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DB45香蕉催熟技術(shù)規(guī)程廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I II 1 1 1 1 2 2 III1香蕉催熟技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香蕉（MusaparadisiacaL.）催熟的術(shù)語(yǔ)和定義、香蕉采收要求、運(yùn)輸與貯藏要求3.13.24.1成熟度4.2采收方法4.3采后商品化處理25.1.1溫度5.1.2濕度5.1.3空氣5.1.4貯運(yùn)要求6.1一般要求6.1.1青香蕉催熟宜在催熟庫(kù)室內(nèi)進(jìn)行。6.1.2催熟庫(kù)室應(yīng)具有良好的氣閉性與隔熱設(shè)備，包括排風(fēng)扇、自動(dòng)控制的冷卻與加熱裝置、加濕設(shè)6.2庫(kù)室消毒6.3入庫(kù)6.3.2入庫(kù)后應(yīng)測(cè)量果肉溫度，待果肉溫度≥16.0℃后進(jìn)行催熟。6.4.1乙烯利使用方法催熟初期溫度/℃3催熟初期溫度/℃催熟初期溫度/℃6.4.2催熟庫(kù)房溫濕度控制6.4.3催熟時(shí)間根據(jù)香蕉銷售計(jì)劃預(yù)設(shè)催熟時(shí)間,催熟時(shí)間通過(guò)每天設(shè)置不同的催熟溫度調(diào)節(jié)，如表2庫(kù)房溫度/℃第2d第3d第4d第5d第6d第7d第8d5d14.0~7d14.0~14.0~14.0~14.0~14.0~5d14.0~7d14.0~14.0~14.0~14.0~14.0~4應(yīng)每日檢視催熟庫(kù)房，掌握香蕉轉(zhuǎn)色情況；及時(shí)通風(fēng)換氣，避免局部溫度過(guò)高，氧氣濃度2%~5%為宜，二氧化碳濃度5%~7%為宜。應(yīng)每天測(cè)定果肉溫度，果肉溫度16.0℃~21.0℃為宜。6.6出庫(kù)時(shí)間以果皮基本變黃，果柄、果指尖帶綠色(即黃熟度在4～5級(jí))時(shí)出庫(kù)為宜。級(jí)別外觀特征1級(jí)果皮顏色綠色，果實(shí)硬。果皮顏色開(kāi)始轉(zhuǎn)黃。果皮黃色面積占全果皮表面積≤10%,果肉較硬。果皮黃色面積占全果皮表面積10%～60%,果肉開(kāi)始變軟。果皮黃色面積占全果皮表面積比例60%～90%,果柄及果指尖尚綠，果肉較軟。果皮全黃，果皮黃色面積100%,果實(shí)完全軟1級(jí)2級(jí)

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