食品行業(yè)食品安全管理預案

食品行業(yè)食品安全管理預案TOC\o"1-2"\h\u28393第一章預案總則 2279841.1編制目的與依據(jù) 2166301.1.1編制目的 2255021.1.2編制依據(jù) 2174821.1.3適用對象 392281.1.4適用范圍 311364第二章食品安全管理組織架構 3219411.1.5食品安全管理組織架構概述 3100211.1.6管理機構設置 3198091.1.7職責分配 4171411.1.8監(jiān)督 516783第三章食品安全風險識別與評估 679801.1.9目的與意義 6214471.1.10風險識別方法 61491.1.11風險識別內(nèi)容 6167621.1.12目的與意義 6295171.1.13風險評估方法 7248341.1.14風險評估內(nèi)容 711334第四章食品安全預防與控制措施 7295671.1.15食品安全風險識別 7123421.1.16預防措施制定原則 7231941.1.17預防措施內(nèi)容 8129941.1.18組織架構與職責 8311031.1.19食品安全管理制度 8307451.1.20現(xiàn)場管理與監(jiān)督 86521.1.21應急處理 852181.1.22信息交流與溝通 816258第五章食品安全應急響應 8326841.1.23啟動條件 841591.1.24啟動程序 9271981.1.25預警階段 9318191.1.26應急響應階段 9236691.1.27應急處置階段 9219451.1.28恢復與總結階段 1018070第六章食品安全信息管理 1082401.1.29信息收集 1021161.1.30信息報告 10176831.1.31信息共享 11298091.1.32信息發(fā)布 119768第七章食品安全教育培訓 11158731.1.33培訓目標 11271781.1.34培訓內(nèi)容 11231711.1.35培訓方法 12315261.1.36評估目的 1250311.1.37評估方法 12114161.1.38評估結果處理 121364第八章食品安全監(jiān)督檢查 13285811.1.39定期檢查 13300971.1.40不定期檢查 13281311.1.41食品生產(chǎn)經(jīng)營許可 1373271.1.42食品安全管理制度 13265001.1.43食品原料及添加劑使用 13263571.1.44食品生產(chǎn)加工過程 14225151.1.45食品銷售環(huán)節(jié) 14184241.1.46食品追溯體系 14153811.1.47食品安全處置 14111821.1.48其他法律法規(guī)要求 1428618第九章食品安全處理 14180981.1.49報告 1411371.1.50調(diào)查 15161901.1.51處理 15164951.1.52整改措施 1516128第十章預案修訂與持續(xù)改進 16143501.1.53預案修訂的啟動 16156351.1.54預案修訂的流程 16128431.1.55預案修訂的監(jiān)督與實施 1621381.1.56食品安全風險監(jiān)測與評估 16244671.1.57食品安全調(diào)查與處理 1776891.1.58食品安全管理人員培訓與考核 17250801.1.59食品安全管理體系建設 17299871.1.60食品安全文化建設 17第一章預案總則1.1編制目的與依據(jù)1.1.1編制目的本預案旨在建立健全食品行業(yè)食品安全管理體系，保證食品安全發(fā)生時能夠迅速、有序、高效地開展應急響應和處置工作，降低食品安全對人民群眾身體健康和生命安全的危害，保障食品行業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。1.1.2編制依據(jù)（1）《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例；（2）《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》及其實施條例；（3）《食品安全應急預案管理辦法》；（4）國家、地方相關食品安全法規(guī)、政策及標準；（5）企業(yè)食品安全管理制度、操作規(guī)程等內(nèi)部規(guī)定；（6）其他與食品安全管理相關的法律法規(guī)、技術規(guī)范和標準。第二節(jié)預案適用范圍1.1.3適用對象本預案適用于我國食品行業(yè)內(nèi)的各類企業(yè)、事業(yè)單位、個體工商戶等從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存、運輸、銷售活動的單位。1.1.4適用范圍（1）食品安全事件的預防、預警、應急響應和處置；（2）食品安全事件的調(diào)查、評估、報告和信息披露；（3）食品安全事件的善后處理和責任追究；（4）食品安全事件的應急培訓和演練；（5）其他與食品安全管理相關的工作。本預案根據(jù)食品安全的性質(zhì)、嚴重程度和影響范圍，分為Ⅰ級（特別重大）、Ⅱ級（重大）、Ⅲ級（較大）和Ⅳ級（一般）四個級別。各級預案的啟動條件和響應程序，詳見本預案后續(xù)章節(jié)。第二章食品安全管理組織架構第一節(jié)管理機構設置1.1.5食品安全管理組織架構概述食品安全管理組織架構是保證食品安全的重要保障。根據(jù)我國相關法律法規(guī)和標準，食品企業(yè)應建立完善的食品安全管理組織架構，明確各級管理機構的設置，實現(xiàn)食品安全管理的系統(tǒng)化、規(guī)范化。1.1.6管理機構設置（1）企業(yè)食品安全委員會企業(yè)應設立食品安全委員會，作為食品安全管理的最高決策機構。食品安全委員會應由企業(yè)負責人擔任主任，相關職能部門負責人、食品安全專業(yè)技術人員等擔任委員。其主要職責包括：（1）制定企業(yè)食品安全方針、政策及目標；（2）審議企業(yè)食品安全管理制度、操作規(guī)程及應急預案；（3）監(jiān)督企業(yè)食品安全管理工作的實施；（4）定期召開會議，研究解決食品安全問題。（2）食品安全管理部門企業(yè)應設立獨立的食品安全管理部門，負責組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督食品安全管理工作。食品安全管理部門應具備以下職能：（1）制定食品安全管理制度和操作規(guī)程；（2）開展食品安全風險監(jiān)測和評估；（3）組織食品安全培訓；（4）對食品安全進行調(diào)查和處理；（5）向上級報告食品安全情況。（3）質(zhì)量控制部門企業(yè)應設立質(zhì)量控制部門，負責食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制工作。質(zhì)量控制部門應具備以下職能：（1）制定質(zhì)量管理體系文件；（2）對生產(chǎn)過程進行監(jiān)督和檢查；（3）對原材料、半成品和成品進行檢驗；（4）對生產(chǎn)設備進行維護和保養(yǎng)；（5）對產(chǎn)品質(zhì)量問題進行調(diào)查和處理。第二節(jié)職責分配與監(jiān)督1.1.7職責分配（1）企業(yè)負責人企業(yè)負責人是企業(yè)食品安全管理的第一責任人，應全面負責企業(yè)的食品安全工作，其主要職責包括：（1）組織制定企業(yè)食品安全方針、政策及目標；（2）審批企業(yè)食品安全管理制度、操作規(guī)程及應急預案；（3）監(jiān)督企業(yè)食品安全管理工作的實施；（4）對食品安全承擔責任。（2）食品安全管理部門負責人食品安全管理部門負責人應負責組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督本部門的食品安全管理工作，其主要職責包括：（1）制定食品安全管理制度和操作規(guī)程；（2）組織食品安全培訓；（3）對食品安全進行調(diào)查和處理；（4）向上級報告食品安全情況。（3）質(zhì)量控制部門負責人質(zhì)量控制部門負責人應負責本部門的質(zhì)量控制工作，其主要職責包括：（1）制定質(zhì)量管理體系文件；（2）對生產(chǎn)過程進行監(jiān)督和檢查；（3）對原材料、半成品和成品進行檢驗；（4）對生產(chǎn)設備進行維護和保養(yǎng)。（4）生產(chǎn)部門負責人生產(chǎn)部門負責人應負責本部門的食品安全管理工作，其主要職責包括：（1）執(zhí)行食品安全管理制度和操作規(guī)程；（2）對生產(chǎn)過程進行監(jiān)督和檢查；（3）對生產(chǎn)設備進行維護和保養(yǎng)；（4）對產(chǎn)品質(zhì)量問題進行調(diào)查和處理。1.1.8監(jiān)督（1）內(nèi)部監(jiān)督企業(yè)應建立健全內(nèi)部監(jiān)督機制，對食品安全管理工作的實施進行監(jiān)督。內(nèi)部監(jiān)督主要包括：（1）食品安全管理部門對生產(chǎn)部門、質(zhì)量控制部門的監(jiān)督；（2）質(zhì)量控制部門對生產(chǎn)部門的監(jiān)督；（3）生產(chǎn)部門內(nèi)部的自我監(jiān)督。（2）外部監(jiān)督企業(yè)應主動接受監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會和社會公眾的監(jiān)督，保證食品安全管理工作的透明度和公正性。外部監(jiān)督主要包括：（1）監(jiān)管部門的檢查和督促；（2）行業(yè)協(xié)會的自律監(jiān)督；（3）社會公眾的輿論監(jiān)督。第三章食品安全風險識別與評估第一節(jié)風險識別1.1.9目的與意義食品安全風險識別旨在系統(tǒng)地識別食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售過程中可能存在的安全隱患，為食品安全管理提供科學依據(jù)。通過風險識別，有助于及時發(fā)覺并防范食品安全問題，保障人民群眾的飲食安全。1.1.10風險識別方法（1）資料收集與分析：收集國內(nèi)外食品安全事件、相關法律法規(guī)、標準、技術規(guī)范等資料，分析可能導致食品安全風險的各類因素。（2）現(xiàn)場調(diào)查與監(jiān)測：對食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場調(diào)查，監(jiān)測可能存在的安全隱患。（3）專家咨詢：邀請食品安全領域的專家，就食品安全風險識別問題進行研討，為風險識別提供專業(yè)建議。（4）消費者反饋：關注消費者對食品安全的意見和建議，及時了解市場動態(tài)。1.1.11風險識別內(nèi)容（1）生物性風險：如細菌、病毒、寄生蟲等微生物污染，以及農(nóng)藥、獸藥殘留等。（2）化學性風險：如食品添加劑、重金屬、有機污染物等。（3）物理性風險：如異物污染、放射性物質(zhì)污染等。（4）食品過敏原：如雞蛋、牛奶、花生等。第二節(jié)風險評估1.1.12目的與意義食品安全風險評估是在風險識別的基礎上，對已識別的食品安全風險進行科學、系統(tǒng)地分析和評估，為制定食品安全管理措施提供依據(jù)。1.1.13風險評估方法（1）定量風險評估：采用統(tǒng)計學、概率論等方法，對食品安全風險進行量化分析。（2）定性風險評估：根據(jù)專家經(jīng)驗和相關資料，對食品安全風險進行定性描述。（3）混合風險評估：結合定量和定性方法，對食品安全風險進行綜合評估。1.1.14風險評估內(nèi)容（1）風險暴露評估：分析食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售過程中可能暴露的風險因素。（2）風險量化評估：對已識別的風險因素進行量化分析，評估其對食品安全的影響程度。（3）風險排序與優(yōu)先級劃分：根據(jù)風險量化評估結果，對風險因素進行排序和優(yōu)先級劃分，為食品安全管理提供重點方向。（4）風險防范措施評估：分析現(xiàn)有食品安全管理措施的有效性，為完善食品安全管理體系提供依據(jù)。第四章食品安全預防與控制措施第一節(jié)預防措施的制定1.1.15食品安全風險識別食品安全風險識別是預防措施制定的基礎。企業(yè)應依據(jù)國家法律法規(guī)、標準及行業(yè)規(guī)范，結合企業(yè)自身實際情況，對食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行全面的風險識別。主要包括原輔料來源、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工藝、儲存條件、運輸環(huán)節(jié)等方面可能存在的風險。1.1.16預防措施制定原則（1）遵循法律法規(guī)：預防措施應符合國家食品安全法律法規(guī)、標準和行業(yè)規(guī)范的要求。（2）實用性：預防措施應具有實際可操作性，能夠有效降低食品安全風險。（3）動態(tài)調(diào)整：根據(jù)食品安全風險識別結果，及時調(diào)整預防措施，保證其適應企業(yè)實際需求。（4）全員參與：預防措施應涵蓋企業(yè)各個部門，保證全體員工共同參與，形成合力。1.1.17預防措施內(nèi)容（1）原輔料采購：加強對供應商的管理，保證原輔料來源安全可靠。（2）生產(chǎn)過程控制：優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)設備自動化程度，減少人為干預。（3）儲存與運輸：規(guī)范儲存條件，保證食品在儲存、運輸過程中不受污染。（4）食品檢驗檢測：加強食品檢驗檢測，及時發(fā)覺并處理不合格產(chǎn)品。（5）員工培訓與健康管理：加強員工食品安全培訓，提高員工食品安全意識，關注員工健康狀況。第二節(jié)控制措施的實施1.1.18組織架構與職責（1）設立食品安全管理部門，負責企業(yè)食品安全管理工作。（2）明確各部門職責，保證食品安全控制措施得到有效執(zhí)行。1.1.19食品安全管理制度（1）制定食品安全管理制度，包括食品安全管理手冊、操作規(guī)程等。（2）建立食品安全追溯體系，保證食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的可追溯性。1.1.20現(xiàn)場管理與監(jiān)督（1）加強現(xiàn)場管理，保證生產(chǎn)環(huán)境、設備、人員等符合食品安全要求。（2）定期對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，檢查食品安全控制措施執(zhí)行情況。1.1.21應急處理（1）制定食品安全應急預案，明確應急處理流程和責任人。（2）定期組織應急演練，提高應對食品安全的能力。1.1.22信息交流與溝通（1）加強企業(yè)內(nèi)部信息交流，保證食品安全信息暢通。（2）建立與行業(yè)組織、消費者等外部溝通渠道，及時了解食品安全動態(tài)。第五章食品安全應急響應第一節(jié)應急預案啟動1.1.23啟動條件當發(fā)生以下情況時，應立即啟動食品安全應急預案：（1）食品安全事件已經(jīng)發(fā)生或可能發(fā)生，可能對人體健康產(chǎn)生較大影響；（2）食品安全事件涉及范圍較廣，可能引發(fā)社會關注；（3）需要企業(yè)、社會各界共同參與的食品安全事件。1.1.24啟動程序（1）事發(fā)單位應立即向上級主管部門報告；（2）主管部門應在接到報告后1小時內(nèi)向本級報告；（3）應在接到報告后2小時內(nèi)啟動食品安全應急預案；（4）啟動應急預案后，各級事發(fā)單位及相關單位應立即按照預案要求采取應急措施。第二節(jié)應急響應流程1.1.25預警階段（1）事發(fā)單位應立即啟動內(nèi)部預警機制，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展；（2）事發(fā)單位應向上級主管部門報告，并通報可能受到影響的單位；（3）主管部門應組織專家對事件進行初步評估，確定事件級別。1.1.26應急響應階段（1）啟動應急預案：事發(fā)單位及相關單位按照預案要求，迅速組織應急力量，啟動應急響應；（2）事發(fā)單位應立即采取緊急控制措施，防止事件擴大；（3）應組織相關部門開展應急調(diào)查，查明事件原因；（4）應組織專家對事件進行評估，確定應急響應級別；（5）應發(fā)布食品安全風險警示，提醒消費者注意防范；（6）應加強與事發(fā)單位、相關單位的溝通協(xié)調(diào)，保證應急響應措施落實到位。1.1.27應急處置階段（1）應組織相關部門對受影響食品進行追溯、召回；（2）應組織專家對事件進行分析，提出整改措施；（3）應加強對受影響區(qū)域的食品安全監(jiān)管，保證食品安全；（4）應開展食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識。1.1.28恢復與總結階段（1）應組織專家對事件進行總結，提出改進措施；（2）應加強食品安全監(jiān)管，防止類似事件再次發(fā)生；（3）應組織開展食品安全應急演練，提高應對食品安全事件的能力。第六章食品安全信息管理第一節(jié)信息收集與報告1.1.29信息收集食品安全信息收集是食品安全管理的重要組成部分，旨在保證食品安全監(jiān)管工作的有效性和及時性。以下為信息收集的主要內(nèi)容：（1）原材料來源信息：收集食品生產(chǎn)、加工企業(yè)所使用原材料的來源、質(zhì)量、安全性等信息。（2）生產(chǎn)過程信息：收集食品生產(chǎn)過程中的工藝流程、操作規(guī)程、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量控制措施等信息。（3）流通環(huán)節(jié)信息：收集食品在流通環(huán)節(jié)的倉儲、運輸、銷售等方面的信息。（4）消費環(huán)節(jié)信息：收集消費者對食品的投訴、舉報、評價等信息。（5）食品安全信息：收集食品安全的報告、調(diào)查和處理結果等信息。（6）食品安全法律法規(guī)信息：收集國家和地方食品安全法律法規(guī)、政策、標準等信息。1.1.30信息報告（1）定期報告：食品生產(chǎn)、加工企業(yè)應定期向監(jiān)管部門報告食品安全相關信息，包括生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的信息。（2）臨時報告：在發(fā)覺食品安全風險或問題時，食品生產(chǎn)、加工企業(yè)應立即向監(jiān)管部門報告。（3）報告內(nèi)容：報告內(nèi)容應包括食品安全信息的來源、時間、地點、涉及范圍、風險程度、可能造成的危害等。（4）報告途徑：食品生產(chǎn)、加工企業(yè)可通過電話、郵件、書面等形式向監(jiān)管部門報告信息。第二節(jié)信息共享與發(fā)布1.1.31信息共享食品安全信息共享是提高食品安全監(jiān)管效能的重要手段。以下為信息共享的主要內(nèi)容：（1）部門間信息共享：各級監(jiān)管部門應建立信息共享機制，實現(xiàn)食品安全信息的實時交換。（2）企業(yè)間信息共享：食品生產(chǎn)、加工企業(yè)應建立信息共享平臺，共同應對食品安全風險。（3）與第三方合作：監(jiān)管部門可與社會第三方專業(yè)機構合作，共同開展食品安全信息收集、分析和發(fā)布工作。1.1.32信息發(fā)布（1）發(fā)布主體：食品安全信息的發(fā)布主體包括監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)、加工企業(yè)、第三方專業(yè)機構等。（2）發(fā)布內(nèi)容：發(fā)布內(nèi)容包括食品安全風險提示、消費警示、食品安全通報、法律法規(guī)解讀等。（3）發(fā)布渠道：食品安全信息可通過網(wǎng)站、新聞媒體、社交媒體、手機短信等多種渠道進行發(fā)布。（4）發(fā)布要求：信息發(fā)布應遵循客觀、準確、及時、透明的原則，保證信息的真實性和有效性。第七章食品安全教育培訓第一節(jié)培訓內(nèi)容與方法1.1.33培訓目標為保證食品安全，提高員工食品安全意識和操作技能，本節(jié)培訓旨在明確以下目標：（1）理解食品安全法律法規(guī)和標準。（2）掌握食品安全管理的基本知識和技能。（3）增強食品安全風險意識，提高應急處理能力。1.1.34培訓內(nèi)容（1）食品安全法律法規(guī)與標準：包括國家食品安全法律法規(guī)、行業(yè)標準、企業(yè)內(nèi)部規(guī)章制度等。（2）食品安全基礎知識：食品原料、加工、儲存、運輸和銷售過程中的安全要求。（3）食品安全操作技能：食品加工、儲存、運輸和銷售過程中的操作規(guī)范。（4）食品安全風險識別與控制：食品安全風險識別、評估和控制方法。（5）食品安全應急處理：食品安全的預防、報告和應急處理流程。1.1.35培訓方法（1）理論培訓：通過課堂講授、案例分析、討論交流等形式，使員工掌握食品安全相關知識。（2）實操培訓：通過現(xiàn)場示范、實操演練等形式，使員工熟練掌握食品安全操作技能。（3）視頻培訓：利用視頻資料，生動形象地展示食品安全知識和操作技能。（4）模擬演練：通過模擬食品安全，提高員工應對突發(fā)事件的能力。第二節(jié)培訓效果評估1.1.36評估目的為保證培訓效果，提高食品安全管理水平，本節(jié)培訓效果評估旨在：（1）評估培訓內(nèi)容的實用性。（2）評估培訓方法的適應性。（3）評估員工對培訓內(nèi)容的掌握程度。（4）發(fā)覺培訓過程中的不足，為后續(xù)培訓提供改進方向。1.1.37評估方法（1）理論考試：通過書面考試，檢驗員工對食品安全知識的學習效果。（2）實操考核：通過現(xiàn)場操作，評估員工對食品安全操作技能的掌握程度。（3）問卷調(diào)查：通過問卷調(diào)查，了解員工對培訓內(nèi)容的滿意度及意見建議。（4）模擬演練評估：通過模擬演練，評估員工應對食品安全的應急處理能力。1.1.38評估結果處理（1）對評估結果進行分析，總結培訓的優(yōu)點和不足。（2）針對不足之處，調(diào)整培訓內(nèi)容和方法。（3）對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，激發(fā)員工學習積極性。（4）持續(xù)關注培訓效果，定期進行評估，保證食品安全教育培訓的持續(xù)改進。第八章食品安全監(jiān)督檢查第一節(jié)監(jiān)督檢查頻率食品安全監(jiān)督檢查的頻率應依據(jù)國家相關法律法規(guī)、標準和實際情況來確定。以下為監(jiān)督檢查頻率的具體要求：1.1.39定期檢查（1）對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的定期檢查，原則上每半年至少進行一次；（2）對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等小型食品生產(chǎn)經(jīng)營者，每季度至少進行一次檢查；（3）對食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、屠宰、加工等環(huán)節(jié)，每季度至少進行一次檢查；（4）對食品添加劑、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位，每半年至少進行一次檢查。1.1.40不定期檢查（1）根據(jù)食品安全風險監(jiān)測和投訴舉報情況，有針對性地開展不定期檢查；（2）對存在食品安全隱患或違法行為的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，加大檢查頻次，保證問題得到及時整改。第二節(jié)監(jiān)督檢查內(nèi)容食品安全監(jiān)督檢查的內(nèi)容主要包括以下幾個方面：1.1.41食品生產(chǎn)經(jīng)營許可檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否具備合法有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，許可證是否在有效期內(nèi)，是否存在超范圍生產(chǎn)經(jīng)營等情況。1.1.42食品安全管理制度檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全責任制度、食品安全管理人員配備、食品安全培訓、食品安全自查等。1.1.43食品原料及添加劑使用檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位使用的食品原料、食品添加劑是否符合國家規(guī)定，是否落實采購索證索票、進貨查驗等制度。1.1.44食品生產(chǎn)加工過程檢查食品生產(chǎn)加工過程是否符合食品安全要求，包括生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗等。1.1.45食品銷售環(huán)節(jié)檢查食品銷售環(huán)節(jié)是否符合食品安全要求，包括銷售場所衛(wèi)生、食品標簽標識、食品儲存條件等。1.1.46食品追溯體系檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否建立食品追溯體系，保證食品來源可追溯、去向可查詢。1.1.47食品安全處置檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否制定食品安全應急預案，并在發(fā)生食品安全時，按照預案迅速采取控制措施，防止擴大。1.1.48其他法律法規(guī)要求檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否遵守其他食品安全相關法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等。第九章食品安全處理第一節(jié)報告與調(diào)查1.1.49報告（1）食品安全發(fā)生后，相關單位應立即啟動食品安全報告程序，按照報告的時限、程序和內(nèi)容要求，及時向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告情況。（2）報告應包括以下內(nèi)容：（1）發(fā)生的時間、地點；（2）涉及的產(chǎn)品批次、數(shù)量；（3）原因的初步判斷；（4）已采取的應急措施；（5）可能造成的影響范圍；（6）報告人的聯(lián)系方式。（3）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應主動向消費者公開調(diào)查和處理情況，保障消費者的知情權。1.1.50調(diào)查（1）食品安全調(diào)查應由食品安全監(jiān)管部門組織專業(yè)人員進行，必要時，可邀請相關專家、學者參與。（2）調(diào)查應遵循以下原則：（1）客觀、公正、科學；（2）及時、高效、有序；（3）保證調(diào)查的全面、深入。（3）調(diào)查的主要內(nèi)容：（1）發(fā)生的原因和過程；（2）涉及的產(chǎn)品質(zhì)量狀況；（3）造成的影響范圍和程度；（4）責任認定；（5）處理和整改措施。第二節(jié)處理與整改1.1.51處理（1）針對食品安全，相關單位應立即啟動處理程序，采取以下措施：（1）停止生產(chǎn)、銷售、使用相關產(chǎn)品；（2）通知相關消費者，采取退貨、換貨、賠償?shù)却胧?；?）對已售出的產(chǎn)品進行追溯、召回；（4）對原因進行分析，制定整改措施；（5）按照法律法規(guī)和相關規(guī)定，對責任人進行追責。1.1.52整改措施（1）針對原因，相關單位應采取以下整改措施：（1）加強生產(chǎn)過程管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量；（2）完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平；（3）加強員工培訓，提高食品安全意識；（4）對責任人進行處罰，強化責任意識；（5）定期進行食品安