某校飲食衛(wèi)生安全管理制度模版（2篇）

某校飲食衛(wèi)生安全管理制度模版第一章總則第一條為確保校園飲食環(huán)境的衛(wèi)生安全，保障全體師生的身體健康，特制定本校的飲食衛(wèi)生安全管理制度。第二條本制度適用于全體師生及食堂工作人員，由校食堂管理委員會負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。第三條校食堂須遵守國家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)及校園食品安全規(guī)定，提供符合營養(yǎng)與健康要求的餐飲服務(wù)。第四條食堂工作人員應(yīng)具備相關(guān)衛(wèi)生安全知識和技能，接受定期培訓(xùn)，并持有有效的健康證明。第五條校食堂管理委員會由校領(lǐng)導(dǎo)、師生代表、專業(yè)技術(shù)人員等組成，負(fù)責(zé)制度的制定、協(xié)調(diào)及落實(shí)工作。第二章食品采購與貯存第六條食品采購應(yīng)選擇有信譽(yù)的供應(yīng)商，并簽訂正式合同。第七條采購記錄需詳細(xì)記錄食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、有效期、供應(yīng)商信息等。第八條食品貯存需分區(qū)分類，配備適當(dāng)儲存設(shè)備，防止食品污染。第九條進(jìn)貨時(shí)需嚴(yán)格檢驗(yàn)食品，拒收不合格食品，并做好相關(guān)記錄。第三章食品加工與烹調(diào)第十條食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，加工工具和設(shè)備需定期消毒。第十一條烹調(diào)過程應(yīng)遵循食譜要求，加工人員需嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。第十二條烹調(diào)用油需定期更換，禁止使用過期油品。第十三條加工人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，如經(jīng)常洗手、佩戴工作帽和口罩。第四章餐廳環(huán)境與設(shè)施第十四條餐廳應(yīng)保持通風(fēng)良好，保持適宜的室內(nèi)溫濕度。第十五條餐桌椅需定期清潔消毒，地面應(yīng)保持干凈整潔。第十六條餐廳設(shè)施應(yīng)完好，消毒設(shè)備、洗碗機(jī)等應(yīng)正常運(yùn)行。第十七條餐廳應(yīng)設(shè)有洗手間，配備洗手液、紙巾及垃圾桶。第五章餐具與飲用水第十八條餐具需經(jīng)過高溫消毒，分類保管，避免交叉污染。第十九條飲用水應(yīng)定期檢測，確保符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二十條飲用水設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，檢查維修水龍頭、水管等設(shè)備。第六章衛(wèi)生監(jiān)督與管理第二十一條校食堂應(yīng)設(shè)立專職衛(wèi)生監(jiān)督員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生安全管理，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。第二十二條發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即采取措施處理，并及時(shí)報(bào)告給食堂管理委員會。第二十三條校食堂應(yīng)定期開展食品安全教育活動，提高師生的食品安全意識。第七章處罰與監(jiān)督第二十四條對違反飲食衛(wèi)生安全管理制度的行為，食堂管理委員會將依法嚴(yán)肅處理。第二十五條師生應(yīng)積極參與食堂衛(wèi)生安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并配合調(diào)查。第八章附則第二十六條本制度的解釋權(quán)和修改權(quán)歸校食堂管理委員會所有。第二十七條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，所有校園成員需嚴(yán)格遵守，共同維護(hù)一個(gè)安全、衛(wèi)生的飲食環(huán)境。某校飲食衛(wèi)生安全管理制度模版（二）一、目標(biāo)與準(zhǔn)則本制度旨在確保學(xué)校餐飲環(huán)境的安全性，保證食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保障學(xué)生的身體健康。遵循以下原則：1.遵守食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行國家、省、市的衛(wèi)生安全規(guī)定；2.科學(xué)規(guī)劃食品供應(yīng)，確保食品優(yōu)質(zhì)、新鮮、衛(wèi)生；3.著重食品原料的挑選和采購，保證食品配料的安全質(zhì)量；4.完善食品加工管理制度，確保食品加工過程的安全衛(wèi)生；5.嚴(yán)格監(jiān)控食品儲存和配送環(huán)節(jié)，確保食品全程安全；6.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督和檢測，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二、管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任1.學(xué)校設(shè)立飲食衛(wèi)生安全管理委員會，由校領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和推進(jìn)飲食衛(wèi)生安全工作；2.學(xué)校食堂設(shè)立食堂管理員，負(fù)責(zé)食堂日常食品安全管理工作；3.學(xué)校聘請專業(yè)人員擔(dān)任飲食衛(wèi)生安全監(jiān)察員，監(jiān)督衛(wèi)生安全管理措施的執(zhí)行情況。三、食品原料的選擇與采購1.食堂應(yīng)優(yōu)先選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合格供應(yīng)商，并簽訂正式合同；2.制定食品原料采購制度，每批采購的原料需提供產(chǎn)地證明、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明及供應(yīng)商資質(zhì)，確?？勺匪菪?；3.實(shí)施食品原料庫存管理制度，保證原料新鮮度和儲存環(huán)境。四、食品加工管理1.食堂需嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保加工過程的衛(wèi)生安全；2.定期對食品加工工藝進(jìn)行培訓(xùn)，提高工作人員的加工技能；3.建立食品加工記錄制度，詳細(xì)記錄每批加工食品的原料信息、加工工藝、人員操作等。五、食品儲存與配送1.實(shí)行食品儲存和配送區(qū)域的隔離，確保這兩個(gè)環(huán)節(jié)的安全；2.加強(qiáng)食品儲存區(qū)域的清潔消毒，定期檢查儲存設(shè)施的衛(wèi)生狀況；3.食品配送人員應(yīng)簽訂配送協(xié)議，按協(xié)議要求進(jìn)行配送，保證食品安全和質(zhì)量；4.定期對食品儲存和配送環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，消除食品安全隱患。六、食堂衛(wèi)生與環(huán)境管理1.食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔，每日檢查消毒情況；2.通過科學(xué)調(diào)控，確保食堂環(huán)境溫度、濕度和通風(fēng)符合衛(wèi)生要求；3.對食品加工設(shè)備和器具進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，保證設(shè)備的安全衛(wèi)生。七、食品安全監(jiān)督與檢測1.建立食品安全監(jiān)督和檢測機(jī)制，對食品原料、加工環(huán)節(jié)和配送環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全檢測；2.食品安全監(jiān)督員應(yīng)定期對食堂進(jìn)行檢查，記錄并處理檢查結(jié)果；3.食堂應(yīng)配合相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督，及時(shí)整改食品安全問題。八、食品