食品檢驗(yàn)檢測(cè)技能競(jìng)賽試題【附答案】

食品檢驗(yàn)檢測(cè)技能競(jìng)賽試題【附答案】

（試卷總分：100分，共100道試題）

一、單選題（每題1分，共40分）（40道試題，共40.00分）

1、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，以下

不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容的是（）。

A.食源性疾病

B.遺傳性疾病

C.食品污染

D.食品中的有害因素

2、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行

政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（）日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)

予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

A.十五

B.三十

C.四十五

D.六十

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員的（）管理制度。

A.保險(xiǎn)

B.健康

C.安全

D.衛(wèi)生

1

4、貯存、運(yùn)輸對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍

等（），并保持有效運(yùn)行。

A.管理制度

B.專(zhuān)職人員

C.生產(chǎn)能力

D.設(shè)備設(shè)施

5、餐飲服務(wù)提供者委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)查

驗(yàn)、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。保存期

限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后（）個(gè)月。

A.3

B.6

C.9

D.12

6、下列哪一項(xiàng)不屬于《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》

中提出的2035年的總體目標(biāo)？（）

A.食品安全監(jiān)管水平進(jìn)入世界前列

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平

C.從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程監(jiān)管體系運(yùn)行有效

D.經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型食品安全違法犯罪明顯減少

7、《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》中：食品質(zhì)量安全

管理崗位人員的法規(guī)知識(shí)抽查考核合格率要達(dá)到（）以上。

A.80%

B.85%

C.90%

2

D.95%

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在食品安全隱患未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民

政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行責(zé)任約談的對(duì)象包括（）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或技術(shù)人員

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的投資人或主要負(fù)責(zé)人

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要負(fù)責(zé)人或技術(shù)人員

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工

作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提

出書(shū)面復(fù)檢申請(qǐng)。以下哪種情形，不予復(fù)檢。（）

A.食品添加劑指標(biāo)不合格

B.微生物指標(biāo)不合格

C.農(nóng)藥殘留指標(biāo)不合格

D.重金屬指標(biāo)不合格

10、抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書(shū)，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得

少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

11、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)的有效期及證書(shū)期滿(mǎn)前延續(xù)申請(qǐng)的時(shí)間是（）。

A.有效期為6年，有效期屆滿(mǎn)前3個(gè)月

B.有效期為6年，有效期屆滿(mǎn)前6個(gè)月

3

C.有效期為5年，有效期屆滿(mǎn)前3個(gè)月

D.有效期為5年，有效期屆滿(mǎn)前6個(gè)月

12、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)與（）可以對(duì)不涉及國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性規(guī)定的檢驗(yàn)檢測(cè)規(guī)程

或者方法等作出約定。

A.授權(quán)人

B.代理人

C.合作人

D.委托人

13、檢驗(yàn)檢測(cè)授權(quán)簽字人具有（）技術(shù)能力要求。

A.初級(jí)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)或同等能力

B.中級(jí)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)或同等能力

C.高級(jí)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)或同等能力

D.無(wú)要求

14、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)每年至少應(yīng)進(jìn)行（）次涵蓋全部要素的內(nèi)部審核。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

15、以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得資質(zhì)認(rèn)定的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法撤銷(xiāo)資

質(zhì)認(rèn)定。被撤銷(xiāo)資質(zhì)認(rèn)定的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定。

A.1

B.2

4

C.3

D.4

16、技術(shù)評(píng)審中發(fā)現(xiàn)有不符合要求的，機(jī)構(gòu)應(yīng)按要求及時(shí)整改，整改期限不得超

過(guò)（）。

A.1個(gè)月

B.2個(gè)月

C.30個(gè)工作日

D.45個(gè)工作日

17、離子色譜法測(cè)定食品中亞硝酸鹽或硝酸鹽時(shí)，采用（）溶液作為淋洗液。

A.氫氧化鈉

B.氫氧化鉀

C.碳酸鈉

D.碳酸氫鈉

18、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》（GB5009.33-2016）

中規(guī)定，適用于食品中亞硝酸鹽的含量測(cè)定的方法（）。

A.離子色譜法和紫外分光光度法

B.紫外分光光度法和鹽酸蔡乙二胺-分光光度法

C.紫外分光光度法和鎘柱還原法-分光光度法

D.離子色譜法和鹽酸蔡乙二胺-分光光度法

19、下列不屬于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中甜

味劑的是（）。

A.環(huán)已基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）

5

B.三氯蔗糖（又名蔗糖素）

C.糖精鈉

D.苯甲酸及其鈉鹽

20、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）,鹵小排

不允許使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），若餐飲店抽檢鹵小排檢出苯甲酸及

其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），該如何判定？（）

A.直接判定為不合格

B.考慮本底

C.考慮可能醬油、醋等帶入情況

D.直接判定為合格

21、某機(jī)構(gòu)于2022年8月5日抽到玉米渣樣品，其生產(chǎn)日期為2022年7月2日，

苯并［a］荏限量應(yīng)符合以下食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：（）。

A.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）

B.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）

C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）

D.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2022）

22、在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中，下面樣品中不屬于蔬菜類(lèi)的

是（）。

A.土豆

B.金針菇

C.胡蘿卜

D.白菜

23、某次實(shí)驗(yàn)苯甲酸測(cè)定結(jié)果為L(zhǎng)125g/kg,檢測(cè)方法要求測(cè)定結(jié)果應(yīng)保留3位

有效數(shù)字，則修約后為（）。

6

A.1.125g/kg

B.1.126g/kg

C.1.12g/kg

D.1.13g/kg

24、根據(jù)GB/T8170-2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》，在11.252、

11.250、11.150修約到小數(shù)點(diǎn)后1位為（）。

A.11.3、11.2、11.2

B.11.2、11,2、11.2

C.11.3、11.2、11.1

D.11.2、11.2、11.1

25、當(dāng)利用有關(guān)信息或經(jīng)驗(yàn)估計(jì)出測(cè)量可能值區(qū)間的上限和下限，其值在區(qū)間外

的可能幾乎為零時(shí)，若被測(cè)量值落在該區(qū)間中心的可能性最大，則（）。

A.正態(tài)分布

B.均勻分布

C.梯形分布

D.三角分布

26、正態(tài)分布情況下，包含因子k為2時(shí)，所得到的擴(kuò)展不確定度U,其所確定

的區(qū)間具有的包含概率約為（）。

A.99%

B.95%

C.90%

D.68%

7

27、放置液質(zhì)聯(lián)用儀實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配置（）。

A.二氧化碳滅火器

B.干粉滅火器

C.清水滅火器

D.泡沫滅火器

28、為了防止在開(kāi)啟或關(guān)閉玻璃容器時(shí)發(fā)生危險(xiǎn)，下列（）不適宜作為盛放具

有爆炸危險(xiǎn)性物質(zhì)的瓶塞。

A.軟木塞

B.磨口玻璃塞

C.膠皮塞

D.橡膠塞

29、按誤差的來(lái)源，誤差可分為隨機(jī)誤差和系統(tǒng)誤差。隨機(jī)誤差是（）消除

的，系統(tǒng)誤差（）消除的。

A.不能、也不能

B.不能、可以

C.可以、不能

D.可以、也可以

30、下列措施可以減小隨機(jī)誤差的是（）。

A.校準(zhǔn)祛碼

B.進(jìn)行空白試驗(yàn)

C.增加平行測(cè)定次數(shù)

D.進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)

8

31、散裝樣品采樣時(shí)一式三份，供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)、備查或仲裁，一般每份采樣量應(yīng)

不少于（）kgo

A.0.4kg

B.0.5kg

C.0.6kg

D.0.7kg

32、某承檢機(jī)構(gòu)在采集250g以下小包裝山楂條樣品時(shí)，采集包裝數(shù)量應(yīng)不少于

（）個(gè)。

A.5

B.6

C.8

D.10

33、配制碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，應(yīng)稱(chēng)取13.0g碘和35g碘化鉀，溶于100mL水中，

置于棕色瓶中放置（）天，稀釋至1000mL,搖勻后方可進(jìn)行標(biāo)定。

A.1

B.2

C.3

D.7

34、某機(jī)構(gòu)檢測(cè)人員在室溫為20C的標(biāo)準(zhǔn)品配制間內(nèi)，配制0.5mol/L的鹽酸標(biāo)

準(zhǔn)滴定溶液，當(dāng)完成該溶液標(biāo)定過(guò)程后，對(duì)0.5niol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行標(biāo)

準(zhǔn)值計(jì)算時(shí)，其體積補(bǔ)正值應(yīng)為（）。

A.+0.2

B.-0.2

C.0.0

9

D.0.00

35、某機(jī)構(gòu)檢測(cè)人員以氯化鈉工作基準(zhǔn)配制1000mg/L氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液，稱(chēng)取0.165

g于（）。。灼燒至恒重的氯化鈉，溶于水，移入1000mL容量瓶中，稀釋至刻度。

A.400~480

B.500^600

C.650~700

D.700^750

36、依據(jù)GB/T602-2016《化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備》，稱(chēng)取0.163g

于120℃~130℃干燥至恒重的（）工作基準(zhǔn)溶于水，移入1000mL容量瓶中，

稀釋至刻度，可得到1000mg/L硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。

A.硝酸鈉

B.硝酸鉀

C.硝酸銀

D.硝酸銹

37、下列（）溶液不需要儲(chǔ)存于棕色瓶中。

A.硝酸銀

B.淀粉-碘化鋅

C.硫酸銀

D.乙酸

38、下列（）溶液的使用期為兩周。

A.乙二胺四乙酸二鈉鎂

B.鈉氏試劑

10

c.2,4-二硝基苯腫

D.費(fèi)林

39、依據(jù)GB/T6682-2008《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》,新容器在使用

前需用鹽酸溶液（質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%）浸泡2d~3d,再用待測(cè)水反復(fù)沖洗，并注滿(mǎn)待

測(cè)水浸泡（）h以上。

A.2

B.4

C.6

D.12

40、某檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)實(shí)驗(yàn)室一級(jí)水進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，至少應(yīng)?。ǎ㎜代表性水樣進(jìn)

行一級(jí)水驗(yàn)收實(shí)驗(yàn)。

A.1

B.2

C.3

D.4

二、多選題（每題2分，共40分）（20道試題，共40.00分）

41、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由（）等部門(mén)共同公布。

A.國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理

B.食品安全監(jiān)督管理

C.衛(wèi)生行政

D.農(nóng)業(yè)行政

42、檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，井按照（）對(duì)食品進(jìn)行檢

驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出

具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。

11

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.技術(shù)要求

C.檢驗(yàn)規(guī)范

D.抽檢實(shí)施細(xì)則

43、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)（）的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有

明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施并如實(shí)記錄。

A.變質(zhì)

B.超過(guò)保質(zhì)期

C.回收

44、食品安全監(jiān)管〃四個(gè)最嚴(yán)〃指的是（）。

A.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)

B.最嚴(yán)格的監(jiān)管

C.最嚴(yán)格的執(zhí)法

D.最嚴(yán)厲的處罰

E.最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)

F.最嚴(yán)密的追溯

45、下列食品應(yīng)當(dāng)作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃的重點(diǎn)：（）。

A.風(fēng)險(xiǎn)程度高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的食品

B.偏僻村鎮(zhèn)小賣(mài)店價(jià)格低廉的食品

C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、監(jiān)督檢查等表明存在較大隱患的食品

D.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

12

E.有關(guān)部門(mén)公布的可能違法添加非食用物質(zhì)的食品

46、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告存在以下（）情況，并且數(shù)據(jù)、

結(jié)果存在錯(cuò)誤或者無(wú)法復(fù)核的，屬于不實(shí)檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告。

A.樣品的采集、標(biāo)識(shí)、制備、處置不符合標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，存在樣品污染、混淆、損

毀等情形的

B.使用未經(jīng)檢定或者校準(zhǔn)的儀器、設(shè)備、設(shè)施的

C.減少、遺漏或者變更標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢測(cè)的項(xiàng)目

D.未按照標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定傳輸、保存原始數(shù)據(jù)和報(bào)告的

47、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)（）進(jìn)行資格確認(rèn)并授權(quán)上崗。

A.抽樣人員

B.檢驗(yàn)人員

C.簽發(fā)檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告人員

D.提出意見(jiàn)和解釋人員

48、下列屬于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中防腐

劑的是（）。

A.苯甲酸及其鈉鹽

B.丙酸及其鈉鹽、鈣鹽

C.亞硝酸鈉、亞硝酸鉀

D.糖精鈉

49、下列哪種產(chǎn)品不屬于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB

2760-2014）中的生濕面制品（）。

A.年糕

B.河粉

13

C.餛飩皮

D.雞蛋掛面

50、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》的規(guī)定含量按照豆類(lèi)制品的有

（）。

A.腐乳

B.豆豉

C.豆類(lèi)罐頭

D.綠豆粉

51、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，以下（）產(chǎn)品苯

并［a］荏限量有要求。

A.烤鴨

B.鹽水鴨

C.烤羊肉串

D.燒鵝

52、下列說(shuō)法正確的是（）。

A.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中有修約規(guī)定的，一般按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)修約

B.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)修約規(guī)定的，一般按照限量多一位小數(shù)修約

C.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)修約規(guī)定的，如該參數(shù)限量是“不得使用”、“不得檢出”，可

以與定量限或檢出限同樣幾位小數(shù)保留

D.對(duì)于臨界值數(shù)據(jù)，建議多保留一位有效數(shù)字

53、當(dāng)出現(xiàn)以下（）情況時(shí)，應(yīng)在檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告中報(bào)告測(cè)量結(jié)果的不確

定度：

A.當(dāng)不確定度與檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的有效性或應(yīng)用有關(guān)時(shí)

14

B.用戶(hù)要求時(shí)

C.當(dāng)測(cè)量不確定度影響到與規(guī)范限量的符合性時(shí)

D.所有對(duì)外出具證明報(bào)告時(shí)

54、劇毒化學(xué)品管理應(yīng)做到（）。

A.雙人、雙鎖

B.專(zhuān)人審批

C.雙人監(jiān)督配置

D.限量發(fā)放

55、下列情況不屬于系統(tǒng)誤差（）。

A.稱(chēng)量用的祛碼沒(méi)有檢定

B.滴定前用未用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液洗滌滴定管

C.稱(chēng)量時(shí)未等稱(chēng)量物冷卻至室溫就進(jìn)行稱(chēng)量

D.樣品未充分均勻

56、食品檢驗(yàn)過(guò)程中所使用的控溫設(shè)備（），均應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)程

進(jìn)行測(cè)試和檢定校正。

A.電子天平

B.恒溫干燥箱

C.馬弗爐

D.恒溫水浴鍋

57、以下（）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液密封保存時(shí)間為2個(gè)月。

A.高氯酸

15

B.氫氧化鉀-乙醇

C硫酸鐵（III）錢(qián)

D.碘

58、下列（）標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)是將工作基準(zhǔn)試劑于105℃~110℃干燥至

恒重后稱(chēng)量配制的。

A.銘酸鹽（Cr04）

B.錢(qián)（NHJ

C硫酸鹽（SOJ）

D.鈣（Ca）

59、下列（）溶液是需要臨用前制備。

A.鹽酸苯脫

B.氯化亞錫-抗壞血酸

C.紫尿酸鏤

D.碳酸核

60、依據(jù)GB/T6682-2008《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》，對(duì)實(shí)驗(yàn)室用水

進(jìn)行驗(yàn)收，其中（）需要對(duì)電導(dǎo)率進(jìn)行驗(yàn)收。

A.一級(jí)水

B,二級(jí)水

C.三級(jí)水

三、判斷題（每題0.5分，共20分）（40道試題，共20.00分）

61、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，企業(yè)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品和預(yù)包裝

16

食品，必須取得許可，并報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

備案。

A.正確

B.錯(cuò)誤

62、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)，可以

分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒

配方乳粉。

A.正確

B.錯(cuò)誤

63、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)

定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)吊銷(xiāo)許

可證。

A.正確

B.錯(cuò)誤

64、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品不屬于地方

特色食品，不得對(duì)其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

A.正確

B.錯(cuò)誤

65、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為6年。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變

化，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；需

要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。

A.正確

B.錯(cuò)誤

66、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目

對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)施隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)。

A.正確

17

B.錯(cuò)誤

67、圍繞人民群眾普遍關(guān)心的突出問(wèn)題，開(kāi)展食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，

用6年左右時(shí)間，以點(diǎn)帶面治理“餐桌污染”，力爭(zhēng)取得明顯成效。

A.正確

B.錯(cuò)誤

68、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品追溯負(fù)責(zé)，依法建立食品

安全追溯體系，確保記錄真實(shí)完整，確保產(chǎn)品來(lái)源可查、去向可追。

A.正確

B.錯(cuò)誤

69、食品安全抽樣檢驗(yàn)實(shí)行承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。

A.正確

B.錯(cuò)誤

70、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依法配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)組

織實(shí)施的食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。

A.正確

B.錯(cuò)誤

71、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、應(yīng)急處置中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否

具備合法資質(zhì)等限制。

A.正確

B.錯(cuò)誤

72、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)原始記錄和報(bào)告歸檔留存，保證其有可追溯性。

原始記錄和報(bào)告的保存期限不少于5年。

A.正確

B.錯(cuò)誤

18

73、小王是杭州某某機(jī)構(gòu)從事檢驗(yàn)檢測(cè)活動(dòng)的人員，同時(shí)可以在嘉興某檢驗(yàn)檢測(cè)

機(jī)構(gòu)兼任技術(shù)負(fù)責(zé)人工作。

A.正確

B.錯(cuò)誤

74、機(jī)構(gòu)如有資質(zhì)認(rèn)定檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目需取消，無(wú)須向資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)申請(qǐng)辦理變更

手續(xù)。

A.正確

B.錯(cuò)誤

75、資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)內(nèi)容包括：發(fā)證機(jī)關(guān)、獲證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)和地址、檢驗(yàn)檢測(cè)能力范圍、

有效期限、證書(shū)編號(hào)、資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。

A.正確

B.錯(cuò)誤

76、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)向社會(huì)出具具有證明作用的檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)、結(jié)果的，可以不在

其檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告上標(biāo)注資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。

A.正確

B.錯(cuò)誤

77、測(cè)定食品中亞硝酸鹽時(shí)，只能采用亞硝酸鈉基準(zhǔn)試劑配制標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液。

A.正確

B.錯(cuò)誤

78、亞硝酸鹽的測(cè)定原理：試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸性條件下，亞

硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸蔡乙二胺絡(luò)合形成紫紅色染料，外標(biāo)

法測(cè)得亞硝酸鹽含量。

A.正確

B.錯(cuò)誤

19

79、根據(jù)GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，二氧化硅

作為抗結(jié)劑在大豆蛋白粉中是不允許被添加的。

A.正確

B.錯(cuò)誤

80、紅曲紅作為著色劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB

2760-2014）,允許用于乳、糕點(diǎn)、餅干、熟肉制品等食品類(lèi)別。

A.正確

B.錯(cuò)誤

81、在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）分類(lèi)系統(tǒng)中，韭菜屬

于葉菜類(lèi)蔬菜。

A.正確

B.錯(cuò)誤

82、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）,大米和糙米鎘

限值判定相同。

A.正確

B.錯(cuò)誤

83、某參數(shù)限量為10.0±0.lmg/kg,檢測(cè)方法要求測(cè)定結(jié)果保留一位小數(shù)，檢驗(yàn)

員測(cè)定結(jié)果為9.86mg/kg,修約后為9.9mg/kg則判定為符合要求。

A.正確

B.錯(cuò)誤

84、在平行測(cè)定時(shí)，單次測(cè)試結(jié)果應(yīng)先將獲得的數(shù)值按指定的修約位數(shù)多一位記

錄，求得平均值后按指定的修約位數(shù)報(bào)出。

A.正確

B.錯(cuò)誤

20

85、測(cè)量中的失誤或突發(fā)因素是測(cè)量不確定度的一個(gè)重要來(lái)源。

A.正確

B.錯(cuò)誤

86、標(biāo)準(zhǔn)不確定度評(píng)定分A類(lèi)評(píng)定和B類(lèi)評(píng)定，其中，A類(lèi)評(píng)定方法是通過(guò)對(duì)被

測(cè)量進(jìn)行獨(dú)立重復(fù)觀測(cè)得到的一系列測(cè)得值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析計(jì)算獲得的，盡可能考

慮隨機(jī)效應(yīng)的來(lái)源。

A.正確

B.錯(cuò)誤

87、為保證實(shí)驗(yàn)室的安全運(yùn)行，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定詳細(xì)的、可操作的安全管理制度，

責(zé)任落實(shí)到人，做到防火、防爆、防毒和防盜。

A.正確

B.錯(cuò)誤

88、火焰原子吸收分光光度計(jì)使用過(guò)程中需要使用乙烘氣，測(cè)試結(jié)束后，實(shí)驗(yàn)室

應(yīng)該先熄火再關(guān)閉乙煥鋼瓶閥門(mén)。

A.正確

B.錯(cuò)誤

89、因?yàn)檎嬷禑o(wú)法確切知曉，所以誤差也無(wú)法準(zhǔn)確獲得。

A.正確

B.錯(cuò)誤

90、當(dāng)某一個(gè)參數(shù)檢測(cè)中存在系統(tǒng)誤差，其精密度一定不高。

A.正確

B.錯(cuò)誤

91、某檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)人員在進(jìn)行大米中鎘檢測(cè)時(shí)填寫(xiě)結(jié)果，其兩次測(cè)定結(jié)果的均

值為0.0425mg/kg,按照標(biāo)準(zhǔn)要求保留兩位有效數(shù)字上報(bào)結(jié)果應(yīng)為0.043mg/kg?

21

A.正確

B.錯(cuò)誤

92、感官不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn)，直接判為不合格產(chǎn)品。（判斷題，0.50分）

A.正確

B.錯(cuò)誤

93、當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液出現(xiàn)渾濁、沉淀、顏色變化等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)重新制備。

A.正確

B.錯(cuò)誤

94、采用高鎰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定草酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，滴加酚儆指示劑，

用高鋸酸鉀滴定至溶液呈粉紅色，并保持30s即為終點(diǎn)。

A.正確

B.錯(cuò)誤

95、可以稱(chēng)取氯化鈉來(lái)配制氯酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。

A.正確

B.錯(cuò)誤

96、依據(jù)GB/T602-2016《化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備》，配制1000mg/L

碳酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)稱(chēng)取0.177g于270C℃~300℃灼燒至恒重的無(wú)水碳酸鈉，溶

于水中，移入1000mL容量瓶中，稀釋至刻度。

A.正確

B.錯(cuò)誤

97、0.5g/L玫紅三竣酸鐵溶液使用期為一個(gè)月。

A.正確

22

B.錯(cuò)誤

98、2.5g/L偏伏酸鏤溶液配制完成后應(yīng)貯存于聚乙烯瓶中。

A.正確

B.錯(cuò)誤

99、由于在一級(jí)水、二級(jí)水的純度下，難于測(cè)定其真實(shí)的pH值，因此，對(duì)一級(jí)

水、二級(jí)水的