富鉀減鈉調味品

富鉀減鈉調味品范圍本文件規(guī)定了富鉀減鈉調味品的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于富鉀減鈉調味品的生產、檢驗和流通。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2721食品安全國家標準食用鹽GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.91食品安全國家標準食品中鉀、鈉的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T20903調味品分類術語和定義下列術語和定義適用于本文件。富鉀減鈉調味品通過富鉀減鈉技術，與參考調味品相比鈉含量減少25%以上且鉀含量不少于600mg/100g的調味品。參考調味品消費者熟知的、容易理解的同類、同一屬類調味品或該企業(yè)已在市場流通的產品，且營養(yǎng)標簽鈉含量＞120mg/100g或＞120mg/100mL。技術要求原料要求食用鹽應符合GB2721的規(guī)定。其他原輔料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。感官要求應符合表1的要求。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤具有本品固有色澤將樣品混合后置于潔凈白色容器中，在光線充足的條件下目測、鼻嗅、口嘗氣味及滋味具有本品固有的氣味和滋味，無異味雜質無肉眼可見外來雜質，無霉變理化指標應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。鈉含量和鉀含量應符合表2的要求。表2理化指標項目要求檢驗方法鈉含量/（mg/100g）≤75%參考調味品鈉含量GB5009.91鉀含量/（mg/100g）≥600GB5009.91微生物限量應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。污染物限量應符合GB2762中對調味品的規(guī)定。農藥最大殘留限量應符合GB2763及國家有關規(guī)定和公告。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑食品添加劑的使用應符合GB2760和相關公告的規(guī)定。食品營養(yǎng)強化劑使用應符合GB14880的規(guī)定。生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。檢驗規(guī)則出廠檢驗產品出廠前,應由生產企業(yè)的質量檢驗部門按相應逐批檢驗。檢驗合格并簽發(fā)質量合格證明的產品,方可出廠。型式檢驗型式檢驗項目包括技術要求中的全部項目。正常生產時型式檢驗每年進行一次，有下列情況之一時，亦應進行：a)新產品投產前；b)停產半年以上，恢復生產時；c)更改主要原料，可能影響產品質量時；d)更改關鍵工藝或設備，可能影響產品質量時；e)出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大差異時；f)食品安全監(jiān)督部門提出進行型式檢驗要求時。組批按照實際需要從成品庫同批產品的不同部位隨機抽取6份分別做感官特性、理化指標、食品安全指標檢驗，留樣。標簽、包裝、運輸、貯存標簽8.1.1標簽的標注內容應符合GB7718、GB28050的規(guī)定。產品還應標明產品分類、食鹽含量、氯化鈉含量。8.1.2符合本標準的富鉀減鈉調味品，可進行營養(yǎng)成分聲稱。包裝包裝材料和容器應符合相應的食品安全國家標準。運輸產品在運輸過程中應輕拿輕放，避免日曬、雨淋。運輸工具應清潔