白酒釀造發(fā)酵工（初級）技能理論考試復習題及答案

白酒釀造發(fā)酵工（初級）技能理論考試復習題及答案

單選題

1.做為基準試劑，其雜質(zhì)含量應略低于（）

A、分析純

B、優(yōu)級純

C、化學純

D、實驗試劑

參考答案：B

2.作為生產(chǎn)用和科研材料用的菌種，常選（）

A、穩(wěn)定期

B、衰亡期

C、對數(shù)期

D、調(diào)整期

參考答案：B

3.自養(yǎng)型微生物與異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基的主要差別是（）

A、碳源

B、氮源

C、無機鹽

D、生長因子

參考答案：C

4.自深冷菌種從冰箱取出至添加接種間隔時間不得超過（）分鐘

1st

A、5

B、10

C、15

D、20

參考答案：D

5.紫外線輻射主要作用于微生物的（）。

A、糖類

B、酶類

C、核酸

D、細胞壁

參考答案：C

6.紫外線的穿透力低，僅適用于（）的滅菌。

A、表面滅菌

B、無菌室空間

C、培養(yǎng)間空間

D、A+B+C

參考答案：D

7.濁度是（）。

A、DO值

B、OD值

C、COD值

D、BOD值

2nd

參考答案：B

8.轉(zhuǎn)鼓式滅菌機適用于()滅菌。

A、固體培養(yǎng)基

B、液體培養(yǎng)基

C、種子培養(yǎng)基

D、發(fā)酵培養(yǎng)基

參考答案：A

9.主要用來發(fā)酵產(chǎn)酶的工具菌是()

A、乳酸菌

B、醋酸菌

C、枯草芽抱桿菌

D、谷氨酸棒桿菌

參考答案：C

10.質(zhì)粒具有的特征為0

A、環(huán)狀雙螺旋DNA分子

B、自主復制

C、在生長繁殖過程中，當質(zhì)粒消失后，菌體隨即死亡

D、是細胞質(zhì)中貯藏營養(yǎng)物質(zhì)的顆粒

參考答案：B

11.制備培養(yǎng)基的最常用的凝固劑為()

A、硅膠

B、明膠

3rd

C、瓊脂

D、纖維素

參考答案：A

12.制備好的試樣應貯存于()中，并貼上標簽。

A、廣口瓶

B、燒杯

C、稱量瓶

D、干燥器

參考答案：A

13.指出正確的回答，在真菌有性生殖中，兩配子囊交配后可產(chǎn)生

0

A、粉抱子

B、子囊抱子

C、接合抱子

D、子囊抱子或接合抱子

參考答案：B

14.指出錯誤的回答:毛霉菌的抱子囊具有()

A、囊軸

B、囊托

C、囊領

D、囊梗

參考答案：D

4th

15.指出錯誤的回答，真菌的有性抱子有（）

A、卵抱子

B、抱囊抱子

C、子囊抱子

D、擔抱子

參考答案：A

16.指出錯誤的回答，真菌的無性抱子有（）

A、分生抱子

B、接合抱子

C、游動抱子

D、節(jié)抱子

參考答案：B

17.指出錯誤的回答，絲狀真菌的無性繁殖方式很多,主要有。

A、菌絲片斷

B、芽殖

C、裂殖

D、分生抱子

參考答案：B

18.指出錯誤的回答,曲霉菌的形態(tài)結構有（）

A^足細胞

B、分生抱子梗

C、小梗

5th

D、副枝

參考答案：B

19.指出錯誤的回答,青霉菌的無性結構有()

A、足細胞

B、分生抱子梗

C、?；?/p>

D、副枝

參考答案：C

20.指出錯誤的回答,根霉菌的抱子囊具有()

A、囊軸

B、囊托

C、囊領

D、囊梗

參考答案：A

21.直接法配制標準溶液必須使用()

A、基準試劑

B、化學純試劑

C、分析純試劑

D、優(yōu)級純試劑

參考答案：A

22.蒸汽疏水器的作用是()

A、疏水保證蒸汽溫度

6th

B、排掉產(chǎn)品中的水分

C、疏散水確保產(chǎn)品質(zhì)量

D、疏散水確保產(chǎn)品流量

參考答案：A

23.真空干燥的特點不包括（）

A、溫度低

B、減少和空氣的接觸

C、干燥效率低

D、干燥成本低

參考答案：D

24.真菌中發(fā)現(xiàn)的惟一的幾丁質(zhì)物質(zhì)存在于。中。

A、細胞質(zhì)

B、抱子

C、細胞壁

D、線粒體

參考答案：A

25.真菌和原生動物生活主要溫度為（）。

A、接近100℃

B、大約50?60℃

C、接近室溫

D、5?10℃之間

參考答案：B

7th

26.真菌的營養(yǎng)類型為()

A、光能自養(yǎng)型

B、光能異養(yǎng)型

C、化能自養(yǎng)型

D、化能異養(yǎng)型

參考答案：D

27.真核細胞細胞壁上特有的成分是()

A、肽聚糖

B、幾丁質(zhì)

C、脂多糖

D、磷壁酸

參考答案：C

28.真核生物與原核生物差別在于。

A、真核生物沒有細胞器

B、真核生物有一個單個染色體

C、真核生物有細胞核及細胞器

D、真核生物不能通過有絲分裂進行分裂

參考答案：B

29.占微生物細胞總重量70%-90%以上的細胞組分是()

A、碳素物質(zhì)

B、氮素物質(zhì)

C、水

8th

D、無機鹽

參考答案：C

30.造成發(fā)酵染菌的原因有很多，尤以()造成染菌較為普遍且嚴

重。

A、設備滲漏

B、空氣帶菌

C、A+B

D、培養(yǎng)基滅菌不徹底

參考答案：C

31.在誘變育種中誘變的作用是()

A、引起定向突變

B、汰弱留強

C、提高目的物產(chǎn)量

D、增加選擇機會

參考答案：D

32.在用伊紅一美藍培養(yǎng)基鑒別大腸桿菌時，培養(yǎng)基中可以不含有

0

A、碳源

B、氮源

C、生長因子

D、水和無機鹽

參考答案：C

9th

33.在向發(fā)酵罐通無菌空氣前，先要用()空氣對分過濾器吹風2

4ho

A、JSJ溫

B、低溫

C、常溫

D、都可以

參考答案：C

34.在下列什么時期容易染菌，通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌

0

A、發(fā)酵前期

B、發(fā)酵中期

C、種子培養(yǎng)期

D、發(fā)酵后期

參考答案：B

35.在細菌培養(yǎng)中，所制備的斜面培養(yǎng)基形成的斜面的長度不超過

試管總長的。

A、1/5

B、2/3

C、1/4

D、1/2

參考答案：C

36.在實驗中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種()培養(yǎng)基

10th

A、基礎培養(yǎng)基

B、加富培養(yǎng)基

C、選擇培養(yǎng)基

D、鑒別培養(yǎng)基

參考答案：A

37.在實際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于()①培養(yǎng)罐的大?、诮?/p>

種量的大?、叟囵B(yǎng)基的多少④代謝產(chǎn)物合成的多少

A、②③

B、②④

C、①②

D、①③

參考答案：D

38.在生物界分類中霉菌屬于。

A、原核原生生物界

B、真核原生生物界

C、真菌界

D、病毒界

參考答案：A

39.在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確順序為()①

溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量

A、①②⑥⑤③④

B、⑥①②⑤③④

11th

C、⑥①②⑤④③

D、①②⑤④⑥③

參考答案：D

40.在菌體生長和發(fā)酵產(chǎn)物生成過程中，溫度的變化為：（）

A、先高后低

B、先低后高

C、一直不變

D、一直升高

參考答案：A

41.在局限轉(zhuǎn)導中的轉(zhuǎn)導噬菌體是（）

A、烈性噬菌體

B、正常溫和噬菌體

C、完全缺陷噬菌體

D、部分缺陷的溫和噬菌體

參考答案：D

42.在酵母細胞中具有氧化磷酸化的功能的（）

A、細胞核

B、線粒體

C、質(zhì)粒

D、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

參考答案：D

43.在非選擇條件下，含重組質(zhì)粒細胞的比生長速率以+往往（）

12th

不含重組質(zhì)粒細胞的比生長速率四。

A、大于

B、等于

C、小于

D、不等于

參考答案：C

44.在放線菌發(fā)育過程中，吸收水分和營養(yǎng)的器官為()

A、基質(zhì)菌絲

B、氣生菌絲

C、抱子絲

D、抱子

參考答案：C

45.在發(fā)酵中有關氧的利用正確的是()

A、微生物可直接利用空氣中的氧

B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧

C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多

D、需向發(fā)酵液中連續(xù)補充空氣并不斷地攪拌

參考答案：B

46.在發(fā)酵過程中添加CaCO3能起到()作用。

A、消泡

B、緩沖

C、碳源

13th

D、微量元素

參考答案：B

47.在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中，使用的種子應處于（）。

A、停滯期

B、對數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

參考答案：B

48.在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中，把處于對數(shù)期的種子接種到發(fā)酵罐新鮮培

養(yǎng)基時，幾乎不出現(xiàn)（），這樣可在短時間內(nèi)獲得大量生長旺盛

的菌體，有利于縮短生產(chǎn)周期。

A、停滯期

B、對數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

參考答案：A

49.在發(fā)酵工程中，（）是發(fā)酵成功與否的關鍵。

A、無目標微生物

B、無目標微生物以外的微生物

C、無菌

D、無氧

參考答案：B

14th

50.在()微生物可以通過形成子囊抱子進行有性繁殖。

A、曲霉屬

B、鏈霉菌屬

C、酵母菌屬

D、毛霉屬

參考答案：B

51.原核細胞中特有的C源貯藏顆粒是()

A、異染粒

B、肝糖粒

C、淀粉粒

D、聚平-羥基丁酸

參考答案：C

52.原核微生物細胞核糖體大小為()

A、30S

B、50S

C、70S

D、80S

參考答案：C

53.原核生物()

A、有細胞核

B、有有絲分裂

C、有線粒體

15th

D、有細胞壁

參考答案：D

54.與厭氧培養(yǎng)設備相比，好氧培養(yǎng)具有的裝置是：()

A、入孔

B、溫度計

C、攪拌槳

D、接種口

參考答案：C

55.與發(fā)酵罐相連的進料、取樣、排污管道最好通入()進行清洗。

A、沸水

B、溫水

C、冷水

D、無所謂

參考答案：A

56.有關自養(yǎng)微生物的敘述中正確的是()

A、NaHCO3可提供兩類營養(yǎng)物質(zhì)

B、N2在一般條件下可成為氮源

C、含C、H、O、N的物質(zhì)可提供碳源、氮源和能源

D、自養(yǎng)微生物需五類營養(yǎng)物質(zhì)

參考答案：A

57.有關用電操作正確的是()。

A、人體直接觸及電器設備帶電體

16th

B、使用正超過電器設備額定電壓的電源供電

C、用濕手接觸電源

D、電器設備安裝良好的外殼接地線

參考答案：D

58.有關酶的固定化的敘述中正確的是（）

A、分離后的酶加填充劑

B、分離純化后的酶加穩(wěn)定劑構成

C、分離后的酶包埋在明膠中

D、固定化酶的形狀單一

參考答案：D

59.有關滴定管的使用錯誤的是（）

A、使用前應洗干凈，并檢漏

B、滴定前應保證尖嘴部分無氣泡

C、要求較高時，要進行體積校正

D、為保證標準溶液濃度不變，使用前可加熱烘干

參考答案：D

60.由化學物品引起的火災，能用水滅火的物質(zhì)是（）。

A、金屬鈉

B、五氧化二磷

C、過氧化物

D、三氧化二鋁

參考答案：D

17th

61.優(yōu)級純試劑的標簽顏色是()。

A、紅色

B、藍色

C、玫瑰紅色

D、深綠色

參考答案：D

62.用儀器檢測清洗后設備表面殘留的蛋白質(zhì)多少來確定清洗效

果，屬于哪種清洗效果驗證方法？。

A、視覺檢測

B、氣味/味覺檢查

C、ATP快速檢儀器檢測

D、儀器檢測/黑光燈

參考答案：C

63.用牛肉膏作培養(yǎng)基能為微生物提供。

A、C源

B、N源

C、生長因素

D、A,B,C都提供

參考答案：D

64.用牛肉膏作培養(yǎng)基能為微生物提供()

A、C源

B、N源

18th

C、生長因素

D、A,B,C都提供

參考答案：C

65.用化學成分不清楚或不恒定的天然有機物配成的培養(yǎng)基稱為

0

A、天然培養(yǎng)基

B、半合成培養(yǎng)基

C、合成培養(yǎng)基

D、加富培養(yǎng)基

參考答案：B

66.用過的極易揮發(fā)的有機溶劑，應（）。

A、倒入密封的下水道

B、用水稀釋后保存

C、倒入回收瓶中

D、放在通風廚保存

參考答案：C

67.用光學顯微鏡觀察根霉菌（無性階段），不正確的觀察結果包

括：0

A、頂囊

B、抱子囊

C、抱子囊抱子

D、假根

19th

參考答案：C

68.用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品，如果是菌體，則進行分離提純可采用

的方法是0

A、蒸鐳過濾

B、過濾沉淀

C、萃取離子

D、沉淀萃取

參考答案：B

69.用部分化學成分和部分的天然有機物配成的培養(yǎng)基稱為（）

A、天然培養(yǎng)基

B、半合成培養(yǎng)基

C、合成培養(yǎng)基

D、加富培養(yǎng)基

參考答案：B

70.營養(yǎng)缺陷型菌株是指（）

A、有營養(yǎng)不良癥的菌株

B、在完全培養(yǎng)基上也不能生長良好的菌株

C、培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分缺少時獲得的菌株

D、喪失了合成某種營養(yǎng)成分能力的菌株

參考答案：D

71.營養(yǎng)豐富，但成分不清楚的培養(yǎng)基叫做（）

A、基礎培養(yǎng)基

20th

B、天然培養(yǎng)基

C、合成培養(yǎng)基

D、半合成培養(yǎng)基

參考答案：C

72.引起發(fā)酵液中pH值下降的因素有：()

A、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當，氮源過多，氨基氮釋放

B、生理堿性物質(zhì)存在

C、中間補料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的加入過多

D、生理酸性物質(zhì)的存在

參考答案：D

73.以氧化無機物提供能量的營養(yǎng)類型是()

A、光能自養(yǎng)型

B、化能自養(yǎng)型

C、光能異養(yǎng)型

D、化能異養(yǎng)型

參考答案：B

74.以芽殖為主要繁殖方式的微生物是()

A、細菌

B、酵母菌

C、霉菌

D、病毒

參考答案：A

21st

75.以下條件屬于高溫長時殺菌的是()

A、72-75℃,15min

B、62-65℃,30min

C、130-150℃,l-4s

D、110-120℃,15min

參考答案：D

76.以下屬于藻狀菌綱的()

A、紅曲屬

B、曲屬

C、犁頭霉屬

D、青霉屬

參考答案：D

77.以下屬于藻狀菌綱的()

A、紅曲霉屬

B、曲霉屬

C、犁頭霉屬

D、青霉屬

參考答案：C

78.以下操作最簡便的菌種保藏方法是()

A、斜面?zhèn)鞔?/p>

B、礦油封藏法

C、沙土管保藏法

22nd

D、冷凍干燥法

參考答案：A

79.以下參數(shù)反映菌體濃度的是()

A、OD值

B、DO值

C、AO值

D、BO值

參考答案：A

80.以糖為碳源的微生物生長代謝過程中，碳源主要用于()。

A、[Ac(S)]G

B、[Ac(S)]m

C、[Ac(S)]P

D、A+B+C

參考答案：D

81.以高糖培養(yǎng)酵母菌，其培養(yǎng)基類型為。

A、加富培養(yǎng)基

B、選擇培養(yǎng)基

C、鑒別培養(yǎng)基

D、普通培養(yǎng)基

參考答案：A

82.以()為唯一碳源的培養(yǎng)基中，產(chǎn)黃青霉菌體生長良好，但青

霉素合成量很少。

23rd

A、麥芽糖

B、蔗糖

C、葡萄糖

D、乳糖

參考答案：C

83.依據(jù)《安全生產(chǎn)法》的規(guī)定，國家對嚴重危及生產(chǎn)安全的工藝.

設備實施()制度

A、審批

B、登記

C、淘汰

D、監(jiān)管

參考答案：C

84.一個工程菌的穩(wěn)定與否，取決于()方面。

A、重組質(zhì)粒本身的分子組成

B、宿主細胞生理和遺傳性

C、環(huán)境條件

D、A+B+C

參考答案：D

85.一般來說，固定化酶相對于游離酶，其最適溫度會()。

A、偏移

B、提高

C、下降

24th

D、不變

參考答案：B

86.一般來說，固定化酶相對于游離酶，其最適

A、偏移U°

B、提鬲

C、下降

D、不變

參考答案：A

87.一般來說，固定化酶相對于游離酶，其穩(wěn)定性會（）。

A、偏移

B、提高

C、下降

D、不變

參考答案：B

88.一般來說，固定化酶相對于游離酶，其活力會（）。

A、偏移

B、提高

C、下降

D、不變

參考答案：C

:f中提取的自生固氮菖與其他細菌分離開，應將它們

25th

A、含五大類營養(yǎng)要素的培養(yǎng)基上

B、加入某種指示劑的鑒別培養(yǎng)基

C、含蛋白膿等營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基

D、無氟的選擇培養(yǎng)基上

參考答案：C

90.芽胞細菌的繁殖是依靠()

A、芽胞

B、裂殖

C、出芽

D、藻殖段

參考答案：B

91.芽能決定了細菌的哪一種特性()

A、抗吞噬

B、細菌在體內(nèi)的擴散能力

C、細菌的產(chǎn)毒性

D、細菌的耐熱性

參考答案：C

92.芽抱桿菌經(jīng)革蘭氏染色后，菌體應呈()

A、無色

B、紅色

C、黑色

D、紫色

26th

參考答案：D

93.芽抱的原生質(zhì)體的組成與營養(yǎng)細胞的不同()

A、芽抱壁不含磷壁酸

B、芽抱核區(qū)不含DNA

C、芽抱膜是透性膜

D、芽抱壁不含肽聚糖

參考答案：A

94.血球計數(shù)板可以用來測量()的細胞

A、酵母

B、諾卡式菌

C、小單抱菌

D、抱囊鏈霉菌

參考答案：C

95.需要進入發(fā)酵罐內(nèi)部清洗時，至少需要()人。

A、1

B、2

C、3

D、4

參考答案：B

96.新《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，“安全生產(chǎn)工作應當以人為本，堅持

安全發(fā)展”，“安全發(fā)展”是()首次提出的科學理念

A、2002

27th

B、2005

C、2012

D、2014

參考答案：D

97.消毒一般只能殺死()。

A、營養(yǎng)細胞

B、細菌

C、芽抱

D、酵母

參考答案：A

98.消毒一般不能殺死()o

A、營養(yǎng)細胞

B、細菌

C、芽抱

D、酵母

參考答案：C

99.消毒效果最好的乙醇濃度為()

A、50%

B、75%

C、30%

D、95%

參考答案：B

28th

100.消毒是指：()

A、殺滅病毒

B、殺滅芽胞

C、殺滅細菌

D、殺滅致病的微生物

參考答案：B

IOI.下述除了哪種微生物以外，均屬于原核細胞型微生物：()

A、肺炎支原體

B、噬菌體

C、沙眼衣原體

D、鉤端螺旋體

參考答案：A

102.下配制好的鹽酸溶液貯存于：()

A、棕色橡皮塞試劑瓶

B、白色橡皮塞試劑瓶

C、白色磨口塞試劑瓶

D、試劑瓶

參考答案：C

103.下面移液管的使用正確的是()

A、一般不必吹出殘留液

B、用蒸鐳水淋洗后即可移液

C、用后洗凈，加熱烘干后即可再用

29th

D、移液管只能粗略地量取一定量液體體積

參考答案：A

104.下面哪種物質(zhì)是革蘭氏陽性細菌特有的物質(zhì)()

A、脂蛋白

B、磷壁酸

C、脂多糖

D、肽聚糖

參考答案：D

105.下面不宜加熱的儀器是()。

A、試管

B、4埸

C、蒸發(fā)皿

D、移液管

參考答案：D

106.下列中毒急救方法錯誤的是()o

A、呼吸系統(tǒng)急性中毒時，應使中毒者離開現(xiàn)場，使其呼吸新鮮

空氣或做抗休克處理

B、H2s中毒立即進行洗胃，使之嘔吐

C、誤食了重金屬鹽溶液立即洗胃，使之嘔吐

D、皮膚、眼、鼻受毒物侵害時立即用大量自來水沖洗

參考答案：B

107.下列原核微生物經(jīng)革蘭氏染色后呈現(xiàn)藍紫色的是()

30th

A、大腸桿菌

B、立克次氏體

C、衣原體

D、金黃色葡萄球菌

參考答案：D

108.下列誘變菌種的過程中采用的方法中不正確的是：()

A、紫外線

B、X-射線

C、加HNO2

D、加NaCl

參考答案：D

109.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時含有碳源、氮源和生長因子的是

0

A、牛肉膏

B、蛋白膿

C、維生素

D、玉米粉

參考答案：C

110.下列儀器中可在沸水浴中加熱的有()。

A、容量瓶

B、量筒

C、比色管

31st

D、三角燒瓶

參考答案：D

111.下列藥品需要用專柜由專人負責貯存的是：()

A、KOH

B、KCN

C、KMnO4

D、濃H2so4

參考答案：B

112.下列細菌中能產(chǎn)芽抱的種是()

A、Bacillussubtilis

B、Staphlococcusaureus

C、Lactobacillusplantarum

D、coli

參考答案：B

113.下列物質(zhì)中，均屬于微生物的次生代謝產(chǎn)物的是()

A、氨基酸.維生素.抗生素

B、抗生素.毒素.色素

C、多糖.核甘酸.維生素

D、激素.維生素.色素

參考答案：B

114.下列物質(zhì)中，不能為異養(yǎng)生物作碳源的是()

A、蛋白月東

32nd

B、含碳有機物

C、含碳無機物

D、石油、花生餅

參考答案：C

115.下列物質(zhì)屬于生長因子的是()

A、葡萄糖

B、蛋白陳

C、NaCl

D、維生素

參考答案：D

116.下列微生物中屬于真核細胞型微生物的是()

A、衣原體

B、螺旋體

C、放線菌

D、真菌

參考答案：A

117.下列微生物中能通過細菌濾器，并營專性寄生的是。

A、蘇云金桿菌

B、蛭弧菌

C、衣原體

D、立克次氏體

參考答案：B

33rd

118.下列微生物生長的最適pH可能為酸性的是（）

A、酵母菌

B、細菌

C^病毒

D、放線菌

參考答案：B

119.下列微生物能通過細菌濾器的是（）

A、細菌

B、酵母菌

C、病毒

D、霉菌

參考答案：C

120.下列微生物不能通過細菌濾器的是。

A、噬菌體

B、酵母菌

C、病毒

D、真菌病毒

參考答案：A

121.下列屬于嫌氣性發(fā)酵產(chǎn)物的是：（）

A、青霉素

B、酒精

C、檸檬酸

34th

D、谷氨酸

參考答案：B

122.下列屬于單細胞真菌的是()

A、青霉

B、酵母菌

C、曲霉

D、細菌

參考答案：B

123.下列屬于單細胞原核微生物的是()

A、青霉

B、酵母菌

C、鏈霉菌

D、根霉菌

參考答案：D

124.下列溶液需避光保存的是()

A、KOH

B、KI

C、EDTA

D、NaC1

參考答案：B

125.下列耐熱能力最強的是()

A、營養(yǎng)細胞

35th

B、菌絲

C、抱子

D、芽花

參考答案：B

126.下列哪種溶劑閃燃點最低：()

A、甲醇

B、乙醇

C、乙醍

D、丙酮

參考答案：C

127.下列哪項不能做異氧型微生物的碳源()

A、二氧化碳

B、氨基酸

C、甲醇

D、蔗糖

參考答案：A

128.下列哪個時期的細菌適宜作為發(fā)酵的種子()

A、遲緩期

B、對數(shù)生長期

C、穩(wěn)定期

D、衰落期

參考答案：C

36th

129.下列霉菌屬于半知菌亞門的是()

A、毛霉和根霉

B、青霉和曲霉

C、犁頭霉和曲霉

D、犁頭霉和腐霉

參考答案：C

130.下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是()

A、谷氨酸棒狀桿菌、金黃色葡萄球菌

B、鏈球菌、大腸桿菌

C、谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌

D、大腸桿菌、乳酸菌

參考答案：C

131.下列抗生素作用機制中，抑制細胞壁合成的是()

A、利福霉素

B、四環(huán)素

C、兩性霉素

D、青霉素

參考答案：D

132.下列關于生長因子的說法中，不正確的一項是()

A、是微生物生長不可缺少的微量有機物

B、是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素

C、主要包括維生素、氨基酸和堿基等

37th

D、一般是酶和核酸的組成成分

參考答案：C

133.下列關于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是()

A、發(fā)酵工程的產(chǎn)品是指微生物的代謝產(chǎn)物和菌體本身

B、通過人工誘變選育新品種

C、培養(yǎng)基、發(fā)酵設備和菌種必須經(jīng)過嚴格的滅菌

D、環(huán)境條件的變化，不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響

菌體代謝產(chǎn)物的形成

參考答案：C

134.下列各項敘述中正確的是()

A、微生物的遺傳物質(zhì)都是DNA

B、微生物都屬于原核生物

C、微生物的遺傳物質(zhì)是核酸

D、微生物的生殖方式是抱子生殖

參考答案：C

135.下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理化學測量的有()。

A、pH值

B、胞內(nèi)成分

C、基質(zhì)濃度

D、溫度

參考答案：A

136.下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理測量的有()。

38th

A、pH值

B、胞內(nèi)成分

C、基質(zhì)濃度

D、溫度

參考答案：D

137.下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于生物學和生物化學測量的有

（）。

A、pH值

B、胞內(nèi)成分

C、基質(zhì)濃度

D、溫度

參考答案：B

138.下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于化學測量的有（）。

A、pH值

B、胞內(nèi)成分

C、基質(zhì)濃度

D、溫度

參考答案：C

139.下列措施中，不可能誘發(fā)基因突變的是（）

A、紫外線

B、激光

C、秋水仙素

39th

D、激素

參考答案：D

140.下列除了哪項以外，均是細菌細胞膜的功能：()

A、呼吸作用

B、物質(zhì)交換作用

C、合成和分泌作用

D、維持細菌的外形

參考答案：B

141.下列不屬于生長素類物質(zhì)的是。

A、氨基酸

B、礦質(zhì)元素

C、喋吟堿基

D、維生素

參考答案：B

142.下列不是微生物生長、繁殖所必須的物質(zhì)的是()

A、激素

B、核甘酸

C、維生素

D、色素

參考答案：D

143.下列抱子中屬于真菌有性抱子的是()

A、子囊抱子

40th

B、游動抱子

C、分生抱子

D、抱囊抱子

參考答案：A

144.下列抱子中屬于真菌有性抱子的是（）

A、子囊抱子

B、分生抱子

C、游動抱子

D、節(jié)抱子

參考答案：C

145.下列抱子中屬于霉菌無性抱子的是（）

A、子囊抱子

B、擔抱子

C、粉抱子

D、接合抱子

參考答案：B

146.下列抱子中屬于霉菌無性抱子的是（）

A、抱囊抱子

B、子囊抱子

C、卵抱子

D、接合抱子

參考答案：A

41st

147.下列抱子是無性抱子的是()

A、分生抱子

B、擔抱子

C、卵抱子

D、接合抱子

參考答案：B

148.細菌主要繁殖方式為()

A、增殖

B、芽殖

C、裂殖

D、抱子生殖

參考答案：C

149.細菌主要的繁殖的方式是()

A、有絲分裂

B、二分裂

C、抱子生殖

D、復制

參考答案：B

150.細菌細胞中的P素貯藏顆粒是()

A、及酶體

B、淀粉粒

C、聚平-羥基丁酸

42nd

D、異染粒

參考答案：D

151.細菌細胞內(nèi)沒有的結構是()

A、細胞膜

B、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

C、DNA

D、核糖體

參考答案：C

152.細菌適宜的生長pH值為()

A、5.0-6.0

B、3.0-4.0

C、8.0-9.0

D、7.0-7.5

參考答案：A

153.細菌生長繁殖的方式是()

A、復制方式

B、二分裂方式

C、無性抱子繁殖

D、有性抱子繁殖

參考答案：B

154.細菌革蘭氏染色性不同是由于()

A、細胞核結構不同

43rd

B、細胞膜結構不同

C、細胞壁結構不同

D、中介體的有無

參考答案：A

155.細菌的芽胞是()

A、一種繁殖方式

B、細菌生長發(fā)育的一個階段

C、一種運動器官

D、一種細菌接合的通道

參考答案：B

156.細菌的生長曲線中，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的是()

A、適應期

B、對數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

參考答案：C

157.細菌的基本形態(tài)是()

A、桿狀

B、球狀

C、螺旋狀

D、以上都是

參考答案：C

44th

158.細菌的繁殖主要靠()

A、二分分裂

B、縱裂

C、橫裂

D、出芽

參考答案：B

159.細菌的繁殖首先開始于()

A、膜的分裂

B、壁的分裂

C、核的分裂

D、DNA的復制

參考答案：B

160.細菌的鞭毛是()

A、細菌運動的唯一器官

B、細菌的一種運動器官

C、細菌的一種交配器官

D、細菌的繁殖器官

參考答案：B

161.細胞壁呈現(xiàn)三層結構的()

A、細菌

B、放線菌

C、酵母

45th

D、鏈霉菌

參考答案：D

162.物理密封密封程度分為Pl、P2、P3和P4級，數(shù)字越大，密

封水平（）o

A、越同

B、越低

C、一樣

D、無規(guī)律

參考答案：A

163.無論是種子罐或發(fā)酵罐，當培養(yǎng)基尚未進罐前對罐進行預先

滅菌，我們稱為空罐滅菌，此時對滅菌溫度和滅菌時間的要求是

（）,只有這樣才既合理經(jīng)濟，又能殺滅設備中各死角殘存的雜菌

或芽抱。

A、高溫瞬時（133℃,15秒鐘）

B、同實罐滅菌一樣（115℃,8-15分鐘）

C、高溫長時（127℃,45分鐘）

D、間歇滅菌（100℃,30分鐘，連滅三次）

參考答案：A

164.無菌室空氣滅菌常用的的方法是：（）

A、甲醛熏蒸

B、紫外線照射

C、噴石炭酸

46th

D、A、B并用

參考答案：A

165.違背劇毒品管理的選項是（）。

A、用時應熟知其毒性以及中毒的急救方法

B、未用完的劇毒品應倒入下水道，用水沖掉

C、劇毒品必須由專人保管，領用必須領導批準

D、不準用手直接去拿取毒物

參考答案：B

166.為研究微生物群體生長規(guī)律，常將少量的某種細菌接種到培

養(yǎng)基中，定時取樣測定培養(yǎng)基里的細菌數(shù)目，以時間為橫坐標，

以細菌數(shù)目的對數(shù)為縱坐標，得到生長曲線圖，對培養(yǎng)基的要求

是（）

A、恒定容積的液體培養(yǎng)基

B、任意容積的液體培養(yǎng)基

C、恒定容積的半固體培養(yǎng)基

D、任意容積的半固體培養(yǎng)基

參考答案：C

167.為了強化產(chǎn)品微生物控制，每年的第2、3季度（）所有非加

熱設備的清洗時間、溫度等參數(shù)標準都執(zhí)行強化清洗規(guī)定.

A、（3月1日-8月31日）

B、（4月1日-9月30日）

C、（5月1日-9月30日）

47th

D、(3月1日-9月30日)

參考答案：B

168.為了看見病毒，()

A、必須使用油浸透鏡

B、必須提供暗視野顯微鏡

C、需要電子顯微鏡

D、低倍物鏡足夠了

參考答案：C

169.為了減輕空氣過濾系統(tǒng)的負荷空氣壓縮機最好選用()空氣

壓縮機。

A、往復式

B、離心式

C、高壓

D、無油潤滑

參考答案：D

170.為了獲得不同生長速率的培養(yǎng)物，可選擇()。

A、恒濁培養(yǎng)

B、恒化培養(yǎng)

C、分批培養(yǎng)

D、同步培養(yǎng)

參考答案：C

171.微酸環(huán)境下適宜生長的微生物是()

48th

A、細菌

B、酵母菌

C、放線菌

D、病毒

參考答案：A

172.微生物細胞中含量最多的元素是()

A、C

B、H

C、O

D、N

參考答案：A

173.微生物吸收營養(yǎng)的主要方式為()

A、被動擴散

B、主動運輸

C、促進擴散

D、基團轉(zhuǎn)位運轉(zhuǎn)

參考答案：B

174.微生物生長所需要的生長因子(生長因素)是()

A、微量元素

B、氨基酸和堿基

C、維生素

D、B,C二者

49th

參考答案：D

175.微生物群體生長狀況的測定方法可以是()①測定樣品的細

胞數(shù)目；②測定次級代謝產(chǎn)物的總含量；③測定培養(yǎng)基中細菌的

體積；④測定樣品的細胞重量中的哪些方法

A、②④

B、①④

C、①③

D、②③

參考答案：A

176.微生物氣味常有泥腥味的()

A、細菌

B、霉菌

C、酵母

D、放線菌

參考答案：D

177.微生物的最適生長速度是指()。

A、一切代謝最好的溫度

B、生長繁殖最快速度

C、菌體產(chǎn)量最高溫度

D、發(fā)酵速度最快的溫度

參考答案：C

178.微生物的代謝速度與高等動植物相比快得多，下列敘述中哪

50th

0項不是這一生命現(xiàn)象的原因。

A、細胞表面積與體積的比很大

B、與外界環(huán)境物質(zhì)交換迅速

C、適宜條件下微生物的繁殖速度非常快

D、微生物酶的種類比其他生物多

參考答案：C

179.外循環(huán)空氣帶升式發(fā)酵罐的優(yōu)點是無需（）。

A、空氣過濾系統(tǒng)

B、攪拌器

C、空氣噴嘴

D、罐外上升管

參考答案：B

180.土壤中三大類群體微生物以數(shù)量排序為（）

A、細菌＞放線菌＞真菌

B、細菌〉真菌〉放線菌

C、放線菌＞細菌＞真菌

D、真菌〉細菌〉放線菌

參考答案：A

181.同種菌不同來源的純培養(yǎng)稱為（）

A、種

B、變種

C、菌株

51st

D、群

參考答案：B

182.通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素

是()

A、溫度

B、pH

C、氧含量

D、前三者的共同作用

參考答案：B

183.通過發(fā)酵分解食物中對人體不利的因子，產(chǎn)生有利的代謝物

的產(chǎn)品是0

A、面包

B、葡萄酒

C、納豆

D、啤酒

參考答案：C

184.通常用來作為菌種鑒定的重要依據(jù)是()

A、菌落

B、細菌形態(tài)

C、細菌體積

D、細菌結構

參考答案：C

52nd

185.通常鏈霉菌可通過以下方式進行繁殖()

A、出芽繁殖

B、分生抱子

C、抱囊抱子

D、芽抱子

參考答案：B

186.碳源和能源來自同一有機物的是()

A、光能自養(yǎng)型

B、化能自養(yǎng)型

C、光能異養(yǎng)型

D、化能異養(yǎng)型

參考答案：D

187.塔式啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)用()與罐

內(nèi)的啤酒發(fā)酵醪進行熱交換。

A、蒸汽

B、冷凝水

C、酒精

D、熱水

參考答案：B

188.蘇蕓金桿菌為生產(chǎn)上應用最多的昆蟲病原()

A、細菌

B、放線菌

53rd

C、真菌

D、病毒

參考答案：A

189.蘇云金芽抱桿菌作為()廣泛用于現(xiàn)代生物學中。

A、發(fā)酵酶的來源

B、干酪和干酪產(chǎn)品的生產(chǎn)者

C、殺蟲劑

D、水系統(tǒng)的凈化者

參考答案：C

190.絲狀真菌的無性繁殖方式很多，主要有()

A、菌絲片段

B、芽殖

C、裂殖

D、分生抱子

參考答案：C

191.雙水相萃取主要是用于()的提取。

A、小分子糖

B、小分子蛋白質(zhì)

C、大分子蛋白質(zhì)

D、氨基酸

參考答案：C

192.屬于細菌細胞基本結構的為()

54th

A、莢膜

B、間體

C、芽胞

D、鞭毛

參考答案：B

193.屬于細菌細胞的特殊結構部分為：()

A、細胞壁

B、芽抱

C、細胞膜

D、原生質(zhì)

參考答案：D

194.屬于細菌細胞的特殊結構部分為()

A、細胞壁

B、芽抱

C、細胞膜

D、原生質(zhì)

參考答案：C

195.屬于病毒界的微生物是()

A、放線菌

B、立克次氏體

C、噬菌體

D、藻類

55th

參考答案：B

196.受體菌直接吸收外源DNA片段，通過交換，把它整合到自

己的基因組中，再經(jīng)復制使自己變成一個轉(zhuǎn)化子的過程稱為：()

A、接合

B、轉(zhuǎn)化

C、轉(zhuǎn)染

D、轉(zhuǎn)導

參考答案：B

197.噬菌體是一種感染()的病毒

A、酵母菌

B、霉菌

C、放線菌和細菌

D、原生動物

參考答案：A

198.噬菌體繁殖的五個階段順序正確的是()

A、吸附侵入增殖成熟裂解

B、侵入吸附增殖成熟裂解

C、吸附侵入成熟增殖裂解

D、侵入吸附成熟增殖裂解

參考答案：A

199.適宜于微堿性條件下生長的微生物為()

A、放線菌

56th

B、霉菌

C、酵母菌

D、病毒

參考答案：B

200.使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（）中進行。

A、大容器

B、玻璃器皿

C、耐腐蝕容器

D、通風廚

參考答案：D

201.使用堿式滴定管正確的操作是（）。

A、左手捏于稍低于玻璃珠近旁

B、左手捏于稍高于玻璃珠近旁

C、右手捏于稍低于玻璃珠近旁

D、右手捏于稍高于玻璃珠近旁

參考答案：B

202.使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是（）

A、防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞

B、排盡鍋內(nèi)有害氣體

C、防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸

D、排盡鍋內(nèi)冷空氣

參考答案：C

57th

203.使用分析天平時，加減祛碼和取放物體必須休止天平,這是為

了()

A、防止天平盤的擺動

B、減少瑪瑙刀口的磨損

C、增加天平的穩(wěn)定性

D、加塊稱量速度

參考答案：B

204.食用菌絲區(qū)別于霉菌菌絲的主要特征是()

A、隔膜

B、鎖狀聯(lián)合

C、菌絲分枝

D、菌絲體繁茂

參考答案：A

205.實驗室中盡量避免使用劇毒試劑，盡可能使用()試劑代替。

A、難揮發(fā)

B、無毒或難揮發(fā)

C、低毒或易揮發(fā)

D、低毒或無毒

參考答案：D

206.實驗室發(fā)酵罐接種時，通氣應該()。

A、調(diào)大

B、調(diào)小

58th

C、關閉

D、無所謂

參考答案：B

207.實驗室常用的培養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基是()

A、牛肉膏蛋白膿培養(yǎng)基

B、馬鈴薯培養(yǎng)基

C、高氏一號培養(yǎng)基

D、麥芽汁培養(yǎng)基

參考答案：D

208.實驗室常用的培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基是()

A、牛肉膏蛋白膿培養(yǎng)基

B、馬鈴薯培養(yǎng)基

C、高氏一號培養(yǎng)基

D、麥芽汁培養(yǎng)基

參考答案：C

209.實驗室常用的培養(yǎng)放線菌的培養(yǎng)基是()

A、牛肉膏蛋白膿培養(yǎng)基

B、馬鈴薯培養(yǎng)基

C、高氏一號培養(yǎng)基

D、麥芽汁培養(yǎng)基

參考答案：D

210.實驗室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是()

59th

A、135℃—140℃,5—15秒

B、72℃、15秒

C、121℃,20分鐘

D、100℃,5小時

參考答案：B

211.實驗室安全守則中規(guī)定，嚴格任何()入口或接觸傷口，不

能用()代替餐具。

A、食品，燒杯

B、藥品，玻璃儀器

C、藥品，燒杯

D、食品，玻璃儀器

參考答案：B

212.實消的時候應該()

A、先開蒸汽，再開無菌空氣，然后關蒸汽

B、先開蒸汽，然后關蒸汽，再開無菌空氣

C、先開無菌空氣，再開蒸汽，然后關蒸汽

D、都可以

參考答案：B

213.生物熱的大小與菌體的呼吸強度有對應關系，呼吸強度愈大,

所產(chǎn)生的生物熱()。

A、愈小

B、不變

60th

C、愈大

D、無規(guī)律

參考答案：C

214.生物技術四大工程最早出現(xiàn)的是()

A、基因工程

B、細胞工程

C、酶工程

D、發(fā)酵工程

參考答案：D

215.生產(chǎn)抗生素的是()

A、毛霉

B、根霉

C、曲霉

D、青霉

參考答案：D

216.生產(chǎn)菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的熱能，叫做()。

A、輻射熱

B、蒸發(fā)熱

C、攪拌熱

D、生物熱

參考答案：D

217.生產(chǎn)經(jīng)營單位的從業(yè)人員有權了解其作業(yè)場所和工作崗位存

61st

在的危險因素、防范措施及0

A、勞動用工情況

B、安全技術措施

C、安全投入資金情況

D、事故應急措施

參考答案：D

218.深冷菌種儲存在冰柜的溫度()

A、＜-45℃

B、＜-40℃

C、＜-42℃

D、＜-38℃

參考答案：A

219.深層穿刺接種細菌到試管固體培養(yǎng)基中()。

A、提供厭氧菌生長條件

B、除去代垂謝廢物的一個機會

C、增加氧氣

D、增加鉀和鈉離子的數(shù)目

參考答案：D

220.若電器儀器著火不宜選用0滅火。()

A、1211滅火器

B、泡沫滅火器

C、二氧化碳滅器

62nd

D、干粉滅火器

參考答案：B

221.溶源性細菌在其染色體組上整合有：()

A、溫和噬菌體DNA

B、烈性噬菌體DNA

C、烈性噬菌體粒子

D、溫和噬菌體粒子

參考答案：B

222.溶氧濃度是()。

A、DO值

B、OD值

C、COD值

D、BOD值

參考答案：A

223.人和動物血清應該如何滅菌：()

A、過濾除菌

B、紫外線照射

C、間歇滅菌

D、環(huán)氧乙烷滅菌

參考答案：C

224.缺少合成氨基酸能力的微生物稱為()

A、原養(yǎng)型

63rd

B、野生型

C、營養(yǎng)缺陷型

D、突變型

參考答案：D

225.請選出耐溫順序正確的一組()

A、營養(yǎng)體〉抱子〉芽抱

B、芽抱〉抱子〉營養(yǎng)體

C、抱子〉營養(yǎng)體＞芽抱

D、芽抱〉營養(yǎng)體〉抱子

參考答案：C

226.青霉素族的抗生素主要用于抗()。

A、病毒

B、真菌

C、革蘭氏陰性菌

D、革蘭氏陽性菌

參考答案：C

227.青霉素是青霉分泌的一種抗生素，為20世紀醫(yī)學上重大發(fā)

現(xiàn)，青霉屬于。

A、細菌

B、真菌

C、放線菌

D、衣原體

64th

參考答案：C

228.青霉(Penicillium)的無性繁殖產(chǎn)生。

A、外生的抱囊抱子

B、外生的分生抱子

C、外生的節(jié)能子

D、外生的游動抱子

參考答案：B

229.前處理使用的泵的標準電壓是()

A、220VAC

B、380VAC

C、24VDC

D、120VDC

參考答案：B

230.匍匐曲霉(Aspergillusrepens)的有性生殖產(chǎn)生()

A、子囊抱子

B、卵抱子

C、接合抱子

D、無有性生殖

參考答案：C

231.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了。之外

A、接種環(huán)

B、瓊脂培養(yǎng)基平板

65th

c＞細菌的培養(yǎng)物

D、電泳儀

參考答案：B

232.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了()之外。

A、接種環(huán)

B、瓊脂培養(yǎng)基平板

C、細菌的培養(yǎng)物

D、電泳儀

參考答案：A

233.啤酒酵母菌的生活史屬()

A、單倍體型

B、雙倍體型

C、單雙倍體型

D、雙核體型

參考答案：C

234.噴霧干燥的特點不包括()

A、溫度高

B、速度快

C、成品純度局

D、制品溶解性好

參考答案：A

235.配制培養(yǎng)基的敘述中正確的是()

66th

A、制作固體培養(yǎng)基必須加入瓊脂

B、加入青霉素可得到放線菌

C、培養(yǎng)自生固氮菌不需要氮源

D、發(fā)酵工程一般用半固體培養(yǎng)基

參考答案：B

236.配制培養(yǎng)基的敘述中正確的是（）

A、制作固體培養(yǎng)基必須加入瓊脂

B、加入青霉素可得到放線菌

C、培養(yǎng)自生固氮菌不需氮源

D、發(fā)酵工程一般用半固體培養(yǎng)基

參考答案：D

237.配制好的鹽酸溶液貯存于（）中。

A、棕色橡皮塞試劑瓶

B、白色橡皮塞試劑瓶

C、白色磨口塞試劑瓶

D、試劑瓶

參考答案：C

238.配制1000ml的固體培養(yǎng)基需加瓊脂為（）

A、0克

B、2?7克

C、15?20克

D、50克

67th

參考答案：B

239.培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素的高產(chǎn)青霉素菌株的方法是()

A、細胞工程

B、基因工程

C、人工誘變

D、人工誘變和基因工程

參考答案：C

240.培養(yǎng)基中使用酵母膏主要為微生物提供()

A、生長因子

B、C源

C、N源

D、無機鹽

參考答案：C

241.培養(yǎng)基的冷卻方式有噴淋冷卻式、真空冷卻式、薄板換熱器

式幾種方式，其中()只能冷卻到一定溫度，需在發(fā)酵罐中繼續(xù)

冷卻，但它可以減少冷卻用水，占地面積也少。

A、噴淋冷卻式

B、真空冷卻式

C、薄板換熱器式

D、A+B+C

參考答案：B

242.培養(yǎng)基的冷卻方式有噴淋冷卻式、真空冷卻式、薄板換熱器

68th

式幾種方式，其中()優(yōu)點是能一次冷卻到發(fā)酵溫度

A、噴淋冷卻式

B、真空冷卻式

C、薄板換熱器式

D、A+B+C

參考答案：A

243.培養(yǎng)基的冷卻方式有噴淋冷卻式、真空冷卻式、薄板換熱器

式幾種方式，其中()效率高，且利用冷培養(yǎng)基作冷卻劑，既冷

卻了熱培養(yǎng)基，又預熱了冷培養(yǎng)基，節(jié)約用水和蒸汽。

A、噴淋冷卻式

B、真空冷卻式

C、薄板換熱器式

D、A+B+C

參考答案：C

244.培養(yǎng)基采用()時，需在培養(yǎng)基進入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽

進行空罐滅菌。

A、間歇滅菌

B、實消

C、連消

D、空消

參考答案：C

245.泡敵是()。

69th

A、GP型

B、GPE型

C、天然油脂類

D、硅酮類

參考答案：B

246.檸檬酸是食品、化工、制藥等工業(yè)的重要原料，根據(jù)碳原子

數(shù)可知是：（）

A、四碳酸

B、五碳酸

C、六碳酸

D、七碳酸

參考答案：C

247.檸檬酸的發(fā)酵最怕（）的污染，難以防治，容易造成連續(xù)污

染。

A、噬菌體

B、青霉菌

C、細短產(chǎn)氣桿菌

D、芽抱桿菌

參考答案：B

248.釀酒酵母菌的有性抱子是（）

A、卵抱子

B、子囊抱子

70th

C、擔抱子

D、無有性抱子

參考答案：B

249.釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的無性繁殖是()

A、裂殖

B、芽殖

C、假菌絲繁殖

D、子囊抱子繁殖

參考答案：A

250.能代表病毒體的一種結構成分是()

A、核酸

B、衣殼

C、核衣殼

D、包膜

參考答案：A

251.奶臺往車間調(diào)奶所使用的流量計是()。

A、質(zhì)量流量計

B、普通流量計

C、渦街流量計

D、體積流量計

參考答案：C

252.目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟實用的空氣除菌方法是()

71st

A、輻射除菌

B、熱殺菌

C、靜電除菌

D、過濾除菌

參考答案：D

253.某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結果代謝產(chǎn)物沒

有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是()

A、溫度控制不適

B、通氣量過多

C、pH呈酸性

D、溶氧不足

參考答案：D

254.某些酵母菌上下兩細胞連接出呈細腰狀，通常稱為()

A、有隔菌絲

B、無隔菌絲

C、假菌絲

D、菌絲

參考答案：B

255.某些放線菌產(chǎn)生的抗生素是他們的。

A、初級代謝產(chǎn)物

B、次級代謝產(chǎn)物

C、代謝中間產(chǎn)物

72nd

D、代謝廢物

參考答案：B

256.某細菌培養(yǎng)至對數(shù)生長期。當細胞數(shù)目為105細胞/毫升時，

開始計時。一個半小時后細胞數(shù)目為8X105細胞/毫升。試問再

經(jīng)過多久，細胞數(shù)目會達到6.4X106細胞/毫升()

A、30分鐘

B、45分鐘

C、一■小時

D、一個半小時

參考答案：C

257.滅菌能殺死()0

A、營養(yǎng)細胞

B、細菌

C、芽抱

D、A+B+C

參考答案：D

258.滅火的物理方法不包括()

A、冷卻法

B、窒息法

C、隔離法

D、抑制法

參考答案：A

73rd

259.霉菌中的()分別是具有假根和足細胞

A、米根霉和桔青霉

B、米根霉和黃曲霉

C、高大毛霉和黑曲霉

D、黑根霉和紅曲霉

參考答案：C

260.霉菌適宜生長的pH范圍為()

A、＜4.0

B、4.0-6.0

C、6.5-8.0

D、8.0

參考答案：D

261.毛霉(Mucor)的無性繁殖產(chǎn)生()

A、內(nèi)生的抱囊抱子

B、外生的厚垣施子

C、內(nèi)生的游動抱子

D、外生的節(jié)抱子

參考答案：B

262.馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基是。

A、天培養(yǎng)基然

B、合成培養(yǎng)基

C、半合成培養(yǎng)基

74th

D、鑒別培養(yǎng)基

參考答案：C

263.路氏類酵母的生活史屬()

A、單倍體型

B、雙倍體型

C、單雙倍體型

D、雙核體型

參考答案：C

264.鏈霉菌細胞壁的主要成分為()

A、纖維素

B、幾丁質(zhì)

C、肽聚糖

D、葡聚糖和甘露聚糖

參考答案：C

265.連續(xù)培養(yǎng)酵母菌的措施中不正確的是()

A、及時補充營養(yǎng)物質(zhì)

B、以青霉素殺滅細菌

C、以緩沖液控制pH在5.0?6.0之間

D、以酒精濃度測定生長狀況

參考答