版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
茶藝師(中級)試題庫(含答案)
一、單選題(共60題,每題1分,共60分)
1.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實
要比細嫩、松散的茶汁浸出要0得多,所以沖泡水溫要()。
A、慢、高
B、慢、低
C、快、高
D、快、低
正確答案:A
2.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是0。
A、紫砂壺
B、蓋碗
C、玻璃杯
D、玻璃壺
正確答案:D
3.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與0兩方面。
A、茶葉知識
B、泡茶技巧
C、優(yōu)雅儀態(tài)
D、銷售服務(wù)
正確答案:D
4.當?shù)販氐陀?3°℃或高于28°°C,茶樹()。
A、生長較緩慢
B、停止生長
C、生長最適宜
D、生長最快
正確答案:A
5.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時,自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺,“松風(fēng)
竹爐,提壺相呼”,獨自烹茶品賞。
A、陳曼生
B、楊彭年
C、陸羽
D、蘇東坡
正確答案:D
6.煮茶器是沖泡()的最佳茶具
A、普洱茶
B、西湖龍井
C、清香型鐵觀音
D、碧螺春
正確答案:A
7.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。
A、演■紅
B、海紅
C、寧紅
D、祁紅
正確答案:A
8.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和0,
A、八寶茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
正確答案:D
9.清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是。的
品質(zhì)特點。
A、工藝花茶
B、君山銀針
C、黃山毛峰
D、六安瓜片
正確答案:C
10.店長還要負責(zé)盤點、()、商品交接。
A、工資改革
B、帳簿制作
C、工資發(fā)放
D、撤換商品
正確答案:C
11.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。
A、儀表
B、素質(zhì)
C、服飾
D、專業(yè)
正確答案:C
12.茶藝表演的背景音樂可以選擇0。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音
樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲
A、②③④
B、①②③
C、①②④
D、①②③④
正確答案:D
13.閩紅工夫茶產(chǎn)于0。
A、福建
B、海南
C、閩南
D、閩東
正確答案:A
14.以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是0
A、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。
B、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。
C、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。
D、靈活善變,選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。
正確答案:A
15.()的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半
A、70%
B、85%
C、80%
D、90%
正確答案:C
16.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。
A、香氣馥郁,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,帶有音韻
B、滋味醇厚,茶性溫和,有較好的藥理作用
C、茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶
存
D、香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被
譽為“群芳最”
正確答案:A
17.用玻璃杯沖泡白毫銀針,奉茶時右手0,左手托杯底,雙手將奉茶到
客人面前。
A、捏緊杯口
B、掩住杯口
C、緊握杯身
D、輕握杯身
正確答案:D
18.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、
社會性、時代性。
A、現(xiàn)實性
B、預(yù)見性
C、連續(xù)性
D、標準性
正確答案:C
19.不同茶類由于加工方法不同,其維生素的含量有不同,以下描述正確
的是()。
A、一般綠茶多于紅茶
B、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶
C、夏、秋茶多于春茶
D、一股紅茶多于綠茶
正確答案:A
20.世界上第一部茶書的書名是0。
A、許次紓《茶疏》
B、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》
C、張源《茶錄》
D、陸羽《茶經(jīng)》
正確答案:D
21.有著茶圖騰的烙印及0折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形
成的。
A、民族文化
B、神奇?zhèn)髡f
C、原始思維
D、民族品格
正確答案:D
22.當溫度氣溫在0以上,且持續(xù)幾天高溫,茶樹生長便受到抑制,葉片
出現(xiàn)灼傷。
A、35℃
B、30℃
C、45℃
D、50℃
正確答案:A
23.以下0不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。
A、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)
B、研究市場需求,明確經(jīng)營方向
C、工作人員的管理和配備
D、營造宜人的品茗環(huán)境
正確答案:C
24.()是一把縮小了的瓦陶壺,高柄長嘴,架在風(fēng)爐之上,專做燒水之用。
A、潮汕風(fēng)爐
B、紫砂壺
C、孟臣罐
D、玉書碳
正確答案:D
25.中國茶道成熟于()。
A、中唐
B、晚唐
C、初唐
D、盛唐
正確答案:A
26.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗,同時也是客家人最流行、最隆重的一種待
客禮儀。
A、酥油茶
B、油炒茶
C、擂茶
D、三道茶
正確答案:C
27.在商品陳列原則中,在相同陳列面積中,要保持陳列數(shù)量的一致性是
指0原則。
A、造型
B、數(shù)量平衡
C、色彩平衡
D、焦點
正確答案:B
28.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高—,茶葉褐變速度將
增加3—5倍。
A、12℃
B、6℃
C、8℃
D、10℃
正確答案:D
29.茶樹的葉片有葉脈,主脈由()引伸到葉尖。
A、葉基
B、葉柄
C、葉中
D、葉緣
正確答案:B
30.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。
A、辣飲
B、甜飲
C、酸飲
D、咸飲
正確答案:B
31."()”既是中國茶道的起點,又是中國茶道的終極追求。
A、怡
B、和
C、靜
D、真
正確答案:D
32.禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的。的過
程。
A、自我約束
B、克己為人
C、律己敬人
D、約束行為
正確答案:C
33.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.Img/L時.茶湯().滋味。
A、變綠.變淡
B、變綠.醇厚
C發(fā)暗.醇厚
D、發(fā)暗.變淡
正確答案:D
34.廣義茶文化的含義是0,
A、茶葉藝術(shù)
B、茶葉經(jīng)銷
C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系
D、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和
正確答案:D
35.下列茶樹中,植株無明顯主干的是0茶樹。
A、小喬木型
B、灌木型
C、喬木型
D、都一樣
正確答案:B
36.茶道,成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、0的一個重要途
徑。
A、雜念頓消
B、修身養(yǎng)性
C、潛心靜修
D、天人合一
正確答案:B
37.在茶湯中加入0以上的鉛時,昧澀有毒。
A、0.05mg/L
B、0.08mg/L
C、lmg/L
D、0.03ng/L
正確答案:C
38.食品衛(wèi)生法規(guī)定,食品應(yīng)當無毒、無害,符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,具
有相應(yīng)的0等感官性狀。
A、香氣
B、色澤
C、色、香、味
D、味道
正確答案:C
39.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當其水分含量超過5%時,就會0。
A、增進品質(zhì)
B、提高香氣
C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化
D、加速變質(zhì)
正確答案:D
40.下列0不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。
A、水溫
B、季節(jié)
C、體質(zhì)
D、氣候
正確答案:A
41.為的突泉題了“激湍”兩個大字,還寫了一篇《游跖突泉記》,文中寫
道:''泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下?!?/p>
A、陸羽
B、劉伯芻
C、文天祥
D、乾隆
正確答案:A
42.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。
A、物質(zhì)
B、語言
C、通道
D、肢體
正確答案:C
43.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到0。
A、85℃"90℃
B、90℃~95℃
C、80℃~85℃
D、75℃^80℃
正確答案:C
44.茶席布置時器具搭配要合理,色彩應(yīng)0,具有藝術(shù)感。
A、協(xié)調(diào)
B、統(tǒng)一
C、多樣
D、樸素
正確答案:A
45.()要求茶湯味濃、強、鮮、香高,富有刺激性。
A、云南滇紅
B、紅碎茶
C、小種紅茶
D、工夫紅茶
正確答案:B
46.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、0、清茶、奶茶
A、青茶
B、甜茶
C、咸茶
D、黑茶
正確答案:B
47.()有詩云:“戲作小詩君莫笑,從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比
喻成讓人一見傾心的絕代佳人。
A、黃庭堅
B、辛棄疾
C、蘇東坡
D、李清照
正確答案:C
48.按照擂茶習(xí)俗,若只喝一碗,應(yīng)留()分在碗內(nèi),等到欲離開主人家時,
再一口氣喝完,然后告辭。
A、三
B、一
C、五
D、七
正確答案:B
49.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是0。
A、四季茶類分明
B、四季茶點分明
C、四季茶藝服務(wù)不同
D、以上三點都是
正確答案:D
50.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的。加速
茶葉的變質(zhì)。
A、還原
B、化合
C、分解
D、氧化
正確答案:D
51.品飲紅茶時,最容易體會到0所感受到的“恰似燈下,故人萬里,歸
來對影,口不能言,心下快活自省”的絕妙境界。
A、黃庭堅
B、陸廷燦
C、黃儒
D、宋子安
正確答案:A
52.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。
A、香氣清高、味道甘鮮
B、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮
C、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵
D、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮
正確答案:A
53.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時,要從0或后面欣賞。
A、左邊
B、側(cè)面
C、背后
D、正面
正確答案:B
54.()特點是構(gòu)圖花飾嚴謹,人物古雅有致,加上施金加彩,顯示出金碧
輝煌、雍容華貴的氣派,
A、漆器茶具
B、廣彩茶具
C、黑瓷茶具
D、金屬茶具
正確答案:B
55.水之美的五項指標中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。
A、水質(zhì)要清
B、水體要輕
C、水溫要冽
D、水源要活
正確答案:D
56.玻璃茶具質(zhì)地透明,0,便于觀賞茶姿。
A、不會導(dǎo)熱
B、導(dǎo)熱快
C、導(dǎo)熱慢
D、能保溫
正確答案:B
57.沖泡拉茶時,預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好0湯,一只置入煉奶
A、青茶
B、綠茶
C、黃茶
D、紅茶
正確答案:D
58.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè),要樹立良好的0,才能成為服務(wù)行業(yè)的
典范
A、職業(yè)道德表率
B、職業(yè)道德風(fēng)尚
C、職業(yè)道德觀念
D、職業(yè)道德規(guī)范
正確答案:B
59.茶樹的葉片背面著生()茸毛。
A、白色
B、透明
C、淡黃色
D、米白色
正確答案:A
60.在茶湯中含有0的鈣時,茶湯滋味發(fā)苦。
A、2mg/L
B、4mg/L
C、lmg/L
D、3mg/L
正確答案:B
二、判斷題(共40題,每題1分,共40分)
1.茶葉一經(jīng)用水沖泡,茶中可溶解于水的浸出物,會隨著時間的延續(xù),
不斷浸出和溶解于水中。所以,茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐
漸增濃的。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
2.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
3.歷代的文人墨客,都特別強調(diào)茶具的“雅”。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
4.在生活、工作和社交場合中,同樣一種意思,表達不一樣,效果也會
相差甚遠。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
5.唐代的清明茶宴不屬于官廷茶藝。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
6.中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。792長江
以北一帶,大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶,以保持花香,爾后將茶湯
傾入茶盅杯飲用。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
7.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
8.“三生湯”不僅是解渴的飲料,又是健身的良藥。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
9.根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分,白茶屬于不發(fā)酵茶。
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
10.正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣,茶湯有一層“金
圈”。
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
11.宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
12.談話時不可用手指指人,但允許隨意打手勢。
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
13.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
14.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新,茶具也不斷變化與創(chuàng)新,但應(yīng)根據(jù)茶具、
茶性的基礎(chǔ)上,進行選配。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
15.形似瓜子的單片,色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片的品質(zhì)特點。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
16.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
17.“茶品即人品,人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能
和個人修養(yǎng)。
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
18.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現(xiàn)。
正確錯誤
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
19.白毫銀針的沖泡水溫選擇80。(2~85。(2。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
20.芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)
特征。正確錯誤
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
21.臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
22.茶的香氣多種多樣,鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
23.隋唐以前,我國飲茶仍屬粗放飲茶,除使用陶瓷器具外,民間多用竹
木制作而成。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
24.展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后,也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租
者要求賠償。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
25.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的
氧化等都和氧氣有關(guān)。
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
26.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),能開拓了
視野,陶冶了情操,凈化了心靈。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
27.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當事人可以走以下程序;申請調(diào)解一調(diào)解不成,
申請仲裁一一仲裁裁決不服可提起訴訟。
A、正確
B、錯誤
正確答案:A
28.面罐茶可以解渴
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025服裝連鎖加盟合同樣本
- 2025海上運輸合同模板書
- 二零二五年度車輛轉(zhuǎn)讓與道路救援服務(wù)合同3篇
- 二零二五年度股權(quán)投資公司股東合作協(xié)議3篇
- 二零二五年度文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展全新期權(quán)合同3篇
- 2025年度養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)與交流合作協(xié)議3篇
- 二零二五年度生態(tài)保護公益合作合同3篇
- 2025年度虛擬現(xiàn)實合伙人股權(quán)分配與內(nèi)容開發(fā)合同3篇
- 二零二五年度生態(tài)農(nóng)業(yè)用地農(nóng)村房屋買賣合同協(xié)議書
- 2025年度農(nóng)村自建房包工與智能安防系統(tǒng)安裝合同
- 老年髖部骨折患者圍術(shù)期麻醉管理課件
- 建筑工程資金計劃
- 機電一體化設(shè)備組裝與調(diào)試電子教案
- 預(yù)約診療工作自查自糾報告
- 行業(yè)會計比較ppt課件(完整版)
- 新修訂《數(shù)據(jù)安全法》全文ppt
- 各項常規(guī)檢查前后的注意事項課件
- 2021年推進婦幼健康領(lǐng)域中醫(yī)藥工作總結(jié)
- 綠化苗木組織供應(yīng)及售后服務(wù)方案
- YY∕T 0314-2021 一次性使用人體靜脈血樣采集容器
- 第五章_油樣分析
評論
0/150
提交評論