2024年輕人怎么看預(yù)制菜調(diào)查報(bào)告

《2024年輕人“怎么看預(yù)制菜”調(diào)查報(bào)告》目錄｜02目錄03前言04消費(fèi)者眼中，到底啥是預(yù)制菜？06超9成人接受預(yù)制菜，戶外露營(yíng)場(chǎng)景接受度最高09低線級(jí)城市對(duì)餐廳預(yù)制菜的預(yù)算更高1348.8%人主動(dòng)購(gòu)買過(guò)即烹預(yù)制菜，價(jià)格口味勝過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值16近8成人在線下購(gòu)買，連鎖餐飲店單品也受推薦19寫(xiě)在最后前言預(yù)制菜，依舊在風(fēng)口浪尖上。年夜飯預(yù)制菜預(yù)制菜進(jìn)校園“5曝光梅菜扣肉等話題盡管如此，預(yù)制菜仍以迅雷不及掩耳之勢(shì)攻城拔寨。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為5165億元，同比增長(zhǎng)23.1%。而在未來(lái)，“中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，預(yù)計(jì)在2026年其市場(chǎng)規(guī)模突破10000億元?！薄禗T你能接受預(yù)制菜嗎500以下，是本次調(diào)研的具體發(fā)現(xiàn)。消費(fèi)者眼中到底啥是預(yù)制菜？今年"”即熱食品：需要加熱食用，如速凍水餃、方便面等；從調(diào)研結(jié)果來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的定義主要包含行業(yè)定義中的前三種——85%的受訪者認(rèn)為即烹的小酥肉酸菜魚(yú)屬于預(yù)制菜；71.1%的受訪者把速凍餃子、便利店盒飯等即熱食品定義為預(yù)制菜，56.2%的受訪者把即食的八寶粥也納入預(yù)制菜的范圍。你認(rèn)為以下哪些食品屬于預(yù)制菜？食品類型 認(rèn)為該食品屬于預(yù)制菜的人數(shù)比例即烹食品85.0%即熱食品速凍水餃、便利店快餐等，需要加熱食用71.1%即食食品八寶粥、罐頭、即食鹵菜等，開(kāi)袋即食56.2%即配食品沙拉、免洗蔬菜等，經(jīng)過(guò)篩選、清洗、分切、封裝37.2%3.7%數(shù)據(jù)截至2024樣本DT接下來(lái)，我們首先來(lái)看在不同場(chǎng)景下，人們對(duì)預(yù)制菜的接受程度。超9成人接受預(yù)制菜戶外露營(yíng)場(chǎng)景接受度最高在任何場(chǎng)景下都不接受預(yù)制菜的占

在以下哪些場(chǎng)景中，你可以接受吃預(yù)制的食品？選擇該場(chǎng)景的人數(shù)比例登上熱搜的“年夜飯預(yù)制菜”這一場(chǎng)12戶外露營(yíng)等晚餐52.8%48.4%景，超過(guò)8成人都不接受，但日常的三餐或宵夜，接受度明顯高很多。3午餐43.7%數(shù)據(jù)顯示，人們對(duì)在戶外露營(yíng)的場(chǎng)景下吃預(yù)制菜的接受度最高，占比為4早餐40.9%52.8%。5宵夜40.6%其實(shí)從2022“露營(yíng)+預(yù)制菜”的風(fēng)潮就開(kāi)始興起，露營(yíng)食物從過(guò)去常見(jiàn)的零食、罐頭等品類，6下午茶23.5%變成如今的燒烤、火鍋、披薩以及各種自熱速食。7年夜飯18.4%品牌也相繼推出相關(guān)品類：盒馬2022年就有匯則在2023“露營(yíng)罐罐火鍋”“鍋圈小龍蝦

88都不接受9.1%數(shù)據(jù)來(lái)源：DT研究院調(diào)研、庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)2024從人群來(lái)看，高線級(jí)城市的群體對(duì)預(yù)制菜的接受吃預(yù)制菜的接受度明顯高于四五線城市的人群。分年齡段來(lái)看，（009590和35（8580的明顯區(qū)別在于早餐95后@@還管什么現(xiàn)不現(xiàn)制?！狜天天8080后85后90后95后00后80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后《2024年輕人“怎么看預(yù)制菜”調(diào)查報(bào)告》Part2｜08不同人群在哪些場(chǎng)景中，可以接受吃預(yù)制的食品？各線級(jí)城市人群接受吃預(yù)制食品的比例晚餐60%40%20%0宵夜60%40%20%070%60%50%40%30%20%10%070%60%50%40%30%20%10%0

80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后8080后85后90后95后00后80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后各年齡段人群接受吃預(yù)制食品的比例午餐早餐早餐宵夜2024低線級(jí)城市對(duì)餐廳預(yù)制菜的預(yù)算更高在社交平臺(tái)上，關(guān)于預(yù)制菜的一大爭(zhēng)議是圍繞公共就餐場(chǎng)所：學(xué)校食堂、商場(chǎng)餐廳是否應(yīng)該提供預(yù)制菜。前段時(shí)間我們分析過(guò)老鄉(xiāng)雞的菜品溯源事件，并通過(guò)社交媒體數(shù)據(jù)得出結(jié)論：大眾對(duì)于預(yù)制菜的評(píng)價(jià)中，正面評(píng)價(jià)主要圍繞味道好吃，負(fù)面評(píng)價(jià)主要是315點(diǎn)在于“知情本次調(diào)研也有相似的結(jié)論，除了基本的安全健康，更重要的是公開(kāi)標(biāo)注預(yù)制程度，讓消費(fèi)者知情。如果預(yù)制菜出現(xiàn)在以上場(chǎng)合，你認(rèn)為至少要滿足哪些條件？名條件 名條件 認(rèn)為至少要滿足該條件的人數(shù)比1 安全健康64.6%2 公開(kāi)標(biāo)注是預(yù)制菜63.4%3 價(jià)格更低37.2%4 食材好31.4%5 出餐快26.0%6 味道好25.2%7 不接受預(yù)制食品出現(xiàn)在以上場(chǎng)合8.6%2024數(shù)據(jù)來(lái)源：DT研究院調(diào)研、庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)你是否接受以下場(chǎng)合使用預(yù)制菜？6.6%6.3%5.0%2.4%6.6%6.3%5.0%2.4%8.8%接受

100%80%60%40%20%連鎖 快店

0普通 學(xué)校 檔廳 堂 廳數(shù)據(jù)截至2024樣本數(shù)據(jù)研庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)_“0.8低到00.20.8塊依舊還是賣我32.2’”我們?cè)趩?wèn)卷中進(jìn)一步詢問(wèn)了大家對(duì)去這些場(chǎng)合吃預(yù)制菜的預(yù)算。95%的人只50如果去一家以預(yù)制菜為主的餐廳，你能接受的最高預(yù)算是？都不接受都不接受100元元元元50元

90%80%70%元元

60%50%40%30%20%10%一線 新一線 二城市 城市 城

0三線三線城市 城市吃預(yù)制菜餐廳的最高預(yù)算≥60元的人數(shù)比例5% 2.4%一線城市 新一線城市 二線城市 三線城市 三線城市//一頓預(yù)制菜”50下沉買買2024春節(jié)“。03065.”48.8%的人說(shuō)完接受程度，我們來(lái)看看預(yù)制菜在C端的消費(fèi)情況。BC”48.8你主動(dòng)購(gòu)買過(guò)以下哪些預(yù)制的食品？食品類型

購(gòu)買過(guò)該食品的人數(shù)比例即熱食品即食食品即烹食品即配食品速凍店快餐用 小酸菜經(jīng)預(yù)工飪 即熱食品即食食品即烹食品即配食品經(jīng)過(guò)篩清分裝

82.5%76.6%48.8%38.4%基本都不買 7.4%基本都不買數(shù)據(jù)截至2024樣本數(shù)據(jù)研庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)不買預(yù)制菜的原因很多：有人就喜歡吃現(xiàn)制的”(469質(zhì)量難保障45.4，43.8。但人們購(gòu)買預(yù)制菜的主要原因基本上指向同一個(gè)：7。0095C的人購(gòu)買預(yù)制菜是因?yàn)?好吃的人購(gòu)買預(yù)制菜是因?yàn)?/p>

87.7%主動(dòng)購(gòu)買預(yù)制食品時(shí)，你最關(guān)注哪些要素？段人例 整人0 30% 60% 90%安全衛(wèi)生00后安全衛(wèi)生后后80后食材品質(zhì)00后食材品質(zhì)后后80后口味00后口味90后后80后價(jià)格00后價(jià)格后后80后方便程度00后方便程度后后80后品牌00后品牌后80后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值00后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值90后80后份量大小00后份量大小90后80后近8成人在線下購(gòu)買連鎖餐飲店單品也受推薦有7%OP3從單品品類來(lái)看，最多人買過(guò)的預(yù)制菜和最多人復(fù)購(gòu)的預(yù)制菜排名基本一致，TOP3分別是火鍋食材、燒烤食材和小酥肉。你購(gòu)買上述食品的渠道主要是？渠道類型 渠道 在該渠道購(gòu)買的人數(shù)比例線下商超、菜市場(chǎng)等線下零售店線下商超、菜市場(chǎng)等線下零售店線上+線下叮咚買菜、盒馬等生鮮電商線上+線下叮咚買菜、盒馬等生鮮電商線上淘寶天貓38.5%線上淘寶天貓線下餐廳窗口/預(yù)制菜專賣店23.4%線下餐廳窗口/預(yù)制菜專賣店線上京東20.2%線上京東線上拼多多線上拼多多線上抖音16.6%線上抖音線上社區(qū)團(tuán)購(gòu)線上社區(qū)團(tuán)購(gòu)線上品牌官網(wǎng)/小程序線上品牌官網(wǎng)/小程序線上快手4.7%線上快手中收集的2001、預(yù)制菜/速凍食品品牌，如安井、正大、思念；2、連鎖餐廳推出的預(yù)制食品：如肯德基、海底撈、太二酸菜魚(yú)；3、生鮮電商平臺(tái)/零售店的自營(yíng)預(yù)制菜，如盒馬、山姆、叮咚買菜。這些品牌觸達(dá)CBC端消費(fèi)2020“叮叮懶人菜10億盒馬、叮咚買菜上的自營(yíng)預(yù)制菜也被多次提及。預(yù)制”2023年的預(yù)制菜預(yù)估的銷售額都是50億元。另外，還有一類預(yù)制菜被高頻推薦，那就是連鎖餐飲品牌的預(yù)制菜：你有推薦的預(yù)制菜品牌嗎？圓圈大小表示被推薦品牌的推薦頻次類型該類型品牌回答個(gè)數(shù)預(yù)制/速凍/速食品牌100類型該類型品牌回答個(gè)數(shù)預(yù)制/速凍/速食品牌100連鎖餐廳品牌74生鮮電商/零售商超/便利店品牌33預(yù)制/速凍/速食品牌安井思念圣農(nóng)美好正大三全叮叮懶人菜必品閣鍋圈肯德基/百勝中國(guó)吉野家肯德基/百勝中國(guó)吉野家太二酸菜魚(yú)海底撈西貝米村拌飯六記 盒馬全家羅森山姆蔡長(zhǎng)青（旗下品牌叮咚買菜數(shù)據(jù)來(lái)源：DT研究院調(diào)研、庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)寫(xiě)在最后上世紀(jì)90還有供應(yīng)雞肉制品的圣農(nóng)、供應(yīng)牛肉餅的賓西食品，以及生菜大王浩館，如今逐漸進(jìn)入尋常百姓家的飯對(duì)于新零售渠道來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜是風(fēng)口也是金礦。日本流通經(jīng)濟(jì)研究所特任研究員李中時(shí)提到：“預(yù)制菜毛利率整體會(huì)比能超過(guò)到4050。而由制造商開(kāi)發(fā)的即烹、即熱食品毛利率基本等同于預(yù)20%

B端是生意，C端是生活。消費(fèi)者自知逃不開(kāi)預(yù)制菜，相當(dāng)一部分人的選擇是：打不過(guò)、就加入。搜索什么牌子的預(yù)制菜好吃、餐廳的供應(yīng)商是誰(shuí)……反正都是加熱料理包，何必再跑幾里地專門到店里