評茶員（中級）?？荚囶}（含參考答案）

評茶員（中級）?？荚囶}（含參考答案）一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長,令人有愉快感,稱為·()A、清高B、幽香C、清香D、花香正確答案：C2.窨花后粉末含量有所增加，如果超過____就屬于不正常。A、1%B、3%C、5%D、2%正確答案：A3.茶葉在取樣時,如發(fā)現(xiàn)茶葉品質(zhì)、包裝等有異常情況,可酌情增加或()取樣數(shù)量。A、擴(kuò)大B、持平C、減少D、停止正確答案：A4.審評大宗精制紅茶,宜用()規(guī)格審評杯。A、150mlB、250mlC、110mlD、200ml正確答案：A5.某一色種樣品對樣審評,品質(zhì)總分為78分,應(yīng)定()級。A、三級B、四級C、一級D、二級正確答案：A6.一級鐵觀音的品質(zhì)權(quán)分為________。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正確答案：C7.用來描述甲檔烏龍茶香氣的是“()”。A、優(yōu)雅純正B、清雅純正C、優(yōu)雅純和D、清雅純厚正確答案：A8.為收集新產(chǎn)品在市場供需資料,應(yīng)采用()市場調(diào)查法。A、信訪B、試銷C、面談D、觀察正確答案：B9.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),()部位對鮮味和澀味最敏感。A、舌根B、舌尖C、舌的兩側(cè)D、舌心正確答案：D10.()不是按焙火程度進(jìn)行分類的。A、生茶B、半熟茶C、后發(fā)酵茶D、熟茶正確答案：C11.滇青毛茶屬于()類綠茶毛茶。A、炒青B、曬青C、烘青D、蒸青正確答案：B12.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、鉛的殘留量不能超過。()A、0.2mglgB、1mgkgC、2mgkgD、0.1mgkg正確答案：C13.茶葉干燥時,溫度過高會使葉底()。A、攤開B、散開C、縮緊D、卷曲正確答案：C14.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里,再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶(),并權(quán)衡身骨輕重。A、重實度B、勻凈度C、整碎情況D、品質(zhì)情況正確答案：D15.茶葉制定標(biāo)準(zhǔn),能夠穩(wěn)定和提高()。A、生產(chǎn)效率B、產(chǎn)品質(zhì)量C、產(chǎn)品數(shù)量D、生產(chǎn)能力正確答案：B16.茶葉取樣時,應(yīng)用()手指頭一抓到底,取出三段茶。A、拇指、食指、中指B、五個C、拇指、食指D、拇指、食指、中指、無名指正確答案：A17.茶號K102中的“2”是表示()A、類別B、茶廠代號C、級別D、季別正確答案：C18.測定茶葉灰分,要求使用感量為的分析天平。()A、0.001gB、0.1gC、0.01gD、0.0001g正確答案：D19.成品茶中,通常將通過的茶稱為下段茶。()A、6-8孔B、3-3.5孔C、4-5孔D、10孔以下正確答案：D20.若單個或單塊茶重量在500g以下時,則可將茶團(tuán)或茶塊()。A、對半分成二份B、任意分成四份C、任意分成兩份D、對角線分成四份正確答案：A21.若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對濕度應(yīng)控制在()。A、60%B、45%C、70%D、85%正確答案：B22.(紅)碎茶的滋味評分系數(shù)為()。A、25%B、20%C、30%D、35%正確答案：C23.烏龍茶審評時，選110ml的倒鐘形杯，請問其投葉量是____。A、3gB、4gC、5gD、7g正確答案：C24.白茶的茶湯以杏黃、()、淺黃清澈明亮為好。A、金黃B、橙黃C、淺綠D、杏綠正確答案：D25.分樣后,將縮分后的試樣按樣品()順序依次置于于評茶盤中。A、編碼B、時間C、標(biāo)記D、大小正確答案：A26.臨海蟠毫屬于()類綠茶。A、炒青B、烘青C、烘炒型D、蒸青正確答案：C27.根據(jù)評檔法升降處理辦法，外形內(nèi)質(zhì)都有一項主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作________處理。A、降半個檔B、降一個檔C、升一個檔D、升半個檔正確答案：A28.所保留的市場參樣，一般為一個級別3只至____只。A、6B、8C、4D、5正確答案：D29.茶葉審評時一般()進(jìn)行嗅香氣。A、隨意B、兩邊往中間C、從左到右D、從右到左正確答案：C30.普通(大宗)綠茶的香氣評分系數(shù)為()。A、30%B、20%C、25%D、10%正確答案：A31.香氣審評,茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。A、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香B、春茶、夏暑茶、秋茶之分C、高山、低山、洲地之別D、地域香與附加香正確答案：A32.黑茶評比外形時,要看色澤是否()A、灰褐B、紅褐C、泛黑D、油黑正確答案：D33.（）情況下,食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。A、保存期7天以上B、保存期一個月C、保存期三個月D、保存期18個月以上正確答案：D34.泡茶技藝的三要素是。()A、備具備茶備水B、溫壺燙杯洗茶C、擇水擇具沖泡D、茶量水溫時間正確答案：D35.圓炒青毛茶外形評比時,要看顆粒是否()。A、完整B、均勻C、平整D、勻整正確答案：D36.茶葉包裝標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為“Q”其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是。()A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國家標(biāo)準(zhǔn)C、國家推薦標(biāo)準(zhǔn)D、部頒標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A37.審評紅茶時,湯色上主要鑒別是否紅艷、()。A、紅醇B、紅亮C、紅潤D、紅濃正確答案：D38.下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位,()是正確的。A、mlLB、KgC、LD、V/V正確答案：B39.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求____。A、糙米色B、墨綠色C、枯黃色D、深黃正確答案：A40.常用“圓緊”來描述()形狀圓緊似珠。A、涌溪火青B、凍頂烏龍C、泉崗輝白D、平水珠茶正確答案：D41.根據(jù)評分方法，對照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍低”，應(yīng)給________分。A、+2分B、+1分C、-1分D、-2分正確答案：C42.()有礙于評茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、遠(yuǎn)離實驗室C、地板打蠟D、落水管設(shè)盛水彎頭正確答案：C43.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110,問此茶樣是()。A、觀音細(xì)茶B、色種C、黃金桂D、鐵觀音正確答案：D44.審評室內(nèi)的溫度不宜過高,一般()。A、10-27℃B、10-20℃C、20-30℃D、15-27℃正確答案：D45.下列________一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛專業(yè)，忠于職守B、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取C、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)D、顧全大局，忠于職守正確答案：B46.評茶人員對茶葉的評判結(jié)果正確與否,不僅影響到企業(yè)的(),還會影響到企業(yè)的聲譽(yù)。A、組織形象B、經(jīng)濟(jì)效益C、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)D、公眾形象正確答案：B47.以下烏龍茶中，____其外形色澤具有綠褐油潤帶寶色。A、閩北水仙B、鐵觀音C、武夷巖茶D、嶺頭單叢正確答案：C48.“橙黃明亮”常用于描述()湯色色澤。A、名優(yōu)綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶正確答案：C49.西湖龍井投茶宜采用()方式。A、下投法B、中投法C、隨意D、上投法正確答案：D50.湘尖茶具有獨(dú)特的()。A、嫩香B、松煙香C、醇香D、清香正確答案：B51.烏龍茶的產(chǎn)品分為()。A、粗茶、細(xì)茶B、正茶、副茶C、鐵觀音、色種D、茶梗、茶樸正確答案：B52.審評烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。A、聞香氣→看湯色→嘗滋味→評葉底B、聞香氣→嘗滋味→看湯色→評葉底C、看湯色→聞香氣→嘗滋味→評葉底D、看湯色→嘗滋味→聞香氣→評葉底正確答案：A53.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購或驗收時,確定其品質(zhì)等級和()的實物依據(jù)。A、加工水平B、生產(chǎn)水準(zhǔn)C、質(zhì)量高低D、茶葉價格正確答案：D54.辨別香氣長短,應(yīng)以()為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅正確答案：D55.有一外銷茶定級評分時，品質(zhì)因子評分有一項“較低”（-2分），一項“稍低”（-1分），應(yīng)________評定。A、降四分之一級不合格B、不合格C、降一級D、降級正確答案：B56.防觸電最可靠最有效的措施()。A、安裝漏電保護(hù)裝置B、保護(hù)接地C、保護(hù)接中線D、注意安全距離正確答案：B57.鑒別長炒青湯色,要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、()程度。A、橙黃B、深黃C、清綠D、綠黃正確答案：D58.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝,會造成茶葉的()污染。A、鉀B、鈉C、鉛D、錳正確答案：C59.當(dāng)脫鎂葉綠素的比例達(dá)到____以上時，茶葉就會出現(xiàn)顯著的褐變。A、60%B、70%C、80%D、50%正確答案：B60.“尚濃”與“欠濃”比較,程度比“欠濃”。()A、濃一些B、相當(dāng)C、淡一些D、差異較大正確答案：A61.綠毛茶外形“色澤黃綠,較油潤”,應(yīng)定為()。A、一級B、四級C、三級D、二級正確答案：D62.名優(yōu)綠茶香氣項目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、30%B、25%C、10%D、15%正確答案：B63.抓茶一把，用手緊握感覺刺手，發(fā)出“沙沙”響，條尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣尚高，問其含水量為________A、8%B、7%C、5%D、10%正確答案：B64.“滋味較低”它的含意是說茶湯滋味。()A、高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、稍高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、相當(dāng)于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、較低于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶正確答案：D65.茶號K110中的第二位數(shù)字中的“1”是表示()A、類別B、級別C、季別D、茶廠代號正確答案：C66.審評沱茶,用茶量宜為()。A、3gB、7gC、5gD、4g正確答案：C67.白牡丹的外形感官品質(zhì)特征是____A、芽葉連枝葉成朵B、芽針瘦長C、葉態(tài)緊卷D、芽針肥壯、勻齊正確答案：A68.制定標(biāo)準(zhǔn)是評價茶葉質(zhì)量的()。A、規(guī)定B、依據(jù)C、規(guī)則D、條件正確答案：B69.烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、30%B、10%C、20%D、35%正確答案：C70.有一外銷茶,品質(zhì)因子評分,有一項“低”(-3分),應(yīng)()評定。A、降一級B、不合格C、降四分之一級D、降級正確答案：B71.濕評臺臺面光潔,為()色,無雜異氣味。A、黑B、乳黃C、淡咖啡D、白正確答案：D72.名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時毛火采取____快烘烘干法。A、高溫、薄攤、勤翻B、高溫、厚攤、勤翻C、低溫、薄攤、慢翻D、低溫、厚攤、慢翻正確答案：A73.對于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶,應(yīng)注意()是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、“韻味”存正確答案：D74.珠茶顆粒不緊、外形____，碎末多是綠茶常見弊病之一。A、平B、松C、扁D、散正確答案：C75.()是我國建國以來第一部重要的經(jīng)濟(jì)方面的法律。A、《中華人民共和國憲法》B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》C、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國勞動法》正確答案：C76.紅茶審評標(biāo)準(zhǔn)用茶量為克。()A、5gB、3gC、6gD、4g正確答案：B77.茶葉產(chǎn)品(),具有一定質(zhì)量等級規(guī)定。A、制作繁雜B、分級嚴(yán)格C、品種繁多D、檢驗標(biāo)準(zhǔn)多正確答案：C78.下列術(shù)語，________屬于等級評語。A、肥壯沉重B、稍高C、稍低D、符合正確答案：A79.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號是××，××/T（農(nóng)業(yè)為____）。A、NYB、LYC、DYD、MY正確答案：A80.烏龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、30B、20C、25D、35正確答案：D81.若在包裝后取樣,即在產(chǎn)品成件、()、刷嘜后取樣。A、密封B、打包C、裝箱D、檢樣正確答案：B82.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價,烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)合水量為。()A、5%B、7%C、6%D、8%正確答案：B83.黑茶評比外形時,要看色澤是否()。A、泛黑B、灰C、油黑D、紅褐正確答案：C84.下列木語,屬于對樣評語。()A、稍高B、酶和C、醇厚D、純正正確答案：A85.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號。A、批號B、名稱C、等級D、代號正確答案：D86.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠強(qiáng)。A、濃重B、尚濃C、濃厚D、很濃正確答案：B87.紅碎茶(大葉種)1號的香氣特征是()。A、清香柔和B、嫩香持久C、高香持久D、香氣高遠(yuǎn)正確答案：B88.以下不屬于次品茶的是()。A、紅茶帶有酸餿味B、綠茶帶有陳味C、綠茶帶有異味D、正山小種帶有煙味正確答案：D89.芽型黃茶的色澤呈()。A、橙黃B、淺黃C、杏黃D、褐黃正確答案：C90.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導(dǎo)花襯托不出，稱透底或____。A、透素B、透蘭C、淡薄D、糊涂正確答案：B二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.烏龍茶干看,主要評松緊彎直整碎輕重。A、正確B、錯誤正確答案：B2.凡干濕評略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶。A、正確B、錯誤正確答案：A3.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)屬地方強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),一般情況下應(yīng)要求進(jìn)行檢驗。A、正確B、錯誤正確答案：B4.參加茶葉審評的人員共同組成一個審評小組,每個人可以獨(dú)立進(jìn)行評審。A、正確B、錯誤正確答案：B5.全心全意為人民服務(wù)是社會主義