茶藝師中級試題庫（含參考答案）

茶藝師中級試題庫（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.品茗賞花插的花稱為()。A、軒花B、室花C、齋花D、茶花正確答案：D2.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、湖紅、川紅和正山小種C、寧紅、政和、小種紅茶D、工夫、小種紅茶和紅碎茶正確答案：D3.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶正確答案：A4.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、蓋瓷杯C、玻璃杯D、大瓷壺正確答案：C5.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、白糖B、果汁C、蜂蜜D、甜酒正確答案：A6.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、喉品B、口品C、鼻品D、舌品正確答案：C7.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、釉里紅D、青花瓷正確答案：A8.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C9.音樂是我國古代()的必修課。A、經(jīng)商人B、文化人C、務(wù)農(nóng)人D、為官人正確答案：B10.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：11.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、旁置型C、加香型D、加入型正確答案：C12.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D13.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、安平泉B、冰泉C、仆夫泉D、甘露泉正確答案：A14.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pptB、ppbC、pHD、pF正確答案：C15."茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、悶茶B、品茶C、聞香D、回味正確答案：D16.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、180mlB、200mlC、160mlD、190ml正確答案：B17.茶室插花的目的是()。A、為茶室增添色彩B、令茶室充滿花香C、活躍品茗氛圍D、烘托品茗環(huán)境正確答案：D18.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、置茶、溫壺、沖泡B、茶葉用量、壺溫、浸泡時間C、茶具、茶葉品種、溫壺D、茶葉用量、水溫、浸泡時間正確答案：D19.()對"茶醉”無緩解作用。A、吃點(diǎn)心B、吃水果C、抽煙D、吃糖果正確答案：C20.龍井茶藝所用的茶杯為()。A、陶杯B、玻璃杯C、瓷化杯D、瓷杯正確答案：B21.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、3B、6C、5D、7正確答案：B22.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶片B、茶梗C、茶花D、草葉正確答案：D23."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：A24.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D25.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C26.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中B、人們在家庭生活中C、人們在職業(yè)工作和勞動中D、人們在與人交往中正確答案：A27.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D28."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、雙井綠B、鐵觀音C、碧螺春D、龍井正確答案：D29.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美”喻指()。A、投茶B、潤茶C、悶茶D、沖水正確答案：C30.窨花茶一般都具有()。A、有花干無花香B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、頭泡香氣低沉正確答案：B31.為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。A、單手B、雙手C、右手D、左手正確答案：A32.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇約工夫紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：B33.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、仙女散花B、落雁沉魚C、落花有意D、落英繽紛正確答案：D34.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、普洱茶C、龍井茶D、烏龍茶正確答案：A35."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：C36.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、沖泡后用開水沖淋壺蓋D、將茶湯注入聞香杯中正確答案：C37.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、青瓷茶具正確答案：A38.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、漆器茶具B、陶土茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：D39.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動B、法律法規(guī)C、文化修養(yǎng)D、政策規(guī)定正確答案：A40.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。正確答案：41.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、有針對性的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、直接的回答D、簡捷的回答正確答案：A42.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C43.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、預(yù)定節(jié)目B、工作情況C、接待動向D、預(yù)定情況正確答案：B44.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、喝茶B、送客C、奉茶點(diǎn)D、收具正確答案：D45.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造豆油B、制造飲料C、釀造米酒D、和面烙餅、蒸饅頭正確答案：D46.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、不再添茶B、可以離開C、繼續(xù)添茶D、準(zhǔn)備送客正確答案：A47.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、農(nóng)業(yè)部B、有機(jī)茶C、茶葉公司D、茶葉檢測正確答案：B48.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法正確答案：D49.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、珠狀和條狀B、液狀和粉狀C、條型和片型D、散裝和壓制正確答案：D50.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：B51.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第四套紅碎茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：D52.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對茶的色香味的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對泡茶意境的講究D、對沖泡茶的方法一致正確答案：D53.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、還原糖B、茶多酚C、茶黃素D、氨基酸正確答案：B54.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、烏龍功夫茶D、寧紅太子茶正確答案：C55.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。A、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)B、對賓客禮貌，避免目光正視對方C、盡可能多地與賓客聊天交談D、保持與對方交流，隨時插話正確答案：A56.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、紫砂壺D、蓋茶碗正確答案：C57.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：D58.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、蓋瓷杯B、蓋茶碗C、烹茶四寶D、白瓷杯正確答案：C59.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、提高香氣D、加速變質(zhì)正確答案：B60.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：A61.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶盅B、茶杯C、茶壺D、茶碗正確答案：C62.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、香B、勻C、新D、凈正確答案：D63.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、園柱形B、扁形C、半園形D、三角形正確答案：A64.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、舌品B、鼻品C、口品D、喉品正確答案：C65.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、自來水B、純凈水C、消防水D、魚塘水正確答案：B66.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：D67.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、奉茶時將茶湯溢出C、用托盤雙手將茶奉到賓客面前D、雙手平穩(wěn)奉茶正確答案：B68.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：B69.品飲()時，茶水的比例以1：50為宜。A、綠茶B、青茶C、鳳凰水仙D、鐵觀音正確答案：A70.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、湯色C、滋味D、葉底正確答案：C71.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看場合、看人數(shù)、看茶葉C、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件D、看茶葉的品種、外形正確答案：B72.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。A、清香帶海藻味B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、香氣馥郁帶鮮花香正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()龍井茶藝的表演程序?yàn)?0道。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大A、正確B、錯誤正確答案：B8.()美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()茉莉花茶聞香的方法稱為口品。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()掛畫、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的年代是漢朝。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()茶葉中的維生素A、正確B、錯誤正確答案：A20.()安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主茶具是紫砂壺。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()品茗焚香時，濃香茶一般配合焚較淡的香品。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。A、正確B、錯誤