新教材2024-2025學年高中化學第4章生物大分子第2節(jié)蛋白質分層作業(yè)新人教版選擇性必修3

蛋白質A級必備學問基礎練1.下列關于酶的敘述中,不正確的是()A.酶是一種糖類物質B.酶的催化作用具有選擇性和專一性C.酶是生物體內產生的催化劑D.絕大多數(shù)酶受到高溫或重金屬鹽作用時會變性2.下列關于蛋白質的說法不正確的是()A.蛋白質是由多種氨基酸加聚而成的高分子B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性C.濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質析出,加水后析出的蛋白質又溶解D.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采納灼燒聞氣味的方法3.下列說法正確的是()A.油脂在人體內水解為氨基酸和甘油等小分子物質后才能被汲取B.蛋白質溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福爾馬林、苯酚溶液均會使蛋白質析出,加水后不能重新溶解C.預防病毒,常用95%的醫(yī)用酒精進行環(huán)境消毒D.麻、羊毛、蠶絲主要成分都是蛋白質4.下列有關蛋白質結構的敘述錯誤的是()A.蛋白質的一級結構是指氨基酸單體的排列依次,它對蛋白質的性質和功能起確定性作用B.蛋白質分子肽鍵中的氧原子與氫原子之間存在氫鍵,會使肽鏈盤繞或折疊成特定的空間結構,形成二級結構C.多個具有特定三級結構的多肽鏈通過共價鍵相互作用排列組裝,形成蛋白質的四級結構D.蛋白質受某些因素的影響,其空間結構發(fā)生變更,但一級結構不變,引起其理化性質和生物活性的變更,此時蛋白質發(fā)生了變性5.青霉素是醫(yī)學上一種常用的抗生素,其高效、低毒、臨床應用廣泛。青霉素在體內經酸性水解后,得到青霉氨基酸,其結構簡式如圖所示(分子中的—SH與—OH具有類似性質)。下列關于青霉氨基酸的推斷合理的是()A.青霉氨基酸分子中全部碳原子均在同始終線上B.青霉氨基酸只有酸性,沒有堿性C.青霉氨基酸分子間能形成多肽D.1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應生成0.5molH26.下列選項中,甲、乙對應的反應屬于同一種反應類型的是()選項甲乙A溴乙烷水解制備乙醇乙烯水化制備乙醇B甲烷與Cl2反應制備四氯化碳乙烯通入酸性KMnO4溶液中C葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應苯與氫氣反應制備環(huán)己烷D蛋白質水解得到氨基酸乙醇與冰醋酸反應生成乙酸乙酯7.下列物質中與甘氨酸互為同分異構體的是()A.CH3CH2—O—NO2B.CH3CH2—NO2C.D.8.蛋白質是生命的基礎,沒有蛋白質就沒有生命。(1)蛋白質中主要含有(用元素符號表示)4種元素。

(2)蛋白質是人體必需的養(yǎng)分物質。下列食物中,蛋白質含量最豐富的是(填字母)。

A.香蕉、蘋果 B.米飯、饅頭C.魚、蝦 D.西紅柿、黃瓜(3)下列物質中,既能與NaOH溶液反應,又能與硝酸反應,還能水解的是(填字母)。

①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纖維素⑨蛋白質⑩NH4IA.僅有①②③④B.僅有④⑤⑥⑦⑨⑩C.僅有③④⑤⑥⑧⑨D.全部(4)下列有關蛋白質的敘述正確的是(填序號)。

①溫度越高,酶催化的化學反應速率越快②蛋白質水解的最終產物是葡萄糖③重金屬鹽能使蛋白質變性,所以誤食重金屬鹽會中毒④氨基酸和蛋白質均是既能與強酸反應,又能與強堿反應的兩性物質B級關鍵實力提升練9.[2024陜西西安高二期末]化學與生活親密相關,下列有關說法正確的是()A.植物油久置會出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象,是因為油脂發(fā)生了水解B.有機玻璃、合成橡膠、滌綸都是由加聚反應制得的C.糖類、油脂、蛋白質的水解產物都是非電解質D.將已成熟的水果放入未成熟的水果中并密封,可加速水果成熟10.下列物質中可以使蛋白質變性的是()①福爾馬林②酒精③高錳酸鉀溶液④硫酸銨溶液⑤硫酸銅溶液⑥雙氧水⑦硝酸A.除④⑦外 B.除③⑥外C.只有①②⑤ D.除④外11.下列物質中,有的屬于構成人體蛋白質的氨基酸,有的不屬于。若將其中構成人體蛋白質的氨基酸脫水縮合形成一種多肽化合物A,A中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是()①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH③④⑤A.7、5、4 B.4、4、2C.2、2、2 D.3、2、312.[2024湖北孝感高二檢測]FluorodopaF-18是一種正電子放射斷層掃描(PET)的診斷劑,可幫助診斷疑似患有帕金森綜合征的成年患者,其結構簡式如圖所示。有關該化合物的敘述錯誤的是()A.分子式為C9H9O4N18FB.兩分子該化合物能發(fā)生脫水反應形成肽鍵C.能與FeCl3發(fā)生顯色反應D.能與鹽酸和氫氧化鈉發(fā)生反應13.有機化合物A的結構簡式如圖所示:(1)在肯定條件下,1molA最多能與molH2發(fā)生加成反應。

(2)在A的結構簡式中,虛線框內的結構名稱為。

(3)有機化合物A在稀硫酸中受熱水解成B和C,其中C具有酸性,則有機化合物C的結構簡式為。

(4)有機化合物C和下列哪種物質反應可以得到分子式為C7H5O3Na的鹽?。

A.NaOH B.Na2SO4C.NaHCO3 D.NaClC級學科素養(yǎng)創(chuàng)新練14.有機化合物X是自然蛋白質的水解產物,由C、H、O、N四種元素組成。其相對分子質量為165,分子中N與C的原子個數(shù)比為1∶9,回答下列問題:(1)X的分子式為。

(2)X中所含官能團名稱為。

(3)X分子中苯環(huán)上僅有一個側鏈,且含有一個—CH2—、一個,則X的結構簡式為,X可以發(fā)生的反應類型是(填字母)。

A.酯化反應B.加成反應C.消去反應D.水解反應(4)有機反應常發(fā)生在官能團處,寫出X在肯定條件下生成六元環(huán)狀化合物(分子式為C18H18O2N2)的化學方程式(有機化合物寫結構簡式,下同):

。

(5)X在肝臟中經一種酶作用可轉化為酪氨酸(為α-氨基酸),即:X酪氨酸(C9H11NO3),酪氨酸遇FeCl3溶液顯紫色,且苯環(huán)上的一溴代物有兩種。則酪氨酸的結構簡式為,寫出酪氨酸與NaOH溶液反應的化學方程式:

。

參考答案蛋白質1.A解析絕大多數(shù)的酶是蛋白質,當受到高溫或重金屬鹽作用時會變性;酶還是生物體內產生的高效催化劑,其催化作用具有條件溫柔、高度專一、催化效率高等特點。2.A解析由氨基酸合成蛋白質發(fā)生的是縮聚反應而不是加聚反應,故A項錯誤;酒精消毒的原理是使細菌中的蛋白質變性而失去原有生理活性,故B項正確;鹽析屬于物理變更,是可逆過程,只變更蛋白質的溶解度,不變更蛋白質的活性,故C項正確;“人造絲”的成分是纖維素,灼燒時沒有類似燒焦羽毛的氣味,故D項正確。3.B解析油脂能發(fā)生水解反應,在人體內水解為高級脂肪酸和甘油等小分子物質后被汲取,不能得到氨基酸,故A錯誤;蛋白質溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福爾馬林、苯酚溶液均會使蛋白質變性,變性為不行逆過程,加水后不能重新溶解,故B正確;濃度為95%的酒精可使細胞壁上形成一層膜,阻擋酒精的滲入,75%的酒精消毒效果好,故C錯誤;麻的主要成分是纖維素,羊毛和蠶絲的主要成分是蛋白質,故D錯誤。4.C解析多個具有特定三級結構的多肽鏈通過非共價鍵相互作用(如氫鍵等)排列組裝,形成蛋白質的四級結構,故C項錯誤。5.C解析分子中含有—NH2,所以有堿性;分子中除了—COOH外,還有—SH可以與Na反應,所以1mol青霉氨基酸與足量鈉反應生成1molH2。6.D解析溴乙烷水解生成乙醇屬于取代反應或水解反應,乙烯和水發(fā)生加成反應生成乙醇,屬于加成反應,A錯誤;甲烷和氯氣發(fā)生取代反應生成四氯化碳,乙烯被酸性高錳酸鉀溶液氧化生成二氧化碳,B錯誤;葡萄糖和新制的氫氧化銅反應為氧化反應,苯和氫氣生成環(huán)己烷的反應為還原反應或加成反應,C錯誤;蛋白質發(fā)生水解反應生成氨基酸,乙醇和冰醋酸發(fā)生酯化反應,二者都屬于取代反應,故D正確。7.B解析分子中含相同碳原子數(shù)的氨基酸與硝基化合物可能互為同分異構體。甘氨酸的結構簡式為,與其互為同分異構體的是CH3CH2—NO2,故選B。8.答案(1)C、H、O、N(2)C(3)B(4)③④解析(1)蛋白質中肯定含有氨基和羧基,主要含有C、H、O、N4種元素。(2)香蕉、蘋果中富含維生素,選項A錯誤;米飯、饅頭中富含淀粉,淀粉屬于糖類,選項B錯誤;魚、蝦中富含蛋白質,選項C正確;西紅柿、黃瓜中富含維生素,選項D錯誤。(3)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應,但三者均不能發(fā)生水解反應;二肽和蛋白質分子結構中均含有—NH2、—COOH及,因此與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應,且均能發(fā)生水解反應;中含有酚羥基和—COONa,酚羥基能與NaOH反應,—COONa能與HNO3反應,且—COONa能發(fā)生水解;(NH4)2CO3為弱酸弱堿鹽,既能水解,又能與HNO3和NaOH反應;HCO3-可水解,也可與HNO3和NaOH反應;纖維素與NaOH不反應;NH4I能與NaOH發(fā)生反應NH4++OH-NH3·H2O,與HNO3發(fā)生氧化還原反應,且NH(4)①絕大部分酶是蛋白質,溫度太高會使酶變性,反應速率反而降低;②蛋白質水解的最終產物為氨基酸;③重金屬鹽能使蛋白質變性;④氨基酸和蛋白質均含有氨基和羧基,是兩性物質。9.D解析植物油久置會出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象,是因為油脂發(fā)生了氧化反應,故A錯誤;滌綸是縮聚反應得到,故B錯誤;油脂水解產物是高級脂肪酸和甘油,高級脂肪酸屬于電解質,蛋白質的水解產物為氨基酸,含有羧基和氨基,屬于電解質,故C錯誤;已成熟的水果能夠產生乙烯,能催熟混放在一起的未成熟的果實,故D正確。10.D解析①福爾馬林是甲醛的水溶液,可以使蛋白質變性,正確;②酒精可以使蛋白質失去生理活性而變性,正確;③高錳酸鉀溶液有強氧化性,有殺菌、消毒實力,可以使蛋白質變性,正確;④硫酸銨溶液不能使蛋白質變性,錯誤;⑤硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液,能使蛋白質失去生理活性而變性,正確;⑥雙氧水有強氧化性,有殺菌、消毒實力,可以使蛋白質變性,正確;⑦硝酸有強腐蝕性和強氧化性,可以使蛋白質變性,正確。故符合題意的是①②③⑤⑥⑦。11.C解析構成人體蛋白質的氨基酸應當是α-氨基酸,②不是氨基酸,③不是α-氨基酸;將挑出的①④⑤脫水縮合成三肽(結合依次可以變):NH2—CH2—COOH+++2H2O,無論以何種方式脫水縮合,形成的三肽中氨基數(shù)目為2,羧基數(shù)目為2,肽鍵數(shù)為2。12.A解析依據(jù)該結構簡式可知,其分子式為C9H10O4N18F,分子中含有羧基和氨基,能發(fā)生分子間脫水,形成肽鍵,A錯誤、B正確;含有酚羥基能與FeCl3發(fā)生顯色反應,含有羧基能與氫氧化鈉反應,含有氨基能與鹽酸反應,C、D正確。13.答案(1)7(2)肽鍵(3)(4)C解析(1)分子中含有2個苯環(huán)和1個,與H2發(fā)生加成反應,1molA最多須要H2:2×3mol+1mol=7mol,留意分子中含有的可看作來自—COOH,不能與H2發(fā)生加成反應。(2)稱為肽鍵。(3)A在稀硫酸中水解,沿虛線斷裂分別加—H和—OH得到—NH2(顯堿性)和—COOH(顯酸性),所以C的結構簡式為。(4)要得到分子式為C7H5O3Na的鹽,可用有機化合物C與NaHCO3反應,因NaHCO3只與羧基反應而不與酚羥基反應,而NaOH與羧基和酚羥基均反應,Na2SO4和NaCl與羧基和酚羥基都不反應。