生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員考試題庫(kù)答案

生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員考試題庫(kù)答案（完整版）

1.生豬屠宰過(guò)程中，盛裝廢棄物和肉類(lèi)的容器（D）o

A.可以混用B.沒(méi)有特別規(guī)定C.不必要分開(kāi)標(biāo)識(shí)D.不得混用

2.肉品水分測(cè)量時(shí)可采用直接干燥法和（B）o

A.天平稱(chēng)重法B.紅外水分測(cè)定法C.稱(chēng)量法D.紫外測(cè)定法

3.不屬于微生物的是（A）A.細(xì)胞B.病毒C.細(xì)菌D.真菌

4.豬胴體檢查過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)疑疫病，應(yīng)立即（D）o

A.無(wú)害化處理B.修割處理C.在生產(chǎn)軌道確診處理D.轉(zhuǎn)運(yùn)至病

豬間確診處理

5.肝臟嚴(yán)重脂肪變性的特征不包括（D）

A.肝臟腫大B.質(zhì)地略軟如泥塊C.表面光滑D.切面紅色

6.送宰生豬進(jìn)入屠宰車(chē)間前噴淋清洗的直接作用不包括（D）

A.洗凈體表糞便B.洗凈體表泥污C.洗凈體表塵土D.降低體表

溫度

7.敗血癥的表現(xiàn)不包括（D）

A.血凝不良B.實(shí)質(zhì)器官充血C.淋巴結(jié)出血D.實(shí)質(zhì)器官萎縮

8.豬宰后檢疫見(jiàn)肺臟有氣腫和水腫，病變部分與正常部分界限分

明，兩側(cè)對(duì)稱(chēng)，呈灰紅色，外觀(guān)似肉樣變，可疑為（B）

A.豬肺疫B.豬支原體肺炎C.副豬血桿菌病D.高致病性豬藍(lán)耳

9.生豬體表充血的表現(xiàn)為（B）

A.局部皮膚發(fā)組B.體表溫度升高C.體表呈暗紅色D.體表呈藍(lán)

紫色

10.生豬屠宰車(chē)間墻面要求不包括（A）

A.美觀(guān)B.光滑C.不易積累污垢D.易于清潔

11.屠宰車(chē)間及分割車(chē)間室內(nèi)排水溝與室外排水管道連接處設(shè)置

水封裝置的水封高度不應(yīng)小于（C）。

A.30mmB.100mmC.50mmD.60mm

12.不符合屠宰間頂棚材料要求的是（D）。

A.無(wú)毒B.無(wú)味C.易于觀(guān)察清潔狀況D.透明

13.生豬宰后檢疫心外膜見(jiàn)稍微隆起的乳白色、栗粒至綠豆大或

長(zhǎng)條彎曲的透明包囊，可疑為（B）

A.豬囊尾蝴病B.絲蟲(chóng)病C.旋毛蟲(chóng)病D.肉抱子蟲(chóng)病

14.有肌肉干燥、質(zhì)地粗硬、色澤深暗等特征的豬肉是（D）o

A.白肌肉B,白肌病C.注水肉D.黑干肉

15.豬白肌肉的檢查部位不包括（C）o

A.腰肌B.背最長(zhǎng)肌C.膈肌D.半腱肌

16.食品中的菌落總數(shù)反映了（A）o

A.食品被細(xì)菌污染的程度B.食品被酵母菌污染的程度C.食品

被霉菌污染的程度D,食品被致病菌污染的程度

17.健康豬肝臟的顏色呈（A）

A,暗褐色B,黃褐色C.黑紅色D.鮮紅色

18.不符合實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品使用及貯存管理規(guī)定的行為是（D）

A.及時(shí)驗(yàn)收B.及時(shí)銷(xiāo)賬C.專(zhuān)人保管D.外借藥品

19.證章標(biāo)識(shí)（志）應(yīng)當(dāng)妥善保管（D）

A.可以轉(zhuǎn)讓B.可以出借C.可以出售D.不得涂改

20.按照國(guó)家規(guī)定，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰前，查驗(yàn)

和登記生豬標(biāo)識(shí)，屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）（A）

A.應(yīng)當(dāng)在屠宰時(shí)回收該標(biāo)識(shí)，交由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)保存或銷(xiāo)毀

B.可以隨意處理該標(biāo)識(shí)C.可以回收利用該標(biāo)識(shí)D.可以出售該標(biāo)識(shí)

21.涉及病死及病害動(dòng)物和相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)化處理的臺(tái)賬和記錄

至少要保存（D）

A.3年B.1年C.6個(gè)月D.2年

22.動(dòng)物衛(wèi)生證章標(biāo)志需要銷(xiāo)毀的應(yīng)（D）

A.自行銷(xiāo)毀B.隨意丟棄C.交由企業(yè)處理D.報(bào)有關(guān)部門(mén)備案并

按國(guó)家要求銷(xiāo)

23.生豬進(jìn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）后，在卸車(chē)前檢驗(yàn)人員要向送豬人員索

取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的（A）o

A.動(dòng)物檢疫證明B.車(chē)輛消毒證明C.核酸檢測(cè)報(bào)告D.運(yùn)輸車(chē)輛

備案表

24.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，若Ct值W38.0且出現(xiàn)典型

的擴(kuò)增曲線(xiàn)，判定為（A）

A.陽(yáng)性B.陰性C.疑似陽(yáng)性D.疑似陰性

25.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，每次核酸提取過(guò)程中應(yīng)（A）

A.至少設(shè)立陽(yáng)性對(duì)照和陰性對(duì)照各1個(gè)B.不用設(shè)立陽(yáng)性對(duì)照

和陰性對(duì)照C.只設(shè)立陽(yáng)性對(duì)照D.只設(shè)立陰性對(duì)照

26.豬胴體整體檢查不包括（D）

A.皮膚檢查B.淋巴結(jié)檢查C.肌肉檢查D.內(nèi)臟檢查

27.屠宰企業(yè)申報(bào)屠宰檢疫的時(shí)間應(yīng)在屠宰前（D）

A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.3小時(shí)D.6小時(shí)

28.ELISA的中文名是（A）

A.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)B.快速檢測(cè)卡法C.高效液相色譜法D.液

相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

29.“瘦肉精”快速檢測(cè)卡方法的結(jié)果判定中，C線(xiàn)顯紅色，T線(xiàn)

肉眼可見(jiàn)，則為（A）

A.陰性B.陽(yáng)性C.無(wú)效D.難以判定

30.酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定生豬“瘦肉精”殘留量，用蓋板膜蓋板

后避光孵育的條件應(yīng)為（A）

A.25℃,20min-30minB.25℃,2min-5minC.5℃,10min-15min

D.5℃,2min-5min

31.倒掛豬胴體檢查時(shí)，骼下淋巴結(jié)位于股部肌肉前緣斜線(xiàn)與骨

盆腔前口下緣平行線(xiàn)相交處的（B）。

A.皮內(nèi)B.皮下C.肌肉D.血管

32.豬宰后胴體淋巴結(jié)檢查崗位設(shè)在（B）。

A.胴體整體檢查之前，腰肌檢查之后B.胴體整體檢查之后，腰

肌檢查之前C.胴體整體檢查之前，隔肌檢查之后D.胴體整體檢查之

后，隔肌檢查之前

33.根據(jù)畜禽標(biāo)識(shí)編碼規(guī)則，畜禽種類(lèi)代碼1代表的畜離種類(lèi)為

(A)o

A.豬B.牛C羊D.雞

34.豬漿膜絲蟲(chóng)病患豬心臟的前縱溝、后縱溝和冠狀溝內(nèi)有（A）

A.灰白色隆起或砂粒狀鈣化結(jié)節(jié)B.出血點(diǎn)C.有灰白色或黃白

色的斑紋D.纖維蛋白包裹

35.豬三尖瓣檢查時(shí)的正確操作是（B）

A.右手握住心臟，心尖朝向檢驗(yàn)員，心前緣朝上B.于心臟后縱

溝的右側(cè)3?4cm處進(jìn)刀，由右心房至右心室底部全部剖開(kāi)C.暴露

左心房、左心室、左房室口和三尖瓣D.觀(guān)察左房室口和三尖瓣有無(wú)

增生物等異常

36.豬H型鏈球菌病的肺臟典型病變?yōu)椋˙）

A.有大量紅色肝變區(qū)和出血斑塊，覆蓋纖維素薄膜，與胸壁粘連

B.肺膨大、出血，可見(jiàn)密集的化膿性結(jié)節(jié)或膿腫C.肺與胸壁粘連，

表面覆蓋淡黃色蛋皮樣薄膜，胸腔積液D.肺表面有灰白色凸起的肺

氣腫區(qū)

37.豬左支氣管淋巴結(jié)剖檢的錯(cuò)誤作為（D）

A.左手持鉤，鉤住左肺尖葉根部，向左下方拉緊

B.右手握刀，緊貼氣管向下運(yùn)刀，縱剖左支氣管淋巴結(jié)

C.用刀面打開(kāi)切口，視檢有無(wú)異常

D.將檢驗(yàn)刀右側(cè)的氣管和下方的左支氣管割破

38.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與生豬屠宰的時(shí)間關(guān)系正確的是（C）

A.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之前B.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在生

豬屠宰之后C.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進(jìn)行D.肉品品質(zhì)

檢驗(yàn)看情況決定是否開(kāi)展

39.生豬肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果記錄保存期限應(yīng)不少于（C）

A.6個(gè)月B.1年C.2年D.10年

40.左側(cè)下頜淋巴結(jié)縱剖時(shí)進(jìn)刀方法為（A）。

A.主檢驗(yàn)員右手握刀，緊貼喉的左側(cè)進(jìn)刀B.主檢驗(yàn)員右手握刀,

緊貼喉的右側(cè)進(jìn)刀C.主檢驗(yàn)員右手握刀，由放血刀口向內(nèi)進(jìn)刀D.

主檢驗(yàn)員右手握刀，由放血刀口向下進(jìn)刀

41.發(fā)生非洲豬瘟疫情時(shí)，疫區(qū)內(nèi)的生豬屠宰加工場(chǎng)所恢復(fù)生產(chǎn)

后，經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)、檢疫合格的生豬產(chǎn)品，可銷(xiāo)售的范圍是（B）o

A.所在地縣級(jí)行政區(qū)內(nèi)B.所在地市級(jí)行政區(qū)內(nèi)C.所在地省級(jí)

行政區(qū)內(nèi)D.全國(guó)范圍內(nèi)

42.宰后檢查時(shí)，檢驗(yàn)人員至少需要配備的刀具套數(shù)為（B）

A.一套B.兩套C.三套D.四套

43.豬體后肢分為臀部、股部、膝部、小腿部和（C）

A.附部B,趾部C.后腳部D,趾部

44.能引起細(xì)菌性食物中毒的是（C）o

A.寄生蟲(chóng)B.病毒C.細(xì)菌及其毒素D.真菌毒素

45.引起豬肺疫的病原是（A）

A.多殺性巴氏桿菌B.沙門(mén)氏菌C.紅斑丹毒絲菌D.大腸桿菌

46.屠宰生豬剖腹以后，膀脫位于倒掛豬的（B）

A.腹腔下部B.腹腔上部C.胸腔上部D.胸腔下部

47.豬內(nèi)臟摘出與腎上腺摘除流程是（A）

A.摘出胃腸一摘除腎上腺一取隔腳一摘出心肝肺

B.摘出胃腸一取隔腳一摘除腎上腺一摘出心肝肺

C.摘出胃腸一取隔腳一摘出心肝肺一摘除腎上腺

D.摘出胃腸一摘出心肝肺一摘除腎上腺一取隔腳

48.豬皮膚檢查不規(guī)范的操作為（A）o

A.檢驗(yàn)員用手旋轉(zhuǎn)屠體B.視檢屠體全部皮膚C.必要時(shí)用刀背

向下輕刮皮膚和乳頭D.觀(guān)察有無(wú)水皰、出血斑、壞死等異常

49.連于動(dòng)脈和靜脈之間，是血液與組織間進(jìn)行物質(zhì)交換的部位

為（B）

A.淋巴管B.毛細(xì)血管C.肺臟D.心臟

50.淋巴系統(tǒng)的組成包括淋巴、淋巴管、淋巴組織和（A）A.淋

巴器官B.脾臟C.淋巴結(jié)D.扁桃體

51.肉品品質(zhì)檢查不包括（C）

A.乳頭、放血刀口、傷斑是否修割B.體腔壁上的殘留隔肌是否

修整C.胴體關(guān)節(jié)是否腫大、變形D.下頜肉（槽頭肉）是否已割除

52.慢性豬II型鏈球菌病的可疑病變之一是（D）o

A.反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎B.骨關(guān)節(jié)炎C.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎D,漿液纖維素性

關(guān)節(jié)炎

53.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員應(yīng)保持個(gè)人清潔，工作時(shí)（D）o

A.不應(yīng)戴首飾、手表，可以化妝B.可以戴首飾、手表，但必須

消毒，不應(yīng)化妝C.可以戴首飾、手表，可以化妝D.不應(yīng)戴首飾、手

表，不應(yīng)化妝

54.檢測(cè)非洲豬瘟?xí)r，備份樣品的保存條件一般為(C)o

A.4℃冷藏B.常溫C.-20℃冷凍D.37℃恒溫

55.對(duì)鮮、凍豬肉感官檢驗(yàn)時(shí)，需要分辯煮沸后肉湯的(C)o

A.氣味、滋味、色澤B.氣味、溫度、滋味C.氣味、滋味、透明

度D.氣味、溫度、透明度

56.蹄部檢查時(shí)的順序?yàn)?B)o

A.先蹄又、蹄球，再蹄冠B,先蹄球、蹄冠，再蹄叉C.先蹄球、

蹄叉，再蹄冠D.先蹄叉、蹄冠，再蹄球

57.生豬宰后進(jìn)行旋毛蟲(chóng)檢查，取樣的部位為(B)o

A.咬肌B.膈腳C.腰肌D.心肌

58.檢查豬腰肌時(shí)，運(yùn)刀起始部位應(yīng)為(A)。

A.薦椎與腰椎結(jié)合部B,尾椎與腰椎結(jié)合部C.尾椎與薦椎結(jié)合

部D,骸骨與腰椎結(jié)合部

59.新鮮標(biāo)本在光鏡下的豬旋毛蟲(chóng)包囊特征為(D)o

A.鏡像模糊，美藍(lán)染色包囊呈藍(lán)色或淡藍(lán)色，蟲(chóng)體不著色B.鏡

像模糊，美藍(lán)染色肌纖維呈淡藍(lán)色，蟲(chóng)體不著色C.美藍(lán)染色肌纖維

呈淡灰色，包囊膨脹清晰D.呈橢圓形或梭形，內(nèi)有卷曲的蟲(chóng)本1條

或數(shù)條，或可見(jiàn)鈣化的包囊

60.宰后產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，屠宰企業(yè)應(yīng)出具(C)

A.動(dòng)物檢疫合格證明B.肉品安全合格證明C.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合

格證D.動(dòng)物疫病檢驗(yàn)合格證明

61.無(wú)同步檢驗(yàn)檢疫設(shè)備時(shí)，檢驗(yàn)臺(tái)檢查胃腸脾時(shí)，貼編號(hào)紙的

部位為（A）

A.胃表面B.胃里面C.腸表面D.脾表面

62.宰后檢查確診為非傳染病和寄生蟲(chóng)病引起的，生豬產(chǎn)品可以

食用的，檢出的病變淋巴結(jié)和病變組織的處理是（B）

A.病變部分完整保留，不可摘除B.修割病變部分，產(chǎn)品正常銷(xiāo)

售C.病變部分不可摘除，隨病豬及產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理D.病變部分

摘除后加工處理

63.《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，用深埋法時(shí)

要防滲、防漏、深埋坑底應(yīng)高出地下水位（D）

A.1.2米B.1.2米以下C.1.5米以下D.1.5米以上

64.生豬屠體挑胸剖腹后一般先進(jìn)行檢查的是（B）

A.胃腸檢查B.胸腹腔整體檢查C.心肝肺D.胴體檢查

65.剖檢腎臟時(shí)，需要鉤住的部位為（D）A.腎孟B.腎盞C.腎

皮質(zhì)D.腎竇

66.急宰間的照度應(yīng)為（D）

A.30±10%lxB.50±10%lxC.75±10%lxD.100+10%lx

67.在同步檢驗(yàn)結(jié)束后的生產(chǎn)線(xiàn)上必須設(shè)置（C）o

A.體表檢驗(yàn)操作點(diǎn)B.內(nèi)臟檢驗(yàn)操作點(diǎn)C.復(fù)驗(yàn)操作點(diǎn)D.寄生蟲(chóng)

檢驗(yàn)操作點(diǎn)

68.檢查豬有無(wú)囊尾蝴感染時(shí)，緊貼下頜骨外側(cè)剖開(kāi)的為（D）o

A.翼肌B.下頜淋巴結(jié)C.舌骨肌D.咬肌

69.健康生豬的呼吸為（A）A.18-30次/分鐘B.40-52次/分鐘

C.62-74次/分鐘D.84-96次/分鐘

70.屬于動(dòng)態(tài)檢查的為（B）

A.檢查生豬的站立與睡臥姿勢(shì)，有無(wú)氣喘B.檢查生豬群體的運(yùn)

動(dòng)狀態(tài)，有無(wú)步態(tài)不穩(wěn)、跛行、屈背弓腰C.觀(guān)察排泄物形狀、顏色、

氣味D.檢查生豬自由飲水情況

71.非洲豬瘟的可疑癥狀不包括（A）

A.體表充血，指壓褪色B.嘔吐，便秘、腹瀉C.共濟(jì)失調(diào)、步態(tài)

僵直D.高熱、精神委頓

72.生豬紅膘的主要特征是（A）

A.皮下脂肪呈粉紅色B.皮下脂肪呈鮮紅色C.肌肉出血D.肝臟

有淤血

73.根據(jù)下圖的病變提示生豬患的疾病為（A）

A.口蹄疫B.關(guān)節(jié)型豬丹毒C.豬瘟D,關(guān)節(jié)炎

74.豬黑干肉（DFD肉）最常見(jiàn)的發(fā)生部位是（B）

A.背最長(zhǎng)肌、半腱肌B.股部肌肉、臀部肌肉C.半膜肌、心肌D.

腰肌、股二頭肌

75.生豬屠宰車(chē)間環(huán)境日常消毒的正確流程是（B）o

A.首先消毒，再清掃地面、墻面、設(shè)備表面的污物B.首先清掃

車(chē)間地面、墻面、設(shè)備表面的污物，再消毒C.直接消毒，消毒后用

清水清洗干凈D.熏蒸后直接消毒即可

76.生豬屠宰、分割車(chē)間入口處手部消毒應(yīng)配備的設(shè)施包括（C）。

A.洗手設(shè)施、不需要消毒設(shè)施B.消毒設(shè)施和干手設(shè)施C.洗手，

消毒和干手設(shè)施D.洗手，消毒設(shè)施，不需要干手設(shè)施

77.生豬屠宰車(chē)間環(huán)境消毒的氯制劑消毒液的濃度是（C）。

A.600~700mg/LB.200?300mg/LC.100^200mgLD.50~100mg/L

78.屬于生豬屠宰企業(yè)實(shí)驗(yàn)室理化檢測(cè)項(xiàng)目的是（A）

A.揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)B.核酸檢測(cè)C.瘦肉精ELISA檢測(cè)D.膠

體金試紙條快速檢測(cè)

79.屬于生豬屠宰企業(yè)實(shí)驗(yàn)室常規(guī)病原微生物檢測(cè)項(xiàng)目的是（C）

A.酵母菌檢測(cè)B.乳酸菌檢測(cè)C.沙門(mén)氏菌檢測(cè)D.狂犬病毒檢測(cè)

80.不屬于豬呼吸系統(tǒng)的是（D）

A.氣管B.鼻C.喉D.膈

81.初學(xué)者檢查豬腸系膜淋巴結(jié)時(shí)，要首先找到（C）

A.空腸B.回腸C.盲腸D.結(jié)腸

82.宰后檢驗(yàn)見(jiàn)淋巴結(jié)充血可疑豬感染的疫病是（C）

A.口蹄疫B.急性豬瘟C.急性豬丹毒D.豬支原體肺炎

83.化學(xué)消毒方式不包括（C）

A.浸泡消毒B.噴霧消毒C.高溫蒸煮消毒D.消毒劑擦拭消毒

84.生豬卸車(chē)后的分圈原則是（D）

A.混群同圈B.無(wú)需分圈C.全部隔離D.病健分圈

85.生豬屠宰加工和流通過(guò)程中受到的污染屬于（B）o

A.內(nèi)源性污染B.外源性污染C.一次污染D.化學(xué)性污染

86.非洲豬瘟病毒快速檢測(cè)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定采用的方法是（C）

A.ELISAB.核酸探針?lè)–.熒光定量PCR法D.免疫熒光法

87.生豬屠宰車(chē)間內(nèi)的寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)室主要檢驗(yàn)的寄生蟲(chóng)是（A）

A.旋毛蟲(chóng)B.漿膜絲蟲(chóng)C.弓形蟲(chóng)D.棘球蝴

88.應(yīng)配置酶標(biāo)儀的檢驗(yàn)室是（D）

A.微生物檢驗(yàn)室B.理化檢驗(yàn)室C.核酸檢驗(yàn)室D.免疫學(xué)檢驗(yàn)室

89.頒發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)和屠宰標(biāo)志牌的部門(mén)是（C）o

A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部B.省級(jí)人民政府C.設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府D.縣級(jí)

人民政府

90.生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）接受委托屠宰的，委托屠宰協(xié)議自協(xié)

議期滿(mǎn)后保存期限不得少于（D）

A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年

91.依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全

負(fù)主體責(zé)任的是（B）o

A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)B.生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）C.官方獸醫(yī)D.

屠宰技術(shù)人員

92.生豬宰后采集尿液的器官為（B）o

A.尿道B.膀胱C.生殖系統(tǒng)D.腎上腺

93.豬脾臟檢查順序?yàn)椋ˋ）

A.先視檢壁面，再翻轉(zhuǎn)視檢臟面，并觸檢脾臟，必要時(shí)剖檢B.

先視檢臟面，再翻轉(zhuǎn)視檢壁面，并觸檢脾臟，必要時(shí)剖檢C.先觸檢

脾臟，并視檢壁面，再翻轉(zhuǎn)視檢臟面，必要時(shí)剖檢D.先觸檢脾臟，

并視檢臟面，再翻轉(zhuǎn)視檢壁面，必要時(shí)剖檢

94.豬瘟病豬腎臟的特征病變是（B）

A.大紅腎B.雀斑腎C.腎淤血D.腎壞死

95.豬的皮膚粗糙呈青白色，兩肩胛部皮膚顏色變深，肌纖維粗,

有腥臊氣味該豬肉可能為（B）

A.晚閣豬肉B.種公豬肉C.種母豬肉D.育成豬肉

96.豬發(fā)生炭疽，下頜淋巴結(jié)的病變不包括（C）

A.腫大B.切面呈石專(zhuān)紅，有黑色壞死灶C.切面見(jiàn)干酪樣壞死D.

周?chē)兴[、膠樣浸潤(rùn)

97.生豬皮膚出現(xiàn)紅斑、疹塊，指壓褪色，懷疑感染（C）A.豬

痘B.非洲豬瘟C.豬丹毒D.炭疽

98.豬肺疫的可疑病理變化之一是（A）

A.絨毛心B.虎斑心C.心冠出血D.心內(nèi)膜增生

99.豬甲狀腺的形態(tài)及顏色為（D）o

A.分葉狀，深紅色B.形如大棗，灰紅色C.長(zhǎng)橢圓狀，灰紅色D.

形如大棗，深紅色

100.不會(huì)引起生豬局部性水腫的是（D）

A.患感染性疾病B.患中毒性疾病C.外傷D.營(yíng)養(yǎng)不良

101.送宰生豬進(jìn)入屠宰車(chē)間之前要進(jìn)行（D）

A.刺殺B.放血C.吊掛D.噴淋清洗

102.壞死的分類(lèi)不包括（B）

A.凝固性壞死B.顆粒變性C.液化性壞死D.壞疽

103.引起豬喘氣病的病原是（C）

A.巴氏桿菌B.沙門(mén)氏菌C.肺炎支原體D.副豬嗜血桿菌

104.淤血的病理變化是（B）

A.體積增大，顏色鮮紅，局部溫度降低，機(jī)能加強(qiáng)

B.體積增大，顏色暗紅，局部溫度降低，血流緩慢

C.體積增大，顏色鮮紅，局部溫度升高，代謝加強(qiáng)

D.體積增大，顏色暗紅，局部溫度升高，血流緩慢

105.與屠宰檢驗(yàn)檢疫無(wú)關(guān)的區(qū)域是（D）o

A.待宰圈B.隔離圈C.屠宰間D.包裝間

106.生豬屠宰企業(yè)的檢驗(yàn)室不包括（B）。

A.寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)室B.設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)室C.理化檢驗(yàn)室D.微生物檢

驗(yàn)室

107.豬腰肌檢查崗位設(shè)在（C）o

A.胴體淋巴結(jié)檢查之前，腎臟檢查之后B.胴體整體檢查之前，

腎臟檢查之后C.胴體淋巴結(jié)檢查之后，腎臟檢查之前D.胴體整體檢

查之后，淋巴結(jié)檢查之前

108.大腸菌群是糞便污染指示菌，它能反映食品（C）o

A.被細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)B.被大腸桿菌污染的風(fēng)險(xiǎn)C.被腸道致病

菌污染的風(fēng)險(xiǎn)D.被沙門(mén)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)

109.盛裝見(jiàn)光易分解試劑瓶子的顏色應(yīng)為（D）

A.綠色B.藍(lán)色C.白色D.棕色

110.下圖中，是“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志”的為（B）

Ill.不屬于宰后檢驗(yàn)的是（D）o

A.頭部檢驗(yàn)B.體表檢驗(yàn)C.內(nèi)臟檢驗(yàn)D.送宰檢驗(yàn)

H2.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，關(guān)鍵一步是進(jìn)行（D）

A.稀釋溶液B.研磨C.稱(chēng)取重量D.PCR擴(kuò)增

H3.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，若無(wú)Ct值且無(wú)特征性擴(kuò)增

曲線(xiàn)，判定為（B）

A.陽(yáng)性B.陰性C.疑似陽(yáng)性D.疑似陰性

114.豬胴體全身組織呈黃色，放置24h后黃色不消退，可疑為

（B）o

A.黃脂B.黃疸C.紅膘D.白肌肉

115.生豬待宰期間，病豬和疑似病豬經(jīng)隔離觀(guān)察確診為健康豬的

可（C）

A.繼續(xù)隔離B.急宰C.轉(zhuǎn)入待宰圈繼續(xù)靜養(yǎng)待宰D.退回貨主或

販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人

116.酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定生豬“瘦肉精”殘留量，組織樣品打碎

離心后上清液的pH值為（A）

A.6~8B.9?10C.10^11D.3~5

117.準(zhǔn)予屠宰的生豬，宰前“瘦肉精”檢驗(yàn)必須為（B）

A.陽(yáng)性B.陰性C.陽(yáng)性或陰性都行D.無(wú)法確定H8.豬骨盆腔

前口下緣平行線(xiàn)上的淋巴結(jié)為（A）。

A.骼內(nèi)淋巴結(jié)B.頸淺背側(cè)淋巴結(jié)C.腹股溝淺淋巴結(jié)D.胭淋

巴結(jié)

H9.豬肝門(mén)淋巴結(jié)檢查的錯(cuò)誤操作為（D）

A.檢驗(yàn)員左手持鉤，鉤住肝門(mén)處的白色結(jié)締組織，固定肝臟B.

或用鉤子向上輕提肝門(mén)使左、右外葉外翻下垂，使肝門(mén)完全暴露C.

檢驗(yàn)員用刀背向后頂住肝的壁面，使左、右外葉向外翻開(kāi)，暴露肝門(mén)

D.檢驗(yàn)員左手握刀，橫部肝門(mén)淋巴結(jié)，打開(kāi)切面，檢查有無(wú)異常

120.豬肝臟的檢查流程為（A）

A.視檢肝臟一觸檢肝臟一剖檢肝門(mén)淋巴結(jié)一剖檢膽囊、膽囊管和

肝（必要時(shí)）

B.觸檢肝臟一視檢肝臟一剖檢肝門(mén)淋巴結(jié)一剖檢膽囊、膽囊管和

肝（必要時(shí)）

C.視檢肝臟一觸檢肝臟一剖檢膽囊、膽囊管和肝一剖檢肝門(mén)淋巴

結(jié)（必要時(shí)）

D.觸檢肝臟一視檢肝臟一剖檢膽囊、膽囊管和肝一剖檢肝門(mén)淋巴

結(jié)（必要時(shí)）

121.進(jìn)行豬主動(dòng)脈瓣檢查時(shí)的不正確操作為（A）

A.右手握刀，刀刃朝下，插入瓣膜下方的主動(dòng)脈口內(nèi)，向前向上

緩緩?fù)七M(jìn)

B.在左心室內(nèi)，靠近室間隔處，找到主動(dòng)脈口上方的瓣膜

C.暴露主動(dòng)脈口和其邊緣的三片半月形的主動(dòng)脈瓣，觀(guān)察有無(wú)增

生物等異常

D.將刀刃上方的瓣膜以及左心房、主動(dòng)脈弓等軟組織全部剖開(kāi)

122.固定豬心肝肺時(shí)，檢驗(yàn)鉤鉤住的部位為（C）

A.右肺尖葉根部B,左肺尖葉根部C.右肺背側(cè)緣D.心前緣

123.生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）應(yīng)如實(shí)記載的所有記錄需要（A）

A.每天進(jìn)行B.每月進(jìn)行C.每季進(jìn)行D.每年進(jìn)行

124.豬宰后，頭部必檢淋巴結(jié)是（D）o

A.腮淋巴結(jié)B,咽后外側(cè)淋巴結(jié)

C.咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)D,下頜淋巴結(jié)

125.生豬宰后檢查是指對(duì)生豬宰后逐頭進(jìn)行（C）

A.臨床檢查、病理學(xué)檢查、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)B.臨床

檢查、病理學(xué)檢查、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、檢查后結(jié)果的處理C.病理學(xué)檢查、

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、檢查后結(jié)果的處理D.臨床檢查、肉品

品質(zhì)檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、檢查后結(jié)果的處理

126.生豬宰后檢驗(yàn)中，頭蹄檢驗(yàn)崗應(yīng)設(shè)置在（B）o

A.放血之前B.放血之后、燙毛之前C.屠體挑胸剖腹之后D.胴

體劈半之后

127.生豬屠宰檢疫對(duì)象中，不能通過(guò)肉品傳播給人的是（C）o

A.炭疽B.口蹄疫C.豬瘟D.旋毛蟲(chóng)病

128.豬宰后檢查腸黏膜時(shí)，一般檢查部位為（C）

A.回腸前端B.結(jié)腸后端C.“三腸結(jié)合部D.盲腸后端

129.豬的“三腸結(jié)合部”不包括（A）

A.十二指腸B.回腸末端C.盲腸D,結(jié)腸前段

130.豬體表檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)皮膚有局部壞死時(shí)，應(yīng)（C）o

A.立即修割B.火焰消毒C.在屠體上做醒目標(biāo)志，送疑病豬間確

診處理D.報(bào)告檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人會(huì)診

131.心血管系統(tǒng)構(gòu)成包括心臟、動(dòng)脈、毛細(xì)血管和（C）

A.心房B.心室C.靜脈D,主動(dòng)脈弓

132.宰后復(fù)檢內(nèi)容不包括（C）

A.體表復(fù)檢B.肌肉復(fù)檢C.內(nèi)臟復(fù)檢D.骨骼復(fù)檢

133.生豬局部皮膚紫紅，有出血點(diǎn)，關(guān)節(jié)腫脹、共濟(jì)失調(diào)，懷疑

感染了（D）

A.口蹄疫B.炭疽C.豬肺疫D.豬H型鏈球菌病

134.采集血樣測(cè)定非洲豬瘟?xí)r，采樣管中應(yīng)加入（B）o

A.抗蟲(chóng)藥B.EDTA抗凝劑C.防腐劑D,抗菌藥

135.豬副產(chǎn)品感官檢驗(yàn)時(shí)若發(fā)現(xiàn)色澤異常，則應(yīng)再重點(diǎn)檢驗(yàn)其

（B）o

A.質(zhì)地B.氣味C.組織狀態(tài)D.水分含量

136.豬膈肌肌纖維內(nèi)針尖大小的露滴狀，半透明、灰白色的包囊

為（A）。A.旋毛蟲(chóng)B.囊尾蜘C.住肉抱子蟲(chóng)D.漿膜絲蟲(chóng)

137.豬膈腳新鮮標(biāo)本在光學(xué)顯微鏡下觀(guān)察，旋毛蟲(chóng)包囊呈（A）。

A.梭形B.雪茄煙狀C.紡錘形D.線(xiàn)頭狀

138.豬膈腳檢查時(shí)不能檢查到的寄生蟲(chóng)為（D）o

A.旋毛蟲(chóng)B.住肉抱子蟲(chóng)C.囊尾蝴D.肝片吸蟲(chóng)

139.急性豬丹毒病時(shí)，全身淋巴結(jié)呈（B）

A.腫大，灰黑色，切面外翻B.腫大，紫紅色，切面外翻C.皺縮,

灰黑色，切面外翻D.皺縮，紫紅色，切面外翻

140.《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，用硫酸分解

法處理病死及病害動(dòng)物和相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品時(shí)，控制處理物總體積不得

超過(guò)容器容量的（D）o

A.0.4B.0.5C.0.6D.0.7

141.生豬同步檢驗(yàn)檢疫時(shí)，懸掛輸送內(nèi)臟檢驗(yàn)盤(pán)子的符合要求

的間距是（D）o

A.0.2mB.0.4mC.0.6mD.0.8m

142.宰前檢查發(fā)現(xiàn)傷殘豬且無(wú)礙食品安全的應(yīng)（C）

A.送待宰圈待宰B.送隔離圈觀(guān)察C.送急宰間急宰D.送屠宰車(chē)

間屠宰

143.生豬宰前檢查不包括（D）

A.查證、驗(yàn)物B.臨床檢查C.實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)D.胴體檢驗(yàn)

144.非洲豬瘟的可疑癥狀不包括（A）

A.體表充血，指壓褪色B.嘔吐，便秘、腹瀉C.共濟(jì)失調(diào)、步態(tài)

僵直D.高熱、精神委頓

145.關(guān)于豬黃脂說(shuō)法不正確的是（D）

A.黃脂是脂肪組織的一種非正常的黃染現(xiàn)象B.長(zhǎng)期給豬飼喂魚(yú)

粉、魚(yú)制品殘?jiān)蕊暳蠒?huì)引發(fā)黃脂C.皮下脂肪、體腔脂肪呈黃色D.

黃脂主要見(jiàn)于某些傳染病

146.豬宰后檢疫見(jiàn)“虎斑心”變化懷疑為（A）

A.口蹄疫B,非洲豬瘟C.豬肺疫D,副豬嗜血桿菌

147.豬白肌肉（PSE）形成原因是（D）

A.營(yíng)養(yǎng)缺乏B.生豬宰前感染某種傳染病C.生豬宰前感染某種

寄生蟲(chóng)病D,生豬宰前受到應(yīng)激反應(yīng)

148.運(yùn)輸生豬車(chē)輛的出入口處消毒設(shè)置不正確的是（C）。

A.應(yīng)設(shè)與門(mén)同寬的消毒池B.車(chē)輪消毒池應(yīng)能排放和更換消毒液

C.應(yīng)設(shè)長(zhǎng)2m、深0.5m以上的消毒池D.設(shè)置對(duì)車(chē)體及生豬噴霧消毒

設(shè)施

149.生豬屠宰企業(yè)運(yùn)輸生豬車(chē)輛的出入口處車(chē)輪消毒池內(nèi)消毒

液應(yīng)為（B）

A.10%的氫氧化鈉B.600?700mg/L的含氯消毒劑C.0.1%苯扎澳

鏤D.用5%過(guò)氧乙酸溶液

150.含氯消毒劑不包括（D）。

A.二氧化氯B,次氯酸鈉C.二氯異氧尿酸鈉D.火堿

151.實(shí)驗(yàn)室人員吸入有毒氣體中毒時(shí)不正確的現(xiàn)場(chǎng)處置方法是

（C）

A.開(kāi)窗通風(fēng)B.將中毒者移至室外C.沖洗眼睛D.讓其他人員離

開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)

152.喉軟骨包括環(huán)狀軟骨、甲狀軟骨、會(huì)厭軟骨和成對(duì)的（B）

A.肋狀軟骨B.勺狀軟骨C.鼻軟骨D,軟骨環(huán)

153.為便于豬腸系膜淋巴結(jié)剖檢，檢驗(yàn)員抓住空腸末端將腸系膜

淋巴結(jié)（A）

A.平行拉直B.變?yōu)閳A形C.變?yōu)樯刃蜠.變?yōu)闄E圓形

154.豬在心跳、呼吸未停止時(shí)燙毛可能會(huì)引發(fā)（D）

A.肺水腫B.肺膿腫C.肺嗆血D.肺嗆水

155.有毒有害物質(zhì)介入肉品的現(xiàn)象為（A）。

A.肉品污染B.食肉傳染C.食肉中毒D.肉品衛(wèi)生

156.應(yīng)配備超凈工作臺(tái)的實(shí)驗(yàn)室是（D）

A.樣品保管室B.樣品前處理室C.理化檢驗(yàn)室D.微生物檢驗(yàn)室

157.生豬屠宰企業(yè)核酸檢驗(yàn)室最后一個(gè)工作區(qū)域應(yīng)是（D）

A.樣品處理室B.試劑準(zhǔn)備室C.合成室D.擴(kuò)增室

158.依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）應(yīng)經(jīng)考

核合格的人員是（B）。

A.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員B.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員C.官方獸醫(yī)D.屠宰

操作人員

159.最新修訂的《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》實(shí)施的時(shí)間為（B）

A.2021年1月22日B.2021年5月1日C.2021年4月

1日D.2021年6月1日

160.生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）未按規(guī)定建立并遵守肉品品質(zhì)檢驗(yàn)

制度的，拒不改正的責(zé)令停業(yè)整頓，并處罰2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以

下人員為（B）。

A.生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）廠(chǎng)長(zhǎng)B.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直

接責(zé)任人員C.生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員D.生豬定點(diǎn)

屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）官方獸醫(yī)

161.待宰圈采集生豬尿液進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)時(shí)，應(yīng)遵循的采樣原則

是（A）o

A.隨機(jī)采樣B.隨時(shí)采樣C.指定采樣D,定時(shí)采樣

162.可疑感染豬瘟的癥狀是（C）

A.喘氣B.耳朵發(fā)組C.多處皮膚出血D.心悸

163.氣味和滋味異常肉形成原因不包括（C）

A.可能來(lái)自于飼料氣味、性氣味B.可能來(lái)自于病理性氣味、藥

物氣味C.可能來(lái)自于某些特殊品種的生豬D.可能自于肉品貯藏過(guò)

程中有異味的環(huán)境

164.豬宰后皮膚檢查見(jiàn)大小不等的方形、菱形、不規(guī)則形的疹塊,

可疑為（C）

A.豬瘟B,弓形蟲(chóng)病C.豬丹毒D.豬肺疫

165.豬甲狀腺的解剖位置為（A）

A.喉的后方，氣管腹側(cè)B.喉的后方，氣管背側(cè)C.喉的前方，氣

管腹側(cè)D.喉的前方，氣管背側(cè)

166.骨骼肌萎縮不具備的特征是（D）

A.肌肉變薄B.彈性降低C.質(zhì)地變軟D.色澤鮮紅

167.豬胴體檢查實(shí)踐中，腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深淋巴結(jié)、骼

內(nèi)淋巴結(jié)、腰肌和腎臟的檢驗(yàn)順序?yàn)椋˙）。

A.左深一左淺一左內(nèi)一左腰一左腎B.左淺-*左深一左內(nèi)-*左腰

一左腎C.右淺一右深一石腰一右內(nèi)一右腎D.右深一右淺-*右內(nèi)一

右腰一右腎

168.測(cè)定豬肉水分時(shí)，烘干豬肉樣品所用的儀器為（C）。

A.水浴鍋B.防潮柜C.干燥箱D.氣氛爐

169.攜帶病毒全部遺傳信息的是（D）

A.糖類(lèi)B.蛋白質(zhì)C.脂質(zhì)D.核酸

170.關(guān)于脂肪變性不正確的描述為（D）

A.細(xì)胞質(zhì)內(nèi)出現(xiàn)脂滴B.可見(jiàn)于急性感染C.可見(jiàn)于缺氧D.不易

在肝腎等實(shí)質(zhì)器官發(fā)生

171.可導(dǎo)致敗血癥表現(xiàn)的傳染病不包括（D）

A.非洲豬瘟B.炭疽C.急性豬丹毒D.豬圓環(huán)病毒

172.豬發(fā)生纖維素性多發(fā)性漿膜炎、關(guān)節(jié)炎、腦膜炎，可疑為（D）

A.豬瘟B.豬肺疫C.非洲豬瘟D.副豬嗜血桿菌病

173.每班屠宰量可達(dá)到800頭生豬的屠宰企業(yè)，隔離圈面積不

應(yīng)小于（D）o

A.1平方米B.2平方米C.3平方米D.6平方米

174.生豬出現(xiàn)心悸，四肢站立，吻突拱地的癥狀，可疑感染了（C）

A.非洲豬瘟B.豬丹毒C.豬絲蟲(chóng)病D.豬H型鏈球菌病

175.豬胴體腰肌檢查時(shí)應(yīng)將腰?。–）。

A.橫剖B.斜剖C.縱剖D.刮壓

176.按照生豬屠宰操作規(guī)范，屠宰加工過(guò)程中不必摘除的是（A）。

A.扁桃體B.甲狀腺C.病變淋巴結(jié)D.腎上腺

177.豬頭部檢查時(shí)需要剖檢的肌肉是（B）

A.眼肌B,咬肌C.舌肌D,翼肌

178.不符合普通藥品保管室規(guī)定保存條件的是（C）

A.干燥B.陰涼C.不通風(fēng)D,避光

179.2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知規(guī)定印油的原料（C）

A.可以任意調(diào)配B.沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)C.應(yīng)符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)D.應(yīng)

符合醫(yī)用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

180.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章的小印章應(yīng)加蓋在（C）

A.經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的生豬胴體B.產(chǎn)品外包裝C.《肉品品質(zhì)

檢驗(yàn)合格證》D.《動(dòng)物檢疫證明（產(chǎn)品A）》或《動(dòng)物檢疫證明（產(chǎn)

品B）》

181.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟過(guò)程中加入PBS可以使用（C）

A.燒杯B.玻璃棒C.移液槍D,藥匙

182.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，PCR擴(kuò)增后記錄（C）

A.pH值B.Em值C.Ct值D.W值

183.快速檢測(cè)卡檢測(cè)“瘦肉精”的過(guò)程中，尿液應(yīng)（D）

A.2倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)

B.10倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)

C.100倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)

D.直接滴加到樣孔內(nèi)

184.對(duì)經(jīng)檢疫不合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品出具檢疫處理通知單的機(jī)

構(gòu)或人員為（C）o

A.動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B.動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)

C.官方獸醫(yī)D.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)員

185.豬心肝肺取出后，在同步軌道鉤子上檢查時(shí)的掛鉤部位為

（C）

A.支氣管B.心臟C.喉口D.肝臟

186.豬肝臟檢查的正確說(shuō)法為（B）

A.崗位設(shè)置在肺臟檢查之后

B.視檢肝臟的形狀、大小、色澤有無(wú)異常

C.用力背由下向上輕刮并按壓臟的壁面

D.必須剖檢肝實(shí)質(zhì)和膽囊

187.發(fā)現(xiàn)患有《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定以外疫病的，官方獸醫(yī)

應(yīng)監(jiān)督場(chǎng)（廠(chǎng)、點(diǎn)）方對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理對(duì)污染

的場(chǎng)所、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好（D）

A.《動(dòng)物檢疫處理通知單》B.《動(dòng)物檢疫合格證明》C.《動(dòng)物

產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明》D.《生物安全處理記錄》

188.宰后檢查常用的工具不包括（D）

A.檢驗(yàn)刀B.檢驗(yàn)鉤C.擋刀棍D.電擊棍

189.豬的主蹄分為蹄壁、蹄緣、蹄冠和（B）

A.蹄叉B.蹄枕C.蹄匣D.懸蹄

190.高致病性豬藍(lán)耳病的病原是（A）

A.豬繁殖與呼吸綜合征病毒B.豬瘟病毒C.口蹄疫病毒D.非洲

豬瘟病毒

191.必要時(shí)檢查豬膀胱黏膜時(shí)，應(yīng)剪開(kāi)的部位為（B）

A.膀胱頸B,膀胱頂C.膀胱體D,膀胱背面

192.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員手部消毒，不宜采用（C）o

A.75%酒精噴霧消毒B.50-100mg/L次氯酸鈉溶液浸泡C.2%氫

氧化鈉D.適宜濃度的含碘類(lèi)消毒劑

193.分割肉感官檢驗(yàn)不包括（C）

A.色澤B.氣味C.重量D.組織狀態(tài)

194.檢查豬膈腳過(guò)程中的錯(cuò)誤操作為（C）o

A.每片膈腳順肌纖維方向連續(xù)剪大米粒大小的6粒肉樣B.右

手向右外側(cè)翻轉(zhuǎn)，掌心朝上，剪刀口充分打開(kāi)進(jìn)行肉樣涂抹C.膈腳

編號(hào)在檢驗(yàn)過(guò)程中脫落后，可不做處理D.根據(jù)玻片分區(qū)編號(hào)，將相

應(yīng)編號(hào)的膈腳肉樣涂在相應(yīng)位置

195.經(jīng)宰后檢查確診為品質(zhì)不合格的，處理時(shí)應(yīng)參照的依據(jù)是

（C）

A.《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》

B.《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》

C.《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（試行）》

D.《畜離屠宰操作規(guī)程生豬》

196.同步檢驗(yàn)檢疫的四個(gè)“同步”不包括（D）

A.胴體與內(nèi)臟運(yùn)行同步B.胴體與內(nèi)臟檢驗(yàn)同步C.胴體與內(nèi)臟

處理同步D.胃檢驗(yàn)與腸檢驗(yàn)同步

197.病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理過(guò)程中，正確的要求是（D）o

A.無(wú)害化處理人員不需培訓(xùn)，可以直接上崗B.無(wú)害化處理人員

不需掌握相應(yīng)的動(dòng)物防疫知識(shí)C.一次性防護(hù)用品可以直接作為生活

垃圾處理D.應(yīng)使用專(zhuān)用的收集工具

198.豬挑胸剖腹后，為了觀(guān)察胸腔內(nèi)的情況，檢驗(yàn)員可以（D）

A.觸腸檢查B,剖腸檢查C.摘腸檢查D.拉腸檢查

199.胴體剖檢時(shí)，每側(cè)胴體由上向下依次進(jìn)行檢驗(yàn)的部位分別是

（B）

A.腰肌、腹股溝淺淋巴結(jié)、腎臟

B.腹股溝淺淋巴結(jié)、腰肌、腎臟

C.腹股溝淺淋巴結(jié)、腎臟、腰肌

D.腰肌、腎臟、腹股溝淺淋巴結(jié)

200.豬咬肌檢查的正確描述為（C）o

A.帶毛檢查指帶皮豬脫毛后進(jìn)行的咬肌檢查B,可設(shè)在割頭之后

的倒掛豬上進(jìn)行C.豬剝皮前要先將頭割掉，再進(jìn)行咬肌檢查D.豬在

割頭剖皮前可不沖洗屠體

201.宰前群體檢查的“三態(tài)”檢查包括（C）

A.靜態(tài)檢查、體態(tài)檢查、飲態(tài)檢查B.動(dòng)態(tài)檢查、飲態(tài)檢查、體

態(tài)檢查C.靜態(tài)檢查、動(dòng)態(tài)檢查、飲態(tài)檢查D.體態(tài)檢查、食態(tài)檢查、

飲態(tài)檢查

202.豬亞硝酸鹽中毒的病變特征之是（A）

A.肌肉和血液呈暗紅色（醬油色）B.肌肉和血液呈鮮紅色C.

肌肉壞死D.肌肉有大蒜味

203.待宰圈進(jìn)行清洗消毒的要求是（C）。A.定期B.每天C.使

用后及時(shí)D.每周

204.查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫證明》中生豬數(shù)量和運(yùn)載數(shù)量屬于（C）

A.待宰檢查B.送宰檢查C.接收檢查D.急宰檢查

205.應(yīng)配置PCR儀的檢驗(yàn)室是（C）

A.微生物檢驗(yàn)室B.理化檢驗(yàn)室C.核酸檢驗(yàn)室D.免疫學(xué)檢驗(yàn)室

206.依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》規(guī)定，負(fù)責(zé)動(dòng)物、動(dòng)物

產(chǎn)品的檢疫工作的部門(mén)是（B）o

A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)B.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)C.畜牧獸醫(yī)主管部

門(mén)D,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)

207.豬脾臟檢查時(shí)，檢查完壁面再檢查臟面時(shí)的正確操作為（B）

A.將脾臟順時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)180°B.將脾臟順時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)

90°

C.將脾臟逆時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)180°D.將脾臟逆時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)

90°

208.種公豬肉的感官特征不包括（A）

A.皮膚薄、粗糙、硬，呈青黑色B.皮下脂肪層較薄、脂肪顆粒

粗大C.肌纖維粗、無(wú)光澤D.有腥臊氣味

209.高致病性豬藍(lán)耳病的可疑癥狀是（B）

A.皮膚充血，指壓褪色B.耳朵、四肢末梢和腹部皮膚發(fā)組C.

皮膚點(diǎn)狀出血D.四肢皮膚紫紅色

210.摘除豬甲狀腺的崗位設(shè)置為（C）。

A.下頜淋巴結(jié)檢查之前，割頭之前或之后B.屠體整體檢查之前,

割頭之前或之后C.下頜淋巴結(jié)檢查之后，割頭之前或之后D.咬肌檢

查之后，割頭之前或之后

211.引起生豬機(jī)械性出血的原因是（C）

A.患豬瘟B.惠中毒性疾C.發(fā)生骨折D.嗆血

212.豬胴體檢查一般剖檢順序?yàn)椋―）o

A.先左后右，先下后上B.先右后左，先上后下C.先右后左，先

下后上D.先左后右，先上后下

213.生豬頸部膿腫的主要成因是（A）

A.注射藥物B.傳染病C.貧血D.營(yíng)養(yǎng)不良

214.慢性肝淤血不能發(fā)展為（C）

A.肝萎縮B.肝壞死C.肝出血D.肝硬化

215.按照定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的規(guī)模的不同，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證分為

（A）

A.兩類(lèi)B,三類(lèi)C.四類(lèi)D,五類(lèi)

216.用在動(dòng)物產(chǎn)品包裝袋上和包裝箱上的檢疫粘貼標(biāo)志分別為

（B）

A.大標(biāo)簽和小標(biāo)簽B.小標(biāo)簽和大標(biāo)簽C.都為大標(biāo)簽D.都為小

標(biāo)簽

217.屠宰場(chǎng)設(shè)置的凍結(jié)間（急凍間）溫度一般為（A）o

A.-28℃以下B.-23℃C.-20℃D.-18℃

218.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟提取病毒DNA時(shí)不需要準(zhǔn)備

（C）

A.待測(cè)樣品B.DNA提取試劑盒C.PCR反應(yīng)液D.移液器

219.待宰期間要保證生豬（C）

A.大量飲水B.不予飲水C.自由飲水，宰前3小時(shí)停止喂水D.

強(qiáng)迫飲水

220.酶聯(lián)免疫吸附法檢測(cè)獸藥殘留，樣品預(yù)處理過(guò)程中向勻漿樣

品中加入乙醇溶液后需（C）

A.加熱B.冰浴C.渦旋震蕩混勻D.靜置

221.樣品前處理進(jìn)行勻漿的儀器為（D）

A.離心機(jī)B.過(guò)濾器C.渦旋儀D.均質(zhì)器

222.副豬嗜血桿菌病病豬胸腹腔器官、心包、胸壁和腹壁表面覆

蓋（D）

A.黑色痂膜B.淡綠色麥熬樣偽膜C.纖維素性薄膜D.淡黃色蛋

皮樣薄膜

223.進(jìn)行豬二尖瓣檢查時(shí)的不正確操作為（C）

A.左手環(huán)握心臟B.心尖朝向檢驗(yàn)員，心前緣朝上C.右手握刀，

于心臟前縱溝的右側(cè)1.5cm處進(jìn)刀D.由左心房至心尖全部剖開(kāi)，打

開(kāi)心腔

224.監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)（廠(chǎng)、點(diǎn)）方做好待宰、急宰、無(wú)害化處理

等環(huán)節(jié)各項(xiàng)記錄的部門(mén)或人員為（B）

A.行政主管部門(mén)B.官方獸醫(yī)C.執(zhí)業(yè)獸醫(yī)D.行政執(zhí)法部門(mén)

225.《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，按照農(nóng)業(yè)農(nóng)

村部的規(guī)定開(kāi)展快速檢測(cè)的疫病是（D）o

A.高致病性豬藍(lán)耳病B.口蹄疫C.豬瘟D.非洲豬瘟

226.寄生蟲(chóng)的成蟲(chóng)階段所寄生的動(dòng)物為（C）

A.保蟲(chóng)宿主B.中間宿主C.終末宿主D.貯藏宿主

227.豬的腎上腺斷面如胡蘿卜，四周紅褐色，中央呈（B）

A.深紅色B,土黃色C.鮮紅色D.黑色

228.生豬屠宰放血后淋巴結(jié)的正常顏色呈（C）

A.鮮紅色B.暗紅色C.灰白色D.黃褐色

229.豬的腎上腺成對(duì)，位于腎內(nèi)側(cè)緣的（B）

A.底部B.前方C.后方D.頂部

230.豬放血不全的特征為（D）

A.肌肉組織紫黑，質(zhì)地粗硬B.肌肉組織蒼白，質(zhì)地松軟C.皮下

脂肪灰暗，質(zhì)地松軟D.皮膚彌漫性紅色，血管內(nèi)滯留大量血液

231.口腔黏膜檢查時(shí)，扒開(kāi)豬上唇的操作方法為（A）o

A.用刀背向相反方向B.用背向相同方向C.用刀面向相反方向

D.用刀面向相同方向

232.宰后檢查確診為傳染病、寄生蟲(chóng)病的，生豬產(chǎn)品不可以食用

的，病變淋巴結(jié)和病變組織的處理是（A）

A.完整保留，不可摘除，隨病豬及產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理B.摘除

后冷凍C.摘除后無(wú)害化處理D.摘除后焚燒

233.屠宰車(chē)間品質(zhì)檢驗(yàn)操作崗位照度應(yīng)為（C）。

A.300+10%lxB.450+10%lxC.500+10%lxD.550±10%lx

234.健康生豬的脈搏為（B）

A.20-40次/分鐘B.60-80次/分鐘C.100-120次/分鐘

D.140-160次/分鐘

235.非洲豬瘟的可疑癥狀之一是（C）

A.排黃色漿狀稀糞B.排乳白色漿狀、糊狀糞便C.糞便表面有血

液和黏液，或腹瀉、糞便帶血D.糞便干硬呈栗狀

236.豬嚇麻沉著癥特征不包括（A）

A.宰前皮膚可見(jiàn)紅色條紋

B.皮膚常見(jiàn)水皰、壞死、結(jié)痂和斑痕

C.全身骨骼呈淡紅褐色、褐色或暗褐色

D.骨膜、軟骨關(guān)節(jié)等均無(wú)肉眼可見(jiàn)變化

237.如果潛在感染性物質(zhì)溢出，不正確的處理是（D）

A.用布或紙巾覆蓋B.傾倒消毒劑C.消毒劑擦拭D.用清水沖洗

238.應(yīng)及時(shí)向?qū)嶒?yàn)室污染預(yù)防及應(yīng)急處置專(zhuān)業(yè)小組報(bào)告的情形

是（D）

A.人員燙傷B.人員手部劃傷C.儀器故障D.高致病性病原微生

物污染

239.豬暫時(shí)貯存尿液的器官是（D）

A.尿道B.腎盂C.腎臟D.膀胱

240.豬患慢性豬副傷寒時(shí)，腸系膜淋巴結(jié)切面呈（A）

A.大理石狀B.灰白色腦髓樣C.磚紅色D.黑色壞死灶

241.生豬卸車(chē)后，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)進(jìn)行（C）

A.通風(fēng)B.隔離C.清洗、消毒D.必要時(shí)清洗

242.肉品化學(xué)性污染的因素不包括（C）。

A.獸藥B.農(nóng)藥C.霉菌D.重金屬

243.經(jīng)檢疫不合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品，需按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行

處理，承擔(dān)處理費(fèi)用的是（D）o

A.國(guó)家B.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)C.官方獸醫(yī)D.貨主

244.采集不同生豬屠宰的樣品的器械和容器（B）o

A.可以混用B.不可以混用C.隨意使用D.混用

245.有機(jī)磷中毒的生豬宰后豬肉中可能出現(xiàn)的氣味（C）

A.韭菜味B.惡臭味C.大蒜味D.氨臭味

246.豬炭疽最常見(jiàn)發(fā)病部位是（A）

A.頭頸部B.肺臟C.腸道D.皮膚

247.測(cè)定豬肉水分時(shí)，應(yīng)剔除肌腱和（C）o

A.蛋白質(zhì)B.氨基酸C.脂肪D.肌肉

248.微生物的特點(diǎn)是（C）

A.體積大B.繁殖慢C.種類(lèi)多D.不易變異

249.關(guān)于細(xì)胞水腫不正確的描述為（A）

A.細(xì)胞外鈉離子增多B.常見(jiàn)于急性感染C.常見(jiàn)于中毒D.分為

顆粒變性和水泡變性

250.通常所說(shuō)的“癌癥”泛指（A）

A.惡性腫瘤B.良性腫瘤c.膿腫D.壞疽

251.在急宰間進(jìn)行宰殺的豬應(yīng)無(wú)礙于肉食安全且為（C）。

A.死豬B.病豬C.瀕臨死亡的豬D.無(wú)傷殘豬

252.肌肉中豬囊尾蝴的形態(tài)特征不包括（D）

A.米粒至豌豆大包囊狀B.囊泡呈白色半透明狀C.囊內(nèi)充滿(mǎn)無(wú)

色透明液體D.囊內(nèi)有卷曲的蟲(chóng)體「2條

253.豬腎臟檢查崗位應(yīng)設(shè)在（D）o

A.胴體整體檢查之后，胴體淋巴結(jié)檢查之前B.胴體淋巴結(jié)檢查

之后，膈肌檢查之前C.胴體淋巴結(jié)檢查之后，腰肌檢查之前D.腰肌

檢查之后，白肌病檢查之前

254.豬胃的前端以賁門(mén)接食管，后端以幽門(mén)通（C）

A.回腸B.空腸C.十二指腸D.盲腸

255.用于非傳染性疫病和需要高溫化制的生豬胴體的檢疫不合

格印章為（A）

A“高溫”印章B.滾筒章C.針刺章D.“銷(xiāo)毀〃印章

256.2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知，規(guī)定對(duì)檢疫不合格的肉品加

蓋的印章印油顏色統(tǒng)一使用（A）

A.紅色B.藍(lán)色C.紫色D.黑色

257.豬致昏后的狀態(tài)是（A）o

A.心臟跳動(dòng)，呈昏迷狀態(tài)B.心臟停止跳動(dòng)，呈死亡狀態(tài)C.心臟

跳動(dòng)，呈清醒狀態(tài)D.心臟暫時(shí)停止跳動(dòng)，呈假死狀態(tài)

258.生豬待宰期間，對(duì)待宰圈的巡察應(yīng)至少（A）

A.每2小時(shí)一次B.每4小時(shí)一次

C.每6小時(shí)一次D.每8小時(shí)一■次

259.測(cè)定生豬“瘦肉精”殘留量的試驗(yàn)中，暫不使用的尿液樣品

需（B）

A.常溫保存B.冷凍保存C.避光保存D.高溫保存

260.非洲豬瘟屬于（A）o

A.一類(lèi)疫病B.二類(lèi)疫病C.三類(lèi)疫病D.人畜共患病

261.觸檢豬肺臟時(shí)的錯(cuò)誤操作為（C）

A.觸檢肺的彈性、質(zhì)地、光滑度等有無(wú)異常B.刮掉表面血污C.

用刀尖由上向下輕刮并按壓肺的肋面D.必要時(shí)，可以用手（佩戴醫(yī)

用手套）進(jìn)行觸檢

262.生豬患咽炭疽時(shí)，下頜淋巴結(jié)的典型病變?yōu)椋˙）。

A.腫大、暗紅色，切面紅白相間呈大理石狀B.腫大，切面磚紅

色有黑色壞死灶，刀割脆而硬、有砂礫感C.腫大，大量出血，形似

血塊，切面嚴(yán)重出血D.切面呈灰白色，切面外翻

263.宰后檢查發(fā)現(xiàn)疫病豬胴體及其產(chǎn)品時(shí)應(yīng)（B）

A.制成動(dòng)物飼料B.無(wú)害化處理C.消毒后流入市場(chǎng)D.剔除病變

部位后流入市場(chǎng)

264.具有致癌、致畸、致突變作用的藥物是（B）o

A.氯霉素B,吠喃口坐酮C.鏈霉素D.鹽酸克倫特羅

265.豬屠體體表檢查發(fā)現(xiàn)皮膚病變時(shí)，應(yīng)（A）。

A.在屠體上做醒目標(biāo)志，送疑病豬間確診外理B.在屠體上不做

標(biāo)志，送疑病豬間確診處理C.在屠體上做醒目標(biāo)志，繼續(xù)在軌道運(yùn)

行D.在屠體上不做標(biāo)志，繼續(xù)進(jìn)行屠宰

266.豬腸系膜淋巴結(jié)位于（D）

A.直腸腸系膜B,盲腸腸系膜C.結(jié)腸腸系膜D,空腸腸系膜

267.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員患病時(shí)，不需調(diào)離檢驗(yàn)崗位的疾病為（D）。

A.傷寒B.傳染性性肝炎C.活動(dòng)性肺結(jié)核D.慢性胃炎

268.《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，可以用化制

法處理的染疫動(dòng)物及產(chǎn)品、組織的是（B）。

A.炭疽B,豬丹毒C.牛海綿狀腦病D.癢病

269.豬胸腹腔內(nèi)有淡黃混濁液，內(nèi)臟器官覆蓋纖維滲出物病變

時(shí)，正確的處理方式為（B）

A.摘除病變臟器，胴體經(jīng)高溫后出廠(chǎng)B.經(jīng)病豬軌道推入病豬間,

報(bào)告官方獸醫(yī)進(jìn)行確診處理C.立即進(jìn)行無(wú)害化外理，同群豬準(zhǔn)予屠

宰D.立即停止屠宰活動(dòng)，采集淋巴結(jié)進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)

270.對(duì)生豬屠宰加工場(chǎng)地進(jìn)行噴霧或擦拭消毒時(shí)的原則為（A）。

A.先上后下，先左后右B.先下后上，先左后右C.先上后下，先

右后左D.先下后上，先右后左

271.酒精的主要成分為（D）o

A.甲醛B.苯酚c.甲酚D.乙醇

272.組成腎實(shí)質(zhì)的是若干個(gè)圓錐狀的（C）

A.腎乳頭B.腎小盞C.腎小葉D.腎大盞

273.實(shí)驗(yàn)室中對(duì)于刀、剪、鏡子等用具的消毒滅菌常采用的方法

為(A)o

A.煮沸消毒B.紫外線(xiàn)照射C.甲醛熏蒸D.次氯酸浸泡

274.進(jìn)行肉品溫度測(cè)定時(shí)可使用的溫度計(jì)(B)o

A.水銀溫度計(jì)B.探針式溫度計(jì)C.紅外測(cè)溫儀D.光測(cè)高溫計(jì)

275.生豬屠宰場(chǎng)內(nèi)，不得與成品出廠(chǎng)共用一個(gè)大門(mén)的活動(dòng)是(A)。

A.活豬運(yùn)送B.加工助劑運(yùn)送C.包裝材料運(yùn)送D.清洗消毒用品

、―*

后送

276.關(guān)于干性壞疽不正確的描述為(C)

A.多發(fā)生于體表B.壞死組織呈褐色或黑色C.壞死組織質(zhì)地柔

軟D.壞死組織邊界清楚

277.待宰圈的地面坡度應(yīng)(D)o

A.<1.5%B.<1%C.5%D.^1.5%

278.急性豬丹毒病豬的腎臟淤血腫大呈暗紅色，稱(chēng)為(A)。

A.大紅腎B.大白腎C.雀斑腎D.白斑腎

279.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，將處理后的樣品滅活后，在

3000r/min>4℃下進(jìn)行(B)

A.蒸發(fā)B.離心C.攪拌D.加熱

280.酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定“瘦肉精”殘留量，顯色需要加入的底

物是(D)

A.A液B.B液C.樣品液D.A液和B液

281.屬于豬心外膜檢查范疇的為(D)

A.有無(wú)積液B.有無(wú)橢圓形半透明的囊泡C.有無(wú)菜花樣血栓性

增生物D.有無(wú)出血點(diǎn)或砂粒狀鈣化結(jié)節(jié)

282.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品的處理情況記錄保存期限

應(yīng)不少于(C)

A.6個(gè)月B.1年C.2年D.10年

283.《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，實(shí)施宰前檢查的時(shí)間是屠宰前

(A)。

A.2小時(shí)B.6小時(shí)C.12小時(shí)D.24小時(shí)

284.生豬屠宰檢疫對(duì)象中，能通過(guò)肉品傳播給人的是(B)o

A.豬瘟B.豬2型鏈球菌病C.非洲豬瘟D.豬藍(lán)耳病

285.豬體內(nèi)最大的淋巴器官是(B)

A.扁桃體B.脾臟C.淋巴結(jié)D,胸腺

286.生豬腹瀉，糞便混有黏液、血液、惡臭，可疑為(B)

A.豬白癇B.豬丹毒C.豬副傷寒D.豬黃癇

287.生豬宰后頭蹄檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)蹄部、吻突、口腔黏膜、乳房皮膚

出現(xiàn)水皰、爛斑，應(yīng)懷疑(C)。

A.豬丹毒B.非洲豬瘟C.口蹄疫D,豬H型鏈球菌病

288.病豬間的疑似豬肺疫