食品生物化學(xué)模擬考試題（含答案）

食品生物化學(xué)模擬考試題（含答案）

一、單選題（共67題，每題1分，共67分）

1.與下列a-氨基酸相應(yīng)的a-酮酸，何者是三艘酸循環(huán)的中間產(chǎn)物

A、繳氨酸

B、賴氨酸

C、鳥氨酸

D、丙氨酸

E、谷氨酸

正確答案：E

2.以下哪項(xiàng)不是酶的特點(diǎn)O

A、酶只能在細(xì)胞內(nèi)催化反應(yīng)

B、只能加速反應(yīng)，不改變反應(yīng)平衡點(diǎn)

C、活性易受pH、溫度影響

D、催化效率極高

正確答案：A

3.關(guān)于轉(zhuǎn)氨酶催化反應(yīng)的敘述正確的是

A、谷氨酸在轉(zhuǎn)氨作用中是氨基的供體

B、a-酮戊二酸接受甘氨酸的氨基生成丙氨酸

C、丙氨酸可將其氨基經(jīng)以磷酸毗哆醛為輔酶的轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)給一酮戊二酸

D、天冬氨酸可將其氨基經(jīng)以NAD為輔酶的轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)給丙酮酸

E、轉(zhuǎn)氨酶的輔酶含維生素PP

正確答案：C

4.高等植物中氨同化的主要途徑是

A、氨甲酰激

B、谷氨酸脫氫酶

C、氨甲酰磷酸合成酶

D、谷氨酰胺合成酶-谷氨酸合成酶

正確答案：D

5.參與尿素循環(huán)的氨基酸是

A、蛋氨酸

B、鳥氨酸

C、絲氨酸

D、丙氨酸

E、脯氨酸

正確答案：B

6.國際酶學(xué)委員會(huì)將酶分為六大類的主要根據(jù)是O

A、酶的結(jié)構(gòu)

B、酶促反應(yīng)性質(zhì)

C、酶的來源

D、酶的理化性質(zhì)

正確答案：B

7.食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指

A、幾種蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值

B、糖與蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值

C、用糖、脂肪代替蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用

D、糖、脂肪、蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值

E、脂肪與蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值

正確答案：A

8.以下哪種激素是抗脂解激素

A、胰高血糖素

B、腎上腺素

C、生長素

D、胰島素

E、促甲狀腺素

正確答案：D

9.Km是()

A、是最大反應(yīng)速度時(shí)的作用物濃度

B、作用物濃度達(dá)50%飽和時(shí)的反應(yīng)速度

C、反應(yīng)速度達(dá)最大反應(yīng)速度50%時(shí)的作用物濃度

D、作用物濃度飽和時(shí)的反應(yīng)速度

正確答案：C

10.各種酶都具有最適pH,其特點(diǎn)是()

A、大多數(shù)酶活性的最適pH曲線為拋物線形。

B、最適pH時(shí)酶分子的活性通常較低

C、最適pH時(shí)酶的活性中心的可解離基團(tuán)都處于最適反應(yīng)狀態(tài)

D、最適pH一般即為該酶的等電點(diǎn)

正確答案：C

11.激活胰蛋白酶的物資是

A、HC1

B、膽汁酸

C、腸激酶

D、我基肽酶

E、胃蛋白酶

正確答案：C

12.脂肪酸-氧化的限速酶是

A、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶I

B、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶II

C、脂酰CoA脫氫酶

D、B-羥脂酰CoA脫氫酶

E、以上都不是

正確答案：A

13.脂肪酸生物合成時(shí)乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液的循環(huán)是:

A、丙酮酸一檸檬酸循環(huán)

B、蘋果酸穿梭作用

C、己醛酸循環(huán)

D、三峻酸循環(huán)

E、磷酸甘油穿梭作用

正確答案：A

14.通常不存在于生物膜中的脂類是

A、糖脂

B、卵磷脂

C、腦磷脂

D、甘油三酯

正確答案：D

15.下列哪一種不屬于一碳單位

A、C02

B、-CH2-

C、-CH=

D、-CH=NH

E、-CHO

正確答案：A

16.脂肪酸合成時(shí)所需的氫來自

A、NADH+H+

B、NADPH+H+

C、FADH2

D、FMNH2

E、UQH2

正確答案：B

17.下列何者是DNA的基本單位？

A、dAMP

B、ATP

C、dUTP

D、dTTP

正確答案：A

18.尿酸是下列哪些化合物分解的終產(chǎn)物

A、AMP

B、UMP

C、IMP

D、TMP

正確答案：C

19.可經(jīng)脫氨基作用直接生成a-酮戊二酸的氨基酸是

A、絲氨酸

B、天冬氨酸

C、蘇氨酸

D、谷氨酸

E、甘氨酸

正確答案：D

20.根據(jù)米氏方程，不符合［S］與Km與關(guān)系的是

A、當(dāng)［S］?Km時(shí)，反應(yīng)速度與底物濃度無關(guān)，成零級(jí)反應(yīng)

B、當(dāng)［S］〈〈Km時(shí)，反應(yīng)速度與底物濃度成正比，反應(yīng)成一級(jí)反應(yīng)

C、度量二者的單位是相同的

D、當(dāng)［S］=Km/3時(shí)，V=67%Vmax

E、當(dāng)［S］=Km時(shí)，V=Vmax/2

正確答案：D

21.下列物質(zhì)不能轉(zhuǎn)變生成乙酰CoA的是

A、酮體

B、脂肪酸

C、膽固醇

D、氨基酸脫氨基后生成的。-酮酸

E、葡萄糖

正確答案：C

22.下列有關(guān)脂酸從頭生物合成的敘述哪個(gè)是正確的？

A、它并不利用乙酰Co

B、它僅僅能合成少於10個(gè)碳原子的脂酸

C、它需要丙二酸單酰CoA作為中間物

D、它主要發(fā)生在線性體內(nèi)

E、它利用NAD+作為氧化劑

正確答案：C

23.丙二酸能阻斷糖的有氧氧化，因?yàn)樗?/p>

A、抑制丙酮酸脫氫酶

B、抑制檸檬酸合成酶

C、抑制琥珀酸脫氫酶

D、阻斷電子傳遞

正確答案：C

24.hnRNA是下列哪種RNA的前體？

A、mRNA

B、rRNA

C、tRNA

D、snRNA

正確答案：A

25.不出現(xiàn)于蛋白質(zhì)中的氨基酸是

A、胱氨酸

B、精氨酸

C、半胱氨酸

D、瓜氨酸

E、賴氨酸

正確答案：D

26.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子長度至:

A、12

B、16

C、20

D、14

E、18

正確答案：B

27.乳糜微粒中含量最多的組分是

A、甘油三酯

B、磷脂酰膽堿

C、脂肪酸

D、膽固醇

正確答案：A

28.在動(dòng)物的脂肪酸從頭合成中，合成原料乙酰輔酶A可在線粒體內(nèi)由丙

酮酸氧化脫痰后，經(jīng)到達(dá)胞液。

A、檸檬酸穿梭

B、磷酸甘油穿梭

C、蘋果酸穿梭

正確答案：A

29.下列關(guān)于ribzyme的敘述哪一個(gè)是正確的()

A、本質(zhì)是核糖核酸

B、即核酸酶

C、最早發(fā)現(xiàn)的一種酶

D、本質(zhì)是蛋白質(zhì)

正確答案：A

30.將氨基酸代謝和核昔酸代謝聯(lián)系起來的樞紐化合物是：

A、CoASH

B、SAM和FH4

C、磷酸毗哆醛和生物素

D、FAD和NAD+

E、乙酰CoA和丙酮酸(SAM即S一酰昔蛋氨酸)

正確答案：B

31.氮雜絲氨酸干擾核昔酸合成，因?yàn)樗窍铝心姆N化合物的類似物

A、谷氨酰胺

B、天冬酰胺

C、絲氨酸

D、甘氨酸

E、天冬氨酸

正確答案：A

32.經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是

A、脯氨酸

B、丙氨酸

C、蘇氨酸

D、谷氨酸

E、天冬氨酸

正確答案：E

33.最直接聯(lián)系核昔酸合成與糖代謝的物質(zhì)是

A、葡萄糖

B、「磷酸葡萄糖

C、5-磷酸核糖

D、6-磷酸葡萄糖

E、1,6-二磷酸葡萄糖

正確答案：C

34.AST(GOT)活性最高的組織是

A、心肌

B、骨骼肌

C、月干

D、腦

E、腎

正確答案：A

35.下列哪一項(xiàng)是血糖最主要的去路()

A、在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>

B、在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌麊翁?/p>

C、在各組織中氧化供能

D、在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樯前被?/p>

正確答案：C

36.原核生物中，Imol葡萄糖徹底氧化分解為C02和H20,產(chǎn)生ATP。

A、38mol

B、12mol

C、24mol

D、36mol

正確答案：A

37.含LDH5豐富的組織是()

A、肝組織

B、心肌

C、紅細(xì)胞

D、腎組織

正確答案：A

38.丙氨酸一葡萄糖循環(huán)的作用是

A、促進(jìn)非必需氨基酸的合成

B、使肌肉中的氨以無毒的丙氨酸形式轉(zhuǎn)運(yùn)到肝

C、促進(jìn)氨基酸氧化供能

D、促進(jìn)氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>

E、促進(jìn)鳥氨酸循環(huán)

正確答案：B

39.關(guān)于酶原激活，正確的是()

A、酶原與酶一級(jí)結(jié)構(gòu)相同

B、酶原與酶空間結(jié)構(gòu)不同

C、所有酶都由酶原生成

D、酶原有活性中心

正確答案：B

40.酮體不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏

A、HMGCoA合酶

B、琥珀酰CoA轉(zhuǎn)硫酶

C、HMG-CoA裂解酶

D、乙酰乙酰CoA脫酰酶

E、HMG-CoA還原酶

正確答案：B

41.下列各中間產(chǎn)物中，哪一個(gè)是磷酸戊糖途徑所特有的?

A、3一磷酸甘油醛

B、丙酮酸

C、6-磷酸果糖

D、6一磷酸葡萄糖酸

E、1,6一二磷酸果糖

正確答案：D

42.糖原中一個(gè)葡萄糖單位轉(zhuǎn)變成兩分子乳酸時(shí)，凈生成ATP分子數(shù)是:

A、3ATP

B、2ATP

C、1ATP

D、4ATP

正確答案：A

43.丙二酸對(duì)琥珀酸脫氫酶的影響屬于：

A、非競爭性可逆抑制。

B、競爭性可逆抑制

C、底物抑制。

D、反饋抑制。

E、反競爭性可逆抑制。

正確答案：B

44.結(jié)合酶在下列那種情況下才有活性()

A、亞基單獨(dú)存在

B、輔酶單獨(dú)存在

C、全酶形式存在

D、酶蛋白單獨(dú)存在

正確答案：C

45.下列化合物中不參與脂肪酸氧化過程的是

A、肉堿

B、NAD+

C、NADP+

D、FAD

E、CoASH

正確答案：C

46.酶的比活力是指：

A、以某種酶的活力作為1來表示其它酶的相對(duì)活

B、每毫克蛋白的酶活力單位數(shù)

C、任何純酶的活力與其粗酶的活力比

D、每毫升反應(yīng)混合液的活力單位

E、一種酶與另一種酶的活力比

正確答案：B

47.不屬于膽固醇轉(zhuǎn)化的化合物是

A、雌激素

B、膽汁酸

C、醛固酮

D、葡萄糖

E、VitD3

正確答案：D

48.動(dòng)物饑餓后攝食，其肝細(xì)胞主要糖代解途徑:

A、糖有氧氧化

B、糖酵解

C、糖原分解

D、糖異生

E、磷酸戊糖途徑

正確答案：A

49.合成脂肪酸的供能物質(zhì)是

A、C00HCH2C0-CoA

B、CH3C0C00H

C、NADPH+H+

D、C02

E、ATP

正確答案：E

50.胞液中脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸是

A、花生四烯酸

B、亞油酸

C、軟脂酸

D、硬脂酸

E、亞麻酸

正確答案：C

51.胰蛋白酶對(duì)下列那種酶原無激活作用

A、彈性蛋白酶原

B、糜蛋白酶原

C、胃蛋白酶原

D、胰蛋白酶原

E、痰基肽酶原

正確答案：C

52.乙酰CoA竣化酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是：

A、丙二酰CoA

B、丙酰CoA

C、琥珀酰CoA

D、乙酰乙酰CoA

E、乙酰CoA

正確答案：A

53.米氏常數(shù)：

A、是酶的特征性常數(shù)

B、隨酶濃度的增加而增大

C、隨酶濃度的增加而減小

D、隨底物濃度的增加而增大

正確答案：A

54.脂酰CoA的B氧化過程順序

A、脫氫，加水，再脫氫，加水

B、脫氫，脫水，再脫氫，硫解

C、脫氫，加水，再脫氫，硫解

D、水合，脫氫，再加水，硫解

E、水合，脫氫，硫解，再加水

正確答案：C

55.電泳分類的前B-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正確答案：B

56.奇數(shù)碳原子脂肪酰CoA經(jīng)B一氧化后除生成乙酰CoA外還有:

A、丙二酰CoA

B、丙酰CoA

C、琥珀酰CoA

D、乙酰乙酰CoA

E、乙酰CoA

正確答案：B

57.下列哪種激素使血糖濃度降低()

A、糖皮質(zhì)激素

B、胰高血糖素C

C、腎上腺素

D、生長素

E、胰島素

正確答案：E

58.酶促反應(yīng)體系中增加酶的濃度時(shí)，可出現(xiàn)下列哪一種效應(yīng)？

A、不增加反應(yīng)速度

B、1/［S］對(duì)1/V作圖所得直線的斜率下降

C、Vmax保持不變

D、V達(dá)到Vmax/2時(shí)的［S］已全部轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物

E、Km值變小

正確答案：B

59.與脂肪酸的合成原料和部位無關(guān)的是：

A、肉毒堿

B、NADPH+H+

C、HC03-

D、線粒體外

正確答案：A

60.下列對(duì)LDL的敘述中錯(cuò)誤的是

A、LDL亦稱-脂蛋白

B、LDL在血中由VLDL轉(zhuǎn)變而來

C、它是膽固醇含量百分比最高的脂蛋白

D、是血中膽固醇的主要運(yùn)輸形式

E、富含甘油三脂

正確答案：E

61.線粒體外脂肪酸合成的限速酶是：

A、酰基轉(zhuǎn)移酶

B、乙酰CoA短化酶

C、肉毒堿脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶I

D、肉毒堿脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶n

E、B一酮脂酰還原酶

正確答案：B

62.膽固醇合成的供氫物質(zhì)是

A、NADH+H+

B、FMNH2

C、FADH2

D、NADPH+H+

E、NADH2

正確答案：D

63.下述（）專一地抑制F0因子？

A、魚藤酮

B、抗霉素A

C、寡霉素

D、蒼術(shù)昔

正確答案：B

64.蛋白質(zhì)在腸中的腐敗產(chǎn)物對(duì)人體無害的是

A、酚

B、有機(jī)酸

C、氨

D、口引喙

E、胺

正確答案：B

65.在脂肪酸8氧化的每一次循環(huán)中，不生成下述哪種化合物?

A、H20

B、乙酰CoA

C、脂酰CoA

D、NADH

正確答案：A

66.不能使酮體氧化生成C02和H20的組織是

A、肝

B、腦

C、心肌

D、腎

正確答案：A

67.體內(nèi)脫氧核昔酸生成的主要方式是

A、由一磷酸核昔還原

B、直接由核糖還原

C、由二磷酸核昔還原

D、由三磷酸核昔還原

E、由核昔還原

正確答案：C

二、多選題(共12題，每題1分，共12分)

1.酶與一般催化劑相比有以下特點(diǎn)O

A、專一性強(qiáng)，一種酶只作用一種或一類物質(zhì)，產(chǎn)生一定的產(chǎn)物

B、反應(yīng)條件溫和，可在常溫，常壓下進(jìn)行

C、酶的催化效率極高

D、加速化學(xué)反應(yīng)速度，可改變反應(yīng)平衡點(diǎn)

正確答案：ABC

2.磷酸戊糖途徑的生理意義為

A、體內(nèi)供能的主要途徑

B、生成的磷酸核糖可用于核酸合成關(guān)于糖代謝敘述正確的是

C、生成的NADH可用于脂肪酸、膽固醇等的合成

D、生成的NADPH可用于維持GSH量，護(hù)紅細(xì)胞膜

E、生成的NADPH參與體內(nèi)羥化反應(yīng)

正確答案：BCDE

3.關(guān)于酶的敘述哪些是正確的()

A、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

B、所有的酶都是催化劑

C、酶可以降低反應(yīng)活化能

D、酶能加速反應(yīng)速度，不改變平衡點(diǎn)

正確答案：ABCD

4.變構(gòu)酶的動(dòng)力學(xué)特點(diǎn)是()

A、表明有協(xié)同效應(yīng)

B、u對(duì)［S］作圖呈拋物線型

C、u對(duì)［S］作圖呈S型

D、u對(duì)［S］作圖呈距形雙曲線

正確答案：AC

5.不可逆性抑制劑()

A、是使酶變性失活的抑制劑

B、是特異的與酶活性中心結(jié)合的抑制劑

C、是抑制劑與酶結(jié)合后用透析等方法不能除去的抑制劑

D、是與酶分子以共價(jià)鍵結(jié)合的抑制劑

正確答案：ABD

6.一碳單位是合成下列哪些物質(zhì)所需要的原料

A、胸腺喀陡核昔酸

B、腺喋吟核昔酸

C、脂肪

D、膽固醇

E、血紅素

正確答案：AB

7.需經(jīng)胞液和線粒體共同完成的糖代謝途徑有

A、磷酸戊糖途徑

B、糖的有氧氧化途徑

C、糖原的合成途徑

D、糖酵解途徑

E、草酰乙酸糖異生途徑

正確答案：BE

8.關(guān)于糖原合成的敘述，正確的是

A、不需引物即可合成糖原

B、糖原合酶只在肝進(jìn)行

C、UDPG是葡萄糖的供體

D、糖原分支的形成不依靠糖原合酶

E、糖原合成是一個(gè)耗能的反應(yīng)過程

正確答案：CDE

9.下列屬脂解激素的是

A、腎上腺素

B、促甲狀腺素(TSH)

C、胰島素

D、胰高血糖素

E、性激素

正確答案：ABD

10.肝不能氧化利用酮體是因?yàn)楦稳狈?/p>

A、HMG-CoA合酶

B、HMG-CcA裂解酶

C、乙酰乙酸硫激酶

D、琥珀酰輔酶A轉(zhuǎn)硫酶

E、乙酰CoA艘化酶

正確答案：CD

11.由乙酰CoA可以合成

A、膽固醇

B、酮體

C、脂肪酸

D、甘油

E、葡萄糖

正確答案：ABC

12.富含甘油三酯的脂蛋白是

A、HDL

B、LDL

C、VLDL

D、CM

E、IDL

正確答案：AC

三、判斷題(共23題，每題1分，共23分)

1.低密度脂蛋白是在血漿中被轉(zhuǎn)變生成的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

2.()磷酸肌酸是ATP高能磷酸基的儲(chǔ)存庫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

3.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，但并非所有的蛋白質(zhì)都是酶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

4.HMG-CoA還原酶是膽固醇合成的限速酶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

5.醛縮酶是糖酵解關(guān)鍵酶，催化單向反應(yīng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

6.喋吟核昔酸和喀咤核昔酸的生物合成過程相同，即先合成堿基再與磷

酸核糖連接生成核昔酸。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

7.只有偶數(shù)碳原子脂肪酸氧化分解產(chǎn)生乙酰CoA。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

8.脂肪酸的活化在細(xì)胞胞液進(jìn)行，脂酰CoA的B氧化在線粒體內(nèi)進(jìn)行。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

9.tRNA的3,-端所具有的CCA序列都是通過后加工才加上的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10.密度最低的脂蛋白是高密度脂蛋白。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答