茶藝師(中級)試題庫(含答案)_第1頁
茶藝師(中級)試題庫(含答案)_第2頁
茶藝師(中級)試題庫(含答案)_第3頁
茶藝師(中級)試題庫(含答案)_第4頁
茶藝師(中級)試題庫(含答案)_第5頁
已閱讀5頁,還剩12頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

茶藝師(中級)試題庫(含答案)

一、單選題(共60題,每題1分,共60分)

1.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實

要比細嫩、松散的茶汁浸出要0得多,所以沖泡水溫要()。

A、慢、高

B、慢、低

C、快、高

D、快、低

正確答案:A

2.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是0。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、玻璃杯

D、玻璃壺

正確答案:D

3.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與0兩方面。

A、茶葉知識

B、泡茶技巧

C、優(yōu)雅儀態(tài)

D、銷售服務(wù)

正確答案:D

4.當?shù)販氐陀?3°℃或高于28°°C,茶樹()。

A、生長較緩慢

B、停止生長

C、生長最適宜

D、生長最快

正確答案:A

5.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時,自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺,“松風(fēng)

竹爐,提壺相呼”,獨自烹茶品賞。

A、陳曼生

B、楊彭年

C、陸羽

D、蘇東坡

正確答案:D

6.煮茶器是沖泡()的最佳茶具

A、普洱茶

B、西湖龍井

C、清香型鐵觀音

D、碧螺春

正確答案:A

7.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。

A、演■紅

B、海紅

C、寧紅

D、祁紅

正確答案:A

8.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和0,

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

正確答案:D

9.清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是。的

品質(zhì)特點。

A、工藝花茶

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、六安瓜片

正確答案:C

10.店長還要負責(zé)盤點、()、商品交接。

A、工資改革

B、帳簿制作

C、工資發(fā)放

D、撤換商品

正確答案:C

11.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、素質(zhì)

C、服飾

D、專業(yè)

正確答案:C

12.茶藝表演的背景音樂可以選擇0。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音

樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、②③④

B、①②③

C、①②④

D、①②③④

正確答案:D

13.閩紅工夫茶產(chǎn)于0。

A、福建

B、海南

C、閩南

D、閩東

正確答案:A

14.以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是0

A、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。

B、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。

C、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。

D、靈活善變,選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。

正確答案:A

15.()的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半

A、70%

B、85%

C、80%

D、90%

正確答案:C

16.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、香氣馥郁,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,帶有音韻

B、滋味醇厚,茶性溫和,有較好的藥理作用

C、茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶

D、香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被

譽為“群芳最”

正確答案:A

17.用玻璃杯沖泡白毫銀針,奉茶時右手0,左手托杯底,雙手將奉茶到

客人面前。

A、捏緊杯口

B、掩住杯口

C、緊握杯身

D、輕握杯身

正確答案:D

18.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、

社會性、時代性。

A、現(xiàn)實性

B、預(yù)見性

C、連續(xù)性

D、標準性

正確答案:C

19.不同茶類由于加工方法不同,其維生素的含量有不同,以下描述正確

的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

C、夏、秋茶多于春茶

D、一股紅茶多于綠茶

正確答案:A

20.世界上第一部茶書的書名是0。

A、許次紓《茶疏》

B、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

C、張源《茶錄》

D、陸羽《茶經(jīng)》

正確答案:D

21.有著茶圖騰的烙印及0折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形

成的。

A、民族文化

B、神奇?zhèn)髡f

C、原始思維

D、民族品格

正確答案:D

22.當溫度氣溫在0以上,且持續(xù)幾天高溫,茶樹生長便受到抑制,葉片

出現(xiàn)灼傷。

A、35℃

B、30℃

C、45℃

D、50℃

正確答案:A

23.以下0不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。

A、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

B、研究市場需求,明確經(jīng)營方向

C、工作人員的管理和配備

D、營造宜人的品茗環(huán)境

正確答案:C

24.()是一把縮小了的瓦陶壺,高柄長嘴,架在風(fēng)爐之上,專做燒水之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、紫砂壺

C、孟臣罐

D、玉書碳

正確答案:D

25.中國茶道成熟于()。

A、中唐

B、晚唐

C、初唐

D、盛唐

正確答案:A

26.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗,同時也是客家人最流行、最隆重的一種待

客禮儀。

A、酥油茶

B、油炒茶

C、擂茶

D、三道茶

正確答案:C

27.在商品陳列原則中,在相同陳列面積中,要保持陳列數(shù)量的一致性是

指0原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點

正確答案:B

28.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高—,茶葉褐變速度將

增加3—5倍。

A、12℃

B、6℃

C、8℃

D、10℃

正確答案:D

29.茶樹的葉片有葉脈,主脈由()引伸到葉尖。

A、葉基

B、葉柄

C、葉中

D、葉緣

正確答案:B

30.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。

A、辣飲

B、甜飲

C、酸飲

D、咸飲

正確答案:B

31."()”既是中國茶道的起點,又是中國茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C、靜

D、真

正確答案:D

32.禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的。的過

程。

A、自我約束

B、克己為人

C、律己敬人

D、約束行為

正確答案:C

33.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.Img/L時.茶湯().滋味。

A、變綠.變淡

B、變綠.醇厚

C發(fā)暗.醇厚

D、發(fā)暗.變淡

正確答案:D

34.廣義茶文化的含義是0,

A、茶葉藝術(shù)

B、茶葉經(jīng)銷

C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

D、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

正確答案:D

35.下列茶樹中,植株無明顯主干的是0茶樹。

A、小喬木型

B、灌木型

C、喬木型

D、都一樣

正確答案:B

36.茶道,成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、0的一個重要途

徑。

A、雜念頓消

B、修身養(yǎng)性

C、潛心靜修

D、天人合一

正確答案:B

37.在茶湯中加入0以上的鉛時,昧澀有毒。

A、0.05mg/L

B、0.08mg/L

C、lmg/L

D、0.03ng/L

正確答案:C

38.食品衛(wèi)生法規(guī)定,食品應(yīng)當無毒、無害,符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,具

有相應(yīng)的0等感官性狀。

A、香氣

B、色澤

C、色、香、味

D、味道

正確答案:C

39.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當其水分含量超過5%時,就會0。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、加速變質(zhì)

正確答案:D

40.下列0不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

A、水溫

B、季節(jié)

C、體質(zhì)

D、氣候

正確答案:A

41.為的突泉題了“激湍”兩個大字,還寫了一篇《游跖突泉記》,文中寫

道:''泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下?!?/p>

A、陸羽

B、劉伯芻

C、文天祥

D、乾隆

正確答案:A

42.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、物質(zhì)

B、語言

C、通道

D、肢體

正確答案:C

43.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到0。

A、85℃"90℃

B、90℃~95℃

C、80℃~85℃

D、75℃^80℃

正確答案:C

44.茶席布置時器具搭配要合理,色彩應(yīng)0,具有藝術(shù)感。

A、協(xié)調(diào)

B、統(tǒng)一

C、多樣

D、樸素

正確答案:A

45.()要求茶湯味濃、強、鮮、香高,富有刺激性。

A、云南滇紅

B、紅碎茶

C、小種紅茶

D、工夫紅茶

正確答案:B

46.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、0、清茶、奶茶

A、青茶

B、甜茶

C、咸茶

D、黑茶

正確答案:B

47.()有詩云:“戲作小詩君莫笑,從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比

喻成讓人一見傾心的絕代佳人。

A、黃庭堅

B、辛棄疾

C、蘇東坡

D、李清照

正確答案:C

48.按照擂茶習(xí)俗,若只喝一碗,應(yīng)留()分在碗內(nèi),等到欲離開主人家時,

再一口氣喝完,然后告辭。

A、三

B、一

C、五

D、七

正確答案:B

49.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是0。

A、四季茶類分明

B、四季茶點分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點都是

正確答案:D

50.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的。加速

茶葉的變質(zhì)。

A、還原

B、化合

C、分解

D、氧化

正確答案:D

51.品飲紅茶時,最容易體會到0所感受到的“恰似燈下,故人萬里,歸

來對影,口不能言,心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅

B、陸廷燦

C、黃儒

D、宋子安

正確答案:A

52.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、香氣清高、味道甘鮮

B、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮

C、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵

D、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

正確答案:A

53.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時,要從0或后面欣賞。

A、左邊

B、側(cè)面

C、背后

D、正面

正確答案:B

54.()特點是構(gòu)圖花飾嚴謹,人物古雅有致,加上施金加彩,顯示出金碧

輝煌、雍容華貴的氣派,

A、漆器茶具

B、廣彩茶具

C、黑瓷茶具

D、金屬茶具

正確答案:B

55.水之美的五項指標中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水體要輕

C、水溫要冽

D、水源要活

正確答案:D

56.玻璃茶具質(zhì)地透明,0,便于觀賞茶姿。

A、不會導(dǎo)熱

B、導(dǎo)熱快

C、導(dǎo)熱慢

D、能保溫

正確答案:B

57.沖泡拉茶時,預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好0湯,一只置入煉奶

A、青茶

B、綠茶

C、黃茶

D、紅茶

正確答案:D

58.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè),要樹立良好的0,才能成為服務(wù)行業(yè)的

典范

A、職業(yè)道德表率

B、職業(yè)道德風(fēng)尚

C、職業(yè)道德觀念

D、職業(yè)道德規(guī)范

正確答案:B

59.茶樹的葉片背面著生()茸毛。

A、白色

B、透明

C、淡黃色

D、米白色

正確答案:A

60.在茶湯中含有0的鈣時,茶湯滋味發(fā)苦。

A、2mg/L

B、4mg/L

C、lmg/L

D、3mg/L

正確答案:B

二、判斷題(共40題,每題1分,共40分)

1.茶葉一經(jīng)用水沖泡,茶中可溶解于水的浸出物,會隨著時間的延續(xù),

不斷浸出和溶解于水中。所以,茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐

漸增濃的。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

2.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

3.歷代的文人墨客,都特別強調(diào)茶具的“雅”。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

4.在生活、工作和社交場合中,同樣一種意思,表達不一樣,效果也會

相差甚遠。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

5.唐代的清明茶宴不屬于官廷茶藝。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

6.中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。792長江

以北一帶,大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶,以保持花香,爾后將茶湯

傾入茶盅杯飲用。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

7.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

8.“三生湯”不僅是解渴的飲料,又是健身的良藥。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

9.根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分,白茶屬于不發(fā)酵茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

10.正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣,茶湯有一層“金

圈”。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

11.宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

12.談話時不可用手指指人,但允許隨意打手勢。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

13.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

14.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新,茶具也不斷變化與創(chuàng)新,但應(yīng)根據(jù)茶具、

茶性的基礎(chǔ)上,進行選配。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

15.形似瓜子的單片,色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片的品質(zhì)特點。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

16.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

17.“茶品即人品,人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能

和個人修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

18.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現(xiàn)。

正確錯誤

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

19.白毫銀針的沖泡水溫選擇80。(2~85。(2。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

20.芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)

特征。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

21.臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

22.茶的香氣多種多樣,鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

23.隋唐以前,我國飲茶仍屬粗放飲茶,除使用陶瓷器具外,民間多用竹

木制作而成。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

24.展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后,也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租

者要求賠償。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

25.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的

氧化等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

26.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),能開拓了

視野,陶冶了情操,凈化了心靈。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

27.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當事人可以走以下程序;申請調(diào)解一調(diào)解不成,

申請仲裁一一仲裁裁決不服可提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

28.面罐茶可以解渴

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論