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運(yùn)

145.（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。

［單選題］*

A、興奮型V

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

146.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)的是（\［單選題］*

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客V

147.茶藝師導(dǎo)購時(shí)（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。［單選題］*

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種V

148.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（\優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。

［單選題］*

A、以客戶為中心

B、直誠待人

C、熱情待客。

D、專業(yè)服務(wù)

149.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的是（、［單選題］*

A、白族三道茶

B、韓國茶禮。

C、布朗族的奶茶

D、像像族的紅糖油茶

150.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。［單選題］*

A、茶文化知識(shí)競賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演V

D、茶藝、民俗茶俗表演

151.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的（\

［單選題］*

A、鹽巴族

B、蟲茶

C、龍虎斗，

D、奶茶

152.我國旅游項(xiàng)目中，以下（）旅游中,能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。［單選題］*

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化，

D、景點(diǎn)旅游

153.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。［單

選題］*

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明V

D、地區(qū)分明

154.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季（）原則。［單

選題］*

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明V

D、氣候分明

155?舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的（）

為宜。［單選題］*

A、5-10%V

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

156.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是（工［單選題］*

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動(dòng)

C、是高效的溝通方式

D、促銷售V

157.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（I

［單選題］*

A、收集各自參展資料V

B、搞好宣傳報(bào)道

C、選擇展覽場地

D、培訓(xùn)參展員工

158.展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因

素的是(\［單選題］*

A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)

B、年輕人比較適宜V

C、儀表端莊、大方

D、善交際

159.展覽會(huì)的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的投道和評價(jià)、

(L［單選題］*

A、自我評價(jià)

B、不評價(jià)

C、發(fā)調(diào)查問卷V

D、讓游覽的人員評價(jià)

160.舉辦展銷會(huì),()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。［單選題］*

A、建造材料費(fèi)

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)。

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)

二、判斷

161.道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。［判斷題］*

對

錯(cuò)V

162.職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。［判斷題］*

對V

錯(cuò)

163.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了

心靈。［判斷題］*

對V

錯(cuò)

164.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。［判斷題］*

對

錯(cuò)V

165.茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。［判斷題］*

對V

錯(cuò)

166.職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。［判斷題］*

對

錯(cuò)V

167.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。［判斷題］*

對

錯(cuò)寸

168.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化,加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。

［判新題］*

對V

錯(cuò)

169.普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。［判斷題］*

對V

錯(cuò)

170.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法.［判斷題］*

對

錯(cuò)V

171.物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。［判斷題］*

對V

錯(cuò)

172.宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。［判斷題］*

對

錯(cuò)V

173.惠孟臣，代表作是孟臣?jí)?，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。［判斷題］*

對，

錯(cuò)

174.陸羽在《茶經(jīng)》中說："其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不

失為煮茶好水。［判斷題］*

對V

錯(cuò)

175.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。

［判新題］*

對

錯(cuò)V

176.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、

增強(qiáng)免疫、抗腫瘤等作用。［判斷題］*

對V

錯(cuò)

177.茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進(jìn)入人體。

［判斷題］*

對

錯(cuò)V

178.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等"茶醉"現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。［判斷題］*

對V

錯(cuò)

179.出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防