《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 茅貢米》編制說(shuō)明

《地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米》

征求意見稿編制說(shuō)明

前言

茅貢米是貴州遵義湄潭縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)。湄潭縣地處云貴高原至湖南丘陵的

過(guò)渡地帶,全縣平均海拔972.7米?？h內(nèi)地貌峰叢溝谷交錯(cuò),壩地丘陵相鑲,自然

景觀獨(dú)特。湄潭縣屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，全年氣候溫和,無(wú)明顯熱害和冷凍無(wú)

霜期,年無(wú)霜期平均284天,年日照時(shí)數(shù)1163小時(shí)，多年平均降水量為1137毫

米。

茅貢米在明嘉慶年間作為貢品進(jìn)奉朝廷而美名遠(yuǎn)揚(yáng)，又因該米出產(chǎn)于茅

壩，故稱為“茅貢米”。茅貢米色澤光亮，晶瑩飽滿，煮食漿汁如乳，米飯油

亮粘潤(rùn)，天然清香，入口松軟有彈性，回味香甜悠長(zhǎng)，為米中精品。

一、項(xiàng)目背景

（一）全省和國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)、技術(shù)現(xiàn)狀

茅貢米長(zhǎng)寬比例協(xié)調(diào)、米粒大而橢圓，千粒重30～35克，粒長(zhǎng)≥6.3毫

米，長(zhǎng)寬比2.2～2.8。米粒油潤(rùn)晶瑩潔白，呈半透明狀;米飯油光泛亮，不散

不渣，香味濃郁，口感綿軟有彈性，冷后不回生且保持良好光澤。茅貢米等級(jí)

分為特級(jí)、一級(jí)。

2001年，茅貢米通過(guò)國(guó)家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品A級(jí)認(rèn)證;2002

年，茅貢牌珠光營(yíng)養(yǎng)米被中國(guó)技術(shù)監(jiān)督情報(bào)協(xié)會(huì)食品專業(yè)委員會(huì)確認(rèn)為中國(guó)市

場(chǎng)放心健康食品。2003年，茅貢牌頂級(jí)香米、珠光營(yíng)養(yǎng)米、硒鋅米又榮獲“首

屆貴州名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)；2003年中國(guó)(淮安)優(yōu)質(zhì)稻米博

覽交易會(huì)上，“茅貢”牌“頂級(jí)香”優(yōu)質(zhì)稻米以評(píng)分第一名的成績(jī)榮獲“中國(guó)

十大優(yōu)質(zhì)精米金獎(jiǎng)”。2013年，茅貢米獲第十一屆國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

2014年茅貢米獲全國(guó)稻米產(chǎn)業(yè)大會(huì)“狀元米”獎(jiǎng)。2016年茅貢米被評(píng)為“中國(guó)

十大好吃米飯”。

2010年12月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“茅貢米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保

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護(hù)。并明確其產(chǎn)地范圍、專用標(biāo)志使用及質(zhì)量技術(shù)要求。

地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米栽種水稻的品種為“大粒香”系列品系。“大粒香”

是貴州省農(nóng)科院蔣志謙老師采用粳秈雜交方法育成的香稻品系,因其米品質(zhì)優(yōu),

粒型大,食味滋潤(rùn),氣味清香,產(chǎn)量較高而被湄潭縣茅貢米業(yè)有限公司引進(jìn)試種。

2003年公司聘請(qǐng)湄潭縣農(nóng)業(yè)局核心技術(shù)人員全程跟蹤監(jiān)管,一舉獲得種植73.3

hm2穩(wěn)定通過(guò)400kg/667m2,茅貢牌優(yōu)質(zhì)米影響力越來(lái)越大,并成功銷往全國(guó)各大

中城市,同時(shí)成為了湄潭優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作的典范,貴州茅貢米業(yè)有限公司也

逐步從縣級(jí)龍頭企業(yè)升級(jí)為國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，2016年—2018年連續(xù)三年被評(píng)為

“中國(guó)百佳糧油企業(yè)”；2021年貴州茅貢米業(yè)有限公司獲得國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)

備局授予68家企業(yè)為第一批“國(guó)家級(jí)糧食應(yīng)急保障企業(yè)”。

湄潭縣素有云貴"小江南"、黔北"小花溪"、"黔北糧倉(cāng)"的美譽(yù)，農(nóng)業(yè)歷史

悠久。2009年底，湄潭縣已有4萬(wàn)公頃水稻基地;截至2017年底，湄潭縣有優(yōu)

質(zhì)水稻20萬(wàn)畝。其中，永興鎮(zhèn)年產(chǎn)值超過(guò)39577.5萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)凈收益19575.35

萬(wàn)元。核心區(qū)按平均畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻400公斤,3萬(wàn)畝可產(chǎn)1200萬(wàn)公斤,按每公斤10

元計(jì)算,產(chǎn)值1.2億元,扣除每畝400元的投入,年凈收益為1.08億元。并且通

過(guò)永興鎮(zhèn)創(chuàng)建和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,促進(jìn)園區(qū)一帶觀光休閑產(chǎn)業(yè),帶動(dòng)服務(wù)業(yè)、運(yùn)

輸業(yè)、餐飲業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展,拓寬當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)創(chuàng)業(yè)渠道。2023年1月永興鎮(zhèn)的

水稻基地成功入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第二批全國(guó)種植業(yè)“三品一標(biāo)”基地?；爻浞?/p>

發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，深入推進(jìn)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，

推動(dòng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)的有效提升和量的合理增長(zhǎng)，助力全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)

業(yè)建設(shè)。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)DB52/T938-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米》自發(fā)布實(shí)施后，優(yōu)質(zhì)

的茅貢米多以它作為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然在使用該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，如：1.

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)粒長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值6.3～6.8mm不適用，實(shí)際茅貢米中也有粒長(zhǎng)≥6.8mm。2.長(zhǎng)寬

比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值2.0～2.5mm不適用，實(shí)際茅貢米中有些長(zhǎng)寬比＞2.5mm。3.水分

規(guī)定值不合理，地方標(biāo)準(zhǔn)中指標(biāo)規(guī)定應(yīng)等于或者嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定。4.堊

白粒率指標(biāo)設(shè)定不合理。5.有部分引用的標(biāo)準(zhǔn)更新，給標(biāo)準(zhǔn)時(shí)效性造成影響，

2

亟需對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。如：水分檢驗(yàn)方法GB5497《糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)

定法》已被GB5009.3-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》代替；NY

147《米質(zhì)測(cè)定方法》已被NY/T83《米質(zhì)測(cè)定方法》代替。6.GB/T1.1-2009

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》已被GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)

化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》代替，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)及

編寫有變化，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按GB/T1.1-2020的新要求進(jìn)行修改以增加標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范

性。

（二）制修訂地方標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義

2023年，湄潭縣打造縣級(jí)水稻試驗(yàn)示范基地面積6700畝示范基地，推廣

水稻全程機(jī)械化40000畝，核心示范區(qū)單產(chǎn)較上年提升10%以上，示范引領(lǐng)全

縣糧食單產(chǎn)提升，完成年度下達(dá)的糧食生產(chǎn)目標(biāo)任務(wù)，提高糧食生產(chǎn)效益，增

加種糧農(nóng)民收入。

編制小組根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，通過(guò)查詢收集相關(guān)文

獻(xiàn)、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)新聞報(bào)道，匯總檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)合茅貢米實(shí)際生產(chǎn)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)

展，修訂DB52/T938-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米》標(biāo)準(zhǔn)，以求有效的解決其

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)滯后，讓茅貢米生產(chǎn)企業(yè)“有標(biāo)好用”，食品安全監(jiān)管“有標(biāo)

可依”。規(guī)范茅貢米的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)糧食高產(chǎn)高效，

推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，富民增收，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

（三）主要內(nèi)容

1.本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、分級(jí)、要

求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

2.茅貢米標(biāo)準(zhǔn)屬于地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，故應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行總局地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)

品公告的質(zhì)量技術(shù)要求。

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)（四）主要內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制原則

1.編制原則

準(zhǔn)確性標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的條款力求明確而無(wú)歧義。

統(tǒng)一性標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、文體和術(shù)語(yǔ)力求統(tǒng)一。本標(biāo)準(zhǔn)在編制過(guò)程中涉及其結(jié)

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構(gòu)、編寫規(guī)則和內(nèi)容按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文

件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》執(zhí)行。

協(xié)調(diào)性充分結(jié)合現(xiàn)有基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)條款，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)間的相互協(xié)調(diào)。

適用性標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容便于實(shí)施，易于被其它文件所引用且具可操作性。

科學(xué)性本標(biāo)準(zhǔn)既遵循相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品公告的質(zhì)量技術(shù)

要求，又體現(xiàn)茅貢米自身的特點(diǎn)，注重適用性。

2.編制依據(jù)

基于檢測(cè)數(shù)據(jù)和產(chǎn)品實(shí)際需求，參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)文獻(xiàn)研究成果，按照

GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和

茅貢米地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品公告的質(zhì)量技術(shù)要求進(jìn)行起草。

二、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)的由來(lái)

本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2021年度第一批省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審結(jié)

論的公告（黔市監(jiān)公告【2021】61號(hào)）中提出由貴州茅貢米業(yè)有限公司對(duì)

DB52/T938-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米》進(jìn)行修訂。

（二）編制過(guò)程

本標(biāo)準(zhǔn)的研究及編制期限為2021年10月～2023年10月，期限24個(gè)月。

現(xiàn)已進(jìn)行5個(gè)階段開展：

1.預(yù)備階段（2021年10月～2023年03月）：茅貢米的實(shí)地調(diào)研；貴州茅

貢米業(yè)有限公司確定與遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院合作進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)修訂。

2.資料收集、實(shí)地調(diào)研階段（2023年03月～2023年5月）：由遵義市產(chǎn)

品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院組建標(biāo)準(zhǔn)編制小組，收集標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的背景材料和檢測(cè)數(shù)據(jù)、

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)參考或引用的標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)，并進(jìn)行整理分析。共查閱文獻(xiàn)60余篇，參考8篇。

查閱50余個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，參考或引用了29個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，4個(gè)地方標(biāo)

準(zhǔn)，1個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

2023年03月14日，編制小組在貴州茅貢米業(yè)有限公司開展DB52/T938-

4

2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米》地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作會(huì)議，參會(huì)有遵義市產(chǎn)品質(zhì)量

檢驗(yàn)檢測(cè)院和貴州茅貢米業(yè)有限公司的相關(guān)人員，會(huì)上征求標(biāo)準(zhǔn)修訂相關(guān)的意

見如：理化指標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)的修訂同時(shí)也解釋了千粒重不能修改的的原因

即地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行總局地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品公告的質(zhì)量技術(shù)要求。

4.綜合分析、論證和標(biāo)準(zhǔn)編寫階段（2023年04月～2023年5月）：在對(duì)

標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容進(jìn)行綜合分析和充分論證的基礎(chǔ)上，按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)

化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》結(jié)合原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢

驗(yàn)檢疫局總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)長(zhǎng)溝葡萄、茅貢米、華縣大蔥、鎮(zhèn)巴臘肉、輪臺(tái)白

杏實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2010年第135號(hào)公告）修訂本標(biāo)準(zhǔn)的征求

意見稿，并按照相關(guān)要求編寫本標(biāo)準(zhǔn)的編制說(shuō)明。

5.征求意見階段（2023年5月～2023年7月）：編制小組向貴州省糧油產(chǎn)

品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站（工程師/技術(shù)負(fù)責(zé)人：王春艷）、遵義醫(yī)科大學(xué)（講師:姜

丹）、黔南州檢驗(yàn)檢測(cè)院（工程師/食品檢測(cè)室主任：許倩）、安順市質(zhì)量技術(shù)

監(jiān)督檢測(cè)所(高級(jí)工程師/副所長(zhǎng)劉萍)征求意見，共收到7條寶貴意見（有重

復(fù)的意見），其中采納7條，不采納0條。編制小組就各位專家老師提出的意

見進(jìn)行匯總并認(rèn)真討論分析后對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本中出現(xiàn)的疏漏或不當(dāng)之處，進(jìn)行修改

并回復(fù)相關(guān)專家老師。再此非常感謝專家老師們提出的寶貴意見，使得標(biāo)準(zhǔn)更

加規(guī)范、適用性更強(qiáng)。

（三）主要起草人及其工作分工

表1《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求茅貢米》主要起草單位及人員一覽表

主要起草單位主要起草人員職稱任務(wù)分工

標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院王蘭蘭高級(jí)工程師

實(shí)地調(diào)查

標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院任道援高級(jí)工程師

實(shí)地調(diào)查

標(biāo)準(zhǔn)起草

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院朱麗高級(jí)工程師

實(shí)地調(diào)查

標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院吳金春高級(jí)工程師

實(shí)地調(diào)查

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院曹萍工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

5

主要起草單位主要起草人員職稱任務(wù)分工

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院劉琳工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院黃先靜助理工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院陳雅妮助理工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院冉孟婷助理工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院李霞高級(jí)工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院朱紅高級(jí)工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院鄒毅助理工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院陳敏高級(jí)工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院張冰雪助理工程師標(biāo)準(zhǔn)起草

貴州茅貢米業(yè)有限公司周永總經(jīng)理實(shí)地調(diào)查

貴州茅貢米業(yè)有限公司涂祥洪副總經(jīng)理實(shí)地調(diào)查

貴州茅貢米業(yè)有限公司王倫淑質(zhì)量負(fù)責(zé)人實(shí)地調(diào)查

三、主要條款的說(shuō)明及確定依據(jù)

（一）本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、分

級(jí)、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

1.術(shù)語(yǔ)和定義

解釋了茅貢米的定義。

2.茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)長(zhǎng)溝葡萄、茅貢米、華縣

大蔥、鎮(zhèn)巴臘肉、輪臺(tái)白杏實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2010年第135號(hào)

公告）批準(zhǔn)的范圍，即現(xiàn)貴州省湄潭縣所轄的范圍內(nèi)，地圖見標(biāo)準(zhǔn)附錄A。

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)3.產(chǎn)品分級(jí)

茅貢米等級(jí)均分為：特級(jí)、一級(jí)。本次修訂明確了分級(jí)。

4.要求

規(guī)定了茅貢米的感官、理化指標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)、凈含量、加工要求和生

6

產(chǎn)用水。其中感官要求主要根據(jù)茅貢米實(shí)際的產(chǎn)品特征結(jié)合GB/T1354《大

米》、GB/T26631《糧油名詞術(shù)語(yǔ)理化特性和質(zhì)量》參考GB/T19266-2008《地

理標(biāo)志產(chǎn)品五常大米》、DB4418/T013-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品連山大米》，并

與貴州茅貢米業(yè)有限公司商討結(jié)果確定了感官要求的具體內(nèi)容；理化指標(biāo)主要

依據(jù)收集的檢測(cè)數(shù)據(jù)匯總分析并結(jié)合原標(biāo)準(zhǔn)及“地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求”和實(shí)

際加工需求來(lái)確定的具體指標(biāo)及其要求。

5.凈含量

規(guī)定了應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。

6.檢驗(yàn)規(guī)則

規(guī)定了組批、扦樣、分樣、出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)、判定規(guī)則；主要參照相

關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和茅貢米實(shí)際需求來(lái)確定相關(guān)內(nèi)容。

7.標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

規(guī)定了產(chǎn)品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求；主要依據(jù)GB/T191、

GB7718、GB23350等相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及有關(guān)規(guī)定。

（二）與已經(jīng)發(fā)布DB52/T938—2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米》相比，

修改了規(guī)范性引用文件的說(shuō)明條款,刪除和增加部分規(guī)范性引用文件。

修改了茅貢米的定義。

刪除了自然環(huán)境。

將種植、田間管理、采收、加工工藝調(diào)整到附錄B。

增加了分級(jí)。

修改了理化指標(biāo)中的水分、粒長(zhǎng)、長(zhǎng)寬比、堊白度的規(guī)定。

修改了加工質(zhì)量指標(biāo)中的碎米率、雜質(zhì)總量（一級(jí)）的規(guī)定。

刪除了加工質(zhì)量指標(biāo)中糠粉、帶殼稗粒、稻谷粒的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法調(diào)整到對(duì)應(yīng)檢驗(yàn)指標(biāo)要求中。

刪除了安全衛(wèi)生指標(biāo)。

修改了檢驗(yàn)規(guī)則。

修改了運(yùn)輸和貯存。

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)增加了附錄B。

具體見表2。

7

表2新舊條款對(duì)照表

項(xiàng)目名稱《地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米》《地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢補(bǔ)充說(shuō)明

DB52/T938—2014米》修訂版

前言前言自然環(huán)境、種植、加工工藝嚴(yán)

1范圍1范圍

2規(guī)范性引用文件2規(guī)范性引用文件格按照地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)

3術(shù)語(yǔ)和定義3術(shù)語(yǔ)和定義品公告的質(zhì)量技術(shù)要求，并將其

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍4保護(hù)范圍

5自然環(huán)境5分級(jí)調(diào)整到附錄B（資料性）

6種植6要求茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品栽培管理和

目次7加工工藝7檢驗(yàn)規(guī)則

8質(zhì)量要求8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、加工要求。

9檢驗(yàn)方法運(yùn)輸和貯存檢驗(yàn)方法調(diào)整到對(duì)應(yīng)檢驗(yàn)

10檢驗(yàn)規(guī)則附錄A（規(guī)范性）

11標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保指標(biāo)要求中。

存護(hù)范圍

附錄A（規(guī)范性附錄）茅附錄B（資料性）

貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品栽

圍示意圖培管理和加工要求

GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)GB/T1.1-2009被

前言作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的化工作導(dǎo)則第1部GB/T1.1-2020代替。

結(jié)構(gòu)和編寫》分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)

和起草規(guī)則》

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)下列文件中的內(nèi)容通過(guò)修改規(guī)范性引用文件的說(shuō)明條

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)用是必不可少的。凡是注文中的規(guī)范性引用而構(gòu)款。

日期的引用文件，僅所注成本文件必不可少的條

日期的版本適用于本文款。其中，注日期的引

件。凡是不注日期的引用用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)

文件，其最新版本（包括的版本適用于本文件；

8

規(guī)范性引用所有的修改單）適用于本不注日期的引用文件，

文件文件。其最新版本（包括所有

的修改單）適用于本文

件。

將GB1354大米修改為

GB/T1354大米

GB1354大米GB/T1354大米。

GB4404.1糧食作物種

GB4404.1糧食作物種子將GB4404.1更新后標(biāo)準(zhǔn)名稱

子第1部分禾谷類

禾谷類有變化。

GB/T5491糧食、油料

GB5491糧食、油料檢驗(yàn)檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB5491更新為推薦性

扦樣、分樣法標(biāo)準(zhǔn)。

GB5009.3食品安全國(guó)

GB5497糧食、油料檢驗(yàn)

GB5497被GB5009.3代替。

家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的

水分測(cè)定法

測(cè)定

GB/T5493糧油檢驗(yàn)

GB/T5493糧食、油料檢驗(yàn)GB/T5493更新后標(biāo)準(zhǔn)名稱

類型及互混檢驗(yàn)

類型及互混檢驗(yàn)法有變化。

GB/T5502糧油檢驗(yàn)

GB/T5502糧油檢驗(yàn)米類GB/T5502更新后標(biāo)準(zhǔn)名稱

大米加工精度檢驗(yàn)

加工精度檢驗(yàn)有變化。

GB5009.5食品安全國(guó)

GB/T5511谷物和豆類氮GB/T5511被替代為GB

家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)

含量測(cè)定和粗蛋白質(zhì)含量5009.5代替。

的測(cè)定

計(jì)算凱氏法

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)GB/T5519谷物與豆類

增加了GB/T5519。

千粒重的測(cè)定

GB5749生活飲用水衛(wèi)

GB5479生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)GB5479標(biāo)準(zhǔn)號(hào)有誤，已修

生標(biāo)準(zhǔn)

9

準(zhǔn)改。

GB/T26631糧油名詞

術(shù)語(yǔ)理化特性和質(zhì)量增加了GB/T26631。

NY/T83米質(zhì)測(cè)定方法

NY147被為NY/T83代替。

NY147米質(zhì)測(cè)定方法

JJF1070.3定量包裝商

品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)

由于大米的特性，在生產(chǎn)包裝后

JJF1070定量包裝商品凈

則大米

其水分的含量易受季節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)

含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

境、存放時(shí)間等因素的影響，造

成其水分含量發(fā)生變化，從而引

起凈含量的變化。故選用JJF

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

1070.3。

令第70號(hào)《定量包裝

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總商品計(jì)量監(jiān)督管理辦

局令第75號(hào)《定量包裝商法》《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管

品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》理辦法》已更新。

原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢

疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)長(zhǎng)

增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的

溝葡萄、茅貢米、華縣

公告。

大蔥、鎮(zhèn)巴臘肉、輪臺(tái)

白杏實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品

保護(hù)的公告》（2010

年第135公告）

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)茅貢米茅貢米Maogongrice增加了“Maogongrice”；

選用湄潭縣“大粒稥以湄潭縣所轄范圍按照茅貢米地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品公

術(shù)語(yǔ)和定義系列”及適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的內(nèi)栽種的“大粒香系告的質(zhì)量技術(shù)要求修改了茅貢米

優(yōu)良品種，在保護(hù)區(qū)范圍列”及適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的的定義。

內(nèi)栽優(yōu)良品種的稻谷，按照

10

種，生產(chǎn)加工出的大米。附錄

B的質(zhì)量技術(shù)要求生產(chǎn)

的大米。

茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督

保護(hù)產(chǎn)地范圍為貴州省湄檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于批

潭縣永興鎮(zhèn)、湄江鎮(zhèn)、復(fù)準(zhǔn)對(duì)長(zhǎng)溝葡萄、茅貢

保護(hù)范圍興鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、黃家壩米、華縣大蔥、鎮(zhèn)巴

鎮(zhèn)、抄樂(lè)鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、天臘肉、輪臺(tái)白杏實(shí)施地湄潭縣行政劃分已發(fā)生變

城鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公化。

區(qū)域，見附告》（2010年第135

錄A。號(hào)公告）批準(zhǔn)的范圍，

即貴州省湄潭縣永興

鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、馬山鎮(zhèn)、

高臺(tái)鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、興隆

鎮(zhèn)、西河鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、

新南鎮(zhèn)、石蓮鎮(zhèn)、抄樂(lè)

鎮(zhèn)、天城鎮(zhèn)

12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)

域，見附錄A。

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)

11

應(yīng)有大米固有的氣味，沒(méi)

外觀：米粒大而橢

有

圓，油潤(rùn)晶瑩潔白，呈

異味。

半透明狀。米飯不散不

米粒大而橢圓，油潤(rùn)晶瑩

渣

潔

色澤：米飯油光泛亮，

白，呈半透明狀。將其歸納為表格形式，并附上

冷后不回生且保持良好

感官要求煮熟時(shí)米飯油光泛亮，不檢驗(yàn)方法；明確了感官中外觀、

光澤

散色澤、滋味、氣味、食用品質(zhì)的

滋味：米飯香味濃

不渣，香味濃郁。要求。

郁，口感綿軟有彈性

口感綿軟有彈性，冷后不

氣味：應(yīng)有大米固有

回

的氣味，沒(méi)有異味。

生且保持良好光澤。

食用品質(zhì)：食用品質(zhì)

食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)≥85

感官評(píng)價(jià)≥85分。

分。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354中水分

水分14.5%～16.5%≤14.5%≤14.5%。茅貢米水分檢測(cè)數(shù)據(jù)

均＜14.5%。

地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品公告的質(zhì)量技

粒長(zhǎng)術(shù)要求中粒長(zhǎng)≥6.3mm。

≥6.3mm

6.3mm～6.8mm茅貢米粒長(zhǎng)檢測(cè)數(shù)據(jù)6.3mm～

7.6mm。

地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品公告的質(zhì)

量技術(shù)要求中長(zhǎng)寬比2.2～2.8。

2.0mm～2.5mm2.2～2.8

長(zhǎng)寬比

茅貢米長(zhǎng)寬比檢測(cè)數(shù)據(jù)2.2～

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)2.8。將原標(biāo)準(zhǔn)單位mm刪掉。

參照GB/T1354，將堊白粒率

堊白度堊白粒率：25.0%～35.0%≤5.0%改為堊白度并結(jié)合檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行

修改。

總量特級(jí)：≤2.5%總量特級(jí)：≤10.0%參照GB/T1354，結(jié)合茅貢米

12

一級(jí)：≤5.0%一級(jí)：≤15.0%碎米率檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行修改。

碎米率

小碎米率：小碎米率：

特級(jí)：≤0.1%特級(jí)：≤0.5%

一級(jí)：≤0.3%一級(jí)：≤1.0%

雜質(zhì)-總量特級(jí)：≤0.25%參照GB/T1354，將其更改與

≤0.25%

一級(jí)：≤0.3%GB/T1354的標(biāo)準(zhǔn)一致。

雜質(zhì)-糠粉特級(jí)：≤0.15%

不做要求匯總茅貢米的雜質(zhì)總量的數(shù)據(jù)

一級(jí)：≤0.2%

（均為0）；結(jié)合GB/T1354-

雜質(zhì)-特級(jí)：≤2.0%

不做要求2018《大米》雜質(zhì)的規(guī)定，將原

帶殼稗粒一級(jí)：≤4.0%

標(biāo)準(zhǔn)中糠粉、帶殼稗粒、稻谷粒

雜質(zhì)-特級(jí)：≤3.0%

不做要求指標(biāo)刪除。

稻谷粒一級(jí)：≤5.0%

應(yīng)符合GB2715、GB安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家相

安全衛(wèi)生指2761、GB2762、GB2763刪除。關(guān)的強(qiáng)制安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

標(biāo)的規(guī)定。

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指

產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行

標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)、堊白

出廠檢驗(yàn)，合格方可出

出廠檢驗(yàn)粒率、水分、凈含量、污更改了出廠檢驗(yàn)指標(biāo)，更有利

廠。出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目為

染物于生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行。

感官、水分、加工精

指標(biāo)、真菌毒素限量指

度、雜質(zhì)、凈含量。

標(biāo)。

應(yīng)符合GB/T17109、包裝應(yīng)符合GB/T參照GB/T1354，方便生產(chǎn)

GB/T191規(guī)定。17109的規(guī)定和食品安企業(yè)執(zhí)行。

包裝容器和材料應(yīng)符合全要

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)包裝國(guó)家相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有求。

關(guān)規(guī)定。并清潔,牢固縫制若采用包裝袋，則

或牢固密封。包裝袋應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封

口

13

或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。

運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)采用無(wú)污將運(yùn)輸和貯存合并，參考

運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免日曬、雨染的交通工具，保持清GB/T1354、GB/T19266進(jìn)行修

淋，不得與有毒、有異味潔衛(wèi)生，避免日曬、雨改。

或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混淋；產(chǎn)品應(yīng)貯存在清

裝運(yùn)輸。潔、干燥、通風(fēng)良好的

場(chǎng)所，不應(yīng)露天存放；

貯存產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有

運(yùn)輸和貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)害、

良好的場(chǎng)所。不得與有有異味的物品一同運(yùn)輸

毒、有害、有異味或影響或貯存。

產(chǎn)品質(zhì)量在滿足上述包裝、運(yùn)

的物品混存。保持倉(cāng)庫(kù)清輸和貯存條件下，保質(zhì)

潔衛(wèi)生，做好防鼠、防期應(yīng)不低

蟲、工作。于3個(gè)月。

產(chǎn)品在常溫下的保質(zhì)

期不應(yīng)低于3個(gè)月。

附錄B茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品栽附錄B作為資料性附錄，依

（資料性）培管理和加工要求據(jù)總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)長(zhǎng)溝葡萄、

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化公共服務(wù)平臺(tái)B.1品種茅貢米、華縣大蔥、鎮(zhèn)巴臘肉、

B.2立地條件輪臺(tái)

B.3栽培管理