食品經(jīng)營許可證全套規(guī)章制度

食品經(jīng)營許可證全套規(guī)章制度目錄一、總則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21.1制度目的與依據(jù)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21.2適用范圍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31.3管理原則與責(zé)任分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3二、食品經(jīng)營許可申請(qǐng)與審批．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42.1申請(qǐng)條件與材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62.1.1食品經(jīng)營者資質(zhì)要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62.1.2申請(qǐng)材料清單．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72.2審批程序與標(biāo)準(zhǔn)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82.2.1受理與初審．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．92.2.2審核與決定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．102.2.3領(lǐng)取許可證流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11三、食品經(jīng)營過程管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．123.1食品采購與驗(yàn)收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．133.1.1供應(yīng)商選擇與審核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．143.1.2食品原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．163.2食品儲(chǔ)存與陳列．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．163.2.1儲(chǔ)存設(shè)施與要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．183.2.2食品陳列規(guī)范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．183.3食品銷售與配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．203.3.1銷售區(qū)域設(shè)置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．213.3.2食品配送安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22四、食品安全事故處理與責(zé)任追究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．234.1事故報(bào)告與應(yīng)急處理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．244.1.1事故報(bào)告程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．254.1.2應(yīng)急預(yù)案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．274.2責(zé)任追究與處罰措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．274.2.1違規(guī)行為認(rèn)定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．284.2.2法律責(zé)任與處罰．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29五、附則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31一、總則為規(guī)范食品經(jīng)營行為，確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，結(jié)合實(shí)際情況，制定《食品經(jīng)營許可證全套規(guī)章制度》。本規(guī)章制度旨在明確食品經(jīng)營者的經(jīng)營許可條件和要求，明確食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)合法、安全、有序進(jìn)行。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，自覺履行食品安全主體責(zé)任，接受相關(guān)部門的監(jiān)督管理和社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，政府相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營者的指導(dǎo)和服務(wù)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。本規(guī)章制度的實(shí)施將有效規(guī)范食品市場(chǎng)秩序，提升食品安全水平，保障人民群眾的合法權(quán)益。1.1制度目的與依據(jù)（1）制度目的本制度的制定旨在規(guī)范我單位食品經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者飲食安全，加強(qiáng)食品安全管理，維護(hù)正常的社會(huì)公共秩序。通過嚴(yán)格執(zhí)行食品經(jīng)營許可制度，確保食品經(jīng)營者在取得合法資質(zhì)后，能夠依法依規(guī)開展食品經(jīng)營活動(dòng)，提供安全、合格的食品。（2）制度依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》、《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。同時(shí)，結(jié)合我單位實(shí)際情況，對(duì)食品經(jīng)營過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，確保制度的科學(xué)性、合理性和可操作性。本規(guī)章制度旨在通過明確食品經(jīng)營者的責(zé)任與義務(wù)，規(guī)范食品經(jīng)營行為，提高食品安全管理水平，為消費(fèi)者營造一個(gè)安全、健康、有序的食品消費(fèi)環(huán)境。1.2適用范圍本手冊(cè)適用于所有從事食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)的單位及個(gè)人，包括但不限于食品生產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā)商、食品零售商、餐飲服務(wù)提供者以及食品相關(guān)的進(jìn)口商。同時(shí)，本手冊(cè)也適用于食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中的從業(yè)人員和食品安全管理人員。1.3管理原則與責(zé)任分工本段落將詳細(xì)介紹食品經(jīng)營許可證全套規(guī)章制度的管理原則與責(zé)任分工，以確保食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的合規(guī)性和安全性。以下是詳細(xì)內(nèi)容：一、管理原則本制度遵循以下管理原則：依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)政策，確保食品生產(chǎn)和流通活動(dòng)合法合規(guī)。預(yù)防為主原則：以預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)為主，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的日常監(jiān)管。全過程監(jiān)管原則：從原料采購、生產(chǎn)加工、貯存運(yùn)輸、銷售等全過程實(shí)施監(jiān)管，確保食品安全。權(quán)責(zé)一致原則：明確各級(jí)管理機(jī)構(gòu)、崗位的職責(zé)和權(quán)限，確保權(quán)責(zé)對(duì)等，責(zé)任到人。二、責(zé)任分工為確保食品經(jīng)營許可證管理制度的有效實(shí)施，明確各級(jí)管理機(jī)構(gòu)、崗位的責(zé)任分工如下：監(jiān)管部門責(zé)任：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的監(jiān)督管理，依法查處違法行為，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行定期檢查和評(píng)估。申請(qǐng)單位責(zé)任：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)依法申請(qǐng)食品經(jīng)營許可證，確保提交的材料真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。同時(shí)，遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)政策，確保食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的安全。內(nèi)部崗位責(zé)任：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理崗位，明確食品安全管理人員的職責(zé)和權(quán)限。包括制定食品安全管理制度、組織培訓(xùn)、監(jiān)督實(shí)施等。此外，生產(chǎn)、質(zhì)檢、銷售等崗位也應(yīng)明確各自職責(zé)，確保食品安全。二、食品經(jīng)營許可申請(qǐng)與審批（一）申請(qǐng)食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；5.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；購買食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，留存進(jìn)貨票據(jù)；食品經(jīng)營場(chǎng)所清潔，與污染源保持安全、無害距離；食品經(jīng)營人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽等；使用無毒、無害、清潔的食品包裝材料，銷售無包裝的直接入口食品；所經(jīng)營的食品依法應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)資質(zhì)與銷售資質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)取得相應(yīng)資質(zhì)許可；醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)批準(zhǔn)后銷售，并注明“處方藥”字樣；化妝品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自行組織化妝品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，記錄內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、特殊化妝品注冊(cè)證編號(hào)、使用期限或者有效期、凈含量、購進(jìn)數(shù)量、購進(jìn)價(jià)格、購貨日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；化妝品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)直接供貨者的市場(chǎng)主體登記證明文件、化妝品注冊(cè)或者備案情況、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格證明，如實(shí)記錄并保存相關(guān)憑證?；瘖y品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取措施防止產(chǎn)品變質(zhì)，保存期限應(yīng)當(dāng)符合產(chǎn)品使用說明中載明的保質(zhì)期要求；生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)示。（二）申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交下列材料：食品經(jīng)營許可申請(qǐng)書；申請(qǐng)人身份證明；食品經(jīng)營場(chǎng)所合法使用的證明文件；食品生產(chǎn)資質(zhì)證明或者食品經(jīng)營資質(zhì)證明；與食品經(jīng)營相關(guān)的設(shè)備布局、工藝流程、安全設(shè)施的資料；從業(yè)人員健康證明；食品安全管理制度；健全食品安全規(guī)范和責(zé)任制度的證明材料；設(shè)立分支機(jī)構(gòu)的情況下，應(yīng)提供總公司的食品經(jīng)營許可證復(fù)印件和食品安全管理制度復(fù)印件，以及分公司營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件并加蓋總公司公章。（三）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起15個(gè)工作日內(nèi)，對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，現(xiàn)場(chǎng)核查其符合食品安全要求的，頒發(fā)食品經(jīng)營許可證；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。（四）食品經(jīng)營許可證應(yīng)當(dāng)載明：經(jīng)營者名稱（姓名）、社會(huì)信用代碼（個(gè)體生產(chǎn)者為身份證號(hào)碼）、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、地址、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營類別、生產(chǎn)經(jīng)營項(xiàng)目、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、受理部門、發(fā)證日期、有效期、許可證編號(hào)。（五）食品經(jīng)營許可證變更的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門提出變更申請(qǐng)，并提交本辦法第九條第一款第二項(xiàng)至第六項(xiàng)規(guī)定的材料。（六）食品經(jīng)營許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)在許可證有效期屆滿前90個(gè)工作日前向原發(fā)證部門提出延續(xù)申請(qǐng)?！?.1申請(qǐng)條件與材料食品經(jīng)營許可證的申請(qǐng)條件主要包括：有與經(jīng)營項(xiàng)目相符的經(jīng)營場(chǎng)所和設(shè)備；有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的員工；有健全的食品安全管理制度；有符合要求的衛(wèi)生設(shè)施和環(huán)境。申請(qǐng)材料主要包括：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；食品經(jīng)營許可證申請(qǐng)表；經(jīng)營場(chǎng)所的租賃合同或產(chǎn)權(quán)證明；食品經(jīng)營許可證申請(qǐng)表中涉及的其他相關(guān)材料；食品經(jīng)營許可證申請(qǐng)表中涉及的其他相關(guān)材料。2.1.1食品經(jīng)營者資質(zhì)要求2.1食品經(jīng)營者資質(zhì)要求食品經(jīng)營者作為食品生產(chǎn)和流通的重要環(huán)節(jié)，必須滿足一定的資質(zhì)要求，以確保食品的質(zhì)量和安全。以下是食品經(jīng)營者的主要資質(zhì)要求：一、企業(yè)設(shè)立資質(zhì)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法設(shè)立并取得營業(yè)執(zhí)照，對(duì)于不同規(guī)模的經(jīng)營主體，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的業(yè)務(wù)類型和企業(yè)規(guī)模辦理相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照。企業(yè)應(yīng)確保其經(jīng)營活動(dòng)在營業(yè)執(zhí)照核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍內(nèi)進(jìn)行。二、負(fù)責(zé)人資格要求食品經(jīng)營者的負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的食品經(jīng)營知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的任職資格。負(fù)責(zé)人應(yīng)全面負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全管理工作，確保食品安全制度的執(zhí)行和食品質(zhì)量安全。三、從業(yè)人員資質(zhì)要求食品經(jīng)營者的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，掌握食品安全知識(shí)，并能夠按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，確保在食品經(jīng)營活動(dòng)中不會(huì)因個(gè)人健康原因影響食品安全。四、經(jīng)營場(chǎng)所和設(shè)備要求食品經(jīng)營者應(yīng)有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營場(chǎng)所和設(shè)施。經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)、照明、防鼠、防蠅等設(shè)施。此外，還需配備必要的食品加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸設(shè)備，以確保食品安全和質(zhì)量。五、管理制度和管理人員要求食品經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品經(jīng)營管理制度，包括進(jìn)貨查驗(yàn)、產(chǎn)品追溯、不合格食品處置等方面的規(guī)定。同時(shí)，應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理的日常工作。六、食品安全信用要求食品經(jīng)營者應(yīng)具有良好的信用記錄，遵守法律法規(guī)和商業(yè)道德，確保誠信經(jīng)營。對(duì)于存在不良信用記錄的經(jīng)營者，將受到相應(yīng)的處罰和監(jiān)管。2.1.2申請(qǐng)材料清單在申請(qǐng)食品經(jīng)營許可證的過程中，需準(zhǔn)備以下完整的材料清單以確保順利提交并符合相關(guān)法規(guī)要求：基礎(chǔ)材料：申請(qǐng)表：食品經(jīng)營許可證申請(qǐng)表（需填寫完整，包括企業(yè)名稱、地址、法定代表人等基本信息）。營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件：企業(yè)合法經(jīng)營的營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件，需加蓋公章。經(jīng)營場(chǎng)所材料：產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同：食品經(jīng)營場(chǎng)所的產(chǎn)權(quán)證明文件（如房產(chǎn)證、購房合同等）或租賃合同（需包含租賃期限、租金等）。場(chǎng)所布局圖：食品經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)部布局圖，展示各功能區(qū)域劃分（如食品加工區(qū)、銷售區(qū)、儲(chǔ)藏區(qū)等），并標(biāo)注出關(guān)鍵設(shè)備和設(shè)施位置。設(shè)備設(shè)施材料：設(shè)備設(shè)施清單：食品加工、銷售、儲(chǔ)存等所需設(shè)備的詳細(xì)清單，包括設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量、用途等信息。設(shè)備設(shè)施合格證明：設(shè)備設(shè)施的相關(guān)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。人員材料：從業(yè)人員健康證：所有從業(yè)人員的健康證復(fù)印件，證明其具備從事食品經(jīng)營的相關(guān)條件。培訓(xùn)證明：食品經(jīng)營相關(guān)崗位的培訓(xùn)合格證明，以證明從業(yè)人員已接受必要的食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。衛(wèi)生管理材料：衛(wèi)生管理制度：食品經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生管理制度文件，明確各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施和責(zé)任分工。從業(yè)人員健康檔案：從業(yè)人員的健康檔案，記錄其健康狀況和培訓(xùn)情況。其他材料：食品安全承諾書：企業(yè)對(duì)食品安全的承諾書，表明遵守相關(guān)法律法規(guī)的決心和責(zé)任。法律、法規(guī)規(guī)定的其他材料：根據(jù)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門的要求，提供其他必要的法律、法規(guī)規(guī)定的材料。2.2審批程序與標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營許可證的審批程序與標(biāo)準(zhǔn)是確保食品安全、保障公眾健康的重要環(huán)節(jié)。以下是詳細(xì)的審批程序與標(biāo)準(zhǔn)：一、申請(qǐng)條件申請(qǐng)人應(yīng)具備合法經(jīng)營資格，包括營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等有效證件。申請(qǐng)人應(yīng)符合當(dāng)?shù)厥称钒踩煞ㄒ?guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，具備相應(yīng)的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施和設(shè)備。申請(qǐng)人應(yīng)建立完善的食品安全管理制度和質(zhì)量控制體系，確保食品質(zhì)量安全。二、申請(qǐng)材料申請(qǐng)書：包括申請(qǐng)人基本信息、經(jīng)營場(chǎng)所、經(jīng)營范圍、食品安全管理制度等內(nèi)容。營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件：證明申請(qǐng)人具有合法經(jīng)營資格。稅務(wù)登記證復(fù)印件：證明申請(qǐng)人已依法繳納稅款。法定代表人身份證復(fù)印件：證明申請(qǐng)人法定代表人的身份信息。食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件：證明申請(qǐng)人已取得食品生產(chǎn)許可證。食品流通許可證復(fù)印件：證明申請(qǐng)人已取得食品流通許可證。質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書復(fù)印件：證明申請(qǐng)人已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。其他相關(guān)證明材料：如環(huán)境檢測(cè)報(bào)告、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告等。三、審批流程申請(qǐng)人向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請(qǐng)材料；食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行形式審查，符合條件的予以受理；食品藥品監(jiān)督管理部門組織專家對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、管理制度等方面是否符合要求；現(xiàn)場(chǎng)檢查合格的，頒發(fā)《食品經(jīng)營許可證》；不合格的，書面通知申請(qǐng)人并告知整改期限及整改措施；整改期滿后，申請(qǐng)人再次向食品藥品監(jiān)督管理部門提交整改報(bào)告，經(jīng)審查合格后方可重新申請(qǐng)；對(duì)于連續(xù)三年未申請(qǐng)《食品經(jīng)營許可證》的企業(yè)，注銷其《食品經(jīng)營許可證》。四、審批標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)材料齊全、真實(shí)、有效；生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、管理制度符合國家和地方食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求；申請(qǐng)人法定代表人具有相應(yīng)的管理能力和責(zé)任意識(shí)；申請(qǐng)人能夠保證食品質(zhì)量安全，不發(fā)生重大食品安全事故；其他相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。2.2.1受理與初審一、受理申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交食品經(jīng)營許可證申請(qǐng)，并按照規(guī)定的格式和要求提交申請(qǐng)材料。受理窗口人員負(fù)責(zé)審查申請(qǐng)材料是否齊全、是否符合法定形式和規(guī)范性要求。對(duì)申請(qǐng)資料不全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容，并發(fā)放申請(qǐng)材料補(bǔ)正通知書。對(duì)符合要求的申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)予以受理并出具受理通知書。二、初審受理申請(qǐng)后，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人的主體資質(zhì)、經(jīng)營場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、人員條件等開展現(xiàn)場(chǎng)核查工作。核查人員不得少于兩人以上，并應(yīng)當(dāng)出示有效證件，做好現(xiàn)場(chǎng)核查記錄。對(duì)申請(qǐng)人的主體資質(zhì)進(jìn)行審查，包括身份證或其他合法身份證明文件等是否真實(shí)有效。核查經(jīng)營場(chǎng)所是否與營業(yè)執(zhí)照或租賃證明等證明文件一致，確保實(shí)際經(jīng)營地址合法。檢查相關(guān)設(shè)施設(shè)備是否符合食品安全要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，核實(shí)申請(qǐng)人的從業(yè)人員數(shù)量、資質(zhì)等信息是否真實(shí)有效。現(xiàn)場(chǎng)核查過程中，發(fā)現(xiàn)存在不符合要求的情形，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)告知申請(qǐng)人整改要求。對(duì)通過現(xiàn)場(chǎng)核查的申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)限內(nèi)完成審查意見并報(bào)送至食品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行審批。對(duì)不符合要求的申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出不予許可的決定并書面通知申請(qǐng)人，說明不予許可的理由。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料予以存檔備查。2.2.2審核與決定（1）審核程序食品經(jīng)營許可證的審核工作應(yīng)遵循以下程序：申請(qǐng)受理：申請(qǐng)人向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交食品經(jīng)營許可申請(qǐng)，并提供相關(guān)材料。申請(qǐng)材料應(yīng)真實(shí)、完整，確保符合《食品安全法》等法律法規(guī)的要求。現(xiàn)場(chǎng)核查：市場(chǎng)監(jiān)督管理部門受理申請(qǐng)后，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)組織核查組對(duì)申請(qǐng)人的經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。核查人員應(yīng)按照《食品經(jīng)營許可審查通則》等規(guī)定進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，并如實(shí)記錄核查情況。審核評(píng)定：市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果和其他相關(guān)材料，對(duì)申請(qǐng)人的食品安全狀況、經(jīng)營條件等進(jìn)行綜合評(píng)定，并確定是否符合食品經(jīng)營許可條件。作出決定：經(jīng)審核評(píng)定，符合食品經(jīng)營許可條件的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以許可，并頒發(fā)食品經(jīng)營許可證；不符合條件的，不予許可并書面說明理由。（2）決定時(shí)限：申請(qǐng)受理之日起5個(gè)工作日內(nèi)，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)對(duì)申請(qǐng)人的申請(qǐng)進(jìn)行受理審查，并作出是否受理的決定?，F(xiàn)場(chǎng)核查和審核評(píng)定工作應(yīng)在自受理之日起15個(gè)工作日內(nèi)完成。符合條件的，頒發(fā)食品經(jīng)營許可證；不符合條件的，書面通知申請(qǐng)人并說明理由。食品經(jīng)營許可證的發(fā)放時(shí)間不得超過自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日。（3）復(fù)議與訴訟：申請(qǐng)人對(duì)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門作出的不予許可決定不服的，可以依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在作出行政許可決定前，發(fā)現(xiàn)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料不齊全或不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。申請(qǐng)人在申請(qǐng)食品經(jīng)營許可過程中提供的虛假材料或隱瞞真實(shí)情況的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)依法予以處理，并不予許可。本條規(guī)定了食品經(jīng)營許可證審核與決定的程序、時(shí)限以及復(fù)議和訴訟的權(quán)利和程序，旨在確保食品經(jīng)營許可工作的合法性、公正性和效率性。2.2.3領(lǐng)取許可證流程（1）申請(qǐng)人向所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請(qǐng)材料，包括企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證明等。（2）縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，確認(rèn)符合許可條件后，將申請(qǐng)材料報(bào)送至市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門。（3）市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門在收到申請(qǐng)材料后，對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，核實(shí)企業(yè)的經(jīng)營場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生狀況等是否符合食品經(jīng)營許可要求。（4）市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)核查結(jié)果，對(duì)符合條件的企業(yè)發(fā)放《食品經(jīng)營許可證》。（5）申請(qǐng)人持《食品經(jīng)營許可證》到工商行政管理部門辦理相關(guān)手續(xù)，完成營業(yè)執(zhí)照變更。（6）申請(qǐng)人憑《食品經(jīng)營許可證》到稅務(wù)部門辦理稅務(wù)登記，取得相應(yīng)的稅務(wù)登記證。（7）申請(qǐng)人憑《食品經(jīng)營許可證》和稅務(wù)登記證到銀行開設(shè)基本賬戶，用于接收銷售收入。（8）申請(qǐng)人將《食品經(jīng)營許可證》懸掛于經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置，接受社會(huì)監(jiān)督。三、食品經(jīng)營過程管理本部分規(guī)章制度旨在確保食品從采購、儲(chǔ)存、加工到銷售的全過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，以保障公眾健康。以下是詳細(xì)管理要求：采購管理：（1）供應(yīng)商篩選：對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和審核，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)和良好的信譽(yù)。（2）進(jìn)貨查驗(yàn)：對(duì)每批到貨的食品進(jìn)行查驗(yàn)，包括食品質(zhì)量、保質(zhì)期、標(biāo)簽等，確保食品質(zhì)量安全。（3）采購記錄：詳細(xì)記錄采購的食品名稱、數(shù)量、供應(yīng)商信息、采購日期等，以備查驗(yàn)。儲(chǔ)存管理：（1）分區(qū)儲(chǔ)存：根據(jù)食品種類、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求等，合理分區(qū)存放，防止食品混放、錯(cuò)放。（2）溫濕度控制：確保儲(chǔ)存場(chǎng)所溫濕度符合食品安全要求，定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)和記錄。（3）庫存盤點(diǎn)：定期對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品并處理。加工管理：（1）加工場(chǎng)所衛(wèi)生：保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期消毒，防止食品加工過程中的污染。（2）食品加工設(shè)備：確保食品加工設(shè)備清潔、運(yùn)轉(zhuǎn)正常，定期維護(hù)保養(yǎng)。（3）加工過程控制：嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，防止食品在加工過程中變質(zhì)。銷售管理：（1）陳列要求：食品陳列應(yīng)整齊、清潔，防止過期、變質(zhì)食品上架銷售。（2）銷售記錄：記錄銷售的食品名稱、數(shù)量、銷售日期等信息，以便溯源。（3）退換貨管理：對(duì)顧客反映問題的食品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退換貨處理，確保食品安全。食品安全自查：定期對(duì)整個(gè)經(jīng)營過程進(jìn)行自查，包括食品安全制度落實(shí)情況、從業(yè)人員培訓(xùn)情況、經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生狀況等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。應(yīng)急處置：制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，對(duì)突發(fā)食品安全事件進(jìn)行應(yīng)急處置，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，防止事態(tài)擴(kuò)大。人員培訓(xùn)：定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。3.1食品采購與驗(yàn)收（1）采購原則所有食品采購必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求。采購食品應(yīng)優(yōu)先選擇具有合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明的食品。食品采購應(yīng)建立并執(zhí)行索證索票制度，確保食品來源合法、可追溯。（2）供應(yīng)商管理供應(yīng)商應(yīng)具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證。對(duì)于采購量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，應(yīng)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入審查。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審計(jì)，確保其持續(xù)符合上述要求。（3）食品驗(yàn)收食品入庫前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收程序，包括感官檢查、標(biāo)簽審核、質(zhì)量檢驗(yàn)等。感官檢查內(nèi)容包括食品的外觀、氣味、質(zhì)地等；標(biāo)簽審核應(yīng)確保標(biāo)簽內(nèi)容完整、準(zhǔn)確；質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行。對(duì)于不符合要求的食品，應(yīng)予以拒收，并做好記錄，及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門處理。（4）食品儲(chǔ)存食品應(yīng)按照品種、類別分區(qū)存放，保持倉庫環(huán)境干凈整潔，防止食品污染。食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品過期或變質(zhì)。應(yīng)定期對(duì)倉庫進(jìn)行清理和消毒，確保食品安全衛(wèi)生。（5）食品運(yùn)輸食品運(yùn)輸過程中應(yīng)保持適宜的溫度和濕度條件，防止食品變質(zhì)或污染。運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒處理。運(yùn)輸過程中應(yīng)做好食品的防護(hù)措施，如使用專用包裝、標(biāo)簽等。（6）食品召回發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序，通知相關(guān)供應(yīng)商和消費(fèi)者。回收的食品應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，確保食品安全。對(duì)于因自身原因?qū)е率称凡缓细竦那闆r，應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3.1.1供應(yīng)商選擇與審核為確保食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量和安全，公司必須建立嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇和審核流程。以下是具體的步驟：供應(yīng)商資質(zhì)審核：首先，需要對(duì)潛在供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查。這包括檢查其營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證等合法經(jīng)營證明文件，以及對(duì)其質(zhì)量管理體系（如ISO9001）的認(rèn)證情況。此外，還需要了解供應(yīng)商的生產(chǎn)場(chǎng)地、設(shè)備、工藝技術(shù)、人員素質(zhì)等方面的信息。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)：在供應(yīng)商資質(zhì)審核通過后，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)。這包括對(duì)原材料、半成品、成品等進(jìn)行全面的質(zhì)量檢測(cè)，確保其符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。同時(shí)，還需關(guān)注供應(yīng)商的產(chǎn)品追溯體系，確保出現(xiàn)問題時(shí)能迅速找到原因并進(jìn)行整改。價(jià)格評(píng)估：對(duì)于有競(jìng)爭(zhēng)性的原材料或產(chǎn)品，需要進(jìn)行價(jià)格評(píng)估。這包括對(duì)市場(chǎng)價(jià)格、采購成本、運(yùn)輸費(fèi)用等進(jìn)行綜合分析，以確保公司的采購成本在可控范圍內(nèi)。交貨期確認(rèn)：與供應(yīng)商簽訂采購合同時(shí)，應(yīng)明確交貨期。在合同履行過程中，需定期與供應(yīng)商溝通，了解其生產(chǎn)進(jìn)度和交貨情況，確保按時(shí)交付。合作評(píng)價(jià)：定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行合作評(píng)價(jià)，收集其服務(wù)質(zhì)量、供貨能力等方面的表現(xiàn)信息。根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整合作關(guān)系，優(yōu)化供應(yīng)商結(jié)構(gòu)。黑名單管理：對(duì)于多次違反合同約定、存在嚴(yán)重質(zhì)量問題或不誠信行為的供應(yīng)商，應(yīng)將其列入黑名單，限制其參與公司的采購活動(dòng)。持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)市場(chǎng)變化和公司發(fā)展需求，不斷優(yōu)化供應(yīng)商選擇和審核流程，提高供應(yīng)鏈管理水平，降低采購風(fēng)險(xiǎn)。3.1.2食品原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)食品原料是食品加工生產(chǎn)的基礎(chǔ)，對(duì)其質(zhì)量和安全性的嚴(yán)格控制是保證食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。為了確保所采購的食品原料符合安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)的要求，以下是詳細(xì)的食品原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：一、原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所有進(jìn)入加工區(qū)域的食品原料都必須符合國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，滿足以下質(zhì)量要求：新鮮度：食材必須保持新鮮，無腐爛、霉變、變質(zhì)等現(xiàn)象。品質(zhì)要求：食材應(yīng)具有相應(yīng)的色澤、氣味和口感，不得混入假冒偽劣或偽劣摻雜。保存期限：采購的食材應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，確保使用前不變質(zhì)。二、驗(yàn)收流程食品原料到貨后，應(yīng)按照以下步驟進(jìn)行驗(yàn)收：核對(duì)進(jìn)貨單據(jù)與實(shí)物是否一致，包括品種、規(guī)格、數(shù)量等。檢查包裝是否完整，有無破損、潮濕等現(xiàn)象。對(duì)食品原料進(jìn)行感官檢查，如查看顏色、氣味等。檢查是否有合格的檢驗(yàn)報(bào)告或證明文件。按照一定比例進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。三、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)說明在驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)不符合上述標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，應(yīng)予以拒收，并及時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行處理。對(duì)于部分需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的原料，應(yīng)按規(guī)定送檢，確保安全后方可入庫使用。同時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)做好相關(guān)記錄，以備查證。通過嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，確保進(jìn)入生產(chǎn)流程的原料安全無虞。四、特殊情況處理如遇特殊情況下采購的食品原料（如特殊節(jié)慶食材等），在保證食品安全的前提下，可適當(dāng)調(diào)整驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)或采取其他臨時(shí)措施。但必須經(jīng)過相關(guān)負(fù)責(zé)人的批準(zhǔn)，并詳細(xì)記錄調(diào)整原因和處理過程。3.2食品儲(chǔ)存與陳列（1）儲(chǔ)存環(huán)境要求溫度與濕度控制：食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持適宜的溫度和濕度，確保食品在規(guī)定的范圍內(nèi)保存。冷藏設(shè)備溫度應(yīng)保持在0-8攝氏度，冷凍設(shè)備溫度應(yīng)低于-18攝氏度，并有明確的溫度監(jiān)控設(shè)備。通風(fēng)與照明：儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施，防止食品因潮濕而變質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)保證足夠的照明，以便于及時(shí)檢查食品狀態(tài)。防蟲與防鼠：儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)采取有效的防蟲和防鼠措施，如設(shè)置防蟲燈、鼠籠等，確保食品不受蟲害和鼠害的影響。（2）食品陳列原則分類擺放：食品應(yīng)按類別進(jìn)行分類擺放，如按照飲料、乳制品、熟食、生鮮等類別進(jìn)行分區(qū)陳列，以便于顧客快速找到所需食品。先進(jìn)先出原則：新進(jìn)貨的食品應(yīng)放置在同類食品的后方，已售出的食品應(yīng)從前方開始銷售，防止過期食品被重新銷售。美觀大方：食品陳列應(yīng)美觀大方，采用吸引顧客的色彩和造型，提高商品的吸引力。（3）食品陳列設(shè)施貨架與展示柜：應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的貨架和展示柜，確保食品的擺放安全穩(wěn)固。貨架和展示柜應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒。標(biāo)簽管理：每個(gè)食品應(yīng)有明確的標(biāo)簽，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，方便顧客查詢。冷藏設(shè)備：所有需要冷藏的食品應(yīng)存放在冷藏設(shè)備中，確保食品在規(guī)定的溫度下保存。（4）食品安全監(jiān)控定期檢查：應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存區(qū)域的食品進(jìn)行檢查，包括食品的外觀、氣味、溫度等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理存在的問題。記錄與追溯：應(yīng)建立食品儲(chǔ)存與陳列的記錄制度，記錄食品的進(jìn)貨、銷售、庫存等情況，便于食品安全的追溯和管理。培訓(xùn)與考核：應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，并定期進(jìn)行考核，確保員工具備基本的食品安全知識(shí)和操作技能。3.2.1儲(chǔ)存設(shè)施與要求食品儲(chǔ)存設(shè)施必須滿足以下基本要求：溫度控制：儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)配備有溫濕度自動(dòng)監(jiān)控和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，確保存儲(chǔ)環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。清潔衛(wèi)生：儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，定期進(jìn)行清潔消毒，防止食品受到污染。隔離措施：不同種類的食品應(yīng)有明確的分區(qū)存放，避免交叉污染。安全標(biāo)識(shí)：所有食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，指導(dǎo)工作人員正確使用和管理。此外，對(duì)于不同類型的食品，還可能有額外的儲(chǔ)存要求：干貨類食品：應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中，避免受潮霉變。冷凍食品：應(yīng)存放在專門的冷凍室或冷庫中，溫度保持在-18℃以下，防止融化。生鮮食品：應(yīng)存放在冷藏室內(nèi)，保持適宜的低溫狀態(tài)，防止腐敗變質(zhì)。特殊食品：如嬰幼兒奶粉、保健食品等，應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行特殊儲(chǔ)存。食品儲(chǔ)存設(shè)施的設(shè)計(jì)和布局應(yīng)遵循國家食品安全法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品在儲(chǔ)存過程中的安全、衛(wèi)生和品質(zhì)。3.2.2食品陳列規(guī)范一、總則為保證食品經(jīng)營許可證申請(qǐng)和使用過程中的食品陳列符合相關(guān)法規(guī)要求，確保食品安全，保障消費(fèi)者權(quán)益，特此制定本食品陳列規(guī)范。所有在本單位銷售食品的商戶或個(gè)人必須嚴(yán)格遵守。二、食品陳列場(chǎng)所基本要求食品陳列場(chǎng)所應(yīng)具備良好通風(fēng)和照明條件，保持干燥、清潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅等害蟲及其孳生地。陳列場(chǎng)所應(yīng)有防鼠、防蠅、防塵等防護(hù)設(shè)施。三.食品陳列設(shè)備要求食品陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔并定期維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品應(yīng)離墻離地?cái)[放，避免直接接觸墻面和地面，以減少污染風(fēng)險(xiǎn)。陳列設(shè)備應(yīng)按照食品保存要求進(jìn)行溫度控制，確保食品在適宜的溫度下保存。冷藏冷凍食品應(yīng)有明顯的溫度顯示，并定期進(jìn)行溫度記錄。四、食品陳列原則與要求食品應(yīng)按類別、品種分類陳列，各類食品之間應(yīng)有明顯分隔，防止相互混雜和污染。食品陳列應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，確保先到貨的食品先銷售，避免過期。對(duì)需要特別儲(chǔ)存條件的食品（如低溫、避光等），應(yīng)按照相關(guān)要求進(jìn)行陳列。不得將需低溫保存的食品暴露在常溫下。食品標(biāo)簽應(yīng)面向消費(fèi)者，清晰展示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。任何遮擋食品標(biāo)簽的行為都是被禁止的。禁止將食品直接陳列在地面或接觸不潔物品。五、特殊食品的陳列規(guī)范對(duì)于嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品等特殊食品，除遵守上述一般陳列規(guī)范外，還應(yīng)設(shè)立專區(qū)專柜陳列，并有明顯的標(biāo)識(shí)和提示語，確保消費(fèi)者能夠輕易識(shí)別。六、違規(guī)處理對(duì)于違反本規(guī)范的商戶或個(gè)人，本單位將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，包括但不限于整改、下架食品、暫停營業(yè)等處罰措施。對(duì)于嚴(yán)重違反法律法規(guī)的行為，將移交至相關(guān)執(zhí)法部門進(jìn)行進(jìn)一步處理。七、附則本規(guī)范為本單位食品經(jīng)營許可證管理規(guī)章制度的一部分，如有未盡事宜或更新規(guī)定，另行通知。商戶和個(gè)人應(yīng)定期了解并遵守最新的規(guī)章制度，確保食品安全。3.3食品銷售與配送（1）食品銷售原則質(zhì)量第一：所有銷售的食品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品來源正規(guī)、質(zhì)量合格。誠信經(jīng)營：銷售人員應(yīng)誠實(shí)守信，不欺詐消費(fèi)者，不銷售假冒偽劣產(chǎn)品。顧客至上：尊重顧客權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足顧客需求。（2）食品分類陳列食品應(yīng)按類別進(jìn)行整齊陳列，使用清晰的標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽，方便顧客識(shí)別。易腐食品、生鮮食品應(yīng)放置在專用區(qū)域，保持低溫環(huán)境，確保食品安全。（3）食品銷售操作流程驗(yàn)貨：收銀員在收銀臺(tái)接收商品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)核對(duì)商品信息和條碼，確保無誤。收款：顧客支付后，收銀員應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確完成收款操作。交付：商品應(yīng)準(zhǔn)確、快速地交付給顧客，同時(shí)提供購物憑證。（4）食品配送管理配送人員培訓(xùn)：配送人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉食品安全知識(shí)和配送流程。配送過程監(jiān)控：配送過程中，配送人員應(yīng)保持車輛整潔，按照規(guī)定的路線和時(shí)間進(jìn)行配送。溫度控制：對(duì)于需要冷藏的食品，應(yīng)確保在配送過程中保持適當(dāng)?shù)臏囟?。?）食品退換貨政策退換貨時(shí)間：顧客如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題或收到商品與訂單不符，可在收銀臺(tái)提出退換貨申請(qǐng)，自收到商品之日起7日內(nèi)有效。退換貨流程：顧客提出申請(qǐng)后，銷售員應(yīng)立即進(jìn)行核實(shí)，并按照公司規(guī)定的流程進(jìn)行處理。退款操作：經(jīng)核實(shí)無誤后，公司應(yīng)及時(shí)辦理退款手續(xù)，確保顧客權(quán)益不受損害。（6）食品安全應(yīng)急預(yù)案食品中毒處理：一旦發(fā)生食品中毒事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員對(duì)患者進(jìn)行救治，并及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門。設(shè)備故障處理：如遇到冷藏設(shè)備故障，應(yīng)立即停止銷售，采取措施防止食品變質(zhì)，并及時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行修理。自然災(zāi)害應(yīng)對(duì)：遇到地震、洪水等自然災(zāi)害時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，確保食品倉庫安全，并及時(shí)疏散員工和顧客。通過以上制度的實(shí)施，旨在確保食品銷售與配送過程中的食品安全、服務(wù)質(zhì)量和管理效率，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。3.3.1銷售區(qū)域設(shè)置根據(jù)《食品經(jīng)營許可證》的相關(guān)規(guī)定，企業(yè)應(yīng)在其經(jīng)營區(qū)域內(nèi)合理劃分銷售區(qū)域。銷售區(qū)域應(yīng)明確標(biāo)注，并在明顯位置展示。銷售區(qū)域的劃分應(yīng)以方便消費(fèi)者購買和提高服務(wù)效率為原則，同時(shí)，企業(yè)應(yīng)確保銷售區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生條件符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)在設(shè)置銷售區(qū)域時(shí)，應(yīng)考慮到不同產(chǎn)品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售特點(diǎn)，合理規(guī)劃銷售區(qū)域。對(duì)于易腐、易變質(zhì)的食品，應(yīng)設(shè)置專門的存儲(chǔ)區(qū)域；對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的冷藏或冷凍設(shè)備。此外，企業(yè)還應(yīng)考慮消費(fèi)者的購物習(xí)慣和需求，合理設(shè)置購物通道和休息區(qū)。在銷售區(qū)域內(nèi)，企業(yè)應(yīng)設(shè)置醒目的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明所售食品的名稱、價(jià)格、生產(chǎn)日期等信息。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)設(shè)置信息公示欄，公布企業(yè)的基本信息、聯(lián)系方式、投訴渠道等，以便消費(fèi)者了解企業(yè)情況并及時(shí)反饋問題。企業(yè)在設(shè)置銷售區(qū)域時(shí)，應(yīng)充分考慮產(chǎn)品特點(diǎn)、消費(fèi)者需求和服務(wù)質(zhì)量等因素，合理規(guī)劃銷售區(qū)域，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。3.3.2食品配送安全管理食品配送作為食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的重要環(huán)節(jié)，其安全管理至關(guān)重要。為保證食品在配送過程中的安全，本公司制定以下嚴(yán)格的規(guī)章制度：一、配送車輛管理：配送車輛必須符合國家食品安全運(yùn)輸車輛標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。配送車輛應(yīng)配備溫度控制系統(tǒng)，保證食品在運(yùn)輸過程中始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境下。車輛的內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗消毒，避免食品污染。二、食品儲(chǔ)存管理：食品應(yīng)在符合衛(wèi)生條件的專用儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行儲(chǔ)存，確保食品不受污染。食品的儲(chǔ)存應(yīng)分類管理，按照食品的特性和保質(zhì)期要求進(jìn)行存放。儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)有溫度、濕度控制設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。三、配送過程控制：配送人員應(yīng)具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和衛(wèi)生習(xí)慣，定期進(jìn)行健康檢查，確保食品安全。配送過程中，食品應(yīng)避免與有毒有害物品接觸，防止食品污染。配送食品應(yīng)有明確的配送記錄，包括配送時(shí)間、配送地點(diǎn)、配送人員等信息。四、應(yīng)急處理機(jī)制：建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，對(duì)突發(fā)食品安全事件進(jìn)行及時(shí)處理。定期對(duì)配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。與相關(guān)部門保持溝通協(xié)作，及時(shí)報(bào)告食品安全問題，共同維護(hù)食品安全。五、監(jiān)督與自查：設(shè)立內(nèi)部監(jiān)管部門，對(duì)食品配送安全進(jìn)行定期檢查和監(jiān)督。鼓勵(lì)員工和社會(huì)公眾參與食品安全監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)舉報(bào)。對(duì)自查和監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，確保食品配送安全。四、食品安全事故處理與責(zé)任追究事故報(bào)告食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全事故報(bào)告制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并及時(shí)上報(bào)事故情況。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、事故規(guī)模、受影響人員及食物中毒癥狀等。事故調(diào)查食品藥品監(jiān)督管理部門接到事故報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)組織相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查，查明事故原因，評(píng)估事故損失。調(diào)查過程中應(yīng)充分收集相關(guān)證據(jù)，包括但不限于食品原料采購記錄、加工制作過程記錄、從業(yè)人員健康狀況、食品儲(chǔ)存運(yùn)輸條件等。事故處理根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)責(zé)令食品經(jīng)營者采取必要措施，防止事故擴(kuò)大，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)及有關(guān)證據(jù)。食品經(jīng)營者應(yīng)積極配合調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和信息。責(zé)任追究對(duì)于造成食品安全事故的食品經(jīng)營者，應(yīng)根據(jù)其過錯(cuò)程度依法承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任，包括但不限于賠償受害者損失。若事故涉及刑事犯罪，應(yīng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任，對(duì)相關(guān)責(zé)任人依法予以懲處。食品經(jīng)營者法定代表人或主要負(fù)責(zé)人未履行食品安全管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，依法給予撤職處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與食品安全監(jiān)督，對(duì)食品安全事故舉報(bào)屬實(shí)的，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。4.1事故報(bào)告與應(yīng)急處理（1）事故報(bào)告要求（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)建立完善的事故報(bào)告制度，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地報(bào)告。（2）事故發(fā)生后，單位負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門和人員進(jìn)行事故調(diào)查、分析、處理。（3）事故報(bào)告應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、影響范圍、已采取的措施以及后續(xù)處理計(jì)劃等內(nèi)容。（2）應(yīng)急處理措施（1）對(duì)于輕微事故，單位應(yīng)立即采取措施控制損失，防止事故擴(kuò)大，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（2）對(duì)于重大事故，單位應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門和人員進(jìn)行救援和處置工作。（3）單位應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門的調(diào)查和處理工作，如實(shí)提供有關(guān)信息和證據(jù)。（4）單位應(yīng)定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練和修訂，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故的能力。4.1.1事故報(bào)告程序食品經(jīng)營許可證全套規(guī)章制度之事故報(bào)告程序（4.1.1）一、事故報(bào)告概述在食品經(jīng)營過程中，食品安全事故的預(yù)防與應(yīng)對(duì)至關(guān)重要。為了及時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全事故，保障公眾身體健康和生命安全，建立本事故報(bào)告程序。該程序旨在明確事故報(bào)告的責(zé)任人、報(bào)告流程、報(bào)告時(shí)限以及報(bào)告內(nèi)容，確保事故得到迅速、準(zhǔn)確、有效的處理。二、事故報(bào)告責(zé)任人在食品經(jīng)營過程中，各部門負(fù)責(zé)人及其下屬員工均有責(zé)任發(fā)現(xiàn)并報(bào)告食品安全事故。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題或事故跡象，應(yīng)立即向上級(jí)主管報(bào)告，并由主管按照既定程序進(jìn)行處置和報(bào)告。三、事故報(bào)告流程事故發(fā)現(xiàn)與初步評(píng)估：?jiǎn)T工發(fā)現(xiàn)食品安全問題或事故跡象時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行初步評(píng)估，判斷事故的嚴(yán)重程度和影響范圍。初步報(bào)告：將評(píng)估結(jié)果及時(shí)上報(bào)給部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行核實(shí)并確認(rèn)事故的性質(zhì)和級(jí)別。緊急報(bào)告：對(duì)于重大食品安全事故，應(yīng)立即向上級(jí)管理層及質(zhì)量管理部門報(bào)告，同時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。正式報(bào)告：在事故處理過程中，編制正式的事故報(bào)告，包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、影響范圍、處理措施等詳細(xì)信息。上報(bào)監(jiān)管部門：將事故報(bào)告上報(bào)至相關(guān)監(jiān)管部門，接受指導(dǎo)并協(xié)助調(diào)查處理。四、事故報(bào)告時(shí)限食品安全事故報(bào)告應(yīng)當(dāng)遵循及時(shí)性原則，一旦發(fā)現(xiàn)事故跡象或接到相關(guān)報(bào)告，應(yīng)立即進(jìn)行初步評(píng)估和報(bào)告。對(duì)于重大事故，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)完成初步報(bào)告和緊急報(bào)告。正式的事故報(bào)告應(yīng)在事故處理結(jié)束后的一周內(nèi)完成。五、事故報(bào)告內(nèi)容事故報(bào)告應(yīng)包括以下內(nèi)容：事故基本情況：包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及的產(chǎn)品等基本信息。事故危害程度：描述事故的嚴(yán)重性和影響范圍，包括已造成和可能造成的健康危害。應(yīng)急處置情況：記錄已采取的處理措施及效果，包括已采取的措施、尚未解決的問題等。原因分析：分析事故發(fā)生的根本原因，為預(yù)防類似事故提供借鑒。改進(jìn)措施建議：針對(duì)事故原因提出的改進(jìn)措施和建議，確保類似事故不再發(fā)生。六、事故處理與監(jiān)督食品安全事故處理過程中，應(yīng)接受相關(guān)部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。事故處理結(jié)束后，應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善相關(guān)制度和流程，確保食品安全。同時(shí)，對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行調(diào)查處理，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。通過以上程序，確保食品安全事故的及時(shí)報(bào)告和處理，保障公眾健康和生命安全。4.1.2應(yīng)急預(yù)案制定為了應(yīng)對(duì)食品經(jīng)營過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)事件，確保食品安全和員工、顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，本企業(yè)特制定以下應(yīng)急預(yù)案：一、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案事故報(bào)告與應(yīng)急響應(yīng)發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。成立事故應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)事故的調(diào)查、處理和善后工作。事故處理與救援根據(jù)事故性質(zhì)和嚴(yán)重程度，迅速采取控制措施，防止事故擴(kuò)大。組織員工進(jìn)行事故救援，協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處理。事故調(diào)查與處理事故調(diào)查應(yīng)客觀、公正，查明事故原因，分清責(zé)任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處理，并制定整改措施。二、自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案預(yù)警與預(yù)防建立自然災(zāi)害預(yù)警機(jī)制，提前發(fā)布預(yù)警信息。定期檢查應(yīng)急設(shè)施和裝備，確保其處于良好狀態(tài)。應(yīng)急響應(yīng)與救援發(fā)生自然災(zāi)害時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行疏散和救援。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，共同應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害帶來的影響。災(zāi)后恢復(fù)與重建組織員工進(jìn)行災(zāi)后恢復(fù)工作，確保生產(chǎn)經(jīng)營秩序盡快恢復(fù)。對(duì)受損設(shè)施進(jìn)行修復(fù)和重建，提高應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害的能力。三、公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案預(yù)警與預(yù)防建立公共衛(wèi)生預(yù)警機(jī)制，提前發(fā)布預(yù)警信息。加強(qiáng)員工衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和自我防護(hù)能力。應(yīng)急響應(yīng)與處置發(fā)生公共衛(wèi)生事件時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行隔離和治療。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，共同應(yīng)對(duì)公共衛(wèi)生事件帶來的影響。后續(xù)監(jiān)測(cè)與評(píng)估對(duì)事件進(jìn)行后續(xù)監(jiān)測(cè)，確保事件得到有效控制。對(duì)事件進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案。本應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和評(píng)估，以確保其有效性。同時(shí)，將根據(jù)實(shí)際情況對(duì)預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。4.2責(zé)任追究與處罰措施為保證食品經(jīng)營安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特制定以下責(zé)任追究與處罰措施：一、責(zé)任追究食品經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理崗位，明確崗位職責(zé)，確保食品安全。如發(fā)生食品安全問題，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。對(duì)違反食品安全法律法規(guī)和規(guī)章制度的行為，將依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任和刑事責(zé)任。對(duì)因疏于管理、操作不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致食品安全事故的，將視情節(jié)輕重，追究單位主要負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。二、處罰措施對(duì)于銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品的行為，將給予警告、責(zé)令改正，并依法處以罰款。對(duì)未按規(guī)定實(shí)施食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等制度的，將責(zé)令改正，并處以罰款。對(duì)于拒不改正違法行為或情節(jié)嚴(yán)重者，將依法吊銷其食品經(jīng)營許可證，并公開曝光。涉嫌犯罪的，將移送司法機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任。三、監(jiān)督與執(zhí)行四、其他本規(guī)章制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，按照國家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食品經(jīng)營單位應(yīng)定期對(duì)本單位食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，不斷完善食品安全管理制度，確保食品安全。4.2.1違規(guī)行為認(rèn)定在食品經(jīng)營許可證的監(jiān)管過程中，對(duì)違規(guī)行為的認(rèn)定是確保食品安全和法律執(zhí)行的重要環(huán)節(jié)。以下是對(duì)食品經(jīng)營許可證全套規(guī)章制度中違規(guī)行為的具體認(rèn)定：（1）未取得許可證或超出許可范圍經(jīng)營行為描述：未依法取得食品經(jīng)營許可證，擅自從事食品經(jīng)營活動(dòng)；或已取得許可證，但超出許可范圍擅自擴(kuò)大經(jīng)營項(xiàng)目。認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)：營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證均無法提供或已過期失效；或許可證上注明的經(jīng)營范圍與實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目不符。（2）食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不力行為描述：采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑；或未按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工、儲(chǔ)存。認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)：食品原料、食品添加劑來源不明或質(zhì)量不合格；加工、儲(chǔ)存場(chǎng)所不符合食品安全要求，存在污染風(fēng)險(xiǎn)。（3）食品添加劑使用不當(dāng)行為描述：未按規(guī)定使用食品添加劑或超量使用。認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)：未建立食品添加劑使用臺(tái)賬或記錄不真實(shí)；使用的食品添加劑未在許可證上注明。（4）食品安全事故處理不當(dāng)行為描述：發(fā)生食品安全事故后未及時(shí)報(bào)告、采取措施或隱瞞不報(bào)。認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)：事故發(fā)生后未立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；事故原因調(diào)查不清或責(zé)任者逃避責(zé)任。（5）其他違規(guī)行為行為描述：包括銷售過期、變質(zhì)食品；無健康證或健康證過期從事食品經(jīng)營；違反食品安全法律法規(guī)的其他行為。認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)：違反國家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定