高級(jí)茶藝師單選復(fù)習(xí)題練習(xí)試題及答案

第頁(yè)高級(jí)茶藝師單選復(fù)習(xí)題練習(xí)試題及答案1.（）飲茶開(kāi)啟了品飲藝術(shù)的先河，使飲茶成為精神生活的享受。A、唐代B、宋代C、元代D、明代【正確答案】：A2.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高【正確答案】：A3.臺(tái)灣"吃茶流”崇尚茶禪相融，"吃茶”取自趙州（????）禪師有名的"吃茶去”公案。A、慧能B、星云C、從諗D、鑒真【正確答案】：C4.供春制作的（）壺色幽暗呈栗色，好似古金鐵鑄就，造型敦厚，尤為珍貴。A、紫砂壺B、蓋碗C、坭興陶壺D、玻璃壺【正確答案】：A5.蒙古咸奶茶的熬制，是將（????）房子石臼內(nèi)搗碎后用文火熬煮，后加入鮮奶和少量鹽而成。A、黑磚B、青磚C、茯磚D、花磚【正確答案】：B6.插花習(xí)慣始于隋朝之前，唐代，插花普遍用于點(diǎn)綴居室，到了（????），插花才和茶聯(lián)系起來(lái)。A、宋代B、明代C、清代D、現(xiàn)代【正確答案】：A7.下列選項(xiàng)中不是茶藝演示美學(xué)基本理念的是（????）A、天人合一B、道法自然C、清雅幽玄D、隨波逐流【正確答案】：D8.（）的由來(lái)是傳說(shuō)古時(shí)有一位窮秀才進(jìn)京趕考不幸病倒于路途，被廟方丈用此茶救治，后金榜題名將此茶進(jìn)貢皇上，此茶又將皇后肚疼鼓脹的病治好并因此被皇上賜封一件大紅袍而得名的神話故事。A、閩北水仙B、大紅袍C、半天夭D、鳳凰單樅【正確答案】：B9.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中【正確答案】：B10.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的（）和茶藝館的形象。A、道德素質(zhì)B、個(gè)人修養(yǎng)C、道德風(fēng)尚D、精神面貌【正確答案】：D11.侗族打油茶茶藝第一步程序，需將鍋燒熱，先倒入（????），才開(kāi)始后面的操作。A、茶葉B、生姜C、茶油D、芝麻【正確答案】：C12.人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成了職業(yè)觀念、（）和職業(yè)自豪感等職業(yè)道德品質(zhì)。A、職業(yè)良心B、職業(yè)素質(zhì)C、職業(yè)修養(yǎng)D、職業(yè)習(xí)慣【正確答案】：A13.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn),通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、10~18'CB、18~25'CC、25~30'CD、30~35'C【正確答案】：B14.下列不屬于玻璃茶具特點(diǎn)的是（）。A、堅(jiān)固耐用B、不透氣C、茶香容易散失D、傳熱快【正確答案】：A15.關(guān)于茶葉審評(píng)八因子，下列選項(xiàng)中說(shuō)法正確的是（）A、外形審評(píng)包括形狀、整碎、湯色、葉底B、內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括香氣、滋味、色澤、凈度C、外形審評(píng)包括香氣、滋味、色澤、凈度D、內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括香氣、滋味、湯色、葉底【正確答案】：D16.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)【正確答案】：D17.泡茶用水的水質(zhì)指標(biāo)有（）、不含肉眼所能看見(jiàn)的懸浮微粒、硬度、PH值、是否是鹽堿地。A、懸浮物含量B、季節(jié)性變化C、污染程度D、含氧量【正確答案】：A18.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷,青瓷和紅瓷D、白瓷,青瓷和黃瓷【正確答案】：A19.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、CB、HC、ED【正確答案】：A20.養(yǎng)壺最好的方法是（）。A、經(jīng)常泡茶B、將壺泡在茶湯中C、用養(yǎng)壺機(jī)D、涂抹茶汁【正確答案】：A21."掛畫(huà)”是將書(shū)法、繪畫(huà)等作品靠掛于（????）或茶室的墻上、屏風(fēng)上，或懸掛于空中的一種行為。A、茶具B、插花C、泡茶席D、桌椅【正確答案】：C22.凡是含有較多鈣離子,鎂離子的水,稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水【正確答案】：B23.紅茶的調(diào)飲即在紅茶茶湯中添加各種佐料再飲用，可用沖泡或（????）的方法來(lái)準(zhǔn)備調(diào)飲的茶湯。A、熬煮B、烘烤C、擊打D、壓榨【正確答案】：A24.90'C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶【正確答案】：A25.茶藝演示中的掛畫(huà)作品以中國(guó)水墨畫(huà)為主，水墨畫(huà)按表現(xiàn)形式分為白描、工筆和（????）等。A、寫意B、寫實(shí)C、線描D、素描【正確答案】：A26.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素【正確答案】：A27.茶藝表演中的"四藝”出現(xiàn)于（????）。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正確答案】：A28.茶席插花中的（????），是產(chǎn)生意境深遠(yuǎn)的重要美學(xué)手段。A、枯槁B、留白C、繁茂D、豐盛【正確答案】：B29.沖泡茉莉花茶時(shí)，應(yīng)用（）℃左右的熱水沖泡。A、75B、80C、90D、100【正確答案】：C30.80'C水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C31.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠色或()色,茶湯呈蜜綠色或蜜黃色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色【正確答案】：C32.茉莉花茶茶藝使用的沖水壺是（????）。A、玻璃壺B、陶壺C、白瓷壺D、鐵壺【正確答案】：C33.酥油茶的酥油是將牛、羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在表面的一層脂肪。而茶葉一般選用（????）。A、六堡茶B、緊壓黑茶C、白茶餅D、紅茶【正確答案】：B34.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好【正確答案】：B35.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水【正確答案】：C36.正確開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)，可以在茶藝人員之間進(jìn)行相互（）和幫助。A、督促B、監(jiān)督C、鞭策D、激勵(lì)【正確答案】：B37.納西族的"龍虎斗”茶藝，是將熬煮好的茶水倒入盛有（????）的茶盅中。A、肉湯B、白酒C、果汁D、茶葉【正確答案】：B38.沖泡綠茶時(shí),茶葉的用量比例是()綠茶,沖入開(kāi)水50~60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g【正確答案】：B39.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展【正確答案】：D40.寧紅太子茶茶藝的演示流程共有（????）道程序。A、九B、十C、六D、七【正確答案】：D41.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念,職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平規(guī)恪為本高C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念,職業(yè)良心和職業(yè)自豪感外好久【正確答案】：D42.茉莉花茶茶藝的品茶茶具，最宜使用聞香、觀色、品飲都很方便的（????）。A、三才杯B、聞香杯C、品茗杯D、玻璃杯【正確答案】：A43.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等,共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類【正確答案】：D44.四川的摻茶，是獨(dú)具地域特色的茶藝，使用一把銅制（????），往客人蓋碗中注水沏茶。A、扁腹壺B、提梁壺C、長(zhǎng)嘴壺D、大肚壺【正確答案】：C45.下列水中,()屬于軟水。A、Cu2+,A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+,Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+,Mn4+的含量小于8mg/LD、Ca2+,Mg2+的含量小于8mg/L【正確答案】：D46.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲（），會(huì)在茶湯中加入白砂糖。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、青茶【正確答案】：A47.茶具組合，是茶席構(gòu)成的主體，在茶席中必須是實(shí)用性和（????）的融合。A、藝術(shù)性B、獨(dú)特性C、稀缺性D、奇異性【正確答案】：A48.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：D49.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶【正確答案】：B50.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井【正確答案】：D51.真正意義上的茶席，出現(xiàn)在唐朝。（????）提出了"青瓷益茶”的理念，規(guī)范了茶席的形制"若座客數(shù)至五，行三碗；至七，行五碗?！盇、盧仝B、白居易C、張又新D、陸羽【正確答案】：D52.茶席鋪墊的材質(zhì)中，棉布適合體現(xiàn)（????）題材的茶席。A、鄉(xiāng)土B、宮廷C、西式D、現(xiàn)代【正確答案】：A53.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)【正確答案】：C54.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D55.下列哪類物質(zhì)不是造成紅茶呈現(xiàn)紅湯紅葉。A、葉黃素B、茶黃素C、茶紅素D、茶褐素【正確答案】：A56."青花釉里紅”指的是（）所制的瓷器。A、廣東潮汕B、浙江蕭山C、安徽六安D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D57.茶席掛畫(huà)以（????）為主。A、油畫(huà)B、速寫畫(huà)C、水墨畫(huà)D、素描【正確答案】：C58.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具【正確答案】：B59.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75'CB、80'CC、95'CD、100'C【正確答案】：C60.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，喜歡在茶湯中加（）。A、牛奶B、蔗糖C、紅糖D、檸檬【正確答案】：B61.荷蘭人偏愛(ài)（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黑茶【正確答案】：A62.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力【正確答案】：A63.真誠(chéng)守信和一絲不茍的基本作用，是樹(shù)立自己的信譽(yù)，樹(shù)立起值得他人信賴的（）。A、職業(yè)公德B、職業(yè)態(tài)度C、道德形象D、社會(huì)形象【正確答案】：C64.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(),綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香【正確答案】：A65.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格為杯高()。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm【正確答案】：A66.茶藝演示的掛畫(huà)，是體現(xiàn)茶藝主題的一種方式，宜（????），應(yīng)重點(diǎn)突出。A、色彩艷麗B、只掛一幅C、四幅并列D、只掛橫幅【正確答案】：B67.沖泡普洱茶一般用()以上的水沖泡。A、75'CB、80'CC、95'CD、125'C【正確答案】：C68.要泡好一杯茶,需要掌握的要點(diǎn)有:選茶、(),備器、雅室、神泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶【正確答案】：B69.喬木森在《茶席設(shè)計(jì)》中指出："所謂茶席設(shè)計(jì)，是指以茶為靈魂，以茶具為主題，在特定的（????）中，與其它的藝術(shù)形式相結(jié)合，所共同完成的一個(gè)有獨(dú)立主題的茶道藝術(shù)組合整體?！盇、桌面B、空間形態(tài)C、茶館D、包廂【正確答案】：B70.不同種類的茶葉中，維生素含量最高的是（）。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C71.（）介紹了煮茶分為三個(gè)階段，即"三沸”。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《前赤壁賦》D、《茶賦》【正確答案】：B72.冰茶的原料茶，通常以紅碎茶為主，主要目的是便于（）。A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶湯濃度D、清洗【正確答案】：B73.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表殺是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡【正確答案】：D74.茶樹(shù)性喜溫暖、(),對(duì)緯度的要求是南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)【正確答案】：D75.鋪墊指的是茶席整體或局部物件擺放下的鋪設(shè)物。主要有（????）類和其它質(zhì)地物。A、茶具B、布藝C、鮮花D、桌椅【正確答案】：B76.茶席插花花材簡(jiǎn)潔，以體現(xiàn)點(diǎn)、線、（????）三個(gè)構(gòu)成要素為主。A、體B、塊C、面D、平【正確答案】：C77.下列不屬于再加工花茶的有（）A、茉莉花茶B、牡丹繡球C、玫瑰紅茶D、凍頂烏龍【正確答案】：D78.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》【正確答案】：B79.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來(lái)看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底【正確答案】：A80.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間【正確答案】：D81.茶席主題為"聽(tīng)禪”，以下插花材料選用（????）為宜。A、海棠B、牡丹C、臘梅D、樹(shù)枝【正確答案】：D82.當(dāng)沖泡（）時(shí)，由于這些茶所選用的是較成熟的芽葉做原料屬于半發(fā)酵茶，加之用茶量大，所以必須用100℃;的沸水沖泡。A、紅茶和黃茶B、黃茶和青茶C、青茶和黑茶D、紅茶和黑茶【正確答案】：C83.在沖泡茶的基本程序中,煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫【正確答案】：D84.安溪烏龍茶茶藝?yán)锏模????），目的是為了讓茶葉隨水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、春風(fēng)拂面B、行云流水C、點(diǎn)水流香D、懸壺高沖【正確答案】：D85.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶葉下沉,香味低淡D、茶葉下沉,香味馥郁【正確答案】：A86.點(diǎn)茶道習(xí)茶程序主要有：洗茶、灸茶、碾茶、羅茶、燙盞、（）、品茶等。A、備器B、候湯C、點(diǎn)茶D、擇水【正確答案】：C87.在味覺(jué)的感受中,舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味.A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)【正確答案】：C88.臺(tái)灣烏龍茶雙杯泡法的聞香，需使用與品茗杯配套的（????）來(lái)嗅聞。A、瓷杯B、高杯C、聞香杯D、矮杯【正確答案】：C89.罐罐茶茶藝在烘烤干罐體后才放茶葉茶葉，待茶香散發(fā)后注入（????）。A、山泉水B、冷水C、沸水D、茶水【正確答案】：C90.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代【正確答案】：B91.展現(xiàn)歷史人物的茶席主題，要選擇具體歷史時(shí)期的特殊物品及（????），不能牽強(qiáng)附會(huì)。A、環(huán)境