第五講 我的健康我做主課件

第五講

我的健康我做主第五講我的健康我做主怎樣吃才更健康、長(zhǎng)壽、不生??？要想健康除了注意飲食外，還要注意什么？第五講我的健康我做主本講內(nèi)容第一節(jié)膳食、生活方式與健康的關(guān)系第二節(jié)創(chuàng)造健康的要旨第五講我的健康我做主人能夠健康長(zhǎng)壽嗎？上古之人，其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。

——《黃帝內(nèi)經(jīng)》第五講我的健康我做主養(yǎng)生養(yǎng)生，保養(yǎng)生命，跟每個(gè)人都有關(guān)，人生每一階段都有不同的保養(yǎng)重點(diǎn)，及早開(kāi)始注意健康，才是最有效的養(yǎng)生之道。

第五講我的健康我做主第一節(jié)膳食、生活方式與健康的關(guān)系一、基因、環(huán)境與健康的關(guān)系影響生命的表達(dá)、健康的因素：基因多種環(huán)境因素：如空氣、水、食物（包括營(yíng)養(yǎng)）、微生物感染與生物本身的活動(dòng)等等。在所有的環(huán)境因素中，影響生命表達(dá)最重要的是食物和營(yíng)養(yǎng)，食物與營(yíng)養(yǎng)占所有環(huán)境因素的60%。第五講我的健康我做主二、生活方式與健康的關(guān)系不健康的生活方式可歸納為四種：●不合理的膳食(誤區(qū):想吃什么就吃什么)?！袷葻?、酗酒?！裥睦砭o張和壓力?！袢鄙龠\(yùn)動(dòng)。我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者對(duì)造成死亡原因的前8位疾病調(diào)查結(jié)果顯示，它們與生活方式是有關(guān)系的，也就是說(shuō):因此，要健康就要建立健康的生活方式！現(xiàn)代人一半以上死于生活方式病!第五講我的健康我做主全世界生命科學(xué)領(lǐng)域的專(zhuān)家們根據(jù)5000多項(xiàng)研究成果總結(jié)出：調(diào)整膳食和生活方式可以減少慢性疾病。第五講我的健康我做主第二節(jié)創(chuàng)造健康的要旨一、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)二、身心調(diào)理

合理的膳食,不吸煙少飲酒,

保持心情愉快,堅(jiān)持體育鍛煉

是最經(jīng)濟(jì)、最有效的預(yù)防疾病的方法。第五講我的健康我做主美國(guó)加利福尼亞州有兩位學(xué)者對(duì)6928名成年人作了為期5年的前瞻性觀察，結(jié)果顯示：每晚睡7～8個(gè)小時(shí)；一日三餐；每天吃早飯；控制體重，保持正常體態(tài)；適量運(yùn)動(dòng)；不吸煙；適量飲酒。能做到上述6～7項(xiàng)的人，比只做到3項(xiàng)或不到三項(xiàng)者，平均壽命長(zhǎng)8歲！第五講我的健康我做主一、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)（一）飲食的質(zhì)量（二）飲食的數(shù)量（三）飲食的烹調(diào)（四）飲食的衛(wèi)生（五）飲食建議（六）十大垃圾食品第五講我的健康我做主（一）飲食的質(zhì)量1、以植物性食物為主的膳食2、淀粉和膳食纖維3、動(dòng)物性食品的選擇4、脂肪的選擇5、飲料的選擇6、食戒偏嗜7、因人制宜第五講我的健康我做主

1、以植物性食物為主的膳食水果和蔬菜:●每天吃400～800克的各種蔬菜和水果，可以降低慢性疾病的危險(xiǎn)性。●這些食物中含豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素、植物化學(xué)素。●每天吃5種或5種以上的蔬菜，水果。第五講我的健康我做主胡蘿卜素、番茄紅素、類(lèi)胡蘿卜素，葉酸、葉黃素、黃酮等。是天然的抗氧化劑，可降低心、腦血管疾病和腫瘤的發(fā)病率。

第五講我的健康我做主如：胡蘿卜、南瓜胡蘿卜

養(yǎng)眼明目

養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜

抗感冒，一點(diǎn)點(diǎn)抗癌胡蘿卜不怕高溫，怎么煮它，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)損失。南瓜

刺激維生素細(xì)胞、產(chǎn)生胰島素，抗糖尿病。（苦瓜也有同樣功效）第五講我的健康我做主如蕃茄、大蒜、花生怎么吃？蕃茄怎么吃？大蒜怎么吃？花生怎么吃？生吃唄煮了吃帶皮吃白吃啦蕃茄素要加溫才能出來(lái)。蕃茄炒雞蛋、蕃茄雞蛋湯是極品。大蒜是抗癌之王。但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗。大蒜素一加溫就會(huì)跑了。正確吃法：切成一片一片的薄片放在空氣里15分種，跟氧氣結(jié)合后才會(huì)產(chǎn)生大蒜素?；ㄉ](méi)營(yíng)養(yǎng)的，用來(lái)止血倒可以。AB血型的人容易血稠，又喝白酒，又生氣，又吃花生不剝皮，很容易會(huì)？第五講我的健康我做主2、淀粉和膳食纖維每天吃600～800克各種谷類(lèi)、全麥粉、豆類(lèi)、根莖類(lèi)（如土豆）等食物。加工越簡(jiǎn)單越好。它們含有重要的維生素、微量元素和膳食纖維，對(duì)身體健康和防止癌癥十分重要。限制精糖的攝取量，水果中天然存在的糖類(lèi)沒(méi)有任何證據(jù)表明能增加慢性疾病的危險(xiǎn)性。第五講我的健康我做主食——亞州金字塔什么叫亞州金字？？？菜胡蘿卜南瓜蕃茄大蒜。。。谷老玉米蕎麥?zhǔn)眍?lèi)小米豆大豆、豆腐、豆?jié){第五講我的健康我做主老玉米美國(guó)的老玉米賣(mài)多少錢(qián)一個(gè)？2.5美元VS1元（中國(guó)的）吃老玉米為什么原始美國(guó)人、印第安人

沒(méi)一個(gè)高血壓沒(méi)一個(gè)動(dòng)脈硬化？齊國(guó)力教授語(yǔ)錄：我堅(jiān)持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛，精神飽滿，嗓音洪亮，底氣十足，而且臉上沒(méi)有皺紋，什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你，你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰(shuí)活得長(zhǎng)。第五講我的健康我做主蕎麥、薯類(lèi)、小米蕎麥降血壓、降血脂、降血糖，抗胃癌和腸癌

（燕麥也能降血壓、血脂）薯類(lèi)白薯、紅薯、

山藥、土豆三吸收吸收水份：潤(rùn)滑腸道吸收脂肪、糖類(lèi)：不得糖尿病吸收毒素：胃和腸健康小米除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠吃安眠藥的，省點(diǎn)藥錢(qián)啦，你看人家農(nóng)村的老太太都沒(méi)吃安眠藥也一樣呼呼大睡，她們就是喝小米粥的。第五講我的健康我做主大豆中國(guó)人缺優(yōu)質(zhì)蛋白，衛(wèi)生部提出“大豆行動(dòng)計(jì)劃”一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉

一個(gè)雞蛋含300毫克膽固醇，正合適，多用了還不知怎么消受。蛋白質(zhì)含量：1兩大豆＝2兩瘦肉＝3兩雞蛋＝4兩大米大豆中起碼含有5種抗癌物質(zhì)。國(guó)外大豆被稱為營(yíng)養(yǎng)之花，豆中之王。豆?jié){：第五講我的健康我做主吃哪種動(dòng)物較好，按越好的在越后面排列：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從差到好的順序：豬＜羊＜雞＜魚(yú)＜蝦魚(yú)和蝦的吃法：吃魚(yú)和蝦要連頭帶尾。小魚(yú)小蝦的頭部和腹部是最有營(yíng)養(yǎng)的。要吃全魚(yú)全蝦，所以，買(mǎi)魚(yú)也不是買(mǎi)越大的就越好。牛肉的問(wèn)題較多，少吃為妙：1、瘋牛??；2、口蹄疫；3、不良膽固醇3、動(dòng)物性食品的選擇第五講我的健康我做主4、脂肪的選擇降低高脂食物，特別是動(dòng)物脂肪的攝入。要選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。膳食中飽和脂肪含量高，會(huì)導(dǎo)致肥胖和與肥胖有關(guān)的疾病，如膽囊疾病、高脂血癥、高膽固醇、糖尿病、心血管疾病和腫瘤等。少量攝取脂肪對(duì)健康是必要的，健康飲食要求將脂肪的總消耗量減少到低于熱量攝取的25%。第五講我的健康我做主5、飲料的選擇綠茶紅葡萄酒含茶多酚，抗癌能力在所有飲料中排第一含氟，固齒，牙齒好，胃口就好。（嗽口也行）含茶單寧，提高血管韌性。含逆轉(zhuǎn)醇，抗衰老?？寡趸瘎?，常喝葡萄酒的人不得心臟病。降血壓、降血脂。酒的限量葡萄酒（每天）<50-100毫升；白酒<5-10毫升；啤酒<300毫升。紅葡萄吃法洗干凈吃，那皮是寶貝，千萬(wàn)別剝。放在口里又吐出來(lái)的，是暴殄天物。第五講我的健康我做主酸奶維持細(xì)菌平衡，也就是好的細(xì)菌繼續(xù)長(zhǎng)。注意啦，不是說(shuō)牛奶哦。跟酸奶比起來(lái)，牛奶要給酸奶提靴子的。豆?jié){VS牛奶吸收

含寡糖，100%吸收含乳糖，亞州黃種人70%不吸收營(yíng)養(yǎng)鉀、鈣、鎂等

含鈣量＜豆?jié){的。。?？拱┯?種抗癌物質(zhì)不太清楚，總之，比不過(guò)豆?jié){牛奶適合西方多點(diǎn)，我們黃種人還是多喝豆?jié){。牛奶可以繼續(xù)喝，但加點(diǎn)豆?jié){最好。結(jié)論第五講我的健康我做主骨頭湯蘑菇湯提高免疫力。含琬膠，延年益壽。補(bǔ)充：關(guān)于可口可樂(lè)\百事可樂(lè)1、清洗廁所：讓可樂(lè)在馬桶呆一小時(shí)，可樂(lè)內(nèi)含的檸檬酸，會(huì)將玻璃質(zhì)陶瓷器（指馬桶）的污點(diǎn)消除。2、除銹、衣物上的油脂、汽車(chē)擋風(fēng)玻璃的塵洉。3、達(dá)利大學(xué)喝可樂(lè)比賽的結(jié)果：獲勝者喝了8瓶，并當(dāng)場(chǎng)死亡，因?yàn)檠芎喽趸?，沒(méi)有足夠氧氣，4、可樂(lè)的酸度是3.4，這個(gè)酸度可以溶解牙齒和骨頭。有人把掉下來(lái)的牙齒放在百事可樂(lè)中，十天后，它溶解了。那么，如果是人體脆弱的胃壁和腸壁。。。。。第五講我的健康我做主6、食戒偏嗜即食品要合理搭配，不斷攝取各種不同的食物，切忌單調(diào)、偏嗜?！拔骞葹轲B(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”

——《素問(wèn)》“所好之物不可偏耽，偏耽則傷而生疾；所惡之味不可全棄，全棄則臟氣不均?！?/p>

——《保生要錄》第五講我的健康我做主7、因人制宜(1)體質(zhì)因素含義：體質(zhì)是人體生命過(guò)程中在先天稟賦和后天調(diào)養(yǎng)的基礎(chǔ)上所形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理機(jī)能和心理狀態(tài)方面綜合的相對(duì)穩(wěn)定的固有特性。即:體質(zhì)是稟受與先天，調(diào)養(yǎng)于后天，在生長(zhǎng)、發(fā)育過(guò)程中所形成的與自然、社會(huì)環(huán)境相適應(yīng)的個(gè)體個(gè)性特征。第五講我的健康我做主偏陽(yáng)體質(zhì)：概念：即具有偏于亢奮、偏熱、多動(dòng)等特性的體質(zhì)。特征：多見(jiàn)形體偏瘦，但較結(jié)實(shí)，面色多略偏紅或微蒼黑，或呈油性皮膚；性格外向，喜動(dòng)，易急躁，自制力差；食量較大，消化吸收功能健旺；平時(shí)畏熱、喜冷，或體溫略偏高，動(dòng)則易出汗，喜飲水；精力旺盛，動(dòng)作敏捷，反應(yīng)快。第五講我的健康我做主宜——清淡、潤(rùn)燥類(lèi)食品，如鴨肉、烏龜、兔肉、甲魚(yú)、鱔魚(yú)、魷魚(yú)、蛤蜊、蘋(píng)果、香蕉、荸薺、蓮子、藕、蘿卜、芥菜、莧菜、豆以及奶、蛋等；生地、白芍、麥冬、北沙參、枸杞子、百合、玉竹、女貞子、桑葚、旱蓮草等。不宜——辛辣生熱助火之品，如花椒、辣椒、牛肉、羊肉、狗肉等。第五講我的健康我做主選方舉例：甘蔗汁（《養(yǎng)老奉親書(shū)》）組成：甘蔗汁100～150毫升，粳米50～100克。功效：清熱生津，養(yǎng)陰潤(rùn)燥。制作：將新鮮甘蔗洗凈，榨取汁約100～150毫升，兌水適量，同粳米一起置砂鍋內(nèi)煮粥。銀耳羹組成：銀耳5克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，豬油適量。功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益氣生津。第五講我的健康我做主偏陰體質(zhì)：即指具有偏于抑制、偏寒、多靜等特性的體質(zhì)。特征：形體偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒、喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。第五講我的健康我做主宜——辛溫類(lèi)食品，如糯米、魚(yú)、雞、鵝、蝦、牛肉、羊肉、牛奶、荔枝、松子、柚子、紅棗、栗子、橘子、桂圓、南瓜、扁豆、茄子、菜花、姜、椒；人參、白術(shù)、干姜、杜仲、蟲(chóng)草、附子、肉桂、鹿茸等。不宜——冷暈、冷飲及偏涼性水果之類(lèi)。第五講我的健康我做主選方舉例：韭菜粥《本草綱目》新鮮韭菜30～60克，粳米100克，精鹽少許。功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，健脾暖胃。紅燒狗肉淮山桃杜仲腰花雀兒藥粥第五講我的健康我做主痰濕體質(zhì)：

表現(xiàn)為形體肥胖，動(dòng)作遲鈍，語(yǔ)言重濁，精神不振，容易疲倦，睡有鼾聲等。宜——清淡、利濕之食物，如白蘿卜、芹菜、蕹菜、香菜、菠菜、莧菜、小白菜、青菜、冬瓜及其它綠葉蔬菜、谷豆、山藥、苡米、扁豆、茯苓等。不宜——油膩、生痰助濕之品，如肥肉、奶類(lèi)、糖、酒等第五講我的健康我做主選方舉例：薏米粥《本草綱目》薏苡仁30克，白糖適量。功效：健脾除濕。冬瓜粥青鴨羹茯苓餅鯉魚(yú)湯第五講我的健康我做主老年人多“陽(yáng)常有余，陰常不足”宜食平補(bǔ)、清淡養(yǎng)陰之品，如各種水果、新鮮蔬菜、乳、蛋類(lèi)及豆制品，不宜食溫?zé)嶂?yáng)之類(lèi)。第五講我的健康我做主（2）素有宿疾者飲食忌宜：冠心病、高血壓：宜——清淡，注意補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀，可食五谷雜糧、植物油、蔬菜如油菜、菠菜、莧菜、香芋、木耳、香菇、芹菜、豆類(lèi)等；不宜——咸、高脂肪、高膽固醇及辛辣刺激性食物，如動(dòng)物油、魷魚(yú)、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子、肥肉等。第五講我的健康我做主糖尿病：宜——新鮮蔬菜及豆制品，如大白菜、油菜、菠菜、韭菜、菜花、青椒、絲瓜、西紅柿、豆芽、萵筍、茄子、蕹菜、芹菜、胡蘿卜等。水果可選用桃、梨、菠蘿、楊梅、櫻桃等。第五講我的健康我做主不宜——各種糖果、食糖、果醬、蜂蜜、蜜餞、糕點(diǎn)等。適當(dāng)控制——碳水化合物，如各類(lèi)主食、白薯、土豆、芋頭、粉條等。第五講我的健康我做主肝病、甲亢等：

宜多吃肝、瘦肉、雞蛋、牛奶、粗糧、新鮮蔬菜、水果，以及含糖高的食物和薯類(lèi)、藕、慈姑等。第五講我的健康我做主貧血：

宜多吃肝、腎、雞蛋、綠葉蔬菜、海帶、木耳、菠菜、番茄、胡蘿卜、桃子、杏子等含鐵、鈣、動(dòng)物蛋白及豐富維生素的食物。第五講我的健康我做主骨質(zhì)疏松：

宜補(bǔ)鈣，多食牛奶、豆?jié){、海帶、花菜、豆類(lèi)、蝦、莧菜、芥菜等。第五講我的健康我做主心臟病或腎臟病引起的水腫：

宜多吃含鉀的食物如杏子、桃子、菱、蘑菇、淮山、芋頭、鮮藕、百合、冬筍、番茄、黃瓜、豇豆、豌豆等。不宜吃含鈉量高的食物如榨菜、冬菜、芥菜、蕹菜、豆豉、咸蛋等。第五講我的健康我做主防病治病，延年益壽的食物：胡蘿卜——含有許多特有的胡蘿卜素，可明目養(yǎng)神，防治呼吸道感染，調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力，防止癌癥的發(fā)生。每100克新鮮胡蘿卜中，含有胡蘿卜素達(dá)9克，比番茄、菠菜高2倍，比椰菜花高9倍。第五講我的健康我做主豆芽——含有豐富的綜合性礦物質(zhì)和氨基酸，和大量的維生素，并含有若干最強(qiáng)力的抗癌物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為豆芽可以健脾利尿，防止肥胖。第五講我的健康我做主大蒜、洋蔥——對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化，降低血脂，預(yù)防心肌梗死，有良好的作用。中醫(yī)認(rèn)為大蒜“久食令人血清”以及“消谷，化肉食”等作用。第五講我的健康我做主大蒜的其他作用：可促進(jìn)B族維生素吸收，起到保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動(dòng)脈血管的作用；含有兩種以上抗生素，可以殺滅15種有害細(xì)菌，預(yù)防腸炎和肺炎；能刺激腦垂體，以控制一些內(nèi)分泌的功能，調(diào)節(jié)人體脂肪和碳水化合物的吸收，對(duì)肥胖病和糖尿病有一定作用。第五講我的健康我做主海參——含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、明膠氮、粘蛋白（軟骨素硫酸）以及碘、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。具有抗老延壽及治療疾病的作用。

“滋陰、補(bǔ)血、強(qiáng)陽(yáng)、潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。凡產(chǎn)后、病后、衰老，宜同火腿或烤羊肉煨食之?！?/p>

——《隨息居飲食譜》第五講我的健康我做主核桃：含有多種氨基酸，是很好的腦的構(gòu)筑材料，并可促進(jìn)腦功能；含有大量亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，可凈化血液，軟化血管，防止心腦血管硬化；還可提高免疫功能，及一定的抗癌作用。第五講我的健康我做主（二）飲食的數(shù)量定時(shí)定量病宜少食第五講我的健康我做主1、定時(shí)定量定時(shí)定量——即飲食的時(shí)間和數(shù)量上保持一定的節(jié)制和規(guī)律?！叭罩卸?yáng)氣隆，日西而陽(yáng)氣虛，故早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛”

——《老老恒言》第五講我的健康我做主現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，每餐多食會(huì)使血液集中在腸胃，心腦等重要器官相對(duì)長(zhǎng)期缺血，以致困倦，工作效率低下。同時(shí)還可致肥胖。不同年齡階段，以及各個(gè)生理階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求不同。第五講我的健康我做主2、病宜少食“病熱少愈，食肉則復(fù)，多食則遺?！?/p>

——《素問(wèn)·

熱論》“老年偶患微疾，……食亦宜少，使腹常空虛，則絡(luò)脈易于轉(zhuǎn)運(yùn)，元?dú)鉂u復(fù)，微邪自退，乃第一要訣?！?/p>

——《老老恒言·

藥慎》第五講我的健康我做主（三）正確挑選食物和烹調(diào)食物1、食物的挑選2、主食的烹調(diào)3、蔬菜的烹調(diào)4、其他食品的烹調(diào)5、烹調(diào)不宜太過(guò)6、食鹽的加入量7、烹調(diào)用具8、食物與抗幅射第五講我的健康我做主1、食物的挑選最好挑選沒(méi)有用過(guò)農(nóng)藥、化肥和生長(zhǎng)刺激劑的蔬菜和水果。買(mǎi)蔬菜、水果挑選完全成熟的。買(mǎi)蔬菜、水果若能生吃，盡量生吃。選擇合格的沒(méi)有用過(guò)瘦肉精的肉類(lèi),少吃豬肝。腌制食物只能偶爾食用。（致癌）第五講我的健康我做主2、主食的烹調(diào)烹調(diào)原則——盡可能減少營(yíng)養(yǎng)素的丟失或破壞，并使食物易于消化和吸收。如淘米次數(shù)要盡量減少，煮飯不要去米湯，煮粥不要加堿，面粉不宜加工過(guò)細(xì)、過(guò)精等。第五講我的健康我做主3、蔬菜的烹調(diào)（1）蔬菜盡量新鮮時(shí)吃。存放時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失越大。（2）清洗蔬菜切忌在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免營(yíng)養(yǎng)成分丟失。（3）蔬菜宜先洗后切，切好后不宜放置時(shí)間過(guò)久或泡在水里。第五講我的健康我做主（4）炒菜宜急火快炒，燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以減少營(yíng)養(yǎng)素的破壞。（5）煮菜時(shí)應(yīng)加鍋蓋，以防止某些營(yíng)養(yǎng)成分隨水蒸氣散發(fā)。（6）某些瓜果和菜類(lèi)的皮、葉中含有較高的營(yíng)養(yǎng)素，如萵筍的葉、芹菜葉、蘿卜纓、蘿卜皮、南瓜皮、番茄皮等，不可隨便丟棄。（7）烹調(diào)宜用鐵鍋、少用鋁鍋，不宜用銅鍋，以減少維生素的破壞。第五講我的健康我做主4、其他食品的烹調(diào)如：魚(yú)類(lèi)難以消化，烹調(diào)時(shí)宜燒熟煮爛。鮮奶發(fā)酵制成酸奶，能促進(jìn)胃酸分泌，增加消化功能。黃豆——制成豆腐、豆?jié){、豆腐皮、豆腐腦等豆制品等。第五講我的健康我做主5、烹調(diào)不宜太過(guò)“善萬(wàn)物皆有其味，調(diào)和勝而真味衰矣。不論腥素淡，煮之得法，自有一段沖和恬淡之氣益人腸胃。但能淡食谷味，最能養(yǎng)精?！?/p>

——《攝生三要》第五講我的健康我做主現(xiàn)代研究表明：某些菜肴，如熏烤制品，形成焦化，蛋白質(zhì)斷裂重組，可變成引起細(xì)胞突變的化學(xué)物質(zhì)。糖及脂肪焦化，產(chǎn)生苯并芘和二苯蒽類(lèi)的多環(huán)芳香烴，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。第五講我的健康我做主不要讓肉和魚(yú)在烹調(diào)時(shí)在燒焦，少吃烤肉，煙熏（致癌）類(lèi)食物。最好煮、蒸、炒食物,而不要烤、炸、熏食物。第五講我的健康我做主6、食鹽的加入量控制食鹽的加入量（一個(gè)人正常情況下每天只需要0.5克鈉，相當(dāng)于1.3可食鹽）。WHO建議每人每天食鹽的攝取量為6克以下。北京居民每人每天吃的食鹽高達(dá)16克。第五講我的健康我做主7、烹調(diào)用具用玻璃的、不銹鋼、塘瓷的和鐵的烹調(diào)用具。不提倡用鋁制品。（老年癡呆、酸中毒或潰瘍）第五講我的健康我做主8、食物與抗幅射幅射對(duì)人體的影響很大：前幾年哈爾濱發(fā)現(xiàn)1500例白血病，兒童居多。初步判定原因是房屋裝修，而且是甲醛。國(guó)際上規(guī)定，裝修后的房屋要半年后才能入住?？狗涞姆椒ㄓ校?、喝綠茶2、吃青菜、蘿卜3、吃螺旋藻4、吃藻復(fù)康5、微波爐的幅射最大，幅射范圍在方圓7米內(nèi)。第五講我的健康我做主（四）飲食衛(wèi)生1、進(jìn)食時(shí)精神集中“食不言，寢不語(yǔ)”

——《論語(yǔ)·

鄉(xiāng)黨》2、細(xì)嚼慢咽有利于消化吸收適當(dāng)減少進(jìn)食3、姿勢(shì)端正4、禁食腐敗變質(zhì)食物第五講我的健康我做主（五）飲食建議什么食物應(yīng)該不吃或少吃，什么食物可以放心吃的建議。根據(jù)國(guó)外對(duì)各類(lèi)食物對(duì)健康有無(wú)影響的研究結(jié)果，提出的飲食建議。飲食建議：見(jiàn)下頁(yè)表。第五講我的健康我做主食物類(lèi)型不吃或少吃可以吃豆類(lèi)罐頭豆類(lèi)（含有食鹽或保存劑）、冰凍豆類(lèi)在烹調(diào)時(shí)不加動(dòng)物脂肪或大量鹽的豆類(lèi)飲料酒精性飲料、咖啡、可可、經(jīng)消毒或加糖的果汁、蘇打水茶、新鮮的蔬菜汁或果汁、谷物飲料（作為咖啡替代品）、礦泉水或蒸餾水奶制品人工染色的奶酪、冰激凌、麥淇淋（人造黃油）不加糖酸奶、脫脂或低脂奶、豆奶、大豆蛋白蛋制品煎炸蛋或腌蛋蒸或煮雞蛋（每天最多一個(gè)）魚(yú)類(lèi)煎魚(yú)、貝殼類(lèi)海鮮、咸魚(yú)或腌魚(yú)、腌鰻魚(yú)、鯡魚(yú)、油浸魚(yú)罐頭淡水魚(yú)、鯡魚(yú)、燒烤的或燒的魚(yú)水果加糖的水果罐頭新鮮、冰凍、煮、干的不加糖的水果及罐頭谷類(lèi)精白面、米、加油松脆餅干、方便面全麥面包、餅干、燕麥、水米、棕米、野米肉類(lèi)豬、羊、牛肉、內(nèi)臟、熏腌肉、排骨、香腸雞肉或火雞（最好去皮）堅(jiān)果花生米、所有加鹽或加油的堅(jiān)果新鮮的堅(jiān)果油脂動(dòng)物油脂、麥淇淋（人造黃油）、硬化油冷提煉的油、玉米油、紅花油、紅花油、芝麻油、橄欖油、豆油調(diào)料黑或白胡椒、食鹽、紅辣椒大蒜、洋蔥、米醋、草藥做的調(diào)料湯類(lèi)罐頭湯、油湯蔬菜湯、豌豆湯、洋蔥湯、紅菜湯發(fā)芽種子

黃豆芽、綠豆芽糖果甜食蔗糖、巧克力、精糖、加糖加油的餅干、蛋糕、果醬、果凍蜂蜜、楓葉糖漿蔬菜罐頭蔬菜（加鹽或添加劑）所有新鮮或冰凍的蔬菜第五講我的健康我做主世界衛(wèi)生組織推薦的44種食物：一、最佳油料（3）玉米油、米糠油、芝麻油。二、最佳禽肉（4）鴨肉、鵝肉、雞肉、豬肝。三、最佳蔬菜（22）大豆、豌豆、菠菜、韭菜、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤藍(lán)、雪里蕻、大白菜、金針菇、大蔥、采椒、番茄。四、最佳水果（9）杏、木瓜、芒果、獼猴桃、草莓、橘子、柑子、柿子、西瓜。五、最佳干果（5）核桃、腰果、花生、開(kāi)心果、松仁。六、最佳粗糧（4）糙米、土豆、番薯、南瓜。選自《適合你養(yǎng)生的最佳健康食品》第五講我的健康我做主（六）十大垃