版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
下載后可任意編輯PAGEPAGE58附件12024年內(nèi)蒙古自治區(qū)食品安全風險監(jiān)測實施方案為做好2024年國家食品安全風險監(jiān)測計劃在我區(qū)的實施工作,根據(jù)衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局和國家食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)的?關(guān)于印發(fā)2024年國家食品安全風險監(jiān)測計劃的通知?(衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2024〕20號文件)要求和《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,自治區(qū)衛(wèi)生廳會同自治區(qū)經(jīng)信委、自治區(qū)商務(wù)廳、自治區(qū)工商行政管理局、自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)部門,結(jié)合我區(qū)的食品安全現(xiàn)狀和食品消費特點,制定本實施方案。第一部分化學污染物及有害因素監(jiān)測一、監(jiān)測目的1.根據(jù)《2024年國家食品安全風險監(jiān)測計劃》(以下簡稱國家監(jiān)測計劃)開展我區(qū)食品污染物污染狀況和食品中有害因素的監(jiān)測,獲得2024年我區(qū)食品污染物和有害因素監(jiān)測數(shù)據(jù)。2.了解我區(qū)2024年食品污染水平和變化趨勢。3.為國家開展食品風險評估和制修訂食品安全標準提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。4.初步建立我區(qū)食品安全風險監(jiān)測體系,發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,進行風險預(yù)警,降低我區(qū)的食源性疾病發(fā)病率,為食品安全監(jiān)督管理提供科學依據(jù)。二、監(jiān)測項目按國家監(jiān)測計劃,我區(qū)開展監(jiān)測的檢驗項目共計64項(其中農(nóng)藥41種,元素6種,真菌毒素9種,食品添加劑4種,非法添加物質(zhì)2種,食品加工過程中形成的有害物質(zhì)2種),涉及19類食品。監(jiān)測項目的選擇按國家監(jiān)測計劃要求,在遵循優(yōu)先選擇的原則基礎(chǔ)上確定,具體如下:1.根據(jù)我國自2000年以來食品污染物監(jiān)測網(wǎng)工作的多年監(jiān)測數(shù)據(jù)。2.健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢,易于對嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的。3.在我國產(chǎn)量大、流通范圍廣、消費量高和以往在國內(nèi)導(dǎo)致食品安全事故、受到消費者關(guān)注、我國各食品安全監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)有問題傾向的。4.已在國外導(dǎo)致健康危害并有證據(jù)表明可能在國內(nèi)存在的。5.涵蓋食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)。三、監(jiān)測形式根據(jù)國家監(jiān)測計劃,在自治區(qū)部分地區(qū)設(shè)置監(jiān)測點進行常規(guī)監(jiān)測,由衛(wèi)生監(jiān)督部門根據(jù)《國家食品安全風險監(jiān)測計劃工作手冊》中對樣品采集的要求進行采樣,由自治區(qū)衛(wèi)生廳確定的檢驗機構(gòu)進行檢驗,以掌握我區(qū)基礎(chǔ)監(jiān)測數(shù)據(jù),為國家開展食品風險評估以及我區(qū)食品安全監(jiān)管提供科學依據(jù)。根據(jù)我區(qū)的農(nóng)牧業(yè)特點,在有條件的監(jiān)測點開展部分獸藥殘留、展青霉素及食品添加劑等專項監(jiān)測工作,為今后開展專項監(jiān)測做準備。四、監(jiān)測內(nèi)容(一)監(jiān)測的食品種類和項目。2024年食品中化學性污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測的食品種類和項目見附表1。(二)抽樣要求。抽樣使用多級分層抽樣。第一層是監(jiān)測點,第二層是抽取零售點,第三層抽取各類食品。根據(jù)國家監(jiān)測計劃總體要求,結(jié)合我區(qū)人口分布狀況、食品及農(nóng)副產(chǎn)品的種類特點,在我區(qū)共設(shè)置七個監(jiān)測點。各監(jiān)測點的監(jiān)測工作應(yīng)依據(jù)監(jiān)測方案中對樣品和數(shù)量的要求進行抽樣。抽樣時要對轄區(qū)內(nèi)各種類型的超市和集貿(mào)市場等銷售市場,餐飲單位的分布和數(shù)量,食品品種和類型進行全局性摸底調(diào)查,根據(jù)被監(jiān)測食品抽樣數(shù)量的要求根據(jù)隨機原則從中選擇出在本地具有代表性、典型性和適時性的監(jiān)測樣品。1.監(jiān)測點的選擇,根據(jù)國家監(jiān)測計劃要求,抽樣監(jiān)測點必須涵蓋大、中、小城市和城鎮(zhèn),監(jiān)測點的數(shù)目最少5個。抽取的大、中、小城市和城鎮(zhèn)的人口數(shù)至少要占本省人口數(shù)的30%。我區(qū)地處我國的中西部,疆域遼闊,地跨三北(東北、西北、華北),全區(qū)現(xiàn)有12個盟市,101個旗縣(區(qū)、市),共有人口2413.73萬人。我區(qū)地產(chǎn)食品種類繁多,糧食種類多達25類10266個品種,主要品種有小麥、玉米、水稻、谷子、莜麥、高梁、大豆、馬鈴薯、甜菜、胡麻、向日葵、蓖麻、蜜瓜、黑白瓜籽等。我區(qū)也是我國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。其中坐落于內(nèi)蒙古呼和浩特市的蒙牛公司和伊利公司生產(chǎn)的乳及乳制品占全國乳制品產(chǎn)量的50%以上;通遼市是我國重要的商品糧基地和畜牧業(yè)生產(chǎn)基地;巴彥淖爾市是我國的重要商品糧和農(nóng)副產(chǎn)品基地;錫林郭勒盟是我國重要的畜產(chǎn)品基地;烏蘭察布市下轄的集寧區(qū)和卓資縣是我區(qū)的主要農(nóng)副產(chǎn)品和雜糧的集散地。因此,我區(qū)確定了呼和浩特市(人口210萬)、包頭市(人口203萬)、錫林郭勒盟(人口93萬)、通遼市(人口310萬)、巴彥淖爾市(人口172萬)、烏蘭察布市集寧區(qū)(人口24萬)、卓資縣(人口22萬)為本項目的7個監(jiān)測點。監(jiān)測點總?cè)丝跀?shù)為1034萬,占全區(qū)總?cè)丝跀?shù)的42.8%。由7個地區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督部門根據(jù)我區(qū)根據(jù)《國家食品安全風險監(jiān)測計劃工作手冊》所制定的采樣方法選取有代表性的零售點進行采樣。2.零售點選擇。由7個監(jiān)測點的衛(wèi)生監(jiān)督部門依據(jù)附表1中對監(jiān)測項目和樣品數(shù)量的要求進行抽樣。抽樣前要對轄區(qū)內(nèi)的各種類型的超市和集貿(mào)市場等銷售市場,餐飲單位的分布和數(shù)量,食品品種和類型進行全局性摸底調(diào)查,調(diào)查項目見附表2。在選擇零售點時應(yīng)選擇當?shù)鼐用竦闹饕徺I點,同時重點關(guān)注高危人群、高危場所。典型的零售點包括:超市、市場(農(nóng)貿(mào)批發(fā))、商場(商店)、專賣店、飯店(酒店)等。每類監(jiān)測食品根據(jù)下述準則抽取零售點類型:(1)假如最大的一類零售點(例如超市)供應(yīng)了市場上至少80%的同類食品,那么只需從這一類零售點中采樣。假如不是這樣,就要加入第二大類零售點,直到覆蓋市場至少80%的同類食品。(2)計劃從每類零售點抽取的同類食品的樣本量應(yīng)與這一類零售點銷售份額成比例。(3)各類食品的抽樣。根據(jù)零售點銷售份額的估量值在同一類食品中進行抽樣。這種抽樣可根據(jù)當?shù)亓闶酃芾聿块T提供的營業(yè)額具體數(shù)據(jù)抽取市場上有代表性的樣品,或粗略的根據(jù)市場供應(yīng)量多少進行。各監(jiān)測點在零售階段的抽樣計劃應(yīng)定義以下幾項內(nèi)容:①調(diào)查的城市/城鎮(zhèn);②零售點的類型及其抽樣比例;③樣本在一年中的分布;④抽取的食品類型;⑤從每一類型產(chǎn)品中抽取的樣本量。3.抽樣時間。食品中化學性污染物和有害因素監(jiān)測應(yīng)根據(jù)監(jiān)測物質(zhì)種類及與季節(jié)的關(guān)系,各類監(jiān)測樣品的監(jiān)測頻次不同來確定,具體見附表1。各監(jiān)測點根據(jù)附表3中給出的時間段和樣本數(shù)量來具體安排抽樣和檢測工作。4.樣本量。樣本量是指自治區(qū)應(yīng)該檢測的食品的總份數(shù)。根據(jù)被監(jiān)測食品抽樣數(shù)量的要求根據(jù)隨機原則從中選擇出在本地具有代表性、典型性和適時性的監(jiān)測樣品。樣本量的計算公式如下:n公式中:n0P為以往監(jiān)測或參考文獻報導(dǎo)的檢出率或超標率;Zα/2為選定的可信限所對應(yīng)的Z值,本計劃中采納的95%可信限對應(yīng)的L為要求的準確度(或容許誤差);得到的樣本量在考慮到樣本代表性的基礎(chǔ)上,應(yīng)適當擴大樣本量,通常為3倍。備注:在計算抽檢的樣本量時,P值參考國家2024年對食品抽檢結(jié)果的統(tǒng)計的檢出率;L值統(tǒng)一采納5%作為容許誤差。5.樣本采集。(1)樣本采集的一般要求:①除特別要求外,一般要求隨機從零售的食品中抽樣,應(yīng)盡量采集本監(jiān)測區(qū)域中不同地域或不同生產(chǎn)廠家的樣品,保證溯源性。②定型包裝的產(chǎn)品應(yīng)采集在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的產(chǎn)品,而且要有完整的標識信息。假如標簽不清楚或損壞將不能作為樣本。③散裝固體食品要從盛放樣品容器或包裝袋的上中下不同的部位多點采樣,混合后按四分法對角取樣,再進行混合,最后取代表性樣品。散裝液體樣品應(yīng)充分混勻后再采需要的量,并蔬菜、水果要保證多點足量采樣,以保證代表性。記錄相關(guān)信息包括生產(chǎn)廠家、批號、保質(zhì)期、儲存溫度等。④每一批次的同類食品只采一個樣,并在保質(zhì)期內(nèi)進行檢測。采集的樣品要分開放在不同的采樣袋中,送實驗室檢測。⑤要避開在抽樣過程中交叉污染,保證抽樣所用的設(shè)備,在運輸和儲存過程中不被污染。⑥采集的同一樣品應(yīng)盡可能用于不同項目的檢測。(2)信息記錄:為了保證樣品的溯源性,應(yīng)根據(jù)監(jiān)測工作數(shù)據(jù)上報的要求記錄樣本的所有相關(guān)信息,包括零售點的類型、食品類別、溯源信息(生產(chǎn)廠家、商標、批號等)、生產(chǎn)包裝日期等。對于零售點重包裝的樣品,需要向業(yè)主或管理者詢問產(chǎn)品信息和標簽信息或參照批發(fā)包裝上的信息。詳細填寫樣品記錄表(見附表4)。(3)樣品運輸:樣品運輸過程中要儲存在樣品要求的儲存溫度下,而且要防止外部污染。所有樣品應(yīng)在最快的時間送達實驗室。(三)樣本檢驗檢驗機構(gòu)由衛(wèi)生廳委托有相應(yīng)檢驗?zāi)芰唾Y質(zhì)的實驗室承擔。確定自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心、呼和浩特市疾病預(yù)防控制中心、包頭市疾病預(yù)防控制中心、通遼市疾病預(yù)防控制中心、錫林郭勒盟疾病預(yù)防控制中心和巴彥淖爾市疾病預(yù)防控制中心實驗室為風險監(jiān)測檢驗實驗室。樣本檢驗既可以根據(jù)以下推舉的方法進行檢測,也可以采納更為靈敏、準確的方法。1.鉛的檢驗根據(jù)GB/T5009.12—2024食品中鉛的測定(第一法)執(zhí)行。2.鎘的檢驗根據(jù)GB/T5009.15—2024食品中鎘的測定(第一法)執(zhí)行。3.汞的檢驗根據(jù)GB/T5009.17—2024食品中總汞及有機汞的測定(第一法)執(zhí)行。4.鋁的檢驗按GB/T5009.182-2024面制食品中鋁的測定(修訂稿)執(zhí)行。5.銅的檢驗按GB/T5009.13-2024食品中銅的測定執(zhí)行。6.真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的色譜、色譜質(zhì)譜多組分的檢驗根據(jù)監(jiān)測工作手冊中方法執(zhí)行。7.黃曲霉毒素M1的檢驗采納乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定(國家食品安全標準送審稿)檢測。8.氨基甲酸乙酯色譜質(zhì)譜檢測根據(jù)監(jiān)測工作手冊中方法執(zhí)行。9.甜蜜素的檢驗除酒外按GB/T5009.97—2024食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定(第一法)執(zhí)行,酒中甜蜜素按監(jiān)測工作手冊中方法執(zhí)行。10.苯甲酸的檢驗按GB/T5009.29-2024食品中山梨酸、苯甲酸的測定執(zhí)行。11.二氧化硫的檢驗按GB/T5009.34—2024食品中亞硫酸鹽的測定(第二法)執(zhí)行。12.硝酸鹽、亞硝酸鹽的檢驗按GB/T5009.33—2024食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定或采納離子色譜法檢測。13.三聚氰胺的檢驗按GB/T22388-2024原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法的測定。14.溴酸鉀的檢驗按GB/T20248-2024小麥粉中溴酸鹽的測定離子色譜法執(zhí)行。五、數(shù)據(jù)上報(一)根據(jù)《化學污染物和有害因素監(jiān)測計劃工作手冊》的規(guī)定,填寫樣品信息。(二)各檢測實驗室在每個季度的最后一個月的20日之前向自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果,內(nèi)蒙古疾病預(yù)防控制中心要負責對每季度收集的數(shù)據(jù)進行匯總分析后,上報衛(wèi)生廳和衛(wèi)生部。六、質(zhì)量控制根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃,2024年自治區(qū)化學污染物及有害因素監(jiān)測項目共64項,在所設(shè)的7個監(jiān)測點中共需采集樣本量2505份。詳細樣本量分配見附表5。為保證監(jiān)測結(jié)果的真實可信,在監(jiān)測過程中要做好質(zhì)量控制工作。(一)由衛(wèi)生部會同國務(wù)院有關(guān)部門制定質(zhì)量控制考核方案,對監(jiān)測點實驗室開展檢測能力驗證、比對及考核。(二)自治區(qū)衛(wèi)生廳負責組織自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心及自治區(qū)衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所等部門對各監(jiān)測點的人員進行抽樣、檢驗和數(shù)據(jù)上報等技術(shù)培訓(xùn),由自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心負責全面的質(zhì)量控制工作。(三)自治區(qū)衛(wèi)生廳組織內(nèi)蒙古疾病控制中心及內(nèi)蒙古衛(wèi)生監(jiān)督所對各監(jiān)測點的采樣、檢測及數(shù)據(jù)的原始記錄等定期檢查。下載后可任意編輯附表1 2024年食品中化學性污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測項目及樣品數(shù)量分配表序號監(jiān)測類別檢測項目食品年監(jiān)測次數(shù)每類食品、每次監(jiān)測的數(shù)量(份)各監(jiān)測點采樣數(shù)量(份)1元素部分鉛①⑤、鎘①②⑤、汞①⑤糧食11150呼和浩特市20包頭市20錫林浩特市20通遼市30巴彥淖爾市30烏蘭察布市集寧區(qū)20卓資縣10水產(chǎn)品2、蔬菜3、蛋類4、肉類590呼和浩特市30份×4類包頭市15份×4類錫林浩特市10份×4類通遼市10份×4類巴彥淖爾市10份×4類烏蘭察布市集寧區(qū)10份×4類卓資縣5份×4類食用菌660呼和浩特市15錫林浩特市15通遼市15巴彥淖爾市15乳制品7覆蓋本監(jiān)測區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市30*包頭市30*錫林浩特市15*通遼市30*巴彥淖爾市15*鋁①②糧食加工制品860呼和浩特市15包頭市10錫林浩特市10通遼市10巴彥淖爾市5烏蘭察布市集寧區(qū)5卓資縣5膨化食品覆蓋本監(jiān)測區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市10*包頭市10*通遼市10*銅①肉類930呼和浩特市15錫林浩特市5通遼市5巴彥淖爾市52真菌毒素黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2,DON及其衍生物、NIV、ZEN,伏馬菌素①②⑤糧食10、花生2(春、秋季各1次)30呼和浩特市15×2通遼市15×2黃曲霉毒素M1①乳制品114(每季度一次)覆蓋本監(jiān)測區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市20×4*包頭市20×4*錫林浩特市20×4*通遼市20×4*3食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)氯丙醇①②醬油1覆蓋本監(jiān)測區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市30*氨基甲酸乙酯①②酒類覆蓋本監(jiān)測區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市70*4農(nóng)藥殘留有機磷類農(nóng)藥:敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、滅線磷、甲拌磷、氧化樂果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、樂果、甲基毒死蜱、皮蠅硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基對硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷、對硫磷、殺撲磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、噠嗪硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷①⑤蔬菜食用菌3夏、秋季各1次,冬季大棚蔬菜專門開展1次監(jiān)測。9060呼和浩特市30×320×3包頭市20×310×3錫林浩特市10×310×3通遼市20×310×3巴彥淖爾市10×310×3氨基甲酸酯類農(nóng)藥:克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、異丙威、殘殺威、滅多威①⑤擬除蟲菊酯類農(nóng)藥:氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯①有機氯農(nóng)藥:三氯殺螨醇①5食品添加劑甜蜜素、糖精鈉①③(1)炒貨121155呼和浩特市(1)5(2)20(3)10(4)5(5)5包頭市(1)5(2)10(3)5(4)5(5)5錫林浩特市通遼市(1)5(2)10(3)5(4)5(5)5巴彥淖爾市(1)10(2)10(3)5(4)5(5)5烏蘭察布市集寧區(qū)(2)10(3)5卓資縣(2)醬腌制蔬菜類(3)蜜餞類(4)酒類二氧化硫①②(1)炒貨12(5)金針菇135食品添加劑亞硝酸鹽①②③(2)醬腌制蔬菜類1120呼和浩特市(2)20(6)20包頭市(2)10(6)10錫林浩特市(2)10(6)10通遼市(2)10(6)10巴彥淖爾市(2)10(6)10烏蘭察布市集寧區(qū)卓資縣(6)熟肉制品6食品中違禁添加物質(zhì)三聚氰胺②③(7)乳制品14、含乳制品151覆蓋本監(jiān)測區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市(7)30*包頭市(7)30*錫林浩特市(7)20*通遼市(7)30*烏蘭察布市集寧區(qū)(7)20*卓資縣(7)20*溴酸鉀①②⑤(8)面包改良劑60呼和浩特市(9)20(8)5包頭市(9)15(8)5通遼市(9)20(8)5巴彥淖爾市(9)15(8)5烏蘭察布市集寧區(qū)(9)20卓資縣(9)10(9)糧食16、面制品17注1:項目提出單位,其中①衛(wèi)生部;②質(zhì)檢總局;③工業(yè)和信息化部;④商務(wù)部;⑤食品藥品監(jiān)管局。注2:帶*樣本數(shù)量是根據(jù)國家要求的覆蓋本地區(qū)的所有產(chǎn)品初步估量的數(shù)量??筛鶕?jù)本區(qū)域的實際樣本分布作調(diào)整。備注:表格中采納黑體加粗的填寫的樣本份數(shù)是根據(jù)采納的抽樣方法計算出的,可根據(jù)本區(qū)域的實際樣本分布作調(diào)整。注:1.糧食包括大米、面粉、玉米和玉米制品如玉米面、玉米。2.水產(chǎn)品包括海水和淡水魚類、甲殼類、軟體類和藻類,其中的海產(chǎn)品應(yīng)監(jiān)測甲基汞。3.監(jiān)測點應(yīng)根據(jù)本區(qū)域居民的主要蔬菜食用品種進行數(shù)量的分配。4.蛋類包括雞、鴨、鵝蛋以及皮蛋,其中皮蛋的比例為20%,監(jiān)測時應(yīng)根據(jù)當?shù)厥袌錾想u、鴨、鵝蛋的比例進行數(shù)量的分配。5.肉類包括豬、牛、羊肉及其肝腎等組織,監(jiān)測時應(yīng)根據(jù)當?shù)鼐用竦纳攀硵z入特點及其市場上各種產(chǎn)品的比例進行監(jiān)測數(shù)量的分配。其中應(yīng)至少包括30%以上的豬腎。6.食用菌指人們常常食用的大型真菌,監(jiān)測時應(yīng)根據(jù)當?shù)鼐用竦纳攀硵z入特點及其市場上各種產(chǎn)品的比例進行監(jiān)測數(shù)量的分配。7.乳制品指當?shù)厥袌錾箱N售的本地產(chǎn)液態(tài)奶、奶粉、奶酪、奶油等產(chǎn)品。8.糧食加工制品指可能使用明礬作為原料加工生產(chǎn)的發(fā)面制品、油條、油餅等油炸食品。9.僅監(jiān)測豬肉。10.僅監(jiān)測玉米及其制品如玉米面、玉米碴等,小麥面粉。11.指當?shù)厥袌錾箱N售的本地產(chǎn)液態(tài)奶。12.僅監(jiān)測白南瓜子。13.指真空包裝或罐裝金針菇。14.指當?shù)厥袌錾箱N售的本地產(chǎn)乳粉、液態(tài)奶和奶酪等。15.指含乳冷飲、飲料和夾心餅干等。16.僅監(jiān)測小麥粉。17.指面包、面條等。18.本監(jiān)測區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品是指本省生產(chǎn)的、具有注冊商標的定型包裝產(chǎn)品,以下相同。下載后可任意編輯附表22024年內(nèi)蒙古自治區(qū)化學污染物及有害因素監(jiān)測—監(jiān)測點摸底調(diào)查表監(jiān)測的城市/城鎮(zhèn)零售點類型總數(shù)量(個/家)計劃抽取零售點數(shù)量(個、家)零售點中食品的類型每種類型產(chǎn)品計劃抽樣量(份)呼和浩特市銷售市場超市農(nóng)貿(mào)市場路邊攤位生產(chǎn)基地批發(fā)市場食品商店其他餐飲市場酒店飯店合計下載后可任意編輯附表32024年內(nèi)蒙古自治區(qū)食品中化學性污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測項目監(jiān)測時段安排表序號監(jiān)測類別監(jiān)測項目監(jiān)測食品種類各監(jiān)測點監(jiān)測樣本數(shù)量(份)合計自治區(qū)疾控中心呼和浩特CDC包頭市CDC錫盟CDC通遼市CDC巴彥淖爾市CDC上半年下半年上半年下半年上半年下半年上半年下半年上半年下半年上半年下半年1元素部分鉛、鎘、汞糧食151510101010101015151515150水產(chǎn)品1010151015—10—10—10—90蔬菜1010151015—10—10—10—90蛋類1510101015—10—10—10—90肉類1510101015—10—10—10—90食用菌5—10——10510510560乳制品101010—151515—151515—120鋁糧食加工制品—10—15—10—10—10—560膨化食品—5—5—10———10——30銅肉類10—5———5—5—5—302真菌毒素黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2,糧食1515——————1515——60花生1515——————1515——60黃曲霉毒素M1乳制品20204040404040402020——3203食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)氯丙醇醬油105105————————30氨基甲酸乙酯酒類20201515————————704農(nóng)藥殘留*有機磷類農(nóng)藥:敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、滅線磷、甲拌磷、氧化樂果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、樂果、甲基毒死蜱、皮蠅硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基對硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷、對硫磷、殺撲磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、噠嗪硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷蔬菜603060306030270氨基甲酸酯類農(nóng)藥:克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、異丙威、殘殺威、滅多威擬除蟲菊酯類農(nóng)藥:氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯有機氯農(nóng)藥:三氯殺螨醇食用菌3030303030301805食品添加劑甜蜜素炒貨—5——5———5—10—25醬腌制蔬菜類10—101010———10—10—60蜜餞類5—10—5———5—5—30酒類5———5———5—5—20糖精鈉炒貨5———5———5—10—25醬腌制蔬菜類101010—10———10—10—60蜜餞類5—10—5———5—5—30酒類5———5———5—5—20二氧化硫炒貨——5—5———5—10—25金針菇5—5—5—————5—20亞硝酸鹽醬腌制蔬菜類10—10—10—10—10—10—60熟肉制品—10—10—10—10—10—10606食品中違禁添加物質(zhì)三聚氰胺乳制品、含乳制品20201515151510101515——150溴酸鉀糧食、面制品15151010—15——1010—15100面包改良劑5————5——5——520合計(份)300275255215240190160125260200190952505總計(份)575470430285460285備注:*考慮到內(nèi)蒙地區(qū)的季節(jié)特點,農(nóng)藥殘留的樣本采樣和檢測時間定在7月份、9月份和11月份進行。下載后可任意編輯附表42024年內(nèi)蒙古自治區(qū)化學污染物及有害因素監(jiān)測—樣品信息登記表樣品編號樣品類別樣品名稱采樣時間(年/月/日)批號/生產(chǎn)日期/(年/第幾期)生產(chǎn)廠家、商標采樣次數(shù)(第幾次采樣)包裝類型(散裝、定型包裝)采樣地點(市/區(qū)/縣/零售點)零售點樣品的儲存條件(常溫、冷凍、冷藏)采樣地點類型:超市②農(nóng)貿(mào)市場③路邊攤位④生產(chǎn)基地⑤批發(fā)市場⑥食品商店⑦其他備注采樣人簽名:下載后可任意編輯附表52024年食品中化學性污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測項目及各監(jiān)測點樣品數(shù)量分配表序號監(jiān)測類別監(jiān)測項目監(jiān)測食品種類各監(jiān)測點監(jiān)測樣本數(shù)量(份)合計(份)呼和浩特市包頭市錫林浩特市通遼市巴彥淖爾市烏蘭察布市集寧區(qū)卓資縣1元素部分鉛、鎘、汞糧食20202030302010150水產(chǎn)品301510101010590蔬菜301510101010590蛋類301510101010590肉類301510101010590食用菌15—151515——60乳制品30*30*15*30*15*——120*鋁糧食加工制品1510101055560膨化食品10*10*—10*———30*銅肉類15—555——302真菌毒素黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2,糧食30——30———60花生30——30———60黃曲霉毒素M1乳制品120*80*80*40*———320*3食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)氯丙醇醬油30*——————30*氨基甲酸乙酯酒類70*——————70*4農(nóng)藥殘留有機磷類農(nóng)藥:敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、滅線磷、甲拌磷、氧化樂果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、樂果、甲基毒死蜱、皮蠅硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基對硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷、對硫磷、殺撲磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、噠嗪硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷蔬菜9060306030——270氨基甲酸酯類農(nóng)藥:克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、異丙威、殘殺威、滅多威擬除蟲菊酯類農(nóng)藥:氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯有機氯農(nóng)藥:三氯殺螨醇食用菌6030303030——1805食品添加劑甜蜜素炒貨55—510——25醬腌制蔬菜類2010—101010—60蜜餞類105—555—30酒類55—55——20糖精鈉炒貨55—510—25醬腌制蔬菜類2010—101010—60蜜餞類105—555—30酒類55—55——20二氧化硫炒貨55—510——25金針菇55——55—20亞硝酸鹽醬腌制蔬菜類2010101010——60熟肉制品2010101010—606食品中違禁添加物質(zhì)三聚氰胺乳制品、含乳制品30*30*20*30*—20*20*150*溴酸鉀糧食、面制品2015—20152010100面包改良劑55—55——20合計(份)840430285460285140652505備注:表中加*的樣本數(shù)量是根據(jù)國家要求覆蓋本地區(qū)的所有樣本估量的樣本量。下載后可任意編輯第二部分食源性致病菌監(jiān)測一、目的意義隨著我國工農(nóng)業(yè)快速進展,由微生物導(dǎo)致的疾病不斷增加,為了解我區(qū)食品食源性致病菌的基線值,為食品安全監(jiān)管提供依據(jù),我區(qū)2024年開始了食源性致病菌的主動監(jiān)測,2024年參加了全國食源性致病菌監(jiān)測網(wǎng),幾年來通過對我區(qū)細菌性食源性致病菌的監(jiān)測,積累了大量的監(jiān)測數(shù)據(jù),在我區(qū)肉類、水產(chǎn)品、蔬菜等食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,傳統(tǒng)的食源性致病菌導(dǎo)致的食物污染問題繼續(xù)存在(如沙門氏菌、副溶血性弧菌),國外較突出的食源性致病菌在我區(qū)同樣突出(如單核細胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌0157:H7、空腸彎曲菌)。根據(jù)衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局和國家食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于印發(fā)2024年國家食品安全風險監(jiān)測計劃的通知》衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2024〕20號文件要求,開展我區(qū)致病微生物的風險評估,確定地方水平和國家水平食源性致病菌的基線值,為國家食品安全風險評估提供監(jiān)測數(shù)據(jù),同時也為我區(qū)食品安全監(jiān)管、標準的制修訂提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和依據(jù),在以往我區(qū)監(jiān)測工作經(jīng)驗基礎(chǔ)上,制定2024食源性致病菌監(jiān)測方案。二、監(jiān)測內(nèi)容常規(guī)監(jiān)測。1.目的。常規(guī)監(jiān)測是針對我區(qū)的大范圍調(diào)查,估量地方水平的食源性致病菌的流行情況。監(jiān)測的目的是估量消費量大、流通范圍廣的食品中主要食源性致病菌在我區(qū)的污染率和定量資料。這些數(shù)據(jù)可用于風險評估,有助于進一步確立風險管理決策,降低人群食源性疾病的發(fā)病率。2.監(jiān)測種類和檢驗項目。參考我國既往食品安全監(jiān)測情況、細菌性食物中毒的原因食品及國內(nèi)外食品安全風險信息,根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測應(yīng)遵循的優(yōu)先選擇原則,兼顧覆蓋范圍和年度重點,確定常規(guī)監(jiān)測樣品的種類和微生物檢驗項目。其中優(yōu)先考慮以下品種:嬰幼兒或兒童食品;容易反映食品安全狀況的食品;消費者關(guān)注的食品安全風險和熱點問題;使用范圍廣、消費量大的食品。2024年產(chǎn)品常規(guī)監(jiān)測的樣品種類、微生物檢驗項目見附表1。3.抽樣設(shè)計。各監(jiān)測點根據(jù)本方案制定各自的抽樣計劃,使用多級分層抽樣。第一層是抽取監(jiān)測點。第二層是抽取零售點。第三層抽取各類食品。(1)監(jiān)測點選取:按國家監(jiān)測計劃要求,監(jiān)測點必須涵蓋大、中、小城市和城鎮(zhèn),監(jiān)測點的數(shù)目最少5個。抽取的大、中、小城市和城鎮(zhèn)的人口數(shù)至少要占本省人口數(shù)的30%。根據(jù)上述原則確定我區(qū)呼和浩特市(人口210萬)、包頭市(人口203萬)、錫林郭勒盟(人口93萬)、通遼市(人口310萬)、巴彥淖爾市(人口172萬)、卓資縣(人口22萬)為本項目的6個監(jiān)測點。監(jiān)測點總?cè)丝跀?shù)為1010萬,占全區(qū)總?cè)丝跀?shù)的41.8%。(2)零售點選擇:由6個監(jiān)測點的衛(wèi)生監(jiān)督部門協(xié)助疾控部門依據(jù)表3中各監(jiān)測點的監(jiān)測項目及樣品數(shù)量進行抽樣。抽樣時要對轄區(qū)內(nèi)的各種類型的超市和集貿(mào)市場等銷售市場,餐飲單位的分布和數(shù)量,食品品種和類型進行進行全局性摸底調(diào)查,調(diào)查項目見第一部分附表2。選取零售點,應(yīng)選擇當?shù)鼐用竦闹饕徺I點,同時重點關(guān)注高危人群、高危場所。典型的零售點包括:超市、市場(農(nóng)貿(mào)批發(fā))、商場(商店)、專賣店、飯店(酒店)等。每類監(jiān)測食品根據(jù)下述準則抽取零售點類型:計劃從每類零售點抽取的同類食品的樣本量應(yīng)與這一類零售點銷售份額成比例。(3)各類食品的抽樣:根據(jù)零售點銷售份額的估量值在同一類食品中進行抽樣。這種抽樣可根據(jù)當?shù)亓闶酃芾聿块T提供的營業(yè)額具體數(shù)據(jù)抽取市場上有代表性的樣品,或粗略的根據(jù)市場供應(yīng)量多少進行。各監(jiān)測點在零售階段的抽樣計劃應(yīng)定義以下幾項內(nèi)容:調(diào)查的城市/城鎮(zhèn);零售點的類型及其抽樣比例;樣本在一年中的分布;抽取的食品類型;從每一類型產(chǎn)品中抽取的樣本量。(4)抽樣時間:食品中食源性致病菌的污染水平會隨季節(jié)的變化而變化。因此,將一年按3個月劃分為4個季度,每季度監(jiān)測1次。每個季度的樣本量應(yīng)占總樣本量的1/4??紤]到微生物檢測樣本的特別性,各監(jiān)測點在每個季度的前兩個月為采樣和檢測時間,每季度最后1個月的1~5日為可疑致病菌株送檢鑒定時間,負責采樣和檢測的機構(gòu)要按上述要求制定詳細的采樣和檢測時間計劃,保質(zhì)保量按時完成任務(wù)。(5)樣本量:樣本量是指每個監(jiān)測點應(yīng)該檢測的食品的份數(shù)。用簡單隨機抽樣的方法抽樣時,樣本量的計算要參考以下幾個標準:期望污染率(p);在給定可信水平(1-α)%上的Z值(Zα/2)本計劃中采納的95%可信水平對應(yīng)的Zα/2值為1.96;((((Zα/2)2p(1-p)n∞=L2將上述值代入公式計算:期望污染率和準確度(或絕對誤差)(L)根據(jù)既往監(jiān)測數(shù)據(jù)及參考文獻中得出。輸入給定的值得出樣本量,考慮到無應(yīng)答率,應(yīng)適當擴大樣本量。國家2024年計劃監(jiān)測的樣品數(shù)量及我區(qū)各監(jiān)測點任務(wù)計劃見表2。4.樣本采集。根據(jù)監(jiān)測計劃的要求,在我區(qū)的6個監(jiān)測點,由衛(wèi)生監(jiān)督部門協(xié)助疾控部門根據(jù)《國家食品安全風險監(jiān)測計劃工作手冊》中對樣品采集的規(guī)定進行采樣,由自治區(qū)衛(wèi)生廳委托有相應(yīng)檢驗?zāi)芰唾Y質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行常規(guī)性監(jiān)測。(1)樣本要求:隨機從零售的食品中抽樣,應(yīng)盡量采集不同生產(chǎn)廠家的樣品,以本地產(chǎn)品為主;定型包裝的產(chǎn)品應(yīng)采集待銷的、在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的產(chǎn)品,而且要有標識信息。假如標簽不清楚或被損壞,就不能抽來做樣本。標簽上的信息應(yīng)包括生產(chǎn)廠家、批號、保質(zhì)期、儲存溫度等;散裝固體食品要從盛放樣品容器的上中下不同的部位多點采樣,混合后取代表性樣品。散裝液體樣品應(yīng)充分混勻后再采樣需要的量,并記錄相關(guān)信息包括生產(chǎn)廠家、批號、保質(zhì)期、儲存溫度等;每一批次的同類食品只采一個樣,并在保質(zhì)期內(nèi)進行檢測。采集的樣品要分開放在不同的采樣袋中,并立即放入冷藏箱,送實驗室檢測;要避開在抽樣過程中交叉污染,保證抽樣所用的設(shè)備,在運輸和儲存過程中不被污染。(2)信息記錄:為了保證樣品的溯源性,個采樣單位應(yīng)詳細記錄樣品信息,具體內(nèi)容見表4.采樣表中記錄樣本的所有相關(guān)信息,包括零售點的類型、食品類別(包括各亞類)、溯源信息(生產(chǎn)廠家、商標、批號等)、生產(chǎn)包裝日期(假如有)、儲存溫度等。對于零售點重包裝的樣品,需要向業(yè)主或管理者詢問產(chǎn)品信息和標簽信息或參照批發(fā)包裝上的信息;假如產(chǎn)地信息不清楚,就必須記錄樣品商標、包裝商、供應(yīng)商等,以便進行溯源。若為進口食品需要零售商提供進口食品的信息;抽樣時,在采樣表中應(yīng)填寫抽取樣品的儲存條件,由此可知樣品在零售點是否儲存在合適的溫度;每個樣品和采樣表都要使用統(tǒng)一的編號體系。對同一采樣點同一批次抽取的樣品要標明。(3)樣品運輸:樣品運輸過程中要儲存在2℃—8℃,而且要防止外部污染。所有樣品24h內(nèi)送達實驗室。特別情況下(必須長途運輸),時間可延長到48h,前提是樣品檢測時不能超過其保質(zhì)期。5.樣本檢驗。檢驗機構(gòu)由自治區(qū)衛(wèi)生廳委托有相應(yīng)檢驗?zāi)芰唾Y質(zhì)的實驗室承擔。目前暫確定自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心、呼和浩特市疾病預(yù)防控制中心、包頭市疾病預(yù)防控制中心、通遼市疾病預(yù)防控制中心、錫林郭勒盟疾病預(yù)防控制中心和巴彥淖爾市疾病預(yù)防控制中心實驗室為本項目檢驗實驗室。(1)樣品接收:承擔檢驗任務(wù)的實驗室接收樣品后,立即核查抽樣者記錄的樣品信息。對標簽進行照相或復(fù)印,與樣品信息一起存入電子檔,以便獲得產(chǎn)品的所有信息。數(shù)碼照片或復(fù)印件的分辨率要高,以便標簽的詳細信息明確顯示;儲存樣品前,檢查所有的樣品確保運輸時包裝未損壞;樣品在送達實驗室立即分析或24h內(nèi)分析,這些樣品在分析前應(yīng)在包裝標簽說明的保存溫度下進行保存。假如說明上給出的是溫度范圍(如2℃假如標簽說明未提到保存溫度,采納8℃±1℃(2)樣品準備和中止:實驗室操作人員要注意避開各階段樣品間的交叉污染和環(huán)境污染。假如分析過程出現(xiàn)了不可接受的偏差而終止分析,就要重新取樣。(3)樣品檢驗:實驗室應(yīng)嚴格照《國家食品安全風險監(jiān)測計劃工作手冊》(另發(fā))中規(guī)定的方法和要求進行檢驗。(4)菌株保存:對于每個陽性樣品,都應(yīng)盡可能地保存檢出的食源性致病菌分離株,用于進一步的藥敏試驗和分型討論。6.數(shù)據(jù)報告。(1)一般規(guī)定:根據(jù)《國家食品安全風險監(jiān)測計劃工作手冊》的規(guī)定,填寫樣品登記信息表和菌株登記信息表;各監(jiān)測點的數(shù)據(jù)和結(jié)果可以公開,但是抽樣點和抽樣產(chǎn)品要保密;自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心負責出年度報告,包括抽樣計劃、抽樣點和得到的結(jié)果以正式報告的形式,一次性提交;抽樣計劃規(guī)定每個樣品都要有其詳細的資料。(2)調(diào)查及結(jié)果概述:監(jiān)測點名稱;抽樣及分析開始和結(jié)束的日期;零售點抽取的樣本量;抽取的樣本中檢測結(jié)果,包括定性和定量數(shù)據(jù);樣本的銷售信息,包括總市場規(guī)模,不同類型零售點的市場份額(超市、商店、專賣店、市場),本地和外地產(chǎn)品的市場份額,不同類型產(chǎn)品的市場份額;零售點隨機抽樣程序;樣本代表性信息;檢測實驗室代號。(3)具體抽樣資料:樣本類型;樣本的亞型;開始分析時用的實驗室編碼;采樣日期;生產(chǎn)日期(假如有);零售點采樣時樣品儲存條件;在實驗室保存溫度;檢驗日期;定性結(jié)果(25g樣品中是否檢出);定量結(jié)果(cfu/g);分離株的耐藥結(jié)果(MIC值);城鎮(zhèn)編號;零售點編號;零售點類型;生產(chǎn)廠家;包裝類型等。三、質(zhì)量控制1.由衛(wèi)生部會同國務(wù)院有關(guān)部門制定質(zhì)量控制考核方案,對監(jiān)測點實驗室開展檢測能力驗證、比對及考核。2.3.附表12024年常規(guī)監(jiān)測的樣品種類及微生物檢驗項目序號食品項目一、肉與肉制品1生畜肉沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌O157生禽肉沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、空腸彎曲菌2熟肉制品大腸菌群、沙門氏菌、大腸桿菌O157、單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌二、糧食加工品及米面制品1速凍熟制米面制品沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌O157三、豆制品1即食非發(fā)酵性豆制品大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌、單核細胞增生李斯特氏菌四、動物性水產(chǎn)品1鮮凍水產(chǎn)品副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌2生食水產(chǎn)品副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、寄生蟲五、蔬菜及其制品1生食類蔬菜沙門氏菌、大腸桿菌O157六、嬰幼兒配方食品1嬰幼兒配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉阪崎腸桿菌七、冷凍食品1冰激凌沙門氏菌、金黃色葡萄球菌八、餐飲食品1中式?jīng)霭璨舜竽c菌群、沙門氏菌、大腸桿菌O157、金黃色葡萄球菌2沙拉大腸菌群、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌3鮮榨果汁大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌下載后可任意編輯附表22024年各監(jiān)測點樣品數(shù)量表序號食品各地樣本數(shù)量(份)合計(份)呼和浩特市卓資縣包頭市錫林郭勒盟巴彥淖爾市通遼市一、肉與肉制品1生畜肉2520253025251502生禽肉302530——30351503熟肉制品251525354040180二、糧食加工品及面制品1速凍熟制米面制品15151515151590三、豆制品1即食非發(fā)酵性豆制品252025203525150四、動物性水產(chǎn)品1鮮凍水產(chǎn)品2015203045501802生食水產(chǎn)品65——65——2525180五、蔬菜及其制品1生食類蔬菜15151515151590六、嬰幼兒配方食品1嬰幼兒配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉1761716171790七、冷凍食品1冰激淋1761716171790八、餐飲食品1中式?jīng)霭璨?7617161717902沙拉18—榨果汁18——1818181890合計(份)3071433072293173171620下載后可任意編輯附表32024年常規(guī)監(jiān)測的樣品種類及微生物檢驗項目量序號食品項目采樣地點及任務(wù)量(份)一、肉與肉制品1生畜肉沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌O157呼市25,包頭市25,錫林浩特市30,巴彥淖爾市25,通遼市25,卓資縣20生禽肉沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、空腸彎曲菌呼市30,卓資縣25,包頭市30,巴彥淖爾市30,通遼市352熟肉制品大腸菌群、沙門氏菌、大腸桿菌O157、單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌呼市25,包頭市25,錫林浩特市35,巴彥淖爾市40,通遼市40,卓資縣15二、糧食加工品及米面制品1速凍熟制米面制品沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌O157呼市15,包頭市15,錫林浩特市15,巴彥淖爾市15,通遼市15,卓資縣15三、豆制品1即食非發(fā)酵性豆制品大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌、單核細胞增生李斯特氏菌呼市25,卓資縣20,包頭市25,錫林浩特市20,巴彥淖爾市35,通遼市25四、動物性水產(chǎn)品1鮮凍水產(chǎn)品副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌呼市20包頭市20,錫林浩特市30,巴彥淖爾市45,通遼市50,卓資縣15,2生食水產(chǎn)品副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、寄生蟲呼市65,包頭市65,巴彥淖爾市25,通遼市25五、蔬菜及其制品1生食類蔬菜沙門氏菌、大腸桿菌O157呼市15,包頭市15,錫林浩特市15,巴彥淖爾市15,通遼市15,卓資縣15六、嬰幼兒配方食品(送內(nèi)蒙古CDC檢)1嬰幼兒配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉阪崎腸桿菌呼市17,包頭市17,錫林浩特市16,巴彥淖爾市17,通遼市17,卓資縣6(送內(nèi)蒙CDC檢)七、冷凍食品1冰激凌沙門氏菌、金黃色葡萄球菌呼市17,卓資縣6,包頭市17,錫林浩特市16,巴彥淖爾市17,通遼市17八、餐飲食品1中式?jīng)霭璨舜竽c菌群、沙門氏菌、大腸桿菌O157、金黃色葡萄球菌呼市17,卓資縣6,包頭市17,錫林浩特市16,巴彥淖爾市17,通遼市172沙拉大腸菌群、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌呼市18,包頭市18,錫林浩特市18,巴彥淖爾市18,通遼市183鮮榨果汁大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌呼市18,包頭市18,錫林浩特市18,巴彥淖爾市18,通遼市18下載后可任意編輯附表42024年內(nèi)蒙古自治區(qū)食源性疾病監(jiān)測—樣品信息登記表樣品編號樣品類別樣品名稱采樣時間(年/月/日)批號/生產(chǎn)日期/(年/第幾期、商標)生產(chǎn)廠家、商標采樣次數(shù)(第幾次采樣)包裝類型(散裝、定型包裝)采樣地點(市/區(qū)/縣/零售點)零售點樣品的儲存條件(常溫、冷凍、冷藏)采樣地點類型:超市②農(nóng)貿(mào)市場③路邊攤位④生產(chǎn)基地⑤批發(fā)市場⑥商場⑦專賣店、酒店⑧其他備注采樣人簽名:下載后可任意編輯第三部分食源性疾病監(jiān)測一、目的意義食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性疾病。不管在進展中國家,還是在發(fā)達國家,食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┮恢笔峭{人類的健康與生命安全的重要因素。據(jù)估量,全球每年大約有1/3的人患食源性疾病,每年腹瀉病例達到15億,其中70%是直接由食品污染所致。2024年發(fā)生的因非法添加三聚氰胺導(dǎo)致的“三鹿”嬰幼兒配方奶粉污染事件,致使29.4萬嬰幼兒患腎結(jié)石,為此國務(wù)院啟動了國家一級食品安全應(yīng)急響應(yīng)。從三聚氰胺非法添加對乳品行業(yè)乃至波及整個食品工業(yè)的食品安全事故處置中,反映出不論是現(xiàn)有的食源性疾病監(jiān)測與報告體系、食品安全技術(shù)支撐體系還是監(jiān)管體系、運行機制及模式等,均迫切需要在科學的基礎(chǔ)上加以完善和改進。2024年6月1日實施的《中華人民共和國食品安全法》對食源性疾病的報告、調(diào)查處置、診治等在法律層面上予以規(guī)定。為了保障人民群眾的身體健康和生命安全,提高對食源性疾病的監(jiān)測預(yù)警能力,貫徹預(yù)防為主、早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療、早處置的原則,迫切需要在全區(qū)范圍內(nèi)加強對食源性疾病數(shù)據(jù)的收集、報告和管理,建立起覆蓋自治區(qū)、盟市、旗縣的食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┍O(jiān)測與報告信息管理平臺。二、工作目標和原則(一)總體目標。加強我區(qū)異常病例/異常健康事件的監(jiān)測、報告、預(yù)警和應(yīng)急處置能力,建立以臨床征候群為基礎(chǔ)、以醫(yī)療救治和疾病預(yù)防控制中心(CDC)為主體,以現(xiàn)有的國家傳染病報告網(wǎng)絡(luò)為依托,整合我國現(xiàn)有的食物中毒事故信息網(wǎng)絡(luò)報告管理系統(tǒng)資源,逐步建全我區(qū)食源性疾病(包括食物中毒)的網(wǎng)絡(luò)報告與管理、主動監(jiān)測信息平臺。(二)2024年工作目標。到2024年底,實現(xiàn)以下目標:1.在全區(qū)范圍內(nèi),初步建立建全異常病例/異常健康事件的監(jiān)測、報告、預(yù)警網(wǎng)絡(luò),驗證異常病例/異常健康事件報告系統(tǒng)的有效性。2.進一步完善現(xiàn)有食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾骟w系。3.以腹瀉性疾病為切入點,探究以社區(qū)為主體的食源性疾病(包括食物中毒)主動監(jiān)測模式。(三)工作原則。1.整合資源,逐步完善公共衛(wèi)生監(jiān)測體系。充分利用現(xiàn)有的我區(qū)傳染病報告網(wǎng)絡(luò)平臺、設(shè)備和人員,逐步建成覆蓋全區(qū)的異常病例/異常健康事件監(jiān)測體系。同時針對現(xiàn)有食物中毒報告網(wǎng)絡(luò)、國家傳染病報告網(wǎng)絡(luò)平臺中缺乏異常病例/異常健康事件的監(jiān)測指標、評價體系和標準等問題,進行完善改進。2.以點帶面,逐步建立覆蓋全區(qū)的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。以一批省、地市級醫(yī)院為聯(lián)絡(luò)點,向旗縣、鄉(xiāng)醫(yī)療機構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心延伸,形成對異常病例/異常健康事件的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。探究將監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)延伸到基層衛(wèi)生服務(wù)機構(gòu)的模式。3.標準先行,全面推動相關(guān)的法律規(guī)范和制度建設(shè)。異常病例/異常健康事件、食物中毒的種類繁多,表現(xiàn)各異,實驗室檢測手段和項目眾多。建設(shè)相關(guān)業(yè)務(wù)和信息標準是建設(shè)信息系統(tǒng)的基本條件,也是數(shù)據(jù)交換和信息共享的基本要求,因此有必要進行報告與監(jiān)測指標相關(guān)標準的制定與統(tǒng)一,保障系統(tǒng)建設(shè)的法律規(guī)范性、一致性。4.加強人才隊伍的培訓(xùn)。通過多層次、多專業(yè)的綜合培訓(xùn),為各級機構(gòu)培育一批異常病例/異常健康事件/食物中毒的診治、現(xiàn)場處置、報告、網(wǎng)絡(luò)管理與分析的專業(yè)技術(shù)隊伍,全面提高對食源性疾病的預(yù)警和處置能力。三、監(jiān)測內(nèi)容(一)監(jiān)測點選擇食源性疾病監(jiān)測點名單:呼和浩特市土左旗人民醫(yī)院、包頭市昆區(qū)包頭醫(yī)學院第一附屬醫(yī)院、通遼市科爾沁旗區(qū)醫(yī)院、烏蘭察布市察右前旗醫(yī)院、錫林郭勒盟錫林浩特市醫(yī)院、鄂爾多斯市達拉特旗人民醫(yī)院、巴彥淖爾市臨河區(qū)醫(yī)院、赤峰市元寶山區(qū)赤峰寶山醫(yī)院、烏海市海勃灣區(qū)人民醫(yī)院、滿洲里市第一人民醫(yī)院。(二)異常病例/異常健康事件報告系統(tǒng)。許多食源性疾病呈現(xiàn)慢性或亞急性機體損害,疾病不具有特征性表現(xiàn),病例在人群中的累積過程緩慢、分布散在,特別是對于未來新出現(xiàn)的食源性健康損害,由于無法預(yù)知其所致疾病的臨床特征,因而很難采納特定疾病報告的方式進行監(jiān)測。針對這類可能在人群中發(fā)生的食源性健康損害,現(xiàn)有的疾病監(jiān)測機制難以有效發(fā)現(xiàn)和識別,有必要建立以醫(yī)療機構(gòu)為主體的異常病例/異常健康事件報告機制。主要監(jiān)測內(nèi)容如下:(1)確定異常病例/異常健康事件的定義、報告標準和報告內(nèi)容;(2)確定報告方式、報告流程、數(shù)據(jù)分析流程、預(yù)警和反應(yīng)閾值;(3)創(chuàng)建異常病例/異常健康事件報告、數(shù)據(jù)分析網(wǎng)絡(luò)支持平臺。1.報告內(nèi)容。異常病例/異常健康事件報告機制所針對的是用目前的知識難以解釋的疾病或事件,其范圍涵蓋具有以下特征的一些疾病/事件:①疾病的臨床表現(xiàn)(如癥狀、體征、實驗室結(jié)果及病程)及流行病學特征,用現(xiàn)有的專業(yè)知識及臨床經(jīng)驗無法解釋;②病情/健康損害嚴重或?qū)е滤劳?,臨床少見且原因不明;③同一醫(yī)療機構(gòu)接診的類似病人數(shù)增多,超出既往水平。2.報告流程?;凇爱惓2±?異常健康事件報告卡”(表1)采集數(shù)據(jù),采納網(wǎng)絡(luò)直報模式。以醫(yī)院為單位按以下要求進行個案報告:(1)首診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)符合報告標準的病例,填報異常病例/異常健康事件報告卡;(2)由醫(yī)院指定部門(醫(yī)務(wù)處(科)、預(yù)防科或病案室)每日匯總各科室填報的異常病例/異常健康事件報告卡,并組織院內(nèi)會診,確認的異常病例報所在地的疾控中心,經(jīng)疾控中心審核后網(wǎng)絡(luò)直報到中國疾病預(yù)防控制中心異常病例/事件報告平臺;(3)通過數(shù)據(jù)接口,每日定時將異常病例/事件報告數(shù)據(jù)自動傳至國家異常病例/異常事件數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng),并將根據(jù)分析結(jié)果,提示是否啟動相應(yīng)的現(xiàn)場核查;(4)若某一地區(qū)或全區(qū)范圍內(nèi)發(fā)生多例類似病例達到現(xiàn)場核查標準(附表2),中國疾病預(yù)防控制中心將組織相關(guān)專家討論,根據(jù)異常病例/異常事件數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)的提示,以短信、電話、傳真、電子郵件等形式通知事發(fā)當?shù)氐募部刂行?,以啟動中央、自治區(qū)、盟市、旗縣的現(xiàn)場核查工作。現(xiàn)場核查標準在系統(tǒng)試運行過程中可根據(jù)具體情況進一步調(diào)整。(5)各級現(xiàn)場核查機構(gòu)將核查結(jié)果通過“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)上報至中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。在醫(yī)院信息系統(tǒng)(HIS)較為成熟的醫(yī)療機構(gòu),可逐漸實施臨床征候群報告,中國疾病預(yù)防控制中心數(shù)據(jù)采集平臺開發(fā)基于醫(yī)院HIS系統(tǒng)中門診工作站、門診電子病例、住院電子病例、實驗室檢測系統(tǒng)、醫(yī)技報告等系統(tǒng)的信息采集模塊,與具有HIS條件的醫(yī)療機構(gòu)連接,建立疾病/癥狀/檢測結(jié)果的自動采集和分析監(jiān)測試點,從HIS系統(tǒng)中自動獵取具有公共衛(wèi)生意義的疾病/癥狀/檢測結(jié)果信息。3.異常病例/異常事件數(shù)據(jù)采集平臺?!爱惓2±?異常事件”報告管理系統(tǒng)以現(xiàn)有中國疾病預(yù)防控制中心傳染病網(wǎng)絡(luò)直報平臺為主體,在現(xiàn)有平臺上增加了異常病例/異常健康事件報告系統(tǒng)模塊。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所組織開發(fā)“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng),并與“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)采集平臺形成數(shù)據(jù)接口,每日定時將所有當天上報的數(shù)據(jù)接受到“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)中?!爱惓2±?異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)將根據(jù)擬定的“現(xiàn)場核查啟動標準”進行分析,篩出符合“現(xiàn)場核查啟動標準”的個案信息,并根據(jù)具體情況以短信、電話、傳真、電子郵件等形式通知事發(fā)當?shù)氐募部刂行?,以啟動中央、自治區(qū)、盟市、旗縣的現(xiàn)場核查工作。各級現(xiàn)場核查機構(gòu)須將核查結(jié)果通過“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)上報至中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所?!爱惓2±?異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)定期對異常病例上報數(shù)據(jù)和現(xiàn)場核查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、匯總,并根據(jù)結(jié)果修正“現(xiàn)場核查啟動標準”。2024年“異常病例/異常健康事件”主要基于縣級及以上醫(yī)院臨床醫(yī)生的報告。在全區(qū)選擇10家縣級及以上醫(yī)院,由該地區(qū)的疾控機構(gòu)與選定的醫(yī)療機構(gòu)形成工作互動關(guān)系進行報告。自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心將負責技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)。(二)食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾嫦到y(tǒng)。1.工作內(nèi)容。(1)進一步充實和完善現(xiàn)有食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑谋O(jiān)測框架。(2)根據(jù)現(xiàn)有食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┚奂园l(fā)病的報告標準,加強對聚集性食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑淖R別推斷。(3)建立食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┍┌l(fā)事件上報的長效機制。2.實施方案。食源性疾病調(diào)查報告體系是基層疾控中心對已明確診斷的食源性疾病(包括食物中毒)通過網(wǎng)絡(luò)逐級上報的系統(tǒng)。具體實施方案為:(1)完善現(xiàn)有食物中毒報告系統(tǒng),構(gòu)建食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾嫫脚_。我國從2000年就已建立了食物中毒報告網(wǎng)絡(luò),到2024年底已覆蓋全國21個省、自治區(qū)(直轄市)。而中國疾病預(yù)防控制中心于2024年建立的突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告平臺中涵蓋了食物中毒的報告模塊。中國疾病預(yù)防控制中心將現(xiàn)有的食物中毒報告網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)合并到中國疾病預(yù)防控制中心數(shù)據(jù)采集平臺上,以后者為全國食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾鏀?shù)據(jù)采集的唯一平臺,建立長效的報告機制。(2)加強自治區(qū)、盟市、旗縣級疾控中心網(wǎng)絡(luò)硬件平臺建設(shè)。為了保障原有網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)和新增系統(tǒng)的穩(wěn)定運行,需要進一步完善現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)平臺。中國疾病預(yù)防控制中心將數(shù)據(jù)采集與統(tǒng)計分析分離,提高了系統(tǒng)運算和管理能力,我區(qū)將逐步完善自治區(qū)、盟市和旗縣級疾控中心網(wǎng)絡(luò)信息平臺,從目前的自治區(qū)、盟市兩級報告體系逐步擴展為自治區(qū)、盟市和旗縣級三級報告體系;同時擴大報告覆蓋面,逐步實現(xiàn)全區(qū)的全面網(wǎng)絡(luò)直報;建立公共衛(wèi)生專用網(wǎng)絡(luò)通道,使自治區(qū)、盟市、旗縣共同承擔由于海量數(shù)據(jù)帶來的網(wǎng)絡(luò)傳輸壓力和數(shù)據(jù)安全。(3)實施食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┚W(wǎng)絡(luò)直報。在搭建并完善食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┚W(wǎng)絡(luò)報告平臺的基礎(chǔ)上,進行食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑木W(wǎng)絡(luò)直報。確定食源性疾病(包括食物中毒)網(wǎng)絡(luò)報告內(nèi)容,使一些常見和重要的食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑陌l(fā)病、死亡,能夠通過現(xiàn)有的疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)得到更加法律規(guī)范、及時、有效的報告。3.報告流程。(1)醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)接診食源性疾病(包括食物中毒)病人后,通過電話立即報告當?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu);(2)當?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)接到報告后,立即對事件及相關(guān)信息進行核實,并負責對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生學處理,對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學調(diào)查、采集樣品進行實驗室檢驗,同時加強與農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢等多部門的溝通與合作,以提高對中毒原因食品的調(diào)查追溯能力;(3)調(diào)查完畢后,當?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)登陸國家食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾嫫脚_,根據(jù)提示逐一直接通過網(wǎng)絡(luò)填報,逐級確認審核后上傳到中國疾病預(yù)防控制中心。4.建立報告體系質(zhì)控及評價制度,開展報告系統(tǒng)運行質(zhì)量評估。圍繞事件的發(fā)現(xiàn)、報告、應(yīng)急處置、信息反饋、運行機制等關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立有針對性的評價制度,開展定期的督導(dǎo)評估,強化執(zhí)行意識,提高發(fā)現(xiàn)能力,法律規(guī)范報告程序,減少不報和漏報。建立系統(tǒng)運行的有效機制,確保異常事件信息在相關(guān)地區(qū)技術(shù)層面的順暢溝通,避開與突發(fā)事件的行政確認程序混淆,避開因突發(fā)事件報告授權(quán)及責任追究等問題而影響異常事件的報告。五、工作分工和時間安排按附表3的安排
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025江西建筑安全員知識題庫及答案
- 2025年河北省安全員知識題庫及答案
- 廣州珠江職業(yè)技術(shù)學院《電視節(jié)目編輯》2023-2024學年第一學期期末試卷
- 2025江西省建筑安全員C證考試(專職安全員)題庫附答案
- 廣州應(yīng)用科技學院《人居環(huán)境設(shè)計》2023-2024學年第一學期期末試卷
- 2025湖南省建筑安全員C證考試(專職安全員)題庫及答案
- 施工合同條款修改版
- 2025江蘇省安全員B證考試題庫附答案
- 2025山東建筑安全員A證考試題庫
- 中醫(yī)養(yǎng)生之道(講座)
- 內(nèi)科胃癌護理查房
- 2024年領(lǐng)導(dǎo)干部任前廉政知識考試測試題庫及答案
- 2023-2024學年浙江省寧波市鎮(zhèn)海區(qū)四年級(上)期末數(shù)學試卷
- 腸梗阻課件完整版本
- 融資合作法律意見
- 2024年度技術(shù)研發(fā)合作合同with知識產(chǎn)權(quán)歸屬與利益分配
- 廣東省梅州市2023-2024學年高一上學期期末考試 歷史 含解析
- 湖北省武漢市洪山區(qū)2023-2024學年六年級上學期語文期末試卷(含答案)
- 豆腐制作工藝
- 臨床提高吸入劑使用正確率品管圈成果匯報
- “中華老字號”申報書
評論
0/150
提交評論