第25章 生物技術【單元測試卷】（解析版）

第25章生物技術單元測試卷（滿分50分，考試用時40分鐘）選擇題：本題共15小題，每小題2分，共30分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.學習了發(fā)酵技術以后，你可以嘗試這樣自制酸奶：將新鮮的牛奶加入適量的蔗糖煮沸后，裝入消毒的大口玻璃瓶內，再將適量的酸奶倒入其中。能夠成功制成酸奶的操作是（ ）A.煮沸后立即倒入酸奶并封存 B.煮沸后冷卻再倒入酸奶并封存C.煮沸后立即倒入酸奶不封存 D.煮沸后冷卻再倒入酸奶不封存【答案】B【解析】制作酸奶離不開乳酸菌的作用，酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在溫度適宜、沒有氧氣的條件下可以使牛奶中的營養(yǎng)物質產生乳酸，乳酸能使液態(tài)牛奶轉變?yōu)楣虘B(tài)。煮沸冷卻后再倒入酸奶，是防止乳酸菌因溫度過高而失去活性，影響進一步發(fā)酵。封存則有助于乳酸菌在沒有氧氣條件下使牛奶產生乳酸。所以選B2.制作酸奶，應將牛奶放在什么條件下培養(yǎng)1—2d（

）A.10℃～20℃

B.20℃～30℃

C.30℃～40℃

D.50℃～60℃【答案】B【解析】乳酸菌要在溫度適宜、沒有氧氣的條件下才能使牛奶中的營養(yǎng)物質產生乳酸，20℃～30℃就屬于比較適宜的溫度。所以選B3.在米酒制作的發(fā)酵過程中，把淀粉轉化成葡萄糖的是（

）A.曲霉和毛霉

B.曲霉和酵母菌

C.毛霉和酵母菌

D.酵母菌【答案】A【解析】制作米酒離不開酒藥。酒藥中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多種微生物。在30℃左右條件下，米飯在酒藥的作用下，經過發(fā)酵作用被釀成米酒。在這個發(fā)酵過程中，曲霉和毛霉把淀粉轉化為葡萄糖；在沒有氧氣的條件下，酵母菌把葡萄糖轉化成酒精。所以選A4.日常生活中釀酒、做面包、蒸饅頭等都離不開酵母菌．酵母菌屬于真菌，其細胞結構與動植物細胞有明顯不同，比動物細胞多和比植物細胞少的結構分別是（）A.細胞壁細胞核 B.細胞壁葉綠體C.細胞質葉綠體 D.液泡細胞核【答案】B【解析】酵母菌屬于真菌，真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體．動物細胞的結構有細胞膜、細胞質、細胞核．植物細胞有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、液泡、和葉綠體．因此酵母菌比動物細胞多了細胞壁，動物細胞無細胞壁；酵母菌比植物細胞少的結構是細胞內無葉綠體，植物細胞有葉綠體．所以選B5.下列有關生活中的生物技術的敘述，正確的是（）A.冷藏食物不易變質是由于低溫殺死了細菌等微生物B.白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶時，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌D.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖【答案】C【解析】A：冷藏食物不易變質是因為低溫抑制了細菌等微生物的活動，而不是殺死細菌等微生物，A錯誤B：白酒的釀造過程是在發(fā)酵的過程中，曲霉和毛霉把淀粉轉化為葡萄糖；在沒有氧氣的條件下，酵母菌把葡萄糖轉化成酒精。B錯誤C：制作酸奶時，要將牛奶加熱煮沸，將里面的雜菌殺死，防止牛奶變質，然后冷卻牛奶并倒入酸奶（乳酸菌）培養(yǎng)一段時間，這樣才能制作出酸奶。C正確D：制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了讓乳酸菌在無氧的條件下產生乳酸，而不是為了抑制雜菌繁殖，D錯誤所以選C6.下列食品的制作過程中，運用了微生物發(fā)酵技術的是（）①酸奶、米酒②食用油、豆腐③醬油、食用醋④火腿腸、牛肉干A．①② B．①③ C．②③ D．②④【答案】B【解析】①制酸奶要用到乳酸菌，制米酒要用到酵母菌，都運用了微生物發(fā)酵技術，正確；②食用油、豆腐是通過機械的方法榨取而成的，與發(fā)酵無關，錯誤；③醬油要用到霉菌，食醋要用到醋酸桿菌，都與發(fā)酵有關，正確；④火腿腸、牛肉干一般用真空包裝法，這樣做的目的是脫去肉中的水分，抑制細菌或真菌繁殖，與發(fā)酵無關，錯誤。故運用了微生物發(fā)酵技術的是①③，B正確。所以選B科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌后，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產胰島素。下列相關說法不正確的是（）A.上述生產過程利用了轉基因技術B.“大腸桿菌產生胰島素”這種變異不能遺傳給后代C.生產胰島素的大腸桿菌是一種生物反應器D.胰島素可用來治療糖尿病【答案】B【解析】A：轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一個生物體DNA中的生物技術?？茖W家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌后，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產胰島素，這就是利用了轉基因技術。A正確B：.“大腸桿菌產生胰島素”，這個技術使生物的基因發(fā)生了變化，會遺傳給后代的，B錯誤C：科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌后，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產胰島素，在這個生產過程中，大腸桿菌成為了生物反應器。C正確D：治療糖尿病的藥物是胰島素，D正確所以選B8.小羊多莉、轉基因超級鼠、高產抗倒伏小麥分別應用的技術手段是（）A.轉基因技術、克隆技術、雜交育種技術B.雜交育種技術、轉基因技術、克隆技術C.克隆技術、轉基因技術、發(fā)酵技術D.克隆技術、轉基因技術、雜交育種技術【答案】D【解析】在克隆羊多莉的培育過程中，一只是提供了細胞膜和細胞質；另一只提供了細胞核；第三只提供了胚胎的發(fā)育場所（子宮）。因為細胞核內含有遺傳物質，能夠傳遞遺傳信息，所以，培育出的小羊多莉更像供核的母羊。應用的技術手段是克隆技術。轉基因超級鼠是在普通鼠的核尚未融合的受精卵注射大鼠的生長激素基因，再使受精卵內的卵細胞核或精子核結合，這樣才能使其中攜帶著轉入的基因。應用的技術手段是轉基因技術。讓高產倒伏小麥與低產抗倒伏小麥雜交，目的是通過雜交，低產抗倒伏小麥把抗倒伏的基因傳給了高產不抗倒伏的小麥，抗倒伏基因與高產基因組合到一起，從而獲得高產抗倒伏的小麥新品種。應用的技術手段是雜交育種技術。所以選D9.下列高科技成果中，依據(jù)基因工程原理進行的是（）A.我國科學家袁隆平利用雜交技術培育出超級水稻B.我國科學家將蘇云金芽孢桿菌的某些基因移植到棉花體內，培育出抗蟲棉C.我國科學家通過返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空椒D.以上都是【答案】B【解析】基因工程又稱基因拼接技術和DNA重組技術，是以分子遺傳學為理論基礎，以分子生物學和微生物學的現(xiàn)代方法為手段，將不同來源的基因按預先設計的藍圖，在體外構建雜種DNA分子，然后導入活細胞，以改變生物原有的遺傳特性、獲得新品種、生產新產品。A：利用雜交技術培育出超級水稻是利用了不同水稻的基因不同，通過有性生殖過程進行自然的隨機的基因重組，然后通過人工選擇培育形成的新品種，屬于雜交育種，不屬于基因工程，A錯誤B：抗蟲棉是將蘇云金芽孢桿菌的某些基因移植到棉花體內，從而獲得具有抗蟲性的轉基因抗蟲棉，屬于基因工程的應用范圍，B正確C：科學家通過返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空椒，屬于改變生物的基因進行育種，是誘變育種技術，C錯誤所以選B10.大熊貓是我們的國寶，數(shù)量稀少，在自然狀態(tài)下繁殖后代比較困難。你認為將來最有可能通過下列哪種辦法來繁殖大熊貓（

）A.轉基因技術

B.克隆技術

C.發(fā)酵技術

D.嫁接【答案】B【解析】克隆個體是在遺傳上與原來生物體一模一樣的新個體?？寺〖夹g對拯救瀕危動物有著十分重要的意義。所以選B11.克隆羊多莉的成功培育，說明遺傳物質存在于（

）A.細胞膜

B.細胞質

C.細胞核

D.細胞液【答案】C【解析】細胞各部分的功能各有不同：細胞膜有保護并控制物質進出的功能；細胞質是細胞生命活動的場所；細胞核控制著細胞的生命活動，遺傳物質存在于細胞核中；細胞液存在于液泡內，含有多種色素和糖分。所以選C12．生物技術正在越來越多地影響人類的生活和社會發(fā)展，下列有關敘述錯誤的是（）A．植物組織培養(yǎng)技術可以快速繁殖植物體B．利用克隆技術可以培育出太空彩色辣椒C．發(fā)酵技術可制作饅頭、面包和酸奶等食物D．轉基因技術可培育產生人胰島素的大腸桿菌【答案】B【解析】A：利用組織培養(yǎng)技術，可以在短時間內大批量的培育出所需要的植物新個體，另外，該技術還可以防止植物病毒的危害，極大的提高了農業(yè)生產效率，A正確；B：太空椒是普通甜椒的種子衛(wèi)星搭載后，在通過強輻射，微重力和高真空等太空綜合環(huán)境因素誘發(fā)植物種子的基因變異，經選擇培育成太空椒，屬于誘變育種，B錯誤；C：發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產發(fā)酵產品的技術，制饅頭要利用酵母菌經過發(fā)酵；制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜和奶有一種特殊的酸味，C正確；D：轉基因技術是指運用科學手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉入另一種生物中，使與另一種生物的基因進行重組，從而培育出轉基因生物，所以轉基因技術可培育產生人胰島素的大腸桿菌，D正確所以選B13.下列繁殖方式中，屬于有性生殖的是（）A.果樹的嫁接 B.克隆羊多莉的誕生C.花卉的組織培養(yǎng) D.種子萌發(fā)，長成新植株【答案】D【解析】A：果樹的嫁接是直接把一種植物的枝條或芽接在另一個植物體上，使接在一起的兩部分長出完整的植物體，屬于無性生殖，A不符合題意，排除；B：克隆羊多莉的產生過程中無兩性生殖細胞的結合，屬于無性生殖，B不符合題意，排除；C：組織培養(yǎng)是指在無菌條件下，將植物體內的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽等從植物體上分離下來，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經過一段時間的生長、分化最后長成一個完整的植株，屬于無性生殖，C不符合題意，排除；D：種子萌發(fā)長成新植株，經過了兩性細胞的結合，屬于有性生殖，D符合題意。所以選D14.研究人員將胡蘿卜素基因轉移到水稻細胞內，生產出了“黃金大米”，這種生物技術屬于（）A.仿生技術 B.嫁接技術 C.轉基因技術 D.發(fā)酵技術【答案】C【解析】A：仿生技術就是在技術方面試圖模仿動物和植物在自然中的功能，A不符合題意，排除。B：嫁接技術是通過適當?shù)牟僮骷夹g使砧木和接穗結合在一起，使植株保持母株優(yōu)良性狀，又能利用砧木特性，提高結果與抗病等能力，提高產量和品質。B不符合題意，排除C：轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一個生物體DNA中的生物技術。研究人員將胡蘿卜素基因轉移到水稻細胞內，生產出了“黃金大米”就屬于轉基因技術，C符合題意，正確。D：發(fā)酵技術指的是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵的過程，從而進行大規(guī)模生產發(fā)酵產品的技術。D不符合題意，排除所以選C15.下列屬于現(xiàn)代生物技術的是（

）①轉基因技術②發(fā)酵技術③細胞培養(yǎng)技術④核移植技術⑤胚胎移植技術

A.①②③④

B.①②④⑤

C.①③④⑤

D.②③④⑤【答案】C【解析】生物技術包括傳統(tǒng)生物技術和現(xiàn)代生物技術。發(fā)酵技術屬于傳統(tǒng)生物技術，排除。所以選C二、非選擇題（共20分，每空1分）16.請仔細閱讀下面材料，回答有關問題．未來幾年，馬鈴薯將從“放在盤子里”的菜肴變成“拿在手里”的主糧，成為我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物．馬鈴薯蛋白質含量高，擁有種類齊全的人體必須氨基酸．維生素的含量也較為全面，特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含有的維生素C是蘋果的8倍左右．馬鈴薯還是一個礦物質寶庫．有研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵．營養(yǎng)學家特別提醒，不要食用顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒．閱讀下面材料，回答有關問題．（1）與傳統(tǒng)主食小麥、水稻、玉米不同，馬鈴薯的食用部分是其_________器官．（2）馬鈴薯的蛋白質在_______________消化液的參與下分解成氨基酸，被人體吸收利用．（3）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，能有效地預防________．（4）鐵是_______________的組成成分，經常食用馬鈴薯可預防（疾病）。（5）將馬鈴薯切成帶芽眼的小塊，在適應條件下，會長成新的植株，這種繁殖方式的優(yōu)點是_______________．（6）依據(jù)材料，某同學提出問題：馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果？請幫他完善探究方案：①取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙，然后注入2毫升______________溶液．②用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液，向乙試管滴入_______________，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去．③記錄所用提取液的滴數(shù)．④若馬鈴薯提取液的滴數(shù)液少于蘋果提取液的滴數(shù)，則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果．【答案】（1）營養(yǎng)（2）胃液、腸液、胰液（3）夜盲癥（4）血紅蛋白；貧血（5）保持母本的遺傳特性（6）高錳酸鉀；蘋果提取液；【解析】（1）馬鈴薯的主要食用部分是植物的球狀塊莖，因此馬鈴薯的食用部分是其營養(yǎng)器官。（2）馬鈴薯的蛋白質在胃液、腸液、胰液（消化液）的參與下分解成氨基酸，被人體吸收利用。（3）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，能有效地預防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。（4）血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質，因此鐵是血紅蛋白的組成成分，經常食用馬鈴薯可預防貧血。（5）“將馬鈴薯切成帶芽眼的小塊，在適應條件下，會長成新的植株”，這種繁殖方式沒有經過兩性生殖細胞的結合，不容易發(fā)生變異，因此這種繁殖方式的優(yōu)點是保持母本的遺傳特性。（6）①維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色。取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙，然后注入2毫升高錳酸鉀溶液。②用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液，向乙試管滴入蘋果提取液，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去。③記錄所用提取液的滴數(shù)。④若馬鈴薯提取液的滴數(shù)少于蘋果提取液的滴數(shù)，則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果。制作泡菜的過程中，應控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內，避免對人體產生危害。某興趣小組研究不同濃度食醋對泡菜中亞硝酸鹽含量的影響。具體做法為：①稱取等量白菜4份；②每組均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒；③加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；④每天測泡菜中亞硝酸鹽含量，連續(xù)測10天，結果如圖。請回答下列問題：制作泡菜所利用的微生物是，它與酵母菌的細胞結構相比，主要是沒有成形的。設置食醋濃度為0的組，目的是。隨著制作時間增加，亞硝酸鹽含量的變化趨勢均表現(xiàn)為先后（選填“上升”或“下降”）據(jù)圖中數(shù)據(jù)分析，當食醋濃度為時，抑制作用最強；食醋濃度過高或過低，抑制作用均（選填“上升”或“下降”）依據(jù)本實驗的結果，提出一條家庭制作泡菜的建議?！敬鸢浮浚?）乳酸菌；細胞核（2）設置對照（3）上升；下降（4）0.6%；下降（5）制作泡菜時可適當加醋（或制作泡菜至少7天后食用）【解析】制作泡菜時要使用乳酸菌，乳酸菌在無氧的條件下發(fā)酵分解有機物產生乳酸，使泡菜具有特殊的風味。與酵母菌（真菌）相比，乳酸菌屬于細菌，細菌沒有成形的細胞核，屬于原核生物。對照實驗要設置對照組作為對照，該實驗中設置食醋濃度為0的組，目的是形成對照。據(jù)圖中數(shù)據(jù)可知：不同時期泡菜中的亞硝酸鹽含量不同，泡菜中的亞硝酸鹽含量隨制作時間增加呈現(xiàn)的變化趨勢是先上升后下降。據(jù)圖中數(shù)據(jù)可知，當食醋濃度為0.6%時，亞硝酸鹽含量最低，說明食醋能降低泡菜中的亞硝酸鹽含量，且食醋濃度為0.6%時，抑制作用最強。食醋濃度過高或過低，抑制作用均下降。為了減少亞硝酸鹽對人體的傷害，在制作泡菜時可以加入適當?shù)拇?；由于從?天開始，亞硝酸鹽的含量基本降至最低，所以建議最好在第7天后食用泡菜。呼吸道合胞病毒肺炎是常見的病毒性肺炎，由呼吸道合胞病毒引起，患者會有發(fā)燒、頭痛、食欲減退等癥狀，每年的3-9月是該病的高發(fā)期。呼吸道合胞病毒可通過直接接觸以及飛沫、氣溶膠傳播。專家建議