凍干臍橙編制說明

《江西綠色生態(tài)凍干臍橙》編制說明一、項目背景贛南臍橙是江西省贛州市特產，中國國家地理標志產品。贛南臍橙年產量達百萬噸，原產地江西省贛州市已經成為臍橙種植面積世界第一，年產量世界第三、全國最大的臍橙主產區(qū)。贛南臍橙果大形正，橙紅鮮艷，光潔美觀，可食率達85%，肉質脆嫩、化渣，風味濃甜芳香，含果汁55%以上。贛南臍橙已被列為全國十一大優(yōu)勢農產品之一，榮獲“中華名果”等稱號。贛南臍橙作為江西省唯一產品，入圍商務部、質檢總局中歐地理標志協(xié)定談判的地理標志產品清單。我國果品總面積和總產量一直穩(wěn)居世界第一。果品的質量和產業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。與此同時，目前，果品產業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農業(yè)種植產業(yè)，是國內外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優(yōu)勢農業(yè)產業(yè)。由此可見，我國凍干水果供給市場較為充足。凍干水果是將新鮮水果原料經預處理快速冷凍后，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態(tài)冰升成氣，從而使物料脫水干燥。用凍干工藝制成的脫水水果產品，不需冷藏設備，在室溫下可長期保存不變質，一加水就好似鮮品。不僅色、香、味、形俱全，而且最大程度的保存了水果中的維生素、蛋白質等營養(yǎng)物質。中國凍干水果行業(yè)在過去幾年里呈現(xiàn)了強勁的增長勢頭，主要得益于消費者對健康食品和方便食品的日益關注。隨著生活水平提高和消費者健康意識增強，凍干水果作為一種保持水果天然風味和營養(yǎng)的方法，逐漸成為受歡迎的零食選擇，市場規(guī)模呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國凍干水果市場規(guī)模約為12.4億元，其均價總體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，2022年中國凍干水果均價約為14.59萬元/噸，反映出消費者對該類高品質、高附加值產品價值的認可度正在提高，從而推動了整個凍干水果行業(yè)的繁榮發(fā)展。凍干水果除應用于宇航、軍需、登山、公游、勘探、采礦等行業(yè)外，目前也已廣泛入餐館和家庭。目前凍干水果已被公認為高檔脫水水果，在歐、美、日本等國家和地區(qū)的消費量迅速增加。而凍干水果作為一種健康食品，既能夠解決水果種植經濟問題，有能夠滿足消費者多元化需求因此未來發(fā)展前景較好。為引領我省凍干水果制品產業(yè)高質量發(fā)展，填補“江西綠色生態(tài)”凍干水果制品類的標準空白，支撐我省凍干水果制品生產經營企業(yè)開展“江西綠色生態(tài)”品牌認證，由江西綠色生態(tài)品牌建設促進會提出并制定《江西綠色生態(tài)凍干二、起草小組該標準由江西綠色生態(tài)品牌建設促進會提出并歸口，標準起草小組主要由江西田潤農業(yè)科技股份有限公司、國家臍橙工程技術研究中心、崇義縣農業(yè)農村局、崇義縣四季橙園家庭農場、崇義縣鮮甜多果業(yè)專業(yè)合作社、贛州市橙匠食品有限公司、江西省質量和標準化研究院等單位組成。三、標準先進性分析本標準遵循DB36/T1138-2019《“江西綠色生態(tài)”品牌評價要求》的要求，從資源節(jié)約、環(huán)境保護、生態(tài)協(xié)同、質量引領”屬性的二級指標來源于相關企業(yè)的凍干臍橙產品多次檢測結果和現(xiàn)行標準的比對結果，通過比對相關國家標準和行業(yè)標準，結合省內相關企業(yè)的意見和生產現(xiàn)狀總結出凍干臍橙產品質量優(yōu)勢和指標先進性。3.1質量引領屬性本標準的先進性在于：1326-2021《凍干水果、蔬菜》中“水分≤8.0g/100g”的（2）本文件規(guī)定的“總灰分（以干基計）≤5.0%”要求優(yōu)于GH/T1326-2021《凍干水果、蔬菜》中“總灰分（以干基計）≤8.0%”的要求，GB/T23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》和NY/T435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》未對總灰分做出規(guī)定；23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》和NY/T435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》中“脂肪≤5.0g/100g”的要求；（4）本文件規(guī)定的“篩下物≤2.0%”要求優(yōu)于NY/T435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》中“篩下物≤5.0%”的要求；（5）本文件規(guī)定的“SO2殘留量不得檢出”和“污染物限量”要求符合NY/T435-2021《綠色食品水（6）本文件規(guī)定的食品添加劑符合NY/T392-2023《綠色食品食品添加劑使用準則》的要求；（7）本文件新增“維生素C”和“膳食纖維”兩項特色指標要求。項目指標GB/T23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》GH/T1326-2021《凍干水果、蔬菜》NY/T435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》《江西綠色生態(tài)凍干臍橙》企業(yè)檢測報告水分/（g/100g）≤5.0≤8.0≤5.0≤5.04.81總灰分（以干基計）/無要求≤8.0無要求≤5.03.3脂肪/（g/100g）≤5.0無要求≤5.0≤2.0≤5.0無要求≤5.0≤2.00.3SO2殘留量/無要求無要求不得檢出不得檢出未檢出（mg/kg）維生素C/（mg/g）無要求無要求無要求286膳食纖維/（g/100g）無要求無要求無要求22.5鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤0.5≤0.5≤0.2≤0.2未檢出鎘（以Cd計）/（mg/kg）無要求無要求≤0.1≤0.1未檢出計）/（mg/kg）無要求無要求≤0.01≤0.01未檢出無機砷（以As計）/（mg/kg）無要求無要求≤0.2≤0.5未檢出微生物限量有相應要求有相應要求有相應要求NY/T435NY/T435食品添加劑GB2760GB2760有相應要求NY/T392NY/T3923.2資源節(jié)約屬性第一，種植培育過程中應采用先進生產技術，節(jié)約水、生產廢棄物宜進行資源化回收或循環(huán)利用；第三，產品包裝材料應符合NY/T658的要求，產品包裝應符合GB23350的要求，限制過度包裝。3.3環(huán)境保護屬性第一，企業(yè)的污染物總量控制，應符合國家和地方的要求；第二，生產加工過程中產生的廢水、廢氣污染物應分別符合GB8978、GB16297的規(guī)定及相關法律法規(guī)的要求，環(huán)境噪聲應符合GB12348的規(guī)定及相關法律法規(guī)的要求；第三，生產垃圾分類處理，干濕分離，防止二次