中級茶藝師題庫+答案

中級茶藝師題庫+答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.()具有音韻。A、凍頂烏龍B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶正確答案：C2.飲早茶是()獨特的喝茶習俗。A、廣東人B、廣西人C、浙江人D、福建人正確答案：A3.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()）與梅妃斗茶。A、唐玄奘B、唐玄宗C、宋代皇帝D、唐德宗正確答案：B4.()不僅是茶藝從業(yè)人員進行茶藝活動的根本指導原則，而且是對每個茶藝工作者的職業(yè)行為進行職業(yè)道德評價的基本標準。A、職業(yè)道德原則B、職業(yè)道德水平C、職業(yè)道德規(guī)范D、職業(yè)道德風格正確答案：C5.為達到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、牛皮紙B、鋁塑復合膜C、透明塑料袋D、鐵罐正確答案：B6.經(jīng)營單位須取得()后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、煙草證B、QS認證C、衛(wèi)生許可證D、注冊商標正確答案：C7.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。A、小B、特大C、大D、中正確答案：A8.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶海B、茶托C、茶則D、茶漏正確答案：D9.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括職業(yè)觀念、()和職業(yè)自豪感。A、職業(yè)良心B、職業(yè)興趣C、職業(yè)修養(yǎng)D、職業(yè)技能正確答案：A10.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、大專文憑或本科學歷B、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶藝師知識C、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識D、良好的長相、身材正確答案：C11.()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、永春佛手C、黃金桂D、武夷肉桂正確答案：C12.南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、清茶C、奶茶D、黑菜正確答案：B13.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是()。A、四季茶類分明B、四季茶點分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點都是正確答案：D14.下列()國家的賓客不需要在茶中加白砂糖。A、韓國B、美國C、俄羅斯D、土耳其正確答案：A15.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、芝麻C、桂圓D、冰塘正確答案：B16.沖泡下列茶葉()無須經(jīng)過涼水這道程序。A、黃山毛峰B、廬山云霧C、碧螺春D、東方美人茶正確答案：D17.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮節(jié)B、禮儀C、禮貌D、茶禮正確答案：B18.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。A、語言符號B、語言規(guī)范C、語言活動D、語言規(guī)則正確答案：A19.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正確答案：A20.有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個健壯有力的青年，秋天則是一個()，冬天恰如一個鐵面無私的判官。A、清高的詩人B、沉思的哲人C、風韻猶存的女人D、穩(wěn)重的中年人正確答案：B21.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每半天B、每天C、每一小時D、每周正確答案：B22.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、茶藝師B、點心制作C、迎賓D、收銀員正確答案：B23.濃香型鐵觀音色澤()。A、黃綠B、烏潤C、烏褐D、烏黑正確答案：B24.中國茶藝的特點包含哲理為先，()，個性為要，實用為佳。A、道法自然B、飲茶藝術(shù)C、注重意境D、審美為重正確答案：D25.泡飲紅茶-般用()的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正確答案：C26.入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B27.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、條型和片型B、塊狀和末狀C、散裝和壓制D、細碎和長條正確答案：C28.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來A、普洱茶B、金駿眉C、武夷巖茶D、清香型鐵觀音正確答案：C29.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點是()。A、香氣高長帶松煙味，滋味醇厚B、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽?C、香氣清純，滋味甜爽D、香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性正確答案：C30.90左右水溫比較適宜沖泡()。A、紅茶B、烏龍茶C、安吉白茶D、碧螺春正確答案：A31.茶藝服務(wù)人員在泡茶時要注意將各種動作組合的()表現(xiàn)出來A、協(xié)調(diào)感B、韻律感C、律動感D、節(jié)奏感正確答案：B32.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一A、柜臺B、插花C、桌面D、茶具正確答案：B33.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()A、清香優(yōu)雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽正確答案：C34.()是一把縮小的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。A、紫砂壺B、潮汕風爐C、玉書煨D、孟臣罐正確答案：C35.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。A、烏龍茶B、黑茶C、紅茶D、綠茶正確答案：C36.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、雀舌B、太平猴魁C、西湖龍井D、南京雨花茶正確答案：B37.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、四D、三正確答案：D38.茶藝表演的背景音樂可以選擇()①古典名曲②為品茶而謂寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②C、①②③④D、②③④正確答案：A39.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師()。A、噴灑香水B、化濃妝C、化淡妝D、不化妝正確答案：C40.1908年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應港商要求制成“()”。A、安吉白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、新工藝白茶正確答案：D41.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、陸子泉B、月兒泉C、玉液泉D、碧玉泉正確答案：C42.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、安溪C、潮汕D、臺灣正確答案：D43.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏濁熱，又能恢復津液和神氣。A、熱性強B、寒性強C、醇厚鮮爽D、溫和適中正確答案：D44.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。A、小火B(yǎng)、慢火C、老火D、文火正確答案：D45.接持的準備工作包括環(huán)境的準備、()的準備和人員的準備三個方面。A、工具B、用具C、衛(wèi)生D、著裝正確答案：B46.注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應用。A、點頭禮B、鞠躬禮C、微笑D、伸手禮正確答案：A47.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D48.下面()不屬于不難觀的小動作。A、點頭B、掏耳朵C、挖鼻子D、使眼色正確答案：A49.唐代煎茶法用的茶是()。A、餅茶B、散茶C、粗茶D、末茶正確答案：A50.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一個，內(nèi)放半盅()。A、白酒B、葡萄酒C、生姜水D、藥酒正確答案：A51.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、錫B、銀C、銅D、金正確答案：A52.客人用茶過程中，當杯中水量為()時，應及時添水。A、四分之一B、二分之一C、五分之一D、三分之一正確答案：C53.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、濃強型B、鮮濃型C、清鮮型D、鮮醇型正確答案：A54.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標準，以下哪個是不符合的()。A、駐芽4葉B、駐芽3葉C、駐芽2葉D、小開面一芽三至五葉正確答案：C55.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、細碾B、辨質(zhì)C、擊拂D、候湯正確答案：C56.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖?)。A、手指明確指向目標方向B、目光向上C、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客D、面帶微笑，語氣溫和正確答案：B57.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2×10-6時，茶味變()。A、澀B、辣C、甜D、酸正確答案：A58.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、瓷杯B、公道杯C、紫砂杯D、玻璃杯正確答案：B59.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、碧螺春B、南京雨花C、敬亭綠雪D、恩施玉露正確答案：A60.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、功能B、質(zhì)地C、價格D、造型正確答案：C61.以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。A、翠玉B、單叢C、金萱D、東方美人正確答案：B62.泡茶備器，一要看場合，二要看人數(shù)，三看()。A、季節(jié)B、茶葉C、天氣D、心情正確答案：B63.當溫度氣氛在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、50℃C、30℃D、35℃正確答案：D64.茶藝館工作聞人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、迎賓B、收銀員C、茶藝師D、點心制作正確答案：D65.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、信陽毛尖正確答案：D66.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、碧螺春B、鐵觀音C、普洱茶D、武夷巖茶正確答案：A67.下列關(guān)于陸羽沏茶澤水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶，山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶正確答案：C68.中國茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、置茶B、煮茶C、飲茶D、品茶正確答案：C69.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、甜點類B、鮮果類C、咸點類D、果脯類正確答案：B70.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。A、要營造的氛圍B、所用的茶葉C、所用的器具D、所要表現(xiàn)主題正確答案：C71.唐朝的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、碎茶C、散茶D、貢茶正確答案：C72.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、7-9gB、6-8gC、5-6gD、5-7.5g正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率:抵抗酒精、煙堿的毒害作用:有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)節(jié)、上訪、訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶藝師與賓客對話時，應坐著并始終控制感情。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動效率。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行合十禮，以示敬意。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100）之后，再冷卻至所要求的溫度，A、正確B、錯誤正確答案：A14.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()湖南省洞庭湖的君山出產(chǎn)銀針名茶，據(jù)說君山茶的第一顆種子還是四千多年前唐堯播下的。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()茶藝是茶文化的基礎(chǔ)。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()玻璃茶具堅硬而易碎，透氣性好。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()春天，滋潤多雨宜飲花茶，可驅(qū)寒除邪理郁的效果。A、正確B、錯誤正確答案：A23.()真誠守信和一絲