菜市場規(guī)章制度

菜市場規(guī)章制度

市場食品安全制度

一、市場內(nèi)商品經(jīng)營戶要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)禁

銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死

因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。

二、市場堅持定期使用食品檢測設(shè)備對市場內(nèi)經(jīng)銷的食品

進行檢測，檢測不合格的食品不得上架銷售。

三、對經(jīng)檢測認(rèn)定不符合安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須采取

臨時性控制措施，并及時將被控制的檢測樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

部門進行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最終認(rèn)定對人體有害的不合格食品，應(yīng)

按照規(guī)定程序辦理市場退出；屬假冒偽劣食品的報相關(guān)執(zhí)法部

門立案查處。

四、市場主辦方要監(jiān)督經(jīng)營戶嚴(yán)格做到隔離無污染操作，

堅持每天對攤位進行清洗消毒，經(jīng)營者及從業(yè)人員必須持有效

的健康證，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定；食品經(jīng)營戶在

1

取得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營。

五、市場主辦方要督促食品經(jīng)營戶實行索證索票工作，經(jīng)

營戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，做好進貨臺賬，記錄進貨渠道。

六、畜禽及肉品經(jīng)營戶必須從批準(zhǔn)設(shè)立的定點屠宰場購進肉類

及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗合格證明；

鮮活家禽經(jīng)營者營業(yè)時要落實安全防護措施，穿戴口罩手套等

防護品，銷售和屠宰分離并分別由專人負(fù)責(zé)。七、經(jīng)營直接入

口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，從業(yè)人

員持有健康合格證明。

市場文化做生意公約

為維護廣大消費者合法權(quán)益，保護廣大經(jīng)營戶的合法權(quán)利,

將龍里綜合農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)成為“國家級文明市場”，制訂本公約,

凡入場的經(jīng)營戶必須自覺嚴(yán)格遵守、履行以下責(zé)任：一、依法

經(jīng)營、禮貌待客、誠實守信、維護消費者權(quán)益，嚴(yán)禁欺行霸市、

哄抬物價。對辱罵、毆打消費者的行為須登報

2

道歉，直至追究法律責(zé)任。

二、持證上崗、掛牌經(jīng)營，經(jīng)營戶應(yīng)持?jǐn)偽惶?、營業(yè)執(zhí)照、

衛(wèi)生答應(yīng)證等有關(guān)證件，方可開展經(jīng)營，證照應(yīng)依照規(guī)定懸掛,

隨時承受檢查。

三、名副其實。制止出售腐爛變質(zhì)、摻雜使假和過期的商

品。嚴(yán)禁死因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必須經(jīng)檢疫后方

可上市，不準(zhǔn)出售打水浸水食肉、蔬菜。違者將按工商管理法

規(guī)查處，情節(jié)嚴(yán)重者給予停業(yè)整頓或清退出市場，并扣除保證

金，違反法律法規(guī)的移交有關(guān)部門處置懲罰。

四、遵紀(jì)守法、嚴(yán)禁在市場內(nèi)酗酒、打架、斗毆、賭博和

搞封建迷信活動，不準(zhǔn)出售國家明令制止上市的商品。五、計

量準(zhǔn)確、密碼標(biāo)價，使用統(tǒng)一的標(biāo)價牌和標(biāo)價簽，嚴(yán)禁不標(biāo)價、

亂標(biāo)價，統(tǒng)一使用法定計量單位、計量器，嚴(yán)禁使用非標(biāo)稱，

嚴(yán)禁缺斤少兩、損害消耗者權(quán)益的行為，計量誤差大于40克

者，將責(zé)令經(jīng)營者在市場內(nèi)的“公示欄”公開檢查。

3

六、愛惜市場，創(chuàng)造良好的經(jīng)營情況，市場內(nèi)每個攤位必

須備有一個密封垃圾桶、一把掃帚、一個蒼蠅拍、一塊抹布。

實行攤前“三包”（包衛(wèi)生、包商品擺放整齊、包無四害）；經(jīng)

營熟食品、半熟食品的經(jīng)營戶必須穿著衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的統(tǒng)

一工作衣帽，個人衛(wèi)生要整潔干凈，攤位須設(shè)置有效的防蠅防

塵設(shè)備，加工方要符合《食品衛(wèi)生法》的要求；不準(zhǔn)在市場內(nèi)

亂丟肉皮、菜屑、塑料袋、包裝紙等污物、雜物及亂倒污水；

經(jīng)營戶對自己攤位周邊三天進行一次衛(wèi)生大清掃，經(jīng)常堅持?jǐn)?/p>

區(qū)整潔，保證不形成衛(wèi)生死角。

十一、經(jīng)營戶自備使用的各種車輛應(yīng)按市場管理辦公室規(guī)

定進出市場及停放，不得在市場通道或市場周圍亂停亂放，影

響市場的正常秩序。

十二、實行計劃生育、嚴(yán)禁超生、超孕。經(jīng)營戶及從業(yè)人

員一旦違反計劃生育政策，按照國家有關(guān)政策嚴(yán)肅處理。十三、

經(jīng)營戶不得帶兒童進入市場玩耍、游戲，如造成意外

5

事故由經(jīng)營戶自行負(fù)責(zé)。

十四、不服從市場管理，妨礙市場創(chuàng)建“全國文化市場'‘活

動的經(jīng)營戶，市場管理辦公室將采取幫助、教育、批評、警告

等方式進行處置懲罰，并予公示。處置懲罰后仍不能改正的，

市場管理辦公室有權(quán)終止違反公約者在市場的攤位租賃合同，

將攤位收回后進行公開安置；

十五、涉及違反相關(guān)法規(guī)的，由市場管理辦公室移交相關(guān)

工商、公安、城管、消防、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、計生等職能部

門依法處理；

十六、政府或有關(guān)部門的市場管理規(guī)定或法規(guī)出臺后以政

府或有關(guān)部門的規(guī)定和法規(guī)為準(zhǔn)，本公約中與之相沖突的條款

天然失效。

市場準(zhǔn)入管理制度

為加強市場經(jīng)營和食品流通管理，更好地規(guī)范市場食品準(zhǔn)

入管理方式，建立食品安全長效監(jiān)管機制，確保人民群眾消費

安全，結(jié)合市場管理工作實際，特制定本管理制度。

6

一、經(jīng)營戶奉入管理

1、具有與經(jīng)營項目要求相符的證件（工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)

生答應(yīng)證、從業(yè)人員健康證明），經(jīng)營人與登記內(nèi)容相符。2、

具有經(jīng)營項目必備的器具。

3、經(jīng)營項目符合市場劃行規(guī)市的要求。

4、無經(jīng)查實的消耗者投訴。

二、食品準(zhǔn)入管理

1、市場主辦方對重點食品（蔬菜、鮮肉、活禽）推行索

證備案管理。

2、鮮豬肉必須經(jīng)檢疫部門檢疫和生產(chǎn)商檢疫，憑檢疫證

和檢驗合格證方可進入市場銷售。

7

3、農(nóng)副產(chǎn)品和袋裝食品經(jīng)營者在進貨時，負(fù)責(zé)食品進貨

索證、索票查證工作，對證件的有效合法性進行審查，并承擔(dān)

連帶責(zé)任。建立商品進貨臺賬和銷售臺賬，以備工商部門檢查。

4、設(shè)有快速檢測室的市場按期進行食品質(zhì)量檢測，對檢

測不合格的食品報質(zhì)量監(jiān)視管理部門驗證后實施退市處置懲罰。

XXX：農(nóng)貿(mào)有場食品安全管理制度

菜市場食品平安管理制度

1.市場開辦者配備專兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關(guān)

法律法規(guī)和菜市場管理制度，負(fù)責(zé)本菜市場的食品安全監(jiān)管，

加強對經(jīng)營者的教育、培訓(xùn)和管理。

2.市場開辦者應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營者簽訂食品質(zhì)量安全保證書

（協(xié)議），訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、

召回、退貨等條款，明確經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任。

8

3.市場開辦者應(yīng)審查經(jīng)營者的工商、稅務(wù)、食品流通許

可等證照，查驗重要農(nóng)副產(chǎn)品進貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營資質(zhì)和

實際經(jīng)營情況，查驗畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類及其產(chǎn)品檢疫檢驗

合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測合格方可銷售的農(nóng)

副產(chǎn)品的檢測證明。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤?/p>

4.市場開辦者應(yīng)督促經(jīng)營者落實索證索票制度，建立農(nóng)

副產(chǎn)品經(jīng)營臺帳，記錄進貨渠道。設(shè)置規(guī)范的農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜,

建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量平安檔案。

5.市場開辦者應(yīng)配備食品快速檢測設(shè)備，每天對市場上

經(jīng)營的食品或農(nóng)司產(chǎn)品開展快速檢測，并記錄檢測結(jié)果，對檢

測不合格的應(yīng)當(dāng)督促經(jīng)營者立即停止銷售，并采取相應(yīng)的管理

措施。

6.市場食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每天對經(jīng)營者的食品安全

情況進行檢查，如實記錄檢查情況。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營條件發(fā)生變化不

符合食品經(jīng)營要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及

時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續(xù)的，督促經(jīng)營者依

法辦理。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合

食品安全要求的食品，禁止入場銷售。

9

食品平安責(zé)任追究制度

1.對下列情況的菜市場開辦者和有關(guān)責(zé)任人，視其情節(jié)

輕重，給予相應(yīng)處理，發(fā)生食品安全事故的按照《食品安全法》

的有關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處理：未履行食品安全檢查責(zé)任、實施索

票索證制度的；未按規(guī)定及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩珯C構(gòu)或有關(guān)部門

報告事件的；故意或授意他人瞞報、漏報、緩報、謊報食品安

全事件的；

未制定或未及時有效啟動食品平安應(yīng)急預(yù)案，造成對重大

食品平安事故處置懲罰不力的；對發(fā)生重大食品平安事故，未

能及時有效組織救援工作造成不良后果的；對食品平安管理不

力，造成重大食品平安隱患或事故的；其他與食品平安相關(guān)的

失職行為。

2.對未履行食品平安職責(zé)的經(jīng)營者，由市場開辦者視其

情節(jié)輕重，給予批評教育、黃牌警告、取消入場資格等處置懲

罰，違反《食品平安法》規(guī)定的，按有關(guān)規(guī)定進行處置懲罰，

如因本攤位銷售的食品存在質(zhì)量問題造成食品平安事故應(yīng)承擔(dān)

民事責(zé)任和刑事責(zé)任。

10

經(jīng)營者守則

（一）經(jīng)營者取得相關(guān)證照后合法經(jīng)營，依照與市場開辦

者的協(xié)議約定，在指定地點經(jīng)營，服從管理，自覺遵照有關(guān)法

律法律和市場管理制度。

（二）經(jīng)營活動遵循自愿、平等、公平、誠實信用的準(zhǔn)繩,

主動向消耗者出具市場銷售專用憑證，明示經(jīng)營者名稱、具體

經(jīng)營場所或攤位號等。

（三）經(jīng)營活動遵照國家計量法律法規(guī)規(guī)定，不使用不合

格計量器具，不破壞計量器具準(zhǔn)確度，不偽造數(shù)據(jù)和破壞鉛

（簽）封。

（四）遵照價格法律法規(guī)，按規(guī)定實行密碼標(biāo)價，使用規(guī)

范的標(biāo)價簽（價目牌）標(biāo)明品名、計價單位、銷售價格等內(nèi)容。

對物價主管部門規(guī)定有參考價或臨時銷售限價的，應(yīng)在經(jīng)營場

所明顯位置公示。

（五）保證不銷售下列農(nóng)副產(chǎn)品：假冒偽劣產(chǎn)品（如，假

冒他人注冊商標(biāo)、使用虛假產(chǎn)地、假冒其他企業(yè)名稱或代號名

稱、偽造假冒優(yōu)質(zhì)商品和認(rèn)證產(chǎn)品、冒用答應(yīng)證標(biāo)志以及危

11

及人身平安、健康的假冒偽劣商品）；國家明令鐫汰、過

期、失效、變質(zhì)的產(chǎn)品；病死、毒死或者死因不明的畜禽產(chǎn)品、

水產(chǎn)品；含有毒、有害物質(zhì)污染的食品；無票、無證、手續(xù)不

全或沒法證實是合法起原的食品；農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜、生果;

驗收不合格的食品，

非定點屠宰場加工、生產(chǎn)和未經(jīng)檢驗、檢疫的畜禽產(chǎn)品；

法律、法規(guī)禁止銷售的動植物及其制成品和其他農(nóng)副產(chǎn)品。

（六）保證經(jīng)營活動無下列行為：欺行霸市、價格欺詐、強壟

斷貨源、哄抬物價或者串通操縱農(nóng)副產(chǎn)品價格；摻雜、摻假、

以假充真、以次充好；以虛假廣告等欺詐方式銷售農(nóng)副產(chǎn)品；

法律、法規(guī)禁止的其他行為。

（七）商品擺放整齊，搞好攤位衛(wèi)生，不亂丟垃圾、隨地

吐痰、亂堆商品、亂設(shè)攤點、亂放器具、亂搭亂建、亂拉亂畫、

亂停車輛，維護菜市場情況衛(wèi)生。

（八）愛護菜市場設(shè)施，維護菜市場安全，不大聲喧嘩、

偷竊財物、打架斗毆、動用明火，不帶有毒和易爆物品入場，

不在市場內(nèi)帶養(yǎng)寵物，不用高音廣播喇叭或者其他發(fā)出高噪聲

的方法招徒顧客，維護菜市場正常的交易秩序。

12

（九）文化做生意，熱情待人，自相殘殺，彼此撐持，共

同營造菜市場的良好形象。

菜市場應(yīng)急管理制度

（一）菜市場開辦者應(yīng)根據(jù)市場監(jiān)管情況，建立健全應(yīng)急

處理預(yù)案。成立菜市場監(jiān)管應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并根據(jù)菜市場

突發(fā)事件的具體情況，組建專項應(yīng)急指揮部，開展具體處置工

作。

（二）按照“屬地管理，轄區(qū)負(fù)責(zé)”的原則，統(tǒng)一指揮、快

速反應(yīng)。針對因重大突發(fā)事件可能引起的市場波動，以及危害

人民群眾身體健康、生命安全的緊急情況，管理菜市場的有關(guān)

部門應(yīng)制定市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案。

（三）菜市場重大突發(fā)事件發(fā)生后，按照市場監(jiān)管應(yīng)急處

置預(yù)案明確的內(nèi)部職責(zé)分工和分級響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，及時啟動相應(yīng)的

應(yīng)急響應(yīng)程序，組織實施應(yīng)急救援工作。

（四）應(yīng)急響應(yīng)期間，要明確菜市場值班人員和值班電話,

相關(guān)工作人員要堅持24小時手機或電話開通，確保應(yīng)急通

13

訊通順。買強賣、短斤缺兩；捏造、散布漲價信息，惡意

囤積居奇，

（五）建立志愿消防隊伍，設(shè)立專兼職應(yīng)急疏散引導(dǎo)員，

明確職責(zé)分工；確保火災(zāi)發(fā)生時，第一工夫報警、第一工夫組

織引導(dǎo)疏散，并劃分在1分鐘內(nèi)、3分鐘內(nèi)組織第一、第二級

力量開展初起火災(zāi)撲救，杜絕人員傷亡，最大程度降低財產(chǎn)損

失

（六）嚴(yán)格按照菜市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案的要求，在規(guī)定

時間內(nèi)及時上報突發(fā)事件信息。對應(yīng)急處理情況必須堅持日報

告制，如有特殊、緊急情況要隨時上報。

菜市場安全管理制度

（一）配備專兼職平安管理人員，建立健全菜市場平安管

理制度、平安檔案和管理人員崗?fù)へ?zé)任制，認(rèn)真落實平安防范

措施。加強平安檢查并做好記錄，及時整改和消除治安、消防、

交通平安隱患。有條件的菜市場應(yīng)安裝符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的電子監(jiān)

控設(shè)備。

（二）建立群眾性的治安保衛(wèi)組織或配備專兼職治安保衛(wèi)

人

14

員，安保人員統(tǒng)一著裝或佩帶胸、袖章，做好各項平安防

范和巡查、巡查，及時發(fā)現(xiàn)和制止擾亂、風(fēng)險市場平安的行為,

維護市場治安秩序，及時報告并協(xié)助公安構(gòu)造調(diào)查和處置懲罰

市場內(nèi)發(fā)生的違法犯罪活動。

（三）安保人員應(yīng)認(rèn)真研究法律法規(guī)，遵守菜市場安保規(guī)

定，嚴(yán)肅紀(jì)律、文明執(zhí)勤、禮貌待人，禁止打人罵人，嚴(yán)禁非

法使用警具。

（四）配備齊全的消防設(shè)施設(shè)備（消防水栓、供水系統(tǒng)、

滅火器等），放置在方便使用位置，確保完好有效。保持疏散

通道、安全出口、消防車通道暢通，嚴(yán)禁擅自改變防火分區(qū)和

占用防火間距，嚴(yán)禁損壞和擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。

（五）臨時增加電器設(shè)備應(yīng)采取安全措施；危險路段、部位應(yīng)

設(shè)置安全防護欄等設(shè)施；配電房禁止無關(guān)人員進入，設(shè)置明顯

志。

（六）嚴(yán)禁使用明火作業(yè)，嚴(yán)禁存放易燃易爆物品、燃放

煙花爆竹和燒廢紙，嚴(yán)禁在菜市場內(nèi)亂拉接電線和改動電裝置。

15

（七）安全管理人員應(yīng)定期檢查、檢測、維護保養(yǎng)下列消

防設(shè)施：建筑物安全使用狀況；建筑消防設(shè)施；消防設(shè)施、器

材和消防安全標(biāo)志；電器線路、燃氣管路。對存在安全隱患的,

應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的房屋安全鑒定單位對菜市場建筑物進行安全

鑒定，采取措施及時消除建筑安全隱患。

（A）菜市場開辦者應(yīng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織開

展消防安全教育培訓(xùn)和消防演練，提高菜市場消防防范水平。

篇三：農(nóng)貿(mào)市場管理制度1

市場食品安全制度

一、市場內(nèi)商品經(jīng)營戶要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)禁

銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死

因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。

二、市場堅持定期使用食品檢測設(shè)備對市場內(nèi)經(jīng)銷的食品

進行檢測，檢測不合格的食品不得上架銷售。

三、對經(jīng)檢測認(rèn)定不符合安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須采取

臨時性控制措施，并及時將被控制的檢測樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

部門進行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最終認(rèn)定對人體有害的不合格食品，

16

應(yīng)按照規(guī)定程序辦理市場退出；屬假冒偽劣食品的報相關(guān)

執(zhí)法部門立案查處。

四、市場主辦方要監(jiān)督經(jīng)營戶嚴(yán)格做到隔離無污染操作，

堅持每天對攤位進行清洗消毒，經(jīng)營者及從業(yè)人員必須持有效

的健康證，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定；食品經(jīng)營戶在取

得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營。

五、市場主辦方要督促食品經(jīng)營戶實行索證索票工作，經(jīng)

營戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，做好進貨臺賬，記錄進貨渠道。

六、畜禽及肉品經(jīng)營戶必須從批準(zhǔn)設(shè)立的定點屠宰場購進肉類

及其制品，并在攤檔明顯位貉張掛肉品的檢疫檢驗合格證明；

外地輸入的生豬肉品的采購依照我縣的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；鮮活家

禽經(jīng)營者營業(yè)時要落實安全防護措施，穿戴口罩手套等防護品,

銷售和屠宰分離并分別由專人負(fù)責(zé)。

七、經(jīng)營直接入口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、

防鼠設(shè)施，從業(yè)人員持有健康合格證明。

市場食品退市制度

17

為維護市場秩序，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動，保護

廣大消費者合法權(quán)益，依照國家《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，特

制定本制度。

三、下列食品為不合格食品，食品經(jīng)營者應(yīng)停止銷售，退

出市場：

（一）、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）、包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的；

18

（三）、超過平安使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫

不合格的；

（五）、摻雜、摻假，以假充真、以劣充好、偷工減料的;

（六）、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；

（七）、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址、在商

品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防

偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對商品質(zhì)量作引誘誤解的虛假表示或使用

絕對宣傳用語的；

（八）、假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用著名商品持

有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的著名商品相混淆，使購

買者誤認(rèn)為是該著名商品的；

四、市場開辦者應(yīng)該對市場內(nèi)經(jīng)營的食品進行經(jīng)常性檢查,

發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)要求經(jīng)營者立即停匚銷售，退出市場，并向

工商行政管理部門或相關(guān)行政部門報告，積極協(xié)助行政管理部

門做好食品退市查處的相關(guān)工作。對已作出退市決定的

19

食品，市場開辦者應(yīng)

作好記錄，并報工商部門備案。

市場文化做生意公約

為維護廣大消耗者合法權(quán)益，保護廣大經(jīng)營戶的合法權(quán)利,

制訂本公約，凡入場的經(jīng)營戶必須自覺嚴(yán)格遵照、履行以下責(zé)

任：

一、依法經(jīng)營、禮貌待客、誠實守信、維護消費者權(quán)益，

嚴(yán)禁欺行霸市、哄抬物價。對辱罵、毆打消費者的行為須登報

道歉，直至追究法律責(zé)任。

二、持證上崗、掛牌經(jīng)營，經(jīng)營戶應(yīng)持?jǐn)偽惶?、營業(yè)執(zhí)照、

衛(wèi)生許可證等有關(guān)證件，方可開展經(jīng)營，證照應(yīng)按照規(guī)定懸掛,

隨時接受檢查。

三、貨真價實。禁止出售腐爛變質(zhì)、摻雜使假和過期的商

品。嚴(yán)禁死因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必須經(jīng)檢疫后方

可上市，不準(zhǔn)出售打水浸水食肉、蔬菜。違者將按工商管理法

規(guī)查處，情節(jié)嚴(yán)重者給予停業(yè)整頓或清退出市場，并扣除保

20

證金，違反法律法規(guī)的移交有關(guān)部門處置懲罰。

四、遵紀(jì)守法、嚴(yán)禁在市場內(nèi)酗酒、打架、斗毆、賭博和

搞封建迷信活動，不準(zhǔn)出售國家明令禁止上市的商品。五、計

量準(zhǔn)確、明碼標(biāo)價，使用統(tǒng)一的標(biāo)價牌和標(biāo)價簽，嚴(yán)禁不標(biāo)價、

亂標(biāo)價，統(tǒng)一使用法定計量單位、計量器，嚴(yán)禁使用非標(biāo)稱，

嚴(yán)禁缺斤少兩、損害消費者權(quán)益的行為，計量誤差大于40克

者，將責(zé)令經(jīng)營者在市場內(nèi)公開檢查。六、愛護市場，創(chuàng)造良

好的經(jīng)營環(huán)境，市場內(nèi)每個攤位必須備有一個密封垃圾桶、一

把掃帚、一個蒼蠅拍、一塊抹布。實行攤前“三包”（包衛(wèi)生、

包商品擺放整齊、包無四害）；經(jīng)營熟食品、半熟食品的經(jīng)營

戶必須穿戴衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的統(tǒng)一工作衣帽，個人衛(wèi)生要整

潔干凈，攤位須設(shè)貉有效的防蠅防塵設(shè)備，加工方要符合《食

品衛(wèi)生法》的要求；不準(zhǔn)在市場內(nèi)亂丟肉皮、菜屑、塑料袋、

包裝紙等污物、雜物及亂倒污水；經(jīng)營戶對自己攤位周邊三天

進行一次衛(wèi)生大清掃，經(jīng)常保持?jǐn)倕^(qū)整潔，保證不形成衛(wèi)生死

角。

七、規(guī)范經(jīng)營秩序，貨色、用品、用具要擺放整齊，嚴(yán)禁

占道經(jīng)營，嚴(yán)禁將貨色堆放于攤區(qū)以外，制止在攤位周邊增設(shè)

21

零攤、邊攤、擠占公共通道。

八、自覺維護市場辦法，嚴(yán)禁私自改表，損毀市場設(shè)備、

辦法、不安規(guī)定用水用電，嚴(yán)禁私自安裝電表、水表、私自牽、

搭電源線、架接水管。

九、嚴(yán)格遵守消防法規(guī)，嚴(yán)禁在市場內(nèi)使用明火爐具、液

化氣及電加熱器具；場內(nèi)嚴(yán)禁噴燈燒肉等危害公共安全，造成

場內(nèi)環(huán)境污染的行為，自覺維護消防設(shè)施、設(shè)備、嚴(yán)格遵守消

防法規(guī)；

十、按時交納攤位租金及其它應(yīng)繳用度，延期交納按每天

5—10元加收滯納金。乙方如需停業(yè)應(yīng)先向市場管理辦公室辦

理停業(yè)手續(xù)。

1、經(jīng)市場管理辦公室辦理停業(yè)手續(xù)后攤位租金及應(yīng)繳費

用仍由經(jīng)營戶負(fù)擔(dān)；

2、經(jīng)營者停業(yè)不報市場管理辦公室且不辦理停業(yè)手續(xù)，

超過15天不交費者，市場管理辦公室可以從經(jīng)營戶交納的保

證金中扣除，并有權(quán)立即收回攤位另行安貉。

22

十一、經(jīng)營戶自備使用的各種車輛應(yīng)按市場管理辦公室規(guī)

定進出市場及停放，不得在市場通道或市場周圍亂停亂放，影

響市場的正常秩序。

12、實行計劃生養(yǎng)、嚴(yán)禁超生、超孕。經(jīng)營戶及從業(yè)人員

一旦違反計劃生養(yǎng)政策，依照國家有關(guān)政策嚴(yán)肅處置懲罰。十

三、經(jīng)營戶不得帶兒童進入市場玩耍、游戲，如造成不測事故

由經(jīng)營戶自行負(fù)責(zé)。十四、不服從市場管理，市場管理辦公室

將采取幫助、教育、批評、警告等方式進行處置懲罰，并予公

示。處置懲罰后仍不能改正的，市場管理辦公室有權(quán)終止違反

公約者在市場的攤位租賃合同，將攤位收回后進行公開安貉；

十五、涉及違反相關(guān)法規(guī)的，由市場管理辦公室移交相關(guān)

工商、公安、城管、消防、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、計生等職能部

門依法處理；

十六、政府或有關(guān)部門的市場管理規(guī)定或法規(guī)出臺后以政

府或有關(guān)部門的規(guī)定和法規(guī)為準(zhǔn)，本公約中與之相抵觸的條款

自然失效。

23

市場準(zhǔn)入管理制度

為加強市場經(jīng)營和食品流通管理，更好地規(guī)范市場食品準(zhǔn)

入管理方式，建立食品安全長效監(jiān)管機制，確保人民群眾消費

安全，結(jié)合市場管理工作實際，特制定本管理制度。一、經(jīng)營

戶準(zhǔn)入管理

1、具有與經(jīng)營項目要求相符的證件（工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)

生許可證、從業(yè)人員健康證明），經(jīng)營人與登記內(nèi)容相符。2、

具有經(jīng)營項目必冬的器具。

3、經(jīng)營項目符合市場劃行規(guī)市的要求。

4、無經(jīng)查實的消費者投訴。

二、食品準(zhǔn)入管理

1、市場主辦方對重點食品（蔬菜、鮮肉、活禽）推行

24

索證備案管理。

2、鮮豬肉必須經(jīng)檢疫部門檢疫和生產(chǎn)商檢疫，憑檢疫證

和檢修合格證方可進入市場銷售。

3、農(nóng)副產(chǎn)品和袋裝食品經(jīng)營者在進貨時，負(fù)責(zé)食品進貨

索證、索票查證工作，對證件的有效合法性進行審查，并承擔(dān)

連帶責(zé)任。建立商品進貨臺賬和銷售臺賬，以備工商部門檢查。

4、設(shè)有快速檢測室的市場定期進行食品質(zhì)量檢測，對檢

測不合格的食品報質(zhì)量監(jiān)督管理部門驗證后實施退市處理。

市場食品平安質(zhì)量責(zé)任制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行進貨檢查驗收制度，驗明商品合格證明和其

他標(biāo)識。

25

2、采取相應(yīng)的措施，保持銷售產(chǎn)品的質(zhì)量。

3、不銷售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品。

4、銷售產(chǎn)品的標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》相關(guān)之規(guī)定。

5、不摻雜、摻假、以假充真，以次充好、以不合格產(chǎn)品冒充

合格產(chǎn)品銷售。

市場環(huán)境衛(wèi)生制度

為加強市場衛(wèi)生管理，搞好市場衛(wèi)生及消毒工作，以保障

和維護廣大經(jīng)營者和消耗者的身心健康，結(jié)合實際，制定本制

度。

一、市場主辦方負(fù)責(zé)市場的日常衛(wèi)生清潔工作，并配備專

職的保潔員，實現(xiàn)“網(wǎng)格化管理工

二、市場必須堅持每天清掃，由保潔員在當(dāng)天收市后清掃、

沖洗，做到場內(nèi)無過夜垃圾；市場內(nèi)所有攤位在當(dāng)天收市后要

刷洗干凈，定期用消毒液擦洗。

26

三、市場必須堅持每周進行一次滅蠅、滅蚊、滅螳螂、滅

菌等防疫消殺；對防疫消

毒要分片包干，定人、定點、定期檢查。

四、各類經(jīng)營設(shè)施保持清潔，定期消毒、清洗并做到防蠅、

防塵、防嶂螂、防鼠，保持市場內(nèi)空氣流通，通風(fēng)換氣。五、

廁所清潔通風(fēng)，每日打掃并消毒，落實廁所管理制度的相關(guān)規(guī)

定。

六、市場要堅持經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳教育工作，督促經(jīng)營戶

搞好清潔保潔工作，并做好宣傳教育工作記錄備查。

市場門前三包衛(wèi)生責(zé)任書

市場內(nèi)各經(jīng)營戶：

結(jié)合市場內(nèi)情況衛(wèi)生實際情形，為給經(jīng)營戶和消耗者營造

一個良好的經(jīng)營及購物情況，特簽訂衛(wèi)生責(zé)任書：

27

一、各經(jīng)營戶必須確保攤位整潔干凈，每天清洗攤位一次,

清洗范圍包括攤位瓷磚，清洗不潔者，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰

款伍元，累計達到12分者，作退場處理。

二、各經(jīng)營戶每天所產(chǎn)生的垃圾，不準(zhǔn)亂丟、亂扔，必須

入桶后由市場清潔人員收集處理，如發(fā)現(xiàn)亂丟垃圾者，發(fā)現(xiàn)一

次，扣一分，罰款伍元，累計達到12分者，終止合同，作退

場處理。

三、各經(jīng)營戶必須保證攤位門前50厘米衛(wèi)生干凈、整潔,

如不整潔，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰款伍元，累計達到12分者,

終止合同，作退場處理。

四、上述條例，請各經(jīng)營戶按照市場管理辦公室的規(guī)定辦

理。市場水電火使用制度

為了維護市場各項辦法的平安運行，營造良好的購物情況,

依照市場消防平安制度規(guī)定，結(jié)合市場實際，制定本制度：1、

市場內(nèi)不得私自亂拉亂承受線。如確實需要須報市

28

場主辦方，在取得同意后方可拉接。

2、注意節(jié)約用水，用后及時清潔，保持市場干凈整潔。3、

注意安全用電，市場內(nèi)嚴(yán)禁使用大功率電器，如確實需要須報

市場主辦方，在取得同意后方可使用。

4、市場內(nèi)嚴(yán)禁使用明火爐灶。

市場計量管理制度

一、市場內(nèi)的經(jīng)營戶必須自覺遵照國家計量法律法規(guī)及相

關(guān)制度。

二、對新進場的經(jīng)營戶所使用衡署，必須具備法定計量檢

定機構(gòu)的《合格證》，才能進場經(jīng)營。

三、經(jīng)營戶如需要更換新衡器，必須購買有CMC標(biāo)志

（生產(chǎn)計量器具許可證）的衡器，且經(jīng)法定計量檢定機構(gòu)檢定

合格才能使用，以確保計量的準(zhǔn)確可靠。

29

四、場內(nèi)禁止使用國家已明令淘汰的桿秤。

五、場內(nèi)必須依法使用國家法定計量單位，嚴(yán)禁用“斤”、

“兩”等作計量單位標(biāo)價，做到標(biāo)價內(nèi)容實在、準(zhǔn)確、規(guī)范。六、

場內(nèi)嚴(yán)禁使用無槍定合格印證