某校飲食衛(wèi)生安全管理制度模版（2篇）

某校飲食衛(wèi)生安全管理制度模版第一章總則第一條為確保校園飲食環(huán)境的衛(wèi)生安全，保障全體師生的身體健康，特制定本校的飲食衛(wèi)生安全管理制度。第二條本制度適用于全體師生及食堂工作人員，由校食堂管理委員會負責監(jiān)督執(zhí)行。第三條校食堂須遵守國家衛(wèi)生安全標準及校園食品安全規(guī)定，提供符合營養(yǎng)與健康要求的餐飲服務。第四條食堂工作人員應具備相關衛(wèi)生安全知識和技能，接受定期培訓，并持有有效的健康證明。第五條校食堂管理委員會由校領導、師生代表、專業(yè)技術人員等組成，負責制度的制定、協(xié)調及落實工作。第二章食品采購與貯存第六條食品采購應選擇有信譽的供應商，并簽訂正式合同。第七條采購記錄需詳細記錄食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、有效期、供應商信息等。第八條食品貯存需分區(qū)分類，配備適當儲存設備，防止食品污染。第九條進貨時需嚴格檢驗食品，拒收不合格食品，并做好相關記錄。第三章食品加工與烹調第十條食品加工區(qū)域應保持清潔，加工工具和設備需定期消毒。第十一條烹調過程應遵循食譜要求，加工人員需嚴格遵守操作規(guī)程。第十二條烹調用油需定期更換，禁止使用過期油品。第十三條加工人員應注意個人衛(wèi)生，如經(jīng)常洗手、佩戴工作帽和口罩。第四章餐廳環(huán)境與設施第十四條餐廳應保持通風良好，保持適宜的室內(nèi)溫濕度。第十五條餐桌椅需定期清潔消毒，地面應保持干凈整潔。第十六條餐廳設施應完好，消毒設備、洗碗機等應正常運行。第十七條餐廳應設有洗手間，配備洗手液、紙巾及垃圾桶。第五章餐具與飲用水第十八條餐具需經(jīng)過高溫消毒，分類保管，避免交叉污染。第十九條飲用水應定期檢測，確保符合生活飲用水衛(wèi)生標準。第二十條飲用水設施應定期清洗消毒，檢查維修水龍頭、水管等設備。第六章衛(wèi)生監(jiān)督與管理第二十一條校食堂應設立專職衛(wèi)生監(jiān)督員，負責日常衛(wèi)生安全管理，定期進行衛(wèi)生檢查。第二十二條發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應立即采取措施處理，并及時報告給食堂管理委員會。第二十三條校食堂應定期開展食品安全教育活動，提高師生的食品安全意識。第七章處罰與監(jiān)督第二十四條對違反飲食衛(wèi)生安全管理制度的行為，食堂管理委員會將依法嚴肅處理。第二十五條師生應積極參與食堂衛(wèi)生安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并配合調查。第八章附則第二十六條本制度的解釋權和修改權歸校食堂管理委員會所有。第二十七條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，所有校園成員需嚴格遵守，共同維護一個安全、衛(wèi)生的飲食環(huán)境。某校飲食衛(wèi)生安全管理制度模版（二）一、目標與準則本制度旨在確保學校餐飲環(huán)境的安全性，保證食品衛(wèi)生標準，以保障學生的身體健康。遵循以下原則：1.遵守食品安全法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行國家、省、市的衛(wèi)生安全規(guī)定；2.科學規(guī)劃食品供應，確保食品優(yōu)質、新鮮、衛(wèi)生；3.著重食品原料的挑選和采購，保證食品配料的安全質量；4.完善食品加工管理制度，確保食品加工過程的安全衛(wèi)生；5.嚴格監(jiān)控食品儲存和配送環(huán)節(jié)，確保食品全程安全；6.加強食品安全監(jiān)督和檢測，及時消除食品安全風險。二、管理機構與責任1.學校設立飲食衛(wèi)生安全管理委員會，由校領導及相關部門負責人組成，負責協(xié)調和推進飲食衛(wèi)生安全工作；2.學校食堂設立食堂管理員，負責食堂日常食品安全管理工作；3.學校聘請專業(yè)人員擔任飲食衛(wèi)生安全監(jiān)察員，監(jiān)督衛(wèi)生安全管理措施的執(zhí)行情況。三、食品原料的選擇與采購1.食堂應優(yōu)先選擇符合食品安全標準的合格供應商，并簽訂正式合同；2.制定食品原料采購制度，每批采購的原料需提供產(chǎn)地證明、衛(wèi)生檢驗合格證明及供應商資質，確保可追溯性；3.實施食品原料庫存管理制度，保證原料新鮮度和儲存環(huán)境。四、食品加工管理1.食堂需嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保加工過程的衛(wèi)生安全；2.定期對食品加工工藝進行培訓，提高工作人員的加工技能；3.建立食品加工記錄制度，詳細記錄每批加工食品的原料信息、加工工藝、人員操作等。五、食品儲存與配送1.實行食品儲存和配送區(qū)域的隔離，確保這兩個環(huán)節(jié)的安全；2.加強食品儲存區(qū)域的清潔消毒，定期檢查儲存設施的衛(wèi)生狀況；3.食品配送人員應簽訂配送協(xié)議，按協(xié)議要求進行配送，保證食品安全和質量；4.定期對食品儲存和配送環(huán)節(jié)進行檢查，消除食品安全隱患。六、食堂衛(wèi)生與環(huán)境管理1.食堂應定期進行衛(wèi)生清潔，每日檢查消毒情況；2.通過科學調控，確保食堂環(huán)境溫度、濕度和通風符合衛(wèi)生要求；3.對食品加工設備和器具進行定期檢查和維護，保證設備的安全衛(wèi)生。七、食品安全監(jiān)督與檢測1.建立食品安全監(jiān)督和檢測機制，對食品原料、加工環(huán)節(jié)和配送環(huán)節(jié)進行食品安全檢測；2.食品安全監(jiān)督員應定期對食堂進行檢查，記錄并處理檢查結果；3.食堂應配合相關部門的食品安全監(jiān)督，及時整改食品安全問題。八、食品