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第二章人體的營養(yǎng)合理營養(yǎng)與食品安全人教版?生物?七年級(jí)?下冊學(xué)習(xí)目標(biāo)C02嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜點(diǎn)擊此處添加正文03關(guān)注食品安全點(diǎn)擊此處添加正文01如何做到合理營養(yǎng)點(diǎn)擊此處添加正文知道什么是合理營養(yǎng)新課導(dǎo)入想一想,議一議
方便面,即泡即食,確實(shí)方便。旅游中便于攜帶,救災(zāi)中便于運(yùn)輸,可以解燃眉之急。但是,方便面能經(jīng)常代替正餐嗎?為什么?
不能,方便面淀粉、脂肪含量高,而蛋白質(zhì)、維生素含量低,營養(yǎng)不夠全面、均衡,經(jīng)常食用不符合合理營養(yǎng)的基本要求,影響健康。合理營養(yǎng)Part01
合理營養(yǎng)合理營養(yǎng),是指全面而平衡的營養(yǎng)?!叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適,與身體需要保持平衡。分析討論1你沒吃早飯吧!來不及了,不吃早飯了!如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足,引起頭暈、心慌,無法認(rèn)真聽課。
圖中所示做法是否正確?請(qǐng)說出科學(xué)道理。分析討論2我不愛吃這些東西牙齦怎么出血了呢?不吃水果、蔬菜,容易缺少維生素C,導(dǎo)致壞血病。
圖中所示做法是否正確?請(qǐng)說出科學(xué)道理。分析討論3您血壓高了,以后要少吃鹽。我爺爺說,飯菜多加鹽,吃起來才有味道。吃鹽過多:容易導(dǎo)致高血壓。
圖中所示做法是否正確?請(qǐng)說出科學(xué)道理。
圖中所示做法是否正確?請(qǐng)說出科學(xué)道理。分析討論4我不愛喝水,就愛喝飲料!我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉!青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,每天保持合理的營養(yǎng)格外重要!這些食物熱量高,長期如此,容易導(dǎo)致肥胖。平衡膳食寶塔
中國居民“平衡膳食寶塔”(從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例)谷
類果蔬類
肉
類
乳
類油脂類1.每天攝入量最多的食物應(yīng)是
類食物。2.每天攝入量最少的食物應(yīng)是
類食物。3.青少年每天應(yīng)比成人多攝取含
多的食物,即金字塔中
、
的食物。谷物油脂蛋白質(zhì)肉類
乳類合理搭配食譜每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。必須保證每日
、
。早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占
、
和
左右。三餐按時(shí)進(jìn)食30%40%30%30%30%40%食物多樣,合理搭配。吃動(dòng)平衡,健康體重。多吃蔬果、奶類、全谷、大豆。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。少鹽少油,控糖限酒。規(guī)律進(jìn)餐,足量飲水。會(huì)烹會(huì)選,會(huì)看標(biāo)簽。公筷分餐,杜絕浪費(fèi)。平衡膳食八準(zhǔn)則(2022年)這份食譜合理嗎?炒肉丁、蒸排骨(排骨500克)、清蒸鯽魚(鯽魚400克)、炒豆芽(豆芽200克)思考、討論不合理,缺乏蔬菜和水果、谷類食物午餐食譜(三人份量)小活動(dòng):設(shè)計(jì)一份健康食譜目的要求:提示:設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適,不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類營養(yǎng)物質(zhì)的量。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻3缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價(jià)格,以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。通過設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜,嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí),關(guān)心長輩的飲食。視頻:合理營養(yǎng)食品安全Part02食品安全事件回顧資料分析
課前讓同學(xué)們收集2~3種食品包裝袋或包裝盒,帶到教室?,F(xiàn)在請(qǐng)仔細(xì)閱讀包裝袋上的文字。討論①應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?
②怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期?
③購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí),應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?02食品安全①生產(chǎn)日期②保質(zhì)期③條形碼④QS標(biāo)識(shí)等
QS(QualitySafety)):標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志,又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志包裝食品應(yīng)該如何選購購買非包裝食品應(yīng)該如何選購買肉時(shí),先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買。用清水浸泡、沖洗!也可以削去外皮!常見的有毒食品發(fā)芽的馬鈴薯有毒的蘑菇未處理干凈的河豚別大意,不能吃有毒的食品!野生動(dòng)物生活的環(huán)境復(fù)雜,它們身上可能攜帶多種致病微生物(包括病毒)不濫食野生動(dòng)物有益身體健康。廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈,才不會(huì)污染食品。
為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,我國自2009年開始施行《中華人民共和國食品安全法》。
《食品安全法》規(guī)定,在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng);任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,依法向有關(guān)部門了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議?!妒称钒踩ā愤€規(guī)定了違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)負(fù)的法律責(zé)任。小資料綠色食品產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。AA級(jí)A級(jí)
A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。合理營養(yǎng)
概念:全面、平衡
平衡膳食寶塔
合理搭配食譜食品安全①每天均衡地吃這五類食物;②保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食;③早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。①食品生產(chǎn)許可證編碼;
②肉類檢疫合格;③不吃有毒食物;④減少農(nóng)藥殘留;⑤不濫食野生動(dòng)物;
⑥保持廚房、炊具干凈課堂總結(jié)課堂練習(xí)1.判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”,錯(cuò)誤的畫“×”。(1)每種食物都含有六類營養(yǎng)元素。
(
)(2)如果早餐吃得較少,可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)。
(
)(3)到快餐店購買快餐時(shí),應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生,有無衛(wèi)生許可證。(
)(4)不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。(
)2.要制定一份合理的食譜,用量最多的食物應(yīng)是:(
)A.魚類;B.蔬菜類;C.淀粉、谷物類;D.肉類××√√C
這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”,不能證明蔬菜、水果沒有噴灑過農(nóng)藥。有“蟲眼”的蔬菜、水果,可能是蔬菜、水果長蟲后才打了農(nóng)藥,也有可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。3.有人說“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量比較少。請(qǐng)你對(duì)這種說法作出科學(xué)評(píng)價(jià)。不能。這
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