4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

人教版?生物?七年級(jí)?下冊(cè)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第四單元生物圈中的人食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer,orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield目錄C02說(shuō)出各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。點(diǎn)擊此處添加正文03嘗試測(cè)定某種食物中的能量。認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。點(diǎn)擊此處添加正文01說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。點(diǎn)擊此處添加正文ONTENTS食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？可以分為哪兩大類？有機(jī)物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、

維生素?zé)o機(jī)物水、無(wú)機(jī)鹽糖類脂肪水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖

類種

類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。作

用：人類生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)；組成細(xì)胞的主要有機(jī)物；并且能為生命活動(dòng)提供能量。一：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用糖類含量較多的食物來(lái)

源：作

用：人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)；保護(hù)動(dòng)植物油、肥肉、花生、奶油等。脂

肪脂肪含量較多的食物瘦肉、魚、蛋、奶、豆類作

用：來(lái)

源：生長(zhǎng)發(fā)育修復(fù)細(xì)胞更新細(xì)胞蛋

白

質(zhì)蛋白質(zhì)含量較多的食物

2．康康腸胃手術(shù)后在醫(yī)院幾天不能吃飯，身體日漸消瘦，是因?yàn)開(kāi)_______消耗多而補(bǔ)充少。1．康康腸胃做了手術(shù)不能進(jìn)食，需要點(diǎn)滴________，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3．青少年及傷病員需要補(bǔ)充含____________豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)學(xué)以致用實(shí)驗(yàn)探究：測(cè)定某種食物中的能量設(shè)置重復(fù)組：數(shù)據(jù)住往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。1、該實(shí)驗(yàn)通過(guò)測(cè)量食物燃燒放出的熱能來(lái)測(cè)定食物中的能量。2、溫度計(jì)的作用是測(cè)量水溫；目的是將水的溫度變化轉(zhuǎn)化成食物燃燒放出的熱能每克食物放出的熱能是(4.2×△t×v)/m。3、選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；4、食物應(yīng)充分燃燒；5、溫度計(jì)應(yīng)避免接觸裝置的內(nèi)壁和底部；6、待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)；7、設(shè)置重復(fù)組，同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)二：水和無(wú)機(jī)鹽的作用

水水是人體細(xì)胞的主要成分之一

（約占體重的60%~70%

）水60%~70%人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水

都無(wú)法進(jìn)行人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等

廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。水60%~70%幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源：無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童：佝僂??；中老年人：骨質(zhì)疏松癥；豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血蛋類、肝臟、瘦肉、菠菜等含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、海魚、海蝦等含鋅的無(wú)機(jī)鹽（微量）生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類、海鮮無(wú)機(jī)鹽的作用三：維生素的作用資料分析

閱讀教材P23的故事，想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題？幾種維生素時(shí)的癥狀和食物來(lái)源：維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥肝臟、蛋黃、綠色蔬菜、胡蘿卜維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良食欲不振酵母、米糠、蔬菜等維生素C壞血病、抵抗力下降蔬菜水果、紅棗等維生素D佝僂??；骨質(zhì)疏松癥；魚肝油、蛋黃、牛奶等討論交流P24教材，綠色蔬菜、胡蘿卜中含有維生素A嗎？老師為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫在維生素A的食物來(lái)源中？陽(yáng)光中的紫外線能促進(jìn)皮膚中膽固醇變成維生素D。為什么曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣？活學(xué)巧記

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。

維生素的作用不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料不能為人體提供能量需要量小、作用大學(xué)以致用1．兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期，更需要含鈣的無(wú)機(jī)鹽和

。4．小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少_____________。維生素C2．小紅患了缺鐵性貧血，體內(nèi)可能缺鐵應(yīng)多吃___________等食物。3．地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺_________引起，應(yīng)多吃_________________等食物。豬肝、紅棗維生素D海帶、紫菜碘課堂總結(jié)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：

水：無(wú)機(jī)鹽維生素：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要的供能物質(zhì)備用能源物質(zhì)構(gòu)造和修復(fù)身體細(xì)胞的主要組成成分種類多（鈣、鐵、碘）需要量少，作用大促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空減少患大腸癌的機(jī)會(huì)降低血脂降低血糖，維護(hù)心腦血管健康“第七類營(yíng)養(yǎng)素”——膳食纖維(1)根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者食用。(2)長(zhǎng)期將食物D作為主要食物會(huì)有哪些弊?。緽AE1.下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：

由于食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和D，所以如果長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，人體可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等疫病。等量的脂肪和糖類，脂肪可提供的能量更多。課堂練習(xí)人教版?生物?七年級(jí)?下冊(cè)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第四單元生物圈中的人THANKS