2024年茶藝師（初級）考試題庫

2024年茶藝師（初級）考試題庫1、【單選題】()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（C）A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷2、【單選題】()在宋代的名稱叫茗粥。（D）A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶3、【單選題】()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（C）A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機茶D、大宗茶4、【單選題】()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（B）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具5、【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。（B）A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉6、【單選題】下列水中()是屬于軟水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。7、【單選題】下列選項中，不符合茶藝師泡茶時手部的要求。（B）A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲8、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲。（B）A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶9、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲()。（D）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶10、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲。（D）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶11、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。（D）A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書12、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（C）A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》13、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：、看人數(shù)、看茶葉。（A）A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件14、【單選題】烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。（C）A、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底15、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm，容量100ml。（C）A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形16、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。（C）A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色17、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。（B）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。18、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。（A）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀19、【單選題】六大茶類齊全的年代是()。（B）A、明代B、清代C、元代D、漢代20、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。（A）A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g21、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。（A）A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽22、【單選題】原始社會茶具的特點是()。（A）A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具23、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。（C）A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高24、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。（D）A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿25、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。（A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯26、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序。（B）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶27、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入。（C）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中28、【單選題】唐代茶葉的種類有()。（B）A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶29、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是()。（C）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡30、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。（C）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同31、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。（D）A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）32、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡后才開始品茶。（C）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s33、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（C）A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具34、【單選題】在茶藝服務(wù)時"安全生產(chǎn)模擬考試一點通"要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。（B）A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾35、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是()。（A）A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶36、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（A）A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤37、【單選題】擂茶在宋代稱為。（B）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥38、【單選題】是大眾首選的自來水軟化的方法。（A）A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法39、【單選題】是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷40、【單選題】景瓷宜陶是()茶具的代表。（C）A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代41、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低42、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為。（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”43、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。（C）A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色44、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽45、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是()。（B）A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小46、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。（A）A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾47、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。（D）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡48、【單選題】白茶的沖泡時，取白茶()，置于玻璃杯中。（A）A、2克B、3克C、4克D、5克49、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（C）A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉50、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。（B）A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對不飲茶51、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱52、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱。（C）A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮53、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。（D）A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg54、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（A）A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶55、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（D）A、100B、300C、400D、60056、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足57、【單選題】茶的精神財富被稱為()。（A）A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化58、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。（B）A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶飲價格D、茶藝師表演特長59、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當(dāng)。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機動靈活，運用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?0、【單選題】茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，。安全生產(chǎn)模擬考試一點通。就是指()。（A）A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高61、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤有潤。（B）A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠62、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。（C）A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水63、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木64、【單選題】面對下列()情況時，茶藝師一般不與顧客行、安全生產(chǎn)模擬考試一點通、握手禮。（A）A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來時65、【多選題】根據(jù)行政執(zhí)法的概念，行政執(zhí)法的特征有（）。（ABDE）A、行政性B、強制性C、隨意性D、程序性E、廣泛性66、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（√）67、【判斷題】《建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)》JGJ59-2011規(guī)定，當(dāng)建筑施工安全檢查評定的等級為不合格時，必須限期整到合格。（√）68、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。（√）69、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是陸羽。（√）70、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（×）71、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，’安全生產(chǎn)模擬考試一點通’其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（√）72、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（×）73、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。（√）74、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（×）75、【判斷題】古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。（×）76、【判斷題】在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德。（√）77、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。（×）78、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（×）79、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（×）80、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（√）81、【判斷題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個方面。（×）82、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。（√）83、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（×）84、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。（√）85、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（√）86、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下