餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)

餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)1.整體管理：負(fù)責(zé)餐廳前廳的日常運(yùn)營管理，確保服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，制定并實(shí)施前廳工作計(jì)劃。2.團(tuán)隊(duì)建設(shè)：招聘、培訓(xùn)和管理前廳員工，提升團(tuán)隊(duì)的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識，定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。3.顧客關(guān)系：處理顧客投訴和建議，維護(hù)良好的顧客關(guān)系，定期收集顧客反饋，改進(jìn)服務(wù)流程。4.財(cái)務(wù)管理：負(fù)責(zé)前廳的財(cái)務(wù)預(yù)算和成本控制，定期分析銷售數(shù)據(jù)，制定促銷策略以提升營業(yè)額。5.安全管理：確保前廳的安全和衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備和設(shè)施，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全規(guī)范。二、前廳主管崗位職責(zé)1.日常運(yùn)營：協(xié)助前廳經(jīng)理管理日常運(yùn)營，確保服務(wù)流程的順暢，及時(shí)解決運(yùn)營中出現(xiàn)的問題。2.員工管理：負(fù)責(zé)前廳員工的排班和考勤，監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，提供必要的指導(dǎo)和支持。3.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：制定并執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)，定期進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。4.培訓(xùn)與發(fā)展：組織新員工培訓(xùn)和在職培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)技能和專業(yè)知識，促進(jìn)員工職業(yè)發(fā)展。5.活動(dòng)策劃：協(xié)助策劃和組織餐廳的各類活動(dòng)，提升餐廳的知名度和顧客的參與度。三、領(lǐng)班崗位職責(zé)1.現(xiàn)場管理：負(fù)責(zé)前廳的現(xiàn)場管理，確保服務(wù)流程的高效運(yùn)作，及時(shí)處理突發(fā)情況。2.服務(wù)指導(dǎo)：指導(dǎo)服務(wù)員的工作，確保服務(wù)質(zhì)量，提供必要的培訓(xùn)和支持。3.顧客接待：負(fù)責(zé)顧客的接待和引導(dǎo)，確保顧客在餐廳的用餐體驗(yàn)愉快。4.物資管理：負(fù)責(zé)前廳物資的管理和補(bǔ)充，確保餐廳運(yùn)營所需物品的充足。5.溝通協(xié)調(diào)：與廚房及其他部門保持良好的溝通，確保信息的及時(shí)傳遞和協(xié)調(diào)。四、服務(wù)員崗位職責(zé)1.顧客服務(wù)：負(fù)責(zé)接待顧客，提供菜單和飲品推薦，記錄顧客的訂單，確保服務(wù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。2.餐桌管理：保持餐桌的整潔，及時(shí)清理餐具，確保顧客用餐環(huán)境的舒適。3.顧客關(guān)系：關(guān)注顧客的需求，及時(shí)回應(yīng)顧客的請求，處理顧客的投訴和建議。4.銷售技巧：掌握餐廳的促銷活動(dòng)和特色菜品，積極向顧客推薦，提高銷售額。5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與其他服務(wù)員密切合作，確保服務(wù)流程的順暢，互相支持和幫助。五、接待員崗位職責(zé)1.顧客接待：負(fù)責(zé)顧客的迎接和引導(dǎo)，提供餐廳的基本信息，確保顧客的第一印象良好。2.預(yù)訂管理：管理顧客的預(yù)訂信息，確保預(yù)訂的準(zhǔn)確性，及時(shí)更新預(yù)訂狀態(tài)。3.排隊(duì)管理：合理安排顧客的等位，保持等候區(qū)域的整潔，及時(shí)通知顧客就餐情況。4.信息反饋：收集顧客的反饋信息，及時(shí)向前廳經(jīng)理匯報(bào)，協(xié)助改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與前廳其他員工保持良好的溝通，確保信息的及時(shí)傳遞和協(xié)調(diào)。六、吧臺服務(wù)員崗位職責(zé)1.飲品調(diào)制：負(fù)責(zé)調(diào)制各類飲品，確保飲品的質(zhì)量和口感，滿足顧客的需求。2.吧臺管理：保持吧臺的整潔和衛(wèi)生，定期檢查飲品和材料的庫存，及時(shí)補(bǔ)充。3.顧客服務(wù)：為顧客提供飲品推薦，解答顧客的疑問，確保顧客的滿意度。4.銷售記錄：準(zhǔn)確記錄飲品