2025年?duì)I養(yǎng)師資格證考試題庫(kù)

1.在國(guó)務(wù)院印發(fā)的《健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù)，重

點(diǎn)人群指的是哪些人群？①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)感人群

A.①②③

B.②③④

C.①③④

rD.②③⑤

己選：A對(duì)的答案：C

2.假如食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，也許會(huì)增長(zhǎng)哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

己選：C

3.某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一種飲食行為與健康有關(guān)性研究的調(diào)查，問(wèn)卷中有這樣一種題目：“油

吃太多不好，請(qǐng)問(wèn)你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)

誤？

A.有暗示作用

B.問(wèn)題類型復(fù)雜

C.題目含混不清

D.題目不切合實(shí)際

已選：A

4.經(jīng)分析一份膳食中具有500ug視黃醇，1800ug的8-胡蘿卜素，240ug的a-胡蘿卜素，這

份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?（視黃醇活性當(dāng)量）

A.660

B.670

C.820

D.840

己選：C對(duì)的答案：A

5.在進(jìn)行膳食調(diào)查成果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包括下列哪些方面的內(nèi)容？①能量的食物來(lái)源②能量

的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源③蛋白質(zhì)的食物來(lái)源④脂肪的食物來(lái)源⑤維生素的食物來(lái)源

'A.①②③④

,B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

己選：B對(duì)的答案：A

6.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

己選：D

7.經(jīng)多次24h膳食回憶法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量?jī)H為RNI的羽。作

為營(yíng)養(yǎng)師，你覺(jué)得下列哪一項(xiàng)是最適合的提議？

A.立即開始服用魚肝油

B.完全不用理它

C.若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入

D.立即大量服用B-胡蘿卜素補(bǔ)充劑

已選：C

8.下列食品添加劑中，哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者出現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？

A.亞硝酸鹽

B,亞硫酸鹽

C.糖精

D,檸檬酸

已選：B

9.某團(tuán)膳企業(yè)需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留

率為96%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？

A.52

B.72

C.85

D.90

已選：A

10.在《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量（）》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)

素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素c

A.①②③

B.②③④

,C.③④⑤

°ID.②④⑤

己選：D

11.某食物（每100g食部）含鈣80mg,提供的能量為180kcal,對(duì)一名輕體力成年女性

（EER1800kcal,鈣的RNI為800mg）而言，該食物鈣的INQ值是多少?

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

己選：B對(duì)的答案：C

12.下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見(jiàn)？

A.牛奶

B.豬肉

C.蘋果

D.蜂蜜

已選：D

13.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前小朋友膳食指南的內(nèi)容？

A.少許多餐細(xì)軟

B.每天飲奶，足量飲水，對(duì)的選擇零食

C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛(ài)慕

已選：A

14.營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。假如按蛋白質(zhì)供

能比為12%,那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

已選：B

15.某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接

著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？

A.內(nèi)臟蛋白質(zhì)

B.腹部脂肪

「C.臀部脂肪

D,肌肉蛋白質(zhì)

己選：B對(duì)的答案：D

16.隨泌乳期的不一樣，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)

是什么？

A.較多的蛋白質(zhì)

B.較多的脂肪

’C.較多的乳糖

D.較高的能量

已選：A

17.對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來(lái)說(shuō)，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？

A.絲氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

D,苯丙氨酸

己選：C

18.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，出現(xiàn)上述癥狀最也許的原因是：

rA.維生素A缺乏

B.維生素D缺乏

C.維生素C缺乏

rD,維生素Bl缺乏

已選：A

19.下列防腐劑中，按我國(guó)規(guī)定容許在面包中添加的是哪一種？

A.苯甲酸鈉

B.亞硝酸鈉

C.丙酸鈣

D,乙酸鈉

己選：A對(duì)的答案：C

20.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥有關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺

癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗

氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入狀況。請(qǐng)問(wèn)這種措施被稱為何措施？

A.隊(duì)列研究

B.病例對(duì)照研究

C.橫斷面研究

D.隨機(jī)對(duì)照研究

已選：B

1.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？①棕楣酸②油酸③亞油酸④a-亞麻酸⑤

花生四烯酸

'A.①②

B.③⑤

,C.②③

D.④⑤

己選：對(duì)的答案：B

2.營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d,,假如按蛋白質(zhì)供

能比為12%,那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

己選：對(duì)的答案：B

3.若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？

A.W10g/100g

B.<5g/100g

C.<3g/100g

D.W0.5g/100g

己選：對(duì)的答案：

4.下表中有四種水果的Gl值和碳水化合物含量，請(qǐng)判斷，在食用等量（可食部）的這些水

果時(shí)，對(duì)血糖水平影響最大的是哪一種？

項(xiàng)目西瓜菠蘿香蕉蘋果

GI72665236

p>碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5

A.西瓜

B.菠蘿

C.香蕉

D,蘋果

己選：對(duì)的答案：C

5.無(wú)論是世界衛(wèi)生組織，還是《中國(guó)居民膳食指南（）》，都提議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少幾

種月？

A.4

B.6

C.9

D.12

己選：對(duì)的答案：B

6.經(jīng)多次24h膳食回憶法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量?jī)H為RNI的羽。作

為營(yíng)養(yǎng)師，你覺(jué)得下列哪一項(xiàng)是最適合的提議？

A.立即開始服用魚肝油

B.完全不用理它

C.若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入

D.立即大量服用B-胡蘿卜素補(bǔ)充劑

己選：對(duì)的答案：C

7.某團(tuán)膳企業(yè)需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留

率為96%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？

A.52

B.72

C.85

D.90

己選：對(duì)的答案：A

8.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，出現(xiàn)上述癥狀最也許的原因是：

CA.維生素A缺乏

B.維生素D缺乏

C.維生素C缺乏

rD.維生素Bl缺乏

己選：對(duì)的答案：A

9.隨泌乳期的不一樣，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)

是什么？

A.較多的蛋白質(zhì)

B.較多的脂肪

'C.較多的乳糖

D.較高的能量

己選：對(duì)的答案：A

10.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最佳的食物來(lái)源是：

A.動(dòng)物肝臟

B.奶制品

C.堅(jiān)果

D,水產(chǎn)品

己選：對(duì)的答案：A

11.在進(jìn)行膳食調(diào)查成果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包括下列哪些方面的內(nèi)容？①能量的食物來(lái)源②能

量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源③蛋白質(zhì)的食物來(lái)源④脂肪的食物來(lái)源⑤維生素的食物來(lái)源

'A.①②③④

,B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

己選：對(duì)的答案：A

12.對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來(lái)說(shuō)，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？

A.絲氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

D,苯丙氨酸

己選：對(duì)的答案：C

13.在《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量。》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)

素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素C

1A.①②③

rB.②③④

1C.③④⑤

D.②④⑤

己選：對(duì)的答案：D

14.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥有關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺

癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗

氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入狀況。請(qǐng)問(wèn)這種措施被稱為何措施？

A.隊(duì)列研究

B.病例對(duì)照研究

C.橫斷面研究

D,隨機(jī)對(duì)照研究

己選：對(duì)的答案：B

15.在喝綠茶或者紅葡萄酒的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有輕微的澀味，這是由于其中具有什么成分？

A.單寧

1B.乙醇

C.咖啡因

1D.白藜蘆醇

己選：對(duì)的答案：A

16.假如食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，也許會(huì)增長(zhǎng)哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

己選：對(duì)的答案：c

17.某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一種飲食行為與健康有關(guān)性研究的調(diào)查，問(wèn)卷中有這樣一種題目：“油

吃太多不好，請(qǐng)問(wèn)你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)

誤？

A.有暗示作用

B.問(wèn)題類型復(fù)雜

C.題目含混不清

D.題目不切合實(shí)際

己選：對(duì)的答案：A

18.在國(guó)務(wù)院印發(fā)的《健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù)，重

點(diǎn)人群指的是哪些人群？①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)感人群

A.①②③

「1B.②③④

C.①③④

D.②③⑤

己選：對(duì)的答案：C

19.下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見(jiàn)？

A.牛奶

B.豬肉

C.蘋果

D.蜂蜜

己選：對(duì)的答案：D

20.機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是由于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏所

引起的？

A.鐵

B.維生素A

C.煙酸

D,亞油酸

己選：對(duì)的答案：c

1.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成?

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

己選：對(duì)的答案：D

2.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前小朋友膳食指南的內(nèi)容？

A.少許多餐細(xì)軟

B.每天飲奶，足量飲水，對(duì)的選擇零食

C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛(ài)慕

己選：對(duì)的答案：A

3.下列防腐劑中，按我國(guó)規(guī)定容許在面包中添加的是哪一種？

A.苯甲酸鈉

B.亞硝酸鈉

C.丙酸鈣

D.乙酸鈉

己選：對(duì)的答案：C

4.某團(tuán)膳企業(yè)需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留

率為96%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？

A.52

B.72

C.85

D.90

己選：對(duì)的答案：A

5.某食物（每100g食部）含鈣80mg,提供的能量為180kcal,對(duì)一名輕體力成年女性

（EER1800kcal,鈣的RNI為800mg）而言，該食物鈣的INQ值是多少?

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

己選：對(duì)的答案：C

6.機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是由于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏所

引起的？

A.鐵

B.維生素A

C.煙酸

D,亞油酸

己選：對(duì)的答案：C

7.在進(jìn)行膳食調(diào)查成果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包括下列哪些方面的內(nèi)容？①能量的食物來(lái)源②能量

的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源③蛋白質(zhì)的食物來(lái)源④脂肪的食物來(lái)源⑤維生素的食物來(lái)源

''A.①②③④

''B.②③④⑤

C.①③④⑤

；D.①②④⑤

己選：對(duì)的答案：A

8.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，出現(xiàn)上述癥狀最也許的原因是：

rA.維生素A缺乏

B.維生素D缺乏

C.維生素C缺乏

D,維生素B1缺乏

己選：對(duì)的答案：A

9.營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。假如按蛋白質(zhì)供

能比為12%,那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

己選：對(duì)的答案：B

10.隨泌乳期的不一樣，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)

是什么？

''A.較多的蛋白質(zhì)

B.較多的脂肪

C.較多的乳糖

D.較高的能量

己選：對(duì)的答案：A

11.經(jīng)分析一份膳食中具有500ug視黃醇，1800ug的胡蘿卜素，240ug的a-胡蘿卜素，

這份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?

A.660

B.670

C.820

D.840

己選：對(duì)的答案：A

12.某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接

著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？

A.內(nèi)臟蛋白質(zhì)

B.腹部脂肪

I'C.臀部脂肪

D,肌肉蛋白質(zhì)

己選：對(duì)的答案：D

13.某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一種飲食行為與健康有關(guān)性研究的調(diào)查，問(wèn)卷中有這樣一種題目：“油

吃太多不好，請(qǐng)問(wèn)你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)

誤？

A.有暗示作用

B.問(wèn)題類型復(fù)雜

C.題目含混不清

D.題目不切合實(shí)際

己選：對(duì)的答案：A

14.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為更好理解體內(nèi)該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況，首選的

檢查措施是：

A.血紅蛋白水平

B.全血總蛋白

C.全血谷胱甘肽還原酶

D.血漿視黃醇水平

己選：對(duì)的答案：D

15.經(jīng)多次24h膳食回憶法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量?jī)H為RNI的明。

作為營(yíng)養(yǎng)師，你覺(jué)得下列哪一項(xiàng)是最適合的提議？

A.立即開始服用魚肝油

B.完全不用理它

C.若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入

D.立即大量服用B-胡蘿卜素補(bǔ)充劑

己選：對(duì)的答案：C

16.若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？

A.W10g/100g

B.<5g/100g

C.<3g/100g

D,<0,5g/100g

己選：對(duì)的答案：

17.在《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量()》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)

素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素c

rA.①②③

rB.②③④

1C.③④⑤

rD.②④⑤

己選：對(duì)的答案：D

18.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最佳的食物來(lái)源是：

A.動(dòng)物肝臟

B.奶制品

C.堅(jiān)果

D,水產(chǎn)品

己選：對(duì)的答案：A

19.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？①棕桐酸②油酸③亞油酸④a-亞麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

'D.④⑤

己選：對(duì)的答案：B

20.根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況匯報(bào)()的數(shù)據(jù)，全國(guó)18歲及以上成人高血壓和糖尿

病的患病率分別是多少？

A.25.2%,9.7%

B.17.2%,9.9%

C.11.9%,6%

D.25.2%,11.9%

己選：對(duì)的答案：A

1.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥有關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺

癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗

氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入狀況。請(qǐng)問(wèn)這種措施被稱為何措施？

A.隊(duì)列研究

B.病例對(duì)照研究

C.橫斷面研究

D,隨機(jī)對(duì)照研究

己選：對(duì)的答案：B

2.某食物（每100g食部）含鈣80mg,提供的能量為180kcal,對(duì)一名輕體力成年女性

（EER1800kcal,鈣的RNI為800mg）而言,該食物鈣的INQ值是多少？

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

己選：對(duì)的答案：C

3.營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d?假如按蛋白質(zhì)供

能比為12%,那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

己選：對(duì)的答案：B

4.經(jīng)分析一份膳食中具有500ug視黃醇，1800ug的8-胡蘿卜素，240ug的a-胡蘿卜素，這

份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?

A.660

B.670

C.820

D.840

己選：對(duì)的答案：A

5.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成?

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

己選：對(duì)的答案：D

6.在《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量（）》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)

素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素C

A.①②③

rB.②③④

C.③④⑤

rD.②④⑤

己選：對(duì)的答案：D

7.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前小朋友膳食指南的內(nèi)容？

A.少許多餐細(xì)軟

B.每天飲奶，足量飲水，對(duì)的選擇零食

C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛(ài)慕

己選：對(duì)的答案：A

8.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？①棕楣酸②油酸③亞油酸④a-亞麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

'D.④⑤

己選：對(duì)的答案：B

9.在國(guó)務(wù)院印發(fā)的《健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù)，重

點(diǎn)人群指的是哪些人群？①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)感人群

A.①②③

rB.②③④

C.①③④

rD.②③⑤

己選：對(duì)的答案：C

10.若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？

A.W10g/100g

B.<5g/100g

C.<3g/100g

D,<0,5g/100g

己選：對(duì)的答案：

11.根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況匯報(bào)()的數(shù)據(jù)，全國(guó)18歲及以上成人高血壓和糖尿

病的患病率分別是多少？

A.25.2%,9.7%

B.17.2%,9.9%

C.11.9%,6%

D.25.2%,11.9%

己選：對(duì)的答案：A

12.在喝綠茶或者紅葡萄酒的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有輕微的澀味，這是由于其中具有什么成分？

A.單寧

「B.乙醇

C.咖啡因

D.白藜蘆醇

己選：對(duì)的答案：A

13.假如食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，也許會(huì)增長(zhǎng)哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

己選：對(duì)的答案：C

14.下列食品添加劑中，哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者出現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？

A.亞硝酸鹽

B,亞硫酸鹽

C.糖精

D.檸檬酸

己選：對(duì)的答案：B

15.隨泌乳期的不一樣，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)

是什么？

A.較多的蛋白質(zhì)

B.較多的脂肪

'C.較多的乳糖

D.較高的能量

己選：對(duì)的答案：A

16.下列防腐劑中，按我國(guó)規(guī)定容許在面包中添加的是哪一種？

A.苯甲酸鈉

B.亞硝酸鈉

C.丙酸鈣

D,乙酸鈉

己選：對(duì)的答案：C

17.對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來(lái)說(shuō)，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？

A.絲氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

D,苯丙氨酸

己選：對(duì)的答案：c

18.某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接

著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？

A.內(nèi)臟蛋白質(zhì)

B.腹部脂肪

「C.臀部脂肪

D,肌肉蛋白質(zhì)

己選：對(duì)的答案：D

19.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最佳的食物來(lái)源是：

A.動(dòng)物肝臟

B.奶制品

C.堅(jiān)果

D,水產(chǎn)品

己選：對(duì)的答案：A

20.在進(jìn)行膳食調(diào)查成果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包括下列哪些方面的內(nèi)容？①能量的食物來(lái)源②能

量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源③蛋白質(zhì)的食物來(lái)源④脂肪的食物來(lái)源⑤維生素的食物來(lái)源

「A.①②③④

'B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

己選：對(duì)的答案：A

1.無(wú)論是世界衛(wèi)生組織，還是《中國(guó)居民膳食指南（）》，都提議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少幾

種月？

A.4

B.6

C.9

D.12

己選：對(duì)的答案：B

2.下表中有四種水果的GI值和碳水化合物含量，請(qǐng)判斷，在食用等量（可食部）的這些水

果時(shí)，對(duì)血糖水平影響最大的是哪一種？

項(xiàng)目西瓜菠蘿香蕉蘋果

GI72665236

p＞碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5

A.西瓜

B.菠蘿

C.香蕉

D.蘋果

己選：對(duì)的答案：C

3.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？①棕桐酸②油酸③亞油酸④a-亞麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

D.④⑤

己選：對(duì)的答案：B

4.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥有關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺

癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗

氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入狀況。請(qǐng)問(wèn)這種措施被稱為何措施？

A.隊(duì)列研究

B.病例對(duì)照研究

C.橫斷面研究

D.隨機(jī)對(duì)照研究

已選：對(duì)的答案：B

5.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前小朋友膳食指南的內(nèi)容？

A.少許多餐細(xì)軟

B.每天飲奶，足量飲水，對(duì)的選擇零食

C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛(ài)慕

己選：對(duì)的答案：A

6.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最佳的食物來(lái)源是：

A.動(dòng)物肝臟

B.奶制品

C.堅(jiān)果

D,水產(chǎn)品

己選：對(duì)的答案：A

7.在《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量（）》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)

素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素C

1A.①②③

rB.②③④

C.③④⑤

rD.②④⑤

己選：對(duì)的答案：D

8.隨泌乳期的不一樣，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)

是什么？

A.較多的蛋白質(zhì)

B.較多的脂肪

’C.較多的乳糖

D.較高的能量

己選：對(duì)的答案：A

9.某食物（每100g食部）含鈣80mg,提供的能量為180kcal,對(duì)一名輕體力成年女性

（EER1800kcal,鈣的RNI為800mg）而言，該食物鈣