ISF國際注冊營養(yǎng)師技能模擬題（針對6月考試）

ISF國際注冊營養(yǎng)師技能模擬題（針對6月考試）（140分）一、簡答題1、1、中國居民膳食指南（2016）6條核心推薦是什么？【填空題】（10分）________________________正確答案:一、食物多樣，谷類為主二、吃動平衡，健康體重三、多吃蔬果、奶類、大豆四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉五、少鹽少油，控糖限酒六、杜絕浪費(fèi)，興新食尚（回答包含答案即可得分）2、2、高血壓的診斷？理想血壓及高血壓（1、2、3期）收縮壓和舒張壓的（mmHg）各是多少？【填空題】（10分）________________________正確答案:在未使用降壓藥物的情況下，非同日在診所三次測量上肢血壓，收縮壓≥140mmHg和（或）舒張壓≥90mmHg，考慮為高血壓類型收縮壓（mmHg）舒張壓（mmHg）理想血壓＜120和＜80高血壓１期（輕度）140-159或90-99高血壓２期（中度）160-179或100-109高血壓３期（重度）≥180或≥110（回答包含答案即可得分）3、3、營養(yǎng)補(bǔ)充劑的合理使用方法？【填空題】（10分）________________________正確答案:1、維生素、礦物質(zhì)的每日推薦攝入量應(yīng)當(dāng)符合《維生素、礦物質(zhì)種類和用量》的規(guī)定2、適宜人群為孕婦、乳母、18歲以下的人群的產(chǎn)品，其每日推薦攝入量應(yīng)控制在我國該人群該種營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI或AI）的1/3～2/3水平3、《維生素、礦物質(zhì)化合物名單》中的物品可作為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的原料來源，從食物的可食部分提取的維生素和礦物質(zhì)，不得含有達(dá)到作用劑量的其他生物活性物質(zhì)4、輔料應(yīng)當(dāng)僅以滿足產(chǎn)品工藝需要或改善產(chǎn)品色、香、味為目的，并且應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)5.產(chǎn)品每日推薦攝入的總量應(yīng)當(dāng)較小，其主要形式為片劑、膠囊、顆粒劑或口服液（回答包含答案即可得分）答案解析:4、4、成人體重分類及BMI值？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.分類BMI值kg/㎡2.體重過低BMI＜18.53.體重正常18.5≤BMI＜24.04.超重24.0≤BMI＜28.05.肥胖BMI≥28.0（回答包含答案即可得分）5、5、左旋肉堿目前的結(jié)論包括什么？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.一種人體可以自身合成的氨基酸，協(xié)助脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)2.見于肉（羊肉200mg/100g）、魚、母乳、嬰幼兒配方奶粉中3.關(guān)于提高運(yùn)動成績：部分研究認(rèn)為劇烈運(yùn)動時(shí)可刺激脂肪代謝、提高運(yùn)動表現(xiàn)和耐力（2-3g/d），效果有限4.關(guān)于減肥：對于嚴(yán)重肥胖和老年人有一定效果，其他人群顯示無效5.安全性：總體來說比較安全。近年研究顯示可被腸道細(xì)菌代謝為三甲胺，促進(jìn)心血管疾病發(fā)生（回答包含答案即可得分）6、6、多環(huán)芳烴對食品的污染如何預(yù)防與控制？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.改變生產(chǎn)工藝：烤肉串、煙熏食品2.避免油脂反復(fù)使用3.選用穩(wěn)定性好的油脂4.加強(qiáng)設(shè)備養(yǎng)護(hù)，避免潤滑油泄露5.減少食用量和食用頻率（回答包含答案即可得分）7、7、營養(yǎng)師進(jìn)行營養(yǎng)咨詢主要形式是什么？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.門診2.隨訪3.電話4.多媒體5.書信（回答包含答案即可得分）8、8、請回答營養(yǎng)師進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)查時(shí)，客戶的哪些行為，容易導(dǎo)致肥胖？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.進(jìn)食過快2.暴飲暴食3.食物無法控制4.喜愛甜食、高脂肪的食物5.久坐不動（回答包含答案即可得分）9、9、小明是一位男司機(jī)40歲，根據(jù)DRIs，請計(jì)算配餐時(shí)三餐（3:4:3）比值的能量需要大約各是多少千卡？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.早餐2600×30％＝780千卡2.午餐2600×40％＝1040千卡3.晚餐2600×30％＝780千卡（回答包含答案即可得分）10、10、請回答哺乳與母體健康關(guān)系？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.母乳喂養(yǎng)有利于自身體重的盡快復(fù)原，預(yù)防產(chǎn)后肥胖2.哺乳期母體保持鈣的適宜攝入，對降低骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)有重要意義3.母乳喂養(yǎng)可以降低發(fā)生乳腺癌和卵巢癌的危險(xiǎn)（回答包含答案即可得分）二、論述題11、1、請列出中國居民平衡膳食寶塔（2016）當(dāng)中涉及的食物種類以及各自推薦量的范圍（包括水的推薦）？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.鹽<6克油25~30克2.奶及奶制品300克大豆及堅(jiān)果類25~35克3.畜禽肉40~75克水產(chǎn)品40~75克蛋類40~50克4.蔬菜類300~500克水果類200~350克5.谷薯類250~400克全谷物和雜豆50~150克薯類50~100克6.水1500~1700毫升（回答包含答案即可得分）12、2、營養(yǎng)強(qiáng)化是營養(yǎng)干預(yù)的主要措施之一，目的與意義是什么？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷：生活方式、地球化學(xué)2.補(bǔ)充食品在加工、儲存、運(yùn)輸中的營養(yǎng)素?fù)p失3.簡化膳食處理，方便營養(yǎng)素?cái)z?。簨雰菏称贰Ｌ烊坏膯我皇澄锊豢赡芎腥梭w所需的全部營養(yǎng)素4.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需求：分齡配方奶粉5.預(yù)防營養(yǎng)不良——區(qū)域性預(yù)防（回答與答案完全相同才得分）13、3、運(yùn)動的好處包括什么？【填空題】（10分）________________________正確答案:1.更平靜，有益睡眠2.更加的營養(yǎng)健康3.改善身體組分4.骨密度增加5.提高免疫力6.降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)7.更好的血液循環(huán)和心肺功能8.降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)9.膽囊疾病危險(xiǎn)性降低10.降低精神焦慮和抑郁的發(fā)生率11.更長壽和晚年更高的生活質(zhì)量（回答包含答案即可得分）14、4、請論述腰圍測量的的過程和注意事項(xiàng)？【填空題】（10分）________________________正確答案:測量方法1.被測者站立，雙手自然下垂，測試者站立于