工作計(jì)劃之酒店管理學(xué)習(xí)計(jì)劃書(shū)

酒店管理學(xué)習(xí)計(jì)劃書(shū)【篇一：酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃】酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃一、培養(yǎng)目標(biāo)為適應(yīng)對(duì)外開(kāi)放及旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的需要，本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，系統(tǒng)掌握現(xiàn)在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和操作技能的，能在各級(jí)旅游與酒店行政管理部門(mén)、旅游與酒店企事業(yè)單位和旅游景區(qū)景點(diǎn)等從事旅游服務(wù)與管理工作，具有一定中基層管理能力的復(fù)合型應(yīng)用型高等技術(shù)人才。二.招生對(duì)象與修業(yè)年限招生對(duì)象：招收參加全國(guó)統(tǒng)一高考的全日制應(yīng)、歷屆高中畢業(yè)生，以及參加對(duì)口招生考試的同專(zhuān)業(yè)的中職（中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校，技工學(xué)校，職業(yè)中專(zhuān)、高中）應(yīng)屆畢業(yè)生。修業(yè)年限：三年（全日制）。三.人才培養(yǎng)要求和知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)(一)專(zhuān)業(yè)基本要求(知識(shí)、能力要求的文字表述)1、知識(shí)要求：①馬克思主義基本理論知識(shí)；②必備的法律知識(shí)；③必要的人文社會(huì)知識(shí)；④適用的專(zhuān)業(yè)知識(shí)等。2、能力要求：①較好的語(yǔ)言交際和公關(guān)能力，通過(guò)英語(yǔ)應(yīng)用能力a級(jí)或b級(jí)考試，普通話達(dá)到二級(jí)乙等以上；②較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)應(yīng)用技能，通過(guò)中級(jí)操作證書(shū)考試并能進(jìn)行餐飲、客房和基它高級(jí)服務(wù)工作；③一定的組織能力；④基本的經(jīng)營(yíng)管理能力；⑤具有適應(yīng)涉外旅游酒店需要的外語(yǔ)會(huì)話能力、中外文函電閱讀寫(xiě)作能力以及較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力（計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)及foxpro達(dá)2級(jí)，并能應(yīng)用專(zhuān)業(yè)計(jì)算機(jī)管理軟件），熟練操作酒店管理信息系統(tǒng)軟件等。3、素質(zhì)要求：①良好的道德品質(zhì)；②敬業(yè)愛(ài)崗；③善于與人合作和具有團(tuán)隊(duì)精神；④較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)；⑤良好的身體、心理素質(zhì)等。以上三個(gè)方面相互聯(lián)系，構(gòu)成了酒店專(zhuān)業(yè)人才的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，也是進(jìn)行專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的基本出發(fā)點(diǎn)?；校瑢?zhuān)業(yè)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)的培養(yǎng)，是專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的主線。(二)知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)1．職業(yè)能力分析（表一）職業(yè)能力分析圖2．職業(yè)技能分解表（表二）3．知識(shí)與技能平臺(tái)（表三）知識(shí)與技能平臺(tái)(三)就業(yè)范圍或工作崗位群本專(zhuān)業(yè)面向旅游涉外飯店部門(mén)，培養(yǎng)具有較高文化基礎(chǔ)知識(shí)和道德素養(yǎng)、較深酒店經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能，具有良好的職業(yè)個(gè)性特征和創(chuàng)新能力的應(yīng)用型高、中級(jí)管理和技術(shù)人才。學(xué)生畢業(yè)后，可在賓館、酒店、旅游中心、度假村等場(chǎng)所從事服務(wù)及管理工作。(四)畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在校三年修滿全部必修課程和部分選修課程，經(jīng)考核合格，并參加畢業(yè)設(shè)計(jì)，論文答辯成績(jī)合格方能畢業(yè)。畢業(yè)前應(yīng)獲得計(jì)算機(jī)、英語(yǔ)等級(jí)證書(shū)和相關(guān)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)。【篇二：酒店管理培訓(xùn)計(jì)劃】酒店管理培訓(xùn)計(jì)劃：酒店經(jīng)理人需具備的技能在酒店管理培訓(xùn)計(jì)劃中，一個(gè)酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能：①技術(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對(duì)酒店同樣十分重要。②觀念技巧。在酒店管理培訓(xùn)計(jì)劃中，即觀念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，在酒店管理培訓(xùn)計(jì)劃中，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。③人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對(duì)內(nèi)聯(lián)系同級(jí)，了解下屬活動(dòng)，激勵(lì)與誘導(dǎo)下屬的積極性，對(duì)外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。酒店經(jīng)理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、融資與資本運(yùn)營(yíng)、綠色飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營(yíng)等商業(yè)知識(shí)、政府法規(guī)、管理知識(shí)等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負(fù)責(zé)守法，在酒店管理培訓(xùn)計(jì)劃中，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績(jī)效管理能力以及職業(yè)風(fēng)格。因此酒店經(jīng)理人應(yīng)具體掌握好以下幾點(diǎn)管理技能：一、制定計(jì)劃技能店設(shè)施設(shè)備管理》、《公關(guān)禮儀》、《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)》、《酒店管理法規(guī)》等。（二）專(zhuān)業(yè)主干課介紹1、《酒店管理》，本課程主要講授管理學(xué)原理和酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生全面了解管理學(xué)的基本原理、酒店的組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)機(jī)制和管理原則，掌握各業(yè)務(wù)部門(mén)、職能部門(mén)的劃分和管理任務(wù)。2、《酒店?duì)I銷(xiāo)學(xué)》，本課程主要對(duì)酒店?duì)I銷(xiāo)觀念、營(yíng)銷(xiāo)策略組合、顧客消費(fèi)行為及營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)和環(huán)境進(jìn)行講授與分析，要求學(xué)生能根據(jù)酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)和旅游市場(chǎng)狀況制定各種營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，并進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)管理和控制。3、《旅游學(xué)》，本課程主要講授旅游者、旅游業(yè)和旅游接待地區(qū)之間的相互關(guān)系和影響，使學(xué)生全面了解國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀及前景，掌握并合理利用旅游發(fā)展規(guī)律，了解旅游資源和旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)、保護(hù)與培育，熟悉我國(guó)有關(guān)旅游業(yè)的基本管理體制和方針政策。4、《餐務(wù)管理》，本課程主要向?qū)W生講授旅游飯店餐飲部門(mén)的經(jīng)營(yíng)籌劃，菜單設(shè)計(jì)，179食品原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯藏、發(fā)放、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的管理，銷(xiāo)售控制，成本控制，各種營(yíng)業(yè)推廣活動(dòng)的組織與策劃等。5、《前廳管理》，本課程主要向?qū)W生講授預(yù)訂、接待、大堂服務(wù)、銷(xiāo)售控制、客房及公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)、設(shè)備用品管理、成本控制、客房安全管理、服務(wù)質(zhì)量管理等內(nèi)容，目的是使學(xué)生在熟悉業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，掌握較強(qiáng)的實(shí)務(wù)操作能力。6、《酒店服務(wù)管理》，本課程主要向?qū)W生講授在餐廳、前廳以及客房服務(wù)過(guò)程中接待客人的程序、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，培育良好的服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)愛(ài)崗精神。要求學(xué)生熟練掌握職業(yè)技能鑒定中飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)所要求的各種服務(wù)技能。六、實(shí)踐教學(xué)本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括軍事訓(xùn)練、課程設(shè)計(jì)、技能訓(xùn)練、模擬實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)。1、軍事訓(xùn)練。通過(guò)軍訓(xùn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義、集體主義、組織紀(jì)律、國(guó)防意識(shí)的教育，培養(yǎng)學(xué)生遵守紀(jì)律、服從命令、不怕艱苦的意志品質(zhì)和良好作風(fēng)，提高學(xué)生的生理、心理和思想素質(zhì)。軍訓(xùn)安排在新生入學(xué)后進(jìn)行。2、課程設(shè)計(jì)。課程設(shè)計(jì)是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題能力的重要環(huán)節(jié)。學(xué)生應(yīng)按課程教學(xué)大綱的要求，完成相應(yīng)的案例分析，經(jīng)考核合格，同時(shí)該課程的理論考核合格方可認(rèn)定該課程成績(jī)合格。3、技能訓(xùn)練。通過(guò)專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。本專(zhuān)業(yè)的主要技能訓(xùn)練有：普通話訓(xùn)練、英語(yǔ)口語(yǔ)與聽(tīng)力訓(xùn)練、口語(yǔ)表達(dá)訓(xùn)練、應(yīng)用寫(xiě)作訓(xùn)練、餐廳服務(wù)技能訓(xùn)練、房務(wù)服務(wù)技能訓(xùn)練、社交禮儀訓(xùn)練等。4、模擬實(shí)習(xí)。模擬實(shí)習(xí)是系統(tǒng)鍛煉學(xué)生理論知識(shí)應(yīng)用能力的重要手段。本專(zhuān)業(yè)的模擬實(shí)習(xí)包括模擬接待、服務(wù)、處理投訴、推銷(xiāo)、突發(fā)事件處理等內(nèi)容，主要目的是為學(xué)生參加專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鍛煉其心理承受能力、隨機(jī)應(yīng)變能力、應(yīng)急能力和組織協(xié)調(diào)能力。5、社會(huì)調(diào)查。學(xué)生應(yīng)根據(jù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的要求，自行或在學(xué)校的統(tǒng)一安排下，到酒店中進(jìn)行參觀、勞動(dòng)和跟蹤調(diào)查，全面掌握酒店工作的實(shí)際情況，熟悉本專(zhuān)業(yè)的主要業(yè)務(wù)及技能，鞏固所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還可針對(duì)企業(yè)中存在的問(wèn)題，利用專(zhuān)業(yè)知識(shí)加以分析解決，并撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告或論文。6、畢業(yè)實(shí)習(xí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)是加深學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解與運(yùn)用，訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際操作技能，培養(yǎng)學(xué)生綜合分析、解決問(wèn)題的能力的重要手段。學(xué)生必須按要求完成實(shí)習(xí)任務(wù)，經(jīng)考核合格后才能畢業(yè)。7、畢業(yè)論文。畢業(yè)論文是在畢業(yè)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)生所學(xué)理論知識(shí)的綜合運(yùn)用，是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)及能力進(jìn)行綜合檢驗(yàn)評(píng)定的重要環(huán)節(jié)，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考核的重要形式。學(xué)生應(yīng)在教師的指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文，畢業(yè)論文裝入畢業(yè)生個(gè)人檔案，畢業(yè)論文成績(jī)合格方能畢業(yè)。七、成績(jī)考核成績(jī)考核分考核考查兩種，具體形式有筆試、口試、開(kāi)卷、閉卷以及其他方式；畢業(yè)論文、社會(huì)調(diào)查與畢業(yè)實(shí)習(xí)由指導(dǎo)教師評(píng)出成績(jī)，軍事訓(xùn)練采用個(gè)人小結(jié)、班組評(píng)定的方法考核?？己顺煽?jī)實(shí)行百分制，畢業(yè)論文成績(jī)按優(yōu)、良、及格、不及格四個(gè)等級(jí)評(píng)定。專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度表：（見(jiàn)表一）九、選修課課程安排（見(jiàn)表一）八、180為了提高學(xué)生的文化素質(zhì)、藝術(shù)修養(yǎng)、拓寬專(zhuān)業(yè)知識(shí)面和提高專(zhuān)業(yè)能力，本專(zhuān)業(yè)從第二到第五學(xué)期開(kāi)設(shè)有文化素質(zhì)類(lèi)、藝術(shù)修養(yǎng)類(lèi)和專(zhuān)業(yè)拓展類(lèi)選修課。根據(jù)所開(kāi)設(shè)的選修課，學(xué)生每學(xué)期自由選修其中的兩門(mén)課程，并修業(yè)合格。十、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)大綱實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要著眼于讓學(xué)生認(rèn)識(shí)社會(huì)、深入實(shí)踐，使學(xué)生嘗試運(yùn)用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)解決實(shí)踐中的問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)社會(huì)、服務(wù)人民、服務(wù)祖國(guó)的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)、敢于吃苦、勤儉節(jié)約的良好品質(zhì)。本著校內(nèi)外相結(jié)合、學(xué)校社會(huì)相結(jié)合的原則，本大綱對(duì)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容、時(shí)間和方式等主要方面做出了具體的規(guī)定。1、軍訓(xùn)、入學(xué)教育(1)目的：使學(xué)生得到必要的軍事訓(xùn)練，增強(qiáng)國(guó)防意識(shí)，增強(qiáng)體質(zhì)；學(xué)習(xí)人民解放軍的吃苦和奉獻(xiàn)精神。(2)要求：完成教官指定的軍事動(dòng)作的訓(xùn)練，不缺課，不掉隊(duì)，嚴(yán)格按照教官規(guī)定的軍事化作息時(shí)間活動(dòng)。(3)內(nèi)容：軍事科目訓(xùn)練；革命傳統(tǒng)教育和愛(ài)國(guó)主義教育；(4)時(shí)間周期：2周。(5)時(shí)間安排：第一學(xué)期新生入學(xué)后的兩周時(shí)間為軍訓(xùn)時(shí)間，具體為每年的九月十五日到九月三十日。(6)主要環(huán)節(jié)；組織分班；指定教官；軍事科目訓(xùn)練；革命傳統(tǒng)教育；愛(ài)國(guó)主義教育；閱兵式；自我總結(jié)。(7)負(fù)責(zé)人：新生輔導(dǎo)員。(8)考核制度：自我評(píng)價(jià)、教官打分和輔導(dǎo)員打分相結(jié)合。考試成績(jī)實(shí)行百分制，90分以上為優(yōu)秀，系部進(jìn)行精神的和物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)；78—89分為良好；60—77分為合格；60分以下不合格。不合格者于下學(xué)年隨下屆新生再進(jìn)行一次軍訓(xùn)，三次仍不合格者，不得畢業(yè)。2、技能訓(xùn)練(1)目的：使學(xué)生較全面地掌握酒店服務(wù)工作中所需要的各種專(zhuān)業(yè)技能，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，達(dá)到酒店中級(jí)服務(wù)員所要求的職業(yè)技能水平。(2)要求：在有關(guān)教師的指導(dǎo)下，完成所指定的各種操作技能的學(xué)習(xí)，要有正確的學(xué)習(xí)態(tài)度和吃苦耐勞的精神，嚴(yán)格遵循職業(yè)技能鑒定大綱中的要求進(jìn)行。(3)內(nèi)容：結(jié)合所學(xué)課程，集體在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行客房服務(wù)、餐廳服務(wù)等技能的訓(xùn)練。(4)時(shí)間：技能訓(xùn)練時(shí)間隨課程內(nèi)容安排，一般在第3、4學(xué)期進(jìn)行。181(5)主要環(huán)節(jié)：學(xué)生分組，在有關(guān)教師指導(dǎo)下進(jìn)行訓(xùn)練，由指導(dǎo)教師進(jìn)行考核。(6)負(fù)責(zé)人：王德靜、鞏雋、趙忠奇、薛奕妹、楊洋、楊虎森、陳瑞霞。3、社會(huì)調(diào)查(1)目的：通過(guò)社會(huì)調(diào)查使學(xué)生了解行業(yè)狀況及行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)和要求，從而促進(jìn)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和自身素質(zhì)提高，并培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的作風(fēng)。(2)要求：調(diào)查活動(dòng)應(yīng)在教研室的具體指導(dǎo)下，結(jié)合有關(guān)專(zhuān)題進(jìn)行；題目要聯(lián)系社會(huì)實(shí)際，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)，突出實(shí)用價(jià)值，具備科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。(3)內(nèi)容：結(jié)合有關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，從某一專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，進(jìn)行調(diào)研，并把調(diào)查結(jié)果和所學(xué)知識(shí)進(jìn)行比較分析，整理完成調(diào)研報(bào)告。(4)時(shí)間周期：共2周時(shí)間。(5)時(shí)間安排：具體時(shí)間為第二學(xué)年結(jié)束后的暑假進(jìn)行。(6)主要環(huán)節(jié)：指導(dǎo)教師提出調(diào)研專(zhuān)題；在教師指導(dǎo)下進(jìn)行調(diào)研；進(jìn)行調(diào)研分析；撰寫(xiě)報(bào)告；指導(dǎo)教師審校調(diào)研報(bào)告；(7)負(fù)責(zé)人：王德靜、鞏雋、趙忠奇、薛奕妹、楊洋、楊虎森、陳瑞霞。(8)考核：考核的主要依據(jù)是學(xué)生的調(diào)研報(bào)告；成績(jī)分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四檔，記入學(xué)生檔案。4、畢業(yè)實(shí)習(xí)(1)目的：畢業(yè)前的總演練，全面考察、鍛煉學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力、專(zhuān)業(yè)綜合能力，使學(xué)生深入地觀察、體驗(yàn)社會(huì)生活，為最終進(jìn)入社會(huì)、服務(wù)社會(huì)做畢業(yè)前的最后準(zhǔn)備。(2)要求：嚴(yán)格考勤和考核，在專(zhuān)業(yè)老師的指導(dǎo)下有組織的進(jìn)行。學(xué)生必須填寫(xiě)實(shí)習(xí)日志并按時(shí)撰寫(xiě)和提交實(shí)習(xí)報(bào)告。(3)內(nèi)容：專(zhuān)業(yè)實(shí)踐。(4)時(shí)間周期：安排在第4學(xué)期第6學(xué)期，共36周。(5)時(shí)間安排：第二學(xué)年的第四學(xué)期進(jìn)行。(6)主要環(huán)節(jié)：由系部組織召開(kāi)畢業(yè)實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)；指派的指導(dǎo)老師召開(kāi)小組會(huì)議提出實(shí)習(xí)的具體要求和注意的有關(guān)事宜；學(xué)生赴實(shí)習(xí)單位學(xué)習(xí)；在學(xué)習(xí)期間對(duì)學(xué)生進(jìn)行考勤和監(jiān)督；填寫(xiě)實(shí)習(xí)日志；撰寫(xiě)、提交實(shí)習(xí)報(bào)告；實(shí)習(xí)單位人事部門(mén)反饋評(píng)價(jià)意見(jiàn)；指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)鑒定。(7)負(fù)責(zé)人：王德靜，各專(zhuān)業(yè)課教師、相關(guān)學(xué)管人員等。(8)考核制度：實(shí)行實(shí)習(xí)單位、指導(dǎo)老師和學(xué)生自評(píng)相結(jié)合的考核辦法，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行總評(píng)；考核成績(jī)以評(píng)語(yǔ)或意見(jiàn)的方式記入學(xué)生檔案。5、畢業(yè)論文(1)目的：使學(xué)生掌握基本的科學(xué)研究方法和科學(xué)論文的撰寫(xiě)方法；考察學(xué)生的專(zhuān)業(yè)理論素養(yǎng)；考察學(xué)生運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)解決有關(guān)理論和實(shí)際問(wèn)題的能力。(2)要求：在專(zhuān)業(yè)老師的指導(dǎo)下，在