預(yù)制菜追溯編碼標(biāo)識與信息要求

1預(yù)制菜追溯編碼標(biāo)識與信息要求本文件規(guī)定了預(yù)制菜追溯編碼與標(biāo)識、預(yù)制菜各環(huán)節(jié)的追溯信息及信息管理的有關(guān)要求。本文件適用于預(yù)制菜原料處理、生產(chǎn)加工、流通、倉儲、批發(fā)、零售和餐飲等環(huán)節(jié)的追溯編碼標(biāo)識和信息管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T7027信息分類和編碼的基本原則與方法GB12904商品條碼零售商品編碼與條碼表示GB/T12905GB/T15425GB/T16986GB/T18284GB/T18348GB/T21049GB/T23704GB/T34062GB/T36364GB/T36365GB/T37056GB/T38155GB/T41208128條碼應(yīng)用標(biāo)識符條碼術(shù)語商品條碼128條碼應(yīng)用標(biāo)識符快速響應(yīng)矩陣碼商品條碼符號印制質(zhì)量的檢驗漢信碼二維條碼符號印制質(zhì)量的檢驗防偽溯源編碼技術(shù)條件信息技術(shù)射頻識別2.45GHz標(biāo)簽通用規(guī)范信息技術(shù)射頻識別800/900MHz無源標(biāo)簽通用規(guī)范物品編碼術(shù)語重要產(chǎn)品追溯術(shù)語數(shù)據(jù)矩陣碼3術(shù)語和定義GB/T12904、GB/T12905、GB/T37056和GB/T38155界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1GS1系統(tǒng)GS1system以對貿(mào)易項目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系、單據(jù)等進(jìn)行編碼為核心的集條碼、射頻等自動數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼(EPC)等為一體的、服務(wù)于全球供應(yīng)鏈管理的開放的標(biāo)準(zhǔn)體系。[來源：GB/T12905—2019,2.69]3.22代碼code表示特定事物或概念的一個或一組字符。[來源：GB/T10113—2003,2.2.5]3.3編碼numbering給事物或概念賦予代碼的過程。[來源：GB/T37056—2018,2.6,有修改]3.4條碼barcode由一組規(guī)則排列的條、空組成的符號，可供機(jī)器識讀，用以表示一定的信息，包括一維條碼和二維條碼。[來源：GB/T12905—2019,2.1]3.5二維條碼two-dimensionalbarcode;2Dcode二維碼，在二個維度方向上都表示信息的條碼符號。[來源：GB/T12905—2019,2.3]3.6應(yīng)用標(biāo)識符applicationidentifier;AIGS1全球物品編碼標(biāo)識體系中用于標(biāo)識數(shù)據(jù)含義與格式的字符，由2位～4位數(shù)字組成。[來源：GB/T37056—2018,3.2]3.7全球貿(mào)易項目代碼globaltradeitemnumber;GTIN用于標(biāo)識貿(mào)易項目的代碼，由GS1廠商識別代碼、商品項目代碼和校驗碼組成，有GTIN-14、GTIN-13、GTIN-12、GTIN-8等四種結(jié)構(gòu)。[來源：GB/T37056—2018,3.3]3.8EAN-13條碼EAN-13barcode用于表示GTIN-13的條碼符號。[來源：GB/T12905—2019,3.1.2]3.93GS1-128條碼GS1-128code128條碼的子集，GS1體系的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)專用。[來源：GB/T12905—2019,3.1.13]3.10預(yù)制菜prefabricateddishes以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。注1：工業(yè)化預(yù)加工包括攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、注2：預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾4縮略語下列縮略語和符號適用于本文件。AI：應(yīng)用標(biāo)識符（ApplicationIdentifier）DM：數(shù)據(jù)矩陣碼（DataMatrix）EAN：歐洲商品編號（EuropeanArticleNumber）GTIN：全球貿(mào)易項目代碼（GlobalTradeItemNumber）QRCode：快速響應(yīng)矩陣碼（QuickResponseCode）RFID：射頻識別（RadioFrequencyIdentification）5基本要求5.1預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)建立追溯信息記錄和管理制度，明確追溯信息記錄的內(nèi)容、范圍和形式，包括但不限于紙質(zhì)文件、電子信息記錄、掃描件或者照片等；明確相關(guān)的保存、歸檔、調(diào)用、修改或修正、更新等方面的內(nèi)容。5.2預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通訊技術(shù)、條碼技術(shù)等，建立高效、精準(zhǔn)、快捷的預(yù)制菜質(zhì)量追溯手段與系統(tǒng)。5.3預(yù)制菜追溯信息應(yīng)記錄連續(xù)、真實有效、全面完整、可追溯可共享，并具備符合需求的追溯精度。6追溯編碼與標(biāo)識6.1編碼原則追溯碼符合GB/T7027中規(guī)定的唯一性、可擴(kuò)充性、適用性和規(guī)范性的原則。6.2編碼要求6.2.1追溯碼應(yīng)以追溯精度、產(chǎn)品特性和應(yīng)用現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，選擇適當(dāng)?shù)木幋a結(jié)構(gòu)。6.2.2追溯碼應(yīng)從預(yù)制菜追溯單元產(chǎn)生時賦予，伴隨預(yù)制菜追溯單元整個生命周期。6.2.3追溯碼宜采用基于GS1編碼,確保產(chǎn)品的唯一性和可追溯性。46.3追溯碼結(jié)構(gòu)6.3.1追溯碼類型追溯二維碼的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)分為編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)。編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)由一個或多個必選的單元數(shù)據(jù)串和可選的單元數(shù)據(jù)串按順序組成。每個單元數(shù)據(jù)串由AI和應(yīng)用標(biāo)識符數(shù)據(jù)字段組成，應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。6.3.2追溯碼基本結(jié)構(gòu)追溯到產(chǎn)品品類產(chǎn)品品類追溯碼可采用GTIN，編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)見表1，網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)見表2。表1GTIN編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)0X……XXX……X表2追溯到產(chǎn)品品類時的網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和追溯到產(chǎn)品批次產(chǎn)品批次追溯碼由AI、GTIN和產(chǎn)品批次號組成。編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)見表3，網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)見表4。表3追溯到產(chǎn)品批次時的編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)N……N產(chǎn)品批次號，由0～20位數(shù)字或字母組成，由追溯主體自表4追溯到產(chǎn)品批次時的網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)5和追溯到單品產(chǎn)品單品追溯碼由AI、GTIN和產(chǎn)品系列號組成。編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)見表5，網(wǎng)址數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)見表6。表5追溯到單品時的編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)表6追溯到單品時的網(wǎng)址數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)Y……Y（k≤20）和6.3.3追溯碼的擴(kuò)展要求追溯碼結(jié)構(gòu)應(yīng)留有適當(dāng)?shù)臄U(kuò)展余地，以滿足對更多追溯信息的需求，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期等。擴(kuò)展信息通過AI應(yīng)用標(biāo)識符進(jìn)行標(biāo)識，應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。追溯碼示例見附錄C。6.4追溯標(biāo)識6.4.1追溯碼可以標(biāo)簽、標(biāo)記或標(biāo)注等方式來標(biāo)識，標(biāo)識載體應(yīng)保留在追溯單元上。預(yù)制菜追溯編碼唯一標(biāo)識可采用符合國家標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)的一維條碼、二維碼及RFID等載體進(jìn)行標(biāo)識。6.4.2一維條碼標(biāo)識載體可采用EAN-13碼、GS1-128碼，符合GB12904或GB/T15425的規(guī)定，可采用編碼結(jié)構(gòu)和網(wǎng)址結(jié)構(gòu)，編碼示例見附錄C。6.4.3二維碼標(biāo)識載體可使用快速響應(yīng)矩陣碼（QRCode）、數(shù)據(jù)矩陣碼（DataMatrix）和漢信碼，技術(shù)要求符合GB/T18284、GB/T41208或GB/T21049的規(guī)定；可采用編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)可使用GS1模式，示例見附錄C。6.4.4RFID標(biāo)簽標(biāo)識載體符合GB/T36364或GB/T36365的規(guī)定。6.4.5在有防偽需求的條件下，可參考GB/T34062。6.5追溯碼質(zhì)量要求一維條碼符號質(zhì)量要求應(yīng)按GB/T18348的規(guī)定執(zhí)行，二維碼符號質(zhì)量要求應(yīng)按GB/T23704的規(guī)定執(zhí)7追溯信息7.1原料追溯信息預(yù)制菜原料追溯信息見表7。6表7預(yù)制菜原料追溯信息★證等★7.2生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)追溯信息預(yù)制菜加工環(huán)節(jié)追溯信息見表8。表8預(yù)制菜加工環(huán)節(jié)追溯信息★★★料★7.3倉儲環(huán)節(jié)追溯信息預(yù)制菜倉儲環(huán)節(jié)追溯信息見表9。7表9預(yù)制菜倉儲環(huán)節(jié)追溯信息★★★★★★7.4運(yùn)輸環(huán)節(jié)追溯信息預(yù)制菜運(yùn)輸環(huán)節(jié)追溯信息見表10。表10預(yù)制菜運(yùn)輸環(huán)節(jié)追溯信息★★★★87.5批發(fā)、零售及餐飲環(huán)節(jié)追溯信息預(yù)制菜批發(fā)、零售及餐飲環(huán)節(jié)追溯信息見表11。表11預(yù)制菜批發(fā)、零售及餐飲環(huán)節(jié)追溯信息★★★★★★★★8追溯信息管理8.1追溯信息采集和記錄要求8.1.1宜采用條碼和射頻識別等自動識別技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品信息采集。8.1.2追溯信息記錄應(yīng)為電子形式或紙質(zhì)形式，且能夠查詢或出示。8.1.3追溯信息記錄應(yīng)有原始記錄或真實副本等佐證材料。真實副本應(yīng)包括復(fù)印件、掃描件、照片、音視頻或任何其他對原始記錄準(zhǔn)確復(fù)制的方式。8.2信息存儲信息記錄和相關(guān)憑證的保存期限不應(yīng)少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；產(chǎn)品沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不應(yīng)少于2年。法律法規(guī)另有規(guī)定的除外。8.3信息共享追溯信息應(yīng)能在供應(yīng)鏈中迅速共享，以支持追溯的完整性和及時性。8.4數(shù)據(jù)安全應(yīng)采取必要的安全措施，確保追溯信息的保密性、可用性和完整性。AI及應(yīng)用標(biāo)識符數(shù)據(jù)字段AI及應(yīng)用標(biāo)識符的數(shù)據(jù)字段如表A.1所示。表A.1AI及應(yīng)用標(biāo)識符數(shù)據(jù)字段表示AI數(shù)據(jù)字段格式注1：N表示0～9的任意數(shù)字字符；N14表網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)B.1網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的組成網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)由網(wǎng)絡(luò)服務(wù)地址（必選）、GTIN單元數(shù)據(jù)串（必選）、限定符單元數(shù)據(jù)串（可選）和屬性信息單元數(shù)據(jù)串（可選）組成，具體見表B.1。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)地址的不同，網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)分為統(tǒng)一網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和自定義網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)。表B.1網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)注2：限定符的內(nèi)容、所使用的AI及數(shù)據(jù)字B.2統(tǒng)一網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)統(tǒng)一網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)宜符合以下要求：a)統(tǒng)一網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)地址為國家二維碼綜合服務(wù)平臺地址，按GB/T33993的規(guī)定；b)限定符單元數(shù)據(jù)串的起始用“/”引導(dǎo)，每個限定符單元數(shù)據(jù)串之間由“/”分隔開，其單元數(shù)據(jù)串的格式為“限定符AI/AI數(shù)據(jù)字段”；c)屬性信息單元數(shù)據(jù)串的起始用“?”引導(dǎo)，每個屬性信息單元數(shù)據(jù)串之間由“&”分隔開，其單元數(shù)據(jù)串的格式為“屬性信息AI=AI數(shù)據(jù)字段”。B.3自定義網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)自定義網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)宜符合以下要求：a)自定義網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)地址可以為商品生產(chǎn)商、銷售商或第三方服務(wù)商的網(wǎng)絡(luò)地址；b)限定符單元數(shù)據(jù)串、屬性信息單元數(shù)據(jù)串鏈接方式分別同B.2中的b)和c)。B.4網(wǎng)址數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)選擇二維碼宜優(yōu)先選擇國家統(tǒng)一網(wǎng)址數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)對于自定義的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)地址，應(yīng)充分了解應(yīng)用部門或監(jiān)管部門的要求，并在國家物品編碼管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行登記。預(yù)制菜追溯編碼標(biāo)識示例C.1追溯到品類C.1.1編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為06901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品（6901234567892表示商品條碼所承載的代碼信息，即商品代碼），使用EAN-13碼表示，見圖C.1；采用GS1QRCode時，在商品代碼前增加填充位“0”，追溯碼為：0106901234567892，糾錯等級設(shè)置為M級（15%為區(qū)分應(yīng)用標(biāo)識符，條碼的供人識讀區(qū)中的應(yīng)用標(biāo)識符左右加括號，見圖C.2。圖C.1EAN-13碼示例（01）06901234567892圖C.2GS1QRCode示例C.1.2網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為06901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，當(dāng)采用自定義網(wǎng)址二維碼時，按要求，產(chǎn)品品類追溯碼的網(wǎng)址數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)編碼信息為/01/06901234567892，QRCode（糾錯等級M級：15%）的標(biāo)識示例見圖C.3。（01）06901234567892圖C.3QRCode示例C.2追溯到批次C.2.1編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為06901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品批次號為000001。按要求，追溯碼編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)為010690123456789210000001，采用GS1-128、GS1QRCode和GS1模式漢信碼載體標(biāo)識示例見圖C.4、圖C.5和圖C.6。圖C.4GS1-128碼示例（01）06901234567892（10）000001圖C.5GS1QRCode示例（01）06901234567892（10）000001圖C.6GS1模式漢信碼示例C.2.2網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為06901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品批次號為00001，當(dāng)采用自定義網(wǎng)址二維碼時，按要求，追溯碼網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的編碼信息為/01/06901234567892/10/00001，QRCode（糾錯等級M級：15%）的標(biāo)識示例見圖C.7。（01）06901234567892（10）00001圖C.7QRCode表示批次的示例C.3追溯到單品C.3.1編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為06901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品系列號為000002。追溯到單品時，按要求，單品追溯碼編碼結(jié)構(gòu)為010690123456789221000002。采用GS1-128、GS1QRCode和GS1模式漢信碼的載體標(biāo)識示例見圖C.8、圖C.9和圖C.10。圖C.8GS1-128碼示例（01）06901234567892（21）000002圖C.9GS1QRCode示例（01）06901234567892（21）000002圖C.10GS1模式漢信碼示例C.3.2網(wǎng)址數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為06901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品系列號為000002，當(dāng)采用自定義網(wǎng)址二維碼時，按要求，追溯碼網(wǎng)址數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)編碼信息為/01/06901234567892/21/000002，QRCode的（糾錯等級M級：15%）標(biāo)識示例