重慶市2024年高考生物模擬試卷（含答案）4

重慶市2024年高考生物模擬試卷姓名：__________班級(jí)：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二總分評(píng)分一、選擇題：本題共15小題，每小題3分，共45分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1．下列有關(guān)細(xì)胞的說法正確的是（）A．細(xì)胞都只以DNA儲(chǔ)存和傳遞遺傳信息B．細(xì)胞中的每種蛋白質(zhì)都由21種氨基酸組成C．現(xiàn)存細(xì)胞都是通過分裂產(chǎn)生的D．能分裂的細(xì)胞都以一分為二的方式進(jìn)行分裂2．如圖為藍(lán)細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖，其羧酶體中含有光合作用固定CO?的酶。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．藍(lán)細(xì)菌不具有生物膜系統(tǒng)B．細(xì)胞壁富含纖維素和果膠C．氣泡、類囊體等結(jié)構(gòu)可能有利于細(xì)胞提升物質(zhì)運(yùn)輸效率D．羧酶體的功能與核糖體聯(lián)系緊密，并與綠色植物細(xì)胞的葉綠體基質(zhì)類似3．下列關(guān)于細(xì)胞學(xué)說的敘述，正確的有幾項(xiàng)？（）①細(xì)胞學(xué)說認(rèn)為一切動(dòng)植物都只由細(xì)胞構(gòu)成②細(xì)胞學(xué)說闡明了生物界的統(tǒng)一性與差異性③細(xì)胞學(xué)說認(rèn)為細(xì)菌是生命活動(dòng)的基本單位④細(xì)胞學(xué)說的提出為生物學(xué)研究進(jìn)入分子水平打下基礎(chǔ)⑤細(xì)胞學(xué)說的研究過程運(yùn)用了完全歸納法，因此是可信的A．0 B．1 C．2 D．34．綠葉海蝸牛（沒有貝殼，通體綠色像一片葉子）可將葉綠體從藻類的細(xì)胞中“偷”出來，存儲(chǔ)在自己的消化道細(xì)胞之中。圖1-4為綠葉海蝸牛消化道細(xì)胞不同細(xì)胞器的電鏡照片，下列說法錯(cuò)誤的是（）A．圖1和圖2所示細(xì)胞器共同參與分泌蛋白的運(yùn)輸B．圖3和圖4所示細(xì)胞器具有雙層膜結(jié)構(gòu)C．圖3細(xì)胞器可作為綠葉海蝸牛消化道細(xì)胞的“養(yǎng)料制造車間”D．圖2和圖3所示細(xì)胞器中含有核酸5．脂筏模型是對(duì)流動(dòng)鑲嵌模型的重要補(bǔ)充。下圖為脂筏的結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．細(xì)胞膜主要是由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)分子構(gòu)成的B．脂筏的形成可能有助于高效地進(jìn)行某些細(xì)胞代謝活動(dòng)C．脂筏模型否定了“細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性”D．脂筏模型中蛋白質(zhì)以不同的方式分布在磷脂雙分子層中6．親核蛋白是指在細(xì)胞質(zhì)中合成后，需要或能夠進(jìn)入細(xì)胞核內(nèi)發(fā)揮功能的一類蛋白質(zhì)。親核蛋白通過核孔進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，伴隨GTP水解形成GDP。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．形成核孔的結(jié)構(gòu)蛋白屬于親核蛋白B．哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞可能不含親核蛋白C．親核蛋白可參與染色體組成D．親核蛋白通過核孔轉(zhuǎn)運(yùn)的過程需要消耗能量7．生物膜系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)和功能上聯(lián)系緊密。COPⅠ、COPⅡ是兩種包被膜泡，可以介導(dǎo)蛋白質(zhì)在甲與乙之間的運(yùn)輸，過程如圖所示。膜泡和囊泡的運(yùn)輸均依賴于細(xì)胞骨架。下列說法正確的是（）A．抑制細(xì)胞骨架的形成將影響溶酶體的正常功能B．COPⅡ增多，COPⅠ減少，可導(dǎo)致乙的膜面積逐漸減少C．圖中溶酶體膜與細(xì)菌細(xì)胞膜的融合體現(xiàn)了生物膜的流動(dòng)性D．使用3H標(biāo)記該細(xì)胞的亮氨酸，細(xì)胞外檢測(cè)到的放射性全部來自于分泌蛋白8．“合成生物學(xué)”是綜合集成不同的技術(shù)原理，最終以達(dá)到生物學(xué)目的的一門新興學(xué)科。如圖為利用細(xì)菌視紫紅質(zhì)（一種能捕捉光能的膜蛋白）、ATP合酶和脂質(zhì)體構(gòu)建的一種人工合成脂質(zhì)體。在黑暗和光照條件下檢測(cè)有無H?跨膜運(yùn)輸及ATP的產(chǎn)生，結(jié)果如圖所示。下列分析正確的是（）A．視紫紅質(zhì)是一種H?通道蛋白B．ATP合酶抑制劑可以抑制視紫紅質(zhì)對(duì)H?的運(yùn)輸C．用線粒體內(nèi)膜上的呼吸酶代替視紫紅質(zhì)，可在同樣條件下進(jìn)行該實(shí)驗(yàn)D．該脂質(zhì)體合成ATP的過程中，能量的轉(zhuǎn)化形式為：光能→H?電化學(xué)勢(shì)能→ATP中的化學(xué)能9．呼吸熵（RQ）是指呼吸作用所釋放的CO2與吸收O2的物質(zhì)的量的比值。下表為不同能源物質(zhì)在完全氧化分解時(shí)的呼吸熵。下列說法正確的是（）能源物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)油脂呼吸熵（RQ）1.000.800.71A．人體在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，有氧呼吸和無氧呼吸共同進(jìn)行，RQ可能大于1B．只進(jìn)行有氧呼吸的種子，若其RQ=0.8，則此時(shí)呼吸的底物一定是蛋白質(zhì)C．油脂的RQ低于糖類，原因是油脂中氫原子相對(duì)含量較高D．測(cè)得酵母菌利用葡萄糖的RQ=7/6，則其有氧呼吸和無氧呼吸消耗葡萄糖之比為1：110．腫瘤細(xì)胞在有氧條件下也以無氧呼吸為主，稱作Warburg效應(yīng)。HK2是催化有氧呼吸第一階段的關(guān)鍵酶，定位于線粒體外膜上，可將腫瘤細(xì)胞吸收的葡萄糖轉(zhuǎn)化為6-磷酸葡萄糖（G-6-P），然而過量的G－6－P會(huì)促進(jìn)HK2從線粒體外膜上脫落，通過消耗能量引起IκBα的磷酸化和降解，進(jìn)而造成PD-L1的高表達(dá)，最終抑制了T細(xì)胞介導(dǎo)的腫瘤殺傷。主要過程如下圖所示。下列說法正確的是（）A．Warburg效應(yīng)會(huì)促進(jìn)乳酸的合成B．NF-κB可以進(jìn)入細(xì)胞核促進(jìn)PD-Ll的表達(dá)，說明IκBα增強(qiáng)了NF-κB的活性C．磷酸化IκBα的磷酸基團(tuán)最可能來自游離的磷酸基團(tuán)D．HK2的脫落有利于腫瘤細(xì)胞抵抗T細(xì)胞的殺傷，可能是因?yàn)橐种屏薌-6-P的持續(xù)合成11．每次30分鐘以上的低中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，可使線粒體形態(tài)發(fā)生適應(yīng)性改變，是預(yù)防肥胖的關(guān)鍵因素。缺氧會(huì)導(dǎo)致肌纖維線粒體碎片化，ATP合成量大幅減少，而Drpl是保證線粒體正常分裂的重要蛋白，下圖為相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)。下列說法正確的是（）A．Drp1磷酸化水平降低導(dǎo)致線粒體結(jié)構(gòu)損傷，使ATP合成減少B．有氧訓(xùn)練4周后肌纖維中Drp1磷酸化水平偏高，停止訓(xùn)練后立即降低C．線粒體內(nèi)膜上存在的酶可催化O?與NAD?反應(yīng)D．線粒體能像細(xì)菌一樣分裂增殖，支持線粒體的內(nèi)共生學(xué)說12．利用東方百合和云南大百合進(jìn)行植物體細(xì)胞雜交，部分結(jié)果如下表所示。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）組別12345PEG濃度（%）2530354045處理?xiàng)l件黑暗、27±3℃、15min融合率（%）1012153020A．原生質(zhì)體的融合體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性B．獲得原生質(zhì)體后，可用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板進(jìn)行計(jì)數(shù)C．低濃度PEG促進(jìn)原生質(zhì)體融合，高濃度抑制融合D．誘導(dǎo)形成的試管苗需移植到消毒后的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中，待長壯后再移載入土13．Transwell實(shí)驗(yàn)可模擬腫瘤細(xì)胞侵襲過程。取用無血清培養(yǎng)液制成的待測(cè)細(xì)胞懸液加入底部鋪有基質(zhì)膠的上室中，下室為血清培養(yǎng)液，上下層培養(yǎng)液以一層具有一定孔徑（小于腫瘤細(xì)胞直徑）的聚碳酸酯膜（通常膜孔都被基質(zhì)膠覆蓋）分隔開，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，通過計(jì)數(shù)下室的細(xì)胞量即可反映細(xì)胞的侵襲能力，如下圖所示。下列說法錯(cuò)誤的是（）A．制作細(xì)胞懸液前可先用無血清的培養(yǎng)液培養(yǎng)12-24h，以進(jìn)一步去除血清的影響B(tài)．進(jìn)入下室的腫瘤細(xì)胞數(shù)量越多，說明腫瘤細(xì)胞的分裂能力越強(qiáng)C．腫瘤細(xì)胞必須分泌水解酶并通過變形運(yùn)動(dòng)才能穿過鋪有基質(zhì)膠的濾膜D．未鋪膠的transwell實(shí)驗(yàn)可檢測(cè)細(xì)胞的變形運(yùn)動(dòng)能力14．為制備抗RecQ解旋酶單克隆抗體（mAb），科研人員用RecQ解旋酶免疫小鼠（2n=40）后，疫后小鼠的脾細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞（2n=54-64）進(jìn)行融合，篩選雜交瘤細(xì)胞并檢測(cè)相應(yīng)單克隆抗體與RecQ解旋酶的特異性反應(yīng)，相關(guān)檢測(cè)結(jié)果如圖1、2所示。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A．取分裂中期的細(xì)胞更利于染色體計(jì)數(shù)，94﹣104組別對(duì)應(yīng)為雜交瘤細(xì)胞，并可排除脾細(xì)胞之間相互融合或骨髓瘤細(xì)胞之間相互融合的可能性B．單克隆抗體的制備過程中需要進(jìn)行2次篩選和2次抗原檢測(cè)C．圖2顯示該mAb能特異性與RecQ解旋酶結(jié)合，1%牛血清蛋白的作用為對(duì)照D．可將mAb制作成探針，檢測(cè)腫瘤細(xì)胞或腫瘤患者病理切片中RecQ解旋酶的分布情況15．一對(duì)健康的夫婦生育了一位唇腭裂綜合征患兒。為幫助該夫婦生育健康的孩子，醫(yī)生通過試管嬰兒技術(shù)得到4枚發(fā)育正常的胚胎，并檢測(cè)相應(yīng)細(xì)胞的基因，結(jié)果如下表。下列敘述錯(cuò)誤的是（）胚胎編號(hào)1號(hào)2號(hào)3號(hào)4號(hào)極體類型第一極體第二極體第一極體第二極體第一極體第二極體第一極體第二極體突變基因檢測(cè)結(jié)果突變型野生型野生型突變型野生型突變型突變型突變型A．為一次獲得更多卵子，需對(duì)妻子注射促性腺激素以促進(jìn)排卵B．進(jìn)行上述基因檢測(cè)的細(xì)胞不是滋養(yǎng)層細(xì)胞C．體外培養(yǎng)卵母細(xì)胞時(shí)，將培養(yǎng)皿置于二氧化碳培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)只為防止污染D．移植1號(hào)胚胎得到健康孩子的可能性最高二、非選擇題（共55分）16．所有生物的生存都離不開細(xì)胞呼吸。下圖為細(xì)胞呼吸作用圖解，a-d表示某種物質(zhì)，①-⑤表示生理過程，請(qǐng)回答下列問題：（1）①-⑤中，反應(yīng)過程中有ATP合成的有，釋放能量最多的是。（2）圖中b，c表示的物質(zhì)分別是，e的去向是。（3）若蘋果在某時(shí)間段內(nèi)通過細(xì)胞呼吸釋放了0.8mol的CO2，產(chǎn)生了0.6mol的H2O，則CO2產(chǎn)生的具體場(chǎng)所為，消耗的葡萄糖為mol。為了延長蘋果的儲(chǔ)藏時(shí)間，請(qǐng)從細(xì)胞呼吸的角度提出兩條措施。17．某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)室中發(fā)現(xiàn)一瓶白色粉末。已知該粉末只能是蔗糖（由葡萄糖和果糖構(gòu)成）或麥芽糖（由葡萄糖構(gòu)成）中的一種。為了探究該粉末的成分，該同學(xué)設(shè)計(jì)了兩種實(shí)驗(yàn)方案。（1）方案一：選用2個(gè)U型管、蒸餾水、只允許葡萄糖自由通過的半透膜、蔗糖酶和麥芽糖酶（加入體積和含量可忽略不計(jì)）作為實(shí)驗(yàn)器材和試劑。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：①U型管B側(cè)液體為蒸餾水；②U型管A側(cè)液體為該粉末配制的溶液；③將兩個(gè)U型管編號(hào)為1號(hào)和2號(hào)，向1號(hào)U型管A側(cè)加入蔗糖酶，向2號(hào)U型管A側(cè)加入麥芽糖酶，觀察2個(gè)U型管內(nèi)液面變化；④若，則粉末為蔗糖；否則為麥芽糖；⑤該實(shí)驗(yàn)（需要/不需要）再設(shè)置一組空白對(duì)照，理由是。（2）方案二：酵母菌可以分泌蔗糖酶和麥芽糖酶，并利用不同的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)不同的單糖。因此選用果糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白缺陷型酵母菌、新鮮配制的斐林試劑、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的該粉末溶液，組裝了如下實(shí)驗(yàn)裝置：①該裝置利用酵母菌的呼吸，通過檢測(cè)培養(yǎng)液的最終組分確定粉末的組成②間歇性向裝置中通入無菌空氣，并在25~35℃的環(huán)境中培養(yǎng)10h，取少量培養(yǎng)液濾液，用斐林試劑檢測(cè)；③若，則粉末為蔗糖；否則為麥芽糖；④實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將酵母菌的培養(yǎng)時(shí)間適當(dāng)延長以。18．堿法嫩化是一種傳統(tǒng)的牛肉嫩化工藝，中國自古以來就有在燉煮牛肉中加入純堿來提高牛肉嫩度的做法。為了探究牛肉嫩化的最佳條件，某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)（剪切力越小，牛肉嫩度越高；Na2CO3溶液用自來水配制）：實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示：表.不同濃度Na?CO?溶液對(duì)牛肉pH值及剪切力的影響Na?CO?濃度/（mol·L?1）pH剪切力/kg05.55±0.0015.00±0.470.256.10±0.0214.36±0.270.306.30±0.0112.82±0.360.356.43±0.019.31±0.370.406.81±0.008.63±0.40請(qǐng)回答下列問題：（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)圖中，橫線處的處理方式為；從上表的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以得出，處理所用的Na2CO3溶液濃度與牛肉嫩度的關(guān)系是。（2）為了解堿法嫩化的原理，實(shí)驗(yàn)小組同學(xué)查閱了相關(guān)文獻(xiàn)，并統(tǒng)計(jì)出如下結(jié)果：根據(jù)表1、圖2和圖3的結(jié)果，推測(cè)堿法嫩化的原理是；該研究小組中一位同學(xué)據(jù)此對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)提出改進(jìn)方案，認(rèn)為不應(yīng)該用鮮嫩的M9和牛牛排，而應(yīng)該用更高的老牛肉進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，以觀察到更明顯的嫩化效果。（3）利用生姜對(duì)牛肉進(jìn)行腌制也可以起到一定的嫩化效果。該研究小組中一位同學(xué)想到：可以將生姜蛋白酶（最適pH=6.5；pH>8時(shí)失活）和0.4mol/LNa2CO3（pH≈12）溶液共同使用，以達(dá)到更好的嫩化效果，但隨即否定了自己的想法，理由是；而同組另一位同學(xué)認(rèn)為這種想法可行，他想到的方法是。19．線粒體中某基因突變可引發(fā)萊氏綜合征（LeighSyndrome）。醫(yī)學(xué)工作者用來自卵子捐獻(xiàn)者的健康線粒體取代了母親卵子中的缺陷線粒體，隨后用父親的精子使融合后的卵子受精，誕生出世界首位“三親嬰兒”。下圖為“三親嬰兒”技術(shù)路線示意圖，回答下列問題：（1）該技術(shù)涉及等操作（至少答兩項(xiàng)）。（2）在促使捐獻(xiàn)者及母親超數(shù)排卵時(shí)，不宜長期過量使用性激素的原因是。（3）圖示重組卵母細(xì)胞應(yīng)培養(yǎng)至（時(shí)期），才具備與精子受精的能力，人工授精前需對(duì)精子進(jìn)行處理。（4）“三親嬰兒”技術(shù)被認(rèn)為可能有助于治療某些不明原因的不孕不育癥，并提高體外受精的成功率。醫(yī)學(xué)工作者提出另一種“三親嬰兒”的技術(shù)路線：先，然后將其細(xì)胞核轉(zhuǎn)移到另一個(gè)細(xì)胞核已提前被移除的受精卵中。這樣的受精卵也有三個(gè)遺傳學(xué)親本，并且不攜帶母親的致病線粒體DNA。20．兩種遠(yuǎn)緣植物的細(xì)胞融合后會(huì)導(dǎo)致一方的染色體被排出。若其中一個(gè)細(xì)胞的染色體在融合前由于某種原因斷裂，形成的染色體片段在細(xì)胞融合后可能不會(huì)被全部排出，未排出的染色體片段可以整合到另一個(gè)細(xì)胞的染色體上而留存在雜種細(xì)胞中。依據(jù)該原理，將普通小麥與耐鹽性強(qiáng)的中間偃麥草進(jìn)行體細(xì)胞雜交獲得了耐鹽小麥新品種，過程如圖1所示。請(qǐng)回答下列問題：（1）過程①需要使用酶去除細(xì)胞壁。③要用到的方法有（物理法和化學(xué)法各舉一例）。（2）過程②紫外線的作用是。（3）過程④培養(yǎng)基中需添加、無機(jī)鹽、蔗糖等物質(zhì)才能誘導(dǎo)愈傷組織形成，其中蔗糖的作用是（至少答出一點(diǎn)）。（4）以普通小麥、中間偃麥草及雜種植株1~4的基因組DNA為模板擴(kuò)增出差異性條帶，可用于雜種植株的鑒定，結(jié)果如圖2所示。據(jù)圖判斷，再生植株1~4中一定是雜種植株的有，判斷依據(jù)是。

答案解析部分1．【答案】D【解析】【解答】A、細(xì)胞中的RNA經(jīng)翻譯可以傳遞遺傳信息，A錯(cuò)誤；

B、細(xì)胞中蛋白質(zhì)的組成是21種氨基酸，但并非每種蛋白質(zhì)都由21種氨基酸組成，B錯(cuò)誤；

C、新細(xì)胞是由老細(xì)胞分裂產(chǎn)生的，而受精卵是由精子和卵子結(jié)合產(chǎn)生的，C錯(cuò)誤；

D、細(xì)胞學(xué)說認(rèn)為新細(xì)胞是由老細(xì)胞分裂產(chǎn)生的，故能分裂的細(xì)胞都以一分為二的方式進(jìn)行分裂，D正確。故答案為：D?！痉治觥?、“基因的表達(dá)”是指遺傳信息轉(zhuǎn)錄和翻譯形成蛋白質(zhì)的過程。轉(zhuǎn)錄是以DNA的一條鏈為模板合成RNA的過程，該過程需要核糖核苷酸作為原料；翻譯是指在核糖體上，以mRNA為模板、以氨基酸為原料合成蛋白質(zhì)的過程，該過程還需要tRNA來運(yùn)轉(zhuǎn)氨基酸。

2、細(xì)胞學(xué)說：（1）建立者：施萊登、施旺。（2）內(nèi)容：①一切動(dòng)植物都由細(xì)胞和細(xì)胞產(chǎn)物構(gòu)成。②細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。③新細(xì)胞是由老細(xì)胞分裂產(chǎn)生的。（3）意義：通過對(duì)動(dòng)植物細(xì)胞的研究，揭示了細(xì)胞統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性；使生物學(xué)研究進(jìn)入細(xì)胞水平；不僅解釋了個(gè)體發(fā)育，也為生物進(jìn)化論的確立埋下伏筆。2．【答案】B【解析】【解答】A、生物膜系統(tǒng)由細(xì)胞器膜和核膜、細(xì)胞膜等結(jié)構(gòu)共同構(gòu)成，藍(lán)細(xì)菌不具有生物膜系統(tǒng)，A正確；

B、植物細(xì)胞的細(xì)胞壁富含纖維素和果膠，細(xì)菌的細(xì)胞壁主要成分為肽聚糖，B錯(cuò)誤；

C、氣泡、類囊體等結(jié)構(gòu)增大了細(xì)胞的相對(duì)表面積，可能有利于細(xì)胞提升物質(zhì)運(yùn)輸效率，C正確；

D、羚酶體中含有光合作用固定CO2的酶，羧酶體的功能與核糖體聯(lián)系緊密，并與綠色植物細(xì)胞的葉綠體基質(zhì)類似，D正確。故答案為：B。【分析】生物膜系統(tǒng)：（1）概念：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體、葉綠體、溶酶體等細(xì)胞器膜和核膜、細(xì)胞膜等結(jié)構(gòu)共同構(gòu)成細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)。（2）功能：①保證內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換和信息傳遞等過程起決定作用。②為多種酶提供附著位點(diǎn)，是許多生物化學(xué)反應(yīng)的場(chǎng)所。③分隔細(xì)胞器，保證細(xì)胞生命活動(dòng)高效、有序地進(jìn)行。3．【答案】B【解析】【解答】①細(xì)胞學(xué)說認(rèn)為細(xì)胞是一個(gè)有機(jī)體，一切動(dòng)植物都是由細(xì)胞發(fā)育而來，并由細(xì)胞和細(xì)胞的產(chǎn)物所構(gòu)成，①錯(cuò)誤；

②細(xì)胞學(xué)說揭示了細(xì)胞統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性，但沒有揭示動(dòng)植物細(xì)胞和生物界的差異性，②錯(cuò)誤；

③施萊登的朋友耐格里觀察了植物分生區(qū)新細(xì)胞的形成，③錯(cuò)誤；

④細(xì)胞學(xué)說使生物學(xué)研究進(jìn)入細(xì)胞水平，④正確；

⑤細(xì)胞學(xué)說的研究過程運(yùn)用了不完全歸納法，其結(jié)果很可能是可信的，⑤錯(cuò)誤；

綜上所述，有1項(xiàng)正確，B正確。故答案為：B?！痉治觥考?xì)胞學(xué)說：（1）建立者：施萊登、施旺。（2）內(nèi)容：①一切動(dòng)植物都由細(xì)胞和細(xì)胞產(chǎn)物構(gòu)成。②細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。③新細(xì)胞是由老細(xì)胞分裂產(chǎn)生的。（3）意義：通過對(duì)動(dòng)植物細(xì)胞的研究，揭示了細(xì)胞統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性；使生物學(xué)研究進(jìn)入細(xì)胞水平；不僅解釋了個(gè)體發(fā)育，也為生物進(jìn)化論的確立埋下伏筆。4．【答案】B【解析】【解答】A、圖1高爾基體是蛋白質(zhì)加工、分類、包裝的“車間”及“發(fā)送站”，圖2線粒體為分泌蛋白的運(yùn)輸提供能量，A正確；

B、圖3是葉綠體具有雙層膜、圖4粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)為單層膜，B錯(cuò)誤；

C、圖3葉綠體是綠色植物的養(yǎng)料制造車間，綠葉海蝸牛將葉綠體“偷”出來，用于制造養(yǎng)料，C正確；D、圖2線粒體，圖3葉綠體，它們都含有核酸，D正確。故答案為：B?！痉治觥坎煌?xì)胞器的功能：分類名稱作用雙層膜線粒體有氧呼吸的主要場(chǎng)所葉綠體綠色植物光合作用場(chǎng)所單層膜內(nèi)質(zhì)網(wǎng)蛋白質(zhì)加工、脂質(zhì)合成的“車間”高爾基體蛋白質(zhì)加工、分類、包裝的“車間”及“發(fā)送站”，與細(xì)胞壁的形成有關(guān)溶酶體“消化車間”“酶?jìng)}庫”，分解衰老、損傷細(xì)胞器，吞噬病菌液泡調(diào)節(jié)植物胞內(nèi)的環(huán)境，使細(xì)胞保持堅(jiān)挺沒有膜核糖體蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所中心體與細(xì)胞有絲分裂有關(guān)5．【答案】C【解析】【解答】A、流動(dòng)鑲嵌模型認(rèn)為，磷脂雙分子層構(gòu)成膜的基本骨架，蛋白質(zhì)分子覆蓋，A正確；

B、脂筏模型認(rèn)為，細(xì)胞膜上存在單一組分相對(duì)富集的區(qū)域，推測(cè)可能幫助相關(guān)的細(xì)胞代謝活動(dòng)高效進(jìn)行，B正確；

C、脂筏模型并未否定細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性，僅進(jìn)行了補(bǔ)充，C錯(cuò)誤；

D、圖中膜蛋白覆蓋、鑲嵌或橫跨磷脂雙分子層中，與流動(dòng)鑲嵌模型的內(nèi)容一致，D正確。故答案為：C?！痉治觥可锬さ牧鲃?dòng)鑲嵌模型認(rèn)為：磷脂雙分子層構(gòu)成膜的基本骨架，蛋白質(zhì)分子覆蓋、鑲嵌或橫跨磷脂雙分子層中，磷脂分子具有流動(dòng)性，蛋白質(zhì)分子大都是可以運(yùn)動(dòng)的，因此生物膜具有一定的流動(dòng)性的結(jié)構(gòu)特性。6．【答案】A【解析】【解答】A、親核蛋白需要或能夠進(jìn)入細(xì)胞核內(nèi)發(fā)揮功能，而形成核孔的結(jié)構(gòu)蛋白在核膜上，不屬于親核蛋白，A錯(cuò)誤；

B、哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞不含細(xì)胞核，因此不含親核蛋白，B正確；

C、染色質(zhì)由DNA和蛋白質(zhì)組成，親核蛋白可參與染色體組成，C正確；

D、親核蛋白通過核孔進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，需要GTP水解釋放的能量，需要消耗能量，D正確。故答案為：A?！痉治觥考?xì)胞核的結(jié)構(gòu)：（1）核膜：雙層膜，把核內(nèi)物質(zhì)與細(xì)胞質(zhì)分開。（2）核仁：與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關(guān)。（3）染色質(zhì)：主要組成成分是DNA和蛋白質(zhì)，功能是其中的DNA是遺傳信息的載體。（4）核孔：實(shí)現(xiàn)核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流。7．【答案】A【解析】【解答】A、細(xì)胞骨架與囊泡的運(yùn)輸密切相關(guān)，抑制細(xì)胞骨架的形成，會(huì)抑制溶酶體的功能，A正確；

B、COPⅡ增多，COPⅠ減少，可能導(dǎo)致高爾基體膜面積增大，B錯(cuò)誤；

C、由圖可知，溶酶體膜與內(nèi)吞泡的膜融合，而不與細(xì)菌細(xì)胞膜融合，該過程體現(xiàn)了生物膜的流動(dòng)性，C錯(cuò)誤；

D、使用3H標(biāo)記該細(xì)胞的亮氨酸，可能存在于溶酶體酶，消化吞入的細(xì)菌后被排出體外，不屬于分泌蛋白，D錯(cuò)誤。故答案為：。【分析】1、細(xì)胞骨架是真核細(xì)胞中維持細(xì)胞形態(tài)、保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)有序性的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，細(xì)胞骨架由蛋白質(zhì)纖維組成。細(xì)胞骨架與細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、分裂、分化以及物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換、信息傳遞等生命活動(dòng)密切相關(guān)。

2、分泌蛋白的合成與分泌過程：附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進(jìn)行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細(xì)胞膜，整個(gè)過程還需要線粒體提供能量。8．【答案】D【解析】【解答】A、視紫紅質(zhì)是載體蛋白利用光能主動(dòng)運(yùn)輸H+，A錯(cuò)誤；

B、ATP合酶抑制劑抑制ATP的合成，而不能抑制視紫紅質(zhì)對(duì)H+的主動(dòng)運(yùn)輸，B錯(cuò)誤；

C、線粒體內(nèi)膜上的呼吸酶無法利用光能，無法在同樣條件下進(jìn)行該實(shí)驗(yàn)，C錯(cuò)誤；

D、該脂質(zhì)體合成ATP的過程中，能量的轉(zhuǎn)化形式為：光能→H"電化學(xué)勢(shì)能→ATP中的化學(xué)能，D正確。故答案為：D。【分析】主動(dòng)運(yùn)輸所需的能量來源主要有：（1）協(xié)同運(yùn)輸中的離子梯度動(dòng)力；（2）ATP驅(qū)動(dòng)的泵通過水解ATP獲得能量；（3）光驅(qū)動(dòng)的泵利用光能運(yùn)輸物質(zhì)。9．【答案】C【解析】【解答】A、人體在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)以需氧呼吸為主，若呼吸底物為葡萄糖，厭氧呼吸不產(chǎn)生CO2，則油脂的呼吸熵等于1，A錯(cuò)誤；

B、只進(jìn)行需氧呼吸的種子，若呼吸底物為葡萄糖，則呼吸熵等于1，若其呼吸熵為0.80，則可能是不同比例的糖類、蛋白質(zhì)、油脂為呼吸底物，B錯(cuò)誤；

C、由于油脂中C、H的含量較高，相同質(zhì)量下糖類和油脂在徹底氧化分解，油脂耗氧量多，釋放的能量多，糖類耗氧量少，釋放的能量少，C正確

D、RQ=7/6，假?zèng)]有氧呼吸釋放的CO2為6份，則消耗的氧氣為6份，消耗的葡萄糖為1份，則無氧呼吸釋放的CO2為7-6=1份，消耗的葡萄糖為0.5份，因此其有氧呼吸和無氧呼吸，D正確。故答案為：C。【分析】細(xì)胞呼吸分為有氧呼吸和無氧呼吸。（1）有氧呼吸：第一階段：在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，葡萄糖→酶丙酮酸+[H]+少量ATP。第二階段：在線粒體基質(zhì)中進(jìn)行，丙酮酸+H2O→酶CO2+[H]+少量ATP。第三階段：在線粒體內(nèi)膜上進(jìn)行，[H]+O2→酶H2O+大量ATP。（2）無氧呼吸：在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行。第一階段：葡萄糖→酶丙酮酸+[H]+少量ATP。???????第二階段：丙酮酸+[H]→酶10．【答案】A【解析】【解答】A、Warburg效應(yīng)為腫瘤細(xì)胞無氧呼吸過程，促進(jìn)乳酸合成，A正確

B、IKBa的降解促進(jìn)了NF-KB介導(dǎo)的PD-L1的表達(dá)，因此抑制了IκBα的活性，B錯(cuò)誤

C、IκBα的磷酸化為耗能過程，磷酸化IκBα的磷酸基團(tuán)最可能來自ATP，C錯(cuò)誤；

D、HK2的脫落抑制了G-6-P的持續(xù)合成，不利于腫瘤細(xì)胞無氧呼吸（也不利于腫胞抵抗T細(xì)胞的殺傷），而是為促進(jìn)PD-L1的表達(dá)，最終抑制了T細(xì)胞介導(dǎo)的腫瘤殺傷，有利于腫瘤細(xì)胞抵抗T細(xì)胞的殺傷，D錯(cuò)誤故答案為：A。【分析】Warburg效應(yīng)是細(xì)在氧氣充足情況下發(fā)生的無氧呼吸過程，該過產(chǎn)生乳酸而不產(chǎn)生二化碳，該過程通過一系列過程最終進(jìn)PD-L1的表達(dá)暴露于細(xì)胞表面，從而抑制T細(xì)胞活性，導(dǎo)致腫瘤的免疫逃逸。11．【答案】D【解析】【解答】A、缺氧會(huì)導(dǎo)致肌纖維線粒體碎片化，ATP合成大幅減少，且Drp1磷酸化水平高于正常組，故Drp1磷酸化水平降低不導(dǎo)致線粒體結(jié)構(gòu)損傷，ATP合成增加，A錯(cuò)誤；

B、有氧訓(xùn)練4周后肌纖維中Drp1磷酸化水平偏低，停止訓(xùn)練后Drpl磷酸化水平變化無法判斷，B錯(cuò)誤；

C、線粒體內(nèi)膜上進(jìn)行有氧呼吸第三階段，故線粒體內(nèi)膜上的酶可催化O2與NADH反應(yīng)，C錯(cuò)誤；

D、線粒體的內(nèi)共生學(xué)說認(rèn)為線粒體來自于被真核細(xì)胞吞噬的原始需氧細(xì)菌，線粒體能像細(xì)菌一樣分裂增殖，支持線粒體的內(nèi)共生學(xué)說，D正確。故答案為：D?！痉治觥糠治鲱}圖：由圖1可知，訓(xùn)練可以提高肌纖維中線體粒數(shù)量，持續(xù)的訓(xùn)練可以維持線粒體的數(shù)量在一定量，停止訓(xùn)練后，肌纖維中線拉體數(shù)量立即下降。由圖2可知肌纖維在缺氧狀態(tài)下Drp1磷酸化水平比正常情況下高。12．【答案】C【解析】【解答】A、原生質(zhì)體的融合體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性，A正確；

B、獲得原生質(zhì)體后，細(xì)胞已經(jīng)分散，可以利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板進(jìn)行計(jì)數(shù)，B正確；

C、從表格中看出，PEG濃度為40%時(shí)融合率最高，由于缺少無PEG的對(duì)照組，故不能說明高濃度抑制融合，C錯(cuò)誤；

D、誘導(dǎo)形成的試管苗需移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中，待長壯后再移載入土，D正確.故答案為：C。【分析】植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理為植物體細(xì)胞的全能性，即已經(jīng)分化的細(xì)胞仍然具有發(fā)育成完整植株的潛能；培養(yǎng)過程的順序是離體植物器官、組織或細(xì)胞（外植體）脫分化形成愈傷組織，再分化形成根、芽等器官進(jìn)而形成新的植物體。13．【答案】B【解析】【解答】A、制作細(xì)胞懸液前可先用無血清的培養(yǎng)液培養(yǎng)12-24h，以進(jìn)一步去除血清的影響，A正確；

B、通過計(jì)數(shù)下室的細(xì)胞量即可反映細(xì)胞的侵襲能力，故進(jìn)入下室的細(xì)胞數(shù)越多，說明腫瘤細(xì)胞的侵襲能力越強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C、開始將腫瘤細(xì)胞加入膜上鋪有基質(zhì)膠的上室中，一段時(shí)間后在下室發(fā)現(xiàn)細(xì)胞，說明腫瘤細(xì)胞可分泌水解酶將基質(zhì)膠中的成分分解后進(jìn)入下室，計(jì)數(shù)進(jìn)入下室的細(xì)胞量可反映腫瘤細(xì)胞的侵襲能力，C正確；

0、遷移是指細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)能力，未鋪膠的實(shí)驗(yàn)只能檢測(cè)運(yùn)動(dòng)能力而不能檢測(cè)侵襲能力，而侵襲是細(xì)胞在運(yùn)動(dòng)的同時(shí)會(huì)分泌出水解基質(zhì)膠的酶，清除運(yùn)動(dòng)障得，D正確。故答案為：B?！痉治觥繐?jù)圖分析，上下室之間有基質(zhì)、聚膜，膜上有孔但比細(xì)胞直徑要小，所以，胞要能夠水解基質(zhì)膠，且能變形，才能從上室進(jìn)入到下室，因此通過計(jì)數(shù)下室的細(xì)胞量可反映細(xì)胞的侵襲能力。14．【答案】B【解析】【解答】A、分裂中期染色體形態(tài)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，利于計(jì)數(shù)，雜交瘤細(xì)胞染色體數(shù)目在9-104之間，接近兩種親本細(xì)胞的染色體數(shù)目之和，并可排除脾細(xì)胞之間相互融合或骨細(xì)胞之間相互融合的可能性，A正確；

B、單克隆抗體的制備過程中需要進(jìn)行2次篩選和1次抗原檢測(cè)，第一次是用選擇性培養(yǎng)基選出雜交細(xì)胞；第二次是通過克隆化培養(yǎng)和抗體檢測(cè)，進(jìn)一步篩選出能產(chǎn)生人們所需要抗體的雜交瘤細(xì)胞，B錯(cuò)誤；

C、圖2顯示A結(jié)果為陽性，B結(jié)果為陰性，說明該mAb能特異性與RecQ解旋酶結(jié)合，1%牛血清蛋白的作用為對(duì)照，C正確；

D、單克隆抗體與抗原會(huì)發(fā)生特異性結(jié)合反應(yīng)，可將mAb制作成深針，檢測(cè)腫瘤細(xì)胞或腫瘤患者病理切片中RecQ解旋酶的分布情況，D正確。故答案為：B。【分析】單克隆抗體的制備：（1）用特定的抗原對(duì)小鼠進(jìn)行免疫，并從小鼠的脾中得到能產(chǎn)生特定抗體的B淋巴細(xì)胞。（2）用特定的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行篩選：在該培養(yǎng)基上，未融合的親本細(xì)胞和融合的具有同種核的細(xì)胞都會(huì)死亡，只有融合的雜交瘤細(xì)胞才能生長。（3）對(duì)上述經(jīng)選擇培養(yǎng)的雜交瘤細(xì)胞進(jìn)行克隆化培養(yǎng)和抗體檢測(cè)，經(jīng)過多次篩選，才能獲得足夠數(shù)量的能分泌所需抗體的細(xì)胞。（4）將抗體檢測(cè)呈陽性的雜交瘤細(xì)胞在體外條件下大規(guī)模培養(yǎng)，或注射到小鼠腹腔內(nèi)增殖。（5）從細(xì)胞培養(yǎng)液或小鼠腹水中獲取大量的單克隆抗體。15．【答案】C【解析】【解答】A、可以通過注射促性腺激素來超數(shù)排卵，一次獲得更多的卵子，A正確；

B、基因檢測(cè)使用了第一極體和第二極體，因此是受精卵，而不是滋養(yǎng)層細(xì)胞，B正確；

C、體外培養(yǎng)時(shí)二氧化碳培養(yǎng)箱可以防止污染，同時(shí)為細(xì)胞培養(yǎng)提供溫度和pH環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D、第二極體的基因型與結(jié)合精子的卵子的基因型相同，因此移植1號(hào)胚胎得到健康孩子的可能性最高，D正確。故答案為：C?！痉治觥縿?dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)條件：（1）營養(yǎng)：培養(yǎng)基中應(yīng)含有細(xì)胞所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，通常需要加入血清等天然成分。（2）無菌、無毒的環(huán)境。（3）溫度、pH和滲透壓。（4）氣體環(huán)境：氧氣是細(xì)胞代謝所必需的，二氧化碳的主要作用是維持培養(yǎng)液的pH。動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)需要將培養(yǎng)瓶置于含95%空氣和5%CO2的混合氣體的培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。16．【答案】（1）①②③；③（2）水、水；能量大部分以熱能形式散失，少部分合成ATP（3）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體基質(zhì)；0.3；適當(dāng)降低氧氣濃度，適當(dāng)降低儲(chǔ)藏溫度【解析】【解答】（1）在細(xì)呼吸過程中，能合成ATP的過程有有氧呼吸過程及無氧呼吸第一階段，即圖中過程①②③。釋放能量最多的是有氧呼吸第三階段，即圖中過程③。

（2）圖中物質(zhì)b、c都是水，e是呼吸作用過程釋放的能量。這些能量大部分以熱能形式散失，少部分用于合成ATP。

（3）非綠色植物細(xì)胞一段時(shí)間內(nèi)細(xì)呼吸釋放了0.8mol的CO2，產(chǎn)生了0.6mol的H2O，說明同時(shí)進(jìn)行有氧呼吸和產(chǎn)酒精的無氧呼吸，產(chǎn)生CO2的位置為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體基質(zhì)，呼吸作用產(chǎn)生H2O的量為0.6mol，說有氧呼吸消耗的葡萄糖為0.05mol，有氧呼吸O2的釋放量為0.3mol，該時(shí)間段有氧呼吸和無氧呼吸同時(shí)進(jìn)行，無氧呼吸CO2的放量為0.8-0.3=0.5mol，無氧呼吸消耗的葡萄糖為0.25mol，共消耗葡萄糖為0.05+0.25=0.3mol，適當(dāng)降低氧氣濃度，適當(dāng)降低儲(chǔ)藏溫度（零上的低溫）可以通過減弱水果的呼吸作用，延長儲(chǔ)藏時(shí)間。

【分析】細(xì)胞呼吸分為有氧呼吸和無氧呼吸。（1）有氧呼吸：第一階段：在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，葡萄糖→酶丙酮酸+[H]+少量ATP。第二階段：在線粒體基質(zhì)中進(jìn)行，丙酮酸+H2O→酶CO2+[H]+少量ATP。第三階段：在線粒體內(nèi)膜上進(jìn)行，[H]+O2→酶H2O+大量ATP。（2）無氧呼吸：在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行。第一階段：葡萄糖→酶丙酮酸+[H]+少量ATP。第二階段：丙酮酸+[H]→酶17．【答案】（1）1號(hào)U型管平衡時(shí)A側(cè)液而高于B側(cè)液面；不需要；這兩組實(shí)驗(yàn)為對(duì)比實(shí)驗(yàn)（相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)）或每組前后自身對(duì)照（2）有氧；出現(xiàn)磚紅色沉淀；耗盡溶液中的還原糖【解析】【解答】（1）若溶液為蔗糖溶液，加入蔗糖后被蔗糖酶水解成果糖和葡萄糖，葡萄糖能自由通過半透膜，而果糖無法通過，平衡時(shí)A側(cè)溶液物質(zhì)的量濃度高于B側(cè)，吸水更多，液面高度A高于B；若溶液為麥芽糖溶液，加入麥芽糖后被麥芽糖酶水解成葡萄糖，葡萄糖自由通過半透膜，平衡時(shí)半透膜兩側(cè)物質(zhì)的量濃度相等，A、B兩側(cè)液面等高。這兩組實(shí)驗(yàn)為對(duì)比實(shí)驗(yàn)（相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)），每組前后自身對(duì)照，不需要設(shè)置空白對(duì)照組。

（2）該裝置通過酵母菌分泌蔗糖酶和麥芽糖酶將二糖水解為單糖，選用果糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白缺陷型酵母菌的有氧呼吸，完全消耗完葡萄糖后，培養(yǎng)液中剩余果糖，則粉末為蔗糖，否則為麥芽糖。葡萄糖、果糖、麥芽糖等還原糖均可使用斐林試劑檢測(cè)。將酵母菌的培養(yǎng)時(shí)間適當(dāng)延長以耗盡溶液中的葡萄糖，以保證僅當(dāng)溶液中剩余果糖時(shí)斐林試劑才會(huì)變色。

【分析】1、滲透作用：（1）概念：水分子（或其他溶劑分子）通過半透膜從低濃度溶液向高濃度溶液擴(kuò)散的現(xiàn)象條件。（2）條件：①具有半透膜；②半透膜兩側(cè)的溶液濃度具有濃度差。

2、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。18．【答案】（1）等量自來水；在一定濃度范圍內(nèi)，Na2CO3溶液濃度越高，牛肉嫩度越高（2）Na2CO3通過提高肌肉中肌原纖維小片化指數(shù)、降低膠原蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)，提高肌肉嫩度，以達(dá)到嫩化目的；膠原蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)/肌原纖維（3）過堿會(huì)使生姜蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；先用0.4mol/LNa2CO3溶液處理牛肉，使牛肉pH達(dá)到生姜蛋白酶的最適pH附近，再使用生姜蛋白酶進(jìn)行處理【解析】【解答】（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的等量原則和單一變量原則，空對(duì)照組用等量自來水處理，從上表的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以得出，隨著Na2CO3溶液濃度升高，牛肉嫩度升高。

（2）根據(jù)表1、圖2和圖3的數(shù)據(jù)，隨著Na2CO3濃度升高，肌原纖維小片化指數(shù)升高，膠原蛋白含量下降，牛肉剪切力降，肌肉嫩度升高，因此膠原蛋白含量與牛肉嫩度呈負(fù)相關(guān)，老牛肉的膠原蛋白含量更高。

（3）過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，生姜蛋白酶的最適pH=6.5，pH>8時(shí)失活，0.4mol/LNa2CO3的pH≈12，若同時(shí)使用生姜蛋白酶會(huì)失活，不同濃度Na2CO3溶液可使